Đang tải... (xem toàn văn)
- Ý nghĩa và vai trò của môn học: Giúp sinh viên nắm được: + Tầm quan trọng của môn học đối với vật nuôi và hoạt động sản xuất thực tế + Toàn cảnh về tình hình hình nghiên cứu thức ăn vậ
SỞ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI ĐẮK LẮK TRƯỜNG TRUNG CẤP TRƯỜNG SƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI NGHỀ: CHĂN NUÔI – THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số:140 /QĐ-TCTS ngày 02 tháng năm 2022 Hiệu trưởng Trường Trung cấp Trường Sơn Đắk Lắk, năm 2022 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm ii LỜI GIỚI THIỆU Thức ăn dinh dưỡng môn học sở, phần tách rời môn học chăn nuôi Nếu công tác giống công tác chuồng trại thú y tốt, vai trị khoa học dinh dưỡng với việc chi phí để tạo đơn vị sản phẩm chăn ni chiếm vị trí quan trọng để thu sản phẩm có giá trị cao, giá thành hạ Trong chăn ni chi phí thức ăn chiếm tới 70% tổng giá thành sản phẩm Sự sinh trưởng phát triển vật nuôi chịu tác động trực tiếp tính hồn hảo thức ăn Khi đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho vật ni vật sinh trưởng phát triển nhanh, thời gian nuôi ngắn lại, khối lượng xuất chuồng cao hiệu kinh t cao ngược lại không đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vật Với mục đích nâng cao chất lượng đào tạo cán chăn nuôi thú y tuyến sở, tăng nguồn tài liệu tham khảo cho cán kỹ thuật ngành, Trường Trung cấp Trường Sơn biên soạn Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn chăn ni dùng cho hệ trung cấp nghề Giáo trình biên soạn sở kiến thức ban nhất, dại nhất, gắn bó với diều kiện Việt Nam Giáo trình cố gắng thể dược tính tư tưởng, tính khoa học, tính thực tiễn tính sư phạm Giáo trình dùng làm tài liệu giảng dạy tham kháo cho giáo viên, học sinh ngành Chăn nuôi thú y trường Trung cấp nghề Mặt khác, giáo trình nguồn tài liệu tham khảo cho cán kỹ thuật chăn nuôi thú y sở sản xuất Trường Trung cấp Trường Sơn xin trân trọng giới thiệu thầy cô giáo, học sinh, bạn đọc gần xa mong nhận dược ý kiến dóng góp q báu để giáo trình ngày hồn thiện Đắk Lắk, ngày 02 tháng năm 2022 Tham gia biên soạn Nguyễn Thị Mỹ Chủ biên Lê Thị Thùy Phạm Thị Thu Hà Nguyễn Thị Ngọc Hà iii MỤC LỤC GIÁO TRÌNH i LỜI GIỚI THIỆU iii GIÁO TRÌNH MƠN HỌC DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI CHƯƠNG I: VAI TRÒ SINH HỌC CỦA CÁC DƯỠNG CHẤT Khái niệm – thành phần hóa học thức ăn 1.1 Khái niệm 1.2 Thành phần hóa học thức ăn 2 Nước dinh dưỡng động vật 2.1 Vai trò .3 2.2 Nguồn cung cấp 2.3 Nhu cầu nước vật nuôi .3 2.4 Sự thải nước ảnh hưởng thiếu nước Protein dinh dưỡng động vật 3.1 Khái niệm 3.2 Phân loại 3.3 Acid amin 3.4 Vai trò sinh học protein trạng thái thiếu, thừa protein 3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu hóa, hấp thu protein biện pháp nâng cao hiệu sử dụng protein Carbohydrate dinh dưỡng động vật 4.1 Khái niệm – phân loại .6 4.2 Ý nghĩa dinh dưỡng Lipid dinh dưỡng động vật 5.1 Khái niệm – phân loại .7 5.2 Ý nghĩa dinh dưỡng Vitamin dinh dưỡng động vật 6.1 Khái niệm – phân loại .8 6.2 Vitamin tan dầu .8 6.3 Vitamin tan nước .9 Khoáng dinh dưỡng động vật 10 7.1 Khái niệm – phân loại 10 7.2 Khoáng đa lượng 10 7.3 Khoáng vi lượng .11 iv - Thiếu Mn giảm sinh trưởng .12 CHƯƠNG II: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC LOẠI THỰC LIỆU SỬ DỤNG LÀM THỨC ĂN GIA SÚC GIA CẦM 14 Nhóm thực liệu cung lượng 14 1.1 Khái niệm .14 1.2 Một số thực liệu cung cấp lượng 14 Nhóm thực liệu cung đạm 15 2.1 Khái niệm .15 2.2 Nhóm thực liệu có nguồn gốc thực vật 15 2.3 Nhóm thực liệu có nguồn gốc động vật 15 2.4 Nhóm thực liệu Nitơ phi protein 16 Nhóm thực liệu cung vitamin, khống 16 3.1 Nhóm thực liệu cung vitamin 16 3.2 Nhóm thực liệu cung khoáng đa lượng 16 3.3 Nhóm thực liệu cung vi khống .16 Nhóm chất bổ sung khác .16 CHƯƠNG III: NHU CẦU DINH DƯỠNG 18 Khái niệm 18 Các loại nhu cầu dinh dưỡng .18 2.1 Nhu cầu dinh dưỡng cho thú sinh trưởng thú sản xuất thịt .18 2.2 Nhu cầu dinh dưỡng gia súc mang thai 23 CHƯƠNG IV: PHỐI HỢP KHẨU PHẦN 25 Tiêu chuẩn phần ăn 25 1.1 Khái niệm tiêu chuẩn ăn 25 1.2 Khái niệm phần ăn 25 Phối hợp phần 26 2.1 Phối hợp phần tay 26 2.2 Phối hợp phần phần mềm máy tính 30 v GIÁO TRÌNH MÔN HỌC DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Tên mơn học: DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NI Mã mơn học: MH 08 I Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: - Vị trí môn học: môn học giảng dạy sau học xong môn học: giải phẫu sinh lý vật nuôi, dược lý thú y, giống vật nuôi tạo - Tính chất mơn học: mơn học kỹ thuật sở chương trình đào - Ý nghĩa vai trị mơn học: Giúp sinh viên nắm được: + Tầm quan trọng môn học vật nuôi hoạt động sản xuất thực tế + Tồn cảnh tình hình hình nghiên cứu thức ăn vật nuôi Việt Nam tới + Phương hướng nghiên cứu thức ăn dinh dưỡng Việt Nam thời gian Mục tiêu môn học/mô đun: - Về kiến thức: Định nghĩa kiến thức thức ăn, trình bày vai trị chất dinh dưỡng thể động vật, cách phối hợp phần cho vật nuôi; - Về kỹ năng: Phân biệt, đánh giá phẩm chất sử dụng thức ăn chăn nuôi - Về lực tự chủ trách nhiệm: Phối hợp phần thức ăn mang lại hiệu kinh tế cao, tích cực nghiêm túc sử dụng thức ăn chăn ni CHƯƠNG I: VAI TRỊ SINH HỌC CỦA CÁC DƯỠNG CHẤT Giới thiệu: Các chất cung cấp lượng cho vật bao gồm: gluxit, lipit Các chất đóng vai trị ngun liệu cho sinh trưởng vật bao gồm : protein, khoáng lipit Các chất khống, vitamin, nước đóng vai trị điều tiết sinh lý cho vật Mục tiêu: - Trình bày vai trò dưỡng chất sức khỏe khả sản xuất vật nuôi; - Đánh giá mức độ quan trọng loại dưỡng chất phát triển vật nuôi - Nghiêm túc đánh giá vai trò dưỡng chất vật nuôi Nội dung: Khái niệm – thành phần hóa học thức ăn 1.1 Khái niệm Dinh dưỡng gì? Dinh dưỡng hoạt động hóa học sinh lý để chuyển chất dinh dưỡng thức ăn thành chất dinh dưỡng thể Có q trình để chuyển chất dinh dưỡng thức ăn thành chất dinh dưỡng thể: Quá trình thu nhận thức ăn (tiêu thụ thức ăn), tiêu hóa, hấp thụ thức ăn, chuyển hóa thức ăn xuất chất bã Thức ăn gì? Thức ăn vật liệu mà thể ăn nhằm để cung cấp chất dinh dưỡng phục vụ cho nhu cầu trì phát triển thể 1.2 Thành phần hóa học thức ăn Nước Thức ăn gồm thành phần Vật chất khơ Các chất vơ bao gồm: Ca, P, K, Na, Mg, Fe… Vitamin - Vật chất khô Hoocmon Các chất hữu cơ: Amit Các chất có Nitơ Protit (đạm) Các chất khơng có Nitơ Mỡ Dẫn xuất vô đạm 2 Nước dinh dưỡng động vật 2.1 Vai trò - Nước tham gia cấu tạo thể - Nước tham gia tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng - Vai trị vận chuyển chất - Tham gia phản ứng hóa học xảy thể thể - Vai trò điều hòa áp suất thẩm thấu, thực trao đổi chất tế bào dịch - Vai trò giữ thể hình ổn định, giảm ma sát - Vai trị điều tiết thân nhiệt 2.2 Nguồn cung cấp nhât - Nước uống: Cung cấp nước cho vật uống tự cách cung cấp nước tốt - Nước thức ăn: Lượng nước có từ thức ăn gia súc ăn vào biến động khác nhau, ví dụ: – 7% cỏ khô khoảng 90% cỏ non thủy sinh - Nước nội sinh: Nước nội sinh hay cịn gọi nước q trình oxy hóa kết oxy hóa chất hữu tế bào thể 2.3 Nhu cầu nước vật ni Lượng nước cho gà bình qn gấp đơi lượng thức ăn, phụ thuộc thời tiết nóng gấp đến lần, tuỳ thuộc theo lứa tuổi Ở 220C lượng nước cho gà gấp 1,5 lần - lần lượng thức ăn, 350C cần 4,7 - lần lượng thức ăn Gà không đẻ cần 140g/nước/ngày, gà đẻ 250g/ngày Bình thường nước cho gà đẻ gấp lần lượng thức ăn Sau bảng nhu cầu nước uống bò theo ARC (1965) lợn theo Collin Whitte More (1993) Bảng Nhu cầu nước uống bò (ARC, 1965) Gia súc Bê – tuần tuổi đầu Bị trì ( thể trọng 100 kg) Bị chửa kỳ cuối Nhiệt độ mơi trường (0C) Nước (kg/kg VCK) - 6,5 10 – 15 3,6 15 – 21 4,1 21 – 27 4,7 27 5,5 Nhu cầu trì x 15 Duy trì + 0,87kg nước/kg sữa Bò tiết sữa Bảng Nhu cầu cho lợn (C Whitte More, 1993) Gia súc Nhu cầu (kg/ ngày) Lợn nái nuôi 25 – 40 Nái chữa 10 – 20 Lợn thịt 20 – 160 kg Thức ăn thô x Lợn Thức ăn khô x 2.4 Sự thải nước ảnh hưởng thiếu nước Sự nước khỏi thể qua phân, nước tiểu đường không thấy (qua bốc thở, thấm qua da), mồ từ tuyến mồ thời tiết nóng ấm Mất mát qua phổi, da thận xãy liên tục với tốc độ khác Mất qua nước tiểu phân xãy liên tục Cần cung cấp đủ nước cho động vật nuôi, không ảnh hưởng đến sức khỏe sức sản xuất Protein dinh dưỡng động vật 3.1 Khái niệm Protein nhóm chất hữu có chứa C, H, O, N, số protein chứa S, P Fe Thế có mặt N quan trọng 3.2 Phân loại Có nhiều cách để phân loại protein Nếu dựa vào thành phần hóa học protein có loại: Protein đơn giản protein phức tạp Protein đơn giản: Là loại protein mà thành phần chứa tồn axit amin protamin, histon, albumin, globulin… Protein phức tạp: Là loại thủy phân ngồi axit amin cịn chứa “nhóm ghép” Protein thường kết hợp với nhóm ghép sau: - axit photphoric (photphoprotein) - cacbonhydrate (glucoprotein) - axitnucleic (nucleoprotein) 3.3 Acid amin - Acid amin đơn vị cấu tạo protein Chúng dẫn xuất acid hữu mà phân tử, nguyên tử hidro (đôi hai nguyên tử hidro) ankil thay gốc amin - Công thức cấu tạo chung amincos dạng: R(CH)COOHNH2 - Ý nghĩa việc cân đối acid amin phần + Cơ thể vật tổng hợp nên protein theo “mẫu” cân đối acid amin, acid amin nằm “mẫu” cân đối bị oxy hóa cho lượng + Khi sử dụng phần cân đối phù hợp với nhu cầu acid amin vật ni sinh trưởng sức sản xuất cao hơn, hiệu sử dụng protein tốt, tiết kiệm protein thức ăn 3.4 Vai trò sinh học protein trạng thái thiếu, thừa protein - Protein cấu trúc hình thành nên mơ mềm tổ chức động vật như: cơ, mô liên kết, colagen, da, lơng, móng, gia cầm có lơng, mỏ,… - Protein tham gia vận chuyển chất dinh dưỡng - Protein có vai trị quan trọng q trình trì, phát triển mơ hình thành chất hoạt động sống - Protein điều hịa trao đổi nước - Protein có vai trị bảo vệ giải độc - Protein có vai trị cân lượng thể - Một số Protein (Enzyme) có vai trị chất xúc tác cho phản ứng sinh hóa thể * Nếu thiếu Protein phần ăn: - Cơ thể huy động Protein dự trữ mô bào Cơ thể bị suy dinh dưỡng, giảm sinh trưởng, giảm xuất - Quá trình thành thục sinh sản chậm - Thiếu Axit amin quan trọng Làm giảm trình sinh kháng thể đặc hiệu Dễ mắc bệnh - Dễ gây thiếu máu, giảm tỷ lệ thụ thai, tỷ lệ nở gia cầm giảm, giảm khối lượng sơ sinh, non còi cọc, chậm lớn * Nếu thừa Protein phần ăn - Gây lãng phí, làm tăng chi phí thức ăn - Con vật giảm tính thèm ăn - Gây rối loạn tiêu hóa: Protein khơng tiêu hóa hết ruột non Xuống ruột già lên men gây thối rữa ỉa chảy - Các Acid amin thừa làm tăng ure máu, nước tiểu - Các muối urat tích tụ khớp xương, gây bệnh Gút - Protein thừa phân giải thành chất độc trung gian - Bò sữa dễ mắc bệnh Xê ton huyết: Triệu chứng TK, bại liệt