NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 126 TỔNG QUAN VỀ DINH DƯỢNG VÀ THỨC ĂN CHO CÁC ĐỐI TƯNG NUÔI BIỂN TẠI VIỆT NAM LITERATURE REVIEW OF FEED AND FEEDING FOR MARINE FISH SPECIES IN VIETNAM Lê Thanh Hùng Khoa Thủy sản, Đại học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh ABSTRACT Tiger shrimp (P monodon) and marine fishes are common fish cultured in coastal area of Vietnam The study on nutrition for such species has not much when compared to freshwater fish species Trash fish is the traditional feed for marine cultured fish and tiger shrimp in semi-intensive system The supply is not stable in term of quality and quantity Moreover, the price has increased Therefore, finding alternative feed for trash fish is very important and crucial issues Using pellet feed in which fishmeal was replaced by plant protein that started in 90’s decade Vietnam has 23 feed mill to produce pellet feed for shrimp The annual production was estimated 200,000-250,000 tons The feed mill capacity can meet the demand, but Vietnam still annually imported a small amount of pellet feed at 2-5% Using pellet for marine fish has not been common; even thought there are successful trials of using pellet feed for cobia, seabass in Vietnam GIỚI THIỆU Các đối tượng nuôi biển Việt Nam đa dạng phong phú từ loài giáp xác, cá biển đến loài nhuyển thể, tôm sú (Penaeus monodon) nuôi nhiều vể sản lượng đồng sông Cửu Long tỉnh ven biển Miền Trung, cua biển (Scylla sp.) tôm hùm (Panulirus ornatus, P hormarus, P timpsoni, P longipes) Các loài cá biển có sản lượng nuôi khiêm tốn đạt 3500 năm 2005 cá chẽm (Lates calcarifer), cá mú (Epinephelus bleekeri, E akaara, E sexfasciatus, E malabaricus, E coioides, E merra and Cephalopholis miniata) cá bớp (Rachycentron canadum) loài nuôi nhiều lồng bè nuôi đầm nước mặn Ngoài đối tượng nuôi biển kể trên, vùng biển Việt Nam có nhiều đối tượng nuôi khác cá bóng kèo, ghẹ xanh, nhum biển sản lượng khiêm tốn thức ăn chủ yếu cá tạp nên phẩn tổng quan này, trình bày dinh dưỡng thức ăn tôm sú, tôm thẻ chân trắng ba loài cá biển nuôi chủ yếu (cá mú, cá chẽm cá bớp) Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 DINH DƯỢNG VÀ THỨC ĂN CHO TÔM VÀ GIÁP XÁC Nghiên cứu dinh dưỡng loài tôm thập niên 70 bắt đầu với tôm thẻ Nhật Bản (Penaeus japonicus) Tiếp theo số nghiên cứu dinh dưỡng loài tôm sú (P monodon), tôm thẻ chân trắng (P vannamei) loài tôm P aztecus, P californiensis, P indicus, P merguiensis, P setiferus, P stylirostris, P penicillatus, P chinensis P duorarum Trong phần tổng quan chủ yếu trình bày dinh dưỡng thức ăn cho tôm sú tôm thẻ chân trắng hai loài tôm nuôi phổ biến Việt Nam Ngoài tôm, số loài giáp xác có số nghiên cứu dinh dưỡng thức ăn cua biển (Scylla sp.) tôm hùm biển Protein acid amin thiết yếu Nhu cầu protein thức ăn loài tôm mô tả nhiều tác giả Trong nhu cầu protein tôm sú thay đổi lớn từ 36% đến 50% (Bảng 1) Sự khác biệt mức lượng thức ăn, kích cở tôm thí nghiệm độ mặn môi trường nuôi Các thí nghiệm khẳng định nhu cầu protein tôm sú khoảng 36% đến 45% (Shiau et al., 1991) Dựa vào kết nghiên cứu trên, nhà máy sản xuất thức ăn nuôi tôm sú có hàm lượng protein thô khoảng 36-45% tôm kích cỡ 0,1-2g; 2-5g, 5-10g, 10-15g 15g có hàm lượng protein 45%, 42%, 40%, 38% 36% Tôm thẻ chân trắng có nhu cầu protein thấp tôm sú, khoảng 30-32% (Bảng 1) Nhiều thí nghiệm cho thấy tôm thẻ chân trắng sử dụng tỉ lệ định thức ăn tự nhiên ao nuôi nên thức ăn công nghiệp nuôi tôm thẻ có mức protein thức ăn khoảng 30% Tỉ lệ tối ưu protein lượng thức ăn tôm thẻ chân trắng 24 mg protein/kJ DE Tôm thẻ Nhật Bản có nhu cầu protein cao hơn, khoảng 45-57% Trong tôm bạc thẻ (P merguiensis) có nhu cầu thấp 34-45% Nhu cầu protein tôm hùm bước đầu khảo sát cho thấy tôm hùm có nhu cầu cao protein Tôm hùm (Panulirus ornatus) có tăng Đại học Nông Lâm Tp HCM NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 127 trưởng tối ưu mức protein 53% lipid 10% (Smith et al, 2003), tôm hùm xứ lạnh (Jasus edwardsii) có nhu cầu protein thấp hơn, 4247% với mức lipid thức ăn 6-10% (Crear et al, 2003) Mười acid acid thiết yếu (arginine, methionine, valine, threonine, isoleucine, leucine, lysine, histidine, phenylalanine, and tryptophan) xác định tôm thẻ Nhật Bản (Kanazawa & Teshima, 1981) tôm sú P monodon (Coloso & Cruz, 1980) Các loài tôm thẻ ấu niên trưởng thành có khả hạn chế sử dụng acid amin tổng hợp thức ăn, nên đến nhu cầu acid amin thiết yếu loài tôm thẻ chưa xác lập đầy đủ loài cá gia súc, gia cầm Bằ n g cá c phương phá p c nhu cầ u methionine cystine tôm sú 1,4% thức ăn hay 4% protein (Liou and Yang, 1994) nhu cầu threonine 1,4% thức ăn hay 3,5% mức protein (Millamena et al., 1996b) vaø valine laø 3,75% protein (Millamena et al., 1996) Do đó, việc sử dụng acid amin tổng hợp để cân đối nhu cầu acid amin tôm sú không hiệu việc sử dụng nguồn nguyên liệu bổ sung thiếu hụt acid amin thiết yếu Mức acid amin thiết yếu cần có thức ăn nuôi tôm sú đề nghị Ngoài ra, acid amin tự thức ăn có tác dụng dẫn dụ làm cho tôm phát thức ăn từ xa kích thích tôm ăn nhiều Nhiều thí nghiệm cho thấy acid amin glycine, taurine betaine thành phần dẫn dụ thức ăn có nhiều bột nhuyễn thể, dịch thủy phân cá, bột gan mực Sử dụng acid amin tổng hợp betaine vào thức ăn tôm có tác dụng làm tăng độ hấp dẫn thức ăn viên cho loài tôm giáp xác khác Bảng Nhu cầu protein thức ăn số loài tôm thẻ Loài tôm Peaneus monodon Penaeus vannamei Penaeus japonicus Penaeus merguiensis Nhu cầu protein (% trọng lượng thức ăn) 45-50 40 40-50 40-44 36-40 30 32 50 52-57 45-55 34-42 Taùc giaû Lee, 1971 Alava and Lee, 1971 Bautista, 1996 Shau et al., 1991 Shau and Chou, 1991b Colvin and Brand, 1977 Kureshy and Davis (2002) Deshimaru and Kuroki, 1975 Deshimaru and Yone, 1978 Teshima and Kanazawa, 1984 Sedgwick, 1979 Baûng Mức acid amin thiết yếu cần có thức ăn nuôi tôm sú công nghiệp (theo Akiyama) Amino acid thieát yeáu Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Methionine-Cystine Phenylalanine Phenylalanine-Tyrosine Threonine Tryptophan Valine Đại học Nông Lâm Tp HCM % protein 5,8 2,1 3,5 5,4 5,3 2,4 3,6 4,0 7,1 3,6 0,8 4,0 % thức ăn 36% protein 38% protein 40% protein 45% protein 2,09 2,20 2,32 2,61 0.76 0,80 0,84 0,95 1,26 1,33 1,40 1,58 1,94 2,05 2,16 2,43 1,91 2,01 2,12 2,39 0,86 0,91 0,96 1,08 1,30 1,37 1,44 1,62 1,44 1,52 1,60 1,80 2,57 2,70 2,84 3,20 1,30 1,37 1,44 1,62 0,29 0,30 0,32 0,36 1,44 1,52 1,60 1,80 Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 128 Lipid acid béo Các loài tôm thẻ nhu cầu xác định lipid (Shau, 1998) Mức lipid thức ăn thương mại tôm sú thường khoảng 6-7,5% tối đa không 10% Thí nghiệm gia tăng mức lipid thức ăn từ 4% đến 10% không làm gia tăng trọng lượng tôm sú (Bảng 3) Trong lipid thức ăn dùng chủ yếu để cung cấp acid béo thiết yếu HUFA PUFA, phospholipids sterols Nhiều thí nghiệm cho thấy tôm thẻ có nhu cầu cao acid béo thiết yếu linoleic (18:2n-6), linolenic (18:3n-3), eicosapentaenoic (20:5n-3, EPA), vaø decosahexaenoic acids (22:6n-3, DHA), hai acid béo họ n3 tối cần thiết Nhu cầu EPA DHA tôm thẻ Nhật Bản 1% thức ăn tôm sú nhu cầu HUFA thức ăn 0,5-1,0% Trong thức ăn thng mại nhu cầu acid béo HUFA tôm sú cung cấp chủ yếu từ dầu cá, dầu gan mực loài dầu nhuyển thể Quá thừa acid béo béo HUFA gây bất lợi cho dinh dưỡng tôm Cholesterol thành phần chất béo có nhiều loài giáp xác loài tôm thẻ phải lấy từ thức ăn bên Có nhiều nghiên cứu xác định nhu cầu Cholesterol loài tôm P penicillatus tôm sú P monodon có nhu cầu Cholesterol 0,5% thức ăn (Chen & Jenn, 1991) Chen, 1993) Thức ăn chứa đến 1% Cholesterol không gây ảnh hưởng đến tăng trưởng tỉ lệ sống chúng Trên tôm thẻ chân trắng nhu cầu Cholestrol khoảng 0,5-1,5% tùy điều kiện nuôi Nguồn cung cấp Cholestrol dầu mỡ động vật biển Phospholipid lipid phân cực với nhóm phosphate gắn vào gốc glycerol Nhiều thí nghiệm chứng minh nhu cầu Phospholipid dinh dưỡ n g củ a cá c loà i tô m thẻ , đặ c biệ t phosphatidylcholine (PC) Lecithin tên gọ i phổ thô n g củ a phospholipid n g phospholipid Shau (1998) tổng quan nhu cầu phospholipid loài tôm thẻ thay đổi từ 0,84% cho P chinensis tới 1,25% tôm P penicillatus tôm sú P monodon) Trên tôm thẻ chân trắng nghiên cứu cho thấy nhu cầu Phospholipid thay đổi theo hàm lượng Cholesterol thức ăn Nhu cầu Phospholipd tôm thẻ chân trắng lên 5% không bổ sung Cholesterol giảm xuống 3-5% với bổ sung 0,2% Cholesterol 3% Cholesterol tăng lên 0,4% (Cuzon et al, 2004) Nguồn cung cấp phospholipid thức ăn tôm từ dầu mỡ động vật thủy sản Đặc biệt công nghiệp thực phẩm, Lecithin có nguồn gốc từ dầu đậu nành tinh luyện có sản lượng lớn giá thấp dầu mỡ động vật nên nguồn cung cấp chủ yếu Phospholipid thức ăn tôm Carbohydrates Trong loại carbohydrate, đường đơn loại đường dễ tiêu hóa chúng ức chế tăng trưởng sử dụng thức ăn gây tăng đường huyết khả biến dưỡng chậm loại đường tôm loài thủy sản Trái lại, tinh bột carbohydrate có nguyên liệu thực vật có độ tiêu hóa trung bình 8085%, thay đổi tùy theo nguyên liệu, sử dụng phổ biến thức ăn nuôi tôm Tinh bột có nhiều loại ngũ cốc phụ phẩm công nghiệp xay xát Bột mì nguyên liệu sử dụng thức ăn viên cho tôm sú tinh bột bột mì hồ hóa cung cấp lượng chất kết dính cần thiết thức ăn hàm lượng cao gluten bột mì Thí nghiệm tôm sú, Shiau et al (1991b) cho thấy bột mì sử dụng đến 35% không ảnh hưởng đến tăng trưởng Chitin polymers N acetylglucosamine diện tôm giáp xác Chitin tổng hợp phần trình biến dưỡng phần phải cung cấp từ thức ăn Chitin cần thiết cho cấu tạo lớp vỏ tôm Nhu cầu Chitin tôm sú khoảng 0,5% Trong thức ăn nuôi tôm bột đầu tôm, vỏ tôm nguồn cung cấp rẻ tiền chitin với tỉ lệ 2-5% thức ăn Vitamins chất khoáng Nhu cầu vitamin tôm sú tôm thẻ Nhật Bản khảo sát nhiều để làm sở cho việc bổ sung premix vitamin vào thức ăn Kết tổng hợp bảng cho thấy tôm sú có nhu cầu nhóm vitamin B thấp so với tôm thẻ Nhật Bản Một số vitamin chưa khảo sát tôm thẻ chân trắng Bảng Mức lipid Cholesterol thức ăn tôm sú (theo Akiyama) Cỡ tôm (g) -0,5 g 0,5 – 3,0 g 3-15 g 15-40 g Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 Lipid 7,5 6,7 6,3 6,0 Cholesterol 0,4% 0,35% 0,30% 0,25% Đại học Nông Lâm Tp HCM NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT Tôm không tổng hợp Vitamin C nên hoàn toàn lệ thuộc vào nguồn cung cấp Vitmain C từ thức ăn Nhiều thí nghiệm chứng minh hội chứng chết đen thân có liên quan đến tượng thiếu vitamin C thức ăn Do đó, vitamin C khảo sát nhiều nhu cầu vitamin C thay đổi tùy theo dạng sử dụng Dạng Ascorbic acid (C1) dễ tan nước bị biến tính trình chế biến thức ăn nên nhu cầu Ascorbic acid (C1) đến 2000 mg/kg cho tôm sú 3000 mg/kg tôm thẻ Nhật Bản Nhiều dẫn xuất Vitamin C sử dụng thức ăn tôm khả bền vững với nhiệt không bị oxy hóa L-Ascorbyl Polyphosphate (C2PP) Lascorbyl Monophosphate (C2MP) lựa chọn sử thức ăn viên cho loài tôm Nhu cầu C2PP khoảng 200 100 mg/kg thức ăn tôm sú tôm thẻ chân trắng (bảng 4) Trong nhu cầu C2MP tôm sú cần 40 mg/kg thức ăn Trong sản xuất, nhà máy thường bổ sung lượng lớn vitamin thức ăn để bù phần vitamin bị tan rữa thức ăn, để gia tăng uy tín chất lượng sản phẩm Có nhiều trường hợp bổ sung cao vitamin thức ăn tôm đẫn đến ức chế tăng trưởng (Shau, 1998) Về muối khoáng, nguồn cung cấp từ thức ăn tôm có khả hấp thụ muối khoáng từ môi trường nước, đặc biệt môi trường nước biển nên nhu cầu muối khoáng tôm thấp khác với động vật cạn Nhu cầu calci thức ăn 129 tôm nhiều tác giả công bố; tôm nuôi nước biển không cần bổ sung Calci vào thức ăn (Davis, 1996) Phospho muối khoáng cần thiết thường thiếu thức ăn độ tiêu hóa Phospho bị hạn chế, đặc biệt nguồn thức ăn thực vật Trong sản xuất, bột cá nguồn cung cấp muối khoáng chủ yếu Ngoài ra, việc bổ sung muối Dicalci phosphate (DCP) Monocalci phosphate (MCP) cần thiết để cân đối nhu cầu phospho (Bảng 5) Thức ăn nguyên liệu sản xuất thức ăn cho tôm loài giáp xác Cá tạp thức ăn truyền thống lâu đời nuôi tôm loài giáp xác Việt Nam Việc sử dụng thức ăn viên phổ biến với ao nuôi tôm thâm canh từ năm 1996 Có nhiều nghiên cứu trường viện việc sử dụng thức ăn viên nhân tạo nuôi tôm hùm, ghẹ xanh (Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản III) Tuy nhiên, việc sản xuất thức ăn nuôi tôm hùm, ghẹ xanh chưa phát triển vào sản xuất Trong hệ thống nuôi quảng canh cải tiến bán thâm canh, cá tạp ruốc sử dụng làm thức ăn nhiều điạ phương Cà Mau, Kiên Giang Trái lại hệ thống nuôi thâm canh, thức ăn viên sản xuất công nghiệp đảm bảo đầy đủ nhu cầu protein, lượng, acid béo thiết yếu, khoáng vitamin sử dụng phổ biến Việc sử dụng cá tạp hệ thống nuôi hấu e ngại dịch bệnh khan cá tạp mùa sản xuất Bảng Nhu cầu vitamin bốn loài tôm nuôi phổ biến (theo Shau, 1998) Vitamins Thiamin Riboflavin Pyridoxine Vitamin B12 Niacin Biotin Folic acid Inositol Choline Pantothenic acid Ascorbic acid A D E K Đại học Nông Lâm Tp HCM Nhu cầu (mg/kg thức ăn) P monodon P japonicus P chinensis 60-120 13-14 80 22,5 120 0,2 400 7,2 2-8 4000 2000-4000 4000 600 3000 (C1) 2000 (C1) 210 (C2PP) 100-200 (C2PMg) 215-430 (C2PMg) 40 (C2MP) 0,1 30-40 P vannamei 80-100 90-120 (C2PP) 99 Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 130 Bảng Nhu cầu muối khoáng tôm thẻ (% thức ăn) Muối khoáng Ca P K Mg Mn Fe Cu P japonicus (Kanazawa et al, 1984) 1,0 1,0 0,9 0,3 cần thiết (chưa xác định) cần thiết (chưa xác định) 0,6 P vannamei (Davis et al, 1993) cần thiết 0,35 (% Ca) 0,5-1,0 (1% Ca) 1,0-2,0 (2% Ca) 0,0032 Bảng Ước tính lượng cá tạp sử dụng thức ăn thủy sản Việt Nam (Edwards, 2004) Giống loài Cá da trơn Tôm Cá biển Tôm hùm Tổng cộng Sản lượng (tấn) 180.000 160.000 2.000 1.000 % sử dụng cá tạp 80% 38% 100% 100% Thức ăn tự chế cho tôm nông hộ (homemade feed) với nguyên liệu sẳn có nghiên cứu áp dụng vào sản xuất số địa phương (Viện Nghiên Cứu Nuôi trồng TS II) Tuy nhiên, hạn chế kỹ thuật ép viên hiệu sử dụng thức ăn nên thức ăn tự chế cho tôm sú không phát triển cuối người nuôi tôm sử dụng thức ăn viên sản xuất công nhiệp Cá tạp nguồn thức ăn nuôi cua biển tôm hùm, nuôi tôm sú Nhu cầu cá tạp thức ăn thủy sản lớn, ước tính 200.000-300.000 (Edwards, 2004) cá tạp cần nuôi tôm có nhu cầu hàng năm 70.000140.000 Sản lượng cá tạp lệ thuộc vào đánh bắt tự nhiên sản lượng khai thác thủy sản tăng không kịp nhu cầu sử dụng cá tạp cho thủy sản, chế biến bột cá, chế biến nước mắm sản phẩm khác Do đó, thay nguồn cá tạp thức ăn cho tôm giáp xác cần thiết (Bảng 6) Thức ăn viên sử dụng cho tôm sú bắt đầu Việt Nam từ năm 1996 Hiện nhu cầu hàng năm thức ăn tôm sú khoảng 200.000-250.000 Hẩu hết thức ăn sản xuất nước có số lượng nhỏ thức ăn viên nhập khẩu, chiếm 2-5% (Hung L.T., 2005) Thức ăn sản xuất 23 nhà máy thức ăn, có đa số công ty liên doanh hay công ty nước chiếm thị phần lớn Công suất nhà máy lớn đạt 20.000-30.000 tấn/năm nhà máy Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 FCR 2,5 4,74 5,9 28 Thức ăn (tấn) 360.000 287.280 11.800 28.000 687.080 Lượng cá tạp (tấn) Min Max 64.800 180.000 71.820 143.640 11.800 11.800 28.000 28.000 176.420 363.440 thức ăn nội địa có công suất 5.000-10.000 tấn/năm Hầu hết nhà máy thức ăn có dây chuyền sản xuất thức ăn tôm, cá gia súc gia cầm Hầu hết nhà máy sản xuất thức ăn tôm tập trung chủ yếu vùng Tp Hồ Chí Minh, tỉnh ven đô đồng sông Cửu Long Tổng công suất nhà máy khoảng 300.000-400.000 tấn, vượt nhu cầu thức ăn hàng năm (Hung L.T., 2005) Các nhà máy có khả tăng sản xuất nhu cầu thức ăn gia tăng Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất thức ăn tôm bao gồm bột cá, bánh dầu nành bột mì, chiếm tỉ lệ 80-85%, phần lại chất phụ gia (feed additives) bao gồm gluten bột mì, bột gan mực hay bột nhuyễn thể để tăng độ bắt mồi tôm, dầu cá hay dầu gan mực, premix vitamin khoáng (Hình 1) Bột cá sử dụng với tỉ lệ 25-35% thay đổi theo mức protein thức ăn Khuynh hướng thay bột cá protein phụ phẩm động vật bột xương-thịt, bột phế phẩm gia cầm, bột huyết tất yếu bột cá ngày khan giá cao Với lượng thức ăn tôm sản xuất hàng năm 150.000180.000 tấn, nhà máy sản xuất thức ăn tôm Việt Nam cần lượng bột cá 40.000-45.000 (Hung & Huy, 2005) Việt Nam hàng năm phải nhập lượng lớn bột cá cao cấp để sản xuất thức ăn nuôi tôm gia súc gia cầm non (Bảng 7, 8) Đại học Nông Lâm Tp HCM NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 131 Chất phụ gia (15%) Bột cá 35% Bột mì 25% Bánh dầu nành (25%) Chất phụ gia (Feed additives): - Gluten bột mì; - Bột ruốc, đầu tôm; - Bột gan mực, bột nhuyễn thể; - Lecithin & Cholesterol; - Dầu cá, dầu gan mực; - Premix vitamin;- Premix khoáng; - Dicalci phosphate; - Hoạt chất tăng cường khả miễn dịch (glucan, nấm men ) Hình Thành phần nguyên liệu sản xuất thức ăn viên tôm Bảng Danh sách nhà máy sản xuất thức ăn tôm Việt Nam (Serene Merican, 2004) Địa điểm Công suất Năm sản xuất (tấn/năm) sản xuất C J Vina Agri Nam Triều Tiên Long An 12,000 2003 Ocialis Pháp Bình Dương 10,000 2003 Asia Hawaii Liên doanh (VN-Mỹ) Phú Yên 20,000 2002 Uni – President Đài Loan Bình Dương 60,000 2001 Uni-Long Đài Loan Nha Trang 20,000 2000 Bảng Lượng bột cáĐồng Nai u hàng năm Việt Nam Indonesia nhập khẩ Grobest Đài Loan 25,000 2001 Đơn vị: Ngàn CP group Thailand Đồng Nai 30,000-40,000 2001 1996 1997 Tp 1998 1999 30,000 2000 2001 2003 Tom Boy ĐàNăm i Loan HCM 2002 2002 Việ - Đồng -Nai 14 10,000 15 29 2001 20 60 Cargill Myõ t Nam Indonesia 134 40 77 12,000 118 113 57 Proconco Liên doanh (VN-Pháp) 121 Cần Thơ 2000 67 Cataco Việt Nam Nguồn - IFFO Fishmeal and Fish Oil12,000 Cần Thơ 2003 Statistical Yearbook 2004 Dabasco Việt Nam Cần Thơ 20,000 2002 Bánh Việt nành sử dụng với tỉ lệ tối đa 25% Tỉ lệ cao gluten bột mì giúp thức ăn viên có dầu Nam Seaprodex Đà Nẵng 15,000 1990 nguồn cung cấp protein thực vật Độ tiêu hóa bánh độ bền vững lâu nước nguyên liệu dầu nành tôm sú tôm thẻ cao đạt 85- khác gạo, bắp 90% Trên tôm thẻ chân trắng bánh dầu nành sử dụng đến 35% tính ăn tạp loài tôm Ngoài ba nguyên liệu trên, thức ăn tôm Bánh dầu nành giá tương đối rẻ nguồn cần chất phụ gia khác thường có nguồn gốc cung cấp dồi từ nhập nên không giới biển để gia tăng độ bắt mổi thức ăn tôm, bổ hạn tỉ lệ sử dụng sung acid béo HUFA PUFA, gia tăng khả chống bệnh Tỉ lệ sử dụng chất phụ gia tủy Bột mì nguồn cung cấp tinh bột chủ yếu theo nhà sản xuất thức ăn tôm, tỉ lệ sử dụng khoảng 25-30% Tên nhà máy Chủ sở hữu Đại học Nông Lâm Tp HCM Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 132 DINH DƯỢNG VÀ THỨC ĂN CHO CÁC LOÀI CÁ BIỂN Số lượng cá biển nuôi nuôi Việt Nam thấp so với nước Theo thống kê Thủy Sản lòai cá biển nuôi có qui mô lớn cá chẽm, cá mú cá bớp Sản lượng hàng năm đạt 3000-4000 Trong phần tổng quan trình bày dinh dưỡng thức ăn cá chẽm cá mú cá bớp Dinh dưỡng thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer) Cá chẽm loài cá ăn động vật nuôi môi trường nước lợ hay nước Việc nghiên cứu dinh dưỡng cá chẽm thập niên 80, đến hiểu biết dinh dưỡng loài đầy đủ để làm sở cho việc xây dựng công thức cho ăn hiệu (Glencross, 2006) Protein amino acid Nhu cầu protein cá chẽm nhiều tác giả mô tả (Cuzon, 1988; Sakaras et al., 1988; Sakaras et al.,1989; Wong & Chou, 1989; Catacutan & Coloso, 1995; Williams & Barlow,1999 vaø Williams et al., 2003a) cho thấy cá chẽm loài ăn động vật có nhu cầu protein thay đổi khoảng 45-55% tùy theo mức lượng thức ăn kích cỡ cá thí nghiệm Tương tự loài cá ăn động vật, gia tăng hàm lượng lipid thức ăn giúp cải thiện hiệu sử dụng thức ăn tăng trưởng Glencross (2003) cho thấy thức ăn ép đùn có hệ số thức ăn giảm tăng lipid thức ăn từ 16% lên 20% Trong thực tế sản xuất, thức ăn công nghiệp cho cá chẽm có hàm lượng protein thay đổi từ 55% cho cá giống giảm xuống 45% cá đạt trọng lượng 500g, tương ứng với hàm lượng lipid thay từ 16% lên 20% (Bảng 9) Cá chẽm cần 10 acid amin thiết yếu loài cá khác Tuy nhiên nhu cầu acid amin thiết yếu chưa xác định (Glencross, 2006), có số tác giả ước tính nhu cầu số acid amin thiết yếu cho thấy nhu cầu acid amin thiết yếu cá chẽm tương tự loài cá ăn động vật khác Nhu cầu methionine, lysine and arginine ước tính khoảng 2,2%;4,9% 3,8% mức protein thức ăn (Millamena, 1994) Một số tác giả cho thấy cá chẽm sử dụng hiệu acid amin tổng hợp acid amin thiên nhiên Điều cho thấy khả cân đối nhu cầu acid amin thiết yếu cá chẽm với acid amin tổng hợp Nhờ sử dụng protein thực vật làm nguyên liệu sản xuất thức ăn cá chẽm Lipid acid béo Lipid nguồn cung cấp lượng acid béo thiết yếu quan trọng thức ăn cá chẽm Gia tăng lipid giới hạn có tác dụng làm gia tăng trọng lượng cá khả chia nhu cầu protein Do hàm lượng lipid cao thức ăn cá chẽm Các acid béo không bão hòa có nhu cầu đáng kể thức ăn cá chẽm Tỉ lệ n3/n6 cá chẽm cho tăng trưởng tối ưu có giá trị 1,5-2,0 bổ sung vào thức ăn 1,0-1,7% acid béo n3 chủ yếu nhóm 20:5n3 22:6n3 đảm bảo nhu cầu acid béo thiết yếu thức ăn cho cá chẽm (Boonyaratpalin, 1997) Carbohydrates Cá chẽm nhu cầu carbohydrate nhiên cá chẽm sử dụng số thức ăn chứa tinh bột làm nguồn lượng thức ăn (Glencross, 2006) Khả tiêu hóa carbohydrate cá chẽm thấp lệ thuộc vào tỉ lệ sử dụng McMeniman (2003) cho thấy độ tiêu hóa tinh bột tỉ lệ sử dụng 15% 30% thức ăn cá chẽm 29% 19% Trong thức ăn chế biến tỉ lệ định nguyên liệu chứa tinh bột sử dụng để cung cấp lượng làm chất kết dính Lượng tinh bột không thức ăn cá chẽm không vượt 30% Bảng Nhu cầu protein cá chẽm theo trọng lượng kích cỡ cá Nhu cầu Protein thô (%) 45,0- 55,0 50,0 45,0 46,0-55,0 Năng lượng thô (MJ/kg) 13,4-16,4 KXD KXD 18,4-18,7 17,8-21,0 20,9-22,8 Trọng lượng cá (g) KXD 7,5 KXD 76 230 80 Nhiệt độ (oC) KXD KXD KXD 28 28 28 Tác giả Cuzon (1988) Sakaras et al (1988) Sakaras et al (1988) Williams & Barlow (1999) Williams et al (2003a) Williams et al (2003a) KXD: Không xác định Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 Đại học Nông Lâm Tp HCM NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT Thức ăn nguyên liệu thức ăn cho cá chẽm Cá chẽm loài cá ăn động vật Trong sản xuất cá chẽm Việt Nam nước Đông Nam Á thức ăn chủ yếu cho cá chẽm cá tạp, có nhiều thí nghiệm cho thấy cá chẽm thích nghi sử dụng thức ăn chế biến dạng viên Fuchs (1986) sử dụng nguyên liệu phối chế thức ăn cho thấy thức ăn viên ép đùn hay ép nén giúp cá chẽm tăng trọng từ 20g lên 650g sau 180 ngày nuôi lồng bè với hệ số thức ăn 1,01,4 Tốc động tăng trọng tỉ lệ sống tương đương sử dụng cá tạp Để sản xuất thức ăn cho cá chẽm, nhiều loài nguyên liệu sử dụng Bột cá thành phần thiếu thức ăn cho cá chẽm, tỉ lệ sử dụng thức ăn lên đến 60% Tuy nhiên hạn chế giá nên việc thay bột cá nguồn protein khác tất yếu công nghiệp sản xuất thức ăn Theo Williams (1998), tỉ lệ bột cá tối thiểu thức ăn cá chẽm 30%, thấp tỉ lệ ảnh hưởng đến hấp dẫn thức ăn dẫn đến giảm tăng trưởng hiệu sử dụng thức ăn Bánh dầu đậu nành ly trích đậu nành nguyên hạt có độ tiêu hóa protein cao (lần lượt 86% 85%) sử dụng đến 30% không ảnh hưởng đến tăng trưởng đến 60% không ảnh hưởng đến hấp dẩn thức ăn Ngoài ra, nhiều nguồn protein thực vật sử dụng thức ăn cho cá chẽm Độ tiêu hóa số nguyên liệu protein thực vật cho thấy gluten bột mì bánh dầu nhân Lupin có độ tiêu hóa cao bánh dầu nành (bảng 2) Tỉ lệ sử dụng hai 133 nguyên liệu đạt đến 30-40% lượng thức ăn Để giảm tỉ lệ sử dụng bột cá, tỉ lệ lớn bột thịt bột phế phẩm gia cầm sử dụng độ tiêu hóa protein chúng thấp đạt 53-63% bột thịt 78% bột phế phẩm gia cầm (bảng 2) Tỉ lệ sử dụng bột thịt bột phế phẩm gia cầm đạt đến 40% lượng thức ăn không ảnh hưởng đến tăng trưởng lượng thức ăn sử dụng (Williams et al., 2003) (Bảng 10) Nguồn cung cấp lipid cho thức ăn cá chẽm chủ yếu từ nguồn dầu cá Tuy nhiên hạn chế nguồn cung cấp giá nên cần thay dầu cá nguồn dầu mỡ khác Raso & Anderson (2002) cho thấy có thay phần dầu cá dầu cải, dầu hạt lanh (linseed) dầu đậu nành Trong dầu đậu nành có tỉ lệ sử dụng cao thay hoàn toàn dầu cá Thức ăn viên công nghiệp hoàn toàn thay cho cá tạp nuôi cá chẽm Tại Việt Nam số công ty sản xuất thức ăn thủy sản bước đầu thử nghiệm sản xuất khảo nghiệm thức ăn Viện Nghiên Cứu Thủy Sản II khảo nghiệm thức ăn cho cá chẽm công ty Uni President Bến Tre Dinh dưỡng thức ăn cho cá mú Cá mú loài cá biển ăn động vật nuôi nhiều nước Đông Nam Á Trung Quốc Việc nghiên cứu dinh dưỡng cá mú tập trung thập niên 80 nhằm mục đích xác định nhu cầu dinh dưỡng để làm sở cho việc tổ hợp thức ăn nhân tạo cho cá mú Bảng 10 Độ tiêu hóa protein lượng cá chẽm số nguyên liệu Nguyên liệu Bột thịt (34% khoáng) Bột thịt (24% khoáng) Bột phế phẩm gia cầm Bánh dầu nành (ly trích) Đậu nành (nguyên hạt) Bánh dầu phọng Bánh dầu cải (ly trích) Bánh dầu nhân Lupin Gluten bột mì Proteins (%) 53,9 65,5 78,8 86,0 84,8 91,9 81,0 98,1 101,9 Năng lượng (%) 58,2 66,5 76,7 69,4 75,9 68,7 56,1 61,5 98,8 Số liệu từ McMeniman (1998) Đại học Nông Lâm Tp HCM Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 134 Protein acid amin Nhu cầu protein loài cá mú nghiên cứu cho thấy nhu cầu protein thay đổi khoảng 40-60% (Teng et al 1978; Chen & Tsai 1994; Shiau & Lan 1996; Boonyaratpalin, 1997) Sự khác biệt lớn khác giống loài, kích cỡ cá nguồn thức ăn Thức ăn viên sãn xuất công nghiệp có hàm lượng protein khoảng 45-50% lipid 10-12% Tương tự loài cá biển khác, cá mú cần cần 10 acid amin thiết yếu (EAA) nhu cầu chưa xác định tất 10 EAA Mới gần có lysine xác định nhu cầu 2,83% lượng thức ăn hay 5,56% mức protein thức ăn (Luo et al, 2006) So sánh với cá chẽm thỉ nhu cầu lysine cá mú cao nhiều Lipid acid béo thiết yếu Nhu cầu lipid cá mú để cá đạt tăng trưởng tối đa 9% (Lin & Shau, 2003) Tỉ lệ 1/1 dầu cá dầu nành sử dụng để cân đối nhu cầu acid béo thiết yếu n3 n6 Trong acid béo béo HUFA, cá mú sử dụng tốt DHA EPA tỉ lệ DHA/EPA cao cho tỉ lệ tăng trưởng tốt tích lũy HUFA cao sản phầm Carbohydrates Chưa có nhiều nghiên cứu carbohydrates cá mú Có thể sử dụng liệu cá biển cho dinh dưỡng carbohydrate cá mú Thức ăn nguyên liệu thức ăn cho cá mú Cá mú loài ăn động vật nên thức ăn thích hợp cá tạp Tuy nhiên quốc gia lân cận Thái Lan, Trung Quốc cá tạp thay dần thức ăn viên công nghiệp hay tự chế Hệ số thức ăn viên công nghiệp trung bình 1,7-2,0 cho ăn cá tạp hệ số thức ăn trung bình 6-6,5 (Sim et al, 2005) Việc thay cá tạp thức ăn viên yêu cầu cần thiết để nghề nuôi cá biển phát triển bền vững nguồn cung cấp cá tạp hạn chế Thức ăn tự chế dạng ướt chuẩn bị theo công thức bảng 11 áp dụng cho hộ nuôi cá mú Các nguyên liệu trộn đều, ép tạo viên máy ép thịt cho ăn trực tiếp Nhiều thí nghiệm cho thấy bột cá thay nguồn protein thực vật hay động vật cạn thí nghiệm Millamena (2002) cho thấy thay 80% protein bột cá protein bột thịt hay bột huyết Tuy nhiên cân đối giá cả, thức ăn viên công nghiệp sản xuất nhà máy với nguyên liệu bao gồm bột cá (20-25%), bột phế phẩm gia cầm hay bột huyết (5-7%), bánh dầu nành (20-25%), bột mì hay tinh bột ngũ cốc hồ hóa (2025%), dầu cá dầu nành (2-5%), premix vitamin khoáng Ngoài ra, nhà sản xuất bổ sung chất dẫn dụ tăng cường sức đề kháng bệnh v.v Tại Việt Nam cá mú nuôi chủ yếu với thức ăn cá tạp Một số thử nghiệp nuôi cá mú thức ăn công nghiệp sản xuất nước công ty Uni President thử nghiệm nuôi cá mú (Epinephelus malabarius) Bến Tre với thức ăn sản xuất công ty Sau thời gian nuôi khảo nghiệm, thức ăn viên nuôi cá mú cho hệ số thức ăn khoảng 1,9-2,3 tỉ lệ sống sau 10 tháng nuôi trung bình 60% so sánh với cá tạp có hệ số thức ăn 5,9-6,5 tỉ lệ sống trung bình 58% (bảng 12) Sau thử nghiệm thức ăn cho cá mú đăng kýí sản xuất lưu hành Việt Nam có thông số kỹ thuật hàm lượng protein thức ăn khoảng 44-50% lipid khoảng 12-16% Dinh dưỡng thức ăn cho cá bớp (Rachycentron canadum) Cá bớp đối tượng phát triển nuôi gân Việt Nam nước khác Trung Hoa, Đài Loan, Thái Lan số quốc gia Nam Mỹ Đây loài cá ăn mồi sống có sức tăng trưởng nhanh, cá đạt 5-7 kg/năm Cá nuôi bè biển hay hệ thống bể nước tuần hoàn Nghiên cứu dinh dưỡng cá bớp năm 1990 chủ yếu Đài Loan, Trung Quốc Mỹ Bảng 11 Công thức cho thức ăn tự chế dạng ướt cho cá mú (Sim et al, 2005) Nguyên liệu Cá tạp Bánh dầu nành Cám gạo (nấu chín) Vitamin premix Premix khoáng Dầu cá/dầu gan mực Vitmain C Nước Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 100 kg 60 15 15 0,5 2,0 0,02 0-10 Ghi : Có thể thay 20 kg bột cá (65% protein) thêm vào nước tạo thành bột lõng : Bánh dầu nành trích béo : Dạng khô trước nấu chín Đại học Nông Lâm Tp HCM NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT 135 Bảng 12 Kết khảo nghiệm thức ăn nuôi cá mú (Epinephelus malabarius) với thức ăn viên (Viện Nghiên Cứu Thủy Sản II) Thông số kỹ thuật Thức ăn sử dụng (kg) Cá thu hoạch (kg) Cỡ cá (kg/con) Hệ số thức ăn Tỷ lệ sống (%) Năng suất (tấn/ha) Ao số 956,2 498,4 0,53 1,91 72,0 2,55 Thức ăn viên Ao số Ao số 895,4 818,8 410,6 360,5 0,47 0,51 2,18 2,27 60,71 54,1 2,10 1,84 Ao soá 3120 554 0,63 5,89 57,4 2,84 Cá tạp Ao số 3205 434 0,61 7,38 54,5 2,71 Ao soá 3220 484 0,60 6,65 56,0 2,66 Bảng 13 Độ tiêu hóa dưỡng chất số nguyên liệu làm thức ăn cho cá bớp (Zhou et al, 2005) Nguyên liệu Bột cá Peru Bánh dầu nành trích béo (rang) Bánh dầu nành trích béo Bột lông vũ Bột xương thịt Bánh dầu đậu phụng Bánh dầu cải Gluten bắp Vật chất khô (%) 87,56±3,24a Protein thoâ (%) 96,27±1,48a Lipid thoâ (%) 95,86±3,51 Phosphorus (%) 71,22±2,33a Năng lượng (%) 95,46±1,54a 70,51±3,59bc 92,81±2,23ab 95,36±2,85 60,41±1,24bc 90,63±2,89ab 68,29±4,10c 90,94±3,68ab 92,38±4,43 59,36±1,87bc 86,93±1,78bc 80,91±5,28ab 60,42±3,52c 90,90±5,72ab 87,21±6,38b 92,06±6,63 91,59±2,56 62,36±2,09b 62,44±3,13b 90,58±1,51ab 90,37±1,02ab 64,92±5,29c 90,24±2,98ab 93,85±4,16 58,44±1,25bc 84,25±1,53c 58,52±2,58c 84,58±5,52a 88,97±1,92b 94,42±3,11a 93,71±2,48 95,93±3,21 56,32±2,15c 69,76±1,28a 83,07±2,10c 94,23±2,31a Protein lipid Sử dụng đường hồi qui bậc hai, Chou et al (2001) thí nghiệm cá bớp kích cỡ 33-50 g cho thấy mức 44,5% protein cho cá tăng trọng tối đa Cũng tác giả cho thấy mức lipid thức ăn mức 5,76% mức tăng trọng tối ưu Tuy nhiên Craig Mc Lean (2006) cho thấy cá bớp có khả thích ứng sử dụng nhiều tỉ lệ tối ưu protein lipid thức ăn Trong sản xuất thức ăn viên cho cá bớp, nhà máy sản xuất thức ăn có mức protein 40-45% thay đổi tùy cỡ cá (Đài Loan nước Đông Nam Á) Riêng lipid thức ăn có tỉ lệ trung bình 12-16% cao so với nhu cầu lipid cá bớp fillet thịt cá bớp cần độ béo cao để dùng chế biến ăn sashimi tiếng (Craig Mc Lean, 2006) Nhu cấu amino acid chưa khảo sát tương tự loài cá biển khác, cá bớp cần 10 amino acid thiết yếu thức ăn Thức ăn nguyên liệu sản xuất thức ăn cho cá bớp Cá bớp loài cá ăn mồi sống động vật Thức ăn tự nhiên loài cá nhỏ thức ăn truyền Đại học Nông Lâm Tp HCM thống cá bớp cá tạp Tuy nhiên sử dụng thức ăn viên công nghiệp vào nuôi cá bớp giúp chủ động nguồn thức ăn, giảm hao hụt ô nhiễm nguồn nước nuôi Nhiều thí nghiệm thành công việc sử dụng thức ăn viên công nghiệp nuôi cá mú Đài Loan, Trung Quốc Mỹ Trong thức ăn viên, nhiều nguyên liệu sử dụng bột cá nguyên liệu bắt buộc thức ăn Do giá cao khan nên nhiều nguồn protein thực vật động vật sử dụng để thay bột cá bao gồm bột lông vũ, bột xương thịt, bánh dầu nành trích béo, bánh dầu phọng, bánh dầu cải, gluten bắp Bảng 12 cho thấy độ tiêu hóa protein nguyên liệu cao khoảng 9096% thức ăn gốc thực vật bánh dầu cải, bánh dầu nành bánh dầu phọng có độ tiêu hóa thấp nguồn protein động vật nên tỉ lệ sử dụng hạn chế protein thực vật Thí nghiệm Chou et al (2004) cho thấy thay 40% bột cá thức ăn bánh dầu đậu nành không gây ảnh hưởng lên tăng trưởng Tỉ lệ sử dụng bánh dầu nành lên đến 20-25% số loài cá biển nhiệt đới Tỉ lệ sử dụng protein thực vật khác có tỉ lệ thấp (4-5%) Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 136 Tại Việt Nam có vài trang trại nuôi cá bớp thử nghiệm nuôi cá bớp với thức ăn viên nhập Các nhà máy thức ăn nước có kế hoạch sản xuất thức ăn cho cá bớp nhu cầu thức ăn tăng cao KẾT LUẬN Nhu cầu dinh dưỡng tôm sú tôm thẻ chân trắng nghiên cứu từ nhiều thập niên nhiều nước nên có đủ liệu làm sở cho việc thiết lập công thức sử dụng nhiểu nguồn nguyên liệu làm thức ăn Trong loài cá biển nuôi, cá chẽm cá mú nghiên cứu tương đối dinh dưỡng so với cá bớp Nhu cầu dinh dưỡng cua biển, tôm hùm có số số liệu liên quan đến nhu cầu protein, sử dụng số nguyên liệu để sản xuất thức ăn Cá tạp thức ăn truyền thống đối tượng nuôi biển Tuy nhiên thay cá tạp thức ăn viên diễn nước chung quanh Việt Nam Trong nuôi tôm biển, hàng năm Việt Nam tiêu thụ lượng 200.000-250.000 thức ăn viên, sản xuất nước với nguyên liệu chủ yếu nhập bột cá, bánh dầu nành, bột mì Khả sản xuất đủ cho nhu cầu nuôi tôm sú tôm thẻ chân trắng Nuôi cua, ghẹ xanh, tôm hùm, cá chẽm, cá mú, cá bớp hoàn toàn dựa vào cá tạp Các nhà máy sản xuất thức ăn thủy sản có khả sản xuất thức ăn cho loài thị trường chưa đủ lớn để sản xuất thức ăn tương lai gần đối tượng nuôi biển nuôi với thức ăn viên công nghiệp hay tự chế để hạn chế sử dụng nguồn cá tạp Nghiên cứu dinh dưỡng thức ăn đối tượng nuôi biển Việt Nam hạn chế Có số nghiên cứu thức ăn cho cá mú, cá chẽm, cua biển tôm hùm tiến hành Tuy nhiên, việc nghiên cứu chưa có hợp tác, chia thông tin tài trợ từ nhà sản xuất nên kết nghiên cứu chưa đưa vào sản xuất TÀI LIỆU THAM KHẢO Boonyaratpalin, M., 1997 Nutrient requirements of marine food fish cultured in Southeast Asia Aquaculture, 151, 283–313 Colvin L.B and Brand C.W., 1977 The protein requirement of penaeid shrimp at various life cycle stages in controlled environment systems Proc World Maricult Soc 8, pp 821–840 Taïp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT Chou R.L., Her B Y., Su M S., Hwang G., Wu Y H and Chen H Y., 2004 Substituting fish meal with soybean meal in diets of juvenile cobia, Rachycentron canadum) Aquaculture, 229, 325-333 Cuzon G., Lawrence A., Gaxiola G., Rosas G vaø Guillaume J., 2004 Nutrition of Litopenaeus vannamei reared in tanks or in ponds Aquaculture 235, pp 513-551 Davis D & Gatlin D M., 1996 Dietary Mineral Requirements of Fish and Marine Crustceans Reviews of Fisheries Sciences, (1): 75-79 Deshimaru O and Kuroki K., 1975 Studies on a purified diet for prawn: IV Evaluation of protein, free amino acids and their mixture as nitrogen source Bull Jpn Soc Sci Fish 41, pp 101–103 Fuchs J., 1986 Growth of introduced larvae and fingerlings of Seabass (Laces calcarifer, Bloch) in Tahiti In: Management of wild and cultured seabass/barramundi (Lates calcarifer) Proceedings of an International workshop held at Darwin, NT, Australia, 24-30 September 1986 Aciar Proceedings N o 20: 189-192 Glencross B.D., 2003 Can modelling assist with the determination of nutrient requirements in fish diet? In: FRDC Aquaculture Nutrition Subprogram Annual Workshop (van Barneveld, R.J ed.), pp 65–68, Fremantle, WA, Australia, 29 May Hung L.T., 2005 Development of aquafeed Industry in Vietnam and its Challenges Asian AquaFeeds 2005 Proceedings, 138-154 Kuala Lumpur, Malaysia 12-13 April 2005 Hung L.T., Huy H.P.V., 2005 Feed and Nutrient Input for Sustainable Aquaculture in Vietnam FAO report, 65 ps Kanazawa A and Teshima S., 1981 Essential amino acids of the prawn Bull Jpn Soc Sci Fish 47, pp 1357–1377 Millamena O.M., 1994 Review of SEAFDEC/AQD fish nutrition and feed development research In: Feeds for Small-Scale Aquaculture, Proceedings of the National Seminar-Workshop on Fish Nutrition and Feeds (Santiago, C.B., Coloso, R.M., Millamena, O.M & Borlongan, I.G eds), pp 52– 63 SEAFDEC Aquaculture Department, Iloilo, Philippines Đại học Nông Lâm Tp HCM NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KỸ THUẬT Millamena O.M., Bautista-Teruel M.N., Kanazawa A., 1996a Valine requirement of postlarval tiger shrimp Penaeus monodon Aquaculture Nutrition (in press) Millamena O.M., Bautista M.N., Reyes O.S., Kanazawa A., 1996b Threonine requirement of juvenile marine shrimp Penaeus monodon Fabricus Proc of the VI International Symposium on Fish Nutrition and Feeding Hobart, Tasmania, Australia Raso S & Anderson T., 2002 Effects of dietary fish oil replacement on growth and carcass proximate composition of juvenile barramundi (Lates calcarifer) Aquac Res., 34, 813–819 137 Teshima S and Kanazawa A., 1984 Effect of protein, lipid, and carbohydrate levels in purified diets on growth and survival rates of the prawn larvae Bull Jpn Soc Sci Fish 50, pp 1709– 1715 Sim S.Y., Rimmer M A , Williams K., Toledo J D., Sugama K., Rumengan I and Phillips M J., 2005 A Practical Guide to Feeds and Feed Management for Cultured Groupers The AsiaPacific Marine Finfish Aquaculture Network, No 2005–02, 18 ps Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II, 2005 Kết Quả Khảo Nghiệm Thức Ăn Nuôi Cá Mú Công Ty Uni President TP Hoà Chi Minh, 17 trang Sedgwick R.W., 1979 Influence of dietary protein and energy on growth, food consumption and food conversion efficiency in Penaeus merguiensis de Man Aquaculture 16, pp 7–30 Williams K.C., 1998 Fishmeal Replacement in Aquaculture Feeds for Barramundi, 101 p Project 93/120, Final Report to Fisheries R&D Corporation, Canberra, Australia Shiau S.Y., Kwok C.C and Chou B.S., 1991 Optimal dietary protein level of Penaeus monodon reared in seawater and brackish water Nippon Suisan Gakkaishi 57, pp 711–716 Williams K.C., Barlow C.G., Rodgers L & Ruscoe I., 2003 Potential of meat meal to replace fish meal in extruded dry diets for barramundi Lates calcarifer (Bloch) I Growth performance Aquac Res., 34, 23–32 Shiau S.Y., 1998 Nutrient requirements of penaeid shrimps Aquaculture, 164, pp 77-93 Smith L.L., Lee P.G., Lawrence A.L and Strawn K., 1985 Growth and digestibility by three sizes of Penaeus vannamei Boone: effects of dietary protein level and protein source Aquaculture 46, pp 85–96 Đại học Nông Lâm Tp HCM Zhou Qi-Cun, Bei-Ping Tan, Kang-Sen Mai and Yong-Jian Liu, 2004 Apparent digestibility of selected feed ingredients for juvenile cobia Rachycentron canadum Aquaculture, 241, 441-451 Tạp chí KHKT Nông Lâm nghiệp, số 1&2/2007 ... sản xuất thức ăn tương lai gần đối tượng nuôi biển nuôi với thức ăn viên công nghiệp hay tự chế để hạn chế sử dụng nguồn cá tạp Nghiên cứu dinh dưỡng thức ăn đối tượng nuôi biển Việt Nam hạn chế... tạp thức ăn truyền thống đối tượng nuôi biển Tuy nhiên thay cá tạp thức ăn viên diễn nước chung quanh Việt Nam Trong nuôi tôm biển, hàng năm Việt Nam tiêu thụ lượng 200.000-250.000 thức ăn viên,... 1&2/2007 136 Tại Việt Nam có vài trang trại nuôi cá bớp thử nghiệm nuôi cá bớp với thức ăn viên nhập Các nhà máy thức ăn nước có kế hoạch sản xuất thức ăn cho cá bớp nhu cầu thức ăn tăng cao KẾT