Đang tải... (xem toàn văn)
Trong hơn 3 năm qua, du lịch Việt Nam là một trong những ngành chịu tác động nặng nề nhất bởi đại dịch COVID19. Năm 2020, lượng khách quốc tế giảm tới 80%, tổng doanh thu của ngành du lịch giảm đến 59% so với cùng kỳ năm 2019. Năm 2021, lượng khách quốc tế giảm gần 96%, nguồn doanh thu giảm sâu. Từ tháng 32022, Việt Nam đã mở lại hoàn toàn các hoạt động du lịch, đón khách quốc tế sớm hơn so với nhiều quốc gia trong khu vực. Thị trường du lịch đã dần khôi phục trở lại, nhất là du lịch nội địa phục hồi mạnh mẽ. Tuy nhiên, số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam trong năm 2022 chưa được như kỳ vọng. Sang đến năm 2023, thị trường du lịch Việt Nam vẫn đang tiếp tục phục hồi mạnh mẽ. Belle Maison Parosand DaNang là một khách sạn với quy mô 4 sao và chất lượng dịch vụ cực kỳ cao cấp; môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, sáng tạo. Bộ phận buồng phòng tại khách sạn với cơ sở vật chất và quy trình làm việc hiệu quả là một nơi thích hợp để tôi có thể học hỏi được nhiều kinh nghiệm trong ngành du lịch khách sạn và hiểu rõ hơn về bộ phận buồng trong khách sạn. Đó cũng chính là lý do vì sao tôi lựa chọn khách sạn này cho đợt thực tập của mình.
ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND DANANG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : PHẠM THỊ THU THUỶ SVTH : NGUYỄN HỮU ANH KHOA MSSV : 25212112258 Đà Nẵng, tháng 04 năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND DANANG 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.3 Hệ thống sản phầm dịch vụ .8 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 12 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 14 1.4 Đội ngũ lao động .18 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH KHU VỰC CƠNG CỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHỊNG CỦA KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND DANANG .20 2.1 Giới thiệu phận buồng phòng khách sạn Belle Maison Parosand Danang 20 2.1.1.Cơ cấu tổ chức phận buồng phòng 20 2.1.2.Cơ sở vật chất kỹ thuật 21 2.1.3 Các dịch vụ phận buồng phòng 23 2.2 Thực trạng quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng .25 2.2.1 Quy trình vệ sinh khu hành lang thang máy tầng 26 2.2.2 Quy trình vệ sinh nhà vệ sinh công cộng .30 2.2.3 Quy trình vệ sinh khu vực làm việc nhân viên 32 2.3 Báo cáo kết thực tập kinh nghiệm đạt 37 2.3.1 Báo cáo kết 37 2.3.2 Kinh nghiệm thực tập .41 2.4 Đánh giá ưu-nhược điểm 43 2.4.1 Đánh giá chung thực trạng .43 2.4.2 Đánh giá vè ưu điểm, nhược điểm quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng phận buồng phịng .44 CHƯƠNG 3: CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT .46 3.1 Về quy trình vệ sinh khu vực hành lang thang máy tầng .46 3.2 Về đội ngũ lao động 46 3.3 Về sở vật chất kỹ thuật .46 KẾT LUẬN 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI MỞ ĐẦU Trong năm qua, du lịch Việt Nam ngành chịu tác động nặng nề đại dịch COVID-19 Năm 2020, lượng khách quốc tế giảm tới 80%, tổng doanh thu ngành du lịch giảm đến 59% so với kỳ năm 2019 Năm 2021, lượng khách quốc tế giảm gần 96%, nguồn doanh thu giảm sâu Từ tháng 3/2022, Việt Nam mở lại hồn tồn hoạt động du lịch, đón khách quốc tế sớm so với nhiều quốc gia khu vực Thị trường du lịch dần khôi phục trở lại, du lịch nội địa phục hồi mạnh mẽ Tuy nhiên, số lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam năm 2022 chưa kỳ vọng Sang đến năm 2023, thị trường du lịch Việt Nam tiếp tục phục hồi mạnh mẽ Belle Maison Parosand DaNang khách sạn với quy mô chất lượng dịch vụ cao cấp; môi trường làm việc chuyên nghiệp, động, sáng tạo Bộ phận buồng phòng khách sạn với sở vật chất quy trình làm việc hiệu nơi thích hợp để tơi học hỏi nhiều kinh nghiệm ngành du lịch khách sạn hiểu rõ phận buồng khách sạn Đó lý lựa chọn khách sạn cho đợt thực tập CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND DANANG 1.1 Lịch sử hình thành trình phát triển khách sạn Khách sạn BELLE MAISON PAROSAND DANANG thành lập năm 2017 quản lý H&K Hospitality.Khách sạn nằm bên bờ biển Phạm Văn Đồng với view biển đẹp thuận tiện cho việc tiếp cận điểm tham quan tiếng thành phố Đà Nẵng Khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng tọa lạc 216 đường Võ Nguyên Giáp, Sơn Trà, Đà Nẵng, cách trung tâm thành phố khoảng 7km, cách ga Đà Nẵng 4,5 km, cách sân bay Quốc tế Đà Nẵng 5,5 km đối diện bãi biển Mỹ Khê (một bãi biển đẹp Việt Nam) Không gian tinh tế, sang trọng, đại dịch vụ chuyên nghiệp đem lại cảm giác thoải mái thư giãn cho du khách Cho dù khách hàng du lịch nghỉ dưỡng hay cơng tác lựa chọn Belle Maison Parosand DaNang làm điểm dừng chân đáng tin cậy Địa chỉ: 216 Võ Nguyên Giáp, Sơn Trà, Đà Nẵng Email: info@bellemaisondanang.com Website: bellemaisonparosand.com Hotline: (+84) 0236 928 688 Logo: Là khách sạn với quy mô dần khẳng định vị ngành lưu trú, BELLE MAISON PAROSAND DANANG có 138 phịng bố trí đầy đủ trang thiết bị tiện nghi như: Tivi, bàn làm việc, ghế sofa, điện thoại, két an tồn, phịng tắm có trang bị vịi sen,… Đồng thời, khách sạn khơng ngừng cải tiến, nâng cấp chất lượng dịch vụ trải nghiệm khách hàng theo thời gian 1.2 Cơ cấu tổ chức * Sơ đồ cấu tổ chức: Bộ phận nhân Nhân viên Bộ phận kế toán Nhân viên Bộ phân Kinh doanh Nhân viên Bộ phận an ninh Nhân viên Bộ phận nhà hàng Nhân viên Bộ phân spa Nhân viên Bộ phận bếp Nhân viên Bộ phận kỹ thuật Nhân viên Bộ phận buồng phòng Nhân viên Bộ phận lễ tân Nhân viên Giám Đốc Chức nhiệm vụ phòng ban đơn vị: ST T TÊN BỘ PHẬN CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ Tổng giám đốc Chức năng: Là người trực tiếp quản lí, điều hành chung tồn hoạt động kinh doanh khách sạn chịu trách nhiệm trước pháp luật hoạt động kinh doanh khách sạn Nhiệm vụ: Lập kế hoạch định hướng kinh doanh cho khách sạn Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhân cho khách sạn Bộ phận nhân Nhiệm vụ: Tổ chức, tiếp nhận ban hành, quy chế cấp để quản lý nhân phận theo dõi hiệu làm việc nhân viên Chức năng: Quyết định chiến lược tài (tìm nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý báo cáo sổ sách thu, chi, cơng nợ…) Kế tốn Nhiệm vụ: Lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn (lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận toàn khách sạn; lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm; quản lý giám sát thu, chi) Chức năng: Tìm kiếm khách hàng cho phận khác phận buồng phòng, phận nhà hàng,…; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm cho khách sạn Kinh doanh Nhiệm vụ: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm; nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu Lễ tân Chức năng: Bộ phận đón tiếp cịn gọi phận lễ tân ví mặt khách sạn việc giao tiếp tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp đối tác Là “cầu nối” khách hàng với dịch vụ khách sạn, phận với khách sạn Là “trợ thủ đắc lực” nhà quản lý cấp cao việc tư vấn, góp ý tình hình khách sạn, nhu cầu thị trường, thị hiếu khách hàng, xu hướng tương lai,… Nhiệm vụ: Đón tiếp, tiếp nhận, giải yêu cầu khách hàng chuyển thông tin khách đến phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phịng trả phịng cho khách, thu phí khách hàng sử dụng sản phẩm khác khách sạn; lưu trữ thông tin khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên kết, hỗ trợ phận khác hoàn thành nhiệm vụ Chức năng: Cung cấp dịch vụ thức ăn đồ uống cho khách hàng Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm Nhà hàng hoạt động chính: chế biến, lưu thơng tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn; cung cấp dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu khách Chức năng: Cung cấp thức ăn đồ uống cho khách lưu trú, hạch tốn chi phí, tạo thêm lợi nhuận cho khách sạn phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn Nhiệm vụ: Nhận kế hoạch thực kế hoạch Bếp giao thực đơn, yêu cầu chế biến khách thức ăn để tính tiêu chuẩn, giá thành lập dự trù chuẩn bị nguyên liệu phục vụ khách Đảm bảo thực yêu cầu, kế hoạch thời gian tiêu chuẩn khách chất lượng Buồng phịng Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao tổng doanh thu khách sạn; chịu trách nhiệm nghỉ ngơi lưu trú khách hàng khách sạn; phối hợp chặt chẽ, quán với phận lễ tân hoạt động bán cung cấp dịch vụ buồng Nhiệm vụ: Chuẩn bị buồng, đảm bảo buồng khách sạn ln chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh buồng phòng hàng ngày, khu vực tiền sảnh khu vực cơng cộng; kiểm tra tình trạng phịng, thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác phòng làm vệ sinh, cập nhật thơng tin phịng cho phận lễ tân Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản khách sạn khách hàng, chịu trách nhiệm an ninh khách sạn Nhiệm vụ: Tuần tra, canh gác theo ca, tư sẵn An ninh sàng gặp cố; trông giữ xe cho khách cho nhân viên phận khác khách sạn; hỗ trợ phận Bellman việc hướng dẫn, chuyển hành lý khách vào khỏi khách sạn; hỗ trợ phận khác hoàn thành nhiệm vụ 10 Kỹ thuật Chức năng: Quản lý, giám sát hệ thống kỹ thuật, sở vật chất trang thiết bị khách sạn, đảm bảo q trình vận hành tốt, khơng gặp cố, trục trặc trang thiết bị hoạt động Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên thiết bị khách sạn; sửa chữa công cụ, thiết bị có yêu cầu phận khác; thực cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn