Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo tốt nghiệp này trình bày về công tác tuyển dụng và quản trị nhân sự tại Khách sạn Silverland Yen, một khách sạn uy tín tại quận 1, TP. Hồ Chí Minh. Báo cáo được thực hiện dựa trên quá trình nghiên cứu và thực tập tại khách sạn, cung cấp thông tin chi tiết về các hoạt động tuyển dụng, đào tạo, phát triển và quản lý nhân sự của khách sạn.
DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Các yếu tổ ảnh hưởng đến kết khả thực công việc nhân viên 13 Bảng 1.2 Các hoạt động quản trị nhân doanh nghiệp 24 Bảng 2.1 Các loại phòng khách sạn Silverland Yen 52 Bảng 2.2 Lưu đồ quy trình tuyển dụng nhân .64 I DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Vị trí địa lý khách sạn Silverland Yen 42 Hình 2.2 Logo khách sạn Silverland Yen 43 Hình 2.3 Phòng Deluxe 53 Hình 2.4 Hạng phịng Premier Deluxe Double .54 Hình 2.5 Hạng phòng Premier Deluxe Twins .55 Hình 2.6 Hạng phịng Executive Deluxe King .56 Hình 2.7 Hạng phòng Suite Silverland 57 Hình 2.8 Nhà hàng Yen 58 Hình 2.9 Rooftop Green Bar & Jacuzzi Pool 59 Hình 2.10 Phịng xơng Sauna 59 Hình 2.11 Phịng gym 60 II DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ1.1 Quy trình tuyển dụng Sơ đồ1.2 Chức phòng nhân .22 Sơ đồ 1.3 Cơ cấu nhiệm vụ phận quản trị nguồn nhân lực khách sạn 27 Sơ đồ 1.4 Các bước phân tích cơng việc .28 Sơ đồ1.5 Sự chu chuyển thông tin nội doanh nghiệp 30 Sơ đồ1.6 Mô hình quản trị nguồn nhân lực 38 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Silverland Yen .45 Sơ đồ 2.2 Sơ đồ vận hành - quản trị nội Silverland Hospitality .47 III MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ đầu mang lại giá trị kinh tế khổng lồ xem ngành dịch vụ tiềm Theo báo cáo hiệu khách sạn khu vực Châu Á – Thái Bình Dương (STR) năm 2018, doanh thu tổng số phòng (RevPER) khu vực Thành phố Hồ Chí Minh tăng 5.1% đạt xấp xỉ 82.06 USD Tuy nhiên nghịch lý lực lượng lao động hay nguồn nhân lực khách sạn Việt Nam cịn thiếu nhiều kinh nghiệm Bên cạnh đó, gần hai năm dịch COVID-19 hoạt động du lịch bị đóng băng, nhiều khách sạn phải đóng cửa chuyển đổi hình thức kinh doanh để cầm chừng, lực lượng lao động khách sạn bị phân tán, chuyển sang ngành nghề khác khiến cho tình trạng thiếu hụt nhân kinh doanh khách sạn trở nên nghiêm trọng Để đảm bảo khách sạn vận hành tốt điều kiện khách du lịch dần trở lại sau dịch, khách sạn cần phải ln trì nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng Ln tích cực tìm kiếm tuyển dụng bổ sung lại nguồn nhân lực với cải thiện cơng tác quản trị nguồn nhân lực để vận dụng tối đa nguồn lực khách sạn Nhận thấy tầm quan trọng công tác tuyển dụng nhân quản trị nguồn nhân lực kinh doanh khách sạn, tác giả định thực đề tài nghiên cứu “Công tác quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân khách sạn Silverland Yen” Đây nghiên cứu thân tác giả sau hoàn tất thời gian thực tập thực tế vị trí Thực tập sinh Nhân khách sạn Qua đề tài này, tác giả mong muốn thể đánh giá nhìn thực trạng quản trị nguồn nhân lực công tác tuyển dụng nhân khách sạn , với đưa đề xuất giải pháp nhằm cải thiện chất lượng quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân Khách sạn Silverland Yen Mục tiêu nghiên cứu Hiểu rõ lý luận công tác quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân doanh nghiệp Vận dụng lý thuyết nghiên cứu để đánh giá vấn đề thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân Khách sạn Silverland Yen thời gian qua Trên sở đó, đưa giải pháp, kiến nghị nhằm khắc phục hồn thiện cơng tác quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân Khách sạn Silverland Yen thời gian tới Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Công tác tuyển dụng quản trị nhân khách sạn Silverland Yen 3.2 Phạm vi nghiên cứu Về mặt không gian: Khách sạn Silverland Yen Về nội dung hướng tiếp cận nghiên cứu báo cáo: Nghiên cứu lý thuyết liên quan đến khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn Quy trình tuyển dụng nhân khách sạn, cơng tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Tìm hiểu hoạt động nguồn nhân lực làm việc khách sạn, sở vật chất trang thiết bị, cơng việc liên quan đến quy trình tuyển dụng nhân khách sạn thông qua tài liệu khách sạn Silverland Yen cung cấp Doanh nghiệp tự thu thập thân tác giả Về mặt thời gian: Nghiên cứu tình hình quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân khách sạn Silverland Yen từ 16/10/2022 đến 16/12/2022 Phương pháp nghiên cứu Để thực đề tài, tác giả sử dụng kết hợp nhiều phương pháp nghiên cứu: 4.1 Phương pháp thu thập xử lý số liệu Thu thập tài liệu liên quan đến khách sạn, lý thuyết quản trị nguồn nhân lực, công tác tuyển dụng nhân từ giáo trình, giảng, viết, từ internet… để làm sở lý luận cho tìm hiểu đánh giá công tác quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân khách sạn Silverland Yen 4.2 Phương pháp thống kê, mô tả: Từ việc thu thập, thống kê thông tin quy định, sách nhân sự, quy trình tuyển dụng khách sạn, tác giả tiến hành tìm hiểu, đánh giá để qua nói lên ý nghĩa mà thơng tin phản ánh 4.3 Phương pháp chuyên gia Tham khảo ý kiến chuyên gia định hướng giải pháp quản trị nguồn nhân lực tuyển dụng nhân sự, tìm học hỏi kinh nghiệm áp dụng thích hợp cho doanh nghiệp 4.4 Phương pháp kế thừa Trong trình nghiên cứu viết báo cáo, tác giả sử dụng phương pháp nêu trên, đồng thời kế thừa kết nghiên cứu từ cơng trình nghiên cứu trước có liên quan đến đề tài tác giả Bố cục đề tài Ngoài phần Mở đâu Kết luận, Đề tài chia thành ba chươn, cụ thể: Chương 1: Cơ sở lý luận công tác tuyển dụng quản trị nhân Chương 2: Thực trạng công tác tuyển dụng quản trị nhân khách sạn Silverland Yen thời gian qua Chương 3: Giải pháp tuyển dụng quản trị nhân khách sạn Silverland Yen thời gian tới CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG VÀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Khái quát khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khách sạn Thuật ngữ hotel – khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp từ cuối kỷ XVII, phổ biến nước khác “Có nhiều quan niệm khác khách sạn, hiểu theo cách phổ quát, khách sạn sở phục vụ nhu cầu chỗ ngắn ngày có trả phí du khách, khách sạn lớn thường cung cấp số dịch vụ bổ sung nhà hàng, hồ bơi, giữ trẻ, hội họp, tổ chức kiện, …” Tuy nhiên, để phân biệt khách sạn với hình thức kinh doanh lưu trú khác, khách sạn phải thỏa mãn số điều kiện định số lượng phòng trang thiết bị tiện nghi bên Theo Chon Maier (2000) thì: “Khách sạn nơi mà trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm Mỗi buồng ngủ cho th bên phải có hai phòng nhỏ (phòng ngủ phòng tắm) Mỗi buồng khách phải có giường, điện thoại vơ tuyến Ngồi dịch vụ buồng ngủ có thêm dịch vụ khác dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng, quầy bar số dịch vụ giải trí Khách sạn xây dựng gần khu trung tâm thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng sân bay” Theo Thông tư số 01/2002/TT – TCDL ngày 27/04/2001 Tổng cục Du lịch hướng dẫn thực Nghị định số 39/2000/NĐ – CP sở lưu trú du lịch thì: “Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch” 1.1.1.2 Kinh doanh khách sạn Cùng với phát triển không ngừng kinh tế tiến xã hội, hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng phát triển Các khách sạn đầu tư trang bị làm với nhiều dịch vụ tiện ích phục vụ khách hàng giải trí, thể thao, y tế vật lý trị liệu, chăm sóc sắc đẹp, v.v… Đa dạng thế, nhiên xét dựa chức kinh doanh khách sạn, hiểu hoạt động kinh doanh khách sạn dựa ba mảng sau: - Kinh doanh lưu trú du lịch dịch vụ kèm theo - Kinh doanh ăn uống dịch vụ kèm theo - Kinh doanh dịch vụ bổ sung Trong đó, kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống hai dịch vụ kinh doanh khách sạn, thực tế doanh thu từ dịch vụ bổ sung ngày chiếm tỷ trọng cao nhiều khách sạn Mặc dù mang tính chất vai trị khác nhau, nhiên ba hình thức kinh doanh dịch vụ khách sạn có điểm chung – chúng hoạt động kinh doanh có điều kiện, cần phải thực điều kiện sở vật chất mức độ phục vụ định tương ứng với cấp hạng khách sạn Do đó, định nghĩa kinh doanh khách sạn sau: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dựa sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung điều kiện sở vật chất mức độ phục vụ định nhằm đáp ứng nhu cầu vủa du khách tiêu dùng dịch vụ này”, 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Phụ thuộc vào nguồn tài nguyên du lịch: Tài nguyên du lịch yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh việc kinh doanh khách sạn Từ việc thúc đẩy khách du lịch, quy mô, thứ hạng khách sạn, sở vật chất, kỹ thuật, kiến trúc, quy hoạch khách sạn Khách du lịch tập trung vào nơi có tài nguyên du lịch, nơi có tài nguyên phong phú du lịch phát triển.Căn vào khả tiếp nhận hay sức chứa điểm du lịch, độ hấp dẫn tài nguyên du lịch điều kiện địa lý, tự nhiên điểm du lịch khách sạn xác định thông số khách hàng, từ lên kế hoạch đầu tư, xây dựng mở rộng thu hẹp quy mô khách sạn Song giá trị tài nguyên du lịch bị ảnh hưởng khách sạn điểm du lịch qua yếu tố kiến trúc, quy hoạch, đặc điểm sở vật chất, kỹ thuật khách sạn 1.1.2.2 Vốn đầu tư lớn: Đặc điểm xuất phát từ yêu cầu tính chất lượng cao sản phẩm khách sạn Kinh doanh khách sạn hỏi sở vật chất, trang thiết bị lắp đặt bên phải có chất lượng cao, sang trọng tương xứng với thứ hạng khách sạn Điều khiến chi phí ban đầu để đầu tư xây dựng cơng trình khách sạnh đẩu lên cao Ngoài ra, đặc điểm xuất phát từ nguyên nhân chi phí đầu tư xây dựng, chi phí đất đai cao 1.1.2.3 Lượng lao động trực tiếp lớn: Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng lao động trực tiếp lớn tỉ lệ lao động “sống” cao Từ “sống” thể diện lao động người, tính chất đặc thù ngành dịch vụ, sản phẩm dịch vụ khách sạn trở thành sản phẩm hồn chỉnh có tham gia trực tiếp người cụ thể đội ngũ nhân viên khách sạn Mặc dù khách sạn cập nhật tiếp nhận hỗ trợ từ máy móc thiết bị, cơng nghệ nhằm tự động hóa, nhiên người ln đóng vai trị hàng đầu việc phục vụ khách hàng Vì lẽ mà số lượng lao động “sống” kinh doanh khách sạn cao nhiều ngành khác Mặt khác, lao động khách sạn có tính chun mơn hóa cao thời gian làm việc phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng dịch vụ khách, thường kéo dài 24/24 ngày 1.1.2.4 Tính thời vụ cao: Số lao động bán thời gian, thời vụ chiếm khoảng 55% ngành khách sạn, cịn ngành cơng nghiệp khác chiếm khoảng 25% (HtF, 2003) Số liệu cho thấy việc sử dụng lao động bán thời gian kinh doanh khách sạn phổ biến cao nhiều so với ngành công nghiệp khác Điều lý giải ảnh hưởng tính chất “mùa vụ” du lịch, vào mùa cao điểm khách sạn cần số lượng nhân viên lớn để đáp ứng nhu cầu khách, ngược lại thời kỳ thấp điểm, khách sạn trì hoạt động kinh doanh với nhân viên cố định khách sạn 1.2 Tổng quan công tác tuyển dụng nhân khách sạn 1.2.1 Khái niệm tuyển dụng nguồn nhân “Tuyển dụng nhân lực q trình tìm kiếm lựa chọn nhân lực để thỏa mãn nhu cầu sử dụng tổ chức bổ sung lực lượng lao động cần thiết để thực mục tiêu tổ chức” “Tuyển dụng nhân lực trình tìm kiếm, thu hút lựa chọn người có đủ tiêu chuẩn thích hợp cho công việc chức danh cần người tổ chức” Qua phân tích cho thấy: Tuyển dụng nhân lực trình tìm kiếm, thu hút, lựa chọn đánh giá ứng viên theo nhiều khía cạnh khác nhau, dựa vào yêu cầu công việc mà tổ chức đưa ra, để tìm người phù hợp bổ sung lực lượng lao động cần thiết nhằm đáp ứng yêu cầu sử dụng lao động tổ chức Quá trình tuyển dụng hoàn tất bao gồm hoạt động định hướng nhân viên hướng dẫn nhân viên hòa nhập môi trường tổ chức Tuyển dụng nhân lực gồm trình: Tuyển mộ: Là trình tìm kiếm người cần việc làm có trình độ từ lực lượng lao động xã hội bên đội ngũ lao động nội tổ chức Điều yêu cầu doanh nghiệp phải có đủ lực để hấp dẫn nguồn lao động chất lượng nhằm tìm kiếm đầy đủ nhân số lượng lẫn chất lượng Tuyển chọn: việc xem xét phân tích điểm mạnh, điểm yếu ứng viên dựa theo tiêu chí nhà tuyển dụng đề ra, qua lựa chọn ứng viên thích hợp trình tuyển mộ Việc đưa lựa chọn sau chiếu theo yêu cầu hoạch định trước mơ tả công việc