THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 Chương 1 ESTE - LIPIT Tiết 1: ESTE Ngày soạn:………………………… I.Mục tiêu 1.Về kiến thức : - Học sinh biết :+ este l à gi? + cách đọc tên este + t/c vật lí và hoá học của este( pu thuỷ phân, xà phòng hoá) 2. Về kỹ năng : Vận dụng : xác định este và đọc tên, viết PTPU II.Chuẩn bị TN: tính tan của este III . Phương pháp Đàm thoại Gợi mở Trực quan IV. Thiết kế hoạt động dạy học Hoạt động của GV Hoạt động của HS – Nội dung Hoạt động 1 GV giíi thiÖu Gốc R và R 1 có thể giống nhau hoặc khác nhau, có thể là gốc hiđrocacbon no hoặc không no. GV híng dÉn gäi tªn Ho¹t ®éng 2 GV giíi thiÖu I. Kh ái ni ệm v danh ph ánà 1. Công thức cấu tạo Este của axit cacboxylic đơn chức và rượu đơn chức có công thức cấu tạo chung : Công thức chung của este giữa axit cacboxylic no đơn chức và rượu no đơn chức là C n H 2n O 2 (n ≥ 2). 2. Danh pháp Tên thông thường của este được gọi như sau : Tên gốc hiđrocacbon của rượu + tên gốc axit có đuôi at Thí dụ : H – COO - CH 3 Metyl fomiat CH 3 - COO - CH 3 Metyl axetat CH 3 - COO - C 2 H 5 Etyl axetat CH 3 - CH 2 - COO - C 2 H 5 Etyl propionat II. Tính chất vật lí của este Este của axit cacboxylic thường là những chất lỏng dễ bay hơi. Este sôi ở nhiệt độ thấp PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 Thí dụ : Etyl fomiat có mùi quả táo, isoamyl axetat có mùi chuối chín, amyl propionat có mùi dứa chín… Tính chất hoá học quan trọng nhất của este là phản ứng thủy phân (phản ứng với nước). Quá trình thủy phân được thực hiện trong dung dịch axit hoặc bazơ. Ho¹t ®éng 4 Đung nóng este trong dung dịch natri hiđroxit, phản ứng tạo muối của axit cacboxylic và rượu. Ho¹t ®éng 5 Trong công nghiệp thực phẩm, một số este có mùi thơm hoa quả không độc, được dùng để tăng thêm hương vị cho bánh kẹo, nước giải khát… Trong công nghiệp mỹ phẩm, một số este có mùi thơm hấp dẫn được pha vào nước hoa, xà phòng thơm, kem bôi da… Nhiều este có khả năng hòa tan tốt nhiều chất hữu cơ nên được dùng để pha sơn. Một số este là nguyên liệu để sản hơn so với các axit cacboxylic tạo nên este đó, do không có liên kết hiđro giữa các phân tử este. Các este đều nhẹ hơn nước, rất ít tan trong nước. Đặc điểm của este là có mùi thơm dễ chịu, giống mùi quả chín. III. Tính chất hoá học của este Trong dung dịch axit : Đun nóng este với nước, có axit vô cơ xúc tác, phản ứng tạo ra axit cacboxylic và rượu. Nhưng cũng trong điều kiện đó, axit cacboxylic và rượu lại phản ứng với nhau cho este. Thí dụ : Phản ứng theo chiều từ trái sang phải là phản ứng thủy phân este, phản ứng theo chiều từ phải sang trái là phản ứng este hóa. Vậy phản ứng thủy phân este trong dung dịch axit là phản ứng thuận nghịch. Trong dung dịch bazơ : Thí dụ : Đó là phản ứng không thuận nghịch, vì không còn axit cacboxylic phản ứng với rượu để tạo lại este. Phản ứng này còn được gọi là phản ứng xà phòng hóa. IV. Điều chế este Có nhiều phương pháp điều chế este, nhưng phương pháp thông dụng nhất là dùng phản ứng este hóa giữa rượu với axit cacboxylic. V. Ứng dụng của este PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 xuất sợi tổng hợp. e. cñng cè dÆn dß. PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TY THU ANH GIO N HO HC 12 GV : NGUYN THANH NHN NM HC 2009- 2010 Ngày tháng năm 200 Tiết: 17 Bài: chơng iii: glixerin-lipit Khái niệm về hchc có nhiều nhóm chức- glixerin a. chuẩn kiến thức và kĩ năng. 1. Chuẩn kiến thức. KN hợp chất hu cơ có nhiều nhóm chức Cờu tạo, tính chất vật lí, hoá học của G 2. Kĩ năng. Viết pt, làm bài tập b. chuẩn bị. 1. Giáo viên. Soạn bài 2. Học sinh. Làm bài tập c. ph ơng pháp dạy học chủ yếu. Đàm thoại, thuyết trình. d. thiết kế các hoạt động dạy học. 1. ổn định tổ chức. 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. hoạt động của thầy hoạt động của trò Hoạt động 1 GV giới thiệu GV giới thiệu GV giới thiệu GV giới thiệu Hoạt động 2 I. Khỏi nim v hp cht hu c cú nhiu nhúm chc Nhng hp cht hu c trong phõn t cú t hai nhúm chc tr lờn l nhng hp cht cú nhiu nhúm chc. Nu hp cht trong phõn t cú hai hay nhiu nhúm chc ging nhau, ta gi l hp cht a chc. Thớ d : HOCH 2 - CHOH - CH 2 OH Glixerin HOOC - (CH 2 ) 4 - COOH Axit aipic H 2 N - (CH 2 ) 6 - NH 2 Hexametyleniamin Nhng hp cht trong phõn t cú hai hay nhiu nhúm chc khụng ging nhau c gi l cht tp chc. Thớ d: H 2 N - CH 2 - COOH Axit aminoaxetic HOCH 2 - (CHOH) 4 - CH = O Glucoz II. Cụng thc cu to ca glixerin PAGE 1 T T NHIấN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 GV giíi thiÖu GV giíi thiÖu Ho¹t ®éng 3 Ho¹t ®éng 4 Tương tự rượu no đơn chức, glixerin phản ứng với natri giải phóng hiđro : Tương tự rượu no đơn chức, glixerin phản ứng được với nhiều axit vô cơ và hữu cơ cho este. Phản ứng xảy ra rất dễ dàng, cho màu xanh đặc trưng nên dùng để nhận biết glixerin nói riêng hoặc rượu đa chức nói chung. Trong công nghiệp, glixerin được Grixerin là rượu đa chức, có công thức phân tử C 3 H 8 O 3 và công thức cấu tạo : Từ khái niệm về rượu đơn chức và rượu đa chức ta có định nghĩa về rượu : Rượu là những hợp chất hữu cơ mà phân tử có một hay nhiều nhóm hiđroxyl liên kết với gốc hiđrocacbon. III. Tính chất vật lí của glixerin Glixerin là chất lỏng sánh, không màu, có vị ngọt, tan nhiều trong nước. IV. Tính chất hoá học của glixerin 1. Phản ứng với natri 2. Phản ứng với axit (phản ứng este hóa) Ví dụ : 3. Phản ứng với đồng (II) hiđrotxit Khác với rượu no đơn chức, glixerin phản ứng được với đồng (II) hiđroxit cho dung dịch đồng (II) glixerat màu xanh lam, trong suốt. V. Điều chế glixerin PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 điều chế bằng cách đun nóng dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dung dịch kiềm : Hiện nay, glixerin còn được tổng hợp từ propilen lấy từ khí crackinh dầu mỏ. Ho¹t ®éng 5 VI. Ứng dụng của glixerin - Ứng dụng quan trọng nhất của glixerin là để điều chế thuốc nổ glixerin trinitrat. - Glixerin còn được dùng nhiều trong công nghiệp dệt, thuộc da do có khả năng giữ nước làm mềm da, vải - Cho thêm glixerin vào mực in, mực viết, kem đánh răng… sẽ giúp cho các sản phẩm đó chậm bị khô. e. cñng cè dÆn dß. Bµi tËp SGK PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TY THU ANH GIO N HO HC 12 GV : NGUYN THANH NHN NM HC 2009- 2010 Ngày tháng năm 200 Tiết: 18 Bài: lipit (chất béo) a. chuẩn kiến thức và kĩ năng. 1. Chuẩn kiến thức. Trạng thái thiên nhiân, CTCT Tính chất hoá học 2. Kĩ năng. Viết PT, làm bài tập b. chuẩn bị. 1. Giáo viên. Soạn bài 2. Học sinh. Làm bài tập c. ph ơng pháp dạy học chủ yếu. Đàm thoại, thuyết trình d. thiết kế các hoạt động dạy học. 1. ổn định tổ chức. 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. hoạt động của thầy hoạt động của trò Hoạt động 1 Hoạt động 2 Khi thy phõn lipit (cht bộo) ngi ta thu c glixerin v cỏc axit cacboxylic (cũn gi l axit bộo). Mt khỏc, khi un núng glixerin vi cỏc axit bộo, li thu c lipit. Trong phõn t lipit, gc ru phi l glixerin, gc axit bộo cú th khỏc nhau. Cỏc axit bộo l axit no hoc khụng no. I. Trng thỏi thiờn nhiờn ca lipit Lipit, cũn gi l cht bộo (tc du, m ng vt, thc vt) l mt trong nhng thnh phn c bn ca c th ng vt, thc vt ng vt, lipit tp trung nhiu nht trong mụ m. thc vt, lipit tp trung trong nhiu ht, qu II. Cụng thc cu to ca lipit Vy, lipit(cht bộo) l este ca glixerin vi cỏc axit bộo. Cụng thc cu to phõn t ca lipit cú th vit : Cỏc axit bộo no thng gp l : CH 3 - (CH 2 ) 14 - COOHAxit panmitic CH 3 - (CH 2 ) 16 - COOHAxit stearic PAGE 1 T T NHIấN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 Ho¹t ®éng 3 Lipit thực vật (dầu thực vật) hầu hết ở trạng thái lỏng (dầu lạc, dầu dừa…), do chứa chủ yếu gốc axit béo không no. Các lipit đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước, nhưng tan nhiều trong các chất hữu cơ như benzen, xăng, clorofom… Ho¹t ®éng 4 Tương tự các este khác, tính chất hóa học quan trọng nhất của lipit là phản ứng thủy phân. Có thể đun nóng lipit với nước có axit xúc tác, hoặc đung nóng lipit với nước trong nồi kín ở áp suất cao (25 at) và nhiệt độ cao (220 o C). Nếu đung nóng chất béo với dung dịch kiềm sẽ thu được glixerin và hỗn hợp muối natri của các axit béo (gọi là xà phòng). Phản ứng xảy ra nhanh hơn và một chiều : Ho¹t ®éng 5 Kết quả là sau phản ứng thu được lipit ở trạng thái rắn. Phương pháp này dùng trong công nghiệp để chế biến một số dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo có giá trị sử dụng cao hơn. Khi ăn nhiều chất béo, hoặc khi chất béo trong cơ thể không được oxi hóa hết thì lượng còn dư được tích lại thành những mô mỡ. III. Tính chất vật lí của lipit Ở nhiệt độ phòng, lipit động vật (mỡ), thường ở trạng thái rắn (mỡ bò, mỡ cừu …). Lipit loại này chứa chủ yếu các gốc axit béo no. Một số ít lipit động vật ở trạng thái lỏng( dầu cá…), do thành phần gốc axit béo không no tăng lên. IV. Tính chất hoá học của lipit 1. Phản ứng thủy phân và phản ứng xà phòng hóa Phản ứng trên có đặc điểm thuận nghịch. 2. Phản ứng cộng hiđro (hiđro hóa lipit lỏng) Đun nóng hỗn hợp lipit lỏng, có bột Ni xúc tác, trong nồi kín và dẫn vào đó dòng khí hiđro có áp xuất cao sẽ xảy ra phản ứng cộng hiđro vào gốc axit béo không no. Thí dụ : V. Sự chuyển hoá lipit trong cơ thể Chất béo là một trong những thành phần cơ bản trong thức ăn của người, và nó giữ một vai trò quan trọng trong quá trình dinh dưỡng. Khi bị oxi hóa chậm trong cơ thể, chất béo cung cấp nhiều năng lượng hơn chất đạm (protit) và chất bột (gluxit): 1 gam chất béo cho khoảng 38,87 kJ, trong khi đó 1 gam chất đạm cho khoảng 23,41 kJ, còn 1 gam chất bột cho khoảng 17,56 kJ. PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 e. cñng cè dÆn dß. PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TY THU ANH GIO N HO HC 12 GV : NGUYN THANH NHN NM HC 2009- 2010 Ngày tháng năm 200 Tiết: 19 Bài: xà phòng và chất tẩy rửa tổng hợp. a. chuẩn kiến thức và kĩ năng. 1. Chuẩn kiến thức. KN, Tính chất ứng dụng 2. Kĩ năng. Viết pt điều chế. b. chuẩn bị. 1. Giáo viên. Soạn bài 2. Học sinh. Làm bài tập c. ph ơng pháp dạy học chủ yếu. Đàm thoại, thuyết trình. d. thiết kế các hoạt động dạy học. 1. ổn định tổ chức. 2. Kiểm tra bài cũ. 3. Bài mới. hoạt động của thầy hoạt động của trò Hoạt động 1 Khi un núng cht bộo vi dung dch natri hiroxit (hoc vi kali hiroxit), ta thu c glixerin v mui natri (hoc kali) ca cỏc axit bộo. Hoạt động 2 Hin nay ngoi phng phỏp thy phõn du m ng thc vt sn xut x phũng, ngi ta cũn tng hp c nhiu cht khụng phi l mui natri ca axit cacboxylic, nhng cú tỏc dng ty ra nh x phũng. Hoạt động 3 Khụng nờn dựng x phũng git ra trong nc cng (nc cng l nc cú cha cỏc ion Ca 2+ , Mg 2+ ), I. Khỏi nim v x phũng Hn hp mui natri (hoc kali) ca cỏc axit bộo c gi l x phũng. Thnh phn ch yu ca x phũng l mui natri ca axit panmitric C 15 H 31 COONa v mui natri ca axit stearic C 17 H 35 COONa. II. Khỏi nim v cht ty ra tng hp Nhng hp cht ú c gi l cỏc cht ty ra tng hp (cũn gi l bt git tng hp hay x phũng bt). Thớ d : Mui natri ca axit oexylbenzensunfonic C 12 H 25 - C 6 H 4 - SO 3 Na. Axit oexylbenzensunfonic C 12 H 25 - C 6 H 4 -SO 3 H c tng hp t cỏc sn phm du m, sau ú cho axit ny phn ng vi Na 2 CO 3 c mui natri ca nú. 2C 12 H 25 - C 6 H 4 - SO 3 H + Na 2 CO 3 2C 12 H 25 - C 6 H 4 - SO 3 Na + H 2 O + CO 2 III. Tỏc dng ty ra ca x phũng v ca cht ty ra tng hp X phũng v cht ty ra tng hp cú tớnh cht hot ng b mt cao. Chỳng cú tỏc dng PAGE 1 T T NHIấN [...]... saccaroz : mantoz Khi thy phõn mantoz nh axit vụ c xỳc tỏc (hoc bng men) s thu c glucoz Mantoz (ng mch nha) l ng phõn ca saccaroz Mantoz cú cụng thc phõn t C12H22O11, do hai gc glucoz kt hp vi nhau Khỏc vi saccaroz, mantoz cú phn ng trỏng gng v phn ng kh ng (II) hiroxit Mantoz c iu ch bng cỏch thy phõn tinh bt nh men amylaza (cú trong mm lỳa) xỳc tỏc e củng cố dặn dò PAGE 1 T T NHIấN THPT TY THU ANH GV... bt loi ht nh go, mỡ, ngụ, kờ trong (SGK) cỏc loi c nh khoai tõy, khoai lang, khoai s, sn v trong cỏc loi qu nh chui xanh, tỏo v.v Go cha nhiu tinh bt nht, II Tớnh cht vt lớ ca tinh bt khong 80%, mỡ cha khong 70%, Tinh bt l cht bt vụ nh hỡnh, mu trng, khoai v cỏc loi c khỏc cha ớt tinh khụng tan trong nc lnh Khi un sụi, ch bt hn mt phn nh tinh bt tan vo nc, cũn phn ch yu tinh bt b phng lờn to thnh dung... hiroxyl, mt nhúm cha anehit v cú mch cacbon khụng phõn nhỏnh Vy glucoz cú cụng thc cu to : HOCH2 - CHOH - CHOH - CHOH - CHOH CH = O hoc vit thu gn HOCH2 - (CHOH)4 CH = O Glucoz l hp cht tp chc, cú cu to ca Glucoz cú y tớnh cht hoỏ hc ru a chc v anehit n chc ca ru a chc v anehit n IV Tớnh cht hoỏ hc ca glucoz chc 1 Tớnh cht ru a chc a Glucoz phn ng vi Cu(OH)2 nhit phũng cho dung dch mu xanh lam b Glucoz... - 1850C Saccaroz ớt tan trong ru tan tt trong nc, nc cng núng tan ca Saccaroz cng tng ( 100C, 100ml nc ho tan c 179g saccaroz 1000C, 100 ml nc mớa ho tan ti 487g saccaroz) 1 Phn ng thy phõn un núng dung dch saccaroz cú axit vụ c xỳc tỏc ta c dung dch cha glucoz v fructoz 2 Phn ng vi ng (II) oxit Tng t glucoz, nhit phũng, dung dch saccaroz phn ng vi Cu(OH)2 cho dung dch mu xanh lam (SGK) V Sn xut... (cht clorophin) Tinh bt c to thnh trong cõy trong lỏ xanh hp th xanh t khớ cacbonic, nc v nng lng ỏnh sỏng Mt Tri Quỏ trỡnh to thnh tinh bt cú s tham gia ca ỏnh sỏng mt tri nờn gi l quỏ trỡnh quang hp Quỏ trỡnh quang hp gii phúng ra oxi v cũn to thnh mt vi hp cht hu c khỏc, thớ d protit e củng cố dặn dò PAGE 1 T T NHIấN THPT TY THU ANH GV : NGUYN THANH NHN Ngày tháng GIO N HO HC 12 NM HC 2009- 2010 năm... dch axit hoc kim, hoc nh tỏc dng ca men nhit thng, protit b thy phõn thnh cỏc chui polipeptit, cui cựng thnh cỏc aminoaxit : PAGE 1 2 S ụng t Mt s protit tan trong nc to thnh dung dch keo, khi un núng b kt ta S kt ta protit bng nhit c gi l s ụng t T T NHIấN THPT TY THU ANH GV : NGUYN THANH NHN GIO N HO HC 12 NM HC 2009- 2010 Vớ d : Lũng trng trng b ụng li khi luc trng, riờu cua ni lờn khi nu canh cua... PAGE 1 T T NHIấN THPT TY THU ANH GV : NGUYN THANH NHN GIO N HO HC 12 NM HC 2009- 2010 mỏy) trong ụ tụ, mỏy bay, mỏy in thoi Nha phenolfomanehit c iu ch bng cỏch un núng phenol vi fomanehit ly d, xỳc tỏc bng baz u tiờn to ra polime cú cu to mch thng, sau ú cỏc phõn t mch thng ni vi nhau bi cỏc nhúm - CH2 - ,to ra mng khụng gian IV Phõn loi t T l nhng polime thiờn nhiờn hoc tng hp cú th kộo thnh si di... tinh bt cho mu xanh lam c trng ung núng, mu xanh bin mt, ngui li hin ra V S chuyn hoỏ tinh bt trong c th C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O Phn glucoz cũn d trong gan c tng hp li thnh mt loi gluxit cú khi lng Khi i qua ming, tinh bt b thy phõn t ln gi l glicogen (hay cũn gi l tinh phõn nh men amilaza cú trong nc bt ng vt) bt S thy phõn tip tc xy ra nh Glicogen c d tr trong gan, khi cn li men mantaza cú trong... nhiờn v tng hp cú th cú ba dng cu trỳc sau: - Dng mng khụng gian Thớ d : cao su lu hoỏ Cỏc mch thng trong cao su lu húa gn vi nhau bi nhng cu ni S - S III Tớnh cht ca polime 1 Tớnh cht vt lớ PAGE 1 T T NHIấN THPT TY THU ANH GV : NGUYN THANH NHN GIO N HO HC 12 NM HC 2009- 2010 Cỏc polime khú b hũa tan trong cỏc cht hu c Cú polime khụng b ho tan trong bt k cht no Thớ d : Teflon (- CF2 - CF2 -)n Cỏc polime...THPT TY THU ANH GV : NGUYN THANH NHN GIO N HO HC 12 NM HC 2009- 2010 vỡ phn ln x phũng s mt tỏc dng lm gim sc cng b mt ca cỏc vt bn du do kt ta di dng mui panmitat m bỏm trờn da, vi do ú vt bn du m hoc stearat canxi v magie c phõn chia thnh nhiu phn nh hn v c phõn tỏn vo nc Ngi ta ó s dng u im ca bt git tng hp . ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 xuất sợi tổng hợp. e. cñng cè dÆn dß. PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TY THU ANH GIO N HO HC 12 GV : NGUYN THANH NHN NM HC 2009- 2010 Ngày. THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 e. cñng cè dÆn dß. PAGE 1 TỔ TỰ NHIÊN THPT TY THU ANH GIO N HO HC 12 GV : NGUYN THANH NHN NM HC 2009- 2010 Ngày. NHIấN THPT TÂY THUỴ ANH GIÁO ÁN HOÁ HỌC 12 GV : NGUYẾN THANH NHÀN NĂM HỌC 2009- 2010 vì phần lớn xà phòng sẽ mất tác dụng do kết tủa dưới dạng muối panmitat hoặc stearat canxi và magie. Ưu