Bài giảng quản trị du lịch ( combo full slides 12 bài )

BÀI 1 NHẬP MÔN GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH BÀI 2 KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH DU LỊCH – KHÁCH THAM QUAN BÀI 3 KHÁI NIỆM VỀ SẢN PHẨM DU LỊCH BÀI 4 CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH BÀI 5 THỊ TRƯỜNG DU LỊCH BÀI 6 KẾT CẤU CỦA NGÀNH DU LỊCH BÀI 7 VAI TRÒ CỦA DU LỊCH TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN BÀI 8 CÁC ĐIỀU KIỆN ĐỂ PHÁT TRIỂN DU LỊCH BÀI 9 THỜI VỤ TRONG DU LỊCH BÀI 10 SỰ TẬP TRUNG TRONG DU LỊCH BÀI 11 CHỨC NĂNG QUẢN LÝ TRONG DU LỊCH BÀI 12 HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA DU LỊCH

BÀI GIẢNG

QUẢN TRỊ DU LỊCH

GIỚI THIỆU MÔN HỌC

BÀI 1 NHẬP MÔN - GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH

BÀI 2 KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH DU LỊCH – KHÁCH THAM QUAN

BÀI 3 KHÁI NIỆM VỀ SẢN PHẨM DU LỊCH

BÀI 4 CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH

BÀI 5 THỊ TRƯỜNG DU LỊCH

BÀI 6 KẾT CẤU CỦA NGÀNH DU LỊCH

BÀI 7 VAI TRÒ CỦA DU LỊCH TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN

BÀI 8 CÁC ĐIỀU KIỆN ĐỂ PHÁT TRIỂN DU LỊCH

BÀI 9 THỜI VỤ TRONG DU LỊCH

BÀI 10 SỰ TẬP TRUNG TRONG DU LỊCH

BÀI 11 CHỨC NĂNG QUẢN LÝ TRONG DU LỊCH

BÀI 12 HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA DU LỊCH

BÀI 1: NHẬP MÔN-

GIỚI THIỆU VỀ DU LỊCH

1.1 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG DU LỊCH

Du lịch được coi như là kinh nghiệm của con người

Du lịch được coi như là cách ứng xử mang tính xã hội.

Du lịch được coi như là một hiện tượng địa lý

Du lịch được coi như là một hiện tượng kinh tế - xã hội

Du lịch được coi như là một tiềm lực

Du lịch được coi như là hoạt động kinh doanh

Du lịch được coi như là một ngành công nghiệp

4

Hoạt động du lịch là tổng hoà hàng loạt quan hệ và hiện tượng lấy sự tồn tại và phát triển kinh tế , xã hội nhất định làm cơ sở , lấy chủ thể du lịch , khách thể du lịch và trung gian du lịch làm điều kiện

1.2.1.KHÁI NIỆM VỀ DU LỊCH

Du lịch là những hoạt động của người đi du hành đến và lưu trú tại nơi khác , ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình trong thời gian không quá một năm ( và

nhiều hơn 24 giờ) nhằm nhiều mục đích khác nhau , ngoại trừ mục đích kiếm tiền

Năm 1963, tại Hội nghị Liên Hiệp Quốc về du lịch tại Roma, các chuyên gia đã đưa ra định nghĩa về du lịch như sau:” Du lịch là tổng hợp các mối quan hệ , hiện tương và các họat động kinh tế bắt nguốn từ các cuộc hành trình và lưu trú của cá nhân hay tập thể ở bên ngòai nơ ở thường xuyên của họ hay ngòai nước họ với mục đích hòa bình Nơi họ đến lưu trú không phải là nơi làm việc của họ”.

8

Theo khỏan 1, điều 4 Luật du lịch Việt Nam 2005 quy định rằng :”Du lịch là họat động có liên quan đến chuyến đi của con người ngòai nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khỏang thời gian nhất định”

Về phương diện kinh tế, du lịch cũng là đối tương của những định nghĩa và đánh giá khác nhau

Giá trị kinh tế cũng không chỉ giới hạn ở doanh thu của các công ty du lịch, cơ sở lưu trú và các nhà tổ chức du lịch, mà còn có những thứ khác họat động hòan tòan ngòai du lịch , chẳng hạn như ngành may mặc, ăn uống … Đều có tác động bởi người đi du lịch

10

1.2.2.ĐẶC TRƯNG CỦA DU LỊCH

Đi khỏi nơi ở thường xuyên của mình

Thời gian lưu trú không quá một năm ( và nhiều hơn 24 giờ)

Với mục đích hoà bình

Nhằm nghỉ ngơi , vui chơi , giải trí …… ngoại trừ mục đích kiếm tiền

1.2.3.BẢN CHẤT CỦA DU LỊCH

Từ góc độ nhu cầu của khách du lịch :

- Du lịch là du ngoạn để thẩm nhận những giá trị vật chất và tinh thần có tính văn hoá cao , kể cả việc kết hợp để dưỡng bệnh , chơi thể thao ,…

12

1.2.4.PHÂN LOẠI DU LỊCH

Du lịch nội địa (Tour Domestic)

Du lịch quốc tế:

- Du lịch quốc tế chủ động (Tour Inbound)- Du lịch quốc tế thụ động (Tour Outbound)

14

1.2.5 MỐI TƯƠNG TÁC GIỮA DU LỊCH VÀ CÁC LĨNH VỰC KHÁC

Du lịch có mối quan hệ tương tác, bổ sung cho nhau

CÂU HỎI ÔN TẬP

1/ Khái niệm về Hoạt động du lịch

BÀI 2: KHÁI NIỆM VỀ

KHÁCH DU LỊCH – KHÁCH THAM QUAN

20

PHÂN LOẠI DU KHÁCH

Phân theo phạm vi khu vực

Phân theo mục đích du lịch

Phân chia theo tuổi tác

Phân chia theo mức chi tiêu

Phân chia theo nội dung hoạt động

Phân chia theo hình thức tổ chức

Phân chia theo phương tiện giao thông được sử dụng

Phân chia theo nguồn chi phí

CÂU HỎI ÔN TẬP

1/ Nêu khái niệm về du khách

2/ Nêu khái niệm về khách tham quan 3/ Hãy nêu đặc trưng của khách du lịch 4/ Những người nào không được gọi là

du khách

5/ Hãy nêu cách phân loại du khách

BÀI 3 : KHÁI NIỆM VỀ SẢN PHẨM DU LỊCH

 Kotler và Turner đã định nghĩa về sản phẩm một cách rộng rãi như sau:

“ Một sản phẩm là tất cả những gì có thể cung

cấp cho sự chiếm hữu, sự sử dụng hoặc sự tiêu thụ của một thị trường: điều đó bao gồm

những vật thể, những khoa học, những nhân vật, những nơi chốn, những tổ chức và những ý tưởng”

Sản phẩm du lịch là sự kết hợp những dịch vụ và phương tiện vật chất trên cơ sở khai thác các tiềm năng du lịch nhằm cung

cấp cho du khách một khoảng thời gian thú vị , một kinh nghiệm du lịch trọn vẹn và sự hài lòng

3.1.ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM DU LỊCH

Là loại sản phẩm tổng hợp

Là loại sản phẩm trừu tượng

Tính nhìn thấy được và không nhìn thấy đượcVD: Khách sạn, núi non, dịch vụ, yếu tố tâm lý.

Là loại sản phẩm được bán cho du khách trước khi họ thấy và hưởng thụ sản phẩm

Là lọai sản phẩm có tính đa dạng của các thành tố - là một trở ngại cho việc kết hợp và hòan chỉnh giữa các bộ phận khác nhau gây tổn thất cho sản phẩm du lịch.

 Là loại sản phẩm không thể tồn kho

 Là lọai sản phẩm có những đặc tính của một dịch vụ.

 Là loại sản phẩm thường bị mất cân đối do tính thời vụ và chịu ảnh hưởng của rất nhiều yếu tố khác về chính trị , kinh tế , và xã hội

3.2.CÁC YẾU TỐ CẤU THÀNH SẢN PHẨM DU LỊCH

Các yếu tố về hành chính

Di sản tài nguyên thiên nhiên

Di sản nhân tạo

Các yếu tố thuộc về con người

Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho ngành du lịch

Cơ sở lưu trú, nhà hàng , cơ sở thương mại

3.3 SẢN PHẨM DU LỊCH LÀ MỘT TỔNG THỂ CÁC LỢI ÍCH

Những lợi ích mà du khách tìm kiếm tương ứng với nhu cầu, sở thích của họ có thể là cảm xúc, mỹ thuật, tâm lý hoặc xã hội

Dựa vào nhu cầu của Maslow, du khách có thể thỏa mãn các nhu cầu sau:

- Nhu cầu sinh lý

- Nhu cầu an tòan

- Nhu cầu xã hội

- Nhu cầu được coi trọng

- Nhu cầu thăng hoa

3.4 Liệt kê các sản phẩm du lịch

 Sản phẩm du lịch của một quần thể địa lý

 Sản phẩm chìa khóa trao tay

 Sản phẩm du lịch dạng trung tâm

 Sản phẩm du lịch dạng biến cố

 Sản phẩm du lịch đặc biệt

Chất lượng sản phẩm – dịch vụ du lịch

 Khái niệm:

Theo Philip B.Crosby trong” Chất lượng là thứ cho không” đã khái niệm về chất lượng như

sau: “Chất lượng là sự phù hợp với yêu cầu” Theo TCVN và ISO-9000 thì chất lượng dịch vụ là mức phù hợp của sản phẩm dịch vụ thỏa mãn các yêu cầu đề ra hoặc định trước của

người mua

 Chất lượng sản phẩm – dịch vụ du lịch chính là mức phù hợp của sản phẩm – dịch vụ của các nhà cung ứng du lịch thỏa mãn các yêu cầu của khách du lịch thuộc thị trường mục tiêu

Đặc điểm chất lượng sản phẩm - dịch vụ du lịch

 Chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu

 Chất lượng luôn biến động theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng

 Khi đánh giá chất lượng, cần xét đến yếu tố thị trường mục tiêu

 Chất lượng mang tính chất hệ thống

 Chất lượng mang tính trừu tượng

 Chất lượng được xác định trên cơ sở giá cả và chi phí

Giá trị chất lượng sản phẩm du lịch

 Là có thể thỏa mãn nhu cầu có tính tổng hợp của du khách trong quá trình du lịch

 Đặc điểm:

- Có tính đa chức năng - Có tính trừu tượng

- Chỉ có thể thông qua du khách để đánh giá, đo lường giá trị sử dụng của sản phẩm du lịch

Nguyên tắc đảm bảo chất lượng sản phẩm – dịch vụ du lịch

 Có sức hấp dẫn

 Đảm bảo an tòan cho du khách

 Trung thực trong quảng cáo tiếp thị chương trình tour

 Có giá cả phù hợp

 Có tính bền vững

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm du lịch

 Yếu tố bên ngòai: Khoa học kỹ thuật, cải tiến công nghệ, nhu cầu thị trường, kinh tế, chính trị, xã hội, môi trường , văn hóa……Ngoài ra còn có đối thủ cạnh tranh, du khách, nhà cung ứng…

 Yếu tố bên trong: đội ngũ nhân viên, trang thiết bị, quy trình họat động……

Ý nghĩa của việc nâng cao chất lương sản phẩm – dịch vụ du lịch

 Là nhân tố quan trọng nhất quyết định khả năng cạnh tranh trên thị trường

 Là cơ sở cho sự tồn tại lâu dài

 Là biện pháp hữu hiệu để phát triển du lịch

CÂU HỎI ÔN TẬP

1/ Nêu khái niệm về sản phẩm du lịch

2/ Sản phẩm du lịch khác gì so với các sản phẩm hàng hoá

3/ Hãy nêu các bộ phận cấu thành của một sản phẩm du lịch

4/ Thế nào là tài nguyên thiên nhiên , thế nào là tài

nguyên nhân tạo , thế nào là tài nguyên du lịch xã hội5/ Tình hình chính trị , kinh tế , xã hội của một quốc gia

có tác động đến sản phẩm du lịch không ? Vì sao ?

BÀI 4 : CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH

4.1.Căn cứ vào quốc tịch của du khách

4.2.Căn cứ vào mục đích chuyến đi

4.3.Căn cứ vào phương tiện vận chuyển

4.4.Căn cứ vào mùa du lịch

4.5.Căn cứ vào thời gian đi du lịch

4.6.Căn cứ vào cơ cầu xã hội của khách

4.7.Căn cứ vào cách tổ chức đi du lịch

4.8.Căn cứ vào nơi khách đi và nơi khách đến

Căn cứ vào mục đích chuyến đi

Du lịch biển

Du lịch giải trí: công viên giải trí, casino, nhà hát và quán bar

Du lịch văn hóa: bảo tàng, công trình , di tích, hành hương, liên hoan , lễ hội, công viên và cảnh quan thiên nhiên

Du lịch khoa học kỹ thuật

Du lịch thể thao: Du lịch trắng, Golf, Săn bắn và câu cá, Thể thao sông nước, các cuộc viễn du, thế vận hội

Du lịch sức khỏe

Du lịch MICE

Du lịch xanh, du lịch sinh thái, du lịch sinh học

Căn cứ vào mùa du lịch

Căn cứ vào thời gian du lịch

Du lịch ngắn ngày

Du lịch dài ngày

Căn cứ vào cơ cấu xã hội

Tour phổ thông

Tour hạng sang

Căn cứ vào cách tổ chức

Tour cá nhân

Tour tập thể

Trong các lọai hình du lịch kể trên thì lọai hình du lịch MICE và du lịch sinh thái đang được Bộ Văn hóa – Thể thao- Du lịch Việt Nam chủ trương phát triển

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT

NAM (theo lãnh thổ)

Mục đích:Định hướng phát triển du lịch sinh thái ở Việt Nam (theo lãnh thổ)

Ý chính: :

–Du lịch sinh thái ở Vùng núi và ven biển Đông Bắc

–Du lịch sinh thái ở Vùng núi Tây Bắc

–Du lịch sinh thái ở Vùng đồng bằng sông Hồng

–Du lịch sinh thái ở Vùng Bắc Trung bộ

–Du lịch sinh thái ở Vùng Nam Trung bộ và tây nguyên

–Du lịch sinh thái ở Vùng Đông Nam bộ

–Du lịch sinh thái ở Vùng đồng bằng sông Cửu Long

Luồng ý: theo lọai không gian

NỘI DUNG

KHÁI NIỆM DU LỊCH SINH THÁI

Du lịch sinh thái là lọai hình du lịch ngày càng được ưa

chuộng và phát triển với tốc độ nhanh trên phạm vi tòan thế giới.

Theo định nghĩa của Hiệp hội du lịch sinh thái thế giới thì “ Du lịch sinh thái là du lịch có trách nhiệm với các khu thiên nhiên , là nơi bảo tồn môi trường và cải thiện phúc lợi cho nhân dân địa phương“

Ngày nay, họat động du lịch sinh thái đã mang lại những lợi ích to lớn về kinh tế đối với nhiều kinh tế quốc gia.

CÁC LỌAI TÀI NGUYÊN DU LỊCH SINH THÁI CƠ BẢN

 Hệ sinh thái rừng nhiệt đới

 Hệ sinh thái núi cao

 Hệ sinh thái đất ngập nước

 Hệ sinh thái san hô, cỏ biển

 Hệ sinh thái vùng cát ven biển

 Hệ sinh thái biển đảo

 Hệ sinh thái nông nghiệp

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM (theo lãnh thổ)

Liên hợp quốc đã quyết định lấy năm 2002 là năm quốc tế về du lịch sinh thái.

Việt Nam nước ta nằm ở vùng nhiệt đới, nơi có nhiều cảnh quan đặc sắc và các hệ sinh thái điển hình, với nền văn hóa đa dạng, giàu bản sắc của 54 dân tộc, nên Việt Nam có tiềm năng lớn về du lịch sinh thái.

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM (theo lãnh thổ)

Căn cứ vào sự phân bố về mặt không gian của các vùng sinh thái đặc thù với sự có mặt của các lòai sinh vật đặc hữu, cũng như căn cứ vào các điều kiện về kinh tế – xã hội, cơ sở hạ tầng, việc tổ chức không gian họat động du lịch sinh thái ở Vĩệt Nam gồm các vùng chủ yếu sau đây:

(1) Vùng núi và ven biển Đông Bắc:

Các hệ sinh thái điển hình ở khu vực này là Hệ sinh thái trên núi đá vôi , hệ sinh thái đất ngập nước

Các lọai hình du lịch sinh thái có thể tổ chức được là:- Du lịch mạo hiểm

- Du lịch lặn biển(Quảng Ninh, Hải Phòng )

- Tham quan nghiên cứu các hệ sinh thái đặc thù (vườn quốc gia Ba bể , Cao Bằng, )

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM (theo lãnh thổ)

Không gian họat động du lịch sinh thái ở Vĩệt Nam (tt):(2) Vùng núi Tây Bắc- Hòang Liên Sơn:

Các lọai hình du lịch sinh thái có thể tổ chức ở khu vực này là : du lịch mạo hiểm, tham quan nghiên cứu các hệ sinh thái vùng núi cao ( Lào Cai , Lai Châu )

(3) Vùng đồng bằng sông Hồng:

Hệ sinh thái ở đây là hệ sinh thái đất ngập nước , hệ sinh thái nông nghiệp Họat động du lịch sinh thái ở vùng này chủ yếu là tham

quan nghiên cứu các hệ sinh thái đặc thù kết hợp với thắng cảnh và du lịch văn hóa (vườn quốc gia Tam Đảo , Ba Vì và Cúc Phương, )

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM (theo lãnh thổ)

Không gian họat động du lịch sinh thái ở Vĩệt Nam (tt):(4) Vùng Bắc Trung bộ:

Địa bàn này được đánh giá là có tính đa dạng sinh học cao với nhiều khu rừng nguyên sinh rộng lớn, như Kẻ Gỗ , Bà Na, Cù lao Chàm, Pù Mát, vườn quốc gia Bạch Mã …… khu vực này có thể tổ chức du lịch lặn biển , du lịch mạo hiểm, tham quan nghiên cứu các hệ sinh thái.

(5) Vùng Nam Trung bộ và Tây nguyên

Các hệ sinh thái điển hình của cùng bao gồm hệ sinh thái rừng khộp (Yok Don) , hệ sinh thái đất ngập nước (Hồ Lắc), hệ sinh thái vùng núi cao ( Bidoup – Núi Bà ) , hệ sinh thái san hô ( Nha Trang ) nơi đây được thế giới công nhận về tính đa dạng sinh học cao, có điều kiện phát triển du lịch sinh thái

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM (theo lãnh thổ)

Không gian họat động du lịch sinh thái ở Vĩệt Nam (tt):

(6) Vùng Đông Nam bộ:

Tính đa dạng sinh học của vùng cũng được đánh giá là khá cao , nhiều hệ sinh thái điển hình, trong đó đáng chú ý là hệ sinh thái cát biển (Bình Thuận) (7) Vùng Đồng bằng sông Cửu Long:

Với hệ sinh thái điển hình là đất ngập nước Tính độc đáo của vùng này là du lịch sông nước và miệt vườn

Du lịch sinh thái là lọai hình du lịch đặc thù , có tiềm năng phù hợp với địa thế ,tiềm năng phong phú và đa dạng của Việt Nam

Lọai hình du lịch này từ trước đến nay chỉ mang ý nghĩa tham quan , ít đạt được ý nghĩa về nâng cao nhận thức , giáo dục để du khách có trách nhiệm đối với việc bảo tồn các giá trị của môi trường tự nhiên , bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa bản địa , chưa mang lại những giá trị đích thực đối với lợi ích cộng đồng

Đây là lĩnh vực mới nên còn thiếu những hiểu biết về lý luận và kinh nghiệm thực tiễn cho nên việc định hướng phát triển du lịch sinh thái ở Việt Nam ( theo lãnh thỗ ) chỉ phần nào giúp cho việc họach định kế họach phát triển du lịch sinh thái ở Việt Nam được thuận lợi hơn

KẾT LUẬN

CÂU HỎI ÔN TẬP

1/ Hãy phân biệt du lịch hưởng thụ và du lịch mạo hiểm

2/ Hãy phân biệt du lịch xanh , du lịch sinh thái , du lịch sinh học

3/ Theo bạn , có thể kết hợp các loại hình du lịch lại với nhau hay không ?

4/ Hiện nay , theo bạn , loại hình du lịch nào của

Việt Nam đang được du khách quốc tế ưa chuộng 5/ Theo bạn , Ở Việt Nam , chúng ta nên phát triển

loại hình du lịch nào ? vì sao ?

BÀI 5 : THỊ TRƯỜNG DU LỊCH

5.1.KHÁI NIỆM THỊ TRƯỜNG DU LỊCH

Thị trường du lịch là bộ phận của thị trường chung , một phạm trù của sản xuất và lưu thông

hàng hoá , dịch vụ du lịch , phản ánh toàn bộ quan hệ trao đổi giữa người mua và người bán , giữa

cung và cầu và toàn bộ các mối quan hệ , thông tin kinh tế , kỹ thuật gắn với mối quan hệ đó trong

lĩnh vực du lịch

5.2.PHÂN LOẠI THỊ TRƯỜNG DU LỊCH

 Theo khả năng kinh tế của bên bán và bên mua

 Theo một số tiêu thức thông dụng : - Theo tiêu thức địa lý chính trị

- Theo đặc điểm không gian của cung và cầu - Theo thực trạng thị trường

- Theo thời gian

- Theo dịch vụ du lịch

Ý nghĩa của việc phân lọai thị trường khách

 Nhằm xác định được thị trường chính, thị trường khách tiềm năng và những phân khúc cần tập trung khai thác.

 Nắm được các thông tin về thị trường khách nhằm cung cấp các sản phẩm – dịch vụ du lịch cho phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng lọai khách Các thông tin đó có thể có được thông qua: