NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN VINPEARL CẦN THƠ - Full 10 điểm

TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ KHOA DU L Ị CH TR Ầ N TH Ị HU Ỳ NH NHƯ NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ BU Ồ NG T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ BÁO CÁO TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P Ngành Qu ả n tr ị d ị ch v ụ du l ị ch và l ữ hành Mã s ố ngành : 7810103 Tháng 4 năm 202 1 2 TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ KHOA DU L Ị CH TR Ầ N TH Ị HU Ỳ NH NHƯ MSSV: 175711 NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ BU Ồ NG T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ BÁO CÁO TH Ự C T Ậ P T Ố T NGHI Ệ P Ngành Qu ả n tr ị d ị ch v ụ du l ị ch và l ữ hành Mã s ố ngành: 7810103 CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N Ths NGÔ THANH PHƯƠNG Tháng 4 năm 2021 B Ả NG MÔ T Ả NH Ậ T KÝ TH Ự C T Ậ P Th ờ i gian Tên công vi ệ c N ộ i dung th ự c hi ệ n CV Ngư ờ i phân công hư ớ ng d ẫ n T ự đán h giá m ứ c đ ộ hoàn thành Tu ầ n 1 (5/4 – 11/4) Training (đào t ạ o) + Các quy đ ị nh c ủ a khách s ạ n + Quy trình làm phòng c ủ a khách s ạ n + Hư ớ ng s ử d ụ ng các lo ạ i hóa ch ấ t, d ụ ng c ụ , trang thi ế t b ị (máy hút b ụ i) khi làm phòng + Hư ớ ng d ẫ n s ắ p xe, chu ẩ n b ị các d ụ ng c ụ c ầ n thi ế t trư ớ c khi làm phòng + Hư ớ ng d ẫ n nơi đ ể l ấ y hóa ch ấ t (cách l ấ y hóa ch ấ t), nơi đ ể l ấ y hàng v ả i s ạ ch và đ ể hàng v ả i dơ + Hư ớ ng d ẫ n x ử lý các v ấ n đ ề phát sinh khi làm phòng Giám sát t ầ ng (Floor Supervisor) Hoàn thành t ố t Tu ầ n 2 (12/4 - 18/4) Làm phòng Hàng ngày: + Đ ầ u ca làm vi ệ c, s ẽ nh ậ n danh sách phòng c ầ n làm v ệ sinh và chìa khóa phòng t ừ thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca + Chu ẩ n b ị các trang thi ế t b ị , d ụ ng c ụ , đ ồ v ả i c ầ n thi ế t ph ụ c v ụ quá trình làm phòng + Ti ế n hành th ự c quy trình làm phòng the o tiêu chu ẩ n c ủ a khách s ạ n + Trong lúc làm phòng, n ế u phát hi ệ n đ ồ , v ậ t khách b ỏ quên thì th ự c Giám sát t ầ ng (Floor Supervisor) Hoàn thành t ố t hi ệ n theo quy trình x ử lý đ ồ th ấ t l ạ c trong khách s ạ n + H ỗ tr ợ khách x ữ lý các v ấ n đ ề phát sinh (n ế u có) + Cu ố i ca làm vi ệ c, bàn giao chìa khóa phòng cho thư k ý bu ồ ng ho ặ c giám sát ca Tu ầ n 3 (19/4 – 25/4) Làm phòng Hàng ngày: + Đ ầ u ca làm vi ệ c, s ẽ nh ậ n danh sách phòng c ầ n làm v ệ sinh và chìa khóa phòng t ừ thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca + Chu ẩ n b ị các trang thi ế t b ị , d ụ ng c ụ , đ ồ v ả i c ầ n thi ế t ph ụ c v ụ quá trình làm phòng + Ti ế n hành th ự c quy trình làm phòng theo tiêu chu ẩ n c ủ a khách s ạ n + Trong lúc làm phòng, n ế u phát hi ệ n đ ồ , v ậ t khách b ỏ quên thì th ự c hi ệ n theo quy trình x ử lý đ ồ th ấ t l ạ c trong khách s ạ n + H ỗ tr ợ khách x ữ lý các v ấ n đ ề phát sinh (n ế u có) + Cu ố i ca làm vi ệ c, bàn giao chìa khóa phòng cho thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca Giám sát t ầ ng (Floor Supervisor) Hoàn thành t ố t Tu ầ n 4 (26/4 – 2/5) Làm phòng Hàng ngày: + Đ ầ u ca làm vi ệ c, s ẽ nh ậ n danh sách phòng c ầ n làm v ệ sinh và chìa khóa phòng t ừ thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca + Chu ẩ n b ị các trang thi ế t b ị , d ụ ng c ụ , đ ồ v ả i c ầ n thi ế t ph ụ c v ụ quá trình làm phòng + Ti ế n hành th ự c quy trình làm phòng theo tiêu chu ẩ n c ủ a khách s ạ n + Trong lúc làm phòng, n ế u phát hi ệ n đ ồ , v ậ t khách b ỏ quên thì th ự c hi ệ n theo quy trình x ử lý đ ồ th ấ t l ạ c trong khách s ạ n + H ỗ tr ợ khách x ữ lý các v ấ n đ ề phát sinh (n ế u có) + Cu ố i ca làm vi ệ c, bàn giao chìa khóa phòng cho thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca Giám sát t ầ ng (Floor Super visor) Hoàn thành t ố t Tu ầ n 5 (3/5 – 9/5) Làm phòng Hàng ngày: + Đ ầ u ca làm vi ệ c, s ẽ nh ậ n danh sách phòng c ầ n làm v ệ sinh và chìa khóa phòng t ừ thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca + Chu ẩ n b ị các trang thi ế t b ị , d ụ ng c ụ , đ ồ v ả i c ầ n thi ế t ph ụ c v ụ quá trình làm ph òng + Ti ế n hành th ự c quy trình làm phòng theo tiêu chu ẩ n c ủ a khách s ạ n Giám sát t ầ ng (Floor Supervisor) Hoàn thành t ố t + Trong lúc làm phòng, n ế u phát hi ệ n đ ồ , v ậ t khách b ỏ quên thì th ự c hi ệ n theo quy trình x ử lý đ ồ th ấ t l ạ c trong khách s ạ n + H ỗ tr ợ khách x ữ lý các v ấ n đ ề phát sinh (n ế u có) + Cu ố i ca làm vi ệ c, bàn giao chìa khóa phòng cho thư ký bu ồ ng / giám sát ca Tu ầ n 6 (10/5 – 16/5) Làm phòng Hàng ngày: + Đ ầ u ca làm vi ệ c, s ẽ nh ậ n danh sách phòng c ầ n làm v ệ sinh và chìa khóa phòng t ừ thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca + Chu ẩ n b ị các trang thi ế t b ị , d ụ ng c ụ , đ ồ v ả i c ầ n thi ế t ph ụ c v ụ quá trình làm phòng + Ti ế n hành th ự c quy trình làm phòng theo tiêu chu ẩ n c ủ a khách s ạ n + Trong lúc làm phòng, n ế u phát hi ệ n đ ồ , v ậ t khách b ỏ quên thì th ự c hi ệ n theo quy trình x ử lý đ ồ th ấ t l ạ c trong khách s ạ n + H ỗ tr ợ khách x ữ lý các v ấ n đ ề phát sinh (n ế u có) + Cu ố i ca làm vi ệ c, bàn giao chìa khóa phòng cho thư ký bu ồ ng ho ặ c giám sát ca Giám sát t ầ ng (Floor Supervisor) Hoàn thành t ố t i L Ờ I C Ả M T Ạ Qua đ ợ t th ự c t ậ p, đư ợ c làm vi ệ c trong m ộ t môi trư ờ ng t ố t em đã h ọ c h ỏ i đư ợ c nhi ề u kinh nghi ệ m th ự c t ừ th ự c t ế cũng như các thu ậ t ng ữ chuyên ngành Đ ồ ng th ờ i "h ọ c đi đôi v ớ i hành" giúp em th ấ y đư ợ c t ầ m quan tr ọ ng c ủ a b ộ ph ậ n housekeeping và c ũ ng như vai trò, trách nhi ệ m c ủ a m ộ t nhân viên housekeeping đ ể t ừ đó không ng ừ ng nâng cao hơn n ữ a v ề ki ế n th ứ c, là ti ề n đ ề cho vi ệ c bư ớ c vào công vi ệ c th ự c t ế sau này Trong quá trình th ự c t ậ p t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ, em đã nh ậ n đư ợ c s ự quan tâm giúp đ ỡ r ấ t nhi ề u t ừ phía Ban giám đ ố c khách s ạ n đ ể em có đư ợ c đi ề u ki ệ n th ự c t ậ p t ố t nh ấ t Cũng trong quá trình th ự c t ậ p t ạ i đây em đã h ọ c h ỏ i đư ợ c t ừ th ự c t ế r ấ t nhi ề u đ ề u vì đôi lúc em còn g ặ p khó khăn trong vi ệ c h ọ c lý thuy ế t t ạ i trư ờ ng và th ự c t ế làm vi ệ c có m ộ t s ố đi ể m khác n hau, nhưn g nh ờ có s ự quan tâm giúp đ ỡ c ủ a các anh ch ị đã ch ỉ d ẫ n m ộ t cách t ỉ m ỉ , c ặ n k ẽ nên em đã vư ợ t qua đư ợ c nh ữ ng khó khăn đó đ ồ ng th ờ i giúp em cũng c ố l ạ i nh ữ ng ki ế n th ứ c lý thuy ế t đã h ọ c đã đư ợ c h ọ c t ạ i trư ờ ng Do trình đ ộ hi ể u bi ế t và trình đ ộ ki ế n th ứ c c ủ a em còn nhi ề u h ạ n ch ế nên bài vi ế t này chưa đư ợ c th ự c s ự hoàn ch ỉ nh Em r ấ t mong nh ậ n đư ợ c s ự giúp đ ỡ , góp ý c ủ a các th ầ y cô giáo đ ể bài báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p c ủ a em đư ợ c hoàn ch ỉ nh và đ ạ t yêu c ầ u M ộ t l ầ n n ữ a em xin chân thành c ả m ơn các th ầ y cô đã cung c ấ p cho em nh ữ ng ki ế n th ứ c cơ b ả n cũng như các ki ế n th ứ c chuyên ngành, đ ặ c bi ệ t là cô Ths Ngô Thanh Phương đã t ậ n tình giúp đ ỡ em hoàn thành b à i báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p này Em xin chân thành c ả m ơn Ban giám đ ố c khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ đã t ạ o đi ề u ki ệ n cho em đư ợ c th ự c t ậ p t ạ i đây, đ ồ ng th ờ i đã cung c ấ p thông tin đ ể em hoàn thành bài báo cáo th ự c t ậ p này Cu ố i cùng em xin chân thành c ả m ơn các anh ch ị trong b ộ ph ậ n Housekeeping đã nhi ệ t tình giúp đ ỡ em trong quá trình th ự c t ậ p t ạ i khách s ạ n v ề quy trình làm phòng Sau g ầ n m ộ t tháng rư ỡ i th ự c t ậ p em th ấ y th ậ t s ự b ổ ích và c ầ n thi ế t cho b ả n thân sau này Em xin chân thành c ả m ơn! C ầ n Thơ, ngày … tháng … năm 2021 Ngư ờ i th ự c hi ệ n Tr ầ n Th ị Hu ỳ nh Như ii C AM K Ế T Tôi xin cam k ế t báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p này đư ợ c hoàn thành d ự a trên các k ế t qu ả nghiên c ứ u c ủ a tôi và các k ế t qu ả nghiên c ứ u này chưa đư ợ c dùng cho b ấ t c ứ khóa lu ậ n cùng c ấ p n ào khác C ầ n Thơ, ngày … tháng … năm 2021 Ngư ờ i th ự c hi ệ n Tr ầ n Th ị Hu ỳ nh Như iii NH Ậ N XÉT ĐÁNH GIÁ T Ừ CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N Đ Ề TÀI Đ ề tài “ NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ BU Ồ NG T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N ” do sinh viên TR Ầ N TH Ị HU Ỳ NH NHƯ th ự c hi ệ n dư ớ i s ự hư ớ ng d ẫ n c ủ a THS NGÔ THANH PHƯƠNG NH Ậ N XÉT C Ủ A CÁN B Ộ NH Ậ N XÉT: V ề hình th ứ c: Bài báo c áo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p đư ợ c trình bày m ộ t cách khoa h ọ c, đúng các quy đ ị nh v ề hình th ứ c trình bày theo Quy ế t đ ị nh s ố 309/QĐ - ĐHNCT ngày 8/12/2016 c ủ a Hi ệ u trư ở ng Trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Nam C ầ n Thơ v ề kh ổ gi ấ y, canh l ề , ki ể u ch ữ , font ch ữ , format, n ộ i dung, các c ấ p m ụ c và ti ể u m ụ c, hình và b ả ng bi ể u, các t ừ vi ế t t ắ c, tài li ệ u tham kh ả o và cách trích d ẫ n, ph ụ l ụ c, cách đánh s ố trang, trình bài trang bìa và trang ph ụ bìa Tuy nhiên, bài báo cáo v ẫ n còn m ộ t vài l ỗ i đánh máy và l ỗ i chính t ả V ề n ộ i dung: Đ ề tài báo cáo t h ự c t ậ p t ố t nghi ệ p phù h ợ p v ớ i chuyên môn nghi ệ p v ụ , cơ s ở lý lu ậ n phù h ợ p v ấ n đ ề nghiên c ứ u, các khái ni ệ m có ngu ồ n trích d ẫ n rõ ràng Th ự c tr ạ ng ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ bu ồ ng t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ đư ợ c trình bày khá t ố t, hình ả nh minh h ọ a phù h ợ p n ộ i dung đ ề tài Các gi ả i pháp đư ợ c đ ề xu ấ t mang tính th ự c ti ễ n cao, phù h ợ p v ớ i n ộ i dung đ ề tài Bài báo cáo v ề cơ b ả n đ ạ t đư ợ c yêu c ầ u c ủ a gi ả ng viên hư ớ ng d ẫ n v ề n ộ i dung và hư ớ ng nghiên c ứ u đ ề tài V ề thái đ ộ : Sinh viên Tr ầ n Th ị Hu ỳ nh Như có thái đ ộ h ọ c t ậ p và th ự c t ậ p tích c ự c t ạ i doanh nghi ệ p Sinh viên thư ờ ng xuyên liên h ệ v ớ i gi ả ng viên hư ớ ng d ẫ n đ ể trao đ ổ i v ề n ộ i dung đ ề tài báo cáo th ự c t ậ p t ố t nghi ệ p Bài báo cáo t ố t nghi ệ p đư ợ c th ự c hi ệ n v ớ i thái đ ộ h ọ c t ậ p nghiêm túc, c ầ u th ị và tinh th ầ n trách n hi ệ m cao C ầ n Thơ, ngày 25 tháng 5 năm 2021 CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N Ths NGÔ THANH PHƯƠNG iv NH Ậ N XÉT C Ủ A GIÁM KH Ả O C ầ n Thơ, ngày……tháng……năm 2021 GIÁM KH Ả O NH Ậ N XÉT v M Ụ C L Ụ C L Ờ I C Ả M T Ạ i CAM K Ế T ii NH Ậ N XÉT ĐÁNH GI Á T Ừ CÁN B Ộ HƯ Ớ NG D Ẫ N Đ Ề TÀI iii NH Ậ N XÉT C Ủ A GIÁM KH Ả O i v M Ụ C L Ụ C v DANH M Ụ C HÌNH vi i i DANH M Ụ C CÁC T Ừ VI Ế T T Ắ T ix M Ở Đ Ầ U 1 1 Lý do ch ọ n đ ề tài 1 2 M ụ c tiêu nghiên c ứ u đ ề tài 1 3 Đ ố i tư ợ ng nghiên c ứ u và ph ạ m vi nghiên c ứ u c ủ a đ ề tài 2 4 P hương pháp n ghiên c ứ u đ ề tài 2 5 Ý nghĩa c ủ a đ ề tài 2 6 B ố c ụ c d ự ki ế n c ủ a đ ề tài 2 Chương 1 : M Ộ T S Ố V Ấ N Đ Ề LÝ LU Ậ N CƠ B Ả N V Ề CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ LƯU TRÚ C Ủ A KHÁCH S Ạ N 4 1 1 Khái ni ệ m v ề khách s ạ n 4 1 1 1 Khái ni ệ m và phân lo ạ i khách s ạ n 4 1 1 2 Khái ni ệ m kinh doanh khách s ạ n 10 1 2 Ho ạ t đ ộ ng kinh doanh bu ồ ng trong khách s ạ n 11 1 2 1 Khái ni ệ m kinh doanh bu ồ ng 11 1 2 2 Đ ặ c đi ể m ph ụ c v ụ ở b ộ ph ậ n bu ồ ng 11 1 2 3 Vai trò c ủ a b ộ ph ậ n bu ồ ng trong kinh doanh khách s ạ n 12 1 2 4 Qui trì nh ph ụ c v ụ bu ồ ng trong kinh doanh khách s ạ n 12 1 3 C h ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ bu ồ ng trong kinh doanh khách s ạ n 13 vi 1 3 1 C h ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ 13 1 3 2 C h ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng 14 1 4 C h ấ t lư ợ ng đ ộ i ngũ lao đ ộ ng 14 Chương 2 : TH Ự C TR Ạ NG CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ BU Ồ NG T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ 16 2 1 G i ớ i thi ệ u chung v ề khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 16 2 1 1 L ogo, slogan c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 16 2 1 2 G iá tr ị c ố t l ỗ i và t ầ m nhìn c ủ a T ậ p đoàn V ingroup 17 2 1 3 S ự hình thành và phát tri ể n c ủ a khách s ạ n V inpearl C ầ n T hơ 19 2 1 4 H ệ th ố ng các s ả n ph ẩ m d ị ch v ụ kinh doanh c ủ a khách s ạ n V inpearl C ầ n T hơ 19 2 1 5 C ơ c ấ u t ổ ch ứ c b ộ ph ậ n H ousekeepin g 28 2 2 Đ ánh giá v ề ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ t ạ i b ộ ph ậ n bu ồ ng c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n T hơ 33 2 2 1 Đi ể m m ạ nh 33 2 2 2 H ạ n ch ế 33 CHƯƠNG 3 : M Ộ T S Ố GI Ả I PHÁP NÂNG CAO CH Ấ T LƯ Ợ NG D Ị CH V Ụ BU Ồ NG T Ạ I KHÁCH S Ạ N VINPEARL C Ầ N THƠ 34 3 1 G i ả i pháp v ề b ả o dư ỡ ng, đ ầ u tư cơ s ở v ậ t ch ấ t và trang thi ế t b ị ph ụ c v ụ bu ồ ng phòng t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n T hơ 34 3 1 1 B ả o dư ỡ ng cơ s ở v ậ t ch ấ t và trang thi ế t b ị 34 3 1 2 Đ ầ u tư cơ s ở v ậ t ch ấ t và trang thi ế t b ị 34 3 2 G i ả i pháp nâng cao ch ấ t lư ợ ng ngu ồ n nhân l ự c 35 3 2 1 Đào t ạ o và phát tri ể n ngu ồ n nhân l ự c 35 3 2 2 Công tác qu ả n lý ngu ồ n nhân l ự c hi ệ u qu ả 35 3 2 3 Tăng cư ờ ng ph ố i h ợ p ch ặ t ch ẽ gi ữ a các b ộ ph ậ n khác trong khách s ạ n 36 K Ế T LU Ậ N VÀ KI Ế N NGH Ị 3 9 vii TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 4 4 PH Ụ L Ụ C 4 5 viii DANH SÁCH HÌNH Hình 1 1 Sơ đ ố quy trình ph ụ c v ụ bu ồ ng 1 2 Hình 2 1 Toàn c ả nh c ủ a Khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 1 6 Hình 2 2 Logo c ủ a Khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 1 7 Hình 2 3 Phòng Deluxe King City View c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 20 Hình 2 4 Phòng Deluxe King River View c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 20 Hình 2 5 Phòng khách c ủ a phòng Executive Suite King Bed t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 21 Hình 2 6 Phòng ng ủ c ủ a phòng Executive Suite King Bed t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 21 Hình 2 7 Toàn c ả nh phòng khách c ủ a phòng Presidential Suite King Bed t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 22 Hình 2 8 Phòng ng ủ c ủ a phòng Presidential Suite King Bed t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 22 Hình 2 9 Nhà hàng Mekong Breeze t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 2 3 Hình 2 10 Nhà hàng Baijia t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 24 Hình 2 11 Sunset and pool bar t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 2 5 Hình 2 12 Delta Lobby B ar t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 2 5 Hình 2 13 Toàn c ả nh h ồ bơi c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 26 Hình 2 14 Phòng t ậ p Gym c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 27 Hình 2 15 Sơ đ ồ cơ c ấ u t ổ ch ứ c b ộ ph ậ n housekeeping t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 28 Hình 2 16 T h ự c đơn món khai v ị ph ụ c v ụ t ạ i phòng c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 45 Hình 2 17 Th ự c đơn món chính ph ụ c v ụ t ạ i phòng c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 45 ix Hình 2 18 Th ự c đơn đ ồ u ố ng ph ụ c v ụ t ạ i phòng c ủ a khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ 46 x DANH M Ụ C CÁC T Ừ VI Ế T T Ắ T 1 Ths 2 NXB 3 TT - BVHTTDL 4 QĐ - TCDL 5 NĐ - CP 6 MICE 7 UBNN Th ạ c sĩ Nhà xu ấ t b ả n B ộ Văn hóa Th ể Thao Du l ị ch Quy ế t đ ị nh T ổ ng c ụ c Du L ị ch Ngh ị đ ị nh Chính ph ủ Meeting Incentive Conference Event Ủ y Ban Nhân Dân 1 M Ở Đ Ầ U 1 LÝ DO CH Ọ N Đ Ề TÀI Du l ị ch nói chung và nhà hàng khách s ạ n nói riêng đang là ngành r ấ t ph ổ bi ế n hi ệ n nay càng ngày ngành càng mang v ề nh ữ ng con s ố kh ổ ng l ồ cho GDP qu ố c gia, Du l ị ch luôn không ng ừ ng phát tri ể n và đư ợ c nâng cao theo đ ờ i s ố ng và v ậ t ch ấ t, tinh th ầ n c ủ a con ngư ờ i đáp ứ ng nhu c ầ u vui chơi, g i ả i trí, ngh ỉ dư ỡ ng, ăn u ố ng… Kinh doanh khách s ạ n đã t ừ ng bư ớ c mang l ạ i hi ệ u qu ả kinh t ế , gi ữ gìn và phát huy b ả n s ắ c văn hoá dân t ộ c Bư ớ c sang năm 2016 v ấ n đ ề đ ặ t ra đ ố i v ớ i các nhà kinh doanh khách s ạ n ở Vi ệ t Nam là tình tr ạ ng dư th ừ a m ộ t cách tương đ ố i v ề cơ s ở lưu trú, các ban ngành đoàn th ể , công ty trách nhi ệ m h ữ u h ạ n, tư nhân và các đ ố i tác nư ớ c ngoài đ ổ xô vào liên doanh, c ả i t ạ o, s ử a ch ữ a, nâng c ấ p và xây d ự ng khách s ạ n m ớ i v ớ i hy v ọ ng thu h ồ i v ố n nhanh và l ợ i nhu ậ n cao ở d ị ch v ụ này Xu hư ớ ng đó làm cho lư ợ ng khách s ạ n tăng nhanh làm thay đ ổ i cân đ ố i cung c ầ u, công su ấ t bu ồ ng phòng gi ả m, khách s ạ n đua nhau h ạ giá, ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ gi ả m và hi ệ u qu ả kinh doanh gi ả m sút Vì v ậ y, chưa bao gi ờ cơ s ở v ậ t ch ấ t đón ti ế p khách l ạ i nhi ề u như hi ệ n nay và cũng chưa th ờ i k ỳ kinh doanh nào đ ặ t các nhà qu ả n lý khách s ạ n vào lo l ắ ng, trăn tr ở như hi ệ n nay Trong kinh doanh khách s ạ n ho ạ t đ ộ ng kinh doanh bu ồ ng là lĩnh v ự c đóng vai trò quan tr ọ ng góp ph ầ n mang l ạ i doanh thu chính cho khách s ạ n và đáp ứ ng đư ợ c nhu c ầ u lưu trú c ủ a khách Vi ệ c t ổ ch ứ c và phân công lao đ ộ ng m ộ t cách h ợ p lí, ch ặ t ch ẽ s ẽ góp ph ầ n r ấ t l ớ n trong quá trình ho ạ t đ ộ ng, ph ụ c v ụ th ố ng nh ấ t và có hi ệ u qu ả cao Tuy nhiên, quá trình t ổ ch ứ c lao đ ộ ng ph ả i d ự a vào lo ạ i hình và quy mô c ủ a khách s ạ n mà có th ể s ắ p x ế p, b ố trí lao đ ộ ng phù h ợ p đ ể công vi ệ c đ ạ t hi ệ u qu ả mang l ạ i d ị ch v ụ t ố t nh ấ t cho khách hàng, góp ph ầ n tăng doanh thu cho khách s ạ n Đ ể hi ể u rõ hơn trong quá trình ho ạ t đ ộ ng kinh doanh lưu trú c ủ a khách s ạ n, em xin đư ợ c phép tìm hi ể u đ ề tà i: “Nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng t ạ i Khách s ạ n vinpearl C ầ n Thơ ” 2 M Ụ C TIÊU NGHIÊN C Ứ U Đ Ề TÀI - Tìm hi ể u v ề ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng trong khách s ạ n - Tìm hi ể u b ộ ph ậ n Housekeeping c ủ a khách s ạ n - Phân tích th ự c tr ạ ng ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng ở khách s ạ n - Đ ề xu ấ t m ộ t s ố gi ả i pháp nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng ở khách s ạ n trong th ờ i gian t ớ i 2 3 Đ Ố I TƯ Ợ NG NGHIÊN C Ứ U VÀ PH Ạ M VI NGHIÊN C Ứ U C Ủ A Đ Ề TÀI ❖ Đ ố i tư ợ ng nghiên c ứ u: Đ ố i tư ợ ng nghiên c ứ u: Khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ và b ộ ph ậ n bu ồ ng phòng t ạ i khách s ạ n ❖ Ph ạ m vi nghiên c ứ u: V ề n ộ i dung: Nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng t ạ i Khách s ạ n vinpearl C ầ n Thơ V ề không gian: Đ ề tài nghiên c ứ u đư ợ c th ự c hi ệ n t ạ i Khách s ạ n vinpearl C ầ n Thơ Đ ị a ch ỉ s ố 209, Đư ờ ng 30/4, phư ờ ng Xuân Khánh, qu ậ n Ninh Ki ề u, t hành ph ố C ầ n Thơ V ề th ờ i gian: Đ ề tài đư ợ c th ự c hi ệ n nghiên c ứ u t ừ ngày 05/04/2021 đ ế n ngày 16/05/2021 4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C Ứ U Đ Ề TÀI Phương pháp thu th ậ p thông tin: T ổ ng h ợ p các thông tin thu th ậ p đư ợ c qua sách v ở , báo chí, Internet, nh ữ ng ki ế n th ứ c đã h ọ c… đ ể khái quát lên thành nh ữ ng cơ s ở lí lu ậ n liên quan đ ế n n ộ i dung nghiên c ứ u c ủ a đ ề tài Phương pháp ti ế p c ậ n và phân tích: Nghiên c ứ u th ự c t ế ho ạ t đ ộ ng ph ụ c v ụ bu ồ ng t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n Thơ Đ ể t ừ đó phân tích nh ữ ng đi ể m m ạ nh, đi ể m y ế u, đánh giá năng l ự c c ạ nh tranh c ủ a khách s ạ n và đ ề ra nh ữ ng gi ả i pháp đ ể phát tri ể n ch ấ t lư ợ ng ph ụ c v ụ bu ồ ng phòng c ủ a resort 5 Ý NGHĨA C Ủ A Đ Ề TÀI Gi ả i pháp nh ằ m giúp nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng c ủ a khách s ạ n trong ho ạ t đ ộ ng kinh doanh , và giúp cho khách s ạ n đ ứ ng v ữ ng, duy trì, phát tri ể n hư ớ ng kinh doanh c ủ a mình sao cho đem l ạ i hi ệ u qu ả cao nh ấ t, đ ồ ng th ờ i theo k ị p xu hư ớ ng phát tri ể n c ủ a xã h ộ i Ngoài ra, còn t ạ o đi ề u ki ệ n cho khách s ạ n phát tri ể n, c ả i thi ệ n các ngu ồ n nhân l ự c và làm cho khách s ạ n tăng thêm ngu ồ n thu nh ậ p, k ế t h ợ p v ớ i các công ty du l ị ch đ ể m ở r ộ ng th ị trư ờ ng kinh doanh nh ằ m nâng cao l ợ i nhu ậ n cho khách s ạ n 6 B Ố C Ụ C D Ự KI Ế N C Ủ A Đ Ề TÀI PH Ầ N M Ở Đ Ầ U PH Ầ N N Ộ I DUNG: g ồ m có 3 chương Chương 1 M ộ t s ố v ấ n đ ề lý lu ậ n cơ b ả n v ề ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ lưu trú c ủ a k hách s ạ n Chương 2 T h ự c tr ạ ng ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng t ạ i khách s ạ n Vinpearl C ầ n T hơ 3 Chương 3 M ộ t s ố gi ả i pháp nâng cao ch ấ t lư ợ ng d ị ch v ụ bu ồ ng t ạ i khách s ạ n vinpearl c ầ n thơ PH Ầ N K Ế T LU Ậ N VÀ KI Ế N NGH Ị