GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC VÀ HỘI NGHỊ TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH CẦN THƠ - Full 10 điểm

TR Ư Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N TH Ơ KHOA DU L Ị CH V À QU Ả N TR Ị NH À H À NG - KH Á CH S Ạ N B Ù I TH Ị TR Ú C NG Â N GI Ả I PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG D Ị CH V Ụ TI Ệ C V À H Ộ I NGH Ị T Ạ I KH Á CH S Ạ N M ƯỜ NG THANH C Ầ N TH Ơ TI Ể U LU Ậ N T Ố T NGHI Ệ P ĐẠ I H Ọ C Ng à nh: Qu ả n Tr ị D ị ch V ụ Du L ị ch V à L ữ H à nh M ã s ố ng à nh: 7810103 T h á ng 6, n ă m 202 2 TR Ư Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N TH Ơ KHOA DU L Ị CH V À QU Ả N TR Ị NH À H À NG - KH Á CH S Ạ N B Ù I TH Ị TR Ú C NG Â N MSSV: 1 88279 GI Ả I PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG D Ị CH V Ụ TI Ệ C V À H Ộ I NGH Ị T Ạ I KH Á CH S Ạ N M ƯỜ NG THANH C Ầ N TH Ơ TI Ể U LU Ậ N T Ố T NGHI Ệ P ĐẠ I H Ọ C Ng à nh: Qu ả n Tr ị D ị ch V ụ Du L ị ch V à L ữ H à nh M ã s ố ng à nh: 7810103 C Á N B Ộ H ƯỚ NG D Ẫ N Th S NG Ô THANH PH ƯƠ NG T h á ng 6, n ă m 202 2 i L Ờ I C Ả M T Ạ Em xin đượ c b à y t ỏ l ờ i c ả m ơ n ch â n th à nh t ớ i Qu ý l ã nh đạ o kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ đã cho em c ơ h ộ i th ự c t ậ p, l à m vi ệ c v à nghi ê n c ứ u để đư a ra nh ữ ng gi ả i ph á p, g ó p ý cho kh á ch s ạ n v à c á c anh ch ị nh â n vi ê n đã nhi ệ t t ì nh gi ú p đỡ t ạ o đ i ề u ki ệ n t ố t nh ấ t để em c ó th ể ho à n th à nh b à i lu ậ n v ă n n à y Em c ũ ng xin đượ c c ả m ơ n Qu ý nh à tr ườ ng Đạ i H ọ c Nam C ầ n Th ơ đã t ạ o cho em m ộ t m ô i tr ườ ng h ọ c t ậ p t ố t v à Th S Ng ô Thanh Ph ươ ng đã h ướ ng d ẫ n v à truy ề n đạ t nh ữ ng kinh nghi ệ m qu ý b á u cho em trong su ố t th ờ i gian l à m kh ó a lu ậ n t ố t nghi ệ p c ủ a m ì nh C ầ n Th ơ , ng à y th á ng n ă m 2022 Ng ườ i th ự c hi ệ n B ù i Th ị Tr ú c Ng â n ii L Ờ I CAM K Ế T Em xin cam k ế t kh ó a lu ậ n n à y đượ c ho à n th à nh d ự a tr ê n c á c k ế t qu ả nghi ê n c ứ u c ủ a t ô i d ướ i s ự h ướ ng d ẫ n c ủ a Ths Ng ô Thanh Ph ươ ng v à c á c k ế t qu ả nghi ê n c ứ u n à y ch ư a đượ c d ù ng cho b ấ t c ứ kh ó a lu ậ n c ù ng c ấ p n à o kh á c C ầ n Th ơ , ng à y th á ng n ă m 2022 Ng ườ i th ự c hi ệ n B ù i Th ị Tr ú c Ng â n iii NH Ậ N X Ẻ T C Ủ A C Ơ QUAN TH Ự C T Ậ P C ầ n Th ơ ,ng à y th á ng n ă m 202 2 GI Á M ĐỐ C (K ý ,ghi r õ h ọ t ê n) iv NH Ậ N X É T C Ủ A NG ƯỜ I H ƯỚ NG D Ẫ N -Ng ườ i h ướ ng d ẫ n khoa h ọ c: Th ạ c s ĩ Ng ô Thanh Ph ươ ng - Đơ n v ị : V ề h ì nh th ứ c: V ề n ộ i dung: V ề th á i độ : C ầ n Th ơ ,ng à y th á ng n ă m 202 2 Ng ườ i h ướ ng d ẫ n (K ý v à ghi h ọ t ê n) v NH Ậ N X É T C Ủ A GI Á M KH Ả O 1 -H ọ c h à m,h ọ c v ị ,H ọ v à t ê n: - Đơ n v ị : Ng à y th á ng n ă m 202 2 Gi á m kh ả o 1 (K ý v à ghi h ọ t ê n) vi NH Ậ N X É T C Ủ A GI Á M KH Ả O 2 -H ọ c h à m,h ọ c v ị ,H ọ v à t ê n: - Đơ n v ị : Ng à y th á ng n ă m 202 2 Gi á m kh ả o 2 (K ý v à ghi h ọ t ê n) vii M Ụ C L Ụ C CH ƯƠ NG 1: T Ổ NG QUAN NGHI Ê N C Ứ U V Ề CH Ấ T L ƯỢ NG D Ị CH V Ụ TI Ệ C V À H Ộ I NGH Ị 1 1 1 T í nh c ấ p thi ế t c ủ a đề t à i 1 1 2 M ụ c ti ê u nghi ê n c ứ u 2 1 3 Ph ạ m vi nghi ê n c ứ u 2 CH ƯƠ NG 2: M Ộ T S Ố L Í LU Ậ N C Ơ B Ả N V Ề N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG D Ị CH V Ụ TI Ệ C H Ộ I NGH Ị 3 2 1 M ộ t s ố kh á i ni ệ m c ơ b ả n v ề n â ng cao ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị 3 2 1 1 Kh á i ni ệ m d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị : 3 2 1 2 C á c y ế u t ố tham gia s ả n xu ấ t d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị 3 2 1 3 Kh á i ni ệ m ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị : 4 2 1 4 Kh á i ni ệ m n â ng cao ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị h ộ i th ả o 4 2 2 M ộ t s ố l í thuy ế t v ề n â ng cao ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c v à h ộ i ngh ị : 4 2 2 1 Đặ c đ i ể m c ủ a d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị h ộ i th ả o trong kh á ch s ạ n 4 2 2 2 Ch ỉ ti ê u v à Ph ươ ng ph á p đá nh gi á ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị h ộ i th ả o 6 2 2 2 1 Ch ỉ ti ê u đá nh gi á ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị 6 2 2 2 2 Ph ươ ng ph á p đá nh gi á ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị 7 2 2 3 C á c y ế u t ố ả nh h ưở ng đế n ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c h ộ i ngh ị : 8 2 2 3 1 Y ế u t ố kh á ch quan: 8 2 2 3 2 C á c y ế u t ố ch ủ quan: 8 2 2 4 Ý ngh ĩ a c ủ a vi ệ c n â ng cao ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c v à h ộ i ngh ị : 9 CH ƯƠ NG 3: GI Ớ I THI Ệ U T Ổ NG QUAN V Ề KH Á CH S Ạ N M ƯỜ NG THANH C Ầ N TH Ơ V À TH Ự C TR Ạ NG CH Ấ T L ƯỢ NG TI Ệ C V À H Ộ I NGH Ị T Ạ I KH Á CH S Ạ N M ƯỜ NG THANH C Ầ N TH Ơ : 10 3 1 T ổ ng quan v ề kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ : 10 3 1 1 Gi ớ i thi ệ u v ề kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ : 10 3 1 2 C á c d ị ch v ụ c ủ a kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ : 11 3 1 3 S ơ đồ c ơ c ấ u t ổ ch ứ c kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ : 17 3 1 4 C ơ c ấ u t ổ ch ứ c v à nhi ệ m v ụ c ủ a b ộ ph ậ n ti ệ c v à h ộ i ngh ị : 19 3 2 Quy tr ì nh b á n d ị ch v ụ v à ph ụ c v ụ ti ệ c v à h ộ i ngh ị 20 3 2 1 Quy tr ì nh nh ậ n B á n d ị ch v ụ ti ệ c 20 3 2 2 Quy tr ì nh ph ụ c v ụ ti ệ c v à h ộ i ngh ị : 21 3 3 Th ự c tr ạ ng ch ấ t l ượ ng d ị ch v ụ ti ệ c v à h ộ i ngh ị M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ : 23 3 3 1 Ho ạ t độ ng kinh doanh ti ệ c v à h ộ i ngh ị : 23 3 3 2 Ch ấ t l ượ ng độ i ng ũ lao độ ng 24 viii 3 3 3 C ơ s ở v ậ t ch ấ t k ỹ thu ậ t ph ụ c v ụ ti ệ c, h ộ i ngh ị : 25 3 3 4 Ch ấ t l ượ ng b ộ ph ậ n b ế p: 26 CH ƯƠ NG 4 GI Ả I PH Á P N Â NG CAO CH Ấ T L ƯỢ NG TI Ệ C V À H Ộ I NGH Ị T Ạ I KH Á CH S Ạ N M ƯỜ NG THANH C Ầ N TH Ơ 27 4 1 N â ng cao ch ấ t l ượ ng c ơ s ở v ậ t ch ấ t: 27 4 2 N â ng cao ch ấ t l ượ ng nh â n vi ê n: 27 4 3 N â ng cao v ă n minh ph ụ c v ụ : 28 4 4 Đ a d ạ ng h ó a v à n â ng cao ch ấ t l ượ ng s ả n ph ẩ m: 29 4 5 T ă ng c ườ ng c ô ng t á c v ệ sinh an to à n th ự c ph ẩ m: 29 4 6 T ă ng n â ng su ấ t lao độ ng: 30 4 7 Ti ế t ki ệ m chi ph í : 30 CH ƯƠ NG 5 K Ế T LU Ậ N V À KI Ế N NGH Ị 31 5 1 K ế t lu ậ n: 31 5 2 Ki ế n ngh ị : 32 5 2 1 Ki ế n ngh ị v ớ i ng à nh du l ị ch th à nh ph ố C ầ n Th ơ : 32 5 2 2 Ki ê n ngh ị đố i v ớ i kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ 32 5 2 3 Ki ế n ngh ị đố i v ớ i b ộ ph ậ n ti ệ c h ộ i ngh ị : 32 T À I LI Ệ U THAM KH Ả O 33 ix DANH S Á CH H Ì NH Trang H ì nh 3 1 kh á ch s ạ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ 10 H ì nh 3 2 Nh à h à ng T â y Đô M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ 11 H ì nh 3 4 ph ò ng Superior v ớ i di ệ n t í ch 28m2 13 H ì nh 3 5 ph ò ng Deluxe Twin di ệ n t í ch 30m2 14 H ì nh 3 6 ph ò ng Executive suite di ệ n t í ch 14 H ì nh 3 7 ph ò ng Presidential suite di ệ n t í ch 325m2 15 H ì nh 3 8 h ộ i ngh ị t ạ i s ả nh C ầ m Thi 16 H ì nh 3 9 ti ệ c c ướ i t ạ i s ả nh Tr ấ n Giang 16 H ì nh 3 10 S ơ đồ c ơ c ấ u t ổ t ứ c 17 H ì nh 3 11 C á c b ộ ph ậ n M ườ ng Thanh C ầ n Th ơ 19 H ì nh 3 1 2 Set up tr ướ c khi kh á ch v à o 21 H ì nh 3 13 set up b à n ch ờ 22 H ì nh 3 14 Đó n Ch ủ t ị ch n ướ c Nguy ễ n Xu â n Ph ú c 24 H ì nh 3 15 đó n c ầ u th ủ Quang H ả i 24