TS. ĐỖ HIẾU LIÊM TS. ĐỖ HIẾU LIÊM CHƯƠNG V CHƯƠNG V ENZYME ENZYME CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC 1. ĐẠI CƯƠNG 2. TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME 2.1. Định nghĩa 2.2. Sự hình thành trung tâm hoạt động của enzyme -Thuyết “Ổ khoá và chìa khoá” của Fisher -Thuyết cảm ứng dị không gian” của Kosland 3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG - Nồng độ enzyme - Nhiệt độ môi trường - pH môi trường - Nồng độ cơ chất 4. SỰ HOẠT HOÁ VÀ ỨC CHẾ 4.1. Chất hoạt hoá 4.2. Chất ức chế 1. ĐẠI CƯƠNG 1. ĐẠI CƯƠNG - Định nghĩa: Enzyme có bản chất cấu tạo là protein, được tổng hợp trong mô bào và đảm nhận vai trò xúc tác các phản ứng sinh hoá học  Mức năng lượng - Phản ứng không có Enz A + B C + D - Phản ứng có Enz A + B + Enz A.Enz + B C + D + Enz ∆G 1 ∆G 2 ∆G 2 < ∆G 1  Chất xúc tác và đặc điểm phản ứng Chất xúc tác thông thường Chất xúc tác sinh học - Ion kim loại : Pt, Cu, Zn -Dị thể với cơ chất -Không liên kết với cơ chất -Phản ứng không có nước -Phản ứng tỏa nhiệt -Protein -Đồng thể với cơ chất -Liên kết với cơ chất -Phản ứng trong nước -Phản ứng không tỏa nhiệt  Sự hoạt động của enzyme Thuyết hấp phụ bề mặt Thuyết hợp chất trung gian Trạng thái keo của protein enzyme [...]... nồng độ enzyme [S] nồng độ cơ chất [E] nồng độ enzyme V vận tốc phản ứng 3.2 Yếu tố nhiệt độ môi trường t0↑Hoạt tính xúc tác của enzyme tăng t0↑ Bản chất protein enzyme dần dần bị biến tính t0 thích hợp chính là nhiệt độ của cơ thể (370C) 3.3 Yếu tố pH môi trường E- SH+ SH++ EESH E- + P pH↓ [H+]↑ SH + H+ + EEH + SH pH↑ [OH-]↑ SH+ + E S + H+ + E pH tối ưu cho một số enzyme tiêu hoá Enzyme pH Enzyme Pepsin... hoạt hoá Chất hoạt hoá tăng hoạt tính xúc tác của enzyme 4 cách hoạt hoá: - Cắt bỏ đoạn peptide của proenzyme (trypsinogen) - Thành lập cầu nối disulfide của TTHĐ - Phức hợp với ion kim loại - Tạo hiệu ứng dị không gian 4.2 Sự ức chế Chất ức chế giảm hoạt tính xúc tác của enzyme - Phong tỏa TTHĐ của enzyme - Chất ức chế cạnh tranh tranh đoạt cơ chất - Chất ức chế không cạnh tranh thay đổi cấu hình ... cơ chất B A V [S ] v= Km + [ S ] C v : vận tốc của phản ứng ở thời điểm bất kỳ Vmax: vận tốc cực đại [S] : nồng độ cơ chất Km : hằng số Michaelis - Tại điểm A: [S] = Km V [S ] V Km V v= = = Km + [ S ] 2 Km 2 - Tại điểm B: [S]>>>Km V [S ] [S ] v= =V =V Km + [ S ] [S ] - Tại điểm C: [S] . LIÊM CHƯƠNG V CHƯƠNG V ENZYME ENZYME CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC CHẤT XÚC TÁC SINH HỌC 1. ĐẠI CƯƠNG 2. TRUNG TÂM HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME 2.1. Định nghĩa 2.2. Sự hình thành trung tâm hoạt động của enzyme -Thuyết. ∆G 1  Chất xúc tác và đặc điểm phản ứng Chất xúc tác thông thường Chất xúc tác sinh học - Ion kim loại : Pt, Cu, Zn -Dị thể với cơ chất -Không liên kết với cơ chất -Phản ứng không có nước -Phản ứng. hiệu ứng dị không gian 4.2. Sự ức chế Chất ức chế giảm hoạt tính xúc tác của enzyme - Phong tỏa TTHĐ của enzyme - Chất ức chế cạnh tranh tranh đoạt cơ chất - Chất ức chế không cạnh tranh thay đổi