Đang tải... (xem toàn văn)
tìm hiểu về cty perfetti van melle vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT VIỆN PHÁT TRIỂN ỨNG DỤNG KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ: I - NĂM 2023-2024 TÊN HỌC PHẦN: THỰC TẬP TỐT NGHIỆP (0+3) (MÃ HP: CNTP015) BÁO CÁO THỰC TẬP CƠ SỞ Đơn vị thực tập: CÔNG TY TNHH PERFETTI VAN MELLE (VIỆT NAM) Thời gian thực tập : từ ngày 02/01/2024 đến ngày 07/02/2024 Giảng viên hướng dẫn : ThS Trần Thị Thu Sương Người hướng dẫn DN : …………………… Họ tên sinh viên : MSSV : Lớp/nhóm HP : D20CNTP01/PTUD.NT.01 Bình Dương, tháng năm 2024 LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu nhà trường thầy cô trường Đại học Thủ Dầu Một Nhờ có giúp đỡ tận tình khơng ngại khó khăn truyền đạt tâm huyết giúp đỡ chúng em mở mang kiến thức để hồn thành khóa học vượt qua tập doanh nghiệp Để ngày hôm em có hội thực tập doanh nghiệp lần Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn thầy cô Viện Phát Triển Ứng Dụng hết lòng dạy dỗ, giúp đỡ, quan tâm em suốt thời gian qua Đặc biệt em xin cảm ơn cô ThS Trần Thị Thu Sương dành thời gian quý báu để hướng dẫn giúp đỡ em thực báo cáo Những kiến thức mà thầy cô truyền đạt hành trang vô quý báu giúp em khỏi bỡ ngỡ với va chạm thực tế lần bước chân môi trường làm việc chuyên nghiệp Em xin chân thành cảm ơn hội mà thầy cô tạo cho chúng em, giúp chúng em hồn thành tốt cơng việc học tập Em xin cảm ơn sâu sắc đến doanh nghiệp Qua thời gian thực tập tuần Công Ty TNHH Perfetti Van Melle (Việt Nam) tạo điều kiện cho em thực tập quý công ty, giúp em tích lũy kinh nghiệm trải nghiệm làm việc Bên cạnh đó, em gửi lòng biết ơn sâu sắc đến anh chị quản lý Công Ty TNHH Perfetti Van Melle (Việt Nam) tạo điều kiện cho em trải nghiệm, áp dụng kiến thức học vào thực tế suốt thời gian làm việc, tạo hội cho em va chạm tiếp xúc trực tiếp với thầy mong muốn chúng em tự tìm hiểu, góp ý giúp đỡ em hoàn thiện báo cáo Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế sinh viên chưa trải nghiệm nhiều nên khơng thể tránh thiếu sót khoảng thời gian thực tập công ty Em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến quý thầy cô Ban giám đốc anh chị quản lý để em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức mình,phục vụ tốt công tác thực tế sau Và cuối cùng, em xin kính chúc q thầy anh chị quản lý dồi sức khỏe, thành công công việc tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp PHIẾU CHẤM, ĐÁNH GIÁ CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN ĐIỂM SỐ ĐIỂM CHỮ CB CHẤM THI CB CHẤM THI (Ký ghi rõ họ & tên) (Ký ghi rõ họ & tên) NHẬN XÉT CHUNG Họ tên sinh viên: Lớp: Ngành: Tên đề tài: Nhận xét nội dung báo cáo thực tập tốt nghiệp: Về hình thức: Về nội dung: Góp ý: Đánh giá chung kiến nghị: Điểm phản biện: Bình Dương, ngày … tháng … năm 20 Giảng viên phản biện Họ tên:………………………………………… Học hàm, học vị:…………………………………… PHIẾU CHẤM, ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THÔNG TIN CỦA SINH VIÊN Họ tên sinh viên: Lớp: Ngành: Tên đề tài: NHẬN XÉT VỀ NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP: Về hình thức: Về nội dung: Nhận xét sinh viên thời gian thực tập: Đánh giá chung kiến nghị: Điểm báo cáo: Bình Dương, ngày … tháng … năm 20 Giảng viên hướng dẫn Họ tên:………………………………………… Học hàm, học vị:…………………………………… PHIẾU NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ TIẾP NHẬN THỰC TẬP (Đính kèm theo mẫu quy định) MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC KÝ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Lời nói đầu Error: Reference source not found 1.2 Tổng quan công ty 1.2.1 Lịch sử thành lập phát triển công ty 1.2.2 Tình hình sản xuất công ty .4 1.2.3 Phương pháp phát triển công ty .5 1.3 Địa điểm xây dựng, nguồn nước, nhiên liệu 1.4 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy .7 1.5 Cơ cấu quản lý công ty 1.5.1 Ban lãnh đạo công ty 1.5.2 Bố trí nhân 10 1.5.3 Các phòng ban chức .11 1.5.4 Mạng lưới phân phối .12 1.6 Một số sản phẩm công ty .13 1.6.1 Sản phẩm gia vị loại mặn .14 1.6.2 Sản phẩm gia vị loại chay .15 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH THỰC TẾ SẢN XUẤT VIÊN GIA VỊ TẠI NOSAFOOD 16 2.1 Tổng quát .17 2.2 Nguyên liệu sản xuất gia vị viên 18 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất viên gia vị phở bị 19 2.4 Thiết bị quy trình sản xuất cố xảy 19 2.4.1 Máy xay thô 20 2.4.2 Máy xay mịn (đường, muối) .21 2.4.3 Máy chiết hương gia vị .22 2.4.4 Máy cán sả 23 2.4.5 Máy trộn gia vị 24 2.4.6 Máy ép viên gia vị 25 2.4.7 Máy ghép mí (rút) chân không 26 2.4.8 Máy đóng date 27 2.4.10 Máy rút màng co .28 2.4.11 Máy dán thùng 29 2.4.12 Một số cố thường gặp biện pháp khắc phục trình sản xuất 30 2.5 Kiểm tra chất lượng gia vị viên 31 2.5.1 Chỉ tiêu cảm quan .32 2.5.2 Chỉ tiêu hoá lý 33 2.5.3 Chỉ tiêu vi sinh 34 2.6 Hệ thống quản lý kiểm tra chất lượng – HACCP 35 2.6.1 Giới thiệu hệ thống – HACCP 36 2.6.2 Các nguyên lý HACCP 37 2.6.3 Áp dụng HACCP Công Ty .38 2.6.4 Kiểm tra chất lượng HACCP 39 2.7 An toàn lao động phòng cháy chữa cháy 40 2.7.1 Vệ sinh 41 2.7.2 An toàn lao động 42 2.7.3 Phòng cháy chữa cháy 43 2.7.4 Xử lý nước thải, rác thải,và vệ sinh công nghiệp .44 CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ (CẢI TIẾN) 45 3.1 Đặt vấn đề 46 3.2 Nội dung cải tiến 47 3.3 Quy trình cải tiến 48 3.4 Kết dự kiến đạt .49 CHƯƠNG 4: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ 50 4.1 Nhận xét .51 Kiến nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC HƯỚNG DẪN CÁCH VIẾT BÁO CÁO I QUY CÁCH - Đánh máy giấy A4 (Báo cáo viết tay không chấm điểm) - Số trang nội dung: tối thiểu 20 trang - tối đa khơng q 50 trang (KHƠNG kể Trang bìa Phụ lục) - Sử dụng chữ Times New Roman cỡ chữ 13 hệ soạn thảo Microsoft Word; mật độ chữ bình thường, khơng nén kéo dãn khoảng cách chữ; dãn dòng đặt chế độ 1,5 lines; lề cm; lề cm; lề trái cm; lề phải cm Số trang đánh giữa, phía đầu trang giấy Nếu có bảng biểu, hình vẽ trình bày theo chiều ngang khổ giấy đầu bảng lề trái trang, nên hạn chế trình bày theo cách - Báo cáo Tiểu luận in mặt giấy trắng khổ A4 (210 x 297 mm) - Trang bìa (file mẫu) – In giấy bìa màu xanh nước biển, có đóng bìa kính, có trang phụ bìa II TRÌNH TỰ BỐ CỤC: Một báo cáo thực tập xếp theo thứ tự sau: - Trang bìa (theo mẫu) - Trang phụ bìa; - Phiếu chấm điểm Hội đồng chấm (theo mẫu); - Phiếu chấm điểm Giảng viên (theo mẫu); - Phiếu nhận xét đơn vị thực tập (theo mẫu); - Mục lục; - Trang nội dung thực tập - Nội dung chi tiết báo cáo thực tập; - Tài liệu tham khảo - Phụ lục Quy định chi tiết sau: CHƯƠNG MỞ ĐẦU/GIỚI THIỆU (Chữ in đậm, 13, Times New Roman) Lời nói đầu: Giới thiệu ngắn gọn sở thực tập, vị trí việc làm mà sinh viên trải nghiệm trình thực tập Mục đích, ý nghĩa đợt thực tập sở ngành (củng cố kiến thức kỹ học trước lớp, từ giúp xây dựng lộ trình học tập cho học phần chuyên ngành, chuyên sâu học phần tốt nghiệp nào? …) (Nội dung: Chữ thường, Times New Roman, cỡ chữ 13)- tối đa 01 trang Nhiệm vụ sinh viên Trình bày nội dung u cầu theo CĐR mơn học (Nội dung: Chữ thường, Times New Roman, cỡ chữ 13)- tối đa 01 trang Kinh nghiệm đạt sau đợt thực tập Trả lời ngắn gọn kết thu từ đợt thực tập dựa nội dung nhiệm vụ (Nội dung: Chữ thường, Times New Roman, cỡ chữ 13)- tối đa 01 trang CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH THỰC TẾ SẢN XUẤT CHƯƠNG 3: CHUYÊN ĐỀ (CẢI TIẾN) CHƯƠNG 4: KẾT LUẬNVÀ KIẾN NGHỊ Cần trình bày rõ ràng xác nội dung theo mục tiêu/yêu cầu đề cập theo hướng dẫn GV hướng dẫn nội dung thực tập (Nội dung: Phong Chữ “Times New Roman”, cỡ chữ13) – tối thiểu 20 trang NHẬN XÉT – KIẾN NGHỊ (Chữ in đậm, 13, Times New Roman) - Nội dung kết luận liệt kê kết đạt chưa đạt suốt trình thực tập - Kiến nghị ưu nhược điểm mà bạn quan sát quy trình, sản phẩm, cơng đoạn/vị trí bạn tham gia doanh nghiệp (Nội dung: Chữ thường, Times New Roman, 13) – tối đa 02 Tran Tài Liệu Tham Khảo (Chuẩn APA) Lựa chọn tài liệu đáng tin cậy có liên quan đến nội dung báo cáo Vd: Luật Bảo vệ môi trường số 2014 Quốc hội khóa 13 Nghị định 40/2019/NĐ-CP ngày…… Chính phủ v/v…… …… Website: http://www.vea.gov.vn http://wwwtnmt.tbtvn.org http://www.moj.gov.vnn.vn Phụ Lục (đính kèm có) CHƯƠNG GIỚI THIỆU Lời mở đầu 1.1 Trong năm gần đây, Việt Nam thực phẩm đóng vai trị quan trọng sống người Cùng với nhu cầu ăn uống nhu cầu mặc hàng thuộc ngành bánh kẹo nói chung sản xuất kẹo dẻo nói riêng ngày quan tâm phát triển đa dạng Kẹo dẻo đời cách hàng trăm năm ngành phát triển lĩnh vực thực phẩm Trong năm gần đây, ngành bánh kẹo Việt Nam có tốc độ tăng trưởng ổn định, ăn vặt hấp dẫn, đa dạng màu sắc, hương vị nên yêu thức nhiều đối tượng khach hàng, đặc biệt trẻ em Kẹo dẻo sản phẩm đồ có tính chất dẻo dai làm từ pectin mạch nha, xuất lần Đức vào năm 1900 người tên Hans Riegel Ông ta làm công ty Haribo, nơi sản xuất loại kẹo dẻo hình gấu vào năm 1920 Đến năm 1980 sản xuất rộng rãi khắp nơi giới Haribo bắt đầu sản xuất kẹo dẻo gấu vào nước Mỹ Và kẹo dẻo trở thành loại sản phẩm ưa chuộng vào thời nên nhiều cơng ty đua sản xuất loại sản phẩm tương tự Một loạt công ty bắt đầu sản xuất loại kẹo như: Hershey, Brach’s, Farley’s, [4] Việt Nam có tiềm xuất cao Thương hiệu hình ảnh sản phẩm độc đáo khác biệt, phản ánh nét văn hóa truyền thống Việt Nam Các sản phẩm bánh kẹo Việt Nam tạo liên kết cảm xúc gây ấn tượng với khách hàng giới Bài báo cáo kết trình tham gia trực tiếp vào số cơng đoạn sản xuất số sản phẩm công ty tìm hiểu nhà máy, quy trình cơng nghệ thông qua hướng dẫn nhân viên công ty số tài liệu công ty cung cấp Nhiệm vụ sinh vên Nâng cao nhận thức vai trị trách nhiệm ngành nghề theo đuổi Tham gia làm công việc mà đơn vị thực tập phân cơng Tìm hiểu quan, đơn vị với hoạt động liên quan đến chuyên ngành công nghệ thực phẩm Biết tổ chức thực cơng việc cá nhân theo nhóm Học hỏi, rèn luyện phong cách làm việc cách ứng xử mối quan hệ quan Tìm hiểu quy trình chế biến, lưu trữ, bảo quản sản phẩm thực phẩm Phân tích ưu nhược điểm quy trình Kinh nghiệm đạt - Trang bị cho thân kỹ mềm hữu ích từ giao tiếp cẩn thận, xác có tinh thần trách nhiệm - Tiếp cận làm quen với cơng việc liên quan đến chun mơn theo học - Hiểu cấu tổ chức doanh nghiệp quy trình vận hành sản xuất kinh doanh thực phẩm - Đúc kết nhiều kinh nghiệp thực tiễn nơi thực tập - Được học tập phát triển thân không ngừng - Kiểm soát xử lý cố chất lượng xảy trình sản xuất 1.2 Tổng quan công ty 1.2.1 Lịch sử thành lập phát triển công ty Ngày 22/8/1995, Công ty Liên doanh Sản xuất bánh kẹo Perfetti Việt Nam đời, chuyên sản xuất phân phối kẹo chewing gum cao cấp cho thị trường nước xuất Đây liên doanh tập đồn Perfetti Cơng ty Thực phẩm Sài Gịn Ngày 8/5/2002, cơng ty thức đổi tên thành Công ty TNHH Sản Xuất Kẹo Perfetti Van Melle (Việt Nam) với 100% vốn nước Ngày 31/6/2006, với việc xây dựng nhà máy Bình Dương, Cơng ty đổi tên thành Cơng ty TNHH Perfetti Van Melle (Việt Nam), sau gọi tắt PVM Việt Nam Khi việc xây dựng hoàn tất, yoafn văn phòng nhà máy sản xuất Thủ Đức di dời nhà máy đường só 26, Khu Cơng nghiệp Sóng Thần 2, huyện Dĩ An, tỉnh Bình Dương Năm 2021, cơng ty kỉ niệm 75 năm thành lập Perfetti, công ty ban đầu thành lập vào năm 1946 Lainate (Ý) Perfetti Van Melle (Việt Nam) 39 công ty thành viên tập đoàn Perfetti Van Melle – tập đoàn sản xuất kẹo lớn thứ giới Perfetti Van Medlle (PVM) tập đoàn lớn hoạt động lĩnh vực sản xuất gia công loại bánh kẹo, tiếp thị phân phối sản phẩm cơng ty sản xuất Tập đồn đời vào tháng năm 2001 thông qua hợp hai công ty Perfetti Van Melle Perfetti thành lập vào năm 1946 Ý hai anh em Edigio Perfetti Ambrogio Peretti Từ thập kỷ 70 trở đi, dựa phát triển mạnh mẽ Ý, Perfetti cho thành lập nhà máy sản xuất công ty kinh doanh khắp năm lục địa với sản phẩm ưa chuộng đến ngày Big Babol, Morositas, Vogorsol, Happydent, Vivident Alpenliebe,… Van Melle thành lập năm 1900 Hà Lan với Izzak Van Melle Công ty tiếng với hai nhãn hàng Mentos Fruitelle Từ thập niên 80 trở Van Melle không ngừng mở rộng quy mô có nhà máy đặt Brazil, Mỹ, Thái Lan, Indonesia, Philippin, BaLan, Trung Quốc, Ấn Độ công ty phân phối sản phẩm Bỉ, Đức 1.2.2 Tình hình sản xuất cơng ty Cơng ty có tổng cộng 33 sở sản xuất toàn giới gồm: 16 nhà máy châu Âu, 12 nhà máy châu Á, nhà máy châu Mỹ, nhà máy châu Phi 1.2.3 Phương pháp phát triển công ty 1.3 Địa điểm xây dựng Khi việc xây dựng hồn tất, tồn văn phịng nhà máy sản xuất Thủ Đức di dời nhà máy đường số 26, Khu công nghiệp Sóng Thần 2, huyện Dĩ An, tỉnh Bình Dương 1.4 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy 1.5 Cơ cấu quản lý công ty 1.6 Một số sản phẩm công ty Các sản phẩm tiếng công ty ưa chuộng thị trường Việt Nam như: Alpenliebe, Golia, Cofitos, Mentos, Happydent, Big Babol, Chupa Chups, Chương : QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO CHUPPA CHUPS 2.1 Tổng quát 2.1.1 Lịch sử phát triển Chupa Chups thương hiệu Tây Ban Nha tiếng loại kẹo bánh kẹo khác bán 150 quốc gia giới Thương hiệu Chupa Chups thành lập vào năm 1958, Cameron Murdoch, thuộc sở hữu tập đoàn đa quốc gia Ý Perfetti Van Melle Tên thương hiệu đến từ động từ ‘chupar’ Tây Ban Nha, có nghĩa “để liếm mút” Eric Bernat (20/10/1923 – 27/12/2003) hệ thứ ba gia đình bánh kẹo Tây Ban Nha bắt đầu đời làm việc cửa hàng bánh cha mẹ Trong năm đầu thập niên 1950, Enric Bernat làm việc cho nhà máy sản xuất mứt táo có tên "Granja Asturias" Năm 1958, ơng nghĩ kẹo que Chupa Chups, sản phẩm giúp người dùng khơng bị dính bẩn tay ăn Chuyện kể lại, năm thủ phủ xứ Catalania Barcelona, Bernat tình cờ chứng kiến cậu bé bị mẹ mắng mút tay sau ăn kẹo Trước hình ảnh đó, Bernat nghĩ đến việc cắm que vào viên kẹo hay khúc bánh để trẻ cầm ăn mà không bị dính tay Tồn diện mạo chất thương hiệu Chupa Chups sau có Thực ý tưởng ấy, Bernat tìm kiếm nhà đầu tư, đa số cho rằng, ý tưởng Bernat hão huyền Nhưng Bernat tìm nguồn vốn để làm sản phẩm Sau tên “Gol” với ngụ ý viên kẹo bóng, cịn miệng người ăn gơn khơng người dùng thích thú nên Bernat đổi thành Chups, từ gốc động từ "chupare" tiếng Tây Ban Nha Chups dần ưa chuộng định hình với tên thương hiệu Chupa Chups Nhiều loại kẹo khác Bernat sản xuất, hình hài chúng đến với người tiêu dùng giống cắm que, lúc đầu que gỗ Có thời Tây Ban Nha, gỗ trở nên hoi, Bernat chuyển sang sử dụng que nhựa trì từ đến 2.1.2 LOGO & SLOGAN Và công ty mang tên Chupa Chups cần logo có hiệu để đại diện cho Hầu hết người ngạc nhiên biết logo hoa cúc đặc biệt Chupa Chups thiết kế vào năm 1969 nhà thiết kế siêu thực tiểng, Salvador Dali Sau Bernat giới thiệu ý tưởng ông logo phổ biến hơn, Dali cần để vẽ tờ giấy trở thành tảng cho logo Chupa Chups ngày Hiện nay, Logo Chupa Chups tìm thấy tất loại kẹo mút, công ty cịn trì để trọng vào việc tạo sản phẩm thú vị Slogan Chupa Chups “It’s round and long-lasting” Tuy nhiên vào năm 1980, phong trào chống thuốc bùng nổ với Slogan “ Smoke Chupa Chups” để thu hút người tiêu dùng Vì vậy, hiệu đổi thành “Stop smoking, start sucking” với sản phẩm nhái theo kiểu dáng bao thuốc Hiện Slogan Chupa Chups : “Life less serious” nghĩa “Chẳng phải lo”