Món ăn Nhật Bản ( phần 1 ) Cơm cuộn Nhật Bản Nguyên Liệu 1 đùi gà, lọc bỏ da và xương, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ, 225g gạo hạt dài, nấu cơm, 6 quả trứng gà 8 thìa cà phê bơ, 1 củ hành, 1/2 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ, 2 tai nấm rơm, bỏ cuống, thái hạt lựu nhỏ, 2 thìa tương cà chua, 4 thìa sữa tươi, Rau mùi xắt nhỏ, Hạt nêm, tiêu, Cách làm - Ướp thịt gà với hạt nêm, tiêu - Đun nóng bơ, xào thơm hành, cho thịt vào đảo đều. Thịt chín, cho cà rốt, nấm vào đảo vừa chín, rắc rau mùi lên trên, nhấc xuống - Đun nóng 2 thìa bơ, cho cơm vào rán. Sau đó, cho hỗn hợp vừa xào vào, nêm tương cà, tiêu, giữ cơm ấm - Đánh tan trứng, nêm hạt nêm, tiêu. Tráng trứng mỏng, cho cơm vào, cuộn lại. Thưởng thức: Dọn ăn nóng với tương cà chua. Sò nướng xào nấm sốt kem kiểu Nhật 1. Thành phần - 2 gói nấm Buna Shimei - 6 con sò điệp - 1 muỗng canh dầu - 2 muỗng cà phê mirin Nhật Bản - 2 muỗng canh bơ - Muối Nguyên liệu cho nước kem xốt kem cay: - 5 muỗng Mayonnaise - 1 muỗng cà phê tương ớt tỏi - Vài giọt nước chanh - Đường 2. Cách chế biến - Trộn đều sò điệp với muối và hạt tiêu - Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính với lửa vừa phải. Xào khô sò điệp khoảng 3-5 phút để ngấm đều gia vị cho đến khi chúng chuyển màu vàng nâu và chuyển sang một bên - Đun nóng 2 muỗng canh bơ và xào với 2 gói nấm Buna Shimei. Thêm 2 muỗng cà phê mirin và muối vừa ăn và khuấy đều. Chia đều thành 2 phần bằng nhau Sò nướng xào nấm xốt kem kiểu Nhật, Bếp Eva, So diep xao nam, so diep xao, xao nam, mon ngon de lam, mon ngon tu lam, vao bep, bep eva, nau an ngon - Trộn tất cả các thành phần để pha nước xốt kem trong bát tô - Sắp xếp chia đều sò điệp thành 2 phần bằng nhau lên trên 2 phần nấm đã chia. Thêm nước xốt kem lên trên - Trang trí với rau mùi tây và hành xắt nhỏ Mì Udon xào nấm kiểu Nhật Nguyên liệu: 150g mì Udon, 10g nấm đông cô, 10g nấm rơm, 1/2 củ cà rốt, 5g cần tàu, 20g cải ngọt, 20g cải thảo, một nhánh gừng nhỏ, một miếng đậu hủ chiên, một muỗng cà phê hành boa-rô băm nhuyễn; dầu ăn; ngò rí. Gia vị: một muỗng xúp nước tương, một muỗng cà phê hạt nêm rong biển, hai muỗng cà phê dầu mè. Thực hiện: Mì Udon mua ở siêu thị về, trụng sơ qua nước sôi, cho ngay vào nước lạnh, vớt ra, để ráo, có thể trộn thêm ít dầu ăn cho mì không bị dính. Nấm đông cô, nấm rơm bỏ chân, ngâm sơ qua nước muối, rửa sạch, nếu to thì cắt đôi. Đậu hủ xắt lát mỏng. Cà rốt xắt sợi, gừng cạo sạch vỏ, xắt nhuyễn. Cần tàu và cải rửa sạch, cắt khúc. Bắc chảo lên bếp, phi thơm boa-rô, gừng xắt sợi, sau đó cho nấm vào, nêm nước tương, hạt nêm, kế đến cho rau củ, đậu hủ, cuối cùng là mì Udon, dầu mè vào; đảo đều, nhắc xuống. Cho ra đĩa, rắc ngò rí lên mặt, dùng nóng. Nếu nhạt, chan kèm nước tương. Mì soba vịt Nguyên liệu: (4 người) - 300g thịt ức vịt - Hành lá - 340g mì soba khô - Tiêu xay * Nước dùng: - 1.5 lít nước dùng dashi - 3 tbs xì dầu - 1 tsp đường - 1/4 tsp muối Cách làm: - Thịt vịt rửa sạch, thái thành lát mòng. - Thái hành thành khúc dài khoảng 4cm. - Cho ít mỡ vịt vào chảo rồi bỏ hành vào xào nhanh cho vừa tái. - Hòa tất cả các nguyên liệu làm nước dùng với nhau, đun sôi rồi giảm lửa, đun liu riu thêm 10 phút nữa thì bỏ thịt vịt vào, đun vừa sôi lên là được. - Luộc mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Chia mì ra 4 bát. xếp hành lá và thịt vịt lên trên rồi chan nước dùng. Khi ăn rắc thêm tiêu nếu thích. Trứng cá cuộn rong biển hấp 1. Thành phần nguyên liệu: - 3 quả trứng (để làm cho khoảng 6 cuộn cá nhỏ) - 6 tấm cuộn nori hoặc rong biển - 1/2kg cá rán hoặc nửa hộp cá rán đông lạnh - 1 chén ớt chín cắt nhỏ, thái lát - 1 cây hành lá cắt nhỏ - ¼ muỗng cà phê dầu mè - 3 thìa cà phê bột ớt trắng - 1/8 thìa cà phê muối - 1 muỗng cà phê mirin Nhật bản tùy chọn - Nước xốt cá tùy chọn Nước xốt: - 3 muỗng canh nước xốt cá tùy chọn - 1 muỗng cà phê nước tương ớt tỏi Trộn nước xốt với nhau, nếu nó quá mặn hoặc cay, có thể thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước đun sôi pha loãng cho hợp với khẩu vị của bạn 2. Chế biến: - Bỏ cá đông lạnh ra ngoài bát, cho thêm ớt băm nhỏ, hành lá, dầu mè, hạt tiêu trắng vào ướp đều. - Đánh trứng và thêm mirin, muối trong một bát. Đun nóng chảo không dính, cho trứng vào rán, tạo thành 6 phần mỏng. Sau khi trứng chín, tắt bếp và để nguội - Chuyển món trứng rán này lên một cái thớt khô ráo và sạch sẽ. Đặt 1 miếng nori hoặc rong biển lên trên miếng trứng, đo cho chiều dài rộng của miếng rong biển khớp với miếng trứng rán và cắt miếng rong biển cho phù hợp. - Trải một lớp mỏng bột cá rán trộn lên trên tấm rong biển đã có trứng rán, cuộn chúng lại cho chặt để tránh thức ăn bị rơi ra. Lặp lại tương tự thao tác với số trứng, cá và rong biển còn lại. - Chuyển cuộn cá vào một đĩa hoặc khay hấp, cho lên lò hấp với nước đun sôi trong vòng 8-10 phút cho đến khi cá chín là được. Ăn ngay lập tức với nước xốt và ớt ngâm đã chuẩn bị sẵn. Sò chiên kiểu Nhật 1. Nguyên liệu: - 6 con sò bóc vỏ - Tinh bột ngô - Panko, vụn bánh mỳ Nhật Bản - 1 quả trứng đánh nhẹ - Nêm chanh - Dầu chiên - Nước xốt Mayonnaise để nhúng Ăn với nêm chanh, nước xốt mayonnaise là ngon nhất! 2. Phương pháp: - Rửa sạch sò với nước, để khô bằng khăn giấy. Cho các nguyên liệu trên: tinh bột ngô, trứng đã đánh nhẹ, bột vụn mì vào trộn đều. - Đun nóng chảo, cho dầu vào đun sôi và chiên . Cho sò vào chiên đế khi vàng nâu một lúc là được. Dùng muôi rãnh vớt sò ra khỏi chảo, để ráo dầu thừa còn vương trên sò và làm khô bằng khăn giấy. Ăn với nêm chanh, nước xốt mayonnaise là ngon nhất! . Món ăn Nhật Bản ( phần 1 ) Cơm cuộn Nhật Bản Nguyên Liệu 1 đùi gà, lọc bỏ da và xương, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ, 225g gạo hạt dài, nấu cơm, 6 quả trứng gà 8 thìa cà phê bơ, 1 củ hành, 1/ 2. thức: Dọn ăn nóng với tương cà chua. Sò nướng xào nấm sốt kem kiểu Nhật 1. Thành phần - 2 gói nấm Buna Shimei - 6 con sò điệp - 1 muỗng canh dầu - 2 muỗng cà phê mirin Nhật Bản - 2 muỗng. rong biển hấp 1. Thành phần nguyên liệu: - 3 quả trứng ( ể làm cho khoảng 6 cuộn cá nh ) - 6 tấm cuộn nori hoặc rong biển - 1/ 2kg cá rán hoặc nửa hộp cá rán đông lạnh - 1 chén ớt chín