[...]... hóa glucose thành acid glucosenic Chuyển hóa acid lacticthành acid glucosenic 16 Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic PHẦN IV: Các phương pháp sản xuất axit axcetic I.) CÁC PHƯƠNG PHÁP Axit axetic là một loại axit hữu cơ được ứng dụng rộng rãi và từ rất lâu đời Do đó, loài người đã phát minh ra nhiều phương pháp khác nhau để sản xuất axit axetic Những phương pháp sản xuất acid axetic bao gồm: •... khuẩn axetic Quá trình lên men kết thúc sau vài tuần, khi hàm lượng cồn trong dung dòch lên men còn lại khoảng 0.2 - 0.3 %V (thể tích) Hàm lượng acid axetic sau khi lên men của phương pháp sản xuất này này là 5% 6% Hàm lượng acid axetic này rất thấp ,rất có khả năng sẽ oxy hoá tiếp làm giảm độ acid Do đó Dấm sau khi được sản xuất phải được thanh trùng và tiêu thụ ngay 21 Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid. .. tế sản xuấtacid axetic, người ta thường sử dụng những phương pháp sau để nâng cao hàm lượng và tinh chế acid axetic 28 Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic 1.) phương pháp chưng cất Người ta sử dụng phương pháp chưng cất thông thường để nhận acid axetic có hàm lượng cao hơn Đây là phương pháp đơn giản và dễ thực hiện Tuy nhiên , phương npháp này thường tiêu hao nhiều năng lượng và hàm lượng acid. .. trình oxy hoá Qúa trình sản xuất được mô tả theo sơ đồ sau : 27 Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic Ưu điểm của phương pháp lên men kết hợp có rất nhiều, trong đó ưu điểm lớn nhất là hiệu suất lên men rất cao, hiệu suất acid axetic thu được thường nằm trong khoảng 10% - 12% PHẦN VI: Phương pháp nâng cao nồng độ acid cao axetic trong dòch lên men Sau khi lên men, hàm lượng acid axetic có trong dòch... Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic • Nếu sản xuất từ nguyên liệu chứa tinh bột, phải qua ba giai đoạn chuyển hoá – giai đoạn chuyển tinh bột thành đường – giai đoạn chyển đường thành cồn – giai đoạn chuyển cồn thành axit axetic • Nếu sản xuất từ nguồn nguyên liệu chứa đường thì qua hai giai đoạn: – giai đoạn chuyển đường thành cồn – giai đoạn chuyển cồn thành axit axetic • Nếu sản xuất từ nguồn nguyên... pháp này có ưu điểm là thu nhận được sản phẩm có chất lương cao PHẦN VII: Một số ứng dụng quan trọng của axit axetic Axit axetic là một loại axit hữư cơ được ứng dung rộng rãi trong đời sống và trong sản xuất công nghiệp.Những ứng dụng quan trọng nhất của axit axetic bao gồm: 1.) Ứng dụng trong chế biến mủ cao su 29 Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic Trong sản xuất mủ cao su người ta rất sợ hiện... được oxy hoá để tạo thành axit axetic Phương pháp kết hợp được sử dụng nhiều hơn cả là phương pháp thuỷ phân bột gỗ bằng axit.(phương pháp hóa học) Sau đó người ta trung hoà khối thuỷ phân này và tiến hành lên men để thu được dung dòch chứa axit axetic II.) QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Bản chất sinh hoá của lên men acid axetic Lên men acid axetic là quá trình oxy hoá cồn thành acid axetic nhờ vi khuẩn axêtic, trong... sản xuất acid axetic Phương pháp lên men chậm chỉ sản xuất acid axetic dùng trong công nghiệp thực phẩm Ưu điểm của phương pháp này là dễ thực hiện, sản phẩm là dấm có nồng độ thấp (hàm lượng acid axetic thấp), có mùi thơm đặc trưng thích hợp cho công nghệ thực phẩm Tuy nhiên phương pháp này cũng bộc lộ một loạt những nhược điểm là : - Thời gian lên men thường rất dài - Hàm lượng acid axetic thấp -... với không khí.Nửa này sẽ xảy ra quá trình oxy hóa thành acid axetic sau đó acid axetic lại hòa vào dung dòch lên men Trong khi vận hành, một nửa của thiết bò luôn luôn được tiếp xúc với không khí Người ta thiết kế hệ thống quay này với vận tốc rất chậm để đủ thời gian cho quá trình oxy hóa cồn thành acid axetic 25 Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic Phương pháp này có ưu điểm là đơn giản, dễ vận... lớn, do đó, việc sản xuất dầu ăn không chỉ mang tính chất thủ công mà đã trở thành một ngành sản xuất theo qui mô công nghiệp ở nhiều nước trên thế giới 3.) Ứng dụng trong công nghiệp khác Axit axetic còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều nghành công nghiệp khác như công nghiệp sản xuất chất màu, dung môi hữu cơ, tổng hợp chất dẻo tơ sợi Những ngành sản xuất này đòi hỏi lượng axit axetic nhiều và có . Thắng sản xuất acid axetic 1 PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG: Acid axetic là tên gọi hoá học của dấm .đã được sản xuất từ rất lâu đời và có ý nghóa quan trọng trong sản xuất công nghiệp, sản xuất. glucose thành acid glucosenic Chuyển hóa acid lacticthành acid glucosenic Trường Tôn Đức Thắng sản xuất acid axetic 17 PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: PHẦN IV: Các phương pháp sản xuất axit. thu được dung dòch chứa axit axetic. II.) QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT Bản chất sinh hoá của lên men acid axetic Lên men acid axetic là quá trình oxy hoá cồn thành acid axetic nhờ vi khuẩn axêtic,