Đang tải... (xem toàn văn)
ky thuat
Kỹ Thuật Thực Phẩm 2 ĐO HỆ SỐ KHUẾCH TÁN CỦA CHẤT LỎNG DỄ BAY HƠI VÀO KHÔNG KHÍ I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM Bài thực tập nhằm mục đích minh họa lý thuyết về khuếch tán sử dụng phương trình của định luật Fick cho hệ thống ổn định. II. PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM ống micro pipette có chia vạch milimet đồng hồ nhiệt kế cồn kế bình ổn định nhiệt dàn giá ethanol III. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM Chuẩn bị các pipette có chia vạch milimet. Dùng một ống có đường kính nhỏ rót ethanol vào trong pipette đến vạch 0. Đo chính xác khoảng cách từ mặt thoáng tới miệng pipette L 0 . Đo nồng độ của ethanol bằng cồn kế và quy chuẩn bằng bảng chuẩn. Xác định nhiệt độ nước nóng trong bình ổn nhiệt. Đặt thẳng đứng các pipette vào trong bình ổn nhiệt, bên trên cùng của ống pipette cần tạo một luồng gió nhẹ hoặc để nơi thông gió tốt, bảo đảm điều kiện có thể xem như không khí ở miệng pipette không chứa hơi cồn. Ghi nhận sự biến đổi vị trí của mực chất lỏng theo thời gian. Do tốc độ khuếch tán tương đối thấp nên thời gian theo dõi thường tính bằng ngày. IV. BÁO CÁO KẾT QUẢ Bảng 1. Sự biến đổi vị tí của mực chất lỏng theo thời gian Thời gian(h) 0 24 72 96 120 144 168 L - L 0 0 3,3 10,8 13,8 16,7 19,2 22,3 Bảng 2. Sự thay đổi t/(L-L 0) theo L-L 0 t/ (L-L 0 ) 0 7,2727 6,6666 6,9565 7,1856 7,5 7,5336 L-L 0 0 3,3 10,8 13,8 16,7 19,2 22,3 SVTH: Nguyễn Hồng Liên Thủy Cúc Kỹ Thuật Thực Phẩm 2 SVTH: Nguyễn Hồng Liên Thủy Cúc . Phẩm 2 ĐO HỆ SỐ KHUẾCH TÁN CỦA CHẤT LỎNG DỄ BAY HƠI VÀO KHÔNG KHÍ I. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM Bài thực tập nhằm mục đích minh họa lý thuyết về khuếch tán sử. không khí ở miệng pipette không chứa hơi cồn. Ghi nhận sự biến đổi vị trí của mực chất lỏng theo thời gian. Do tốc độ khuếch tán tương đối thấp nên thời