ẨM THỰC KHU VỰC ĐÔNG BẮC BỘ Ăn cá rô đồng nhớ mưa Thời thơ ấu, có những buổi chiều hè dầm mình tắm mưa, vô nhà rồi mà môi còn tím tái, người rét run vì thấm lạnh. Lên bàn ăn, mẹ dẽ cho miếng cá rô kho tộ vào chén cơm nóng hổi. Bánh chưng xanh - linh hồn Tết Việt Có từ thời vua Hùng thứ 6, bánh chưng song hành cùng lịch sử dân tộc và trở thành linh hồn ngày Tết ở Bắc Bộ. Trong mâm cỗ đón xuân ngày nay, những chiếc bánh chưng xanh vuông vắn khiến ta nhớ đến sự tích bánh chưng, bánh dày tượng trưng cho quan niệm về vũ trụ của người Việt xưa Bánh cốm Hàng Than Nhắc đến phố cổ Hà Nội người ta không thể quên Hàng Than, con phố nhỏ có nhiều nhà hàng bánh cốm. Mỗi độ thu sang hương cốm say lòng du khách. Với những bí quyết riêng, món đặc sản này không thể thiếu trong gói quà gửi người xa xứ, cưới hỏi, giỗ chạp Bánh cuốn Kỳ Đồng Bánh cuốn của đất Thăng Long được nhiều người biết đến, chúng ta có thể kể ra rất nhiều thương hiệu bánh cuốn nổi tiếng: Bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Làng Cót, bánh cuốn Kỳ Đồng Bánh cuốn Thanh Trì Có ai ở Hải Phòng, Nam Định, Thanh Nghệ chẳng hạn, về Hà Nội, mà đã có lần được thưởng thức món bánh cuốn Thanh Trì ǎn với đậu rán sốt, tất còn lâu lắm mới có thể quên được món quà đặc biệt Hà Nội đó. Bánh đa kê Những chiếc xe rong bán bánh đa kê đi qua, để cho nhiều ánh mắt khỏi phải ngóng chờ. Vì món ăn đó là thứ quà vặt quen thuộc, không thể biến mất trong thói quen của người Hà Nội. Bún ốc Phủ Tây Hồ Ốc hồ Tây đang cạn dần, người làm bún ốc phải đi xa về các vùng quê khác để mua. Tuy nhiên, vẫn chưa có nơi nào có ốc ngon như ở hồ Tây. Trước khi bưng ra cho khách ăn, người làm hàng phải pha vào nồi canh một lượng dấm vừa đủ để khử mùi tanh Cá thu kho nước chè tươi Miếng cá thu kho màu nâu đậm, đậm cả bên trong, không còn màu trắng trông nhây nhẫy mỡ. Nó không hẳn là mềm, nhưng cũng không thật khô. Chả chìa Hải Phòng Một dẻ mía chẻ nhỏ bằng ngón tay. Phần trên được bao bằng thịt nạc xay nhuyễn với mực khô, đậm đà hương vị. Phần dưới để nguyên, dùng để cầm khi ăn. Món chả chìa này là đặc sản của người Hải Phòng. Yếu tố làm nên hương vị riêng của món ăn chính là cá mực khô, mía, thịt nạc. Chả nhái Khương Thượng Mười năm về trước, Khương Thượng nổi tiếng với nghề làm thịt ếch, nhái, chão chuộc. Cơm rang & nghệ thuật rang cơm Cơm rang là một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình nhưng rang cơm cho ngon lại là cả một nghệ thuật mà không phải ai cũng nắm được. Vì tuy chỉ là một bát cơm nhỏ mà học vấn về nó lại rất lớn, rất rộng Hương cà cuống Hà Thành Tinh dầu cà cuống là gia vị quý giá, để pha vào nước mắm dùng trong các món ăn như bún chả, bánh cuốn, bún thang, chả cá… và chính nó làm nên hương vị nổi tiếng cho các món ăn truyền thống của đất Hà thành này. Kem Tràng Tiền “Kem có lẽ là sản phẩm tuyệt vời nhất mà con người đã phát minh ra!” Một người bạn của tôi đã nói đùa như vậy khi cùng nhau thưởng thức những que kem Tràng Tiền mát lạnh và ngọt tan đầu lưỡi. Mắm tôm ngày tết Đó là câu ca dao xưa của người dân quê biển Bình Đại, Bến Tre phản ánh tiềm năng giàu có về đặc sản của địa phương mình. Ngoài con cá, con tôm chính là đặc sản nhiều nhất của Bình Đại. Tôm có nhiều loại: tôm thẻ, tôm sắt, tôm gọng, tôm tích, tôm càng, tôm sú, tôm bạc, tôm đất v.v… Và từ con tôm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Món ngon phố Hàng Mành Tới đầu con phố Hàng Mành, ta đã ngửi thấy mùi chả nướng thơm lừng. Hương thơm này suốt gần 40 năm qua đã khiến bao thực khách phải siêu lòng. Mùa đông thơm mùi ngô nướng Cái se se lạnh của mùa đông đã về cũng là lúc bắt đầu một mùa ngô nếp nướng. Bạn có thể bắt gặp các hàng ngô nướng ở khắp các đường phố hay ngõ hẻm của Hà Nội về đêm bởi người bán chỉ cần có một bếp than củi đỏ hồng. Phở bò Lý Quốc Sư, Hà Nội Phần mở đầu giới thiệu về thế giới kinh doanh sôi động trong cuốn sách "Văn Minh Làm Giàu & Nguồn Gốc Của Cải" có kể câu chuyện về quán phở bò có tiếng ở phố Lý Quốc Sư Riêu cua Hà Thành Riêu cua là một trong những món ngon của xứ Bắc.Thoang thoảng mùi mắm tôm, sánh đặc bên trên mặt tô là lớp thịt cua dày, một vài lát cà chua ửng đỏ, một ít bún trắng tinh tươm cùng cơ man nào là các loại rau như bắp chuối xắt sợi, kinh giới và húng. Riêu cua xứ Bắc Mang đặc trưng văn hóa nông nghiệp lúa nước, vì vậy, bao đời nay người Việt đã khéo léo vận dụng lợi thế ấy vào mọi mặt đời sống trong đó có việc ăn uống, như một phần đặc trưng trong văn hoá – ẩm thực Sủi cảo - món ăn độc đáo và mang lại thật nhiều may mắn Chắc hẳn ai cũng biết sủi cảo là một món ăn truyền thống trong ngày tết của Trung Quốc. Nhưng các teen có biết rằng với người Trung Quốc đây là một món ăn mang lại rất nhiều sự may mắn cho một năm mới. Thịt chó Nhật Tân Ở Hà Nội, Nhật Tân nổi tiếng với món thịt chó. Nơi đây thực khách đến ăn thịt cầy không ngồi ghế mà ngồi chiếu. Xôi cẩm quê tôi! Xôi cẩm ăn với thịt gà luộc hay muối lạc rang thì rất tuyệt. Nhìn thành quả lao động vất vả cực nhọc là những hạt xôi căng tròn tím bóng, bao cực nhọc bỗng tan biến. Hội nhồi với tục rước Bà Đống (Bắc Ninh) Làng Hòa Đình xưa tên chữ là Lồi Đình, tên nôm làng Nhồi, nay thuộc xã Võ Cường, thành phố Bắc Ninh. Từ lâu, làng Nhồi đã là trung tâm giao lưu kinh tế-văn hóa và nổi tiếng “Hội Nhồi” vào mồng 7 tháng Giêng (âm lịch) với tục rước “Bà Đống”. Độc đáo lễ hội đình Châm Khê -Bắc Ninh Thôn Châm Khê, xưa kia có tên chữ Bùi Xá, tên nôm làng Bùi, vốn là một làng Việt cổ nằm bên bờ nam sông Ngũ Huyện Khê (nay thuộc xã Phong Khê, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh) từng nổi tiếng với ngôi đình cổ kính hàng trăm năm tuổi và lễ hội “tắm phỗng”. Hội làng là tinh hoa văn hóa Việt Nam Hàng năm, có lẽ không có làng quê Việt Nam nào lại không mở hội làng, nhỏ thì một ngày, lớn thì nhiều ngày, nhất là những năm được mùa thì hội làng vui không kể xiết. Hội làng ở các làng quê nước ta thường được tổ chức vào mùa xuân, khi đất trời giao hòa, thiên nhiên tươi tốt, lòng người hân hoan. Độc đáo - hội đả ngư (Hà Tây) Lễ hội đả ngư (đánh cá), lễ hội truyền thống của vùng non Tản, được tổ chức vào ngày 15/9 hàng năm, bắt nguồn từ một truyền thuyết về lần Đức Thánh Tản kéo vó trên sông Tích. . Bắc.Thoang thoảng mùi mắm tôm, sánh đặc bên trên mặt tô là lớp thịt cua dày, một vài lát cà chua ửng đỏ, một ít bún trắng tinh tư m cùng cơ man nào là các loại rau như bắp chuối xắt sợi,. ngày nay, những chiếc bánh chưng xanh vuông vắn khiến ta nhớ đến sự tích bánh chưng, bánh dày tư ng trưng cho quan niệm về vũ trụ của người Việt xưa Bánh cốm Hàng Than Nhắc đến phố cổ Hà. người làm hàng phải pha vào nồi canh một lượng dấm vừa đủ để khử mùi tanh Cá thu kho nước chè tư i Miếng cá thu kho màu nâu đậm, đậm cả bên trong, không còn màu trắng trông nhây nhẫy mỡ. Nó