tiểu luận assignment môn nghiệp vụ nhà hàng đề tài tìm hiểu về bộ phận nhà hàng tại khách sạn

15 CHƯƠNG 2: TRÌNH BÀY TẤT C CÁC DỊCH VỤ TRONG NHÀ HÀNG ẢĐANG CÓ VÀ SO SÁNH DỊCH VỤ MÀ NHÀ HÀNG ĐÃ CHỌN VỚI LÝ THUYẾT ĐÃ HỌC... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH PHỤC VỤ ĐỒ ĂN TRONG NHÀ HÀNG THEO K TH

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

NGÀNH QU N TR KHÁCH S N ẢỊẠ֎֍

ASSIGNMENT MÔN NGHI P V NHÀ HÀNG ỆỤ

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

NGÀNH QU N TR KHÁCH S N ẢỊẠ֎֍

ASSIGNMENT MÔN NGHI P V NHÀ HÀNG ỆỤ

Đề tài: Tìm hi u về bộ phận nhà hàng tại khách sạn Intercontinental Hà Nội ể

Hà N i 2024 ộ

1.4.1 Sơ đồ, cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng 10

1.5 Gi i thiớệu điểm độc đáo của nhà hàng 15

CHƯƠNG 2: TRÌNH BÀY TẤT C CÁC DỊCH VỤ TRONG NHÀ HÀNG ẢĐANG CÓ VÀ SO SÁNH DỊCH VỤ MÀ NHÀ HÀNG ĐÃ CHỌN VỚI LÝ THUYẾT ĐÃ HỌC 16

2.1 Các s n phảẩm dịch v ụ nhà hàng đang kinh doanh 17

2.2.2 Trình bày quy trình làm vi c c a nhân viên trong nhà hàng ệ ủ 28

2.2.3 Quy trình ph c v ụ ụ rượu vang 31

2.2.4 Quy trình x lý phàn nàn ử 33

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH PHỤC VỤ ĐỒ ĂN TRONG NHÀ HÀNG THEO

K THU T SLIVER VÀ ROOM SERVICEỸẬ 35

3.1 Quy trình ph c v ụụ đồ ăn trong nhà hàng theo kỹ thuật Siver Service 35

3.2 Quy trình phục vụ đồ ăn room service 36

CHƯƠNG 4: GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG TRONG QUÁ TRÌNH PH C V ỤỤKHÁCH 39

4.1 Tình hu ng khach ốhàng phàn nàn trong đồ ăn có tóc 39

4.1.1 Mô t tình huả ống 39

4.1.2 Gi i quy t tình huả ế ống 39

4.1.3 Giải pháp để tránh tình huống tương tự ả x y ra 40

4.2.Tình huống khách bỏ đi không có bàn 42

Save to a Studylist

L I MỜỞ ĐẦU

Hiện nay ngành du lịch phát tri n m nh m , mể ạ ẽ ỗi nơi nhu cầu v d ch về ị ụ lưu trú, ăn uống của người dân t i các khách s n cao c p ngày càng nhiạ ạ ấ ều và cũng không nằm ngoài quy luật đó, trước tình hình mà theo xu hướng của thế giới khi mà xu hướng h i nh p n n kinh t khu v c và thộ ậ ề ế ự ế giới Khách hàng luôn có s so sánh ựgiữa chất lượng dịch vụ các khách s n ở Việt Nam và chạ ất lượng d ch vị ụ t i các ạkhách s n h ạ ọ đi qua Hòa chung vào nhịp sống tấp nập và nh n nh p, ngành du l ch ộ ị ịcũng phát triển không ngừng, đặc biệt là ngành kinh doanh khách sạn Càng ngày càng có nhi u khách sề ạn ra đời và cùng tham gia vào nh ng cu c c nh tranh khữ ộ ạ ốc liệt Và nh ng cu c c nh tranh này càng ngày càng ữ ộ ạ cam go hơn bởi không ch ỉ nh ng ữdoanh nghi p du lệ ịch trong nước mà còn có s tham gia c a các doanh nghiự ủ ệp nước ngoài Và để tồn tại cũng như đứng vững trên thị trường đó, không còn cách nào khác là các doanh nghi p ph i nâng cao chệ ả ất lượng s n ph m c a mình, t o ra nhả ẩ ủ ạ ữngsản phẩm ưu việt so với các đối th c nh tranh Cho nên vi c l a chủ ạ ệ ự ọn đoạn th ịtrường mục tiêu phù hợp để đưa ra một chính sách sản ph m h p lí là mẩ ợ ột điều hết sức quan trọng Trong bài nhóm em đã tìm hiểu và nghiên c u t ng quan v khách ứ ổ ềsạn Intercontinental Hà N i Westlake t l ch s hình thành, v ộ ừ ị ử ị trí, cơ cấu tổ chức và chức năng của từng bộ phận của nhà hàng trong khách sạn Từ đó nhóm em đã đưa ra nh ng so sánh ữ song song giũa dịch v trong nhà hàng và ụ những lí thuyết đã học Ngoài ra nhóm em còn tim hi u v quy trình th c v khách và cách x lý tình huể ề ụ ụ ử ống trong quá trình ph c v khách c a nhà hàng trog khách s n Intercotinental Hà Nụ ụ ủ ạ ộiWestlake

Dưới đây là nội dung bài assignment mà các thành viên nhóm ba đã cùng nhau tìm hiểu được, rất mong được sự quan tâm và đóng góp ủa quý thây cô để c bài làm có th hoàn thành tể ốt hơn

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN VÀ BÔ PHẬN ẨM THỰC C A KHÁCH S N INTERCONTINENTAL HÀ N I ỦẠỘ

WESTLAKE 1.1 Các thông tin chung v khách s n ềạ

Hình 1.1: Ảnh khách s n InterContinental Hanoi ( Ngu n: Internet) ạ ồ- Tên: Khách s n InterContinental Tây H Hà N i ạ ồ ộ

- Tên tiếng Anh: InterContinental Hanoi Westlake Hotel - a ch : 05 T Hoa, Qu ng An, Tây H , Hà N i Đị ỉ ừ ả ồ ộ- X p h ng: 5 sao ế ạ

- Điện tho i: 024 6270 8888 ạ- Email: Res.Hanoi@ihg.com

- Website: https://hanoi.intercontinental.com/vn 1.2 L ch s hình thành và phát tri n c a khách s n ịửểủạ

1.2.1 L ch s hình thành tịửập đoàn IHG

- InterContinental Hotels Group PLC, còn được g i là InterContinental Hotels hay ọIHG là m t tộ ập đoàn đa quốc gia trong ngành d ch v khách s n c a Anh có tr s ị ụ ạ ủ ụ ởchính t i Denham, Buckinghamshire, Anh IHG có kho ng 889.582 phòng khách và ạ ảhơn 5.900 khách sạn trên gần 100 quốc gia IHG sở hữu một số thương hiệu bao

gồm InterContinental Hotels & Resorts, Regent Hotels, Six Senses Hotels, KimptonHotels and Resorts, Hualuxe, Crowne Plaza, voco Hotels, Hotel Indigo, Holiday Inn,Holiday Inn Express, Holiday Inn club vacations, avid, Candlewood Suites, EVEN Hotels và Staybridge Suites

- Trụ ở s chính c a công ty trên toàn thủ ế giới và các văn phòng Châu Âu đặ ại t tDenham, Buckinghamshire Anh The Americas office is in Dunwoody, Georgia ởin Greater Atlanta

- Các văn phòng phụ trách Đông Nam Á & Hàn Quốc ở Singapore, văn phòng Australasia ở Sydney, văn phòng Nhật Bản ở Tokyo, Ấn Độ, văn phòng Trung Đông & châu Phi ở Dubai và văn phòng Đại Trung Quốc ở Phố Đông, Thượng Hải Năm 2006, IHG và Lend Lease Group (Lend Lease US Public Partnerships), đã hợp tác trong chương trình Tư nhân hóa Dịch vụ lưu trú cho Quân đội

- Tính đến năm 2012, trong số hơn 5.400 khách sạn của IHG, 4.433 khách sạn được vận hành theo các thỏa thuận nhượng quyền thương mại, 907 khách s n do công ty ạquản lý nhưng sở hữu riêng lẻ và 8 khách s n thu c s h u tr c tiạ ộ ở ữ ự ếp Tính đến ngày 31 tháng 3 năm 2019, IHG có 842.759 phòng khách và 5.656 khách sạn trên g n 100 ầquốc gia - Khách s n thuạ ộc thương hiệu InterContinental Hotels & Resorts, là thương hiệu hạng sang lớn nhất của tập đoànn IHG trên thế ới tính đế gi n hiện nay - Thời điểm ra đời:

+ 1946: Tập đoàn Khách sạn Intercontinental Hotels Corporation được sang l p bậ ởi Juan Tripple, nhà sang l p Hãng hàng không Pan American Airways ậ

u trong vi c m các khách s n t i nhi

+ 1960s: Intercontinental đi đầ ệ ở ạ ạ ều điểm đến m i, tớ ừ Hongkong đến Ấn Độ và Úc Song song với đó, Intercontinental là chuỗi khách sạn đầu tiên có chi nhánh tại Trung Đông – Khách s n: Phoeniciạ a InterContinental Beirut, Libang ở

Hình 1.2: Tập đoàn khách sạn IHG(Ngu n: Internet) ồ

1.2.2 Lịch sử hình thành khách sạn Intecontinental Hanoi Westlake

- Intercontinental Hanoi Westlake đã trải qua m t l ch sộ ị ử khá đen tối trước khi có được hình ảnh hoành tráng ngày hôm nay Toàn b khách s n tr i r ng trên m t bộ ạ ả ộ ặ ằng hơn 3,1 ha, trong đó 2,4 ha nổi trên hồ Tây Ý tưởng xây dựng công trình như một con thuyền lênh đênh trên mặt nước được m t kiộ ến trúc sư người Australia "nhen nhóm" t u nhừ đầ ững năm 90 của th k ế ỷ trước, một ý tưởng được cho là táo b o thạ ời điểm đó Sau khi nhận gi y phép tháng 7/1991 và chuyấ ển giao cho nhà đầu tư S.Lien Holdings (Singapore) một năm sau đó, công trình được "qua tay" kiến trúc sư người Singapore g c Hoa Lauscekit và có thi t k ố ế ế như hiện nay v i tên gớ ọi ban đầu là The Lien Resort L ng th ễ độ ổ diễn ra tháng10/1993

- Toàn b ộ phần móng của khu nhà được xây d ng trong th i gian k lự ờ ỷ ục 2 năm Một khối lượng lớn cát đã được đổ xuống lòng h ồ để làm kè t làng Nghi Tàm ừ đến khách sạn Th ng Lắ ợi Quy trình đóng cọc để t o nên phạ ần móng cũng khá phức tạp Phương pháp ban đầu đóng 300 cọc truyền thống đã gặp phải rất nhiều khó khăn vì ảnh hưởng t i nhà dân xung quanh Giớ ải pháp sau đó là dùng 2.000 cọc ép, với độ sâu 24 m Năm thô 1998, công trình hoàn thiện phần

- Trong su t 9 tháng, các thi t kố ế ế sơ bộ bao g m v t li u, bồ ậ ệ ố trí không gian được thực hi n và tốn kho ng 900.000 USD Ph n thi công do KBK của Malaysia thầu, ệ ả ầvới s tham gia c a khá nhi u công ty khác làm g , sâự ủ ề ỗ n vườn, c nh quan, th m, giả ả ấy dán tường, đồ nội thất trong và ngoài nước

Hình 1.3 : Khách s n InterContinental Hanoi Westlake( Ngu n: Internet) ạ ồ1.3 V trí, quy mô, di n tích và th h ng c a khách sịệứ ạủạn

1.3.1 Vị trí, quy mô-diện tích

- V trí: Khách s n Intercontinental Hà N i Westlake n m t a l c t 05 T Hoa, ị ạ ộ ằ ọ ạ ại ừQuảng An, Tây Hồ, Hà Nội

+ Nằm cạnh di tích chùa Kim Liên hơn 800 năm tuổi.+ Chỉ cách trung tâm thành ph Hà N i 10 phút lái ố ộ xe+ Cách sân bay qu c t N i Bài khoố ế ộ ảng 22 km

+ V i 40 phút di chuyớ ển và các điểm tham quan như: Phố ổ c , Phố đi bộ ồ Gươm, hTrung tâm thương mại Vincom, Tràng tiền Plaza,

- Quy mô- diện tích: V i di n tích 4ha, t ng th khách s n g m 318 phòng ngh Các ớ ệ ổ ể ạ ồ ỉphòng được chia ra các vị trí khác nhau với 161 phòng tại tòa nhà chính, các phòng còn lại ở các đảo 1 và 2 gồm 66 phòng, đảo 3 gồm 25 khu căn hộ dành cho khách ởdài hạn Được xây d ng gi a không gian H Tây thanh bình, l y c m h ng t tông ự ữ ồ ấ ả ứ ừmàu r c r c a hoàng hôn Thi t kự ỡ ủ ế ế mang đậm b n sả ắc địa phương hài hòa lối kiến trúc hiện đạ ại t o nên không gian nghỉ dưỡng sang tr ng và m cúng ngay gi a lòng ọ ấ ữthủ đô

1.3.2 Thứ hạng

- Khách sạn được xây d ng theo tiêu chu n 5 sao theo quyự ẩ ết định s 17/QD-TCLD ốngày 14/01/2012 theo quy định tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn 5 sao của ‘Tổng cục du lịch” Và khách sạn đã giành được các giải thưởng như:

+ Khách sạn Intercontinental Hà Nội Westlake được trao giải“Khách sạn doanh nhân hàng đầu Việt Nam” trong khuôn kh l trao gi i World Travel Awards 2014 ổ ễ ả(Giải thưởng du l ch qu c t ), di n ra tị ố ế ễ ại Ấn Độ Đây là một trong nh ng giữ ải thưởng cao quý nh t dành cho các doanh nghi p du l ch và khách s n trong ngành du l chấ ệ ị ạ ịquốc t ế

+ Khách s n InterContinental Hanoi Westlake ạ được trao giải ở ạ h ng m c ụ “Khách sạn sang tr ng có vọ ị thế bên hồ đẹp nhất” trong l trao gi World Luxury Hotel ễ ải Awards 2017

1.4.Gi i thi u v bớệề ộ phận nhà hàng

1.4.1 Sơ đồ, cơ cấ ổ chứu t c c a b ủộ phận nhà hàng

Hình 1.3 : Sơ đồ cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng trong khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake( Ngu n: Internet) ồ

1.4.2.Nhiệm vụ các chức danh trong nhà hàng

- Ban giám đốc: Có vai trò chính là điều hành, giám sát, qu n lý t t c m i công viả ấ ả ọ ệc và đội ngũ nhân viên Là người đưa ra mọi quyết định cuối cùng v chiề ến lược, định hướng, k ế hoạch phát triển trong tương lai Mọi vấn đề phát sinh có tính ch t nghiêm ấtrọng đều phải thông qua Ban giám đốc

Hình 1.4: Giám đốc nhà hàng ( Nguồn Internet)

- Quản lý nhà hàng (Restaurant manager): Có trách nhiệm hỗ trợ đắc lực cho Ban giám đốc về các hạng mục công việc Phân công và tổ chức nhân sự theo cấp quản lý, giám sát các công việc để mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất Đặc biệt là về tài chính, ngân sách của nhà hàng, doanh thu trong tháng, năm vừa qua thay đổi ra sao Phối hợp với bộ phận bếp thường xuyên cập nhật những món mới, xây dựng thực đơn mới

Hình 1.5: Quản lý nhà hàng ( Ngu n Internet) ồ

- Giám sát nhà hàng: phân công, phân nhi m, b trí vi c làm cho nhân viên Theo ệ ố ệdõi công ca thường nhật, hạn chế các trường hợp rời bỏ vị trí làm việc, các hành vi thi u trách nhi m ho c các hiế ệ ặ ện tượng tiêu cực ảnh hưởng tới uy tín nhà hàng cũng như phẩm chất nghề nghiệp Giám sát quá trình làm việc hàng ngày của nhân sự

thu c b ộ ộ phận qu n lý c a mình ả ủ

Hình 1.6: Giám sát nhà hàng ( Ngu n Internet) ồ

- B ộ phận b p:ế Nhà hàng là nơi cung cấp dịch v m th c nên b ụ ẩ ự ộ phận bếp đóng vai trò r t quan tr ng Nhấ ọ ững món ăn có thơm ngon, bổ dưỡng hay không ph thu c vào ụ ộb phộ ận này Các nhân viên có trong b ộ phận b p s ế ẽ chịu trách nhi m v ệ ề chất lượng món ăn Trong bộ phận bếp bao gồm bếp trưởng, bếp phó, đầu bếp, phụ bếp,

Hình 7: B 1 ộ phận b p ( Ngu n Internet) ế ồ

- Bộ phậ ễn l tân, ph c v tụ ụ ại bàn mang đến s hài lòng v tác phong c a nhân viên ự ề ủĐây được xem là hình ảnh đại diện cho nhà hàng nên có vai trò r t quan tr ng trong ấ ọsơ đồ bộ máy nhà hàng bộ phận lễ tân sẽ chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, giải đáp mọi thắc mắc nếu khách hàng có bất kỳ vấn đề nào hay khiếu nại Nếu nằm trong ph m vi gi i quy t ho c có sạ ả ế ặ ự hiểu bi t thì có thế ể giải quy t tr c tiế ự ếp Ngược lại c n ph i thông báo v i cầ ả ớ ấp trên để được x lý n thử ổ ỏa

Hình 1.8: B ộ phậ ễn l tân nhà hàng( Ngu n Internet) ồ

- B ộ phận phục vụ cũng chịu trách nhiệm đón và tiễn khách Cùng với đó là sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý để khách hàng chọn món, đảm bảo ph c v khách trong quá trình ụ ụthực khách thưởng th c bứ ữa ăn tại nhà hàng Sau khi đã thưởng th c xong, nhân viên ứphục vụ có trách nhiệm dọn d p s ch s và s p x p lẹ ạ ẽ ắ ế ại bàn ăn của khách

Hình 1.9: B ộ phận ph c v trong nhà hàng( Ngu n Internet) ụ ụ ồ

- Bộ phận k toán, thu ngânế : Chịu m i trách nhi m v thu chi c a nhà hàng Trongọ ệ ề ủđó, kế toán trưởng có chia vụ phân chia ca và khu vực làm việc cho nhân viên Lập báo cáo tài chính, theo dõi công vi c c a nhân viên và báo cáo lên c p trên Cònệ ủ ấnhân viên có nhi m vệ ụ thu ngân, lên hóa đơn cho khách hàng Sau đó nhập dữ liệu, lưu hóa đơn, nộp tiền và báo cao doanh thu về cho kế toán trưởng

Hình 1.10: B ộ phận thu ngân, k toán trong nhà hàng( Ngu n Internet) ế ồ- Bộ phận Bar: Đây là nơi cung cấp cho khách hàng những món đồ ố u ng h o h ng, ả ạthơm ngon Sau khi nhận được order c a khách hàng s ủ ẽ tiến hành pha ch ế và để nhân viên ph c v lên bàn Ngoài ra, bụ ụ ộ phận này sẽ chịu trách nh u b o qu n t t c vị ả ả ấ ả ật dụng, thi t b , th c ph m t i khu vế ị ự ẩ ạ ực bar Định kỳ có báo cáo g i c p trên theo quy ử ấđịnh, phối h p v i các bộ ph n khác mỗi khi có yêu c u ợ ớ ậ ầ

Hình 1.12: B ộ phận bar trong nhà hàng( Ngu n Internet) ồ

- B ộ phận v sinh: D n sàn lau sàn, làm khô sàn D n d p nhà v sinh, thu gom rácệ ọ ọ ẹ ệđổ rác, lau chùi b n rửồ a mặt, gương, vách ngăn toilet sạch sẽ.B sung giấổ y v sinh, ệnước rửa tay, sáp thơm, khăn lau kịp thời

Hình 1.13: B ộ phận v sinh (Ngu n Internet) ệ ồ1.5 Gi i thiớệu điểm độc đáo của nhà hàng

- Nhà hàng Café du Lac: Được xây d ng bên khung c nh tuyự ả ệt đẹp hướng ra h Tây, ồkhông gian nhà hàng v i thi t k t i gi n cùng l i thi t k c ớ ế ế ố ả ố ế ế ổ điển nhưng cũng mang chút nét hiện đại nên đã tạo c m giác thân thu c và thoả ộ ải mái, Nhà hàng ph c v c ụ ụ ảngày, đem đến bữa buffet sáng, trưa và bữa tối chất lượng, cùng với thực đơn à la carte v i nhớ ững món ăn đặc trưng của văn hóa Tây Âu

Ngoài ra còn m t sộ ố những đánh giá của khách hàng sau khi tr i nghiả ệmmón ăn và sự phục v và tiụ ếp đãi của nhà hàng đa số các khách hàng đều hàilòng và khen món ăn của nhà hàng ngon và hợp khẩu vị

- Có m t s khách hàng lộ ố ại chưa được hài lòng v s ph c v và tiề ự ụ ụ ếp đón củanhân viên trong nhà hàng, đặc biệt là có khách hàng đã đánh giá thấp cho nhàhàng chỉ vì thái độ phục v cụ ủa nhân viên Nhưng ngoài những đánh giá về nhânviên ra thì khách

hàng r t thích nhấ ững món ăn của nhà hàng v a phù h p v ich ừ ợ ớ ế độ ăn của khách vừa đem lại cho khách sự hài lòng hiếm có

Hình 1.13: Nhà hàng Cafe Du Lac( Ngu n Internet)ồ

CHƯƠNG 2: TRÌNH BÀY TẤT C CÁC DỊCH VỤ TRONG NHÀ HÀNG ẢĐANG CÓ VÀ SO SÁNH DỊCH VỤ MÀ NHÀ HÀNG ĐÃ CHỌN VỚI LÝ

Goat Cheese Tian/ Slát phô mai

Sa lát phô mai dê ph c vụcùng t chuông, cà chua, raớnướng, lá húng, rau mầm vsốt dấm đỏ

360.000

Smoked SalmonDome/ Khai v cá hị ồxông khói

Khai v cá h i xông khóị ồcùng sa lát thịt cua, trái bơ sốchanh dây và tr ng cá h i ứ ồ

380.000

Vietnamese Combination PlatterĐĩa khai vị tổng hợp

Phở tươi cuốn thịt bò xàonấm, nem tôm chiên và sa lhải s n xoài xanh ả

255.000

Chao tom/ Tôm baomía

Tôm th t xay bao mía phị ụvụ cùng rau thơm và nước chấm

255.000

Soups

Normandie onionsuop/ Súp hành vùnnormandie

Hành b lò nghi n, v dỏ ề ị ấmtáo phục v cùng bánh mụnướng phô mai

200.000

Pisto vegetableProvencal withchicken soup/ Súp gvùng Provencal

Món súp gà v i rau kiớ ểuProvencal v lá húng ị

200.000

Prawns bisque/ Sútôm

Súp Tôm, sò điệp d u lá húngầ

Salads

Caesar Salad/ Sa lHoàng Đế

Xà lách giòn, ba chỉ nướngtrứng chần, bánh mỳ nướnggiòn ph c vụ ụ cùng cá cơm, phô mai Ý bào và sốt đặc biệc a nhà hàng ủ

235.000

Tuna Nicoise SaladSa lát cá ng ừ

Cá ng áp chừ ảo, đậu quekhoai tây, cà chua bi, ô liutrứng cút, cá cơm, nụ bạch hoa, rau xà lách tr n sộ ốchanh

300.000

Lyonnaise Salad/ Slát vùng Ly ông

Rau diếp xoăn, trứng ch nầba ch ỉ muối, bánh m ỳ nướngsốt d m mù t t ấ ạ

220.000

Nha Trang SeafoodSalad/ Sa lát h i sả ảNha Trang

Tôm, mực và sò điệp trộn xoài xanh s t chua ng t cùnố ọrau thơm và đậu phộng

295.000

Light Meals- Những món ăn nhẹ

Club sandwich/ Bánhkẹp ba l p ớ

Bánh k p ba l p vẹ ớ ới ức gà áchảo, ba chỉ muối, tr ngứchiên, cà chua, rau di p vếsốt mayo

295.000

Black angus beeburger/ Bánh hăm bơ gơ kẹp thịt bò

Bánh Hăm bơ gơ kẹp thịt bò, cùng rau di p, cà chua, ba cếrán giòn, hành n u m m vấ ềphô mai chảy cùng dưa chuộtmuối và s t d u ô liu tr ngố ầ ứtỏi

410.000

New York steaksandwich/ Bánh kẹpthịt bò ki u New York ể

Bánh k p th t bò ki u Newẹ ị ểYork cùng hành n u m mấ ềphô mai Brie, s t mayo kemốchua

410.000

Truffled cropuemonsier/ Bánh kẹpdưm bông

Bánh kẹp dăm bông, phô mai

Thụy S và n m truýp ỹ ấ 350.000

Bánh m Paté ỳ

Bánh m Pa tê k p thỳ ẹ ịnướng, ch quế, rau thơm vàảrau c ủ muối

200.000

Focaccia/ Bánh mì Ý

Bánh m Ý kỳ ẹp rau nướng,phô mai feta, rau đắng, h t h ạ ồđào, sốt mù tạt mật ong

235.000

Main Courses- Món chính

Mediterranean sebass/ Cá vượt kiểu Địa Trung H i ả

Cá vược bỏ lò rượu vangtrắng sốt cà chua, ăn kèm khoai tây, rau chân v t xào ị

390.000

Chicken cordon blueỨc gà nhồi dăm bông

Ức gà nhồi dăm bông, phômai t m cà mẩ ỳ phục v cùnụkhoai tây b lò, rau theo mùỏvà s t ố

340.000

BBQ baby back porkrib/ Sườn lợn nướng sốt BBQ

Sườn lợn nướng sốt BBQphục v cùng khoai tâyụnghiền, sa lát c i bắp và sốảBBQ

480.000

Norwegian salom/ Cáhồi Na Uy nướng

Cá hồi Na Uy nướng ph c vụ ụcùng bông c i nghi n, cả ềchua bi n u m m ấ ề

470.000

tenderloin 200gamThăn bò

790.000

Black angus rib eye

Australian lamb

Jumbo prawns/ Tôm

Asian Corner

Vietnamese NoodleSoup/ Ph ở

Phở bò ho c gà ph c v cùnặ ụ ụ

rau thơm, chanh, ớt 230.000

Bún Ch ả

Thịt ba ch và thỉ ịt viên nướngphục vụ cùng bún tươi, rau thơm và nước số

230.000

Vietnamese SizzlingPancake/ Bánh xèo

Bánh tráng b t n p, c t d aộ ế ố ừnghệ cuộn tôm, thịt l n, rauợgiá, rau thơm và nước chấm

230.000

Vietnamese SeafooCurry/ Cà ri h i s n ả ả

H i s n Nha Trang n u cà rả ả ấc t d a ph c vố ừ ụ ụ cùng cơmtrắng

510.000

Wonton Noodles/ Mỳvằn th n ắ

M v n th n, bánh bao nhâỳ ằ ắtôm, Xá xíu, Tr ng lu c vàứ ộrau c i ả

290.000

Japchae/ Mi n xàoếHàn Qu c ố

Miến Hàn Quốc xào thịt bò

Napoletana/ S t cốchua

Sốt cà chua, d u lá húng tâầ

295.000 Classic Bolognaise

Sốt thịt bò băm

Sốt thịt bò băm với cà chua

Carbonara/ S t kemốtươi

Sốt kem tươi, ba chỉ muối, tỏi, lòng đỏ trứng và phô maParmesan

295.000

Fruits De Mer/ S t càốchua h i s n ả ả

Sốt cà chua v i h i s n và gớ ả ả

Risotto with Mushrooms/ Cơm nấm ki u Ý ể

Cơm Ý nấu nấm với phô mai

Deserts

Fresh Fruit PlatterĐĩa hoa quả tươi theo mùa

185.000

Crème Brûlée/ Bánhkem đốt

Bánh kem đốt vị cà phê sữa

190.000 Apple Tarte Tatin/

Bánh táo

Bánh táo nướng phục vụ

Italian Tiramisu/ Bánh kem Ý

Bánh kem Ý

250.000 Ice Cream Selection

phục vụ cùng bánh qui giịncác lo i hạ ạt nướng và qu ả khơ

350.000

B ng 2.1: Thả ực đơn đồ ăn trong nhà hàng Café Du Lạc

Bán theo ly Bán theo chai

Champagne

Moët & Chandon, Reims

Champagne, France 600.000 2.900.000 Chandon Brut, Victoria, Australia 390.000 1.900.000 Prosecco Vino dei Poeti, Venet

Casillero del Diablo, Concha Y

Toro, Maule Valley, Chile 290.000 1.400.000 Pascal Jolivet, Attitude, Loire

Casillero del Diablo Reserva

Central Valley, Chile 290.000 1.400.000 Terrazas, Mendoza, Argentina 340.000 1.600.000 Banfi Col Di Sasso, Tuscany, Ital 280.000 1.400.000 Antinori, Pepoli Estate, Chiant