Luận văn tốt nghiệp quản trị nhà hàng HTX ăn uống la coopérative

Thông tin tài liệu

Báo cáo thực tập tốt nghiệp sinh viên trường Trung cấp Kinh tếDu lịch Hoa Sữa mới nhất. Trong khoảng thời gian thực tập tại nhà hàng “ hợp tác xã – la cooperative “ tôi đã được quản lý nhà hàng, trưởng bộ phận bàn và toàn thể các bạn trong nhà hàng nhiệt tình giúp đỡ và chỉ bảo quan sát thực tế khiến cho tôi có khả nâng cao kiến thức và tiếp thu tốt công việc. tôi tin rằng sau khi kết thúc thời gian thực tập tại nhà hàng tôi sẽ có những kinh nghiệm và kiến thức sâu hơn. Thực tế hơn giúp tôi tự tin hơn để bước vào làm việc tại những nhà hàng tôi sẽ làm.

    !"#$% &'( )*+,-,./0121 &)34563476 8 &'9:; ,1-,<6=*>6)?@6 &=3=A*B6)34C6 76D,6)74E;/=16) F6GHI ;J B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn     !"#$% =K2=,L6/M ;N 9NI ;;O.6E;N 9NI ;; P2Q,6=/=K2/RS& -   -  -  ,1-,<6=*>6)?@6&   !  " #  $%&"'()' B6-A/=K2/RS& *  +," '/'01 #'"2 34 &56780 #09:0  ,;8<=0> D,?36)/=K2/RS& *!"?%@AB"BACD,"E: *!B%F"G SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 H B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn +,T,U3 %0"8"EC"$0",0IJ"K"L'"$0*+" 5MNO"KAN"KPQ"60*>"K0" 000?*IJP0I0 0D,P,>00R''N"S0ET,0I"L' 80","! D,"J <M" *+"P9<'MP8"F09U"F09 DFDG0U'"V0MU*WXU<M"*'"IPJ "S0ET,0I"L'*Y" "'0;!<M"EZ!C03[[[AP<T"0)" "G!AG'M5*$000!0N00\]0$*5" '*'M"F09O">*8;'"Y"IE'" ">$*^ P:_,0I!D0>"L'*Y"YMM"09'00! 0N000!<0ENG\*+"0!D,"M"*1PM:0 0!6:09N:F0!"FA09"MP0$*5]09'P*'M *0IP*>"L'00D`00!*'<'a00>*+"bc(d"Fe L*F80*+""FeCU]JV';JU0*'*0IPM"Y<= *eP*;Ef"<58" #I"L"CKD0>X"Mg>*.":0$*I?"MhD0 09Pe<B"8"ECN0I*+"","09BN","JTN',"! ;:0" EiT"eN\'D0>X") *I"^;;""8"EC $00'T"eDF,Dj0)0>EGN1PYP*+"ET0\ *k"2;"L'K"F;'M.*:"L'l_mno0\*k1P R,JT"e;;,",C09 C0"S1P-0"P p'M.*:"L'l_mno"F0, <=cP-0"\"p'M.*:"SI",;8"F50"F0, <=P:Dj1N:\"   SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 q B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn VWX '->80e,0ID0>>00J<M"*G P8'0VR'0>J\"*^D0> 80"L'*Y"M" ,0I*0"S0GMET,0I"L'",""S0ET,0I "L'*Y"J09"-5<TPi8"G"YM+B"BCN09 0NErGK*,DIAiD0>*Y"80eD0>RC" >)"G090E'N"YM+MFM*'*0IP \","*K0"R'5P*6$0"hM 0*,0"e "D,"<M"0"MB'""">*0"L'PJ $0*:0D0>$'"h"G" Eie"Y '0>;09*:0ETD,"'" ;*I\D,"*G"?M"Y M+<"B>"G"YM+B"BCJEr\ *+"0!D," Er"G*+"?"h<'0>"L'PJ]Je"G IG0"YM+<"B"?M>CR'R>*ET6:0"h ,0I"L'P8"?J'0VR'"L'"YM+<"BP F0*."*!0sY/=3R/S=Z2-Z[=12=G63\6)/]6)6=7=76)tMP;,", T"eC09"PJ  SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 3 B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn ^V# =1,_31/2=36)-C=`/OD6)[,6=?a6=6=7=76) "KACMP8)"KDFI0>"8"EC "L'"$0'ND0*$0EC"L'"$0P85"'!"Y M+N"K*V0j00*+"*,XP8","*K*L*'<:  #I*,X"K*GNM:","9C'*$0N00!R PFD,"'N0!E^P\uPB"B0!*C0+D," P'M:009RD0> 80"<'09PJG00"< M"G0" R,JD0<'"L';YDgN*I"G*+"ET"F P'M:0ETY<="D,"N>CR'"?M*80h50 B"B:0v*50G0*>50B"B;:0","N M)$0T"0>0>-\"B"BD,"ACNP'M:0<'M+0 e" ^bc D$00'T"e:0s+," &M'"1'01sF0 *.*+"RMgNi;8e;I",";: 09J0\*k"2;R'E,T">D0>"F0"GD5"'D0>X" 0>C"F09"F00uE'D0D>\"$00'T"e:0F0 Er"G)D009PD0>X"E5 T"> 0\F0T0 *I ;"MP09":0)F0ErMP  SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 w B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn ;d=e26G6)-7-a,/]f2ga6=7=76)& ;d;=e26G6)& xX"AD0<'"L' M 0;,","E^P!AC09"ta"X"E -Yt","E^PACy">;0>","PGA*6Cz*+"T"09FR' ",";8e;>y">;0>PGAz;8e;'y'">*6Cz]09";,0 B","E^PAC*+"T"09FR';8eB"B;(TAD 0)';';8eGK:'09"D0<'"L'"G09RNP'M:0 <'M+0e" xX"AB"B M 0*,X"KAC"L'D,"R'"X"AB" BM 0B"B",";)'AC$N;)'09""h","PGA *Q"E]09"B"BD,""*,NAP0NM"ET:*0!D09\ )' D,"*>AC:0 ;dIda,/]f& 7M 0*ID,"*>iX"","PGA*6C 7 0JP60;)'Ae09"B"B"*,N09JN 0>D,"M*0!D09*ID,"R'M:00 70\""$00.N,060EX"Dj1 7 0:" 80")D,"MPA"G"K0'0>JP D0>P","P{0R'9MPA Idh2O,iH2ga6=7=76)& Id;dh2O,iH-C[,6=?a6=& 7M 0';*K*L0900>;"<BN*6;8N *+";C?+Mg0"KM'*8P'?"PF"' 7(^PM*'<:NDFa*!ECM+E^P ;,"h"L*8DA"L'"GIa*E^P 7JC*6Y"L'E^P<"B"X<:0"," *8 x500>-\" x#K;> x?D," SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 4 B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn 7]09"0<SE^P"ET,"*8"L'5PMgJ"P 0)'T"D,"$0B"B IdIdh2O,iH-CjaOD6)& 7'*8M",";e"J*8M'*8"5'ya FzN'*|N#:0" 7(CM+M'*8*+";C?",";8e;>N;N;'N M5 7,";8e*P;P8"F09"09PBD,"'NDFI' >"'*+"NJe",";8e0f;G0'P8<.! CY 7#80hM'*8WJ0",MT""F09"YQN "$*8M'*8M0B" IdEdh2O,iH-C[,.6/]k2-7/]a6)/]l6D,/=m/& IdEd;dh2O,iH-C[,.6/]k2& 7A"Xg*D0<'"L'PMT'"D0I<,RPF D,"' 7A"X*'MgN*'JP0>D>E'"S+0",""L'  IdEdIdh2O,iH-C/]a6)/]l6D,/=m/& 7'?80YN0>;P,PG"N<B"BAC"L'0f M0!0PX"*809*:0NS+0*C0+D,"<M"B"B :0"G'0>;<B"B0MM:0E-Yi$0D}P0YN "G0,YNP'.09a00>"L'>00 7,"<B"B0*6;8*P;"P0*,X"P0:*8 "L' IdEdEdh2O,iH-CO\,/*n6)S=Z2-Z& 7S8"*8a0"K?*'MgD,"'"L'P{0T"D," P$0B"B0"","B"B"S+ 7VAMF:"T"D,""P0,"0P,0NYP"\i 0'*J IdEdJdh2O,iH-CHo,/]*+6)S=Z2-Z& 7$0B"B*G'0VMs$0MP<5APt SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1  B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn 750B"B0>-\"0'0>T"0>0Y0! D,"<eEr5*+"DF?)M$0D1"50B"B MF*+"*Qi>;*8e$0RM?0*:" 50"L'PJ)D009PNRJB"B*I*,X"K"L' D,"P8C  7%,""GI*01*ND,"MW EdV6)=pa2ga=`/OD6)[,6=?a6=6=7=76)O\,->,O\,->,6)76=?3 jA2=& 7J<M""L'D,"*Ij'P.","PB"*?"<M"D," 'J"KACDFI0>*+" 7%0<'*GP8g~'YR':*8D0 <'<M" x•GK*'0<M""L'P8SD'0,"EZ<B x%'0,"","PGA*' "hGK?""T"09";6 ","0,AG'^PT"*8"*,"L'*' N"L'P8SNP8RC"0' xa<'<M"*Q";09M:09GK"5;u ","5',RC">p€]0/!09B; Ed;dh2O,iH2ga6)=CS=Z2-Z076 7_B"B;MP85CYR'*C00:*8D0<' 750B"B;O'MPM'*8?G"NO'MPM'*8aF 7#C0+B"BM"$0N*1PET09JN"*,"L'PJ:ET 0MVN0P,0"D,"D0*>0 EdId\,/*n6)jaOD6)j7266)*+,& 7'*8O'P'?T0NO'P'? 80 7_0FR'ET"Pe"L'T"D,"D0ACJP0*,0, *+"D>R"L'$0M'*8 7SP8<"BD,"'*C0+0<SD,"'*V0j0 50B"B0MP1) ,D,"' EdEd=+,),a6jaOD6)& 7$00'M'*8•0>N"G0!"'*I$0B"BMT'"*+" 2 0 7$00'23€, SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 • B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn 7>*0MP","M>Er*+"?q[[‚M  7>*0MPA"'Er*+"?w[‚M  7#>"C0AP50Er*+"?,M Xq EdJdqo,/]*+6)jaOD6)& 7ƒF0$T0D,E:"ErN?*8":0J x(^P"L>"L'MB"BAC xv*5MF<0'"8"0>-\"0)'"$00"$0NPF0 $AP0NM"ET 7ƒF0$-80D,X":<R,JE-Y0<S<0' *6$0 EdFd12H\,_3a6=L/]6)jaOD6)& 7'95000"Y 7'90*609 7'9500D," Jd=e26G6)-76=,LH-Z2ga0DS=R6076 Jd;d=e26G6) 50M$0_B"B"KACN$0T"0>P'E^P "L'*>0T"D," 7KC00)'D,"R'B"B';0>*+"R'*0IPe-/ *+""L'D,"!"YM+"L'PGA*IGg0a;>"S\'D0 09PGK5"'"YM+PGA„ JdId=,LH-Z& 7ETM.*:NRMgT"0>"L'ai 7T"099E0",5N'B"*\R*NMP09"*\0$0 AEY"' 7pK?;AB"B;)'A1*\R"," 7_B"BD,"eJ"*,N,0'…NM"ET 7',0D,""FD'0N†N"?-,"ND$000R>) D0>:0PD,"*Q' 7F\"T":0?"F,"D0MP09" 7%>\""'MP09"0'"G<NMP9E0;0'"' 1*\R* SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 ‡ B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng TuyÒn rdstu:v:w ;d,>,/=,L3-C6=7=76) xA/]lOAajy #'"234 Re56780 ","D,"E:(ˆ01M_M'‰' q[[PO.r*$ *0|H[[P",";:"GIr,0*00> [[P)'",";:ErY0D0>\"*Q";09P'*ePJ"a-' "f""f-rYe'DFM=*+"0;Y"X J ,";$65DF-'+," uPP8 0"G*F<5 "R'M:0 >)'i:0 0"GY0!D," "0$-R' M:0vK65"h"GI$-\*+")'< M0"APR'65 Id=e26G6)-76=,LH-Z2=g4.32ga6=7=76)d B"BD,"NB"BAC"D,"RMg",":*8 "KAC"L'D,"N*P;D,"*+"i*K*L","<"B E'"MPO'MVD,"*>0MVD,"*0 SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 [ [...]... bỏnh mỡ nng p vi hi, cựng mon su su ca rụt luc thanh am chm muụi vng lac Tip o la mon salad u lng trn ca chua hp chin, thit ga om thm dựng vi nc mm dm chua diu ngot, cựng mon thit ln xt ming kho gi vi nc mm gng trong niờu t SV: Nguyễn Duy Toàn 12 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị Dơng Tuyền Va vi mon bũ-cuụn-lỏ-cai la mt mon n t ch bin ca nha hang, thc khỏch s t mỡnh cuụn ly nhng cun... vi nhng tu chung lai, moi ngi ờu ng quan im rng: Bay biờn p mt, sach s, ch bin dờ n, hp khu vi Hỡnh anh 7: Nm sa SV: Nguyễn Duy Toàn 15 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị Dơng Tuyền Ban thõn tụi thỡ ỏnh giỏ cao nht la 2 mon: sun ga chiờn va lu riờu cua bp bũ Sun ga chiờn nhai sn st, mờm mờm, bờn ngoai lai boc mt lp bt chiờn giũn thm, m a Mon nay chm vi tng t thỡ ỳng la n mói chng bit... hang nay lam cng rt va miờng, thiờn vờ vi chua chua thm thm ca m, kt hp cựng riờu cua cht lng, nờn khi xỡ xup cng thy ó i Co l im tr duy nht ca trong mon lu riờu cua la my con tụm ó boc v sn Trụng thỡ trng phau, tng ụi to bộo, hp dõn nhng n lai nhat nho vụ cựng, chng co ti hng vi gỡ Nhiờu ngi cũn oỏn gia oỏn non o la tụm chay thỡ phai SV: Nguyễn Duy Toàn 17 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD:... theo kinh nghiờm ban thõn, tụi bit o la loai tụm ụng lanh, co khi n vai thỏng n ca nm tri, nờn mt cht ngot Tuy nhiờn, tng kt lai ba Tt niờn hụm nay tai "Hp tỏc xó n uụng", vi t cỏch ngi lam "hoa tiờu", tụi võn nhn c nhiờu li khen hn ca Chỳng tụi ó co mt ba n vui v, m cỳng, thng thc nhiờu mon ngon miờng, mi la, giỏ ca va tm, khụng bi "vot ngõn sỏch" Coi nh o cng la mt thanh cụng nho nh danh cho riờng... Duy Toàn 18 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị Dơng Tuyền 5 S b mỏy t chc nhõn s ca nh hng hp tỏc xó La Coopộrative Ch nh hng Qun lý nh hng Bar trng Giỏm sỏt nh hng Bp trng Trng ca Trng dóy L tõn Thu ngõn Nhõn viờn chy bn Nhõn viờn phc v bn S 1 :S t chc nhõn s hng hp tỏc xó La Coopộrative SV: Nguyễn Duy Toàn 19 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị Dơng Tuyền 6 Chc... nhng thc t lai la mt nha hang lich s vi mon ngon hp dõn ma giỏ ca thỡ khỏ dờ chiu, va tm hp tỏc xó Chỳng tụi tỡm n õy theo li gii thiờu nhiờt tỡnh ca mt ngi ban rng Nha hang nay th gỡ cng co, tha h ma la chon, giỏ ca lai hp li, khụng gian cc kỡ li tng, co th tu tp ụng ngi, ngi phũng riờng, ngi ban, ngi bờt tựy thich Trong thi im nhng ngay giỏp Tt th nay, mt nha hang vi y cỏc tiờu chi trờn qua la ni ma... canh Ma quan trong la moi th c thit k theo phong cỏch riờng, phang pht hi th ca hp tỏc xóngay xa, song lai gon gang, sach s Chng han nh nhng chic bong ốn c l s treo lng lng trờn trn nha, hoc chic ban g tip khỏch to unh thụ s ma chc chn, ri tm bang ln mau vi khu hiờu quen thuc: Thi ua la yờu nc Yờu nc thỡ phai thi ua, hay tng SV: Nguyễn Duy Toàn 14 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị... - Tng 1 : Phuc vu khỏch n alacỏc va ac biờt vao tụi th 7 hang tun s t chc ca nhac - Tng 2 : Co 3 phũng vip phuc vu khỏch theo yờu cu c biờt - Tng 3 : Phuc vu khỏch n alacỏc, t tiờc sinh nht + Tũa nha 3 - Tng 1 : La ni ch bin cỏc mon n Tng 2 : Kho cha hang va phũng danh riờng cho nhõn viờn - Tng 3 : Phũng nhõn s Thi gian hoat ng ca nha hang la t 9h sỏng cho n 23h Co 3 ca lam viờc danh cho nhõn viờn...Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị Dơng Tuyền Nhõn viờn phai co thỏi nhó nhn, t tụn, luụn co nu ci ti trờn mụi sao cho thc khỏch co cam giỏc gn gi, thoai mỏi khi n vi nha hang Phai nh rng khỏch hang luụn la thng Nha hang nu n ngon va nhõn viờn phuc vu nhó nhn thỡ khỏch hang mi co n tng tụt va co th s quay tr lai vi nha hang 3 Thc trng hot ng qun tr bn ti nh hng hp tỏc xó La Coopộrative c thanh... xanh, ca rụt, kh Mon cuụn ngon lanh nay sau o c thng thc cựng th nc chm cay hng hn hp xỡ du va wasabi Ngot, mn, ng, chua, chỏt va cay, mon n nh th hiờn ca mt nờn m thc Viờt Nam phc hp, a dang va vụ cựng tinh t Hỡnh anh 3: Mon kem chocolate trỏng miờng mang du n m thc Tõy Hỡnh nh 4: Khụng gian tng 3 ca La Coopộrative SV: Nguyễn Duy Toàn 13 Lớp: QT4A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Chu Thị Dơng Tuyền . 1"," 0$0]09Ms5ts'tzN"hP8*0IPYI09)/0' 'AG'D0D^Šm*'"0' La Coopérative với tấm biển nong tre đậm hồn Việt. Hình ảnh 2 (T0''#F75I09P5P". TuyÒn ]0PGs;V7"C7M,7"0tMP8PGAsT">;0>t"L'NT" D,"ErTPJ"CMY)"8;,*'"G;VP!PNM,"0-'N' PS0","XR0'<X'N"C0-'N"CND>ƒG"CM E'*G*+"iX""SX""YP"'A{+-J<KŒ'E';0 NPQN*fN"'N","'NPGAI09"P8!^PT"]09 'PX"+N*'<:F"S0> JqƒGD1P""M'1,P09P'<YY^PT"s5t  Hình ảnh 4: Không gian tầng 3 của La Coopérative. SV: NguyÔn Duy Toµn Líp: QT4A1 q B¸o ço thùc tËp tèt nghiÖp GVHD: Chu ThÞ D¬ng

Ngày đăng: 30/06/2014, 11:37

Xem thêm: Luận văn tốt nghiệp quản trị nhà hàng HTX ăn uống la coopérative, Luận văn tốt nghiệp quản trị nhà hàng HTX ăn uống la coopérative

Luận văn tốt nghiệp quản trị nhà hàng HTX ăn uống la coopérative

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Trích đoạn

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan