Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân Đái tháo đường (Kỳ 1) Viết bởi Bs.Ngô Thế Phi MỤC TIÊU DINH DƯỠNG  Nồng độ Glucose gần bình thường  Huyết áp bình thường  Lipide máu bình thường  Cân nặng hợp lý  Nâng cao toàn bộ sức khỏe KHẨU PHẦN ĂN CỦA NGƯỜI TRONG MỘT NGÀY  Tinh bột :6-11 suất  Trái cây: 2-4 suất  Rau: 3-5 suất  Thịt: 2-3 suất  Sữa và chế phẩm từ sữa: 1-2 suất  Mỡ và đường: hạn chế TINH BỘT : Là cơ bản của bữa ăn. Có nhiều trong :  Gạo,  Bột mì,  Bắp  Khoai củ,  Đậu… Có 2 loại tinh bột : Loại tốt cho sức khỏe và loại không tốt TINH BỘT TỐT : Cung cấp nhu cầu Carbonhydrate cơ bản cho cơ thể, chứa nhiều vitamin và khoáng chất Trái cây (Nên ăn trái cây hơn là uống nước trái cây ) Rau, đậu Ngũ cốc TINH BỘT KHÔNG TỐT:  Làm tăng cao Đường trong máu rất nhanh  Đường tinh luyện  Đậu trắng  Bánh kẹo, nước ngọt  Soda, nước uống nhiều đường,rượu  Mỗi ngày bệnh nhân Đái Tháo Đường nên ăn khoãng 6 suất tinh bột 1suất tinh bột (100cal) :  Gạo 30g  Bún 89g  Bánh đúc 189g  Bánh mì 40g  Mì gói 25g  Khoai lang 90g  Khoai môn 90g  Khoai tây 106g  Bắp tươi 50g  Nui (khô) 29g NHÓM THỊT Cung cấp đạm cho cơ thể Mỗi ngày nên ăn khoãng 2 – 3 suất Đạm động vật:  Thịt đỏ : heo,bò, dê , cừu  Thịt trắng :cá, thịt gà bỏ da, thức ăn biển  Trứng Đạm thực vật  Hạt, đậu,đậu nành, đậu hủ  Dầu thực vật không có mỡ bão hòa (không cholesterol)  Một suất là: 28gram thịt ,cá, gà, vịt hay phômai  ½ chén đậu Hàlan Mỗi ngày nên ăn 2-3 suất thịt : 1 suất thịt = 5g protein  Tàu hủ 46g  Thịt bò nạc 25g  Trứng gà 38g  Tàu hủ ky 10g  Cá lóc 27g  Cá thác lác 28g  Cá thu 20g  Cua 29g CHẤT XƠ Mục tiêu = 10 – 35 grams/ngày Chức năng:  Giúp giãm táo bón  Giúp giãm cân.  Giãm khả năng ung thư ruột kết  Giữ đường huyết ổn định  Giảm sản xuất cholesterol ở gan, làm giảm cholesterol trong máu  Giảm nguy cơ tai biến mạch máu não và bệnh lý mạch vành CHẤT XƠ có 2 dạng: Dạng hòa tan: Rau,trái cây,đậu Kiễm soát tốt đường huyết và lipid máu Dạng không hòa tan: ngũ cốc… Tốt cho đường ruột . Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân Đái tháo đường (Kỳ 1) Viết bởi Bs.Ngô Thế Phi MỤC TIÊU DINH DƯỠNG  Nồng độ Glucose gần bình thường  Huyết áp bình. Đường tinh luyện  Đậu trắng  Bánh kẹo, nước ngọt  Soda, nước uống nhiều đường, rượu  Mỗi ngày bệnh nhân Đái Tháo Đường nên ăn khoãng 6 suất tinh bột 1suất tinh bột (100cal) :  Gạo 30g . Sữa và chế phẩm từ sữa: 1-2 suất  Mỡ và đường: hạn chế TINH BỘT : Là cơ bản của bữa ăn. Có nhiều trong :  Gạo,  Bột mì,  Bắp  Khoai củ,  Đậu… Có 2 loại tinh bột : Loại tốt cho sức