CHƯƠNG 5: CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM  Một số loài được nuôi trồng làm thực phẩm: - Agaricus bisporus – Nấm Mỡ - Auricularia spp. – Nấm Mộc nhĩ - Flammulina velutipes – Nấm Kim châm - Lentinus edodes – Nấm Hương - Nấm Volvariella volvacea – Nấm Rơm - Tremella fuciformis – Nấm Tuyết nhĩ - Nấm Pleurotus spp. - Nấm Bào ngư  Một số loài được nuôi trồng làm dược liệu: - Nấm Ganoderma lucidum – Nấm Linh chi - Nấm Vân chi - Trametes versicolor - Nấm Hericium erinaeum – Nấm Hầu thủ, … CHƯƠNG 5: CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM 5.1: 5.1: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ  Nấm Bào ngư Pleurotus spp, (nấm Sò, nấm Tai bên)  Phân loại: Tricholomataceae (Pleurotaceae), Agaricales  Hiện trên thế giới đang nuôi trồng nhiều loài: - Nấm Bào ngư xám P. ostreatus - Nấm Bào ngư xám P. sayjor caju - Nấm Bào ngư trắng Florida P. floridanus - Nấm Bào ngư vua P. eryngii - Nấm Bào ngư chấm đen P. cystidiosus - Nấm Bào ngư vàng chanh P. citrinopileatus - Nấm Bào ngư đỏ P. flabellatus  Nấm Bào ngư có 2 nhóm lớn: nhóm chịu nhiệt và nhóm chịu lạnh. 5.1.1. ĐẶC TÍNH SINH HỌC 5.1.1. ĐẶC TÍNH SINH HỌC Thể qủa: Dạng san hô —> Dạng dùi trống —> Dạng phễu —> Dạng phễu lệch —> Dạng lá lục bình. Nhu cầu dinh dưỡng: cenlulose, đạm, vitamin  Nhiệt độ tương đối rộng. - Ở giai đoạn ủ tơ: một số loài cần nhiệt độ từ 20-30 0 C, một số loài khác cần từ 27- 32 0C, thậm chí 35 0 C - Quả thể: ở một số loài cần từ 15- 25 0 C, 1 số loài khác cần từ 25-32 0 C.  Độ ẩm: giá thể 50-60%, không khí 80-95%  Ánh sáng: hệ sợi (tối), thể quả: 200- 300 lux  pH: 5-7 5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG 5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG  Nguyên liệu: Rơm, Bông phế thải, Mùn cưa. Đóng bịch: 1-1.5kg, Túi pp (polypropylen) dày khoảng 0,5mm, kích thước 20 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy. Thanh trùng: 95-100 0 C trong vòng 10-12 giờ  Cấy giống: Cấy giống que, Cấy bằng hạt  Nuôi ủ sợi: nhiệt độ thích hợp từ 25-28 0 C, độ ẩm không khí 65- 70%, kín gió nhưng thoáng. - Sạch và thoáng mát - Không bị dột mưa hoặc nắng chiếu. - Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình - Không ủ chung với giàn nấm đang tưới, mới thu hoạch - Không chồng chất lên nhau quá nhiều lớp, không xếp vào ngăn, tủ quá kín (1-1.5 tháng 5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG 5.1.2. KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG  Chăm sóc, thu hái:  Nhà nuôi trồng cao từ 2,2 - 2,8m. không nên che kín, có khả năng giữ ẩm, không bị gió lùa.  - Sạch sẽ và đủ ánh sáng nhưng không bị chiếu nắng. Nên bao lưới nylon ở các chỗ hở để ngăn côn trùng hại nấm.  - Gần nguồn nước tưới và có chổ thoát nước. Không gần nơi khói bụi và các nguồn nước ô nhiễm  - Nhiệt độ thích hợp: 25 - 28 0 C, độ ẩm không khí cần trong khoảng 80 - 90%.  Thu hái ở giai đoạn phễu lệch. 5.1.3. Lưu ý 5.1.3. Lưu ý - Tính nhạy cảm với môi trường - Dị ứng do bào tử nấm - Bệnh nấm - Biến đổi sau thu hoạch . nhiều lớp, không xếp vào ngăn, tủ quá kín (1-1.5 tháng 5.1.2. KY THUẬT NUÔI TRỒNG 5.1.2. KY THUẬT NUÔI TRỒNG  Chăm so c, thu hái:  Nhà nuôi trồng cao từ 2,2 - 2,8m. không nên che. 80-95%  Ánh sáng: hệ sợi (tối), thể quả: 200- 300 lux  pH: 5-7 5.1.2. KY THUẬT NUÔI TRỒNG 5.1.2. KY THUẬT NUÔI TRỒNG  Nguyên liệu: Rơm, Bông phế thải, Mùn cưa. Đóng bịch:. 5: CHƯƠNG 5: KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM 5.1: 5.1: KY THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ KY THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM BÀO NGƯ  Nấm Bào ngư Pleurotus spp, (nấm Sò, nấm Tai