luận văn tốt nghiệp dự án cà phê sách

Đồng thời cùng lúc cải tiến chất lượng của quán, mong muốn đem lại một chỗ nghỉ ngơi, học tập cũng như xây dựng môi trường lành mạnh đến với cộng đồng khách hàng cũng như nhân viên.. Xác

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

BÀI BÁO CÁO

Môn: Quản Lý Dự Án Nhóm: 3

Phan Hoàng Hưng 207QT36451 100% Nguyễn Ngọc Minh Tâm 207QT36865 100% Võ Thị Quỳnh Anh 207QT36213 100% Nguyễn An Bảo Trân 207QT06368 100%

MỤC LỤC

I Mở đầu: 3

II Nội dung chính 7

1 Gi i thi u d án: 7 ớ ệ ự2 L a ch n và phát tri n dự ọ ể ựa theo 5 Giai đoạn c th : 7 ụ ể2.1 Khởi động dự án: 7

3.2 Nội dung chi tiết công việ 9 c.4 S dử ụng MS Project để ẽ đườ v ng Gantt 12

5 Gán các ngu n tài nguyên cho d án 13 ồ ự6 Phân b các chi phí d án 14 ổ ự6.1 Bảng chi phí 14

6.2 Đánh giá dự án 16

7 Qu n lý mua s m: 16 ả ắ8 Qu n lý r i ro 18 ả ủ

III K t lu n 18 ế ậTÀI LI U THAM KH O: 19 Ệ Ả

+ Tham khảo các nguồn tài liệu: Google, sách,

+ Ước lượng theo các công việc đã từng thực hiện.

Project Charter

Tên dự án: Dự án cà phê sách đường

Khách hàng tiềm năng: HS-SV, nhân viên văn phòng

Ngày bắt đầu: 07/03/2023

Ngày kết thúc: 29/10/2023 Ngân sách: 1,000,000,000 VN Đ

Quản lý dự án: Phan Hoàng Hưng

Lý do dự án bắt đầu:

Nhìn thấy được tiềm năng phát triển của quán cà phê có không gian kín, yên tĩnh, cùng với vị trí mặt bằng thuận lợi, dễ dàng có thể thu hút và giữ chân được nhiều khách hàng, thu lại được nhiều lợi nhuận Đồng thời cùng lúc cải tiến chất lượng của quán, mong muốn đem lại một chỗ nghỉ ngơi, học tập cũng như xây dựng môi trường lành mạnh đến với cộng đồng khách hàng cũng như nhân viên

Mục tiêu dự án:

Mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp, chú trọng phát triển và duy trì chất lượng của dịch vụ, cũng như giữ cho nguồn thu nhập ổn định, từ đó mở rộng thêm chi nhánh và phát triển thương hiệu rộng rãi để lan toả những tri thức đến khắp thành phố

Cách tiếp cận:

1 Tìm hiểu, xác định đối thủ cạnh tranh xung quanh

2 Xác định các nhu cầu khách hàng, bố trí không gian hợp lí, tạo không gian yên tĩnh, thực đơn phù hợp, quy định cũng như ưu tiên về chất lượng sản phầm dành cho khách hàng và cũng như cách phục vụ dịch vụ của nhân viên.

3 Đánh giá mức độ thành công khi tham gia thị trường kinh doanh 4 Mua sắm toàn bộ các trang thiết bị cần thiết cho việc phát triển dự án 5 Mỗi tuần sẽ tổ chức họp báo cáo giữa các thành viên trong đội dự án (có thể có

thêm nhà tài trợ)

6 Khảo sát cách thức quảng cáo của các công ty để tiếp cận thị trường Tìm hiểu, lập kế hoạch đào tạo nhân viên

Đại diện đơn vị kinh doanh: Nhóm 2

Họ và tên Vai trò Trách nhiệm Liên hệ Phan Hoàng

Hưng

Giám đốc dự án

Quản lý tiến độ dự án, giám sát thi công, phân chia công việc

SĐT:0847888727 Email:

phanhoanghung26102002@gmail.com Nguyễn Ngọc

Minh Tâm

Thư ký dự án

Ghi chép tiến bộ, tính toán chi phí, quản lý chi tiêu,

SĐT: 0947 909 848 Email:

Nguyễn An Bảo Trân

Quản trị nhân lực

Phân bổ nguồn nhân lực, giám sát tiến độ, quản lý nhân lực

SĐT: 0865 412 413

Võ Thị Quỳnh Anh

Phó giám đốc dự án

Tìm các nhà cung cấp, thầu xây dựng, địa điểm thi công, xác định các bước dự án

PHÁT BIỂU VỀ PHẠM VI

PHÂN TÍCH CÁC BÊN LIÊN QUAN CHO DỰ ÁN

Người viết: Phan Hoàng Hưng Ngày: 7/4/2023 Nội dung Các đơn vị liên quan Thuộc tổ chức Công ty TNHH Nhóm

2

Vai trò trong dự án Chủ đầu tư Chủ đầu tư cho vay

vốn Mức độ quan tâm Khách hàng Chủ đầu tư Mức độ ảnh hưởng Chủ đầu tư Cơ quan thẩm định

Đề xuất về quản lý

các mối quan hệ

Chủ đầu tư Các đối tác làm ăn Khách hàng

Tên dự án: Kinh doanh cà phê sách

Ngày: 13/04/2023 Người viết Nguyễn Ngọc Minh Tâm :

Lý giải về dự án: Dự án kinh doanh quán cà phê sách sau khi thấy nhu cầu cần một nơi nghỉ trưa của các bạn học sinh – sinh viên, số lượng các bạn phải phải nghỉ ngơi ở ngoài với không khí nắng nóng để chờ đợi tiết học chiều, với mong muốn tạo nên một chỗ để nghỉ ngơi và học tập, cũng như ôn bài học bài cho các bạn, cũng như có nơi để các bạn nhân viên văn phòng chạy deadline thoải mái Mang phong cách không gian theo một cái thư viện, cùng với những kệ sách gỗ cũng như các cuốn sách, mang lại năng lượng ấm cúng, để mọi người cảm thấy có hứng học hành, làm việc hơn

Mỗi một khu sẽ được trang trí theo một phong cách riêng và đặc trưng theo mùa để thu hút được thẩm mỹ, nhu cầu mỗi khách hàng khách nhau Không chỉ dừng lại ở loại hình kinh doanh nước uống Quán kế hoạch thu hút khách hàng bằng những concept theo từng mùa, chú trọng nhất vẫn là một nơi yên tĩnh được mở các bài nhạc nhẹ nhàng, để nâng cao tinh thần học tập

Các tính chất và yêu cầu của sản phẩm:

‑ Chất lượng sản phẩm đạt an toàn, đa dạng món để hợp khẩu vị với nhiều khách hàng

3 Diện tích địa lý thuận lợi: ‑ Diện tích mặt bằng là 50m2 ‑ Nằm trong hẻm, dễ tìm, yên lặng

‑ Nằm đường Đặng Thuỳ Trâm gần trường ĐH Văn Lang, THPT Trần Văn Giàu, , và

nhiều công ti nhỏ lẻ

4 Concept theo mùa: Tuỳ theo mùa sẽ được trang trí lại cho phù hợp

Tổng kết về các sản phẩm chuyển giao của dự án:

‑ Kế hoạch dự án ‑ Báo cáo

‑ Biên bản cuộc họp

Các kết quả cần đạt được của dự án:‑ Hoàn thành đúng thời hạn

‑ Hoàn thành trong ngân sách được cho phép

‑ Đáp ứng mục tiêu thương mại về doanh thu và lợi nhuận Các yêu cầu để đánh giá sự thành công của dự án:

‑ Lợi ích được cung cấp bởi dự án ‑ Chi Phí

‑ Thời gian/Lịch trình để cung cấp đầu ra dự án ‑ Phạm vi công việc

‑ Rủi ro có thể xảy ra

‑ Chất lượng của sản phẩm và chất lượng của quá trình

II Nội dung chính.1 Gi ới thiệu d án: ự

‑ Ngày nay, nhu cầu về việc đến các quán cà phê của khách hàng ngày càng tăng cao, việc mở nhiều quán cà phê là yêu cầu tất yếu của thị trường để đáp ứng đầy đủ cho khách hàng Cũng chính vì những yếu tố trên nên chúng tôi quyết định triển khai quán cà phê sách nhằm đáp ứng lượng khách hàng sinh viên, dân văn phòng đến uống cà phê cùng với kết hợp đọc sách và chạy deadline.2 Lựa ch n và phát tri n dọểựa theo 5 Giai đoạn cụ thể:

2.1 Khởi động dự án:

Bước 1: Lên dự án chi tiết Bước 2: Xin các loại giấy phép Bước 3: Lập bảng phân chia công việc

Bước 4: Lên ý tưởng thiết kế và tiến hành xây dựng

2.2 L ập kế ho ch: ạ

• Kế hoạch về tài chính: tính sơ bộ các chi phí

2.3 Triển khai:

• Khảo sát thị trường: xác định đối thủ cạnh tranh

• Bắt đầu tiến hành xây dựng, trang trí, truyền thông… • Xây dựng thực đơn

• Lựa chọn phần mềm quản lý • Chạy quảng cáo

2.4 Giám sát và kiểm soát:

• Giám sát chất lượng công việc

• Kiểm tra chi phí, nhân sự, hiệu quả của việc vận hành dự án

2.5 Hoàn thành d án: ự

• Hoàn thành quán café • Hoàn tất khâu trang trí • Tiến hành khai trương dự án • Đánh giá

3 Tạo cấu trúc phân chia công việc Giải thích chi tiết n i dung ộcủa các công vi c ệ

3.1 C ấu trúc phân chia công việc

Hình 1: Cấu trúc phân chia công việc Nguồn: Nhóm 2

3.2 N ội dung chi tiết công việc

STT Công việc Nội dung

1 Xác định đối thủ cạnh tranh Cần xác định đối thủ cạnh tranh Xem điểm mạnh

và điểm yếu của đối thủ là gì Từ đó cải thiện dịch vụ cho quán

1.1 Tìm kiếm các vấn đề hoặc rủi ro mà quán có thể gặp phải 1.2 Xác định các đối thủ cạnh tranh

và tình hình kinh doanh tại khu

2.2 Khảo sát trước khi chạy thử chương trình (tầm giá, dịch vụ )

3 Lên kế hoạch Xây dựng kế hoạch chi tiết cho các hoạt động dự án và các công việc để đạt được mục tiêu hoàn thành dự án

3.1 Tính toán sơ bộ các chi phí 3.2 Liên hệ với các bên xây dựng,

thiết kế, trang trí 3.3 Kêu gọi vốn đầu tư 3.4 Xác định khách hàng 3.5 Tìm kiếm mặt bằng phù hợp 3.6 Quy mô của quán

4 Xin các loại giấy phép Để có thể thực hiện dự án nhóm cần có các loại giấy phép để hoàn thành các công việc dự án 4.1 Giấy phép kinh doanh

4.2 Giấy phép sử dụng đất 4.3 Giấy phép xây dựng 4.4 Đăng ký mã số thuế 4.5 Làm con dấu

4.6 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn

4.7 Giấy chứng nhận đăng ký quyền tác giả

5 Xây dựng Cần tìm các nguồn cung cấp nguyên vật liệu xây dựng Các nhà thầu uy tín để xây dựng

6 Nhiệm thu xây dựng Để có thể tiếp tục các hoạt động khác chúng ta cần phải nhiệm thu xây dựng Xem công trình đã hoàn thiện theo đúng yêu cầu chưa

7 Trang trí Để thu hút khách hàng, chúng ta cần trang trí quán Caffe bằng nhiều nội thất khác nhau Tìm các nguồn cung cấp nội thất khác nhau để so sánh giá

7.1 So sánh giá cả và chất lượng của các bên ( mua)

7.2 Bố trí và sắp xếp nội thất (máy café, máy lạnh, )

7.3 Giám sát thi công

8 Tìm nhân viên Thông báo tìm nhân viên cho quán thông qua các trang mạng xã hội, trang tìm việc làm,

9 Xây dựng thực đơn Thiết kế thực đơn và sắp xếp cho đẹp mắt và thu hút khách hàng Xác định giá cả cho hợp lí

9.1 Cho thử đồ uống để lấy lấy ý kiến xây dựng

9.2 Hiệu chỉnh mức giá phù hợp 9.3 Các món tráng miệng:

yogurt,bánh, kẹo

10 Chạy quảng cáo Để mọi người biết về quán, thu hút khách hàng

10.1 Xây dựng các kệnh truyền thông xã hội: YouTube, Facebook, Instagram… 10.2 Sử dụng các KOL, Tiktoker,

các nhân vật có sức ảnh hưởng để giới thiệu đến công chúng

11 Lựa chọn phần mềm quản lý Lựa chọn phần mềm tính toán chi phí, quản lý

nhân viên, hệ thống camera giám sát,

12 Tiến hành khai trương dự án Khai trương để đón khách hàng 13 Đánh giá tổng quát sau quá

14.1 Xem xét thực đơn đã phù hợp chưa?

14.2 Xem giá cả đã hợp lý chưa? 14.3 Thu nhập sau bao lâu sẽ có lãi

Bảng 1: Nội dung chi tiết công việc Nguồn: Nhóm 2

4 Sử dụng MS Project để v ẽ đường Gantt

Hình 2: Đường Gantt của dự ánNguồn: Nhóm 2

Hình 3: Chi tiết các công việc trên đường GanttNguồn: Nhóm 2

5 Gán các ngu n tài nguyên cho d án ồựMA TRẬN RACI

4.1 Giấy phép kinh doanh A R C 4.2 Giấy phép sử dụng đất A R C 4.3 Giấy phép xây dựng A R C 4.4 Đăng ký mã số thuế R A C

9.1 Cho thử đồ uống để lấy lấy ý kiến xây dựng C R, A C

9.2 Hiệu chỉnh mức giá phù hợp C R A

9.3 Các món tráng miệng: yogurt,bánh, kẹo C R, A

10.1 Xây dựng các kệnh truyền thông xã hội: YouTube,

Facebook, Instagram… C A I R

10.2 Sử dụng các KOL, Tiktoker, các nhân vật có sức ảnh

hưởng để giới thiệu đến công chúng C I R, A

14.1 Xem xét thực đơn đã phù hợp chưa? A R C C 4.2 Xem giá cả đã hợp lý chưa? R, A C C I

Bảng 3: Ma trận Raci Nguồn: Nhóm 2 6 Phân bổ các chi phí d án ự

4 Trang trí

Đèn decor nhỏ 30 150.000 4.500.000

Kệ sách 6 1.500.000 9.000.000

Trân châu đen (1 thùng 18kg) 1 thùng720.000 720.000

Bột pudding 3kg 120.000 360.000 7 Tuyển nhân sự

Nhân viên phục vụ parttime Làm không công

Nhân viên pha chế làm fulltime 1 8h x 22.000 4.928.000 8 Chạy quảng cáo

6.2 Đánh giá dự án

Dự án cà phê “Sách” là một dự án có nhiều tiềm năng để xây dựng, phát triển và có thể có lợi nhuận ổn định Vì mặt bằng của quán ở trong hẻm, không gian yên tĩnh, cùng với vị trí ở gần cơ sở lớn nhất của trường đại học Văn Lang Mô hình cafe có không gian dành cho học tập và nghỉ ngơi, có máy lạnh, tránh nắng nóng giữa trưa, dễ dàng thu hút sinh viên và các nhân viên văn phòng

7 Quản lý mua sắm:

Hàng hóa Tên các loại hàng hóa

Make/ Buy

Tiêu chí Phương thức mua hàng Nguyên liệu để

pha chế Buy Nguồn nguyên liệu tầm trung để hạ thấp giá thành thành phẩm

So sánh giữa các bên cung cấp nguyên liệu

Đến trực tiếp nơi sản xuất để có thể xem được quy trình sản xuất

Các vật liệu trang trí

Buy Giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng

Online hoặc đến mua trực tiếp

Các loại máy móc (máy pha caffe, máy rữa tay, máy nước lọc )

Buy Chất lượng và năng suất

phải tốt Mua trực tiếp

Thiết bị Buy Giá cả phù hợp Online hoặc đến mua trực tiếp

Các vật liệu xây dựng

Buy So sánh giữa các bên cung cấp

So sánh các bên chạy quảng cáo

Online

Trang trí Make/ Buy

Có thể kết hợp giữa mua và tự làm

Những đồ vật nhỏ và vừa (đèn, bàn ghế, cây cối, ) có thể tự làm để giảm bớt chi phí

Những đồ vật không phải chuyên môn, khó lắp đặt thì cần phải nhờ đến dịch vụ

Online hoặc đến mua trực tiếp

Xin giấy phép Make Giảm bớt các chi phí nếu có thể tự xin các loại giấy phép

Trực tiếp

Thiết kế các trang mạng xã hội

Make/

Buy Giảm các chi phí phát sinh do có thể tự tạo và quản lý các trang mạng xã hội Tự xây dựng theo ý muốn của bản thân

Trực tiếp

Bảng 5: Quản lý mua sắm Nguồn: Nhóm 2

‑ Vấn đề về nguồn nguyên vật liệu, các nhà cung cấp có thể đánh tráo các nguồn vật liệu khác nhau Cần xem xét kỹ lưỡng nguồn nguyên vật liệu trước khi đưa vào thành phẩm

‑ Quản lý và điều hành, vận hành quán cafe thường xoay quanh hai yếu tố là con người và tiền bạc Nên phải đào tạo nhân viên luôn có thái độ vui vẻ, nhiệt tình, niềm nở khi phục vụ khách hàng Ngoài ra, cũng nên có các quy định thưởng, phạt để đội ngũ đi vào nề nếp, chuyên nghiệp hơn đầu tư phần mềm quản lý bán hàng Điều này sẽ giúp bạn hoàn thành nhanh chóng khâu kiểm soát tồn kho, doanh thu, lời lỗ mỗi tháng ‑ Không xây dựng được nét đặc trưng riêng

‑ Sự khác biệt về dữ liệu do số lượng dự án lớn

III Kết luận

‑ Cuối cùng nhóm đã hoàn thành phạm vi nghiên cứu dự án Dự án đã hoàn thành suôn sẻ trong thời gian đầu dự án, dự án còn phải tiếp tục trong 6 tháng nữa mới có thể hoàn thành

‑ Phạm vi dự án đưa ra ở đầu kế hoạch là 1.000.000.000 VNĐ và số tiền trọng mức phạm vi chi phí là 655.242.000 Còn dư lại

344,758,000 VNĐ để duy trì hoạt động và các chi phí phát sinh khác ‑ Nhóm chúng tôi đã rút ra được những bài học đáng giá trong quá

trình xây dựng án, Rút ra được những điều bổ ích,

‑ Khi chúng tôi quyết định thực hiện quá trình thi công và xây dựng quán cà phê sách này đã có nhiều điều mà chúng tôi nhận thức ra được, nó giúp chúng tôi có những trải nghiệm đáng giá cùng với đó là đi đôi với nhiều bất lợi Những trải nghiệm đáng có đó chính là tuổi trẻ chúng tôi đã khởi động được một dự án có chi phí cao mà trước đây chúng tôi chưa nghĩ tới, từ ngày đầu lập ra kế hoạch cho đến xây dựng quán lên đã là quá trình nổ lực của chúng tôi cho đứa con tinh thần này Bên cạnh đó là việc sắp xếp, bố trí cũng như tính toán mọi chi phí đã khiến chúng tôi dùng hết năng lực của bản thân

mà hoàn thành tốt dự án này Còn điều bất lợi là chúng tôi nhiều lúc phải chỉnh sửa lại toàn bộ dự án vì những trục trặc, sự cố ngoài dự liệu tính toán hoặc có những chi phí mà chúng tôi chưa tính tới, những lúc thỏa thuận không thành công với đối tác về trang trí, vật liệu xây dựng cũng khiến mọi chuyện trở nên không tốt Và tất cả những điều trên cả có lợi hay bất lợi cũng là một quá trình tuyệt vời mà nhóm chúng tôi cùng nhau tạo ra được một dự án mang đầy niềm tin và sự khao khát thành công khi thực hiện nó

TÀI LI U THAM KH O: ỆẢ

1 [𝐇ướ𝐧𝐠 𝐍𝐠𝐡𝐢ệ𝐩 Á Â𝐔][𝐓𝐫ự𝐜 𝐭𝐮𝐲ế𝐧]

https://dayphache.edu.vn/chi-phi-mo-quan-ca-phe-hieu-qua 2 [𝐍𝐀𝐏𝐎𝐋𝐈 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄][𝐓𝐫ự𝐜 𝐭𝐮𝐲ế𝐧]

phe

https://www.napoli.vn/tin-tuc/nhung-loai-giay-to-can-co-khi-mo-quan-ca-3 [𝐐𝐇𝐓][𝐓𝐫ự𝐜 𝐭𝐮𝐲ế𝐧]

von-bao-lau.html

https://quangtanhoa.com/chi-phi-dau-tu-1-quan-cafe-va-kha-nang-hoa-4 [𝐀𝐭𝐨𝐡𝐚][𝐓𝐫ự𝐜 𝐭𝐮𝐲 ]ế𝐧

luc-du-an

https://www.atoha.com/blogs/kien-thuc/raci-la-gi-ma-tran-quan-ly-nguon-5 [𝐁𝐚𝐭𝐝𝐨𝐧𝐠𝐬𝐚𝐧][𝐓𝐫ự𝐜 𝐭𝐮𝐲 ]ế𝐧

vap?gclid=Cj0KCQjw_r6hBhDdARIsAMIDhV_AmB19jvO_67gCZzUE_7GFmXwXRB1flSPbdEXsSG81c_xoy3L3xN4aAl8SEALw_wcB