Assignment ngành quản trị khách sạn môn quản trị tài chính nhà hàng khách sạn

Việc tổ chức quản lý, sử dụng vốn có hiệu quả hay không mang tính quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp trong tương lai.Trong nền kinh tế thị trường, quản lý sử dụng v

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC ĐÀ NẴNG

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Huỳnh Quốc Thái Nguyễn Thanh Hoàn

Đinh Thị Yến Nhi Đinh Thị Thu Hiền

Lê Thị Kiều Trang

Đà Nẵng, ngày 2 tháng 11 năm 2023

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 3

LỜI CẢM ƠN 4

CHƯƠNG 1: THÔNG TIN CHUNG VỀ MAY PLAZA HOTEL 5

1.1 Thông tin chung về May Plaza hotel 5

1.2 Lịch sử hình thành & phát triển 5

1.3 Vị trí, quy mô, diện tích & thứ hạng 7

1.4 Quy mô diện tích và thứ hạng 7

1.5 Giới thiệu & mô tả hoạt động dịch vụ kinh doanh chính 8

1.5.1 Dịch vụ lưu trú 8

1.5.2 Dịch vụ ăn uống 11

1.6 Giới thiệu & mô tả các hoạt động dịch vụ kinh doanh phụ 12

1.7 Tổng quát về báo cáo tài chính của doanh nghiệp 14

1.7.1 Bảng cân đối kế toán 14

1.7.2 Báo cáo kết quả kinh doanh 18

1.7.3 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ 20

1.7.4 Thuyết minh báo cáo tài chính 22

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH BÁO CÁO TÀI CHÍNH 30

2.1 Sự biến động của tài sản và nguồn vỗn 30

2.1.1 Sự biến động tài sản 30

2.1.2 Sự biến động nguồn vốn 31

2.2 Sự biến động của doanh thu, chi phí, lợi nhuận 32

2.3 Phân tích khả năng sinh lời của doanh nghiệp 32

CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ SỬ DỤNG VỐN CỦA DOANH NGHIỆP 34

3.1 Cơ cấu vốn của công ty 34

3.2 Hiệu quả sử dụng vốn lưu động 34

3.3 Hiệu quả sử dụng vốn cố định 35

CHƯƠNG 4: THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ 37

4.1 Bảng lãi vay và tiền vay phải trả hàng năm ( Đơn vị: triệu đồng) 37

4.2.Dòng tiền ra và vào trong 20 năm ( Đơn vị: triệu đồng) 38

4.3 Thẩm định dự án 39

4.4 Quyết định về dự án 39

LỜI MỞ ĐẦU

Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đất nước đang phát triển và ngày càng biến đổi to lớn, ngành Du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng đã có những bước khởi sắc Khi mà đời sống nâng cao, nhu cầu con người ngày càng lớn, họ không chỉ có nhu cầu về vật chất mà họ còn có nhu cầu về tinh thần, muốn được nghỉ ngơi, thư giãn, thưởng thức những món ăn ngon bên gia đình, người thân, bạn bè trong một không gian khác xa với cuộc sống ngày thường Số lượng các khách sạn, nhà hàng gia tăng, cơ cấu sản phẩm dịch vụ ngày càng đa dạng Tất cả đều đáp ứng tốt nhất nhu cầu đó của con người Khách sạn cũng được xem là một ngành kinh doanh vì thế mục tiêu hàng đầu là đem lại lợi nhuận xong vấn đề đặt ra là trong thực tế cạnh tranh hiện nay làm sao để một doanh nghiệp khách sạn đứng vững và giữ uy tín trên thị trường Cạnh tranh trong kinh doanh suy cho cùng là cạnh tranh về chất lượng văn hoá, chất lượng văn minh, chất lượng phục vụ… Mặt khác sự cạnh tranh gay gắt trên tất cả các lĩnh vực trong đó có kinh doanh dịch vụ ăn uống đòi hỏi các doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ Xác định được tầm quan trọng đó thì mỗi doanh nghiệp cần đề ra cho mình một chiến lược, một mục tiêu kinh doanh riêng có Để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh, mỗi doanh nghiệp đều phải có trong tay một lượng vốn nhất định Việc tổ chức quản lý, sử dụng vốn có hiệu quả hay không mang tính quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp trong tương lai.Trong nền kinh tế thị trường, quản lý sử dụng vốn là một trong những nội dung quản lý rất quan trọng đối với các doanh nghiệp Muốn cho quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh được diễn ra liên tục và thường xuyên thì doanh nghiệp phải có đủ lượng vốn cần thiết để đầu tư Ngoài ra, vốn còn lại là yếu tố góp phần mang lại lợi nhuận trong kinh doanh Môn học Quản trị tài chính nhà hàng khách sạn là một môn học trong chương trình khung đào tạo nghề quản trị khách sạn và nghề quản trị nhà hàng Thông qua môn học, sinh viên có khả năng nhận biết một cách cơ bản về bản chất của quản lí tài chính, được trang bị những kiến thức, kỹ năng, điều hành và quản lý tài chính Nhận thức được tầm quan trọng và nâng cao hiệu quả môn “Quản trị tài chính nhà hàng khách sạn” chúng em đã mạnh dạn tìm hiểu và chọn Bảng báo cáo tài chính tổng hợp của CTCP tập đoàn khách sạn Đông Á để làm bài Assignment này!.

LỜI CẢM ƠN

Bài Assignments này được hoàn thành tại Trường Cao Đẳng FPT Polytechnic Trong quá trình làm bài cho môn Quản trị tài chính nhà hàng khách sạn và để hoàn thành đúng tiến độ được giao, bên cạnh sự nỗ lực học hỏi của nhóm chúng em còn có sự hướng dẫn tận tình của Cô hướng dẫn và mọi người xung quanh.

Trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Cô Nguyễn Thị Hồng Nhung, người đã hướng dẫn cho chúng em trong suốt thời gian hoàn thành bài Assignments Mặc dù công việc giảng dạy của cô vô cùng bận rộn nhưng cô không ngần ngại chỉ dẫn, định hướng để chúng em hoàn thành tốt nhiệm vụ Một lần nữa nhóm chúng em chân thành cảm ơn Cô.

Tuy nhiên, vì kiến thức chuyên môn tụi em còn hạn chế và chúng em vẫn chưa có nhiều kinh nghiệm nên nội dung bài không tránh khỏi những thiếu sót Chúng em rất mong nhận sự góp ý, chỉ bảo thêm của Cô để bài Assignments này được hoàn thiện hơn.

Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện

CHƯƠNG 1: THÔNG TIN CHUNG VỀ MAY PLAZA HOTEL1.1 Thông tin chung về May Plaza hotel

 Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Khách Sạn Đông Á tiền thân là CTCP Đầu tư Xây dựng và Thương mại Đông Á, thành lập ngày 26/12/2003 với ngành nghề kinh doanh chính là kinh doanh khách sạn (theo số đăng ký kinh doanh 1703000076) được góp vốn ởi 05 cổ đông sáng lập với số vốn góp ban đầu là 5,2 tỷ đồng, hiện nay Công ty thực hiện sản xuất kinh doanh ở 3 lĩnh vực chính là: Đầu tư xây dựng; Khách sạn và Nhà hàng Trải qua 10 năm xây dựng và phát triển với phương châm hoạt động “Chất lượng sản phẩm, dịch vụ quyết định sự phát triển và hưng thịnh của Công ty”, thương hiệu của công ty ngày càng có uy tín vững chắc trên thị trường Trong những năm qua, Đông Á đã và đang khẳng định được vị thế, tạo dựng được thương hiệu, chiếm được lòng tin của khách hàng trong ngành nghề mà Công ty lựa chọn.

 Năm 2013, Công ty đã vinh dự được nhận giải thưởng “Sao Vàng đất Việt” do Trung Ương Hội liên hiệp Thanh Niên Việt Nam phối hợp cùng Trung ương Hội các nhà doanh nghiệp trẻ trao tặng Đây là giải thưởng cao quý dành cho các thương hiệu tiêu biểu Việt Nam trong bối cảnh cạnh tranh và hội nhập quốc tế, là một sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực đầu tư không ngừng vào công nghệ, dịch vụ khách hàng cũng như mô hình quản trị với một mục tiêu duy nhất, hướng tới sự tiện ích cao nhất của khách hàng và lợi ích của cộng đồng.

 May Plaza Hotel được xây dựng và hoàn thiện vào giữa năm 2014, nằm ở trung tâm của thành phố Thái Nguyên, vị trí đắc địa này sẽ mang đến cho du khách thập phương sự tiện lợi khi đến với khu phố có nhiều nhà hàng, cửa hàng lưu niệm, dịch vụ du lịch và các công trình công cộng, di tích lịch sử, văn hóa, danh lam thắng cảnh của thành phố Trà nổi tiếng này  Ngày 21/10/2015, Công ty đã quyết định đổi từ Công ty Cổ phần Đầu tư Xây dựng và

Thương mại Đông Á thành Công ty Cổ phần Tập đoàn khách sạn Đông Á, đánh dấu một bước phát triển mới của Công ty.

 Việc đổi tên thể hiện rõ chiến lược mới của Công ty, tập trung mạnh vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn và giảm dần hoạt động xây dựng, thương mại Sau 13 năm đi vào hoạt động, ĐÔNG Á đã không ngừng nỗ lực phát triển, tăng cường năng lực tài chính đảm bảo các hoạt động kinh doanh bền vững với 07 lần tăng vốn.

1.3 Vị trí, quy mô, diện tích & thứ hạngVị trí

- Tọa lạc nằm tại số 668 Phan Đình Phùng, phường Đồng Quang, Tp.Thái Nguyên

- Cách Bảo tàng Văn hóa các Dân Tộc Việt Nam 2,3 km - Cách Nui Coc Lake 14,1 km

- Cách Vườn Quốc gia Tam Đảo 26 km

Hình 1.3 Vị trí của May Plaza Hotel trên bản đồ.

Nguồn: (https://www.google.com)

1.4 Quy mô diện tích và thứ hạng

 May Plaza Hotel được xây dựng và hoàn thiện vào giữa năm 2014,với quy mô lên tới 146 phòng nghỉ có thể phục vụ được 300 khách cùng một lúc

 Năm 2013, Công ty đã vinh dự được nhận giải thưởng “Sao Vàng đất Việt” do Trung Ương Hội liên hiệp Thanh Niên Việt Nam phối hợp cùng Trung ương Hội các nhà doanh nghiệp trẻ trao tặng Đây là giải thưởng cao quý dành cho các thương hiệu tiêu biểu Việt Nam trong bối cảnh cạnh tranh và hội nhập quốc tế, là một sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực đầu tư không ngừng vào công nghệ, dịch vụ khách hàng cũng như mô hình quản trị với một mục tiêu duy nhất, hướng tới sự tiện ích cao nhất của khách hàng và lợi ích của cộng đồng.

1.5 Giới thiệu & mô tả hoạt động dịch vụ kinh doanh chính

1.5.1 Dịch vụ lưu trú

- May Plaza Hotel được trang bị các tiện nghi của khách sạn tiêu chuẩn quốc tế Mỗi phòng của khách sạn sẽ đảm bảo mang đến cho quý khách không gian ấm cúng và tiện nghi Khách sạn được trang trí tỉ mỉ và tinh tế để đưa quý khách đến với cảm xúc đặc biệt được hòa mình vào thiên nhiên trong lành, gần gũi với văn hóa trà của người Thái Nguyên.

Phòng Standard Double/ Twin

 Miễn phí 2 chai nước, trà, cafe/ ngày  Tivi, nóng lạnh, wifi miễn phí  Bao gồm VAT

 Giá phòng: 1,035,000VND

 Miễn phí 2 chai nước, trà, cafe/ ngày

 Tivi, nóng lạnh, wifi miễn phí Bao gồm VAT.

Nhà hàng/ hầm rượu

 Không gian ấm cúng, rộng rãi, trang trọng bao gồm các phòng VIP đảm bảo sự riêng tư, dành cho các nhóm khách từ 8 – 10 – 20 khách tổ chức các sự kiện tiệc, hứa hẹn sẽ là không gian tuyệt vời để Quý khách có những bữa tiệc khó quên.

Hình 1.9 Nhà hàng, hầm rượu

Nguồn: (https://www.google.com)

Bar - Coffee

 May Plaza Bar & Coffee có vị trí nằm tại Tầng 1

 Không gian ấm cúng, rộng rãi, trang trọng Nhìn ra sân vườn xinh đẹp, quán bar này mang đến trải nghiệm thư giãn cocktail tuyệt vời tại May Plaza hotel Bên cạnh thực đơn vô cùng phong phú, May plaza Bar còn là nơi thư giãn trà chiều và thưởng thức những món socola ngon có tiếng Biểu diễn âm nhạc được tổ chức vào tất cả các ngày trong tuần trừ thứ hai.

Hình 1.10 Bar - coffee.

Nguồn: (https://www.google.com)

1.6 Giới thiệu & mô tả các hoạt động dịch vụ kinh doanh phụMassage/ Spa

 May Plaza Massage & Spa có vị trí nằm tại Tầng 6 Hệ thống xông hơi hiện đại, nhân viên chuyên nghiệp.

Hình 1.11 Massage & Spa

Nguồn: (https://www.google.com)

Nằm tại Tầng 6 Phòng hát trang bị hiện đại cập nhật liên tục các bài hát mới.

Hình 1.12 May Plaza Karaoke

Nguồn: (https://www.google.com)

Hội nghị, hội thảo

 May Plaza Meeting Room có vị trí nằm tại Tầng 5 Các phòng họp, hội nghị trang bị các thiết bị phục vụ hội nghị hiện đại với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, phục vụ các hội nghị, hội thảo lớn nhỏ, các buổi tập huấn…

Hình 1.13 Hội nghị, hội thảo tại khách sạn May Plaza

Nguồn: (https://www.google.com)

Tổ chức sự kiện, tiệc cưới

 May Plaza Wedding có vị trí nằm tại Tầng 1 Trung tâm tiệc cưới với quy mô sức chứa tới 1500 khách, đáp ứng mọi yêu cầu của Quý khách hàng.

Hình 1.14 Khung cảnh tổ chức tiệc cưới tại May Plaza

Nguồn: (https://www.google.com)

Tour du lịch, nghỉ dưỡng

 May Plaza Retreat Resort & Spa có vị trí nằm tại Khu vực hồ Núi Cốc, TP Thái Nguyên Với không gian nghỉ dưỡng đẳng cấp bậc nhất Thái Nguyên.

Hình 1.15 Tour du lịch, nghỉ dưỡng

Nguồn: (https://www.google.com)

1.7 Tổng quát về báo cáo tài chính của doanh nghiệp

Giới thiệu các loại báo cáo tài chính

1.7.1 Bảng cân đối kế toán

 Bảng cân đối kế toán là một báo cáo tài chính tổng hợp phản ảnh tổng quát tình hình Tài sản và Nguồn vốn của Doanh nghiệp dưới hình thái tiền tệ tại một thời điểm nhất định  Bảng cân đối kế toán là tài liệu để nghiên cứu, đánh giá tổng quát tình hình tài sản, trình độ

sử dụng vốn, đánh giá vị trí tài chính của doanh nghiệp.

 Qua bảng cân đối kế toán của công ty cổ phần tập đoàn khách sạn Đông Á thì thấy được mối quan hệ tài sản = nguồn vốn.

 Tổng tài sản = Tổng nguồn vốn= 1.126.360.319.972 (2022)Thành phần cấu tạo thành tài sản:

 Tổng tài sản= Tài sản ngắn hạn + Tài sản dài hạn (2022)

 1.126.360.319.972 = 204.400.953.185 +921.959.366.787 (2022)  Tài sản ngắn hạn gồm:

 Tiền và các khoản tương đương tiền  Đầu tư tài chính ngắn hạn  Các khoản phải thu ngắn hạn  Hàng tồn kho

Tài sản ngắn hạn khác

Bảng cân đối kế toán

Báo cáo kết quả kinh doanh

Báo cáo lưu chuyển tiền tệ

Thuyết minh báo cáo tài chính

 Tài sản dở dang dài hạn  Đầu tư tài chính dài hạn

Hình 1.16 Bảng cân đối kế toán

1.7.2 Báo cáo kết quả kinh doanh

- Đây là loại báo cáo được dùng để thể hiện các khoản doanh thu, thu nhập khác và chi phí của tổ chức, doanh nghiệp; thể hiện hoạt động của doanh nghiệp trong một giai đoạn cụ thể như tháng/quý/năm hoặc cho một kỳ cụ thể như tháng/quý/năm.

- Loại báo cáo này mang tính chất độc lập, cho doanh nghiệp thấy kết quả kinh doanh, lợi nhuận Cụ thể, bằng doanh thu và thu nhập trừ đi chi phí Nếu phần chi phí nhỏ hơn doanh thu và thu nhập thì doanh nghiệp đó sẽ lãi

- Trong báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của CTCPTD khách sạn Đông Á cho thấy được doanh thu, chi phí và lợi nhuận của công ty qua 2 năm:

Hình 1.16 Bảng báo cáo kết quả kinh doanh

1.7.3 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ

- Đây là loại báo cáo được dùng để thể hiện việc doanh nghiệp, tổ chức đã tạo ra, sử dụng

dòng tiền trong một kỳ nhất định.

- Cụ thể hơn, báo cáo lưu chuyển tiền tệ cho thấy một cách cụ thể về hoạt động vào – ra của các dòng tiền trong một kỳ với 03 loại hoạt động như sau:

+ Dòng tiền từ hoạt động kinh doanh + Dòng tiền từ các hoạt động đầu tư + Dòng tiền từ các hoạt động tài chính.

- Báo cáo lưu chuyển tiền tệ của CTCPTD khách sạn Đông Á cho thấy tình hình thu, chi, tiền đầu kỳ và cuối kỳ của công ty.

5 128.670.787= (-4.034.198.977)+ 300.269.146.977-240.268.628.687Tiền thu, chi trong kỳ để phục vụ cho các hoạt động

 Lưu chuyển tiền tệ từ hoạt động kinh doanh  Lưu chuyển tiền tệ từ hoạt động đầu tư  Lưu chuyển tiền tệ từ hoạt động tài chính

Hình 1.17 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ

1.7.4 Thuyết minh báo cáo tài chính

- Thuyết minh báo cáo tài chính là giải thích và bổ sung các thông tin về tình hình hoạt động, tình hình tài chính, cung ứng – kinh doanh cũng như kết quả marketing của một doanh nghiệp trong kỳ báo cáo mà những bản báo cáo khác không thể mô tả rõ ràng và chi tiết.

23

Hình 1.18 Thuyết minh báo cáo tài chính

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH BÁO CÁO TÀI CHÍNH2.1 Sự biến động của tài sản và nguồn vỗnBảng 2.1 Sự biến động tài sản của doanh nghiệp

- Tài sản ngắn hạn tăng 74,006,863,334 đồng so với năm 2021 tương ứng tăng 36%

- Tiền trong năm 2022 giảm so với năm 2021 là 4,034,198,977 đồng tương ứng giảm 69%

- Các khoản phải thu ngắn hạn tăng 76,755,881,153 tương ứng tăng 41 %

- Hàng tồn kho tăng 1,270,569,774 đồng tương ứng tăng 100%

- Tài sản dài hạn năm 2022 giảm -38,267,715,467 tương ứng giảm 4% so với năm 2021 - Tài sản cố định tăng 239,418,718,202 đồng tương ứng tăng 49% so với năm 2021 - Đầu tư tài chính dài hạn giảm 67,127,670,643 tương ứng giảm 37% so với năm 2021 - Tài sản dài hạn khác tăng 22,256,883,134 đồng tương ứng tăng 155 % so với năm 2021 - Tổng tài sản của năm 2022 tăng hơn so với năm 2021 là 35,739,147,867 đồng tương ứng

tăng 3%

Nhận xét: Tổng tài sản của năm 2022 tăng hơn so với năm 2021 là 35,739,147,867 đồng

tương ứng tăng 3% trong đó tài sản ngắn hạn tăng 74,006,863,334 đồng tương ứng tăng 36%

và tài sản dài hạn giảm 38,267,715,467 đồng tương ứng giảm 4% Trong tài sản ngắn hạn, tiền giảm mạnh 69% và đầu tư tài chính giảm 58 % cho thấy doanh nghiệp đang tập trung đầu tư vào các công ty liên doanh và các doanh nghiệp khác và khả năng thanh toán nợ đến hạn và các chi tiêu thường xuyên của doanh nghiệp đang gặp rủi ro cao Các khoản phải thu tăng

41% và tài sản cố định tăng 49% điều này thể hiện năng xuất lao động của doanh nghiệp tăng và khả năng doanh nghiệp bán được nhiều hàng hóa sản phẩm và đang có sức tăng trưởng tốt về doanh thu và có thêm nhiều khách hàng, tuy nhiên doanh nghiệp có thể đang bị chiếm dụng vốn từ các khách hàng Điều này có thể dẫn đến doanh nghiệp sẽ chậm thu hồi được nguồn tiền, cũng như dễ xảy ra các khoản công nợ khó có khả năng thu hồi Tài sản cố định tăng.

2.1.2 Sự biến động nguồn vốn

Nguồn vốnNăm 2021Năm 2022Chênh LệchTuyệt đốiTương đối