Đang tải... (xem toàn văn)
Trang 2 NHÓM 2VÕ THỊ BÍCH TRÂM2022190299 Trang 3 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN•Tạo ra một sản phẩm mới trong phòng thí nghiệm, có khả năng sản xuất trên quy mơ lớn.•Đáp ứng được tính tiện lợi khi
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỨT MẬN HÀ NỘI GVHD: Th.S VŨ THỊ HƯỜNG SVTH: NHĨM NGÀY: 28/06/2022 NHĨM VÕ THỊ BÍCH TRÂM 2022190299 BÙI THỊ THÙY TRANG 2022190302 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN • Tạo sản phẩm phịng thí nghiệm, có khả sản xuất quy mơ lớn • Đáp ứng tính tiện lợi sử dụng • Có thể bán tồn quốc • Phân phối điều kiện nhiệt độ thường, bán từ cửa hàng tiện lợi, tạp hóa… • Xây dựng thông số phù hợp khả thi để phát triển quy trình sản xuất • Nhóm dự án muốn đề xuất ý tưởng mận để tận dụng nguồn nguyên liệu dồi có dinh dưỡng cao sẵn có từ NỘI DUNG CHÍNH NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT LÝ DO HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM SÀNG LỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG KHẢ THI THIẾT KẾ THÔNG SỐ SẢN PHẨM XÂY DỰNG BẢN MƠ TẢ SẢN PHẨM QUY TRÌNH DỰ KIẾN SẢN XUẤT LÝ DO HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI CƠ SỞ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG Việt Nam nước nằm vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, đa dạng loại trái Sản lượng năm lớn, nên giá thành giảm dần, khả tiêu thụ trở nên khó khăn Mang lại nguồn thu nhập cho nhà nông không ổn định Mận Hà Nội loại trái phổ biến Được nhiều người u thích Bởi khơng đặc sản vùng cao, mà mang hương vị chua ngọt, giịn ngon, kích thích vị giác Ngồi việc sử dụng mận để ăn tươi thơng thường dạng sản phẩm chế biến từ mận khơng có nhiều thị trường Vì vậy, để nâng cao giá trị mận nhiều hơn, sử dụng lúc nơi, tăng thêm thời gian bảo quản mận “Mứt mận Hà Nội”” TỔNG QUAN MẬN HÀ NỘI MẬN Mận Hà nội (hay gọi mận Bắc) có tên khoa học Prunus salicina, thuộc chi Mận mơ, họ Hoa hồng (Rosaceae) Đây loài rụng lá, trồng nhiều tỉnh phía Bắc, Việt Nam Quả mận có vị chua ngọt, giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho thể TÁC DỤNG CỦA MẬN • • • • • • • Giàu chất chống oxy hóa Tốt cho tim mạch Giảm táo bón Giảm cholesterol Tốt cho da Ngăn ngừa ung thư … Ý TƯỞNG SẢN PHẨM Mứt Mận truyền thống Mứt mận kết hợp với” khóm Mứt mận kết hợp với” mật ong THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT CHO CÁC Ý TƯỞNG SẢN PHẨM Qua phiếu khảo sát ta thấy người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm với khối lượng 250g, sử dụng bao bì thủy ti”nh, với” gi”á bán 40.000 VNĐ/1 sản phẩm YẾU TỐ SÁNG TẠO, KHÁC BIỆT SO VỚI SẢN PHẨM HIỆN CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG Các sản phẩm mứt trái đối thủ cạnh tranh thị trường chế biến từ loại trái phổ biến dâu tây, dâu tằm, nho hay phúc bồn tử, Hiện Mận Hà Nội loại trái người tiêu dùng lựa chọn hàng đầu, khơng có nhà sản xuất chế biến sản phẩm từ loại trái Vì thế, ý tưởng “Mứt Mận Hà Nội” bước tiến góp phần đa dạng cho ngành cơng nghiệp mứt trái TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA NGUYÊN LIỆU - Ngun liệu mận ln có quanh năm cao điểm sản lượng cao vào tháng đầu tháng - Chất lượng: chất lượng trái dựa vào chăm sóc người nơng dân, cho sản lượng tốt cho đạt chất lượng cao - Giá nguồn nguyên liệu: qua quan sát giá ngun liệu mận khơng q cao ổn định tầm 15.000VNĐ – 25.000VNĐ/kg chợ PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM CONCEPT SẢN PHẨM TẠO VÀ LỰA CHỌN CONCEPT SẢN PHẨM Sản phẩm: “Mứt mận Hà Nội” Đối tượng: chủ yêu từ 18-25 tuổi Bao bì có dạng trụ trịn, khối lượng 250g Sản phẩm đóng gói kín hủ thủy tinh, dễ mở nắp Bao bì thiết kế đẹp mắt, có hình ảnh minh họa, dễ thu hút người tiêu dung Điều kiện phân phối môi trường nhiệt độ thường để dễ dàng bày bán khắp nơi tiệm tạp hóa nhỏ lẻ hay hệ thống siêu thị, Đồng thời dễ mua bán qua mạng online Giá bán sản phẩm nằm khoảng 30.00040.000đ/hủ XÂY DỰNG BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM XÂY DỰNG BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM STT ĐẶC ĐIỂM Tên sản phẩm Khách hàng mục tiêu MÔ TẢ VỀ SẢN PHẨM Mứt Mận Hà Nội truyền thống Chủ yếu học sinh, sinh viên, nhân viên lao động có độ tuổi từ 18 – 25 tuổi - giải nhiệt cho thể (khi pha mứt với nước) Lợi ích cảm xúc, lợi ích chức sản phẩm Khu vực khai thác nguyên liệu Hạn sử dụng Tạo hương vị lạ cho người tiêu dùng, tạo cảm giác tươi mát, - Sản phẩm đem lại yếu tố lạ: màu sắc hương vị dịu - Các thành phần tự nhiên không sử dụng chất bảo quản - Mận Hà Nội trồng vùng Sơn La, Lào Cai, Yên Bái - Đường Biên Hòa năm kể từ ngày sản xuất