Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 1 Tiểu luận Dự án Quán café Tri Thức Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 2 Chương 1- Giới thiệu: 1.1. Giới thiệu: Nếu nói đến dịch vụ Cafe chúng ta đi một vòng TP. Long Xuyên thì đếm không biết là bao nhiêu quán. Riêng trên con đường Võ Thị Sáu, phường Mỹ Xuyên đã có hàng chục quán Cafe. Nhưng đa số đều chọn phân khúc khách hàng đại trà nên không có sự khác biệt giữa các quán. Nhận thấy tình hình đó nên nhóm chúng tôi đã chủ động tìm hiểu tình hình thị trường hiện tại. Qua nghiên cứu sơ bộ chúng tôi nhận thấy rằng sinh viên là một khách hàng tiềm năng vì tính hấp dẫn của khúc thị trường này cao, với hiện tại hơn 8.200 sinh viên học tại trường Đại học An Giang và chỉ có một vài đối thủ cạnh tranh ở khúc thị trường này nhưng họ chưa thật sự định vị hướng vào sinh viên một cách rõ ràng nên chúng ta cần lập kế hoạch cho khúc thị trường ngách đầy tiềm năng này. Chúng tôi quyết định mở quán café mang tên TRI THỨC để nhắm vào phân khúc khách hàng là sinh viên. 1.2. Mục đích lập kế hoạch Xây dựng một quán café Tri Thức đáp ứng nhu cầu hiện tại của sinh viên. Đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp cho quán nhằm tìm kiếm lợi nhuận, tạo thêm việc làm cho nhiều người. 1.3. Mục tiêu của quán : Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động. Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng. Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác. Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,… 1.4. Năng lực của chủ đầu tư: Chủ quán cafe Tri Thức là Dương Thị Thùy Trang Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 3 SĐT:0988762543 Địa chỉ quán: 515 ,Đường Ung Văn Khiêm-Đông Xuyên-Long Xuyên- An Giang Tài chính: có sẵng mặt bằng 250m 2 ngay mặt tiền đường Ung Văn Khiêm, vốn vay thêm từ ngân hàng Agribank 500 triệu đồng. Năng lực quản lý: Chủ quán tốt nghiệp đại học chuyên ngành kinh tế, có kiến thức và kinh nghiệm trong việc quản lý điều hành kinh doanh. Vòng đời dự án 5 năm Thời gian xây dựng: 8/2014 Thời gian hoàn thành: 12/2014 Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 4 Chương 2: Tóm tắt dự án đầu tư Quán cà phê Tri Thức với hướng đến là phục vụ đối tượng khách hàng sinh viên, một khúc thị trường “ngách” đầy hấp dẫn. Để thực hiện được mục tiêu trên, chúng tôi thực hiện dựa trên 3 nguyên tắc: Phục vụ tốt nhất, mức giá phù hợp với sinh viên, cung cấp các hoạt động đáp ứng nhu cầu sinh viên sẽ tạo ra một “Làn gió mới” trong loại hình dịch vụ cà phê. Vào những dịp lễ, ngày kỷ niệm quán luôn có các chương trình, khuyến mãi, thay đổi phong cách quán cho phù hợp với những ngày này. Ngoài ra quán còn bố trí không gian giành riêng cho các bạn sinh viên trao đổi và học tập. Quán mở tạo ra nhiều việc làm, giúp sinh viên kiếm thêm thu nhập. Dự án bao gồm: khu vực đỗ xe để xe ở phía trước quán, khi khách hàng bước vào cổng của quán thì khách hàng sẽ được đến với không gian rộng rãi, thoáng mát gần gũi với thiên nhiên nhiều bàn ghế, sâu vào bên trong khách hàng sẽ thấy phòng IT ở tay trái, tiếp theo là hai phòng họp dành cho sinh viên có nhu cầu học tập trao đổi, bên tay phải là phòng pha chế và phòng lạnh. Kế hoạch được lập với mục tiêu phân tích, đánh giá phân khúc khách hàng sinh viên và từ đó xây dựng chiến lược nhằm tìm kiếm lợi nhuận từ đối tượng khách hàng này. Chủ quán đi đăng ký kinh doanh và quán chịu thuế thu nhập doanh nghiệp là 25%. Dự án dự kiến thu được NPV ước tính là 726.861.000 đồng, IRR là 34%, thời gian hoàn vốn không theo giá trị tiền tệ là 2.46 năm; và thời gian hoàn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian là 3.12 năm. Dòng tiền qua các năm 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Dòng tiền thu nhập ròng (ngàn đồng) -1.300.000 510.299 539.820 571.547 605.635 792.250 Tổng dòng tiền vào (ngàn đồng) 1.123.500 1.202.145 1.286.295 1.376.336 1.672.679 Tổng dòng tiền ra (ngàn đồng) 1.300.000 613.201 662.325 714.748 770.700 880.429 Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 5 Chương 3: Thuyết minh chính của dự án đầu tư 3.1. Tình hình kinh tế tổng quát Quán được xây dựng ở vị trí thuận lợi gần các trường học: Đại Học An Giang, Trung Cấp Ytế, Trung Học Phổ Thông Long Xuyên, Trung Học Phổ Thông Thực Hành Sư Phạm đây là nơi cung ứng khách hàng dồi dào. cùng với một lượng lớn đông đảo học sinh sinh viên, công nhân viên chức, nhu cầu về các dịch vụ, sản phẩm café của họ ngày càng tăng cao trong khi các quán café tại đây còn nhiều hạn chế không thể đáp ứng thỏa mản nhu cầu của họ, nhiều sinh viên có thời gian nhàn rỗi đang cần tìm kiếm việc làm phù hợp an toàn để tăng thu nhập đó sẽ là nguồn cung dồi dào về nguồn lao động và nguồn khách hàng , rất thuận lợi cho việc lập nên một quán café tại đây. Quán mở tạo ra nhiều việc làm, giúp sinh viên kiếm thêm thu nhập. 3.2. Nghiên cứu phân tích thị trường sản phẩm dịch vụ của dự án - Dung lượng thị trường: Xem xét trên địa bàn phường Mỹ Xuyên có nhiều quán cà phê; quán nào cũng có một lượng khách nhất định (nhiều hay ít tùy thuộc vào quy mô của mỗi quán). Chúng tôi tiến hành qua sát thử tại các quán trong khu vực thì thấy đa số khách hàng là sinh viên và trong 100 sinh viên được khảo sát có 67 sinh viên có nhu cầu sử dụng dịch vụ cafe, chiếm khoảng 67%. Khoảng thời gian đến quán của các sinh viên này rải đều các ngày trong tuần. Hiện tại, chỉ tính riêng sinh viên hệ chính quy trường Đại học An Giang khoảng hơn 8200 sinh viên cho thấy đây là một thị trường khá tiềm năng và dự án café có tiềm năng lớn, có khả năng thành công. 67% 33% Biểu đồ thể hiện nhu cầu sử dụng dịch vụ cafe khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ café khách hàng không có nhu cầu sử dụng dịch vụ café Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 6 3.3. Hành vi chọn quán của sinh viên. Qua quá trình nghiên cứu bằng phương pháp phỏng vấn trực tiếp một nhóm gồm 100 sinh viên, sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện để phỏng vấn các bạn về hành vi chọn quán khi có ý định đi cafe. Ta được một số đặt điểm như sau: + Phần lớn các bạn sinh viên khi đi cafe thường đi theo nhóm, trung bình từ 2 đến 6 người. + Có một nhân vật mang vai trò kết nối, thường là người khởi phát ý tưởng khi đi cafe và đây cũng là người quyết định chọn quán cho nhóm. + Các bạn thường đi cafe để họp nhóm, làm bài tập hoặc gặp gỡ bạn bè. 3.4. Nhu cầu và đặc điểm của khách hàng: Thông qua việc quan sát, trò chuyện trực tiếp với những khách hàng có nhu cầu đến quán café thì mục đích của họ là giải khát. Ngoài ra họ còn có nhu cầu trò chuyện; gặp gỡ, trao đổi với bạn bè, học tập, thư giãn như truy cập internet, wifi miễn phí, nghe nhạc,…tại quán. Cụ thể chúng tôi khảo sát 100 sinh viên thì có giải trí 20 người chiếm 20%, học tập có 32 người chiếm 32%, truy cập internet có 23 người chiếm 23%, gặp gỡ bạn bè và người thân có 25 người chiếm 25%. Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 7 Biểu đồ cho ta thấy được nhu cầu về học tập của sinh viên khi đến quán cao (32%), tiếp theo là gặp gỡ bạn bè, người thân (25%). Tỷ trọng của truy cập internet và gặp gỡ bạn bè, người thân chênh lệch khá thấp. Đặc điểm của khách hàng: họ đa số là sinh viên; ngoài ra còn có nhân viên văn phòng, công nhân viên chức,…Hơn 75% là nam giới và còn lại khoảng 25% là nữ. Khách hàng thường đến quán café vào buổi tối vì ban ngày họ bận việc học, đi làm. Thông qua khảo sát 100 khách hàng trong việc lựa chọn thức uống tại quán, chúng tôi có bảng sau đây: ( Trà + khác là các loại thức uống như trà lipton, trà dâu, trà cam, trà cúc, chanh muối, …) Nhóm thức uống Tỷ lệ Café 37% Trà + khác 24% Nước đóng chai 14% 20% 32%23% 25% Biể đồ thể hiện tỷ trọng các dịch vụ được khách hàng sử dụng Giải trí Học tập Truy cập internet Gặp gỡ bạn bè và người thân Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 8 Sinh tố 10% Nước ép 8% Kem 7% Tổng 100% Kết quả này được minh họa bằng biểu đồ sau: Dựa vào kết quả thu được ở bảng trên và biểu đồ ta nhận thấy café (37%) là loại thức uống được khách hàng lựa chọn nhiều nhất, tiếp đến là trà + khác (24%), và khách hàng ít dùng nhất là kem (7%) và nước ép (8%). Vậy đa số khách hàng vào quán dùng café và tiếp theo là trà + khác. 3.5. Các yếu tố thu hút khách hàng: - Giá là yếu tố đầu tiên thu hút được số lượng đông đảo khách hàng tại các quán, tiếp đến là không gian quán, thái độ phục vụ của nhân viên, trang thiết bị như ti vi, quạt, dòng nhạc, 3.5.1.Đặc trưng sản phẩm: + Sản phẩm: cung cấp đa dạng các loại thức uống: 37% 24% 14% 10% 8% 7% Biểu đồ tỷ trọng các loại thức uống café Trà + khác Nước đóng chai Sinh tố Nước ép Kem Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 9 Các loại sản phẩm của quán có 6 nhóm: CAFÉ TRÀ + KHÁC NƯỚC ĐÓNG CHAI NƯỚC ÉP SINH TỐ KEM +YAOURT Café Trà lipton Sting dâu Dâu Dâu Dâu Cafe đá Trà lipton đá Number one Thơm Dừa Sầu riêng Cafe sữa nóng Trà lipton nóng Twister Táo Bơ Cafe Cafe sữa đá Trà lipton sữa Pepsi Cam Cam Vani Cafe đen Trà dâu Coca cola Nho Sapôchê Trái cây Cafe rum Trà cam Lavie Cà chua Cà chua Khoai môn Café sữa rum Trà chanh dây Dr.Thanh Dưa hấu Cà rốt Thập cẩm Café Tri Thức Trà gừng Trà xanh Cà rốt Đu đủ Socola Bạc xỉu Trà bí đao 7 up Lê Thơm Yaourt đá Bạc xỉu đá Trà cúc Mirinda Bưởi Mãng cầu Yaourt dâu Cacao nóng Chanh muối Soda chanh Chanh dây Chanh dây Yaourt bạc hà Cacao đá Cam vắt Soda hột gà Tắc Táo Yaourt cam Sữa tươi Cam vắt mật ong Chocolate Dừa Chocolate đá La hán hỏa Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo Thạch Trang 10 Rau má Rau má đậu Rau má sữa 3.5.2. Yếu tố giá: Vì đối tượng khách hàng của mình là đối tượng sinh viên với thu nhập trung bình hoặc thấp vẫn còn lệ thuộc vào gia đình rất nhiều, và tâm lý của sinh viên là thích giá rẻ hoặc giá phải phù hợp với túi tiền nên đa phần họ rất nhạy cảm với giá thời sản phẩm cũng phải thỏa mãn với kì vọng của họ so với lượng tiền bỏ ra. Do đây là một ngành có nhiều đối thủ cạnh tranh với nhau, nên việc định giá cần được đưa ra một cách chính xác và cụ thể. Là dựa trên đơn giá của các đối thủ trong khu vực được tổng hợp sau khi điều tra và được định vị với mức giá trung bình của tất cả các đối thủ hoặc một mức giá thấp hơn mức giá của các đối thủ khoảng 1000đ đến 2000đ trên một đơn vị sản phẩm. Bảng đơn giá dự tính TT Nhóm Giá 1 Cafe 8.000 2 Trà + khác 10.000 3 Nước đóng chai 10.000 4 Nước ép 14.000 5 Sinh tố 16.000 6 Kem 14.000 [...]... như “Cánh Đồng Hoang 2” là cơ sở 2 của quán “ Cánh Đồng Hoang” ở khu mới trường Đại học An Giang, quán này ra đời lâu và lượng khách hàng đến quán đông mỗi ngày, hầu như quán không bao giờ vắng khách Sự mở rộng quy mô của các quán chính là mối đe dọa, nguy cơ làm giảm doanh thu dự kiến của dự án 3.8 Nhà cung cấp đầu vào: Nhà cung cấp đầu vào đóng vai trò quan trọng tạo nên sự thành công của quán, việc... Facebook chọn quán làm địa điểm họp mặt ( Các hoạt động này được tổ chức vào buổi tối) 3.5.4 Tiêu chí chất lượng: Các nguyên liệu chế biến đều nguyên chất không pha trộn mang lại chất lượng cao cho thức uống của quán, nguyên liệu đầu vào được chọn lựa kỹ… M ới thành lập nên vẫn không có sự khác biệt với các quán khác nên Tri Thức tập trung vào chất lượng phục vụ của quán và các dịch vụ thêm vào các ngày... 20.000.000 Thiết bị, dụng cụ 5.2 Doanh thu hoạt động: Dự kiến mỗi ngày bán được 250 ly nước với giá trung bình 12.000đ/ly Số ngày hoạt động: 350 ngày/năm  Lạm phát: Dự án giả định lạm phát trong nước là đều nhau là 7% trong năm 2014 và năm 2015  Vốn đầu tư và vòng đời dự án: Dự án được ngân hàng Agribank hỗ trợ vốn là 500 tri u năm với kỳ hạn là 5 năm, lãi suất 8% Theo phương thức trả gốc đều hàng kỳ Đầu tư. .. GVHD.T h.s: Phạm Bảo T hạch Vậy với NPV=726.861 ngàn đồng thì tỷ lệ thành công của dự án là 100% nên đầu tư thực hiện dự án và IRR=34% sau khi so sánh với tỷ suất sinh lợi đòi hỏi thì tỷ lệ thành công của dự án là 96% Chương 6: kết luận - Tổng vốn đầu tư ban đầu thực hiện dự án là 1.300.000.000 đồng - M ục tiêu của dự án là thu hút khách hàng là sinh viên với chiến lược giá thấp, cung cấp các dịch vụ... các ngày cuối tuần hoặc lễ 3.5.5 Hình thức, kiểu dáng: Quán được bố trí thông thoáng, sạch sẽ; mỗi loại thức uống sẽ có cách trang trí khác nhau mang đặc trưng riêng,… Quán café Tri Thức sẽ đáp ứng tốt nhất những nhu cầu khách hàng, đặc biệt là khách hàng sinh viên về: học tập, giải trí, truy cập Internet, gặp gỡ bạn bè, người thân,… Và trong tư ng lai quán sẽ phát tri n nhiều hơn các dịch vụ để đáp ứng... 700.000.000 dựng, thiết kế Đất Giả định đã thuộc quyền chủ sở hữu Trang 18 Nhóm 1 GVHD.T h.s: Phạm Bảo T hạch 4.2 Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng công trình: Quán café Tri Thức sẽ được xây dựng ở Đường Ung Văn Khiêm - P Đông Xuy ên, đối diện Trường Đại học An Giang Vị trí xây dựng quán ở ngay mặt tiền, giao thông thuận lợi, gần trường đại học nên dễ thu hút khách hàng mục tiêu là sinh viên - Quán được... Tri thức theo sơ đồ Gannt như sau: Trang 20 Nhóm 1 STT GVHD.T h.s: Phạm Bảo T hạch Công việc Thời gian Ghi chú (tháng) 1 Chuẩn bị cho 1 đầu tư 2 Xây dựng cơ 3 sở hạ tầng 3 M ua sắm 1 trang thiết bị và công cụ dụng cụ 4 Trang trí, sắp 1 xếp đồ 5 Tuyển dụng, 1 Khai trương Sơ đồ Gannt về tiến trình thực hiện như sau: STT Công việc 1 Tháng1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Chuẩn bị cho đầu tư 2 Xây dựng... dự án: Dự án được ngân hàng Agribank hỗ trợ vốn là 500 tri u năm với kỳ hạn là 5 năm, lãi suất 8% Theo phương thức trả gốc đều hàng kỳ Đầu tư ban đầu sẽ được thực hiện vào năm n = 0 Vòng đời dự án là 5 năm, dự án bắt đầu vào đầu năm 1 và kết thức thanh lý vào năm thứ 6 5.3 Chi phí hoạt động: - Nguyên vật liệu: 20%/doanh thu - Lương nhân viên: 218.880.000đ/năm - Điện, nước, chi phí khác: 60.000.000/năm... mỗi quán có những điểm mạnh riêng và thuận lợi riêng Nhưng theo tìm hiểu thì đa số còn yếu trong cách phục vụ Vì thế để quán thành công ngay từ đầu chúng ta cần làm tốt tất cả các vấn đề, đặc biệt là khâu đối thủ còn yếu 3.7 Đối thủ tiềm ẩn: Những người có khoảng tiền nhàn rỗi khoảng 1 tỷ đồng có thể đầu tư kinh doanh một quán café với quy mô lớn, sự mở rộng về quy mô ( “bành trướng”) của các quán cafe,... thấp nhất của một kg cafe bột là 85.000đ, phương thức thanh toán là tiền mặt vào cuối tháng Không có chính sách giảm giá hàng cung cấp vào ngày khai trương quán Lâm Chấn Âu cũng có những hỗ trợ nhưng rất hạn chế cho các đối tác chỉ có hỗ trợ hộp đèn Cơ sở này không có hỗ trợ bàn, ghế, dù che cho quán, không trực tiếp đào tạo nhân viên pha chế cho quán mà chỉ giới thiệu nhân viên pha chế Lâm Chấn Âu . năng này. Chúng tôi quyết định mở quán café mang tên TRI THỨC để nhắm vào phân khúc khách hàng là sinh viên. 1.2. Mục đích lập kế hoạch Xây dựng một quán café Tri Thức đáp ứng nhu cầu hiện. cao cho thức uống của quán, nguyên liệu đầu vào được chọn lựa kỹ… Mới thành lập nên vẫn không có sự khác biệt với các quán khác nên Tri Thức tập trung vào chất lượng phục vụ của quán và các. thêm vào các ngày cuối tuần hoặc lễ. 3.5.5. Hình thức, kiểu dáng: Quán được bố trí thông thoáng, sạch sẽ; mỗi loại thức uống sẽ có cách trang trí khác nhau mang đặc trưng riêng,… Quán café Tri