bài tập giữa kỳ khởi sự kinh doanh và quản trị doanh nghiệp vừa và nhỏ ý tưởng kinh doanh đồ ăn healthy vnourish

Đối thủ cạnhtranh lớn từ các quán ăn vặt,quán bán đồ ăn healthy và cáccửa hàng kinh doanh online.- Nguồn cung sản phẩm hạnchế do yêu cầu đầu vàonghiêm ngặt; dễ bị phụ thuộcvào số lượng n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNGKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TẬP GIỮA KỲ

MÔN HỌC: KHỞI SỰ KINH DOANH VÀ QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP VỪA VÀNHỎ

Ý TƯỞNG KINH DOANH ĐỒ ĂN HEALTHY - VNOURISH

Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm 10

Đoàn Phương Anh - 2114320003Khuất Công Đạt - 2114320008Viên Hoàn Phương - 2114320016Quản Ngọc Anh - 2111330007Nguyễn Việt Dũng - 2114320007

Hà Nội, tháng 06/2023

2

MỤC LỤC

PHẦN 1 GIỚI THIỆU CHUNG 4

PHẦN 2 KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC 4

3.1.2 Ma trận đánh giá đối thủ cạnh tranh 13

3.1.3 Phân tích Năm lực lượng cạnh tranh - Michael Porter 14

3.2 Xác định thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm trên thị trường 16

3.2.1 Xác định thị trường mục tiêu 16

3.2.2 Định vị sản phẩm trên thị trường 20

3.3 Mục tiêu marketing 21

3.4 Kế hoạch marketing 7PS 21

3.4.1 Product (Chiến lược sản phẩm) 21

3.4.2 Pricing (Chiến lược giá) 26

3.4.3 Place (Chiến lược phân phối) 27

3.4.3.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng 27

3.4.3.2 Mô hình kênh phân phối 27

3.4.4 Promotion (Chiến lược xúc tiến bán) 30

3.4.5 People (Con người) 32

5.3 Đào tạo và phát triển 52

5.3.1 Đào tạo trước khi nhận công việc 52

5.4 Đào tạo trong công việc: 543

6.2 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ 61

6.3 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh 62

6.4 Phân tích điểm hòa vốn 63

6.5 Bảng cân đối kế toán 63

4

PHẦN 1 GIỚI THIỆU CHUNG

Tên doanh nghiệp

Slogan Fuel your body, feed your soulLĩnh vực hoạt

động Đồ ăn healthy

Sản phẩm Cung cấp sản phẩm đồ ăn healthyFounder Nhóm 10

Năm thành lập

2023Văn hóa côngty

Văn hóa sáng tạo và chia sẻ

PHẦN 2 KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC

5

2.3 Mục tiêu

Kinh doanh sẽ thành công nếu như có những bước chuẩn bị vững chắc và biết nắm bắt cơhội kịp thời Để chuẩn bị tốt những bước chuẩn bị ấy, chúng tôi sẽ chuẩn bị những kiến thứcvà kinh nghiệm cần thiết để đưa ra những chiến lược mục tiêu thật khôn khéo giúp doanhnghiệp vượt qua khó khăn hiện tại và rút kinh nghiệm cho tương lai.

● 4 tháng đầu tiên:

o 20% dân số Hà Nội biết đến thương hiệu VNOURISH healthy food.

o Đạt chỉ tiêu 2000 lượt khách hàng truy cập vào các nền tảng trực tuyến của thương hiệunhư website, fanpage, shopee… trong đó có 30% mua sản phẩm của thương hiệu.

● Sau 1 năm:

o 50% dân số tại Hà Nội biết đến VNOURISH healthy food.

o Có 200 lượt truy cập website, fanpage mua sản phẩm của VNOURISH healthy food trong 1ngày.

o Đạt được 100% chỉ tiêu doanh thu đề ra và thu lại được vốn ban đầu.● 3 năm tiếp theo:

o Khai trương 3 chi nhánh của thương hiệu được thành lập gồm có 2 chi nhánh tại Hà Nội và1 chi nhánh tại Sài Gòn.

o Thu hút được 30% dân số tại các tỉnh lân cận biết đến thương hiệu và mua sản phẩm.

6

2.4 Chiến lược2.4.1 Phân tích SWOT

Phân tích SWOT Cơ hội (O)

- Là một ngành kinh doanhmới cực kì tiềm năng.- Phát triển chuỗi cửa hàngrộng rãi trên thị trường donguồn khách hàng khôngchỉ là những người ănkiêng mà còn có các kháchhàng tiềm năng khác nhưngười bị bệnh tiểuđường,người thích sử dụngsản phẩm từ tự nhiên và thựcphẩm sạch.

- Tìm kiếm thêm nhiều đối tácvà nhà cung ứng mới.- Thực đơn đa dạng, hỗ trợ cảithiện sức khỏe của người tiêudùng

Thách thức (T)

- Cạnh tranh trong lĩnh vựcđò ăn healthy trên địa bàn HàNội là rất cao Đối thủ cạnhtranh lớn từ các quán ăn vặt,quán bán đồ ăn healthy và cáccửa hàng kinh doanh online.- Nguồn cung sản phẩm hạnchế do yêu cầu đầu vàonghiêm ngặt; dễ bị phụ thuộcvào số lượng nhà cung cấp ít ỏinên có nhiều rủi ro

- Giá cả thị trường luôn biếnđộng, trực tiếp là đối thủ cạnhtranh hạ giá nên lượng tiêuthụ của cửa hàng bị giảm vàmất đi lượng khách hàng đángkể, vì giá đối thủ rẻ hơn nêncác khách hàng chủ chốt cắthợp đồng làm giảm nguồn thucủa cửa hàng.

- Thương hiệu mới, chưa cókhách hàng trung thành

Điểm mạnh (S)- Các nguyên liệu chínhđều có nguồn gốc từthiên nhiên.

- Giá cả hợp lý với túitiền.

- Nguyên liệu được bảoquản theo công nghệ hiệnđại để giữ được độ tươingon

- Nhân viên nhiệt tình vànắm rõ thông tin củatừng sản phẩm.- Dịch vụ chăm sóckhách hàng chất lượng:chính sách hỗ trợ đổi trả,khuyến mãi vào các dịpđặc biệt, ưu đãi cho

Chiến lược SO:

- Quảng cáo sản phẩm trên cáctrang mạng xã hội

- Mở rộng thêm các chuỗi cửahàng ở các vị trí thuận lợi.- Cập nhật Menu thườngxuyên.

- Phát phiếu ưu đãi chokhách hàng thân thuộc.

Chiến lược ST:

- Cửa hàng ở vị trí thuận lợithu hút được nhiều kháchhàng

- Đưa ra các chiến dịchMarketing ý nghĩa về mặt sứckhỏe.

- Điều chỉnh giá hợp lý khi thịtrường biến động

7

khách hàng VIP, gói thựcđơn…

Điểm yếu (W)- Không có nhiều nhânviên trong một ca nênthời gian chờ đợi lâu.- Khó khăn khi thực hiệnchiến lược chi phí thấpdo khó đạt được tínhkinh tế nhờ quy mô - Sản phẩm tập trung chophân khúc khách hàngmuốn giảm cân là chủyếu nên để đạt được hiệuquả thì khá tốn thời gian.- Do nguồn nguyên liệutừ thiên nhiên nên khôngbảo quản được lâu

- Kêu gọi thêm các nhà đầu tư.- Nhập nguyên liệu vừa phải.- Định vị rõ sản phẩm trongthị trường Low Carb

- Tận dụng tối đa các phươngtiện truyền thông trong việcMarketing sản phẩm.- Sắp xếp thời gian làm việccho nhân viên hợp lý.- Tạo ra sự khác biệt hơn nữaso với sản phẩm đã có trên thịtrường.

2.4.2 Phân tích PESTEL2.4.2.1 Các yếu tố chính trị

Về độc quyền:

Biện pháp chống độc quyền

Tiếp tục đổi mới nhận thức về cạnh tranh, phải thống nhất quan điểm đánh giá vai trò của cạnh tranh trong nền kinh tế Phải coi cạnh tranh trong nền kinh tế pháp luật hợp thức là động lực của sự phát triển và nâng cao hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp

Cải tổ pháp luật về cạnh tranh để cho cơ chế cạnh tranh được vận hành đồng nghĩa với việc hạn chế những hành vi cạnh tranh không lành mạnh trên thị trường.

Thực hiện những biện pháp cải thiện môi trường thông tin và pháp luật theo hướng minh bạch và kịp thời hơn, đồng thời nhanh chóng cải cách thủ tục hànhchính nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp tham gia cạnh tranh.

Về bảo vệ môi trường

Chính sách của Nhà nước về bảo vệ môi trường

Quản lý và xử lý chất thải: kiểm soát và giảm thiểu lượng chất thải, phân loại chất thải, tái chế và xử lý chất thải một cách an toàn và bảo vệ môi trường.

Sử dụng tài nguyên và năng lượng hiệu quả: sử dụng công nghệ tiên tiến, tối ưu hóa quy trình sản xuất và áp dụng các biện pháp tiết kiệm năng lượng và tài nguyên.

Quản lý sử dụng hóa chất: tuân thủ quy tắc về sử dụng hóa chất an toàn và hạn chế việc sử dụng các chất gây ô nhiễm môi trường

Quy định về sản phẩm hữu cơ và nguyên liệu bền vững: sử dụng nguyên liệu hữu cơ và bền vững, tăng cường việc sử dụng nguyên liệu tái chế hoặc có nguồn gốc từ các nguồn bền vững như nông nghiệp bền vững và nguồn cung cấp đồng bộ.

8

Về thuế

Doanh nghiệp cần phải chịu các loại thuế sau:

Thuế môn bài: Thuế môn bài hay lệ phí môn bài là thuế kinh doanh của tổ chức và cá nhân kinh doanh thường xuyên hoặc buôn từng chuyến hàng đều phải nộp theo Pháp lệnh Thuế Công thương nghiệp 1983 Đối với tổ chức có vốn điều lệ hoặc vốn đầu tư từ 10 tỷ đồng trở xuống: 2.000.000 đồng/năm

Thuế giá trị gia tăng: Thuế giá trị gia tăng là thuế tính trên giá trị tăng thêm của hàng hóa, dịch vụ phát sinh trong quá trình từ sản xuất, lưu thông đến tiêu dùng Các hàng hóa sử dụng trong quá trình chế biến đồ ăn của doanh nghiệp nhóm chịu mức thuế suất5%

Thuế thu nhập doanh nghiệp: Thuế suất thuế thu nhập doanh nghiệp là 20%, trừ đối tượng được ưu đãi về thuế suất tại Điều 13 Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp 2006 sửađổi 2013

Thuế thu nhập cá nhân: là khoản tiền mà người có thu nhập phải trích nộp trong một phần tiền lương hoặc từ các nguồn thu khác vào ngân sách nhà nước sau khi đã được giảm trừ.

2.4.2.2 Các yếu tố kinh tế

Các chính sách kinh tế có thể ảnh hưởng đến kinh doanh đồ ăn healthy:

Thị trường tự do và quy định về thị trường: Nếu quy định thị trường được giữ chặt chẽ hơn hoặc nếu các doanh nghiệp lớn được ưu tiên, cửa hàng đồ ăn healthy có thể không có được cơ hội cạnh tranh bình đẳng.

Chính sách vai trò tài chính: Các chính sách thu hút vốn đầu tư có thể giúp cho cửa hàng đồ ăn healthy phát triển, trong khi các chính sách khó khăn về tài chính có thể làm giảm nguồn lực kinh doanh Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng đầu tư để phát triển các sản phẩm mới và mở rộng cửa hàng đồ ăn healthy.

Chính sách quản lý đầu tư và các quy định về thực phẩm: Việc kiểm soát quá nghiêm ngặt trong việc xử lý các sản phẩm hữu cơ có thể khiến cho các nhà sản xuất gặp khó khăn ở mức độ bảo đảm chất lượng và dẫn đến giá thành sản phẩm cao.

2.4.2.3 Các yếu tố văn hóa - xã hội

Cuộc sống ngày càng hiện đại đi kèm với đó là nguy cơ xuất hiện nhiều bệnh tật.Người Việt đang có xu hướng chuyển sang chế độ ăn lành mạnh, hỗ trợ sức khỏe, vận độngnhiều, tăng cường đề kháng, vì thế họ lựa chọn đồ ăn Healthy food Đặc biệt kể từ đại dịchCovid-19 diễn ra từ năm 2019 tới nay, vấn đề sức khỏe càng được đặt lên hàng đầu, người dânđều ý thức về việc bảo vệ, nâng cao sức khỏe

Theo thống kê của Fitch Solutions Macro Research 2019, tỷ lệ béo phì tại Việt Namtăng nhanh nhất Đông Nam Á trong 5 năm tính từ năm 2014 Đặc biệt, lối sống tối giản vàtuổi thọ cao ở Nhật Bản cũng ảnh hưởng lớn tới Việt Nam Người Việt Nam, từ giới trẻ tớingười già bắt đầu học theo chế độ ăn của người Nhật Họ ăn ít đạm động vật hơn, thay vào đólựa chọn chế độ ăn nhiều rau củ quả, cá, trứng, sữa,… để tăng tuổi thọ

Theo số liệu của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản ngày 30/7/2020 và Báo cáoChỉ số phát triển con người của Việt Nam giai đoạn 2016-2020, Nhật Bản có tuổi thọ trungbình là 81,25 tuổi, trong khi tuổi thọ trung bình ở Việt Nam là 73,7 tuổi.

9

2.4.2.4 Các yếu tố công nghệ - kỹ thuật

1 Công nghệ chế biến: Các công nghệ mới được áp dụng trong việc chế biến đồ ăn healthy cóthể giúp cho các sản phẩm có chất lượng tốt hơn, đồng thời tối ưu hóa quy trình sản xuất 2 Thiết bị và dụng cụ: Thiết bị và dụng cụ cũng góp phần quan trọng trong việc sản xuất các sản phẩm đồ ăn healthy, đặc biệt đối với nhà hàng và các cửa hàng bán lẻ Các thiết bị tiên tiến, chất lượng cao sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm

3 Công nghệ lưu trữ: Công nghệ lưu trữ đã tiến bộ rất nhiều trong những năm gần đây, đặc biệt khi liên quan đến việc bảo quản thực phẩm Các kỹ thuật mới như đóng gói chân không hay công nghệ lạnh sâu có thể giúp cho các sản phẩm đồ ăn healthy được giữ tuổi thọ lâu hơn và không bị hư hỏng.

4 Công nghệ giao hàng: Công nghệ giao hàng cũng là một yếu tố quan trọng trong kinh doanh đồ ăn healthy Các ứng dụng di động hoặc website đặt hàng trực tuyến, cho phép kháchhàng đặt hàng thuận tiện hơn và nhận được sản phẩm ở đúng thời điểm họ mong muốn Việc phân phối sản phẩm đúng cách cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng và xây dựng thương hiệu của doanh nghiệp.

2.4.3 Phân khúc thị trường

Tại thời điểm mới gia nhập, Vnourish được định vị ở vị trí “question mark”, nghĩa là công ty đang hoạt động trong một thị trường có tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ nhưng chưa đạt được một tỷ lệ thị phần đáng kể Mục tiêu của doanh nghiệp là tiến tới trạng thái "star" (ngôi sao) trong mô hình này, công ty đòi hỏi các hành động và chiến lược kinh doanh phù hợp.

Để doanh nghiệp VNOURISH healthy food tiến tới trạng thái "star", công ty dự kiến cầnphải:

● Nghiên cứu và hiểu rõ thị trường: Nắm vững thông tin về xu hướng tiêu dùng, nhu cầucủa khách hàng và cạnh tranh trong thị trường đồ ăn healthy Điều này giúp xác địnhđúng mục tiêu và phát triển các sản phẩm, dịch vụ phù hợp với nhu cầu thị trường.

10

● Đưa ra một kế hoạch chi tiết để đạt được mục tiêu tăng trưởng Kế hoạch này bao gồmcác hoạt động cụ thể, chiến lược tiếp cận thị trường, phân phối, marketing, sản phẩmvà dịch vụ, đầu tư và tài chính, và quản lý tài nguyên.

● Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm: Đồ ăn healthy cần được phát triển vớichất lượng cao, đa dạng và hấp dẫn để thu hút và giữ chân khách hàng Đầu tư vàonghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, cải tiến công thức và tạo ra những trải nghiệmẩm thực độc đáo có thể giúp doanh nghiệp tiến tới trạng thái "star".

● Xây dựng thương hiệu và chiến lược tiếp thị: Tạo ra một thương hiệu đồ ăn healthyđáng tin cậy và hấp dẫn Đầu tư vào chiến lược tiếp thị và quảng cáo để tăng hiệu quảtiếp cận và thu hút khách hàng Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng hiện tại vàtìm cách thu hút khách hàng mới thông qua các kênh tiếp thị hiệu quả.

● Mở rộng quy mô sản xuất và phân phối: Đối mặt với nhu cầu tăng cao, doanh nghiệpcần đảm bảo khả năng sản xuất và cung cấp đáp ứng được thị trường Nâng cao khảnăng sản xuất, phân phối và quản lý chuỗi cung ứng để đáp ứng nhu cầu khách hàngvà tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.

● Đổi mới và nâng cấp liên tục: Tiếp tục đổi mới và nâng cấp sản phẩm, dịch vụ và quytrình kinh doanh Theo dõi xu hướng thị trường, phản hồi phản hồi của khách hàng vàthay đổi để đáp ứng nhu cầu mới.

2.4.4 Chiến lược cạnh tranh

Chiến lược cấp công ty

Công ty sử dụng chiến lược trọng tâm, tập trung vào chiến lược khác biệt hóa và vào 1phân khúc thị trường nhất định, được trình bày phía trên.

Chiến lược khác biệt hóa của VNOURISH được thực hiện như sau:

● Cung cấp sản phẩm độc đáo: Tạo ra sản phẩm có điểm khác biệt so với đối thủcạnh tranh Có thể là bằng cách sử dụng nguyên liệu hữu cơ, tạo ra hương vịđộc đáo, cung cấp lựa chọn ăn uống phong phú cho các nhu cầu chế độ ăn đặcbiệt, hoặc cung cấp các dịch vụ gia tăng như tư vấn dinh dưỡng và lập kếhoạch ăn uống.

● Quảng bá và hình ảnh: Xây dựng một hình ảnh và thông điệp phù hợp với côngty để gây ấn tượng và thu hút khách hàng Đặt nặng vào yếu tố lành mạnh, tươingon, chất lượng cao và cam kết với sự bảo vệ môi trường và cộng đồng Sửdụng các kênh quảng cáo và truyền thông phù hợp để tiếp cận khách hàng mụctiêu.

● Cung cấp thông tin và giáo dục: Tạo ra nội dung giáo dục và thông tin giúpkhách hàng hiểu về lợi ích của ăn lành mạnh và cách thức thực hiện một chế độăn lành mạnh Thực hiện điều này bằng cách: viết blog, chia sẻ công thức nấuăn, cung cấp hướng dẫn dinh dưỡng và tổ chức các buổi tư vấn hoặc sự kiệnliên quan đến sức khỏe và chế độ ăn.

● Tạo mối quan hệ khách hàng: Xây dựng một môi trường giao tiếp tốt vớikhách hàng, lắng nghe ý kiến và phản hồi của họ Tạo ra các chương trìnhkhách hàng thân thiết, ưu đãi và khuyến mãi

Chiến lược cấp ngành

Vnourish thực hiện chiến lược tăng trưởng tập trung để phát triển doanh nghiệp.11

Chiến lược tăng trưởng tập trung là các chiến lược chủ đạo đặt trong tâm vào việc cảitiến sản phẩm hoặc thị trường hiện có của doanh nghiệp Chiến lược tăng trưởng tập trung vàongành kinh doanh chủ lực của doanh nghiệp, đối với VNOURISH thì đó là các sản phẩm giàuchất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng

Khi theo đuổi chiến lược này, VNOURISH cần phải tìm cách khai thác mọi cơ hội cóđược về sản phẩm hiện đang sản xuất và thị trường hiện có bằng cách thực hiện tốt hơn cáccông việc mà họ đang làm Lợi thế của các chiến lược tập trung là tập trung được toàn bộnguồn lực của doanh nghiệp vào những hoạt động sở trường và khai thác được những điểmmạnh nổi bật nhất để mở rộng hoạt động kinh doanh

Vnourish khai thác chiến lược tăng trưởng tập trung theo các hướng sau:1 Chiến lược thâm nhập thị trường

Chiến lược thâm nhập thị trường là chiến lược tăng trưởng tập trung vào các cơ hội thâmnhập thị trường; tìm cách tăng thị phần cho các loại sản phẩm hoặc dịch vụ hiện hành trongthị trường hiện có của doanh nghiệp bằng các nỗ lực mạnh mẽ trong công tác tiếp thị Công tysẽ thực hiện chiến lược này song song với chiến lược phát triển sản phẩm Để thực hiện chiếnlược này, doanh nghiệp cần thông qua các hoạt động marketing mạnh mẽ như mở rộng mạnglưới tiêu thụ, thực hiện chính sách khuyến mãi rộng rãi, tặng cường quảng cáo… để giữ kháchhàng hiện có và thu hút thêm khách hàng chưa quan tâm đến sản phẩm của doanh nghiệp, làmcho khách hàng mua sản phẩm của doanh nghiệp nhiều hơn và thường xuyên hơn.Trong quátrình thực hiện, doanh nghiệp sẽ liên tục cập nhật hiệu quả của các chi phí hoạt động tiếp thịthông qua báo cáo tài chính và các hình thức tổ chức các hoạt động.

2.Chiến lược phát triển sản phẩm

Chiến lược phát triển sản phẩm nhằm mục đích tăng trưởng bằng cách cải tiến và đổi mớisản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp Phát triển sản phẩm thường đòi hỏi những chi phínghiên cứu và phát triển; những đầu tư lớn cho công nghệ Chiến lược phát triển sản phẩmcủa VNOURISH tập trung vào việc tìm cách tạo ra những món ăn mới trong menu, thay đổivề thành phần, cách nêm nếm, cách trình bày Cụ thể như sau:

● Nghiên cứu và khám phá: Tìm hiểu về xu hướng ẩm thực, món ăn địa phươngvà quốc tế, các nguyên liệu mới và kỹ thuật nấu nướng đang phát triển ● Kết hợp và cải tiến: Xem xét việc kết hợp các thành phần, kỹ thuật và phong

cách ẩm thực khác nhau để tạo ra một món ăn mới; đưa những yếu tố mới vàocác món ăn truyền thống hoặc kết hợp các món ăn từ các vùng địa lý khácnhau.

● Tìm nguồn cảm hứng từ nguyên liệu: Khám phá nguồn cung cấp nguyên liệutươi ngon, sáng tạo và thú vị Thử nghiệm với các loại rau quả, gia vị, hạt, vàđồ hải sản độc đáo để tạo ra các món ăn mới có hương vị đặc biệt.

● Thử nghiệm và tinh chỉnh: Sau khi có ý tưởng, nấu một số món ăn mẫu và tổchức buổi thử nếm Lắng nghe phản hồi từ đội ngũ nhà bếp và khách hàng đểđiều chỉnh và hoàn thiện món ăn.

● Đổi mới trong cách trình bày: Không chỉ tạo ra món ăn mới, mà còn đảm bảorằng cách trình bày và phục vụ cũng độc đáo và hấp dẫn bằng cách thay đổicách bày biện, trình diễn hoặc sắp xếp các thành phần để tạo ra một trảinghiệm ẩm thực độc đáo.

● Lắng nghe phản hồi: Quan trọng nhất là lắng nghe ý kiến của khách hàng vềmón ăn mới Từ phản hồi này, công ty có thể hiểu được sự ưu thích và cải thiệnmón ăn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

12

Bên cạnh đó còn là chiến lược áp dụng công nghệ để thúc đẩy quá trình chế biến thêm năngsuất, giảm thiểu chi phí cho nhân lực, tăng cường tự động hóa…

- Tìm kiếm thêm nhiều đối tácvà nhà cung ứng mới.- Thực đơn đa dạng, hỗ trợ cảithiện sức khỏe của người tiêudùng

Thách thức (T)

- Cạnh tranh trong lĩnh vựcđò ăn healthy trên địa bàn HàNội là rất cao Đối thủ cạnhtranh lớn từ các quán ăn vặt,quán bán đồ ăn healthy và cáccửa hàng kinh doanh online.- Nguồn cung sản phẩm hạnchế do yêu cầu đầu vàonghiêm ngặt; dễ bị phụ thuộcvào số lượng nhà cung cấp ít ỏinên có nhiều rủi ro

- Giá cả thị trường luôn biếnđộng, trực tiếp là đối thủ cạnhtranh hạ giá nên lượng tiêuthụ của cửa hàng bị giảm vàmất đi lượng khách hàng đángkể, vì giá đối thủ rẻ hơn nêncác khách hàng chủ chốt cắthợp đồng làm giảm nguồn thucủa cửa hàng.

- Thương hiệu mới, chưa cókhách hàng trung thành

Điểm mạnh (S)- Các nguyên liệu chínhđều có nguồn gốc từthiên nhiên.

- Giá cả hợp lý với túitiền.

- Nguyên liệu được bảoquản theo công nghệ hiệnđại để giữ được độ tươingon

- Nhân viên nhiệt tình vànắm rõ thông tin của

Chiến lược SO:

- Quảng cáo sản phẩm trên cáctrang mạng xã hội

- Mở rộng thêm các chuỗi cửahàng ở các vị trí thuận lợi.- Cập nhật Menu thườngxuyên.

- Phát phiếu ưu đãi chokhách hàng thân thuộc.

Chiến lược ST:

- Cửa hàng ở vị trí thuận lợithu hút được nhiều kháchhàng

- Đưa ra các chiến dịchMarketing ý nghĩa về mặt sứckhỏe.

- Điều chỉnh giá hợp lý khi thịtrường biến động

13

từng sản phẩm.- Dịch vụ chăm sóckhách hàng chất lượng:chính sách hỗ trợ đổi trả,khuyến mãi vào các dịpđặc biệt, ưu đãi chokhách hàng VIP, gói thựcđơn…

Điểm yếu (W)- Không có nhiều nhânviên trong một ca nênthời gian chờ đợi lâu.- Khó khăn khi thực hiệnchiến lược chi phí thấpdo khó đạt được tínhkinh tế nhờ quy mô - Sản phẩm tập trung chophân khúc khách hàngmuốn giảm cân là chủyếu nên để đạt được hiệuquả thì khá tốn thời gian.- Do nguồn nguyên liệutừ thiên nhiên nên khôngbảo quản được lâu

- Kêu gọi thêm các nhà đầu tư.- Nhập nguyên liệu vừa phải.- Định vị rõ sản phẩm trongthị trường Low Carb

- Tận dụng tối đa các phươngtiện truyền thông trong việcMarketing sản phẩm.- Sắp xếp thời gian làm việccho nhân viên hợp lý.- Tạo ra sự khác biệt hơn nữaso với sản phẩm đã có trên thịtrường.

3.1.2 Ma trận đánh giá đối thủ cạnh tranh

số Snap Food(Đối thủtrực tiếp)

Healthy Box(Đối thủ trựctiếp)

Winmart(Đối thủ giántiếp)

Vnourish

Sự đa dạng củamenu

14

Calo và chất lượngdinh dưỡng

Chất lượng nguyênliệu

● Tính sáng tạo: Theo dõi xu hướng mới nhất trong ngành, tìm hiểu về các món ăn,phong cách nấu nướng và cách phục vụ độc đáo; Tạo môi trường làm việc thoải máivà khuyến khích nhân viên đóng góp ý tưởng.

● Không gian quán: Sử dụng vốn đầu tư hiệu quả để thiết kế không gian, ánh sáng, âmnhạc và dịch vụ để tạo ra một trải nghiệm khách hàng độc đáo và ấn tượng

15

3.1.3 Phân tích Năm lực lượng cạnh tranh - Michael Porter

Nhà cung ứng:

Nhà cung ứng của Vnourish gồm các nhà cung cấp nguyên vật liệu: rau xanh tươi, thực phẩm chứa protein, ngũ cốc nguyên hạt, gia vị như dầu ôliu, dầu hạt lanh, bơ hạt lựu, Bên cạnh đó là các đối tác vận chuyển: Grab Food, Go-Food, Now Food, Baemin

Áp lực từ nhà cung ứng bao gồm các khía cạnh sau:

Sự đáp ứng đúng hẹn: Nếu nhà cung ứng không thể đáp ứng đúng hẹn, điều này có thể gây ra sự gián đoạn trong hoạt động của doanh nghiệp và làm mất lòng tin của khách hàng.

Chất lượng nguyên liệu: Vnourish đề cao và tập trung vào cốt lõi là sức khỏe của khách hàng, vì vậy việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng Đối với tiêu chuẩn kiểm định nghiêm ngặt của Vnourish, chỉ số lượng ít các đầu mối cung ứng có thể đảm bảo

Vnourish có thể đối mặt với rủi ro về an toàn thực phẩm và uy tín của mình.Giá cả và tài chính: Nếu giá cả tăng đột ngột hoặc không ổn định, doanh nghiệp có thể gặp khó khăn trong việc duy trì mức giá hợp lý và đảm bảo lợi nhuận.

16

Thông tin và minh bạch: Khách hàng healthy thường quan tâm đến nguồn gốc, thành phần và quy trình chế biến của đồ ăn Họ muốn có thông tin đầy đủ và minh bạch về sản phẩm mà họ tiêu dùng.

Đối thủ cạnh tranh trong ngành:

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Vnourish tại Hà Nội có thể kể đến, bao gồm:Veggie Saigon: Nhà hàng chay tại Hà Nội, chuyên cung cấp các món ăn chay và vegetarian, bổ dưỡng và healthy.

Simple Coffee: Một quán cafe và nhà hàng tại Hà Nội, tập trung vào các món ăn và thức uống organic, sạch và không chất bảo quản.

Rau Gỗ Quán: Một nhà hàng tại Hà Nội, nổi tiếng với các món ăn và thức uống healthy, sử dụng nguyên liệu sạch và tự nhiên.

Ngoài ra còn nhiều quán ăn khác đồ ăn chế biến theo hướng lành mạnh như Green Balance, Xà Lách Day, Healthie - Dinh Dưỡng Xanh… Các áp lực đến từ các đối thủ này bao gồm:

Cạnh tranh về chất lượng sản phẩm: Các đối thủ có thể đã xây dựng được uy tín và chất lượng sản phẩm trong thời gian dài

Cạnh tranh về giá cả: Các đối thủ đã có thể xây dựng được quy trình sản xuất và liên kết với nhà cung ứng để giảm chi phí và cung cấp giá cả cạnh tranh

Cạnh tranh về sáng tạo và đa dạng sản phẩm: Các đối thủ có thể đã phát triển một loạt các món ăn và thức uống healthy đa dạng và sáng tạo

Cạnh tranh về marketing và quảng cáo: Các đối thủ có thể đã đầu tư mạnh vàohoạt động marketing và quảng cáo để tạo dựng thương hiệu và thu hút khách hàng

Sản phẩm thay thế:

Các sản phẩm có thể thay thế cho sản phẩm đồ ăn healthy của Vnourish:

Healthy Farm: Hãng sản xuất các sản phẩm đồ ăn vặt từ nguyên liệu hữu cơ như bánh snack hạt, bánh quy và kẹo.

La Holista: Hãng sản xuất các sản phẩm ngũ cốc hữu cơ, như bột yến mạch, bột lúa mạch, bột gạo lứt, bột hạt điều và các loại ngũ cốc sấy khô.

Rau Răm: Hãng sản xuất nước ép trái cây tươi và sinh tố hỗn hợp từ các nguyên liệu tự nhiên và không chứa chất bảo quản Họ tập trung vào việc sử dụng các loại trái cây và rau quả sạch để tạo ra các sản phẩm dinh dưỡng.

Áp lực từ các đối thủ này có thể kể đến:

Xu hướng thị hiếu khách hàng: Xu hướng ẩm thực có thể thay đổi và khách hàng có thể chuyển hướng sang các loại snack, ngũ cốc, sinh tố trái cây… có hàm lượng calo cao hơn và tiết kiệm thời gian hơn.

Sự đa dạng sản phẩm: Sản phẩm thay thế có thể mang đến sự đa dạng và lựa chọn cho khách hàng

● Sự chuyển đổi khách hàng: Khách hàng có thể chuyển sang sử dụng các sản phẩmthay thế nếu cảm thấy không hài lòng với chất lượng hoặc hương vị của sản phẩm đồăn healthy Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải duy trì chất lượng cao và đảm bảo sựhài lòng của khách hàng để tránh mất khách hàng cho các sản phẩm thay thế.

17

3.2 Xác định thị trường mục tiêu và định vị sản phẩm trên thị trường 3.2.1 Xác định thị trường mục tiêu

Dựa trên phân đoạn thị trường theo tâm lý và hành vi mua, Vnourish xây dựng bảnghỏi sau và gửi khảo sát tới ít nhất 150 người, dưới đây là mẫu bảng hỏi:

1 Bạn có thường xuyên vào bếp hay không? Lý do? ● Rất muốn nhưng không cóthời gian.

● Lười, nghĩ việc đó khôngcần thiết.

● Thường xuyên.

2 Trung bình tiền ăn 1 ngày của bạn là bao nhiêu? ● Dưới 100k.● Trên 100k.● Trên 200k.● Trên 300k.

3 Bữa ăn cuối cùng của bạn kết thúc lúc mấy giờ? ● 18h - Tốt.● 19h - Khá.● 20h - Trung bình.● 21h - Không tốt.

4 Nếu nhịn ăn sáng là hại, bạn có đồng ý ý kiến đókhông?

● Có.● Không5 Bạn có nghĩ rằng healthy food sẽ là một xu

hướng tiêu dùng mới không? ●● Có.Có thể.● Không.6 Theo bạn, trong tình hình hiện nay, bạn sẵn sàng

chi trả cho một suất ăn healthy food với giá là?(Đơn vị 1.000 đồng)

7 Theo quan điểm riêng của mình, bạn có mongmuốn gì về các sản phẩm sau này? (Có thể chọnnhiều phương án).

● Đóng gói đẹp, bắt mắt, đặctrưng.

● Sản phẩm tốt cho sức khỏecả trẻ nhỏ lẫn người lớntuổi.

18

● Khẩu vị phù hợp, dễ ăn,không chán.

● Hương vị mới, lạ với đadạng món.

dụng sản phẩm healthy food không? ●● Có.Không.1

Nếu có những vấn đề đó và mức độ quan trọngcủa nó là?

(Tích vào ô có mức độ quan trọng tương ứng;mức độ quan trọng giảm dần từ 1- 5 ; 1= quantrọng nhất)

Giá cả còn cao.Khẩu vị không phù hợp.Mức độ thuận tiện khi sử dụng,mua hàng còn thấp.

11 Xin vui lòng cho biết, bạn đã từng sử dụng cácsản phẩm healthy food chưa?

(Nếu có, bạn vui lòng liệt kê tên các hãng fastfood và số tiền trung bình đã chi trả cho mỗi lầnsử dụng Nếu bạn chưa từng sử dụng fast food,xin vui lòng N/A).

Bạn có quan tâm tìm hiểu thông tin về các sảnphẩm healthy food không?

● Rất quan tâm.● Khá quan tâm.● Quan tâm.● Không quan tâm.● Hoàn toàn không quan tâm

19

Bạn vui lòng xếp hạng mức độ quan trọng củacác tiêu chí thuộc về sản phẩm đối với việc lựachọn sản phẩm healthy food?

● Chi phí hợp lí.● Phù hợp với khẩu vị.● Tiện lợi cho sử dụng (sản

phẩm, vị trí cửa hàng).● Chất lượng phục vụ (tư

vấn, thời gian phục vụ).● Đảm bảo vệ sinh, an toàn

sức khỏe (thức ăn, sảnphẩm hỗ trợ: giấy ăn, ốnghút).

Từ bảng khảo sát trên, nhóm nghiên cứu của Vnourish tiến hành thu thập dữ liệu từ ngườitham gia Qua chọn lọc, nhóm chọn ra được chân dung tiêu biểu cho nhóm khách hàng nhưsau:

Tên khách hàng: Phạm Quỳnh Chi

Mô tả khách hàng: Vị khách hàng rất quan tâm đến vấn đề sức khỏe và cải thiện vóc dáng củamình Do tính chất công việc bận rộn và phải ngồi nhiều trong văn phòng nên chị đặc biệt quantâm đến việc tập thể dục thường xuyên và có chế độ ăn uống hợp lý.

Nhân khẩu họcTuổi: 23Giới tính: Nữ

Thu nhập: 5.000.000 10.000.000

-Nghề nghiệp: nhân viên ngânhàng

Trình độ học vấn: tốt nghiệpđại học Ngoại Thương Hà Nội

Sản phẩm / Dịch vụ có liên quan đã / đang sử dụng● Gói tập thể hình 1 năm của trung tâm California

Fitness & Yoga

● Khóa học về chăm sóc da online của Seoul Academy● Các loại nước uống detox, sinh tố hoa quả

Pain point

● Công việc bận rộn nênkhông có nhiều thờigian chuẩn bị đồ ăn● Sản phẩm ăn theo chế

độ thường có giá cao● Sản phẩm quá nhiều

bao bì nilon● Đồ ăn theo chế độ ở

khẩu vị

● Muốn được cung cấpthêm nhiều thông tinvề sức khỏe, thựcphẩm và công thứcnấu ăn eat clean

● Nhóm nghiên cứu và phát triển sản phẩm tập trungvào nghiên cứu định lượng và thành phần nguyên liệutrong 1 khẩu phần ăn để cung cấp đủ lượng calo theocác mức khác nhau Bên cạnh đó sử dụng ít các loạigia vị chế biến, đảm bảo hương vị cho sản phẩm● Truyền thông trên fanpage và gửi email marketing đến

các khách đăng ký nhân thông tin về các phương phápbảo vệ sức khỏe, các công thức nấu ăn, chế độ dinhdưỡng kết hợp tập luyện…

Nhóm nghiên cứu rút ra được chân dung khách hàng của doanh nghiệp như sau:

Tập trung vào khách hàng có các đặc điểm:

● Khách hàng chủ yếu trong độ tuổi từ 20-35 tuổi● Khách hàng trên địa bàn Hà Nội

● Thu nhập ở mức trung bình từ 5.000.000đ - 10.000.000đ

● Người quan tâm đến vấn đề về sức khỏe, chế độ dinh dưỡng trong khẩu phầnăn Khách hàng có nhu cầu giảm cân hoặc duy trì vóc dáng, hoặc có các yêucầu chế độ ăn đặc biệt như ăn chay, ăn kiêng gluten, vv Đây là phân khúcchính mà mô hình quán bán đồ ăn healthy hướng đến.

● Khách hàng công sở, bận rộn không có thời gian nấu nướng nhưng vẫn có nhucầu thực phẩm tươi ngon, lành mạnh và chất lượng

● Người có lối sống tích cực: Đây là những người quan tâm đến sự cân bằngtrong cuộc sống, đặt giá trị vào việc làm việc, sức khỏe và trải nghiệm Họ cóthể tìm kiếm các lựa chọn ăn uống lành mạnh để duy trì năng lượng và cân đốitrong cuộc sống bận rộn của mình

● Người tập thể dục: Phân khúc này bao gồm những người thường xuyên tập thểdục, luyện tập hoặc tham gia vào các hoạt động thể thao Họ cần nhiều nănglượng và chất bổ sung để tăng cường hiệu suất và phục hồi sau khi tập luyện.

21

● Nhóm khách hàng thích thưởng thức ẩm thực: Bằng cách tạo ra các món ănhấp dẫn, sáng tạo và đa dạng, quán có thể thu hút những người muốn kết hợpgiữa sự ngon miệng và chăm sóc sức khỏe.

3.2.2 Định vị sản phẩm trên thị trường

Qua tìm hiểu các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, nhóm định vị sản phẩm đồ ăn củaVnourish như sau:

3.3 Mục tiêu marketingMục tiêu tài chính

Tăng doanh thu: Một mục tiêu chính của công ty là tăng doanh thu bằng cách tăng sốlượng khách hàng và tăng số lượng đơn hàng Công ty có thể đạt được điều này bằng cáchquảng cáo và tiếp thị hiệu quả, phát triển các kênh bán hàng trực tuyến và ngoại tuyến, vàcung cấp những sản phẩm chất lượng và hấp dẫn đối với khách hàng.

Tối ưu hóa lợi nhuận: Công ty cần tìm cách tối ưu hóa lợi nhuận bằng cách kiểm soátchi phí sản xuất, quản lý nguồn lực và tăng cường hiệu suất làm việc Đồng thời, công ty cầntìm cách tăng giá trị sản phẩm và dịch vụ để tăng giá bán và lợi nhuận.

Quản lý tài chính hiệu quả: Mục tiêu này bao gồm việc quản lý vốn lưu động, tài trợvà đầu tư Công ty cần có chiến lược tài chính thông minh để đảm bảo sự ổn định và bền vữngtrong hoạt động kinh doanh.

Mục tiêu phi tài chính:

Tạo ra những sản phẩm và dịch vụ tốt cho khách hàng: Mục tiêu này tập trung vào việccung cấp các mặt hàng đồ ăn healthy chất lượng cao, có giá trị dinh dưỡng và hương vị tốtcho khách hàng Điều này đòi hỏi công ty nghiên cứu và phát triển các công thức mới, sửdụng nguyên liệu tươi và chất lượng cao, và đảm bảo quy trình sản xuất và phân phối an toànvà tiêu chuẩn.

22

Xây dựng thương hiệu và định vị: Mục tiêu này nhằm xây dựng một thương hiệu mạnhmẽ trong ngành công nghiệp đồ ăn healthy Công ty cần tạo dựng một hình ảnh đáng tin cậyvà chuyên nghiệp, tăng cường quảng bá thương hiệu và xây dựng mối quan hệ tốt với kháchhàng.

Thúc đẩy ý thức về lối sống lành mạnh3.4 Kế hoạch marketing 7PS

3.4.1 Product (Chiến lược sản phẩm)

Sản phẩm cốt lõi

Nhóm sản phẩm

Mô tả (đặc điểm chính) Lợi ích về sức khỏe Các lợi ích khácMón ăn

chay

các món ăn không sử dụng thịt, như rau, quả, hạt, đậu và sản phẩm từ đậu như tofu hoặc tempeh.

Tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm nguy cơ bệnh tim mạch, cao huyết áp và mỡ máu cao.

Cung cấp nguồn protein từ các nguồnthực phẩm thực vật, giúp thúc đẩy sự tăng trưởng và phục hồi cơ bắp.

- Giảm thời gian nấu nướng- Đảm bảo cácbữa ăn vào thời gian phù hợp trong ngày- Duy trì chế độ ăn- Hợp khẩu vị của đa số người- Các bữa ăn được công bố chi tiết về lượng calo và thành phần, định lượngBánh mì

nhân healthy

Bánh mì làm từ bột ngũ cốc, giảm lượng carbohydrate sử dụng các nguồn thực phẩm không chứa gluten như gạo, ngũ cốc không chứa gluten vàcác loại bột từ hạt như bột hạt lanh hoặc bột hạt dẻ.

Nhân bánh làm từ các món ăn chứa nhiều nguồn protein, chẳng hạn như thịt, cá, gia cầm, đậu, hạt và sản phẩm từ sữa chua hoặc whey protein.

Giảm tác động môi trường và đóng góp vào bảo vệ động vật bằng cách giảm tiêu thụ thịt và sản phẩm từ động vật.

Cơm suất/Mỳ healthy

Cơ sở: thường là gạo lứt, gạo nâu hoặc quinoa

Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất

23

Các loại rau: một phần rau xanh tươi Có thể sử dụng các loại rau như rau xà lách, cải xanh, cà chua, cà rốt, hành tây,hoặc bông cải xanh

Thực phẩm giàu chất đạm: chẳng hạn như thịt gà, thịt bò, cá, tôm, hay đậu hũ.

Chất béo lành mạnh: dầu oliu, dầu hạt lanh, hay dầu dừa

Hạt và hạt có vỏ: Bổ sung hạt và hạt cóvỏ như hạt chia, hạt lanh, hạt bí, hạt điều, hoặc hạt hướng dương Sốt hay gia vị tự nhiên: các loại sốt tự nhiên như sốt dầu oliu và chanh…

Cung cấp chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóaNguồn thực phẩm giàu chất đạm có ít chất béo bão hòa và mỡ bão hòa.Chất béo lành mạnh cung cấp năng lượngvà giúp hấp thu các vitamin trong rau.Những loại hạt này giàu chất xơ, omega-3, và các chất chống oxy hóa.

Các kênh để khách hàng liên hệ và chăm sóc khách hàng: Facebook, Website, Hotline, Email.

Dịch vụ

24

Dịch vụ đặt hàng:

Đối với khách không ăn tại quán: khách hàng tiến hành đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng: ShopeeFood, Grab, Baemin, GoFood, BeFood và Delivery K; hoặc qua số hotline Đối với các đơn đặt hàng lớn và có nhã ý hợp tác lâu dày, khách liên hệ qua trưởng bộ phận kinh doanh.

Đối với khách ăn tại quán: có thể đặt bàn trước qua số hotline hoặc tới quán để được nhân viên sắp xếp.

Dịch vụ thông tin:

Thông tin qua email: đối với các khách hàng sử dụng dịch vụ cung cấp thông tin qua email, bao gồm các thông tin về chế độ ăn kết hợp tập luyện, công thức nấu ăn, tips cải thiện sức khỏe, các loại bệnh và cách phòng ngừa qua chế độ ăn uống lành mạnh… Các thông tin được tổng hợp, chọn lọc và update theo xu hướng hiện hành Khách hàng sẽ nhận được thông tin 2 lần / tuần.

Thông tin qua website: cung cấp thông tin về món ăn và combo sản phẩm; công bố thông tin về nguồn gốc, xuất xứ và quy trình an toàn thực phẩm; các thông tin về chương trình ưu đãi chung và ưu đãi cho membership.

Thông tin qua page Facebook: thông báo các thông tin về thực đơn hằng tuần và thông tin thực đơn cụ thể của từng ngày bao gồm thành phần nguyên liệu và số liệu calo cụ thể; đồng thời còn có các bài đăng khác về công thức nấu ăn.

Công bố menu đồ ăn theo ngày trong tuần:

Công bố menu đồ ăn theo ngày trong tuần

25

Vnourish cung cấp thực đơn theo tuần

26

Dựa trên cân nhắc về chi phí sản xuất, lợi nhuận mong muốn và giá trị đặc biệt của sảnphẩm; đồng thời nghiên cứu về khả năng chi trả của phân đoạn khách hàng mục tiêu, Vnourish đưa ra mức giá trung bình cho một suất ăn không bao gồm nước uống là 90.000 đ.

27

Dựa trên ma trận các chiến lược giá, Vnourish sẽ theo chiến lược định hướng thị trường cao cấp

3.4.3 Place (Chiến lược phân phối)3.4.3.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng

3.4.3.2 Mô

hình kênh phân phối

Vnourish áp dụng hình thức phân phối trực tuyến, đối tác là ứng dụng giao hàng BAEMIN, đồng thời sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng Sapo qua đó kết nối với đơn vị vận chuyển AHAMOVE

Quy trình để bán hàng thông qua ứng dụng giao hàng BAEMIN:1 Trở thành đối tác của BAEMIN:

Vnourish sẽ sử dụng gói kích hoạt số 3: gói kích hoạt kèm coupon & gói thúc đẩy hiểnthị với mức phí 1.000.000 VND Khi trở thành đối tác với BAEMIN, Vnourish sẽ chịu mức phí 25% / một đơn hàng Các vấn đề về vận chuyển đơn hàng và nguồn nhân viên giao hàng sẽ do BAEMIN phụ trách

28

2 Sử dụng ứng dụng BAEMIN Merchant

BAEMIN Merchant là ứng dụng dành riêng cho các Nhà hàng trong suốt thời gian hợptác với BAEMIN Với ứng dụng này, Vnourish có thể thực hiện các thao tác Nhận/Từ chối đơn hàng, Quản lý Menu hay Thiết lập Thời gian bán cho nhà hàng của mình.3 Sử dụng máy POS

Máy POS là thiết bị có chức năng nhận đơn hàng/in hoá đơn Máy POS kết nối trực tiếp với BAEMIN Merchant để nhận đơn khi có đơn hàng mới.

4 Thanh toán đơn hàng

Vnourish sử dụng Cashless: Đơn hàng thanh toán không bằng tiền mặt, đơn hàng thanh toán trực tuyến

-> BAEMIN sẽ chuyển khoản doanh thu sau khi đã trừ phí hoa hồng và phí Đồng tài trợ đến đối tác Nhà hàng.

Phí Share investment: Phí đồng tài trợ, phí share coupon.Commission: Phí hoa hồng.

BAEMIN sẽ gửi báo cáo doanh thu hàng ngày theo như email mà Nhà hàng đã đăng ký với BAEMIN.

5 Sử dụng Website quản lý nhà hàng

29

Đây là trung tâm có những dữ liệu của Nhà hàng, Vnourish có thể kiểm tra các chỉ số hiệu suất (như doanh thu, đánh giá khách hàng,…) hoặc thao tác tạo Chương trình khuyến mại cho Nhà hàng của mình.

Website Quản lý Nhà hàng sẽ có những mục quan trọng sau:Bảng thống kê: thể hiện tổng quan doanh số, số lượng đơn hàng

Báo cáo đơn hàng: bao gồm chi tiết số lượng đơn hàng kèm doanh thu cụ thể tại các mốc thời gian

Khuyến mãiĐánh giá nhà hàng.

Quy trình xử lý đơn hàng trên BAEMIN

Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng Sapo và kết nối với đơn vị vận chuyển Ahamove

Sapo FnB là phần mềm quản lý nhà hàng, quán cà phê và các cửa hàng ăn; giúp tối ưu hóa quy trình vận hành tại nhà hàng, quản lý tốt về mảng nguyên vật liệu, hàng tồn kho, thực đơn, bàn, đơn hàng và nhân viên.

Sapo hỗ trợ cửa hàng tích hợp với các dịch vụ giao hàng như: AhaMove, Sapo Express, VNPost Việc tích hợp với các dịch vụ vận chuyển giúp cửa hàng tạo và quản lý các đơn giao hàng nhanh chóng, thuận tiện Vnourish đã lựa chọn Ahamove làm đối tác trong vận chuyển các đơn hàng của hãng

Sau khi tạo đơn hàng, AhaMove sẽ tìm Shipper cho đơn Khi có Shipper, phiếu giao hàng thêm mới sẽ có mã vận đơn tự động được tạo từ AhaMove, và thông tin Shipper nhận giao hàng sẽ được hiển thị trên phiếu giao hàng Đồng thời phí vận chuyển AhaMove tính chođơn hàng cũng được ghi nhận.

30

Khi AhaMove cập nhật trạng thái mã vận đơn sang đã giao hoặc hủy, đơn giao hàng ở Sapo sẽ được cập nhật trạng thái tương ứng.

Ngoài ra, cửa hàng có thể đối chiếu dữ liệu Đối soát COD, Phí, Đơn hàng từ Ahamovegửi sang qua Sapo.

3.4.4 Promotion (Chiến lược xúc tiến bán)

KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG CỦA VNOURISH 2023

Mục đíchtruyền

- Là một trong những hãng đồ ăn healthy đảm bảo chứng nhận thực phẩm sạch cung cấp bởi những đơn vị uy tín hàng đầu và đặt tâm huyết trong bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng thông qua các dịch vụ thông tin chất lượng4 Mục tiêu truyền thông:

- Trong 2 tháng đầu:

+ 800 lượt truy cập vào các nền tảng trực tuyến, trong đó có 20% mua sản phẩm của hãng

- Trong 4 tháng tiếp theo:

+ 20% dân số Hà Nội biết đến thương hiệu Vnourish healthy food.+ Đạt chỉ tiêu 2000 lượt khách hàng truy cập vào các nền tảng trực tuyến của thương hiệu như website, fanpage, shopee… trong đó có 30% mua sản phẩm của thương hiệu.

- Trong 6 tháng còn lại:

+ 50% dân số tại Hà Nội biết đến Vnourish healthy food.

+ Có 200 lượt truy cập website, fanpage mua sản phẩm của Vnourish healthy food trong 1 ngày.

Đối tượngtruyền

Sinh viên (18-21 tuổi)

Đối tượng chưa có thu nhập, quan tâm đến vấn đề về sức khỏe, có hứng thú với món ăn mới

Người đi làm (22-35tuổi)

Đối tượng đã có thu nhập, quan tâm đến việc cải thiện sức khỏe,hoặc do gặp vấn đề về sức khỏe nên cần duy trì chế độ ănThời gian

1/7 - 5/9: 2 tháng đầu6/9 - 10/1: 4 tháng tiếp theo12/1 - 15/7: 6 tháng cuối

HOẠT ĐỘNG TRUYỀN THÔNG ONLINE

31

Mục tiêu

- Mỗi bài viết cung cấp thông tin về thực đơn của hãng và các thông tin khác về chủ đề sức khỏe đạt 3500k lượt tiếp cận trên trang fanpage của Vnourish- Mỗi video/reels của Vnourish trên Facebook đạt trung bình 500 lượt xem

Phương tiện truyền thông

Kênh Chi tiết kênh Các hoạt động truyền thông2 tháng đầu 4 tháng tiếp theo 6 tháng cuối

Facebook: Vnourish healthy food

- Mỗi đầu tuần cập nhậtmenu cho từng ngày trong tuần, bao gồm: thành phần món ăn, lượng Kcal- 3 lần / tuần đăng các bài đăng về côngthức nấu ăn hoặc các loạibệnh có thể phòng tránh bằng một chế độ ăn healthy- Bài đăng ưu đãi kháchhàng mới cho các "Early Bird"

- Bên cạnh các hoạt động như ở tháng trước, đa dạng fanpage và tăng khả năng tiếp cận bằng việc quay các reels giới thiệu về nhãn hàng(làm nổi bật các đặc điểm như công nghệ bảo quản, chứng nhận HACCP ),

chuỗi video "Hôm nay ăn gì", "Tuần này ăn gì", các

video hướng dẫn các công thức nấu nướng nhanh gọn, đơn giản (làm sinh tố, làm salad )

- Đăng album "Ăn chay có gì hay", "Low carb high năng lượng", "Góc gymer"

mô tả các kiến thức về các chế độ ăn kết hợp tập luyện sao cho hiệu quả để đạt mục tiêu về cải thiện hoặc duy trì sức khỏe

- Đăng các ưu đãi về chương trình Membership, các khuyến mãi cho các đốitượng khách hàng- Hợp tác với KOL Hành hanhhealthy với gần 13k lượt follow trên Tiktok để đăng cácvideo PR cho Vnourish

- Tổ chức Viral Challenge, Minigame

thu hút người tham gia,phần quà là các combo suất ăn theo tuần và ưu đãi khi mua hàng tại Vnourish

Các nhóm facebook về chế độ ăn, làm đẹp, thựcphẩm sạch dinh dưỡng

Tiếp cận 20 group có địa bàn hoạt động tại Hà NộiSố lượng thành viên trong group: 2000 - 4000+ thành viênMục tiêu mỗi group tiếp cận được trung bình 500 - 4000 ngườiTương tác trung bình: 100 react, 80 shares, 50 commentWebsite Website:

Vnourish healthy food

- Cập nhật menu cửa hàng

- Công bố các thông tin về chứng chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm, công nghệ bảo quản

32