NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA LIỀU LƯỢNG PHÂN KALI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT CÂY KHOAI LANG (IPOMOEA BATATAS L ) TRONG VỤ ĐÔNG XUÂN 2018 – 2019 Ở TỈNH QUẢNG NAM

Khoa Học Tự Nhiên - Nông - Lâm - Ngư - Nông học TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM KHOA LÝ – HÓA - SINH ---------- VÕ THỊ TÚ TRINH NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA LIỀU LƯỢNG PHÂN KALI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT CÂY KHOAI LANG (Ipomoea Batatas L. ) TRONG VỤ ĐÔNG XUÂN 2018 – 2019 Ở TỈNH QUẢNG NAM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Quảng Nam, tháng 5 năm 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM KHOA: LÝ – HÓA - SINH ---------- KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Tên đề tài : NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA LIỀU LƯỢNG PHÂN KALI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT CÂY KHOAI LANG (Ipomoea Batatas L.) TRONG VỤ ĐÔNG XUÂN 2018 – 2019 Ở TỈNH QUẢNG NAM Sinh viên thực hiện VÕ THỊ TÚ TRINH MSSV : 2115012765 CHUYÊN NGÀNH: SƯ PHẠM SINH - KTNN KHOÁ: 2015 – 2019 Cán bộ hướng dẫn ThS. TRẦN VĂN THẮNG MSCB:………… Quảng Nam, tháng 5 năm 2019 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án này tôi nhận được sự quan tâm và giúp đỡ tận tình về nhiều mặt của thầy cô, gia đình và bạn bè. Tôi xin được chân thành cảm ơn đến tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ cho tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu đề tài. Trước hết, tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc của thầy Trần Văn Thắng đã giúp đỡ nhiệt tình và đầy trách nhiệm của thầy trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu để hoàn thành khóa luận này. Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè đã ủng hộ, động viên và tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt quá trình làm khóa luận tốt nghiệp. Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng không thể tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót nhất định khi thực hiện luận văn này. Rất mong nhận được sự đóng góp của thầy cô. Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn Tam Kỳ, tháng 5 năm 2019 Sinh viên Võ Thị Tú Trinh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân kali đến năng suất, phẩm chất cây khoai lang (Ipomoea batatas L.) trong vụ Đông Xuân 2018 – 2019 ở tỉnh Quảng Nam” đây là công trình nghiên cứu riêng của tôi dưới sự hướng dẫn của Th.S Trần Văn Thắng. Các số liệu kết quả trong khóa luận tốt nghiệp là trung thực và chưa từng công bố trong bất kì công trình nào. Tôi xin chịu trách nhiệm về công trình nghiên cưu của riêng mình. Tác giả Võ Thị Tú Trinh DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Tên bảng Trang Bảng 2.1 Các nghiệm thức nghiên cứu và tỷ lệ phân bón trong nghiệm thức 3 Bảng 2.2 Tình hình sản xuất khoai lang trên thế giới giai đoạn 2007 – 2011 (Nguồn Faostat 12013) 5 Bảng 2.3 Diện tích, năng suất, sản lượng khoai lang ở các vùng của Việt Nam năm 2010 (Nguồn: Tổng cục thống kê, 2013) 5 Bảng 2.4 Giá trị dinh dưỡng trong 100g củ tươi 12 Bảng 2.5 Diễn biến thời tiết khí hậu vụ Đông Xuân 2018 – 2019 tại xã Bình Chánh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam 22 Bảng 3.1 Ảnh hưởng của phân kali đến sinh trưởng, phát triển của cây khoai lang 30 Bảng 3.2 Ảnh hưởng của phân kali đến đến thời điểm ra hoa, dây phủ kín luống và thời điểm hình thành củ 32 Bảng 3.3 Ảnh hưởng của kali đến tổng số củdây, trọng lượng1 củ và tổng chất khô trong củ khoai lang 33 Bảng 3.4 Năng suất lí thuyết và năng suất thực thu 35 Bảng 3.5 Hiệu quả kinh tế 36 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ Tên biều đồ Trang Biểu đồ 2.1 Thời tiết, khí hậu vụ Đông Xuân năm 2018 – 2019 24 Biểu đồ 3.1 Thời gian sinh trưởng của cây khoai lang 32 Biểu đồ 3.2 Thời gian ra hoa, phủ kín luống và hình thành củ rõ dạng 34 Biểu đồ 3.3 Số củdây, trọng lượng1 củ và chất khô trong củ khoai lang 33 Biểu đồ 3.4 Năng suất lí thuyết và năng suất thực thu 35 Biểu đồ 3.5 Hiệu quả kinh tế 37 MỤC LỤC I. Mở đầu ................................................................................................................ 1 1.1. Lý do chọn đề tài ............................................................................................. 1 1.2. Mục tiêu đề tài ................................................................................................. 2 1.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ................................................................... 2 1.3.1. Đối tượng nghiên cứu................................................................................... 2 1.3.2. Phạm vi nghiên cứu ...................................................................................... 2 1.4. Phương pháp nghiên cứu ................................................................................. 2 II. Nội dung nghiên cứu ......................................................................................... 3 Chương 1. Tổng quan tài liệu ................................................................................. 3 1.1. Lịch sử nghiên cứu .......................................................................................... 3 1.2. Sơ lược về cây khoai lang ............................................................................... 4 1.2.1. Nguồn gốc, phân bố ..................................................................................... 4 1.2.1.1 Nguồn gốc .................................................................................................. 4 1.2.1.2 Phân bố ....................................................................................................... 4 1.2.2. Một số giống khoai trong sản xuất hiện nay ................................................ 6 1.2.3. Đặc điểm thực vật học .................................................................................. 6 1.2.3.1. Bộ rễ .......................................................................................................... 6 1.2.3.2. Thân ........................................................................................................... 8 1.2.3.3. Lá ............................................................................................................... 9 1.2.3.4. Hoa, quả và hạt khoai lang ...................................................................... 10 1.3. Giá trị của củ khoai lang ............................................................................... 11 1.3.1. Giá trị dinh dưỡng ...................................................................................... 11 1.3.2. Giá trị y học ................................................................................................ 13 1.3.3. Giá trị kinh tế ............................................................................................. 13 1.3.3.1. Giá trị sử dụng ......................................................................................... 13 1.3.3.2. Hiệu quả kinh tế - xã hội ......................................................................... 14 1.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, phẩm chất củ khoai lang ........................................................................................................ 15 1.4.1. Nhiệt độ ...................................................................................................... 15 1.4.2. Ánh sáng..................................................................................................... 16 1.4.3. Nước ........................................................................................................... 17 1.4.4. Đất đai ........................................................................................................ 17 1.4.5. Chất dinh dưỡng ......................................................................................... 18 1.5. Vị trí địa lí và điều kiện tự nhiên ở xã Bình Chánh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam .......................................................................................................... 18 1.5.1. Vị trí địa lí, tự nhiên ................................................................................... 18 1.5.2. Địa hình ...................................................................................................... 20 1.5.3. Tình hình kinh tế xã hội ............................................................................. 20 1.5.3.1. Tình hình kinh tế ..................................................................................... 20 1.5.3.2. Văn hóa – xã hội: .................................................................................... 21 1.6. Diễn biến điều kiện thời tiết ở xã Bình Chánh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam .......................................................................................................... 22 Chương 2. Vật liệu, nội dung và phương pháp nghiên cứu ................................. 24 2.1. Vật liệu nghiên cứu và điều kiện thí nghiệm ................................................ 24 2.1.1. Vật liệu thí nghiệm ..................................................................................... 24 2.1.2. Điều kiện thí nghiệm .................................................................................. 24 2.1.2.1. Đất thí nghiệm ......................................................................................... 24 2.1.2.2. Địa điểm thí nghiệm ................................................................................ 24 2.1.2.3. Một số yếu tố thời tiết, khí hậu. .............................................................. 24 2.2. Nội dung nghiên cứu ..................................................................................... 24 2.3. Phương pháp nghiên cứu ............................................................................... 24 2.3.1. Phương pháp thu thập thông tin ................................................................. 24 2.3.2. Phương pháp bố trí thí nghiệm ................................................................... 24 2.3.3. Phương pháp theo dõi các chỉ tiêu ............................................................. 25 2.3.4. Phương pháp xử lí số liệu........................................................................... 26 2.4. Quy trình kĩ thuật .......................................................................................... 26 2.4.1. Làm đất....................................................................................................... 26 2.4.2. Thời vụ ....................................................................................................... 27 2.4.3. Lên luống ................................................................................................... 27 2.4.4. Phân bón ..................................................................................................... 28 2.4.5. Làm cỏ, xới xáo đất, chăm sóc ................................................................... 28 2.4.6. Phòng trừ sâu bệnh hại ............................................................................... 29 2.4.7. Thu hoạch ................................................................................................... 29 Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận ........................................................ 30 3.1. Ảnh hưởng của phân kali đến sinh trưởng, phát triển của cây khoai lang .... 30 3.2. Ảnh hưởng của phân kali đến thời điểm ra hoa, dây phủ kín luống và thời điểm hình thành củ ............................................................................................... 31 3.3. Ảnh hưởng của phân kali đến năng suất, phẩm chất của củ khoai lang ....... 32 3.3.1 Số củcây, trọng lượng1 củ, tỉ lệ chất khô ............................................. 32 3.3.2 Năng suất lý thuyết và năng suất thực thu .................................................. 34 3.4. Hiệu quả kinh tế của củ khoai lang ............................................................... 36 III. Kết luận và kiến nghị ..................................................................................... 38 1. Kết luận ............................................................................................................ 38 2. Kiến nghị .......................................................................................................... 38 IV. Tài liệu tham khảo .......................................................................................... 39 1 I. MỞ ĐẦU 1.1. Lý do chọn đề tài Ở Việt Nam, cây khoai lang thuộc một trong bốn loại cây lương thực chính. Cây khoai lang được trồng ở khắp mọi nơi trên cả nước. Khoai lang là loại cây không kén đất, có thể trồng được trên các loại đất tốt, giàu dinh dưỡng cũng như trên các loại đất xấu, nghèo dinh dưỡng, bạc màu, đất ven biển, than bùn, … Vì vậy người ta có thể trồng khoai lang ở bất kì chỗ nào có đất trồng. Cây khoai lang có một vị trí quan trọng trong giải quyết việc thiếu lương thực và suy dinh dưỡng. Đặc biệt trong những vùng hạn hán, mất mùa, những nơi sản xuất lúa khó khăn, cây khoai lang là cây chủ lực giải quyết vấn đề lương thực và thức ăn cho gia súc. Năng suất của khoai lang ở nước ta còn thấp hơn so với năng suất trung bình thế giới. Trong sản xuất, ở nhiều nơi cây khoai lang là cây quảng canh, tận dụng quỹ đất, hầu như phân bón là không sử dụng. Tuy khoai lang là cây không yêu cầu nhiều phân nhưng bón đủ, đảm bảo chất dinh dưỡng sẽ đem lại năng suất cao. Trong quá trình trồng trọt, người dân đã áp dụng những biện pháp lâu đời về canh tác cũng như việc bón phân không được chú trọng làm cho sản lượng cũng như phẩm chất của củ khoai lang không cao. Hiện nay ở Quảng Nam, việc trồng khoai lang cũng khá phổ biến. Ở huyện Thăng Bình điều kiện đất đai cũng như nhiệt độ thuận lợi cho việc trồng nhiều loại cây lương thực như lúa, sắn, khoai, … Lượng phân bón cũng ảnh hưởng lớn đến năng suất và phẩm chất của củ khoai lang. Tuy nhiên người ta chưa xác định được liều lượng phân bón hợp lí, trong đó có liều lượng phân kali lại ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng củ nhưng không được người dân chú trọng nên hiệu quả không cao, củ còn nhỏ, số lượng củ ít và gặp tình trạng sâu bệnh nhiều. Xuất phát từ vấn đề trên cùng sự hướng dẫn của ThS. Trần Văn Thắng, tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân kali đến năng suất, phẩm chất cây khoai lang (Ipomoea batatas L.) trong vụ Đông Xuân 2018 – 2019 ở tỉnh Quảng Nam”. 2 1.2. Mục tiêu đề tài - Tìm ra được mức phân bón phù hợp cho cây khoai lang để cây sinh trưởng, phát triển tốt, cho năng suất, phẩm chất củ cao. 1.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1.3.1. Đối tượng nghiên cứu - Phân Kali - Cây khoai lang Đà Nẵng 1.3.2. Phạm vi nghiên cứu - Địa điểm nghiên cứu: Xã Bình Chánh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam. - Thời gian nghiên cứu: vụ Đông Xuân 2018 – 2019 (từ tháng 12019 đến tháng 42019). 1.4. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập thông tin - Phương pháp bố trí thí nghiệm - Phương pháp theo dõi chỉ tiêu - Phương pháp xử lí số liệu 3 II. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. Lịch sử nghiên cứu Trên đất nước Việt Nam đã có người nghiên cứu về đề tài này như ở huyện Tân Bình, tỉnh Vĩnh Long, một nhóm đã nghiên cứu về ảnh hưởng của liều lượng phân kali đến sinh trưởng và năng suất của khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas Lam.) trên đất phèn. Họ đã đưa ra 7 nghiệm thức và nghiệm thức 1 là nghiệm thức đối chứng (ĐC). Lượng phân bón theo từng công thức được biểu thị ở bảng dưới đây. Bảng 2.1: Các nghiệm thức nghiên cứu và tỷ lệ phân bón trong nghiệm thức Nghiệm thức Loại phân bón Tỷ lệ N: P2O5 : K2O N (kgha) P2O5 (kgha) K2O (kgha) 1 100 80 0 1: 0,8: 0 2 100 80 100 1: 0,8: 1 3 100 80 150 1: 0,8: 1,5 4 100 80 200 1: 0,8: 2,0 5 100 80 250 1: 0,8: 2,5 6 125 80 250 1,25: 0,8: 2,5 7 187 80 250 1,87:0,8:2,5 Qua thí nghiệm, họ đã thu được kết quả như sau: - Số lượng củdây, số củ thương phẩmdây và tỷ lệ củ thương phẩm: tổng số củdây ở nghiệm thức 1 (ĐC) không có khác biệt ý nghĩa so với các công thức còn lại. Ở nghiệm thức 6 và 7 khoai lang có số củ thương phẩm và tỉ lệ củ thương phẩm cao hơn so với cây khoai lang trồng ở nghiệm thức 1 (ĐC). - Kích thước và khối lượng củ thương phẩm trên dây: khối lượng củ thương phẩm trên dây cao nhất ở nghiệm thức 4 (154g) và 5 (155g). Ở nghiệm thức 5, 6, 7 có cùng liều lượng bón K2 O nhưng liều lượng N tăng dần thì khối lượng của thương phẩm giảm xuống. - Năng suất củ khoai lang thương phẩm tăng khi tăng lượng phân kali bón. Năng suất khoai cao nhất ở nghiệm thức 4 (30,7 tấnha) và 5 (30,8 tấnha) có 4 khác biệt ý nghĩa thống kê so với các nghiệm thức còn lại. Trồng khoai lang bón kali giúp dây tăng trưởng tốt, tăng tỷ lệ củ thương phẩm và hệ số thu hoạch. Trên cơ sở bón 100kg Nha và 80kg P2O5 ha kết hợp bón trên mức 200kg K2Oha không làm gia tăng năng suất củ. Bón ở mức 200kg K2Oha cho khoai lang Tím Nhật cho năng suất củ thương phẩm khoảng 30,7 tấnha, tăng gần 57,4 so với trồng khoai lang chỉ bón đạm và lân không bón K và 31,2 so với tập quán bón của nông dân bón 100kg K2Oha. Hệ số thu hoạch cao nhất khi bón kali ở mức 200 kgha kết hợp với 100kg Nha và 80kg P2O5 ha cho khoai lang Tím Nhật là 0,68, tăng lên 11,5 so với cách bón phân của nông dân và 33,3 nếu không bón kali chỉ bón đạm và lân. 12 1.2. Sơ lược về cây khoai lang 1.2.1. Nguồn gốc, phân bố 1.2.1.1 Nguồn gốc Sự tồn tại lâu nhất khám phá từ củ khô ở Caves của Chilca Canyon thuộc Peru (Engel, 1970). Người ta tìm thấy sự hiện diện của khoai lang đầu tiên tại vùng Mayan của Trung Mỹ. Astin (1977) đã đề nghị rằng: Nguồn gốc khoai lang được bao quanh vùng Yucatan Penisula tới miền Bắc và sông Orinoco tới miền Nam, với 2 trung tâm có đa dạng loài, giống cao. Đó là Guatamala và Nam Peru. Một công trình khác I. Batatas (1982) đã chỉ ra đa dạng loài khoai lang cao nhất ở Colombia, Equador và Nam Peru. Như vậy, khoai lang có nguồn gốc ở Nam mỹ. 13 1.2.1.2 Phân bố Ở nước ngoài: Khoai lang (Ipomoea batatas ) có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới Châu Mỹ, trong khu vực này, bao gồm cả khu vực Caribe. Theo Austin (1988) cho rằng trung tâm của nguồn gốc của cây khoai lang trồng (I. batatas) là giữa bán đảo Yucatan của Mexico và vùng cửa sông Orinoco ở Venezuela. Từ đó thổ dân lan truyền cây khoai lang đến vùng Caribbean và Nam Mỹ vào khoảng 2.500 năm TCN. 14 Zhang et al (1998) cho rằng đề xuất của Austin đúng là trung tâm chính của 5 sự đa dạng. Ông cho rằng trung tâm khởi sinh thứ hai của khoai lang là ở Peru- Ecuador. Bằng con đường hàng hải thời kỳ thăm dò và xâm chiếm thuộc địa, người Châu Âu đã giới thiệu cây khoai lang khắp các Châu lục. Ngày nay, khoai lang được trồng rộng khắp trong các khu vực nhiệt đới và ôn đới ấm với lượng nước đủ để hỗ trợ sự phát triển của nó. 16 Bảng 2.2: Tình hình sản xuất khoai lang trên thế giới giai đoạn 2007 – 2011 (Nguồn Faostat 12013) 13 Năm Diện tích (ha) Năng suất (tấnha) Sản lượng (triệu tấn) 2007 8.153.059 12,41 101,162 2008 7.952.549 13,10 104,169 2009 8.189.169 12,62 103,348 2010 8.173.292 12,54 102,506 2011 7.953.196 13,11 104,260 Sự phân vùng trồng khoai lang ở nước ta: Bảng 2.3: Diện tích, năng suất, sản lượng khoai lang ở các vùng của Việt Nam năm 2010 (Nguồn: Tổng cục thống kê, 2013) Vùng sản xuất Năm 2010 Diện tích (ha) Năng suất (tấnha) Sản lượng (1000 tấn) Đồng bằng sông Hồng 27,0 9,14 247,0 Trung du và miền núi phía Bắc 39,9 6,42 256,3 Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung 53,9 6,31 340,6 Tây Nguyên 14,1 10,74 151,5 Đông Nam Bộ 2,0 8,0 16,0 Đồng bằng sông Cửu Long 14,9 20,61 307,1 Cả nước 150,8 8,74 1318,5 Kết quả bảng 2.3 cho thấy việc sản xuất khoai lang ở câc vùng trong cả 6 nước không đồng đều về cả diện tích, năng suất và sản lượng. Năng suất thấp và có sự chênh lệch quá lớn giữa các vùng sản xuất. Năng suất khoai lang thấp nhất 6,31 tấnha ở Bắc Trung Bộ và duyên hải Miền Trung, Tiếp đến là trung du miền núi phía Bắc 6,42 tấnha, đồng bằng sông Cửu Long có năng suất cao nhất đạt 20,61 tấnha. Diện tích cao nhất đạt 50 nghìn ha là Bắc Trung Bộ và duyên hải miền Trung, sau đó là Trung du và miền núi phía Bắc. 13 1.2.2. Một số giống khoai trong sản xuất hiện nay Ở Việt Nam khoai lang được du nhập từ thế kỷ thứ 18, hiện nay ở Việt Nam có nhiều giống khoai lang khác nhau như: - Giống khoai lang củ to, vỏ trắng, ruột trắng hoặc vàng sẫm, nhiều bột. - Giống khoai lang bí, củ dài vỏ đỏ, ruột vàng tươi. - Giống khoai lang nghệ, củ dài, vỏ đỏ ruột vàng. - Giống khoai khoai lang ngọc nữ vỏ tím, ruột tím... - Ở Đà Lạt có giống khoai lang đặc sản vỏ đỏ thịt vàng, rất thơm ngon. - Giống Khoai lang Lệ Cần là đặc sản của vùng Lệ Cần, xã Tân Bình, Đắk Đoa, Gia Lai. Là giống khoai lang có thân dây to, cứng, lá mọc dài, tán có nhiều thùy màu nâu tím, củ màu đỏ, dài, thuôn. Ruột có màu vàng nghệ nên khi luộc bở vàng ươm, ăn ngọt lịm và bùi. Đặc biệt giống khoai này chỉ trồng ở vùng Lệ Cần mới có đủ đặc điểm trên. - Các giống khoai lang nhập nội: gần đây Việt Nam nhập nội một số giống khoai lang tím từ Nhật Bản, Trung Quốc với chất lượng củ cao để xuất khẩu củ. 16 1.2.3. Đặc điểm thực vật học 1.2.3.1. Bộ rễ Sau khi trồng trung bình khoảng 4 – 6 ngày, đầu mùa mưa chỉ sau 3 – 5 ngày khoai lang mọc rễ mới, đối với mùa khô hạn hoặc gặp điều kiện thời tiết không thuận lợi khác nhau như nhiệt độ và độ ẩm thấp thì khoai lang mọc rễ non chậm. Rễ xuất hiện đầu tiên ở cách đốt thân dưới sát mặt đất. Mỗi đốt có khả năng ra 15 – 20 rễ nhưng thường chỉ có 5 – 10 rễ được phân hóa thành rễ dày mới có cơ hội hình thành củ. Dây khoai lang khỏe, tươi và mập nhanh bén rễ hơn 7 dây gầy, yếu. Khoai ra rễ sớm hay muộn phụ thuộc vào phẩm chất dây giống và thời vụ giống. 6 Khi gặp điều kiện thuận lợi, sau trồng 3 – 5 ngày xuất hiện rễ. Sau một thời gian, rễ phân hóa thảnh rễ non dày và rễ non mảnh. Rễ non dày được tập trung nhiều dinh dưỡng và có cơ hội thành củ. Còn rễ non mảnh làm chức năng hút nước và dinh dưỡng nuôi cây rồi hóa già dần thành rễ bất định. Sự hình thành rễ củ phụ thuộc vào đặc điểm di truyền của giống (số bó mạch gỗ nhiều hay ít, chất dinh dưỡng trong dây lá) vào sự tác động của môi trường. Căn cứ vào đặc tính, chức năng, nhiệm vụ và mức độ phân hóa có thể chia rễ khoai thành 3 loại: Rễ con (rễ hút), rễ đực, rễ củ. 6 Rễ con Rễ hút thức ăn gọi là rễ tơ, là rễ xuất hiện đầu tiên có nhiệm vụ hút nước và dinh dưỡng để thân, lóng và mầm phát triển. Sau trồng 7 – 10 ngày trở đi rễ này phát triển mạnh. Giải phẩu rễ khoai lang gồm: - Biểu bì: Biểu bì ngoài (vỏ lụa) và biểu bì trong là những tế bào nội bì phát triển rõ ràng (trụ bì). - Trung trụ: Tế bào nhu mô ruột dự trữ các chất dinh dưỡng và 4 nhóm mô libe sơ cấp. Ngoại cảnh ảnh hưởng lớn đến việc hình thành rễ con. Nếu độ ẩm đất 70 – 85, nhiệt độ 20 – 28o C thì số lượng rễ con sinh ra nhiều, sớm và chất lượng dây giống tốt sẽ phân hóa nhiều rễ dày dẫn đến số củ sẽ nhiều. Rễ xuất hiện trong vụ Xuân thanh và sớm hơn vụ Hè Thu. Những tháng 11 – 12 trong mùa Đông, đầu mùa Xuân miền Bắc có không khí lạnh và khô hanh và vào tháng 5 – 7 của miền Trung khô và nóng, khoai lang ra rễ rất chậm. Nếu trồng khoai lang gặp mưa dài ngày rễ con sẽ hình thành rất nhiều, nhưng chủ yếu là rễ non mảnh, nên củ cũng rất ít. Rễ đực Rễ đực còn được gọi là rễ sợi hoặc rễ sừng bò. Loại rễ này do rễ con dày đang hình thành củ, nhưng thiếu dinh dưỡng, khô hạn hay thời tiết quá lạnh hoặc quá nóng thì hình thành nhiều rễ đực. Rễ đực có đường kính 5 – 15 mm. Từ rễ 8 con đang có sự phân hóa hoạt động của tần sơ và thứ cấp, nhưng nhiệt độ không thuận lợi, nên hoạt động của tượng tầng kém đi và hình thành rễ đực. 6 Rễ củ Rễ con gặp điều kiện thuận lợi về điệu kiện ngoại cảnh sẽ phân hóa thành rễ củ từ rễ con mập. Hình thành rễ củ sớm hay muộn thuộc vào phẩm chất giống và kĩ thuật canh tác. Giống ngắn ngày gặp điều kiện thuận lợi rễ củ hình thành sớm hơn giống dài ngày. Trong một dây các rễ củ thường được hình thành ở gần các đốt gần mặt dất. Sự phân hóa hình thành củ chịu ảnh hưởng không tốt một phần do thành phần cơ gới đất không thích hợp, bí chặt, trồng quá sâu. 6 - Về giải phẫu rễ củ có cấu tạo như sau: + Ngoại bì gồm nhiều lớp tế bào, phía dưới có lớp tượng tầng nên gọi là tượng tầng ngoại bì để sinh ra tế bào vỏ ở phía ngoài và tế bào lục bì ở phía trong. Vòng gồm nhiều bó mạch ở ngay dưới lớp ngoại bì. Vòng này cũng có lớp tượng tầng, gọi là tượng tầng mạch để sinh ra lớp libe thứ cấp ở phía ngoài và gỗ thứ cấp, tế bào bọc mô dự trữ ở bên trong. 6 Ngoài ra còn có các ống dẫn nhựa nằm rải rác ở lớp bọc mô, giữa gỗ thứ cấp của vòng các bó mạch và lõi của rễ. Xung quanh những ống dẫn nhựa này cũng có lớp tượng tầng gọi là lớp tượng tầng đặc biệt phát triển từ những tế bào bọc mô để sinh ra ống nhựa mủ mới và các tế bào bọc mô phát triển về mọi hướng. 6 1.2.3.2. Thân Sau khi dây khoai lang bén rễ, rễ con đã phát triển thì các mầm nách trên thân cũng bắt đầu phát triển tạo thành các thân phụ (cành cấp 1) và từ cành cấp 1 lại phát triển tiếp cành cấp 2. Thân chính của khoai lang được hình thành từ đỉnh sinh trưởng ngọn phát triển dài ra của dây khoai lang đem trồng. 6 Thân khoai lang có thể là dạng bò hay đứng thẳng, nửa đứng nửa bò. Sau khi trồng, mầm trên thân cách mặt đất không sâu mọc thành dây. Trên thân khoai lang một số giống có lông tơ, sự phân bố lông tơ nhiều hay ít tùy theo giống. Thân có nhiều loại màu sắc khác nhau: tím, xanh, đỏ, … Thân khoai lang dài, ngắn tùy thuộc vào giống. Căn cứ vào độ dài thân 9 chính người ta chia làm 2 loại: loại thân dài khoảng 2 – 5m, loại thân ngắn 0,5 – 1m. Thân phát triển dài ngắn phụ thuộc lớn vào chế độ mưa, loại đất, phân bón, … Đặc biệt là sau những trận mưa rào, thân khoai lang vươn dài rất nhanh. 9 Nách cuống lá có mầm ngủ, khi ngắt ngọn một số mầm ngủ được kích thích và mọc thành nhánh. Thân chính có nhánh cấp 1, cấp 2, cấp 3, …. tùy thuộc vào đặt điểm của giống. Nhánh cấp 1 dài bằng hay hơn thân chính. Số nhánh và chiều dài nhánh phụ thuộc vào yếu tố giống, vị trí đốt trên thân, kĩ thuật, thời gian bấm ngọn sau trồng và lượng phân bón. Vụ khoai lang Đông Xuân thường có số nhánh nhiều hơn Hè Thu. Các giống khoai lang có chiều dài thân dài, thường phát triển đều và mạnh lúc khoai làm củ. Những giống khoai có dây ngắn phát triển mạnh nhất là thời kì đầu, nếu giống nào đó có nhiều nhánh thì thường là nhánh ngắn. 9 1.2.3.3. Lá Lá khoai lang gồm cuống lá và phiến lá (gân và thịt lá). Lá khoai lang là lá đơn, mọc cách, mỗi mắt mọc một lá. Lá có cuống dài từ 6 – 20cm, có lợi cho việc sử dụng ánh sáng. 9 Cuống lá: Giúp lá vươn lên khoảng không gian và có thể điều chỉnh mắt lá xoay chếch theo ánh sáng để lá sử dụng ánh sáng một cách tối đa, khắc phục nhược điểm thân nằm bò dưới mặt đất. Những giống có cuống lá dài, to và nhiều nhánh sẽ có năng suất chất xanh cao. Màu sắc cuống lá do giống quy định. Đa số các giống khoai lang có cuống lá màu xanh, một số khác có cuống màu tím nhạt, tím, … Cuống lá to và thân to nghĩa là dây khoai lang khỏe. 9 Hình dạng lá và sự chia thùy trên phiến lá: Lá khoai lang có thể có hình dạng trái tim hoặc lá chia thùy. Màu sắc lá phụ thuộc vào giống và vị trí lá trên thân, lá non màu sắc lá nhạt hơn, thùy chia không rõ và số thùy chưa ổn định. Hình dạng và màu sắc lá thay đổi tùy tuổi của cây (thường có lá dạng tim như giống Chiêm Dâu, khía nông như giống Hoàng Long, chia thùy nhiều và sâu thùy như khoai Gié Đà Nẵng). Những giống khoai lang chia thùy sâu và có nhiều lông tơ trên lá biểu hiện tính chịu hạn cao. Một số 10 giống khoai lang có lá non trên ngọn có viền nâu, khi lá trưởng thành chuyển màu xanh đậm (khoai Thuyền). Dựa vào dạng lá, số thùy, mức độ chia thuỳu nôngsâu và màu sắc của lá giúp cho các nhà chọn giống làm cơ sở để chọn và nhận dạng giống. 9 Gân và thịt lá: Đa số thịt lá có màu xanh, một số khác có màu tím ở lá non hay đồng màu tímxanh ở cả lá non và lá trưởng thành, vài giống phía trên thịt lá màu xanh, phía dưới có màu tím nhạt tím đậm, do yếu tố giống quy định. 9 Sự sinh trưởng của lá ảnh hưởng lớn đến năng suất, cây cằn cỗi thân nhỏ, lá bé, tích lũy chất khô ít, năng suất kém (củ nhỏ). Lá khoai sống trong điều kiện ngàu ngắn, đêm dài (mùa đông) lá nhỏ hơn ngày dài, đêm ngắn (mùa hè). Nếu cây sinh trưởng quá tốt (thân lá bị lốp mạnh) sẽ ảnh hưởng xấu đến sự phân bố chất khô về củ dẫn đến năng suất, phẩm chất củ thấp. Vì dây tốt, lá dưới bị che khuất ánh sáng nên hiệu suất quang hợp thấp. Đối với khoai lang, hệ số diện tích; lá 4 – 4,5 là tốt nhất giúp hiệu suất quang hợp cao. Năng suất củ, kể cả năng suất lá của khoai lang cao hay thấp còn phụ thuộc vào hiện tượng thay lá. Sự thay lá sớm hay muộn phụ thuộc giống, cường độ ánh sáng và chế dộ dinh dưỡng. 9 1.2.3.4. Hoa, quả và hạt khoai lang Khoai lang thuộc họ bìm bìm; hoa hình chuông có cuống dài, giống hoa rau muống. Hoa thường mọc ở nách lá hoặc đầu ngọn thân, mọc riêng rẽ hoặc thành chùm 3 - 7 hoa, mỗi hoa chỉ nở một lần vào lúc sáng sớm và héo vào lúc giữa trưa. Tràng hoa hình phễu, màu hồng tía, cánh hoa dính liền, mỗi hoa có một nhị cái và 5 nhị đực cao thấp không đều nhau và đều thấp hơn nhị cái. Sau khi nở hoa nhị đực mới tung phấn. Phấn chín chậm, cấu tạo hoa lại không thuận lợi cho tự thụ phấn nên thường trong những quả đậu, tỷ lệ tự thụ phấn khoảng 10, còn 90 thụ phấn khác cây, khác hoa. Trong sản xuất khoai lang thường thụ phấn nhờ gió hoặc côn trùng. Quả khoai lang thuộc dạng quả sóc, hình hơi tròn, có 3 mảnh vỏ, mỗi quả có 1 - 4 hạt. Hạt khoai lang thường có màu nâu đen, hình bầu dục hay đa giác, vỏ cứng do đó có thể duy trì khả năng sống được 20 năm hoặc lâu hơn. 9 11 Hình 1: Các bộ phận của hoa khoai lang Khoai lang có nguồn gốc nhiệt đới. Điều kiện ngoại cảnh thuận lợi cho sự ra hoa khoai lang thường là nhiệt độ tƣơng đối cao (>20o C), trời ấm áp và đặc biệt là phải có điều kiện ánh sáng ngày ngắn (8 - 10 giờ ánh sángngày), cường độ ánh sáng yếu (bằng 26,4 cường độ ánh sáng trung bình). Ở Việt Nam, khoai lang thường ra hoa vào mùa Đông, gặp điều kiện nhiệt độ thấp, việc thụ phấn thụ tinh không thuận lợi ảnh hưởng tới sự kết hạt của khoai lang. Bởi vậy trong công tác chọn tạo giống khoai lang bằng phương pháp lai hữu tính, thường người ta phải che ánh sáng để giảm bớt thời gian chiếu sáng trong một ngày, giảm cường độ ánh sáng nhằm xúc tiến cho khoai lang ra hoa sớm tạo điều kiện thuận lợi cho công việc lai tạo. Sau khi thụ tinh khoảng 1 - 2 tháng thì quả chín. Khi quả chín, quả tự tách vỏ làm hạt bắn ra ngoài. Vỏ hạt khoai lang cứng và dày. Bởi vậy khi gieo hạt cần xử lý hạt để hạt dễ mọc. Xử lý hạt khoai lang có thể bằng hai phương pháp: - Xử lý bằng nước nóng (3 sôi 2 lạnh). - Xử lý bằng axit sulfuric (H2SO4) đậm đặc trong 20 - 60 phút, sau đó vớt ra dùng nước lã rửa sạch, ủ cho nảy mầm mới đem gieo. 9 1.3. Giá trị của củ khoai lang 1.3.1. Giá trị dinh dưỡng Theo phân tích của Bộ Nông nghiệp Mỹ: Trong 100g củ khoai lang tươi có thành phần các chất dinh dưỡng như sau: Bảng 2.4: Giá trị dinh dưỡng trong 100g củ tươi 8 Giá trị dinh dưỡng trong 100 g củ tươi Năng lượng 359 kJ (86 kcal) 12 Carbohydrates 20,1 g - Tinh bột 12,7 g - Đường 4,2 g - Chất xơ thực phẩm 3 g Chất béo (Fat) 0,1 g Protein 1,6 g -Vitamin A (tương đương) 709 mg (89) - beta-carotene 8.509 mg (79) -Thiamine (vit. B 1 ) 0,078 mg (7) -Riboflavin (vit. B 2 ) 0,061 mg (5) -Niacin (vit. B 3 ) 0,557 mg (4) -Pantothenic acid (B 5 ) 0,8 mg (16) -Vitamin B 6 0,209 mg (16) -Folate (vit. B 9 ) 11 mg (3) -Vitamin C 2,4 mg (3) -Vitamin E 0,26 mg (2) Calcium 30 mg (3) Sắt 0,61 mg (5) Magnesium 25 mg (7) Mangan 0,258 mg (12) Photpho 47 mg (7) Kali 337 mg (7) Sodium 55 mg (4) Kẽm 0,3 mg (3) Ghi chú: Tỷ lệ là đáp ứng nhu cầu hàng ngày dành cho cơ thể người lớn. Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA). Các nguồn phân tích khác Năm 1992, Trung tâm Khoa học về Lợi ích công cộng so sánh giá trị dinh dưỡng của khoai lang, các loại rau khác. Xét hàm lượng chất xơ, carbohydrate phức tạp, protein, vitamin A và C, canxi, khoai lang được xếp hạng cao nhất trong giá trị dinh dưỡng. Theo các tiêu chí này, khoai lang kiếm được 184 điểm, 100 điểm trên tiếp theo trong danh sách, phổ biến khoai tây . 13 Giống khoai lang ngọt có thịt củ màu da cam nhiều beta carotene hơn so với những giống có thịt củ màu sáng, đang được khuyến khích sử dụng ở châu Phi, nơi thiếu vitamin A là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. 8 1.3.2. Giá trị y học - Khoai lang dùng làm thuốc Một số bài thuốc, món ăn chữa bệnh từ khoai lang: - Chữa cảm sốt mùa nóng, chữa táo bón. - Cho trẻ biếng ăn, ăn dặm bột khoai lang vàng quấy với bột, sữa; cho phụ nữ sinh con bị thiếu sữa. - Chữa quáng gà, viêm tuyến vú, đau lưng mỏi gối, đi tiểu nhiều lần, phụ nữ băng huyết. - Chữa ngộ độc vì sắn, say tàu xe, vàng da, mụn nhọt,... 8 1.3.3. Giá trị kinh tế Người ta nghiên cứu các thành phần dinh dưỡng của khoai lang như: Caroten, axit ascorbic, calo, protein, vitamin, enzym,... có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người. 7 1.3.3.1. Giá trị sử dụng Ở các nước trồng khoai lang trên thế giới, khoai lang được sử dụng rộng rãi với mục đích làm lương thực, thực phẩm, làm rau cho người, làm thức ăn cho gia súc và chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau trong công nghiệp. Theo số liệu thống kê của Tổ chức Lương thực - Nông nghiệp thế giới (FAO) thì củ khoai lang trên thế giới được sử dụng như sau: - Làm lương thực: 77 - Thức ăn gia súc: 13 - Làm nguyên liệu chế biến: 3 - Số bị thải loại, bỏ đi: 6 Việc sử dụng khoai lang nhiều vào mục đích nào phụ thuộc trình độ phát triển của các nước trồng. Ở các nước phát triển lượng khoai lang củ được sử dụng làm lương thực chỉ đạt 55, trong khi đó sử dụng làm nguyên liệu chế biến tăng đến 25 (Horton D.E, 1988). 7 14 Ở Việt Nam từ ngày xa xưa người nông dân đã có truyền thống sử dụng củ khoai lang làm lương thực, thực phẩm và thức ăn gia súc; ngọn và lá được sử dụng làm rau xanh; thân lá dùng làm thức ăn cho gia súc (thức ăn tươi hoặc phơi khô). Tuy nhiên có đến 90 sản phẩm khoai lang được sử dụng chủ yếu ở vùng nông thôn; ở các thành phố được sử dụng với một lượng rất ít. Ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh xấp xỉ 1 củ khoai lang thu hoạch được sử dụng dưới dạng quà ăn sáng và làm bánh. 7 Ở vùng nông thôn có tới 60 sản lượng khoai lang được dùng làm thức ăn gia súc dưới dạng củ tươi. Ở vùng đồng bằng Bắc bộ và Bắc Trung bộ, duyên hải miền Trung, một lượng lớn khoai lang được phơi khô (củ thái lát, thân lá phơi khô giã thành bột). (Quách Nghiêm, 1992). Việc sử dụng khoai lang theo các hướng khác nhau phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng củ. Theo tác giả Mỹ Collins W.W (1988) đề nghị hướng sử dụng khoai lang có thể dựa vào các chỉ tiêu phẩm chất củ như sau: 1.3.3.2. Hiệu quả kinh tế - xã hội Hiệu quả kinh tế Khoai lang là một cây trồng không kén đất, có thể trồng được trên các loại đất tốt, giàu dinh dưỡng cũng như trên các loại đất xấu, nghèo dinh dưỡng, bạc màu, cát ven biển, đất than bùn v.v... Vì vậy người ta đều có thể trồng khoai lang ở bất kỳ chỗ nào có đất trống, sau một thời gian ngắn có thể thu được một sản lượng khoai lang đáng kể để chống đói, nhất là ở các vùng trung du miền núi, vùng đồng bào dân tộc, vùng sâu, vùng xa, trong...

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM KHOA LÝ – HÓA - SINH

- -

VÕ THỊ TÚ TRINH

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA LIỀU LƯỢNG PHÂN KALI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT CÂY

KHOAI LANG (Ipomoea Batatas L.) TRONG VỤ

ĐÔNG XUÂN 2018 – 2019 Ở TỈNH QUẢNG NAM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Quảng Nam, tháng 5 năm 2019

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM

KHOA: LÝ – HÓA - SINH

- -

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Tên đề tài : NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA LIỀU LƯỢNG PHÂN KALI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT

CÂY KHOAI LANG (Ipomoea Batatas L.) TRONG VỤ

ĐÔNG XUÂN 2018 – 2019 Ở TỈNH QUẢNG NAM

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận án này tôi nhận được sự quan tâm và giúp đỡ tận tình về nhiều mặt của thầy cô, gia đình và bạn bè Tôi xin được chân thành cảm ơn đến tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ cho tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu đề tài

Trước hết, tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc của thầy Trần Văn Thắng đã giúp đỡ nhiệt tình và đầy trách nhiệm của thầy trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu để hoàn thành khóa luận này

Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè đã ủng hộ, động viên và tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt quá trình làm khóa luận tốt nghiệp

Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng không thể tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót nhất định khi thực hiện luận văn này Rất mong nhận được sự đóng góp của thầy

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan: Khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân kali đến năng suất, phẩm chất cây khoai lang (Ipomoea batatas L.) trong vụ Đông Xuân 2018 – 2019 ở tỉnh Quảng Nam” đây là công trình nghiên cứu riêng của tôi dưới sự hướng dẫn của Th.S Trần Văn Thắng Các số liệu kết quả trong khóa luận tốt nghiệp là trung thực và chưa từng công bố trong bất kì công trình nào Tôi xin chịu trách nhiệm về công trình nghiên cưu của riêng mình

Tác giả

Võ Thị Tú Trinh

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Các nghiệm thức nghiên cứu và tỷ lệ phân bón trong nghiệm thức 3 Bảng 2.2 Tình hình sản xuất khoai lang trên thế giới giai đoạn 2007 – 2011

(Nguồn Faostat 1/2013)

5 Bảng 2.3 Diện tích, năng suất, sản lượng khoai lang ở các vùng của Việt

Nam năm 2010 (Nguồn: Tổng cục thống kê, 2013)

5

Bảng 2.5 Diễn biến thời tiết khí hậu vụ Đông Xuân 2018 – 2019 tại xã Bình Chánh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam

22 Bảng 3.1 Ảnh hưởng của phân kali đến sinh trưởng, phát triển của cây

khoai lang

30 Bảng 3.2 Ảnh hưởng của phân kali đến đến thời điểm ra hoa, dây phủ kín

luống và thời điểm hình thành củ

32 Bảng 3.3 Ảnh hưởng của kali đến tổng số củ/dây, trọng lượng/1 củ và tổng

% chất khô trong củ khoai lang

33

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 3.3 Số củ/dây, trọng lượng/1 củ và % chất khô trong củ khoai lang 33

MỤC LỤC

I Mở đầu 1

1.1 Lý do chọn đề tài 1

1.2 Mục tiêu đề tài 2

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 2

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 2

1.4 Phương pháp nghiên cứu 2

II Nội dung nghiên cứu 3

Chương 1 Tổng quan tài liệu 3

1.2.3.4 Hoa, quả và hạt khoai lang 10

1.3 Giá trị của củ khoai lang 11

1.3.1 Giá trị dinh dưỡng 11

1.3.2 Giá trị y học 13

1.3.3 Giá trị kinh tế 13

1.3.3.1 Giá trị sử dụng 13

1.3.3.2 Hiệu quả kinh tế - xã hội 14

1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, phẩm chất củ khoai lang 15

1.5.3.2 Văn hóa – xã hội: 21

1.6 Diễn biến điều kiện thời tiết ở xã Bình Chánh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam 22

Chương 2 Vật liệu, nội dung và phương pháp nghiên cứu 24

2.1 Vật liệu nghiên cứu và điều kiện thí nghiệm 24

2.1.1 Vật liệu thí nghiệm 24

2.1.2 Điều kiện thí nghiệm 24

2.1.2.1 Đất thí nghiệm 24

2.1.2.2 Địa điểm thí nghiệm 24

2.1.2.3 Một số yếu tố thời tiết, khí hậu 24

2.2 Nội dung nghiên cứu 24

2.3 Phương pháp nghiên cứu 24

2.3.1 Phương pháp thu thập thông tin 24

Chương 3 Kết quả nghiên cứu và thảo luận 30

3.1 Ảnh hưởng của phân kali đến sinh trưởng, phát triển của cây khoai lang 30

3.2 Ảnh hưởng của phân kali đến thời điểm ra hoa, dây phủ kín luống và thời điểm hình thành củ 31

3.3 Ảnh hưởng của phân kali đến năng suất, phẩm chất của củ khoai lang 32

3.3.1 Số củ/cây, trọng lượng/1 củ, tỉ lệ % chất khô 32

3.3.2 Năng suất lý thuyết và năng suất thực thu 34

3.4 Hiệu quả kinh tế của củ khoai lang 36

III Kết luận và kiến nghị 38

1 Kết luận 38

2 Kiến nghị 38

IV Tài liệu tham khảo 39

I MỞ ĐẦU 1.1 Lý do chọn đề tài

Ở Việt Nam, cây khoai lang thuộc một trong bốn loại cây lương thực chính Cây khoai lang được trồng ở khắp mọi nơi trên cả nước Khoai lang là loại cây không kén đất, có thể trồng được trên các loại đất tốt, giàu dinh dưỡng cũng như trên các loại đất xấu, nghèo dinh dưỡng, bạc màu, đất ven biển, than bùn, … Vì vậy người ta có thể trồng khoai lang ở bất kì chỗ nào có đất trồng

Cây khoai lang có một vị trí quan trọng trong giải quyết việc thiếu lương thực và suy dinh dưỡng Đặc biệt trong những vùng hạn hán, mất mùa, những nơi sản xuất lúa khó khăn, cây khoai lang là cây chủ lực giải quyết vấn đề lương thực và thức ăn cho gia súc

Năng suất của khoai lang ở nước ta còn thấp hơn so với năng suất trung bình thế giới Trong sản xuất, ở nhiều nơi cây khoai lang là cây quảng canh, tận dụng quỹ đất, hầu như phân bón là không sử dụng Tuy khoai lang là cây không yêu cầu nhiều phân nhưng bón đủ, đảm bảo chất dinh dưỡng sẽ đem lại năng suất cao Trong quá trình trồng trọt, người dân đã áp dụng những biện pháp lâu đời về canh tác cũng như việc bón phân không được chú trọng làm cho sản lượng cũng như phẩm chất của củ khoai lang không cao

Hiện nay ở Quảng Nam, việc trồng khoai lang cũng khá phổ biến Ở huyện Thăng Bình điều kiện đất đai cũng như nhiệt độ thuận lợi cho việc trồng nhiều loại cây lương thực như lúa, sắn, khoai, … Lượng phân bón cũng ảnh hưởng lớn đến năng suất và phẩm chất của củ khoai lang Tuy nhiên người ta chưa xác định được liều lượng phân bón hợp lí, trong đó có liều lượng phân kali lại ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng củ nhưng không được người dân chú trọng nên hiệu quả không cao, củ còn nhỏ, số lượng củ ít và gặp tình trạng sâu bệnh nhiều

Xuất phát từ vấn đề trên cùng sự hướng dẫn của ThS Trần Văn Thắng, tôi

đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân

kali đến năng suất, phẩm chất cây khoai lang (Ipomoea batatas L.) trong vụ Đông Xuân 2018 – 2019 ở tỉnh Quảng Nam”

1.2 Mục tiêu đề tài

- Tìm ra được mức phân bón phù hợp cho cây khoai lang để cây sinh trưởng, phát triển tốt, cho năng suất, phẩm chất củ cao

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

1.4 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp thu thập thông tin - Phương pháp bố trí thí nghiệm - Phương pháp theo dõi chỉ tiêu - Phương pháp xử lí số liệu

II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Lịch sử nghiên cứu

Trên đất nước Việt Nam đã có người nghiên cứu về đề tài này như ở huyện Tân Bình, tỉnh Vĩnh Long, một nhóm đã nghiên cứu về ảnh hưởng của liều lượng

phân kali đến sinh trưởng và năng suất của khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas

Lam.) trên đất phèn Họ đã đưa ra 7 nghiệm thức và nghiệm thức 1 là nghiệm

thức đối chứng (ĐC) Lượng phân bón theo từng công thức được biểu thị ở bảng dưới đây

Bảng 2.1: Các nghiệm thức nghiên cứu và tỷ lệ phân bón trong nghiệm thức

Nghiệm thức Loại phân bón Tỷ lệ N: P2O5 : K2O N (kg/ha) P2O5 (kg/ha) K2O (kg/ha)

Qua thí nghiệm, họ đã thu được kết quả như sau:

- Số lượng củ/dây, số củ thương phẩm/dây và tỷ lệ củ thương phẩm: tổng số củ/dây ở nghiệm thức 1 (ĐC) không có khác biệt ý nghĩa so với các công thức còn lại Ở nghiệm thức 6 và 7 khoai lang có số củ thương phẩm và tỉ lệ củ thương phẩm cao hơn so với cây khoai lang trồng ở nghiệm thức 1 (ĐC)

- Kích thước và khối lượng củ thương phẩm trên dây: khối lượng củ thương phẩm trên dây cao nhất ở nghiệm thức 4 (154g) và 5 (155g) Ở nghiệm thức 5, 6, 7 có cùng liều lượng bón K2O nhưng liều lượng N tăng dần thì khối lượng của thương phẩm giảm xuống

- Năng suất củ khoai lang thương phẩm tăng khi tăng lượng phân kali bón Năng suất khoai cao nhất ở nghiệm thức 4 (30,7 tấn/ha) và 5 (30,8 tấn/ha) có

khác biệt ý nghĩa thống kê so với các nghiệm thức còn lại

Trồng khoai lang bón kali giúp dây tăng trưởng tốt, tăng tỷ lệ củ thương phẩm và hệ số thu hoạch Trên cơ sở bón 100kg N/ha và 80kg P2O5 /ha kết hợp bón trên mức 200kg K2O/hakhông làm gia tăng năng suất củ Bón ở mức200kg K2O/ha cho khoai lang Tím Nhật cho năng suất củ thương phẩm khoảng 30,7 tấn/ha,tăng gần 57,4% so với trồng khoai lang chỉ bónđạm và lân không bón K và 31,2% so với tậpquán bón của nông dân bón 100kg K2O/ha Hệsố thu hoạch cao nhất khi bón kali ở mức 200kg/ha kết hợp với 100kg N/ha và 80kg P2O5 /ha cho khoai lang Tím Nhật là 0,68, tăng lên 11,5% so với cách bón phân của nông dân và 33,3% nếu không bón kali chỉ bón đạm và lân [12]

1.2 Sơ lược về cây khoai lang

1.2.1 Nguồn gốc, phân bố

1.2.1.1 Nguồn gốc

Sự tồn tại lâu nhất khám phá từ củ khô ở Caves của Chilca Canyon thuộc Peru (Engel, 1970) Người ta tìm thấy sự hiện diện của khoai lang đầu tiên tại vùng Mayan của Trung Mỹ Astin (1977) đã đề nghị rằng: Nguồn gốc khoai lang được bao quanh vùng Yucatan Penisula tới miền Bắc và sông Orinoco tới miền Nam, với 2 trung tâm có đa dạng loài, giống cao Đó là Guatamala và Nam Peru

Một công trình khác I Batatas (1982) đã chỉ ra đa dạng loài khoai lang cao nhất ở Colombia, Equador và Nam Peru

Như vậy, khoai lang có nguồn gốc ở Nam mỹ [13]

1.2.1.2 Phân bố

* Ở nước ngoài:

Khoai lang (Ipomoea batatas) có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới Châu Mỹ,

trong khu vực này, bao gồm cả khu vực Caribe

Theo Austin (1988) cho rằng trung tâm của nguồn gốc của cây khoai lang trồng (I batatas) là giữa bán đảo Yucatan của Mexico và vùng cửa sông Orinoco ở Venezuela Từ đó thổ dân lan truyền cây khoai lang đến vùng Caribbean và Nam Mỹ vào khoảng 2.500 năm TCN [14]

Zhang et al (1998) cho rằng đề xuất của Austin đúng là trung tâm chính của

sự đa dạng Ông cho rằng trung tâm khởi sinh thứ hai của khoai lang là ở Peru- Ecuador

Bằng con đường hàng hải thời kỳ thăm dò và xâm chiếm thuộc địa, người Châu Âu đã giới thiệu cây khoai lang khắp các Châu lục

Ngày nay, khoai lang được trồng rộng khắp trong các khu vực nhiệt đới và ôn đới ấm với lượng nước đủ để hỗ trợ sự phát triển của nó [16]

Bảng 2.2: Tình hình sản xuất khoai lang trên thế giới giai đoạn 2007 – 2011

* Sự phân vùng trồng khoai lang ở nước ta:

Bảng 2.3: Diện tích, năng suất, sản lượng khoai lang ở các vùng của Việt Nam năm 2010 (Nguồn: Tổng cục thống kê, 2013)

Trung du và miền núi phía Bắc 39,9 6,42 256,3

Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung 53,9 6,31 340,6

nước không đồng đều về cả diện tích, năng suất và sản lượng Năng suất thấp và có sự chênh lệch quá lớn giữa các vùng sản xuất Năng suất khoai lang thấp nhất 6,31 tấn/ha ở Bắc Trung Bộ và duyên hải Miền Trung, Tiếp đến là trung du miền núi phía Bắc 6,42 tấn/ha, đồng bằng sông Cửu Long có năng suất cao nhất đạt 20,61 tấn/ha Diện tích cao nhất đạt 50 nghìn ha là Bắc Trung Bộ và duyên hải miền Trung, sau đó là Trung du và miền núi phía Bắc [13]

1.2.2 Một số giống khoai trong sản xuất hiện nay

Ở Việt Nam khoai lang được du nhập từ thế kỷ thứ 18, hiện nay ở Việt Nam có nhiều giống khoai lang khác nhau như:

- Giống khoai lang củ to, vỏ trắng, ruột trắng hoặc vàng sẫm, nhiều bột - Giống khoai lang bí, củ dài vỏ đỏ, ruột vàng tươi

- Giống khoai lang nghệ, củ dài, vỏ đỏ ruột vàng - Giống khoai khoai lang ngọc nữ vỏ tím, ruột tím

- Ở Đà Lạt có giống khoai lang đặc sản vỏ đỏ thịt vàng, rất thơm ngon - Giống Khoai lang Lệ Cần là đặc sản của vùng Lệ Cần, xã Tân Bình, Đắk Đoa, Gia Lai Là giống khoai lang có thân dây to, cứng, lá mọc dài, tán có nhiều thùy màu nâu tím, củ màu đỏ, dài, thuôn Ruột có màu vàng nghệ nên khi luộc bở vàng ươm, ăn ngọt lịm và bùi Đặc biệt giống khoai này chỉ trồng ở vùng Lệ Cần mới có đủ đặc điểm trên

- Các giống khoai lang nhập nội: gần đây Việt Nam nhập nội một số giống khoai lang tím từ Nhật Bản, Trung Quốc với chất lượng củ cao để xuất khẩu củ [16]

1.2.3 Đặc điểm thực vật học

1.2.3.1 Bộ rễ

Sau khi trồng trung bình khoảng 4 – 6 ngày, đầu mùa mưa chỉ sau 3 – 5 ngày khoai lang mọc rễ mới, đối với mùa khô hạn hoặc gặp điều kiện thời tiết không thuận lợi khác nhau như nhiệt độ và độ ẩm thấp thì khoai lang mọc rễ non chậm Rễ xuất hiện đầu tiên ở cách đốt thân dưới sát mặt đất Mỗi đốt có khả năng ra 15 – 20 rễ nhưng thường chỉ có 5 – 10 rễ được phân hóa thành rễ dày mới có cơ hội hình thành củ Dây khoai lang khỏe, tươi và mập nhanh bén rễ hơn

dây gầy, yếu Khoai ra rễ sớm hay muộn phụ thuộc vào phẩm chất dây giống và thời vụ giống [6]

Khi gặp điều kiện thuận lợi, sau trồng 3 – 5 ngày xuất hiện rễ Sau một thời gian, rễ phân hóa thảnh rễ non dày và rễ non mảnh Rễ non dày được tập trung nhiều dinh dưỡng và có cơ hội thành củ Còn rễ non mảnh làm chức năng hút nước và dinh dưỡng nuôi cây rồi hóa già dần thành rễ bất định Sự hình thành rễ củ phụ thuộc vào đặc điểm di truyền của giống (số bó mạch gỗ nhiều hay ít, chất dinh dưỡng trong dây lá) vào sự tác động của môi trường

Căn cứ vào đặc tính, chức năng, nhiệm vụ và mức độ phân hóa có thể chia rễ khoai thành 3 loại: Rễ con (rễ hút), rễ đực, rễ củ [6]

* Rễ con

Rễ hút thức ăn gọi là rễ tơ, là rễ xuất hiện đầu tiên có nhiệm vụ hút nước và dinh dưỡng để thân, lóng và mầm phát triển Sau trồng 7 – 10 ngày trở đi rễ này phát triển mạnh Giải phẩu rễ khoai lang gồm:

- Biểu bì: Biểu bì ngoài (vỏ lụa) và biểu bì trong là những tế bào nội bì phát triển rõ ràng (trụ bì)

- Trung trụ: Tế bào nhu mô ruột dự trữ các chất dinh dưỡng và 4 nhóm mô libe sơ cấp

Ngoại cảnh ảnh hưởng lớn đến việc hình thành rễ con

Nếu độ ẩm đất 70 – 85%, nhiệt độ 20 – 28oC thì số lượng rễ con sinh ra nhiều, sớm và chất lượng dây giống tốt sẽ phân hóa nhiều rễ dày dẫn đến số củ sẽ nhiều Rễ xuất hiện trong vụ Xuân thanh và sớm hơn vụ Hè Thu Những tháng 11 – 12 trong mùa Đông, đầu mùa Xuân miền Bắc có không khí lạnh và khô hanh và vào tháng 5 – 7 của miền Trung khô và nóng, khoai lang ra rễ rất chậm Nếu trồng khoai lang gặp mưa dài ngày rễ con sẽ hình thành rất nhiều, nhưng chủ yếu là rễ non mảnh, nên củ cũng rất ít

* Rễ đực

Rễ đực còn được gọi là rễ sợi hoặc rễ sừng bò Loại rễ này do rễ con dày đang hình thành củ, nhưng thiếu dinh dưỡng, khô hạn hay thời tiết quá lạnh hoặc quá nóng thì hình thành nhiều rễ đực Rễ đực có đường kính 5 – 15 mm Từ rễ

con đang có sự phân hóa hoạt động của tần sơ và thứ cấp, nhưng nhiệt độ không thuận lợi, nên hoạt động của tượng tầng kém đi và hình thành rễ đực [6]

* Rễ củ

Rễ con gặp điều kiện thuận lợi về điệu kiện ngoại cảnh sẽ phân hóa thành rễ củ từ rễ con mập Hình thành rễ củ sớm hay muộn thuộc vào phẩm chất giống và kĩ thuật canh tác Giống ngắn ngày gặp điều kiện thuận lợi rễ củ hình thành sớm hơn giống dài ngày Trong một dây các rễ củ thường được hình thành ở gần các đốt gần mặt dất Sự phân hóa hình thành củ chịu ảnh hưởng không tốt một phần do thành phần cơ gới đất không thích hợp, bí chặt, trồng quá sâu [6]

- Về giải phẫu rễ củ có cấu tạo như sau:

+ Ngoại bì gồm nhiều lớp tế bào, phía dưới có lớp tượng tầng nên gọi là tượng tầng ngoại bì để sinh ra tế bào vỏ ở phía ngoài và tế bào lục bì ở phía trong Vòng gồm nhiều bó mạch ở ngay dưới lớp ngoại bì Vòng này cũng có lớp tượng tầng, gọi là tượng tầng mạch để sinh ra lớp libe thứ cấp ở phía ngoài và gỗ thứ cấp, tế bào bọc mô dự trữ ở bên trong [6]

Ngoài ra còn có các ống dẫn nhựa nằm rải rác ở lớp bọc mô, giữa gỗ thứ cấp của vòng các bó mạch và lõi của rễ Xung quanh những ống dẫn nhựa này cũng có lớp tượng tầng gọi là lớp tượng tầng đặc biệt phát triển từ những tế bào bọc mô để sinh ra ống nhựa mủ mới và các tế bào bọc mô phát triển về mọi hướng [6]

1.2.3.2 Thân

Sau khi dây khoai lang bén rễ, rễ con đã phát triển thì các mầm nách trên thân cũng bắt đầu phát triển tạo thành các thân phụ (cành cấp 1) và từ cành cấp 1 lại phát triển tiếp cành cấp 2 Thân chính của khoai lang được hình thành từ đỉnh sinh trưởng ngọn phát triển dài ra của dây khoai lang đem trồng [6]

Thân khoai lang có thể là dạng bò hay đứng thẳng, nửa đứng nửa bò Sau khi trồng, mầm trên thân cách mặt đất không sâu mọc thành dây Trên thân khoai lang một số giống có lông tơ, sự phân bố lông tơ nhiều hay ít tùy theo giống Thân có nhiều loại màu sắc khác nhau: tím, xanh, đỏ, …

Thân khoai lang dài, ngắn tùy thuộc vào giống Căn cứ vào độ dài thân

chính người ta chia làm 2 loại: loại thân dài khoảng 2 – 5m, loại thân ngắn 0,5 – 1m Thân phát triển dài ngắn phụ thuộc lớn vào chế độ mưa, loại đất, phân bón, … Đặc biệt là sau những trận mưa rào, thân khoai lang vươn dài rất nhanh [9]

Nách cuống lá có mầm ngủ, khi ngắt ngọn một số mầm ngủ được kích thích và mọc thành nhánh Thân chính có nhánh cấp 1, cấp 2, cấp 3, … tùy thuộc vào đặt điểm của giống Nhánh cấp 1 dài bằng hay hơn thân chính Số nhánh và chiều dài nhánh phụ thuộc vào yếu tố giống, vị trí đốt trên thân, kĩ thuật, thời gian bấm ngọn sau trồng và lượng phân bón Vụ khoai lang Đông Xuân thường có số nhánh nhiều hơn Hè Thu Các giống khoai lang có chiều dài thân dài, thường phát triển đều và mạnh lúc khoai làm củ Những giống khoai có dây ngắn phát triển mạnh nhất là thời kì đầu, nếu giống nào đó có nhiều nhánh thì thường là nhánh ngắn [9]

1.2.3.3 Lá

Lá khoai lang gồm cuống lá và phiến lá (gân và thịt lá) Lá khoai lang là lá đơn, mọc cách, mỗi mắt mọc một lá Lá có cuống dài từ 6 – 20cm, có lợi cho việc sử dụng ánh sáng [9]

* Cuống lá:

Giúp lá vươn lên khoảng không gian và có thể điều chỉnh mắt lá xoay chếch theo ánh sáng để lá sử dụng ánh sáng một cách tối đa, khắc phục nhược điểm thân nằm bò dưới mặt đất Những giống có cuống lá dài, to và nhiều nhánh sẽ có năng suất chất xanh cao Màu sắc cuống lá do giống quy định Đa số các giống khoai lang có cuống lá màu xanh, một số khác có cuống màu tím nhạt, tím, … Cuống lá to và thân to nghĩa là dây khoai lang khỏe [9]

* Hình dạng lá và sự chia thùy trên phiến lá:

Lá khoai lang có thể có hình dạng trái tim hoặc lá chia thùy Màu sắc lá phụ thuộc vào giống và vị trí lá trên thân, lá non màu sắc lá nhạt hơn, thùy chia không rõ và số thùy chưa ổn định Hình dạng và màu sắc lá thay đổi tùy tuổi của cây (thường có lá dạng tim như giống Chiêm Dâu, khía nông như giống Hoàng Long, chia thùy nhiều và sâu thùy như khoai Gié Đà Nẵng) Những giống khoai lang chia thùy sâu và có nhiều lông tơ trên lá biểu hiện tính chịu hạn cao Một số

giống khoai lang có lá non trên ngọn có viền nâu, khi lá trưởng thành chuyển màu xanh đậm (khoai Thuyền) Dựa vào dạng lá, số thùy, mức độ chia thuỳu nông/sâu và màu sắc của lá giúp cho các nhà chọn giống làm cơ sở để chọn và nhận dạng giống [9]

* Gân và thịt lá:

Đa số thịt lá có màu xanh, một số khác có màu tím ở lá non hay đồng màu tím/xanh ở cả lá non và lá trưởng thành, vài giống phía trên thịt lá màu xanh, phía dưới có màu tím nhạt tím đậm, do yếu tố giống quy định [9]

Sự sinh trưởng của lá ảnh hưởng lớn đến năng suất, cây cằn cỗi thân nhỏ, lá bé, tích lũy chất khô ít, năng suất kém (củ nhỏ) Lá khoai sống trong điều kiện ngàu ngắn, đêm dài (mùa đông) lá nhỏ hơn ngày dài, đêm ngắn (mùa hè) Nếu cây sinh trưởng quá tốt (thân lá bị lốp mạnh) sẽ ảnh hưởng xấu đến sự phân bố chất khô về củ dẫn đến năng suất, phẩm chất củ thấp Vì dây tốt, lá dưới bị che khuất ánh sáng nên hiệu suất quang hợp thấp Đối với khoai lang, hệ số diện tích; lá 4 – 4,5 là tốt nhất giúp hiệu suất quang hợp cao Năng suất củ, kể cả năng suất lá của khoai lang cao hay thấp còn phụ thuộc vào hiện tượng thay lá Sự thay lá sớm hay muộn phụ thuộc giống, cường độ ánh sáng và chế dộ dinh dưỡng [9]

1.2.3.4 Hoa, quả và hạt khoai lang

Khoai lang thuộc họ bìm bìm; hoa hình chuông có cuống dài, giống hoa rau muống Hoa thường mọc ở nách lá hoặc đầu ngọn thân, mọc riêng rẽ hoặc thành chùm 3 - 7 hoa, mỗi hoa chỉ nở một lần vào lúc sáng sớm và héo vào lúc giữa trưa Tràng hoa hình phễu, màu hồng tía, cánh hoa dính liền, mỗi hoa có một nhị cái và 5 nhị đực cao thấp không đều nhau và đều thấp hơn nhị cái Sau khi nở hoa nhị đực mới tung phấn Phấn chín chậm, cấu tạo hoa lại không thuận lợi cho tự thụ phấn nên thường trong những quả đậu, tỷ lệ tự thụ phấn khoảng 10%, còn 90% thụ phấn khác cây, khác hoa Trong sản xuất khoai lang thường thụ phấn nhờ gió hoặc côn trùng Quả khoai lang thuộc dạng quả sóc, hình hơi tròn, có 3 mảnh vỏ, mỗi quả có 1 - 4 hạt Hạt khoai lang thường có màu nâu đen, hình bầu dục hay đa giác, vỏ cứng do đó có thể duy trì khả năng sống được 20 năm hoặc lâu hơn [9]

Hình 1: Các bộ phận của hoa khoai lang

Khoai lang có nguồn gốc nhiệt đới Điều kiện ngoại cảnh thuận lợi cho sự ra hoa khoai lang thường là nhiệt độ tương đối cao (>20oC), trời ấm áp và đặc biệt là phải có điều kiện ánh sáng ngày ngắn (8 - 10 giờ ánh sáng/ngày), cường độ ánh sáng yếu (bằng 26,4% cường độ ánh sáng trung bình) Ở Việt Nam, khoai lang thường ra hoa vào mùa Đông, gặp điều kiện nhiệt độ thấp, việc thụ phấn thụ tinh không thuận lợi ảnh hưởng tới sự kết hạt của khoai lang Bởi vậy trong công tác chọn tạo giống khoai lang bằng phương pháp lai hữu tính, thường người ta phải che ánh sáng để giảm bớt thời gian chiếu sáng trong một ngày, giảm cường độ ánh sáng nhằm xúc tiến cho khoai lang ra hoa sớm tạo điều kiện thuận lợi cho công việc lai tạo Sau khi thụ tinh khoảng 1 - 2 tháng thì quả chín Khi quả chín, quả tự tách vỏ làm hạt bắn ra ngoài Vỏ hạt khoai lang cứng và dày Bởi vậy khi gieo hạt cần xử lý hạt để hạt dễ mọc Xử lý hạt khoai lang có thể bằng hai phương pháp:

- Xử lý bằng nước nóng (3 sôi 2 lạnh)

- Xử lý bằng axit sulfuric (H2SO4) đậm đặc trong 20 - 60 phút, sau đó vớt ra dùng nước lã rửa sạch, ủ cho nảy mầm mới đem gieo [9]

1.3 Giá trị của củ khoai lang

1.3.1 Giá trị dinh dưỡng

Theo phân tích của Bộ Nông nghiệp Mỹ:

Trong 100g củ khoai lang tươi có thành phần các chất dinh dưỡng như sau:

Bảng 2.4: Giá trị dinh dưỡng trong 100g củ tươi [8]

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g củ tươi

Năng lượng 359 kJ (86 kcal)

Ghi chú: Tỷ lệ % là đáp ứng nhu cầu hàng ngày

dành cho cơ thể người lớn

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông

nghiệp Mỹ (USDA) Các nguồn phân tích khác

Năm 1992, Trung tâm Khoa học về Lợi ích công cộng so sánh giá trị dinh dưỡng của khoai lang, các loại rau khác Xét hàm lượng chất xơ, carbohydrate phức tạp, protein, vitamin A và C, canxi, khoai lang được xếp hạng cao nhất trong giá trị dinh dưỡng Theo các tiêu chí này, khoai lang kiếm được 184 điểm,

Giống khoai lang ngọt có thịt củ màu da cam nhiều beta carotene hơn so với những giống có thịt củ màu sáng, đang được khuyến khích sử dụng ở châu Phi, nơi thiếu vitamin A là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng [8]

1.3.2 Giá trị y học

- Khoai lang dùng làm thuốc

Một số bài thuốc, món ăn chữa bệnh từ khoai lang: - Chữa cảm sốt mùa nóng, chữa táo bón

- Cho trẻ biếng ăn, ăn dặm bột khoai lang vàng quấy với bột, sữa; cho phụ nữ sinh con bị thiếu sữa

- Chữa quáng gà, viêm tuyến vú, đau lưng mỏi gối, đi tiểu nhiều lần, phụ nữ băng huyết

- Chữa ngộ độc vì sắn, say tàu xe, vàng da, mụn nhọt, [8]

1.3.3 Giá trị kinh tế

Người ta nghiên cứu các thành phần dinh dưỡng của khoai lang như: Caroten, axit ascorbic, calo, protein, vitamin, enzym, có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người [7]

1.3.3.1 Giá trị sử dụng

Ở các nước trồng khoai lang trên thế giới, khoai lang được sử dụng rộng rãi với mục đích làm lương thực, thực phẩm, làm rau cho người, làm thức ăn cho gia súc và chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau trong công nghiệp Theo số liệu thống kê của Tổ chức Lương thực - Nông nghiệp thế giới (FAO) thì củ khoai lang trên thế giới được sử dụng như sau:

- Làm lương thực: 77% - Thức ăn gia súc: 13%

- Làm nguyên liệu chế biến: 3% - Số bị thải loại, bỏ đi: 6%

Việc sử dụng khoai lang nhiều vào mục đích nào phụ thuộc trình độ phát triển của các nước trồng Ở các nước phát triển lượng khoai lang củ được sử dụng làm lương thực chỉ đạt 55%, trong khi đó sử dụng làm nguyên liệu chế biến tăng đến 25% (Horton D.E, 1988) [7]

Ở Việt Nam từ ngày xa xưa người nông dân đã có truyền thống sử dụng củ khoai lang làm lương thực, thực phẩm và thức ăn gia súc; ngọn và lá được sử dụng làm rau xanh; thân lá dùng làm thức ăn cho gia súc (thức ăn tươi hoặc phơi khô) Tuy nhiên có đến 90% sản phẩm khoai lang được sử dụng chủ yếu ở vùng nông thôn; ở các thành phố được sử dụng với một lượng rất ít Ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh xấp xỉ 1% củ khoai lang thu hoạch được sử dụng dưới dạng quà ăn sáng và làm bánh [7]

Ở vùng nông thôn có tới 60% sản lượng khoai lang được dùng làm thức ăn gia súc dưới dạng củ tươi Ở vùng đồng bằng Bắc bộ và Bắc Trung bộ, duyên hải miền Trung, một lượng lớn khoai lang được phơi khô (củ thái lát, thân lá phơi khô giã thành bột) (Quách Nghiêm, 1992) Việc sử dụng khoai lang theo các hướng khác nhau phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng củ Theo tác giả Mỹ Collins W.W (1988) đề nghị hướng sử dụng khoai lang có thể dựa vào các chỉ tiêu phẩm chất củ như sau:

1.3.3.2 Hiệu quả kinh tế - xã hội

* Hiệu quả kinh tế

Khoai lang là một cây trồng không kén đất, có thể trồng được trên các loại đất tốt, giàu dinh dưỡng cũng như trên các loại đất xấu, nghèo dinh dưỡng, bạc màu, cát ven biển, đất than bùn v.v Vì vậy người ta đều có thể trồng khoai lang ở bất kỳ chỗ nào có đất trống, sau một thời gian ngắn có thể thu được một sản lượng khoai lang đáng kể để chống đói, nhất là ở các vùng trung du miền núi, vùng đồng bào dân tộc, vùng sâu, vùng xa, trong những ngày tháng giáp hạt Khoai lang có thời gian sinh trưởng ngắn, có khối lượng sinh khối cao, ít bị sâu bệnh hại, có tính thích ứng và đề kháng mạnh, chịu được điều kiện thâm canh cao, đầu tư chi phí sản xuất thấp, Tất cả những lợi thế đó cộng với ưu thế của giống mới là tiền đề tạo nên năng suất cao của khoai lang Năng suất trung bình có thể đạt được 15 - 20 tấn/ha; năng suất cao có thể đạt được 35 - 40 tấn/ha Một ha khoai lang trồng trong thời gian 4 tháng có thể đạt được năng suất 20 tấn/ha, giá bán thấp nhất cũng được 1000đ/kg, thu nhập của người nông dân sẽ đạt được 20 triệu đ/ha/1 vụ Đó là chưa kể một lượng thân lá tương đương với củ dùng làm

thức ăn gia súc Hiện nay người ta sử dụng khoai lang như là một cây có giá trị cao trong các cơ cấu luân canh cây trồng ở nhiều vùng với mục đích nâng cao hệ số sử dụng ruộng đất: Từ 1 - 2 vụ/năm tăng lên 3 - 4 vụ/năm, tăng sản lượng trên một đơn vị diện tích gieo trồng và cải tạo đất [15]

Ví dụ: Công thức luân canh: Lúa xuân - lúa mùa chuyển thành: - Lúa xuân - lúa mùa sớm - khoai lang đông

- Khoai lang xuân - lúa mùa sớm - đậu tương đông * Hiệu quả xã hội

Tăng vụ khoai lang trong sản xuất nông nghiệp (nhất là vụ Đông) đã có tác dụng tạo công ăn việc làm cho người nông dân vùng trồng lúa giữa hai vụ lúa hoặc tăng vụ khoai lang Hè Thu ở các tỉnh trung du miền núi Ở các vùng khó khăn, thiếu lương thực, khoai lang là cây chủ lực để xoá đói giảm nghèo cho người nông dân Ngày nay nhờ những tiến bộ kỹ thuật mới trong công tác chọn tạo giống khoai lang, người ta đã đưa vào sản xuất những giống có năng suất, chất lượng cao đã giúp người nông dân không những xoá được đói nghèo mà còn có thể vươn lên làm giàu từ nghề trồng khoai lang [15]

- Hiện nay ở các tỉnh Tây Nguyên cũng như một số tỉnh vùng đồng bằng sông Cửu Long, nhiều nông dân đã ký hợp đồng với các doanh nghiệp Nhật Bản trồng khoai lang giống chất lượng cao của Nhật, một vụ trồng (4 tháng) đạt được năng suất khoảng 25 tấn/ha, giá thu mua của doanh nghiệp Nhật là 3000đ/kg Như vậy thu nhập 1ha khoai lang đạt được 75 triệu đ/ha/vụ [15]

1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát triển, năng suất, phẩm chất củ khoai lang

1.4.1 Nhiệt độ

Khoai lang có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới Châu Mỹ La tinh Do đó nhiệt độ tương đối cao là điều kiện thuận lợi cho sự sinh trưởng thân lá cũng như sự hình thành và phát triển của khoai lang [5]

Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với cây khoai lang còn tuỳ thuộc vào điều kiện từng thời kỳ sinh trưởng, phát triển khác nhau của cây và có liên quan chặt chẽ đối với thời vụ trồng Nói chung khi nhiệt độ không khí trung bình từ 15oC trở

lên thì có thể trồng được khoai lang, tuy nhiên nhiệt độ thích hợp cho thời kỳ mọc mầm ra rễ của khoai lang là 20 – 25oC Nếu điều kiện nhiệt độ dưới 10oC khoai lang có thể bị chết, dây mới trồng không bén rễ được [5]

Thời kỳ phân cành kết củ, điều kiện nhiệt độ cao sẽ có lợi cho sự phát triển để sinh trưởng ngọn của dây khoai lang và sự phân cành cấp 1 Nhiệt độ thích hợp thời kỳ này là 25 – 28oC Mặt khác nhiệt độ cao cũng thuận lợi cho quá trình phát triển của củ, tuy nhiên ngoài nhiệt độ bình quân hàng ngày (22 – 24oC) tốc độ lớn của củ khoai lang còn phụ thuộc vào biên độ chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm, giữa bề mặt luống khoai và độ sâu củ phát triển; chênh lệch này càng lớn thì càng có lợi cho sự lớn lên của củ khoai lang [5]

Ở Việt Nam từ miền Trung Trung Bộ trở vào đến Nam Bộ nhiệt độ quanh năm thường cao nên thích hợp cho sự sinh trưởng phát triển của cây khoai lang Ở các tỉnh miền Bắc thường có một mùa Đông giá lạnh (từ tháng 11 - 12 đến tháng 1 - 2) nên nhiệt độ thấp trong mùa Đông đã có ảnh hưởng ít nhiều đến sinh trưởng phát triển của cây khoai lang ở cả vùng đồng bằng cũng như trung du miền núi trong những thời vụ cụ thể [5]

1.4.2 Ánh sáng

Khoai lang có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới Nhưng khoai lang cũng đã được trồng thí nghiệm có kết quả ở vùng ôn đới có nhiệt độ cao, mùa hè tương đối nóng Ở các vùng đó cũng như các vùng nhiệt đới khoai lang sinh trưởng phát triển thuận lợi do có điều kiện cường độ ánh sáng cao Vì có nguồn gốc nhiệt đới nên cây khoai lang có phản ứng ánh sáng ngày ngắn (<13 giờ ánh sáng/ngày) Thời gian chiếu sáng thích hợp trong một ngày từ 8 - 10 giờ ánh sáng Tuy nhiên trong điều kiện ngày dài hơn khoai lang cũng sinh trưởng phát triển được [5]

Cường độ ánh sáng cũng là một yếu tố có ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển của cây khoai lang Nói chung cường độ ánh sáng mạnh thuận lợi cho sự phát triển của khoai lang Ngược lại cường độ ánh sáng yếu (cường độ ánh sáng bằng 26,4% cường độ ánh sáng trung bình) có tác dụng xúc tiến quá trình ra hoa của khoai lang [5]

Như vậy trong thực tế sản xuất khoai lang ra hoa trong điều kiện ngày ngắn

đêm dài Người ta đã có nhận xét ở các vùng ôn đới khoai lang thường dễ ra hoa vào mùa Đông hay đầu mùa Xuân [5]

Việt Nam thuộc vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa không những có nhiệt độ cao mà còn có điều kiện ánh sáng đầy đủ, tổng lượng bức xạ ánh sáng mặt trời rơi vào mặt ruộng lớn và tương đối rải đều ở các tháng trong năm nên ánh sáng không phải là yếu tố hạn chế năng suất Bởi vậy ở nước ta khoai lang có thể trồng được quanh năm và đạt năng suất cao nếu được chú ý đầu tư thâm canh [5]

1.4.3 Nước

Khoai lang là một cây hoa màu trồng cạn, thời gian sinh trưởng ngắn (3 - 5 tháng) nhưng trong quá trình sinh trưởng phát triển khoai lang đã tổng hợp được một lượng vật chất hữu cơ khá lớn Đó là nhờ khoai lang đã sử dụng năng lượng ánh sáng mặt trời tổng hợp CO2 và NH2 tạo nên chất hữu cơ - nguyên liệu để tạo ra các bộ phận của cây khoai lang cũng như tất cả các vật chất dự trữ vào củ [10] Như vậy nước đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng phát triển của cây khoai lang Lượng mưa thích hợp nhất đối với khoai lang từ 750 - 1000mm/năm, khoảng xấp xỉ 500mm trong cả vụ trồng [5]

Mặc dù độ ẩm thích hợp cho khoai lang nói chung là khoảng 70 - 80% độ ẩm tối đa đồng ruộng, nhưng nhu cầu về nước đối với khoai lang qua từng thời kỳ sinh trưởng phát triển cũng có khác nhau Nhu cầu nước của khoai lang có thể chia ra làm 3 giai đoạn:

+ Giai đoạn đầu (từ trồng đến kết thúc thời kỳ phân cành kết củ + Giai đoạn thứ hai: (chủ yếu là giai đoạn thân lá phát triển

+ Giai đoạn thứ ba: Sau khi thân lá đạt tới đỉnh cao nhất, giảm xuống từ từ cho đến khi thu hoạch bộ phận trên mặt đất về cơ bản hầu như ngừng sinh trưởng và giảm sút [5]

1.4.4 Đất đai

Khoai lang có đặc tính thích ứng và đề kháng rất mạnh nên trồng ở bất cứ loại đất nào cũng có thể cho năng suất Nói chung khoai lang dễ tính không kén đất Ở tất cả các loại đất có thành phần cơ giới cũng như tính chất hoá học khác nhau cũng đều có thể trồng được khoai lang Cây khoai lang ưa đất cát pha có tỷ