Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ buffet sáng tại nhà hàng la rive gauche thuộc khách sạn grand mercure đà nẵng

Lý do chọn đề tài Trong tình hình phát triển du lịch tại Đà Nẵng, khách sạn Grand Mercure trải qua nhiều năm hoạt động phát triển mạnh mẻ và vươn đến những tầm cao thế giới. Bởi vì yêu thích vẻ đẹp kiến trúc, vị trí tọa lạc vô cùng đẹp cùng với sự sang trọng tinh tế khi bước chân đến khách sạn Grand Mercure mà em đã chọn nơi đây để thực tập sau 4 năm đại học. Khách sạn có rất nhiều phòng ban nhưng vì yêu thích bộ phận nhà hàng, cũng như có duyên với bộ phận này nên em đã chọn bộ phận này trong đợt thực tập với mong muốn học hỏi được nhiều kinh nghiệm và sự hiểu biết rộng hơn về ngành du lịch Việt Nam tạo cho em được những kiến thức và nền tảng sau khi ra trường và sau khi đi làm không bị bỡ ngỡ với công việc giúp em hoàn thiện bản thân hơn có hành trang để bước vào đời. em được may mắn tiếp xúc, va chạm nhiều trong lĩnh vực phục vụ Buffet sáng này, và đây cũng là công việc đầu tiên em từng đi làm và tiếp xúc với chúng nên em cảm thấy có duyên với bộ phận này và mong muốn được thử sức mình trong đợt thực tập này Sau một thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng khách sạn Grand mercure nhận thấy được những hạn chế như quy trình phục vụ các bạn bỏ qua một số bước trong bước chuẩn bị trước khi phục vụ các bạn hay quên không đặt bảng tên món ăn đứng trước các khay thức ăn, và các bạn nhân viên hay quên, không kịp thơi bổ sung more thêm thức ăn hay các dụng cụ ăn uống (muỗng, đĩa) điều này sẽ dẫn đến việc khách không hài lòng trong quá trình nhân viên phục vụ Vì vậy em đã chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ Buffet sáng tại nhà hàng La Rive Gauche thuộc Khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng” để hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp và nhằm tìm ra giải pháp hoàn thiện chất lượng đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng