Đang tải... (xem toàn văn)
Trang 1 VỆ SINH ĂN UỐNG CÔNG CỘNG và NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMGV.. Trình bày được khái niệm và các yêu cầu xử lý thức ăn đường phố2.. Trình bày được các yêu cầu vệ sinh của cơ sở ăn uống công cô
VỆ SINH ĂN UỐNG CÔNG CỘNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM GV Hà Diệu Linh Bộ môn Y tế công cộng Mục tiêu Trình bày khái niệm yêu cầu xử lý thức ăn đường phố Trình bày yêu cầu vệ sinh sở ăn uống cơng cơng Trình bày khái niệm, nguyên nhân chế gây ngộ độc thực phẩm Trình bày cách phịng chống số ngộ độc thực phẩm thường gặp NỘI DUNG Thức ăn đường phố Vệ sinh sở ăn uống Ngộ độc thực phẩm Thức ăn đường phố (TĂĐP) Khái niệm TĂĐP • Là thức ăn, đồ uống làm sẵn chế biến, nấu nướng chỗ, ăn bán đường phố, nơi công cộng, khu du lịch, chợ, lễ hội Lợi ích TĂĐP • Rẻ tiền, tiện lợi • Đa dạng hấp dẫn • Công việc mang lại nguồn thu nhập đáng kể với vốn đầu tư (đặc biệt phụ nữ) Mối nguy hại đến SKCĐ • Thiếu hạ tầng sở dịch vụ (cung cấp nước ) • Khó khăn kiểm sốt số lượng lớn dịch vụ mua bán TAĐP • Khơng đủ nguồn lực để tra, xét nghiệm • Thiếu KT BP ATVSTP • CĐ chưa nhận thức đầy đủ mối nguy hiểm từ số TAĐP yêu cầu xử lý VS TĂĐP Các yêu cầu chung Nguyên liệu tươi sống Nước sử dụng Chế biến xử lý Vận chuyển, xử lý bảo quản TP chế biến Yêu cầu xử lý VS TĂĐP Nơi bán hàng, TTB dụng cụ nấu nướng Người chế biến TP Địa điểm bán hàng Chất thải kiểm soát trung gian truyền bệnh NỘI DUNG Thức ăn đường phố Vệ sinh sở ăn uống Ngộ độc thực phẩm