ĐỀ TÀI Xây dựng quán cà phê ở tỉnh Cần Thơ Chương 1: CĂN CÚ LẬP BÁO CÁO KHẢ THI 1.1 Lý do thực hiện đề tài Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giản là một trong những vấn đề rất được chú trọng và quan tâm hiện nay. Trong thời đại mới con người phải tất bật, vất vả với biết bao công việc có những niềm vui lẫn nổi buồn mà họ phải đối mặt. Trong cuộc sống này, họ rất cần được thư giản, được giảm trees, được thay đổi không khí, để tâm hồn họ thoải mái, dễ chịu và thêm yêu cuộc sống . Vậy làm sao để họ có được đều ấy?, đó là vấn đề mà chúng tôi muốn đặt ra. Hiện nay, Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập của văn hóa nước ngoài nó cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam nói chung và Cần Thơ nói riêng. Quán cà phê của chúng tôi sẽ đem đến cho thực khách một không gian kì diệu tràn ngập sắc thái với phong cách mới lạ, độc đáo sẽ mang đến sự hài lòng và tin cậy cho khách hàng. 1.2 Căn cứ pháp lý  Luật đầu tư số 59 /2005/QH11 ngày 29/11/2005  Nghị định 108/2006/NĐ-CP ngày 22/9/2006 của chính phủ thi hành luật tư  Quyết định 1088/2006/QĐ-BKH của bộ kế hoạch đầu tư và đầu tư ngày 19/10/2006 ban hành các mẫu văn bản thực hiện thủ tục đầu tư tại Việt Nam  Luật thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 3/06/2008  Nghị định số 124/2008/NĐ-CP của chính phủ ngày 11/12/2008 hướng dẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập nghiệp  Thông tư số 130/2008/TT-BTC của bộ tài chính ngày 26/12/2008 hướng dẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập doanh nghiệp và hướng dẫn nghị định 124/2008/NĐ-CP ngày 11/12/2008 của chính phủ quy định chi tiết thi hành luật thuế thu nhập doanh nghiệp. 1.3 Căn cứ thực tế Thành phố Cần Thơ là một trong bốn thành phố trực thuộc trung ương, Cần Thơ là thủ phủ của Đồng bằng sông Cửu Long. Việc cầu Cần Thơ khánh thành được coi là cột móc quan trọng đánh dấu sự phát triển mạnh của thành phố này trong tương lai. - Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngoài nó cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam. - Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãn của mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả. Không riêng gì tại Cần Thơ mà tất cả mọi nơi đâu đâu cũng có. Đời sống người dân lại ngày càng được cải thiện. - Bên cạnh đó đây còn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi và là nơi hội tụ nhiều sinh viên học sinh nhất của Đồng bằng sông Cửu Long với số lượng sinh viên của các trường đại học ,cao đẳng(trên 20000sv)- 1con số không hề nhỏ. - Hiện nay với phương pháp học mới hầu hết những sinh viên đều phải tự học, hay làm bài tập nhóm và việc tìm một nơi thuận tiện để thảo luận những vấn đề liên quan đến học tập vô cùng khó khăn. Việc tìm được một quán cà phê thoáng mát, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới lạ…nên việc đến quán cà phê cũng rất cần thiết. Chương 2: SẢN PHẨM Sản phẩm của Cafe phố là những loại thức uống pha chế như cà phê, trà, sinh tố, nước ép trái cây và một số loại thức uống đóng chai khác. Tiêu chí của quán chính là việc xem khách hàng là thượng đế, đây được xem là khả năng cạnh tranh của quán với các quán khác. Khách hàng sẽ được phục vụ một cách chu đáo, và ân cần bởi những nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và bài bản. Sản phẩm của quán rất đa dạng và hướng đến sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh, ở các loại thức uống cơ bản và thông thường mà một quán café cần có, chúng tôi đã tạo ra sự khác biệt cho các loại thức uống này bằng cách nâng cao hơn tính thẩm mỹ của thức uống bằng những ly thủy tinh do các thành viên sáng lập của quán tự thiết kế.Bên cạnh đó,quán còn mang phong cách riêng biệt: Tầng trệt:với thiết kế đơn giản bên trái là quầy thu ngân và nơi pha chế các loại thức uống , bên phải là một lối đi nhỏ dẫn đến cầu thang lên tầng 1.Với hệ thống cây xanh lác đác tạo sự gàn gũi, quen thuộc của quán café. Tầng 1: với tên gọi “ Phố phá cách” mở ra trước mắt bạn một thế giới muôn màu ,muôn vẻ với nền nhung gam màu sáng , những chiếc ghế đủ màu sắc, đủ kiểu dáng, những bức bức tranh đơn sơ, mộc mạc nhưng không kém phần đọc đáo, tiếng lanh canh của chiếc chuông gió hòa trong tiếng nhạc nhẹ nhàng của những bản tình ca lãng mạn như đang dẫn bạn đến với phong cách tự nhiên, đa sắc của tuổi trẻ cái lứa tuổi của sự nhiệt tình năng động. Mộc mạc ngay tên gọi “Phố xanh” là tầng trên cùng của chúng tôi, nó tạo được một nét riêng cho mỗi vị khách đến đây một không gian mới lạ độc đáo kết hợp với sự dịu dàng của cảnh vật. Giữa thành phố ồn ào, náo nhiệt vẫn còn đâu đó khoảng không gian gần gũi với thiên nhiên trong lành, những tán lá đong đưa theo từng làn gió nhẹ,sương mờ trải xuống như một tấm áo mỏng manh để rồi tan ra trong không khí mát mẻ, những cánh sen tựa mình trong hồ nước nhỏ đặt giữa không gian phố, bức tường gạch mộc mạc, hàng thủy trúc lưa thưa hay nhũng cành dây leo duyên dáng uốn mình nơi ban công…. Tất cả hội tụ tạo nên một “Phố xanh” không lẫn với bất kì một quán café nào. Đến với “Phố xanh” để cảm nhận không khí của ngày mới cũng như lắng đọng trong một không gian đặc trưng của cảnh Việt và con người Việt.Ở đây mọi người có thể giao lưu với nhau và phát triển tài năng cũng như niềm đam mê ca hát của mình bằng cách đăng ký lên hát giao lưu. Danh mục sản phẩm:  Café - Café phin - Café nóng - Café sữa nóng - Café sữa đá - Café kem - Café capuchino  Trà Lipton - Lipton nóng - Lipton đá - Lipton sữa  Sinh tố - Sinh tố cam - Sinh tố dâu - Sinh tố sầu riêng - Sinh tố bơ - Sinh tố sa bô - Sinh tố kiwi - Sinh tố dừa sữa - Sinh tố cà chua - Sinh tố cà rốt - Sinh tố đu đủ  Nước ép trái cây - Nước ép cam - Nước ép thơm - Nước ép ổi - Nước ép bưởi - Nước ép nho - Nước ép táo - Nước ép lê - Nước ép cà chua - Nước ép dưa hấu  Trà sữa – Hồng trà - Trà sữa lipton - Trà sữa trân châu - Trà sữa bánh plan - Trà sữa socola - Trà sữa bạc hà - Trà sữa mật ong - Trà sữa dâu - Trà sữa nho - Trà sữa hoàng gia - Trà sữa trân châu rum - Trà sữa kem - Trà sữa trân châu bánh plan - Hồng trà kiwi - Hồng trà dâu - Hồng trà bạc hà - Hồng trà mật ong  Kem – sữa chua - Kem dâu - Kem socola - Kem sầu riêng - Nụ hôn socola - Kem thuyền tình - Snow man - Fruit boat - Coktai nhiệt đới - Vườn tình nhân - Cuộc sống tươi đẹp - Dâu dằm sữa chua - Sữa chua - Sữa tươi - Yauar đá  Cocktail - Singapore Sling - Blue Margaritta - Margarita - Rhum shot - Long island tea - Pina Colada - Fruit Punch  Các loại thức uống khác - Soda chanh - Nước ngọt các loại - Chanh tươi - Trà đường - Chanh dây - Cam sữa tươi - Dừa tươi - Trái cây dĩa - Trà hoa cúc - Trà hoa sen Chương 3: THỊ TRƯỜNG A.Nhu cầu thị trường: 2.1 Thị trường Cần Thơ Cần Thơ là một trong những trung tâm kinh tế, chính trị, du lịch, thương mại và văn hoá của đồng băng sông Cửu Long và là nơi tập trung nhiều cơ sở đào tạo, trường đại học,cao đẳng,các trung tâm nghiên cứu khoa học-công nghệ… Cùng với sự phát triển đó là nhiều địa điểm phục vụ nhu cầu giải khát mọc lên với nhiều mục đích khác nhau. Nhưng không phải nơi nào cũng đáp ứng đủ, thoả mãn nhu cầu của những người làm việc và sinh sống tại thành phố.Do đó nhu cầu cần có một quán giải khát giá cả hợp lý với phong cách thiết kế trang nhã ,yên tĩnh ,gần gũi với thiên nhiên là hết sức cần thiết. 2.2 Môi trường cạnh tranh trong ngành - Lĩnh vực giải khát là lĩnh vực khá rộng và khá phổ biến nó không chỉ ở Cần Thơ mà ở những nơi khác điều phổ biến. Với dân số khá lớn như Cần Thơ thì nhu cầu về quán cà phê là khá cao. - Khi bước vào lĩnh vực này thì phải chấp nhận có rất nhiều đối thủ cạnh tranh vì đây là một lĩnh vực rất dễ kinh doanh. Hiện tại ở Cần Thơ có rất nhiều quán cà phê với đủ các loại hình quán cà phê. Một số tuyến đường lớn như 3/2 và 30/4 hay Mậu Thân với các quán nổi tiếng như Pha Lê, Thủy Mộc, Sen, Trúc, Vip, CaRa, Thềm Xưa, Thiên Lý…Và đặc biệt là khu Bãi Cát được xem là trung tâm vui chơi và giải trí của TP Cần Thơ với các quán nổi tiếng như Êden, At Chuồng, Windown, Phố Nhớ, Hợp Phố… 2.3. Dự báo khoảng trống thị trường Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho1 ly cà phê khoảng 9.000 đồng và chỉ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23%. Dựa vào số liệu của cục thống kê dân số của Cần Thơ:1.832.045 người trong đó ước tính lượng sinh viên, học sinh tại TP Cần Thơ khoảng 22.000 người,còn lại là các thành phần khác.Do đó nhu cầu tìm một nơi để thu giãn,trò chuyện cùng bạn bè là rất lớn vì thế hình thức đi uống cà phê là một nhu cầu lớn.Khách hàng là sinh viên,học sinh sẽ được quán chú trọng nhiều nhất. Dự kiến của nhóm sẽ có 55% trong số họ chấp nhận chi trả với mức giá mà nhóm đã đưa ra có khoảng 14% trong số 55% trên sẽ đến với quán. Và mỗi tuần mỗi người sẽ đi uống cafe 2 lần / tuần. Ước tính số lượng khách đến với quán mỗi ngày khoảng 22.000 x 55% x 14% x 2/7 = 484 lượt/ngày. Với quy mô thị trường 484 lượt /ngày Dự báo nhu cầu trong tương lai: qua số liệu thống kê về tỷ lệ tăng dân số, tỷ lệ gia tăng thu nhập hàng năm, và tốc độ đô thị hoá hiện nay. Dựa vào tình hình tỷ lệ tăng [...]... lý của cà phê Trung Nguyên theo thỏa thuận đáp ứng đầy đủ lượng cà phê mà “café phố” cần mỗi tháng Đại lý của cà phê Trung Nguyên sẽ giao hàng cho quán theo định kỳ (2 tuần / lần) và phương thức thanh toán được thực hiện theo điều kiện thỏa thuận theo hợp đồng của quán với các đại lý Do là khách hàng lớn nên đại lý cà phê Trung nguyên sẽ tài trợ cho quán một số dụng cụ pha chế cho từng loại cà phê khác... chuyên phụ trách quản lý những vấn đề chung phát sinh trong quán - Pha chế (3 người) chuyên phụ trách về vấn đề pha chế thức uống cho khách hàng - Phục vụ (20 người) chuyên phụ trách vấn đề phục vụ cho khách hàng - Bảo vệ (2 người) chuyên phụ trách vấn đề an ninh trong quán - Lao công (3 người) chuyên phụ trách vấn đề vệ sinh, tạp vụ trong quán Sơ đồ bố trí nhân sự CHỦ QUÁN PHA CHẾ THU NGÂN – KẾ TOÁN... những sản phẩm mới Chính vì đều này mà cà phê “Phố” phải tìm những nhân viên pha chế chuyên nhiệp về quán để có được những sản phẩm có chất lượng cao Bên cạnh đó việc trang bị trang thiết bị hiện đại cũng là một trong những điều cần thiết 5.1.Chi phí thuê quán: Diện tích thuê: 105m2 Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở hạ tầng ( 1 trệt, 2 lầu) mới xây Ký hợp đồng thuê là... hàng này trở thành khách hàng thân thiết của quán Một thời gian sau, khi lượng khách hàng tương đối lớn , quán bỏ chiến lược này đi Vì khách hàng uống quen ở quán này nên cho dù không còn khuyến mãi nữa thì họ vẫn đến uống ở quán + Để tăng khả năng phục vụ cũng như dễ dàng cho việc chỉnh sửa những lỗi mà trong hoạt động chúng tôi có thể bị mắc phải, thì chúng tôi có thùng thư góp ý để trong quán được... nhiều quán café với quy mô lớn + Dân cư ở nơi đây ngày càng đông, số lượng người qua lại ngày càng nhiều + Thuận tiện hơn là đường Nguyễn Văn Linh là địa điểm gần các trường đại học do đó dễ dàng cho sinh viên đến với quán 7.2 Mô tả cảnh quan: Với diện tích có sẵn từ viêc thuê mặt bằng trên diện tích đất lên đến 105m 2, Café phố được thiết kế như sau: - Bãi giữ xe với diện tích 21m2 ở phía trước quán. .. lần 1 tháng 16 12 192 2.304 1.041 13.644 Tổng 2.5 Chiến lược giá: Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá trung bình Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm từ dựa vào công suất của quán THỨC UỐNG ĐƠN GIÁ CAFE Café nóng 12.000đ Café sữa đá 12.000đ Café... 5 8 20 1,5 5 8 15 Tổng 750 1.500 800 2.000 600 1.000 800 150 13.800 Mỗi năm quán sẻ bổ sung 10% chi phí cho công cụng,dụng cụ mau hỏng Chương 7: ĐỊA ĐIỂM VÀ ĐẤT ĐAI 7.1 Xác định vị trí,diện tích,vị thế của địa điểm 7.1.1 Vị trí: Quán “cafe phố” nằm ở số 210, đường Nguyễn Văn Linh, quận Ninh Kiều,Tp Cần Thơ 7.1.2 Diện tích: Quán có tổng diện tích là 105m2 7.1.3 Vị thế của địa điểm: + Do khu vực đường... nóng như hiện nay thì mức sống của người dân ngày càng được nâng cao do đó mà yêu cầu của họ cũng tăng lên rất nhiều, khách hàng ngày khó tính hơn, họ đòi hỏi cao hơn như vậy vấn đề đặt ra là làm sao để có một ly cà phê thơm lừng là một trong những cách để tạo ra khách hàng và giữ chân khách hàng có hiệu quả nhất Với yêu cầu này thì đòi hỏi người pha chế cần phải pha chế theo một quy trình và có khả năng... thức uống bổ dưỡng, nó cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể Nó đã đáp ứng được nhu cầu của đại đa số người dân Do Miền tây có rất nhiều chủng loại trái cây và có quanh năm nên trái cây được mua hàng ngày tại các vựa trái cây lớn ở Cần Thơ, và được cung cấp đảm bảo lượng hàng cần thiết cho mỗi ngày Mặt khác, vì trái cây rất mau hỏng nên ta cần có cách bảo quản thích hợp để hạn chế số lượng... marketing mà quán sử dụng là quán sẽ phát một số thẻ giảm giá 20% giá trị thanh toán hóa đơn cho những khách hàng đến lần đầu Đứng ở vị trí khách hàng thì họ sẽ không nỡ bỏ chúng đi vì họ thấy mức khuyến mãi 20% là tương đối thu hút được họ Nhất định họ sẽ quay lại lần nữa để được hưởng 20% đó ( bỏ đi thì phí lắm ), hoặc cho người thân quen để sử dụng Dù họ có làm cách nào đi chăng nữa thì quán vẫn thu . ĐỀ TÀI Xây dựng quán cà phê ở tỉnh Cần Thơ Chương 1: CĂN CÚ LẬP BÁO CÁO KHẢ THI 1.1 Lý do thực hiện đề tài Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giản là một trong những vấn đề. vực rất dễ kinh doanh. Hiện tại ở Cần Thơ có rất nhiều quán cà phê với đủ các loại hình quán cà phê. Một số tuyến đường lớn như 3/2 và 30/4 hay Mậu Thân với các quán nổi tiếng như Pha Lê, Thủy. phát triển mạnh của thành phố này trong tương lai. - Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress