Đang tải... (xem toàn văn)
Trang 1 Sæ LAO ĐàNG TH¯¡NG BINH VÀ Xà HàI TR¯äNG TRUNG CÂP TR¯äNG S¡N GIÁO TRÌNH MÔN HâC/MÔ ĐUN: SINH LÝ THĀC VÀT NGÀNH/NGHÀ: TRèNG TRâT VÀ BÀO Và THĀC VÀT TRÌNH Đà: TRUNG CÂP Ban hành k
Sæ LAO ĐàNG TH¯¡NG BINH VÀ Xà HàI TR¯äNG TRUNG CÂP TR¯äNG S¡N GIÁO TRÌNH MÔN HâC/MÔ ĐUN: SINH LÝ THĀC VÀT NGÀNH/NGHÀ: TRèNG TRâT VÀ BÀO Và THĀC VÀT TRÌNH Đà: TRUNG CÂP Ban hành kèm theo Quyết định số: 226/QĐ - TCTS ngày 15 tháng 12 năm 2022 của Hiệu trưáng trưßng Trung Cấp Trưßng Sơn Đắk Lắk, năm 2022 i TUYÊN Bæ BÀN QUYÀN Tài liáu này thuác lo¿i sách giáo trình nên các ngußn thông tin có thÅ đ°āc phép dùng nguyên bÁn ho¿c trích dùng cho các măc đích và đào t¿o và tham khÁo Mãi măc đích khác mang tính lách l¿c ho¿c sử dăng vãi măc đích kinh doanh thiÁu lành m¿nh s¿ bá nghiêm cÃm ii LäI GIâI THIàU Nái dung cuán giáo trình mô đun này h°ãng d¿n ng°åi hãc và các khái niám c¢ bÁn cąa thāc vÁt Ban biên so¿n chúng tôi xin chân thành cÁm ¢n sā h°ãng d¿n, chß đ¿o cąa Ban giám hiáu tr°ång Trung cÃp Tr°ång S¢n, cùng vãi sā giúp đÿ, đóng góp ý kiÁn, t¿o điÃu kián thuÁn lāi cąa quý th¿y, cô phòng Đào t¿o; các kiÁn thćc, t° liáu, nghiên cću cąa các tác giÁ đã giúp xây dāng hoàn thián giáo trình này Các thông tin trong giáo trình này có giá trá h°ãng d¿n giáo viên thiÁt kÁ, tá chćc giÁng d¿y và vÁn dăng phù hāp vãi điÃu kián, bái cÁnh thāc tÁ cąa từng vùng trong quá trình d¿y hãc Trong quá trình biên so¿n giáo trình Dù đã hÁt sćc cá gắng nh°ng chắc chắn không tránh khßi nhÿng khiÁm khuyÁt Chúng tôi rÃt mong nhÁn đ°āc ý kiÁn đóng góp từ các nhà giáo, các chuyên gia, ng°åi sử dăng lao đáng và ng°åi trāc tiÁp lao đáng trong l*nh vāc sinh lý đÅ giáo trình đ°āc điÃu chßnh, bá sung cho hoàn thián h¢n, góp ph¿n nâng cao chÃt l°āng, hiáu quÁ và đáp ćng đ°āc nhu c¿u hãc nghà trong thåi kỳ đái mãi Xin chân thành cÁm ¢n! Đắk Lắk, ngày 26 tháng 12 năm 2022 Tham gia biên so¿n 1 Chą biên: Th.S Phan Thá Thu Hà iii MìC LìC TUYÊN Bà BÀN QUYÂN ii LäI GIâI THIàU iii MĂC LĂC iv GIÁO TRÌNH MÔN HâC 1 Ch°¢ng I: SINH LÝ TÀ BÀO THĀC VÀT 2 Giãi thiáu: 2 Măc tiêu: 2 Nái dung bài hãc 2 1 Đ¿i c°¢ng và tÁ bào thāc vÁt .2 2 Khái quát và cÃu trúc và chćc năng sinh lý cąa tÁ bào thāc vÁt 3 2.1 Vß tÁ bào 3 2.2 ChÃt nguyên sinh tÁ bào 6 2.3 Các bào quan 8 2.4 Các bào quan có cÃu trúc siêu hiÅn vi 10 2.5 Không bào 11 3 Thành ph¿n hóa hãc chą yÁu cąa chÃt nguyên sinh 11 3.1 Protein .11 3.2 Lipit 15 3.3 N°ãc 16 3.4 Đá nhãt cąa chÃt nguyên sinh 18 3.5 Tính đàn hßi cąa chÃt nguyên sinh 20 3.6 Đ¿c tính hóa keo cąa chÃt nguyên sinh 20 4 Sā trao đái n°ãc cąa tÁ bào thāc vÁt 23 Ch°¢ng II: SĀ TRAO ĐàI N¯âC CĄA THĀC VÀT 32 Giãi thiáu .32 Măc tiêu 32 Nái dung ch°¢ng 32 1 Vai trò cąa n°ãc đái vãi đåi sáng thāc vÁt .32 2 Sā hút n°ãc cąa rß cây 33 2.1 C¢ quan hút n°ãc 33 2.2 Các d¿ng n°ãc trong đÃt và khÁ năng sử dăng cąa cây .34 2.3 N°çc trong đÃt có nhÿng d¿ng nào và khÁ năng hÃp thu cąa rß vçi chúng nh° thÁ nào? 35 2.4 Sā vÁn đáng cąa n°ãc từ đÃt vào rÅ 38 3 Quá trình vÁn chuyÅn n°ãc trong cây và sā cân bằng n°ãc trong cây .42 3.1 Quá trình vÁn chuyÅn n°ãc trong cây 42 3.2 Sā vÁn chuyÅn n°ãc g¿n 43 3.3 Sā vÁn chuyÅn n°ãc xa 44 3.4 Há tháng quÁn bào 44 3.5 Há tháng m¿ch gß (xylem) 44 3.6 Đáng lāc cąa sā vÁn chuyên n°ãc trong cây 45 3.7 Sćc kéo cąa thoát h¢i n°ãc .46 3.8 Đáng lāc bá trā khác .47 3.9 Sā thoát h¢i n°ãc cąa lá 48 iv 3.10 Các lo¿i cân bằng n°ãc 59 4 C¢ sç sinh lý cąa viác t°ãi n°ãc hāp lý cho cây trßng .60 4.1 Xác đánh nhu c¿u n°ãc cąa cây trßng 61 4.2 Xác đánh thåi điÅm t°ãi n°ãc thích hāp cho cây trßng .61 4.3 Xác đánh ph°¢ng pháp t°ãi thích hāp 62 Ch°¢ng III: QUÁ TRÌNH QUANG HĀP 64 Giãi thiáu .64 Măc đích 64 Nái dung ch°¢ng 64 1 Khái niám chung và quang hāp 64 1.1 Đánh ngh*a quang hāp .64 1.2 Vai trò cąa quang hāp đái vãi thāc vÁt và tā nhiên .65 2 Quá trình quang hāp 65 3 Các yÁu tá Ánh h°çng đÁn quang hāp .66 3.1 Ánh sáng 66 3.2 Nßng đá CO2 66 3.3 N°ãc 66 3.4 Nhiát đá 67 3.5 Dinh d°ÿng khoáng 67 4 Thāc hành 67 Ch°¢ng IV: QUÁ TRÌNH HÔ HÂP .68 Giãi thiáu .68 Măc đích 68 Nái dung ch°¢ng 68 1 Khái niám chung 68 1.1 Đánh ngh*a 68 2 Quá trình hô hÃp 68 3 Mái quan há giÿa hô hÃp và ho¿t đáng sáng trong cây 69 3.1 Hô hÃp và quang hāp .69 3.2 Hô hÃp và sā hÃp thu n°ãc và chÃt dinh d°ÿng cąa cây .70 3.3 Hô hÃp và tính cháng cháu cąa cây đái vãi điÃu kián bÃt thuÁn 72 3.4 Hô hÃp và tính cháng cháu sâu bánh - tính mißn dách thāc vÁt 72 4 Các yÁu tá Ánh h°çng đÁn hô hÃp .73 5 Thāc hành 77 Ch°¢ng V: SINH TR¯æNG VÀ PHÁT TRIÄN THĀC VÀT 78 Giãi thiáu .78 Măc đích 78 Nái dung bài hãc 78 1 Khái niám chung và sinh tr°çng và phát triÅn cąa thāc vÁt 78 2 Các chÃt điÃu hòa sinh tr°çng cąa thāc vÁt .80 2.1 Khái niám 80 2.2 Phân lo¿i các chÃt điÃu hòa sinh tr°çng cąa thāc vÁt 80 2.3 T¿m quan trãng cąa các chÃt điÃu hòa sinh tr°çng .81 3 Sā nÁy m¿m cąa h¿t 82 3.1 BiÁn đái hoá sinh 82 3.2 BiÁn đái sinh lí 82 v 4 Sā hình thành hoa 84 4.1 Sā cÁm ćng hình thành hoa bçi nhiát đá 84 5 Sā hình thành quÁ và sā chín cąa quÁ .86 5.1 Sā hình thành quÁ 86 5.2 Ành h°çng cąa điÃu kián ngo¿i cÁnh .86 5.3 Sā hình thành và sinh tr°çng cąa quÁ 87 5.4 QuÁ không h¿t 87 5.5 Sā chín cąa quÁ 88 5.6 Các biÁn dái sinh lí 88 6 Sā răng cąa các c¢ quan 90 6.1 Sā răng lá và quÁ 90 6.2 Và m¿t giÁi ph¿u 90 6.3 Cân bằng hocmon cąa sā răng 91 6.4 Ngo¿i cÁnh cÁm ćng sā răng 91 7 Tr¿ng thái ngą nghß cąa thāc vÁt .92 7.1 Khái niám và sā ngą nghß 92 7.2 Phân lo¿i các tr¿ng thái ngą nghß 92 7.3 Nguyên nhân ngą nghß sâu 93 7.4 ĐiÅu chßnh tr¿ng thái ngą nghß 94 8 Thāc hành 96 Ch°¢ng 6: TÍNH CHàNG CHàU CĄA THĀC VÀT 97 Giãi thiáu .97 Măc đích 97 Nái dung bài hãc 97 1 Khái niám chung 97 2 Tính cháng cháu h¿n 98 2.1 Các lo¿i h¿n đái vãi thāc vÁt 98 2.2 Tác h¿i cąa h¿n đái vãi cây 99 2.3 Quá trình sinh tr°çng và phát triÅn bá kìm hãm 100 3 Tính cháng cháu nóng 104 3.1 Tác h¿i cùa nhiát đá cao đái vãi cây 104 3.2 Triáu ch°ng bá h¿i và th°¢ng tán ç nhiát đá cao 105 3.3 VÁn dăng vào sÁn xuÃt 107 4 Tính cháng cháu l¿nh .107 4.1 Tác h¿i cąa nhiát đá thÃp đái vãi cây 107 5 Tính cháng cháu ngÁp úng .112 5.1 Tác h¿i cąa ngÁp n°ãc đái vãi cây trßng 112 5.2 Các đ¿c điÅm thích nghi cąa thāc vÁt cháu úng 113 5.3 VÁn dăng vào sÁn xuÃt 113 6 Tính cháng cháu m¿n .114 6.1 ĐÃt nhiÅm m¿n .114 6.2 Tác h¿i cąa m¿n đái vãi cây 115 6.3 VÁn dăng vào thāc tißn sÁn xuÃt 117 7 Thāc hành 119 8 KiÅm tra đánh kỳ 119 TÀI LIàU THAM KHÀO: 120 vi GIÁO TRÌNH MÔN HâC Tên môn hãc: Sinh lý thāc vÁt Mã môn hãc: MH01 Vá trí, tính chÃt, ý nghĩa và vai trò cïa môn hãc: - Vá trí: là môn hãc c¢ sç chuyên ngành trong ch°¢ng trình môn hãc bắt buác dùng đào t¿o trình đá Trung cÃp ngành Trßng trãt và BÁo vá thāc vÁt - Tính chÃt: môn hãc Sinh lý thāc vÁt là môn hãc lý thuyÁt kÁt hāp vãi thāc hành - Ý ngh*a và vai trò cąa môn hãc: Míc tiêu cïa môn hãc: - Và kiÁn thćc: + Mô tÁ đ°āc giÁi ph¿u và chćc năng sinh lý cąa từng tá chćc, từng c¢ quan, từng há tháng trong c¢ thÅ ç điÃu kián sáng bình th°ång (c¢ thÅ và môi tr°ång có mái quan há tháng nhÃt) - Và kỹ năng: + Phân biát đ°āc vá trí, hình d¿ng, cÃu t¿o cąa các tá chćc, c¢ quan và bá máy trong c¢ thÅ vÁt nuôi (tr°ång hāp c¢ thÅ vÁt nuôi hoàn toàn khße m¿nh) đÅ làm c¢ sç phân biát khi có quá trình bánh lý xÁy ra - Và năng lāc tā chą và trách nhiám: + Áp dăng đ°āc nhÿng kiÁn thćc cąa môn hãc vào thāc tÁ, biÁt đ°āc mát sá c¢ chÁ tính cháng cháu cąa thāc vÁt vào thāc tÁ sÁn xuÃt Nái dung cąa môn hãc/mô đun: 1 Ch°¢ng I: SINH LÝ T¾ BÀO THĀC VÀT Giãi thiáu: - Sinh lý hãc thāc vÁt là khoa hãc sinh hãc nghiên cću và các ho¿t đáng sáng cąa thāc vÁt Ðây là môn khoa hãc thāc nghiám và là khoa hãc c¢ sç cho các ngành khoa hãc kỹ thuÁt nông nghiáp Míc tiêu: - Mô tÁ đ°āc giÁi ph¿u và chćc năng sinh lý cąa từng tá chćc, từng c¢ quan, từng há tháng trong c¢ thÅ ç điÃu kián sáng bình th°ång (c¢ thÅ và môi tr°ång có mái quan há tháng nhÃt) - Phân biát đ°āc vá trí, hình d¿ng, cÃu t¿o cąa các tá chćc, c¢ quan và bá máy trong c¢ thÅ vÁt nuôi (tr°ång hāp c¢ thÅ vÁt nuôi hoàn toàn khße m¿nh) đÅ làm c¢ sç phân biát khi có quá trình bánh lý xÁy ra - Áp dăng đ°āc nhÿng kiÁn thćc cąa môn hãc vào thāc tÁ, biÁt đ°āc mát sá c¢ chÁ tính cháng cháu cąa thāc vÁt vào thāc tÁ sÁn xuÃt Nái dung bài hãc 1 Đ¿i c°¢ng vÁ t¿ bào thāc vÁt Ngày nay, ai cũng biÁt các c¢ thÅ sáng đ°āc xây dāng nên từ các tế bào Tuy nhiên, cách đây vài thÁ kß, điÃu đó v¿n còn bí Án Ng°åi đ¿t nÃn móng cho viác phát hián và nghiên cću và tÁ bào là Robert Hooke (1635-1763) Ông là ng°åi đ¿u tiên phát hián ra nhÿng cÃu trúc nhß bé mà mắt th°ång không thÅ nhìn thÃy nhå kính hiÅn vi - dăng că cho phép nhìn mát vÁt đ°āc phóng đ¿i rÃt nhiÃu l¿n Khi quan sát lát cắt mßng lie d°ãi kính hiÅn vi, ông nhÁn thÃy nó không đßng nhÃt mà đ°āc chia ra nhiÃu ngăn nhß mà ông gãi là "cell" - tćc là tÁ bào Sau phát minh cąa Robert Hooke, nhiÃu nhà khoa hãc đã đi sâu vào nghiên cću cÃu trúc hiÅn vi cąa tÁ bào nh° phát hián ra chÃt nguyên sinh, nhân cąa tÁ bào Viác nghiên cću tÁ bào hãc có b°ãc nhÁy vãt thāc sā khi kính hiÅn vi đián tử có đá phân giÁi cao vçi vÁt liáu sinh hãc có kích th°ãc vô cùng nhß (0,001540,002pm), 2 gÃp 100 l¿n so kính hiÅn vi th°ång ra đåi Nhò kính hiÅn vi đián tử mà ng°åi ta có thÅ quan sát thÁ giãi nái tÁ bào có cÃu trúc rÃt tinh vi, phát hián ra rÃt nhiÃu cÃu trúc siêu hiÅn vi mà kính hiÅn vi th°ång không nhìn thÃy đ°āc Ng°åi ta phân ra hai mćc đá tá chćc tÁ bào: các tế bào nhăn nguyên thủy gãi là các thÅ procariota (vi khuÁn, tÁo lam ) chưa có nhăn định hình và các tế bào có nhân thực gãi là các thÅ eucariota (tÁ bào cąa thāc vÁt, đáng vÁt và nÃm) Hãc thuyÁt tÁ bào khẳng đánh rằng tÁ bào là đ¢n vá cÃu trúc và chćc năng cąa c¢ thÅ sáng Sā sông cąa mát c¢ thÅ là sā kÁt hāp hài hòa giÿa cÃu trúc và chćc năng cąa từng tÁ bào hāp thành Theo quan niám và tính toàn năng cąa tÁ bào thì mßi mát tÁ bào chća mát l°āng thông tin di truyÃn t°¢ng đ°¢ng vãi mát c¢ thÅ hoàn chßnh Mßi t¿ bào t°¢ng đ°¢ng vãi mát c¢ thÅ và có khÁ năng phát triÅn thành mát c¢ thÅ hoàn chßnh Sā khác nhau ç tê bào đáng vÁt và thāc vÁt ç chß khÁ năng tái sinh cąa tÁ bào thāc vÁt lãn h¢n rÃt nhiÃu so vãi tÁ bào đáng vÁt Vì vÁy, đôi vãi thāc vÁt thì viác nuôi cÃy tÁ bào in vitro đÅ tái sinh cây, nhân bÁn chúng dß dàng thành cáng vãi h¿u hÁt tÃt cÁ đái t°āng thāc vÁt 2 Khái quát vÁ cÃu trúc và chức năng sinh lý cïa t¿ bào thāc vÁt 2.1 Vå t¿ bào Đ¿c tr°ng khác nhau c¢ bÁn giÿa tÁ bào thāc vÁt và đáng VÁt là cÃu trúc vß tÁ bào TÁ bào thāc vÁt có cÃu trúc thành tÁ bào khá vÿng chắc bao bãc xung quanh a) Chćc năng cąa vß tÁ bào - Làm nhiám vă bao bãc, bÁo vá cho cho há tháng chÃt nguyên sinh bên trong - Cháng l¿i áp lāc cąa áp suÃt thÁm thÃu do không bào trung tâm gây nên Không bào chća dách bào và t¿o nên mát áp suÃt thÁm thÃu TÁ bào hút n°ãc vào không bào và t¿o nên áp lāc tr°¢ng h°ãng lên trên thành tÁ bào NÁu không có vß tÁ bào bÁo vá thì tÁ bào dß bá vÿ tung b) Đ¿c tr°ng cąa võ tÁ bào ĐÅ đÁm nhiám hai chćc năng đó, vß tê bào c¿n phÁi bÃn vÿng và c¢ hãc nh°ng cũng phÁi mÃm dẻo đÅ có thÅ sinh tr°çng đ°āc 3 - Tính bÃn vÿng và c¢ hãc có đ°āc là nhå vÁt liáu cÃu trúc có tính đàn hßi và án đánh cąa các phân tử xenluloz¢ - Tính mÃm dẻo cąa vß tÁ bào là do các vÁt liáu cÃu trúc mÃm m¿i d°ãi d¿ng khuôn vô đánh hình cąa các phân tử protopectin, hemixenluloz¢ Hai lo¿i vÁt liáu đó cùng cÃu trúc nên vß tÁ bào ç mát tß lá nhÃt đánh tùy theo giai đo¿n phát triÅn cąa tÁ bào * Thành ph¿n hóa hãc - Xenlulozơ Đây là thành ph¿n c¢ bÁn cÃu trúc nên thành tÁ bào thāc vÁt Thành ph¿n cÃu trúc nên phân tử xenluloz¢ là các phân tử glucoz¢ Mßi phân tử xenluloz¢ có khoÁng 10000 gác glucoz¢ Các phân tử xenluloz¢ liên kÁt vãi nhau t¿o nên các sāi xenluloz¢ là đ¢n vá cÃu trúc nên thành tÁ bào Hình 1.2 CÃu t¿o cùa phán tử xenluloz¢ Hemixenlulozơ Đây là các polisaccarit gßm các monosaccarit khác nhau liên kÁt vãi nhau t¿o nên: galactoz¢, manozd, xyloz¢, arabinozd (gßm 150-300 monome) Các chất pectin là thành ph¿n quan trãng cÃu trúc nên thành tÁ bào Pectin kÁt dính các tê bào vãi nhau t¿o nên mát khôi vÿng chắc cąa các mô Đ¿c biát quan trãng là các protopectin Nó gßm chußi axit pectinic kÁt hāp vçi canxi t¿o nên pectat canxi 4