Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về quy trình phục vụ alacarte tại bộ phận nhà hàng tại khách sạn minh toàn safi ocean

Những năm gần đây, nền kinh tế của nước ta đang trên đà phát triển mạnh đặc biệt trong sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, ngành du lịch có một vị trí hết sức quan trọng và đang phấn đấu trở thành ngành “ kinh tế mũi nhọn”. Du khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng. Khi đời sống nâng cao, con người không chỉ có nhu cầu về vật chất mà họ còn có nhu cầu về tinh thần, mọi người muốn được thư giản, nghỉ ngơi, thưởng thức những món ăn ngon bên gia đình, bạn bè, người thân trong một không gian mới lạ khác xa với cuộc sống hằng ngày. Và hàng loạt hệ thống nhà hàng, khách sạn, resort ra đời với nhiều quy mô khác nhau, nhiều sản phẩm phong phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách và mang lại hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng và ngành du lịch nói chung. Đà Nẵng, được công nhận là một trong những thành phố có bãi biển đẹp nhất hành tinh, vị trí thuận lợi cùng nguồn tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng. Đà Nẵng đã thu hút một lượng lớn khách du lịch nên kéo theo sự ra đời của hàng loạt các khách sạn lớn, nhỏ. Sự cạnh tranh của các khách sạn không chỉ dừng lại ở mức giá mà còn cạnh tranh nhau về chất lượng phục vụ. Trong quá trình nghiên cứu về ngành du lịch khách sạn, tôi đã lựa chọn Minh Toàn SAFI Ocean làm nơi thực tập tốt nghiệp. Đây là một khách sạn 4 sao nằm ngay trên đường biển được khá nhiều khách lựa chọn làm nơi lưu trú. Trong thời gian thực tập tại bộ phận Nhà Hàng của khách sạn tôi nhận thấy lượng khách đến Đà Nẵng ngày càng tăng nhưng lượng khách thực tế đến sử dụng dịch vụ của Nhà Hàng chưa đông, khách hàng mới sử dụng dịch vụ còn ít nên Nhà Hàng đang nỗ lực thực hiện nhiều biện pháp để thu hút khách hàng .Tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế cần được khắc phục, đặc biệt là về quy trình phục vụ Alacare trong nhà hàng. Vì vậy tôi chọn đề tài “Thực trạng quy trình phục vụ Alacarte tại Nhà hàng của Minh Toàn SAFI Ocean” để nghiên cứu làm chuyên đề tốt nghiệp.