Đang tải... (xem toàn văn)
Giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp và hối hả, dường như bất cứ một không gian lặng để đọc sách là không dễ. Nhưng không vì sự ồn ào của Sài Gòn mà thú vui đọc sách bị bỏ đi, thú vui ấy vẫn cứ lẳng lặng mà tồn tại giữa những bon chen. Vì thế chúng tôi cho ra đời quán Cafe dành cho những người có sở thích “lặng” đó. Đến với quán, những người yêu sách không chỉ tìm được sự đồng điệu của mình ở đấy mà còn như được tiếp lửa thêm cho sở thích ấy với những bản nhạt du dương và nhâm nhi tách cafe đúng gu. Đây là một không gian mới “sưởi ấm cảm hứng sáng tạo” dành cho các bạn yêu sách, mong muốn tìm kiếm nghiên cứu và tích lũy những cách tiếp cận mới. Được chọn lọc một cách kỹ lưỡng về đầu sách, chúng tôi tin chắc rằng đây là trải nghiệm đáng để thử cho mọi người. Không dừng lại ở đó, quán còn cung câp một không gian mở nơi có các chiếc bàn tròn nho nhỏ, đặt ở giữa các chiếc ghế sofa mềm mại, bạn sẽ thật thoải mái trò chuyện hàng giờ liền mà không cảm thấy bị làm phiền. Thông qua khảo sát từ nhiều nguồn khác nhau (Tham khảo và thừa hưởng từ đề tài khác) và thu được những kết quả khả quan ngoài mong đợi, cho thấy tiềm năng to lớn của mô hình quán cà phê sách. Sau khi thực hiện thiết lập dự án, nghiên cứu đưa ra những kết quả và hiệu quả sẽ đạt được nếu thực hiện đầu tư để đánh giá tính khả thi của dự án. Tên dự án: Dự án Quán Cà Phê Sách – Không Gian Xanh Địa chỉ: Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh. Loại hình kinh doanh: Thương mại dịch vụ Sản phẩmDịch vụ: Kinh doanh cà phê, nước giải khác khác kết hợp đọc sách Khách hàng mục tiêu: Nhân viên văn phòng, học sinh sinh viên, người có sở thích đọc sách Thị trường hướng tới: Bình Thạnh và các khu vực lân cận
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HCM MÔN THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ BÀI TIỂU LUẬN NHÓM Đề tài: DỰ ÁN CÀ PHÊ SÁCH – KHƠNG GIAN XANH TÊN NHĨM: LỚP HỌC PHẦN: GVHD: TP HCM, 03/2020 Mục lục GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Tóm tắt dự án 1.2 Mục tiêu dự án 1.2.1 Chiến lược cốt lõi 1.2.2 Mục tiêu tài 1.3 Sự cần thiết phải thực dự án 1.4 Mức độ phù hợp dự án 10 1.4.1 Điều kiện tự nhiên 10 1.4.2 Điều kiện dân số 10 1.4.3 Nhà đầu tư 11 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN 12 2.1 Phân khúc thị trường 12 2.1.1 Nhu cầu sản phẩm thị trường 12 2.1.2 Tình hình cung ứng sản phẩm dự án thị trường 13 2.1.3 Thị trường mục tiêu sản phẩm dự án 14 2.1.4 Khả cạnh tranh 15 2.1.5 Đối thủ cạnh tranh tiêu biểu 16 2.2 Chiến lược tiếp thị 16 2.2.1 Phương thức tiêu thụ 16 2.2.2 Mạng lưới phân phối 17 PHÂN TÍCH KỸ THT, CƠNG NGHỆ VÀ CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 18 3.1 Lựa chọn địa điểm phân tích tác động mơi trường 18 3.1.1 Thiết kế sản phẩm 18 3.1.2 Lựa chọn địa điểm 21 3.1.3 Phân tích tác động mơi trường 23 3.1.4 Thiết kế 23 3.2 Lựa chọn kỹ thuật công nghệ 26 3.2.1 Máy móc 26 3.3 Khả cung ứng nguyên vật liệu yếu tố đầu vào .37 3.3.1 Nguyên vật liệu 37 3.3.2 Nguyên vật liệu phụ .38 3.3.3 Năng lượng: 38 PHÂN TÍCH NGUỒN NHÂN LỰC VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN 40 4.1 Thực xây dựng dự án 40 4.1.1 Mục tiêu 40 4.1.2 Hiệu triển vọng đầu tư dự án .40 4.1.3 Kế hoạch công việc 40 4.1.4 Thực dự án 41 4.2 Nguồn nhân lực 41 4.2.1 Nhiệm vụ chung 41 4.2.2 Kế hoạch đào tạo 42 4.2.3 Nghĩa vụ .42 4.2.4 Đào tạo khen thưởng .43 4.3 Tổ chức quản lý dự án 43 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH 45 5.1 giả sử ước lượng 45 5.2 Tổng vốn đầu tư 45 5.3 Ước tính doanh thu, chi phí bán hàng 47 5.3.1 Ước tính doanh thu 47 5.3.2 Ước tính chi phí 48 5.4 Đề xuất vay vốn, lịch vay trả nợ 48 5.5 Báo cáo kết kinh doanh 49 5.6 hoạch định vốn 50 5.7 Dự tốn dịng tiền theo quan điểm 51 5.8 Đánh giá dự án 52 PHÂN TÍCH RỦI RO 53 6.1 Rủi ro từ mơi trường bên ngồi 53 6.2 Rủi ro nội 54 PHÂN TÍCH KINH TẾ XÃ HỘI 55 7.1 Phân tích kinh tế 55 7.2 Phân tích xã hội 55 KẾT LUÂN 56 DANH MỤC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH Bảng Phân tích đối thủ cạnh tranh tiêu biểu 16 Bảng Menu quán café sách 18 Bảng Tổng chi phí mua máy móc thiết bị dụng cụ 36 Bảng Giá bán lẻ điện sinh hoạt 39 Bảng Giá nước sinh hoạt cho hộ dân (định mức tiêu thụ/ hộ/ tháng) 39 Bảng Tiêu chuẩn tuyển nhân 42 Bảng Tổng vốn đầu tư ban đầu 45 Bảng Ước tính doanh thu qua năm 47 Bảng Ước tính chi phí qua năm 48 Bảng 10 Cơ cấu nguồn vốn 48 Bảng 11 Lịch trả nợ 49 Bảng 12 Báo cáo kết kết kinh doanh 49 Bảng 13: Hoạch định vốn điều lệ 50 Bảng 14: Dự tốn dịng tiền qua năm theo quan điểm 51 Bảng 15 Các số đánh giá dự án 52 Biểu đồ Sơ đồ Cơ cấu tổ chức nhân 43 Hình Ảnh minh họa quán café Sách Hình Ảnh Google Map khu vực đường Điện Biên Phủ, phường 25, Bình thạnh, TP.HCM 21 Hình Ảnh Google Map trường Đại học gần địa điểm đánh giá 21 Hình Ảnh Google Map Vị trí lựa chọn để xây dựng quán café Sách 22 Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán tầng 24 Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán tầng 24 Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán tầng 25 Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán lầu 25 Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán lầu 25 Hình 10 Máy pha cà phê 26 Hình 11 Máy xay sinh tố 27 Hình 12 Máy ép trái 27 Hình 13 Ly (cốc) loại 28 Hình 14 Khay bưng đồ 28 Hình 15 Tủ lạnh 29 Hình 16 Tủ mát 30 Hình 17 Tủ đơng 30 Hình 18 Máy điều hịa 31 Hình 19 Bộ bàn ghế dài 32 Hình 20 Bộ bàn ghế nhỏ 32 Hình 21 Kệ sách loại 33 Hình 22 Kệ trưng bày 33 Hình 23 Sách loại 33 Hình 24 Máy tính tiền 34 Hình 25 Khay đựng tiền 34 Hình 26 Camera 35 Hình 27 Máy in hóa đơn 35 Hình 28 Loa phát nhạc 36 GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 TĨM TẮT DỰ ÁN Giữa lịng Sài Gịn nhộn nhịp hối hả, dường không gian lặng để đọc sách không dễ Nhưng không ồn Sài Gịn mà thú vui đọc sách bị bỏ đi, thú vui mà tồn bon chen Vì cho đời quán Cafe dành cho người có sở thích “lặng” Đến với qn, người u sách khơng tìm đồng điệu mà cịn tiếp lửa thêm cho sở thích với nhạt du dương nhâm nhi tách cafe gu Đây không gian “sưởi ấm cảm hứng sáng tạo” dành cho bạn yêu sách, mong muốn tìm kiếm nghiên cứu tích lũy cách tiếp cận Hình Ảnh minh họa quán café Sách Được chọn lọc cách kỹ lưỡng đầu sách, tin trải nghiệm đáng để thử cho người Khơng dừng lại đó, qn cịn cung câp khơng gian mở nơi có bàn tròn nho nhỏ, đặt ghế sofa mềm mại, bạn thật thoải mái trò chuyện hàng liền mà không cảm thấy bị làm phiền Thông qua khảo sát từ nhiều nguồn khác (Tham khảo thừa hưởng từ đề tài khác) thu kết khả quan mong đợi, cho thấy tiềm to lớn mơ hình qn cà phê sách Sau thực thiết lập dự án, nghiên cứu đưa kết hiệu đạt thực đầu tư để đánh giá tính khả thi dự án Tên dự án: Dự án Quán Cà Phê Sách – Không Gian Xanh Địa chỉ: Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Loại hình kinh doanh: Thương mại dịch vụ Sản phẩm/Dịch vụ: Kinh doanh cà phê, nước giải khác khác kết hợp đọc sách Khách hàng mục tiêu: Nhân viên văn phòng, học sinh sinh viên, người có sở thích đọc sách Thị trường hướng tới: Bình Thạnh khu vực lân cận 1.2 MỤC TIÊU DỰ ÁN Dự án thực với tổng chi phí đầu tư: 878,300,000 VND Doanh thu trung bình năm: khoảng 2.05 tỷ VND Thời gian hồn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian: 3.23 năm Hiện giá thu hồi (NPV) theo TIPV: 757,776,713 VND Tỉ suất sinh lời nội (IRR) theo TIPV: 61.98% Sau mua tài sản cố định trang thiết bị dự án đưa vào thi cơng Q trình thi cơng giám sát kỹ chủ đầu tư Thời gian dự kiến bắt đầu xây dựng: 01/08/2020 Thời gian dự kiến đưa dự án vào hoạt động: 01/01/2021 Vốn vay: 300,000,000 VND 1.2.1 Chiến lược cốt lõi Mang lại không gian phù, thoải mái kết nối cộng đồng Nâng cao chất lượng dịch vụ phục vụ hài lòng khách hàng Tạo dấu ấn thương hiệu để người biết đến 1.2.2 Mục tiêu tài Mục tiêu doanh thu dự kiến năm 1.8 tỷ đồng, đạt lợi nhuận từ năm hoạt động Thu hồi vốn vòng: năm Lợi nhuận dự kiến tháng: 45,000,000 VND Số lượng khách đến quán trung bình: 180 người / ngày Tiếp tục mở rộng cửa hàng theo chuỗi hệ thống 1.3 SỰ CẦN THIẾT PHẢI THỰC HIỆN DỰ ÁN Bình Thạnh nơi sầm uất kinh tế phát triển, đại Đời sống người dân ngày cải thiện nên nhu cầu đọc sách, thư giãn tăng cao Vì họ tìm đến quán cà phê có khơng gian đẹp đẽ, n tĩnh, lạ, độc đáo,…để thưởng thức loại nước uống đọc sách Để đáp ứng nhu cầu đó, chúng tơi định mở quán Cafe sách hoàn toàn hợp lý 1.4 MỨC ĐỘ PHÙ HỢP CỦA DỰ ÁN Quán đươc mở đường D5, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Đây mơi trường có nhiều trường đại học, văn phịng khu dân cư có thu nhập tương đối ổn định đồng thời nơi có đầy đủ tệp khách hàng đối tượng quán muốn hướng tới Khơng gian thống mát, gần gũi với thiên nhiên, decor đẹp mắt để nơi lý tưởng check-in giới trẻ có độc đáo mẻ, khác biệt cần thiết 1.4.1 Điều kiện tự nhiên Quận Bình Thạnh nằm hướng đơng thành phố: Phía nam giáp Quận 1, phía tây giáp Quận 3, quận Phú Nhuận, quận Gị Vấp phía đơng giáp sơng Sài Gịn, bên sơng quận Thủ Đức quận với diện tích 2.076 Với vị trí tự nhiên có nhiều thuận lợi nơi tập trung nhiều đầu mối giao thông quan trọng như: đường xa lộ Hà Nội, quốc lộ 13 (đường Hồ Chí Minh cơng nghiệp hóa – đại hóa) … Vị trí địa lý qn khơng chịu ảnh hưởng nhiều tiêu cực điều kiện tự nhiên (địa hình, địa chất, khí hậu…) liên quan đến việc lựa chọn địa điểm thực đầu tư hiệu dự án Với đặc điểm chung khí hậu thành phố khí hậu nhiệt đới gió mùa mang tính chất cận xích đạo nên nhiệt độ cao ổn định năm Dựa vào biến đổi thời tiết mà quán ý điều chỉnh nhiệt độ phòng cho phù hợp, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng đáp ứng nhu cầu giải khát khách hàng theo thời điểm cụ thể năm 1.4.2 Điều kiện dân số Trên địa bàn quận Bình Thạnh tập trung nhiều trường Đại học, Cao đẳng (Đại học Ngoại Thương Cơ sở 2, Đại học Cơng Nghệ TP Hồ Chí Minh, Đại học Giao Thông Vận Tải, Đại học Kinh Tế Tài Chính, Trường CĐ Kinh Tế Kỹ Thuật Vinatex TPHCM Là thị trường tiêu thụ tiềm không ngừng phát triển, dân số độ tuổi lao động chiếm đại đa số (đặc biệt sinh viên sinh viên làm) Nhu cầu giải trí thư giãn nhóm tuổi cao, đảm bảo thu nhập tương đối ổn định có xu hướng 10 tăng qua năm Cơ cấu dân số trẻ thành phố đảm bảo cho nguồn lao động cung cấp cho dự án ổn định Địa phương có khả cung cấp lao động chỗ, đối tượng sinh viên trường trường Đại học khu vực có thời gian nhàn rỗi, có nhu cầu làm việc bán thời gian, đáp ứng có nhu cầu đầu tư mở rộng quy mô Các điều kiện dân số thuận lợi cho phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ quán café Khách hàng mục tiêu tiềm dự án quán nhóm đối tượng có nhu cầu học hỏi, tìm kiếm tri thức cao sinh viên, học sinh phổ thơng nhân viên văn phịng, khách du lịch,… 1.4.3 Nhà đầu tư Năng lực nhà đầu tư: thành viên góp vốn dự án Năng lực tài chính: Tổng nguồn vốn vốn chủ sở hữu hỗ trợ từ gia đình từ nguồn vốn vay từ ngân hàng Năng lực chuyên môn: Tốt nghiệp trường cử nhân trường Đại học Ngân hàng TP.HCM Có kiến thức thiết lập dự án đầu tư học nhà trường, có kinh nghiệm lập dự án đầu tư Có lực ngơn ngữ tiếng Anh, vốn hiểu biết tổng qt kỹ thuật cơng nghệ, có khả ứng dụng vào công tác đầu tư sở vật chất ban đầu, xây dựng, quản lý phát triển thương hiệu Sự am hiểu thị hiếu, sở thích đa dạng ln biến đổi khơng ngừng giới trẻ Năng lực quản lý: Có kiến thức ngành Tài chính- Ngân hàng, Quản trị kinh doanh học trường 11 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN 2.1 PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG 2.1.1 Nhu cầu sản phẩm thị trường 2.1.1.1 Nhu cầu việc cà phê: Ngày nay, thành phố lớn quán cà phê mọc lên nấm, gần khỏi nhà gặp quán cà phê Ở hẻm nhỏ, sáng, dễ dàng bắt gặp ông xe ôm, cụ già ngồi bên lề đường vừa nhâm nhi ly cà phê vừa đọc báo Điều gần trở thành thói quen họ trước bắt đầu ngày Đối với người làm cơng nhân, dân văn phịng khơng có thời gian, phải vội vàng đến chỗ làm, đường, dễ dàng bắt gặp nhiều cảnh họ dừng lại bên đường mua vội ly cà phê mang Những ngày cuối tuần, sau tuần làm việc mệt nhọc thời điểm quán cà phê chật ních người Thay nhà, người ta tìm đến quán cà phê để nhâm nhi ly cà phê bạn bè, chia sẻ vui buồn sau tuần làm việc Thậm chí có người lại thích vừa nhâm nhi ly cà phê vừa suy ngẫm thứ Có thể nói, cà phê trở thành người bạn thân thiết người Việt từ 2.1.1.2 Nhu cầu đọc sách: Mỗi lứa tuổi có nhu cầu đọc sách riêng Nếu lứa tuổi trung, cao tuổi thích đọc sách văn học kinh điển, lãng mạn, sách khoa giáo giới trẻ có xu hướng đọc sử dụng cơng cụ tiện ích để phục vụ nhu cầu tìm kiếm thơng tin phù hợp với lứa tuổi Thời đại bùng nổ công nghệ thông tin, sách trực tuyến công cụ hữu ích nhiều người sử dụng thường xuyên để tiếp cận với tác phẩm văn học, điều góp phần làm thay đổi thói quen đọc sách Nhưng phần thiểu số, phần đơng người cảm thấy thích thú cầm sách mà họ thích tay đọc Sự xuất mơ hình cà phê sách năm trở lại đáp ứng nhu cầu không gian lý tưởng cho người yêu sách, góp phần xây dựng văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm hay, đẹp việc đọc sách, đồng thời mở xu hướng mới, độc đáo, tạo dấu ấn đặc trưng cho quán 12 2.1.1.3 Nhu cầu không gian xung quanh: Trước đây, kinh tế cịn khó khăn người quan tâm đến việc ăn có no hay khơng, uoosng có đủ hay khơng chưa quan tâm nhiều đến việc có đủ chất hay khơng Nhưng bây giờ, người có đủ nguồn lực kinh tế, có địi hỏi cao chất lượng sống họ lại phát sinh nhu cầu mới, khao khát có khoảng thời gian, không gian để nghỉ ngơi, thư giãn, để lấy lại cân sống Đó lý mà khu nghỉ dưỡng, nhà hàng, khách sạn cao cấp hay quán cà phê đời Và Thành phố Hồ Chi Minh, quán cà phê Book Coffee lựa chọn để đáp ứng nhu cầu đó, nơi người hay lui đến để tận hưởng không gian, hay đơn giản nơi để gặp gỡ, nói chuyện với bạn bè, đồng nghiệp thưởng thức dịch vụ mà quán mang lại 2.1.2 Tình hình cung ứng sản phẩm dự án thị trường Công nghệ phát triển khiến người ta quay cuồng mớ hỗn độn mà sống đại mang đến, không cịn khoảng trống cho chiều n tĩnh, khơng cịn tách cà phê nhâm nhi sáng, đâu sách dày thơm mùi giấy cũ Dòng đời hối lịng người cần n bình, nên thành phố đơng đúc có đơi người ta lại tìm đến góc nhỏ nơi qn cafe sách Chính vậy, mơ hình cafe sách đời khơng cịn q xa lạ người dân Sài Thành, đặc biệt với giới trẻ Nét hút quán cà phê sách nằm chỗ không gian vô đặc trưng với nét yên tĩnh, thư thái khó tả với kệ sách đủ thể loại hấp dẫn Đối với mơ hình cà phê ngun chất, cà phê take away tiếng Sài Gòn nhiều năm gần Trải nghệm khách hàng có ngồi vài bàn ghế gỗ thấp ngồi lề đường, trị chuyện, thưởng thức ly cà phê, tận hưởng khơng khí thành phố đêm mà khơng cảm thấy khó chịu ồn ào, tấp nập dịng xe đường Có mơ hình cà phê thống đãng, mát mẻ mang đậm hình ảnh thiên nhiên hướng tới khách hàng ưa không gian yên tĩnh, trị truyện tụ họp Thị hiếu khách hàng ln thay đổi không ngừng, đặc biệt đối tượng học sinh, sinh viên mà nhắm vào Quán cà phê sách khơng cung cấp sách mà cịn thay đổi số mơ hình đa dạng để phù hợp với đối tượng khách hàng tới quán 13 2.1.3 Thị trường mục tiêu sản phẩm dự án Mơ hình qn muốn hướng tới cung cấp lượng sách với nhiều thể loại tới khách hàng, thường xuyên cập nhật tin tức kiến thức cho người không kịp cập nhật phương tiện truyền thông địa chúng nên đối tượng mục tiêu Tuy nhiên, để đem tới chất lượng dịch vụ tốt qn có phân tích phân khúc thị trường khách hàng khu vực Bình Thạnh nói riêng TP Hồ Chí Minh nói chung sau: Nhóm 1: ( Có thu nhập thấp (chiếm 30%)) Đối tượng khách hàng chính: học sinh, sinh viên xung quanh khu vực quận Bình Thạnh, người u thích đọc sách, hay người làm cần tích lũy thêm kiến thức hay muốn tìm hiểu sách hay Thu nhập trung bình: từ 0.5 triệu đồng đến triệu đồng tháng Vì đối tượng hướng tới chủ yếu học sinh sinh viên nên chưa hồn tồn độc lập tài chính, cịn phải phụ thuộc vào gia đình Đặc điểm nhận thức: Có học thức, có trình độ học vấn cao, có nhu cầu trải nghiệm xu hướng mới, có nhu cầu mơi trường động, thoải mái để vừa thưởng thức nước uống giải khát vừa đọc sách, học tập, làm việc gặp gỡ, trò chuyện Thói quen vào quán cà phê: nói chuyện với bạn bè, truy cập Internet, xem tin tức, truy cập mạng xã hội, thưởng thức thức uống ưa thích Khách hàng thường lựa chọn quán café nhiều vào buổi tối (sau 18h) Khách hàng chấp nhận mức giá khoảng từ 20.000đ đến 35.000đ Mức độ quay lại khách hàng: thường xuyên Nhóm (Có thu nhập trung bình (chiếm 50%)) Thu nhập: từ 6.000.000 đồng/ tháng trở lên Có nguồn thu nhập ổn định, có nhu cầu mua sản phẩm có chất lượng Đặc điểm nhận thức: Là đối tượng có trình độ học vấn cao, có khả chi trả để có địa điểm phù hợp vừa thưởng thức nước uống giải khát vừa đọc sách, họp mặt, trị chuyện, thư giãn làm việc Thói quen nhóm thường lựa chọn quán café nhiều vào buổi tối (sau 18h) Họ chấp nhận mức giá khoảng từ 30.000đ đến 50.000đ thường ưa chuộng mùi cà phê Việt Nam Mức độ quay lại khách hàng: thường xuyên 14 Nhóm 3: đối tượng có thu nhập cao (chiếm 20%) Thu nhập: từ 20.000.000 đồng/ tháng trở lên Đặc điểm nhận thức: Họ có thói quen đọc báo loại tạp chí hàng ngày có thời gian tình u dành cho sách, thích đọc sách để nắm bắt thơng tin Họ có xu hướng ưa chuộng cà phê sân vườn, cà phê lề đường quán cà phê máy lạnh sang trọng đắt tiền Mức độ quay lại khách hàng: khơng thường xun Vì đối tương khách hàng mà quán hướng đến lượng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng, nhà kinh doanh, Vì tầng lớp có nhu cầu uống cà phê với giá phải chăng, không gian mát mẻ, tươi mới, khác lạ 2.1.4 Khả cạnh tranh Mặc dù mở quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành công khơng phải chuyện dễ khơng có qn cà phê mà cịn có đối thủ cạnh tranh, tình hình cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh quán cà phê TP Hồ Chí Minh gay gắt Điều xuất phát từ số lượng cá thể kinh doanh loại hình này, nhiên, qn ln chọn cho phong cách riêng, tập trung quảng bá thu hút đối tượng khách hàng khác Cà phê sách thâm nhập thị trường quán cà phê TP Hồ Chí Minh đối mặt với đối thủ quán cà phê có sẵn khu vực TP Hồ Chí Minh, cụ thể quán cà phê lớn nhỏ, với quy mô đối tượng khách hàng khác nhau, chung qn có lượng khách hàng trung thành riêng cố định, riêng sản phẩm, dịch vụ quán cung cấp đối tượng khách hàng mà dự án qn cà phê Sách hướng đến chưa có đối thủ cạnh tranh phát phục vụ đạt hiệu mong đợi Hiện khu vực Bình Thạnh có nhiều qn cà phê, có thương hiệu tiếng như: Highland coffee, Viva Star coffee,The Coffe House đối thủ gần nhà mà chúng tơi phải đối mặt, họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng lâu Dù họ có thuận lợi với hình thức kinh doanh truyền thống khơng gian chưa thật thoải mái, giá cao, bên cạnh chưa có quán cà phê kết hợp trưng bày bán cảnh mini Nắm bắt ưu nhược điểm đối thủ canh tranh chiến lược kinh doanh quán cà phê thiết thực hiệu 15 2.1.5 Đối thủ cạnh tranh tiêu biểu Bảng Phân tích đối thủ cạnh tranh tiêu biểu The Corner Coffee & More Các nhà sách Tên quán ARABI COFFEE Cheese Coffee D2 BOOK Địa Nguyễn Huy Đường D2, P 25, Tưởng, P 6, Quận Quận Bình Thạnh, Bình Thạnh, TP TP HCM HCM 120A Hồng Trên địa bàn Hoa Thám, P 7, quận BÌnh Quận Bình Thạnh, TP HCM Thạnh 6h - 21h 7h30 - 22h 7h30 - 22h 8h - 22h - Menu đa dạng, giá hợp lý (phù hợp với sinh viên) - Không gian rộng, decor đại, phù hợp với ngồi làm việc, học nhóm, tụ tập bạn bè - Địa dễ tìm - Quán trang trí đơn giản, view đẹp - Khơng gian n tĩnh, thoải mái - Vị trí dễ tìm - Giá vừa phải - Có đa dạng sách phù hợp với nhu cầu khách hàng - Không gian rộng Thời gian hoạt động Điểm mạnh Điểm yếu - Không gian yên tĩnh - Arabi Cafe cung cấp thực đơn ăn điểm tâm cơm trưa văn phịng, thích hợp để bạn “tá túc” quán ngày dài Khơng phục vụ nước lọc, phải -Khơng Vị trí nằm bên -Khơng gian cịn gọi thêm mua khơng trong, khó tìm nhỏ ngồi riêng tư gian Nhìn chung thị trường quán cà phê phát triển phong phú với nhiều mơ hình đa dạng đáp ứng nhu cầu khách hàng Tuy nhiên địa bàn TP Hồ Chí Minh nói chung khu vực quận Bình Thạnh nói riêng mơ hình cà phê sách kết hợp với không gian mở cảnh cịn ít, lượng học sinh, sinh viên tập trung cao Vì vậy, quán cà phê Book Coffee lấy sách không gian làm đặc trưng quán, hướng đến yếu tố nhu cầu đọc sách trọng phục vụ ăn thức uống, đảm bảo chất lượng giá phù hợp, địa điểm không để đọc sách, làm việc mà gặp gỡ bạn bè 2.2 CHIẾN LƯỢC TIẾP THỊ 2.2.1 Phương thức tiêu thụ Bán trực tiếp quán chủ yếu Tuy nhiên, khách hàng từ xa đến quán mà muốn uống cà phê, tiếp cận khách hàng qua kênh đặt 16 hàng online như: Grab Food, Now, Foody, Go Food, theo phương thức đặt hàng online trực tiếp website, facebook, điện thoại… 2.2.2 Mạng lưới phân phối Phát tờ rơi quảng cáo trường Đại học, Cao đẳng, trung học, công ty người trung niên khu vực xung quanh Giới thiệu, quảng bá sản phẩm lên trực tuyến, cụ thể website quán, tạo trang thông tin quán qua kênh facebook, Instagram,… Thường xuyên cập nhật video giới thiệu thức uống mới, sách đặc biệt hết chương trình khuyến mãi, ưu đãi cho khách hàng cũ chào đón khách hàng 17 PHÂN TÍCH KỸ THUẬT, CÔNG NGHỆ VÀ CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 3.1 LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM VÀ PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG 3.1.1 Thiết kế sản phẩm Bảng Menu quán café sách STT Tên Hình ảnh minh họa Cà phê đen đá 20,000 Cà phê sữa đá 25,000 Cà phê đen nóng 20,000 Cà phê sữa nóng 25,000 Cà phê sữa tươi 20,000 Bạc xỉu đá 20,000 CÀ PHÊ Đơn giá CÀ PHÊ ESPRESSO Cappuccino/ Latte 35,000 18 Americano 25,000 Mocha 30,000 TRÀ Hồng trà Macchiato 30,000 Trà đào 25,000 Trà vải 25,000 SINH TỐ Sinh tố xoài 35,000 Sinh tố dâu 35,000 NƯỚC ÉP Ép táo 30,000 19 Ép bưởi 25,000 Ép cà rốt 20,000 Ép thơm 20,000 NƯỚC NGỌT Coca 20,000 Bò húc 20,000 Sting 20,000 BÁNH NGỌT Bánh Tiramisu 35,000 Bánh Matcha 35,000 20 Bánh Black Forest 35,000 Bánh Crepe 35,000 3.1.2 Lựa chọn địa điểm Lựa chọn địa điểm đánh giá: 443 Điện Biên Phủ, Phường 25, Bình Thạnh, Tp.Hồ Chí Minh Hình Ảnh Google Map khu vực đường Điện Biên Phủ, phường 25, Bình thạnh, TP.HCM Hình Ảnh Google Map trường Đại học gần địa điểm đánh giá 21 Ưu điểm: Đây địa điểm gần khu chung cư, đặc biệt gần trường đại học lớn, với tiêu chí hướng đến phục vụ bạn sinh viên gần Nhược điểm: Địa điểm nằm mặt đường lớn ồn đông đúc không phù hợp với tiêu chí với qn cà phê sách mà nhóm đưa yên tĩnh thoáng mát Trên đường có nhiều quán cà phê The Coffee House, Cheese Coffee, Trung Nguyên Legend Cáfe,… nên khó cạnh tranh Chi phí thuê mặt đắt đỏ thuê mặt xây dựng thiết kế nhà tốn chi phí Vị trí lựa chọn: Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Hình Ảnh Google Map Vị trí lựa chọn để xây dựng quán café Sách Cà phê sách thu hút người đến không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng đầy chiều sâu Do đó, yêu cầu việc lựa chọn địa điểm cho quán yên tĩnh Khách đến với cà phê sách thường doanh nhân, trí thức, người sành cà phê, nghiền sách thèm có phút giây yên tĩnh Nên để kinh doanh tốt phải đảm bảo nơi tập trung nhiều dân cư, cạnh trường học hay văn phòng quan Vậy nên nhóm định chọn 22 địa điểm Đường D5, Phường 25, Bình Thạnh nơi có nhiều cửa hàng quán ăn tiệm trà sữa quán cà phê hoạt động gần số trường đại học Đại học Hutech, Đại học Giao thông Vận tải Tp.HCM, Đại học Ngoại thương Cơ sở II - TP.HCM nên dễ hàng thu hút nhóm khách hàng sinh viên lợi thị trường tiêu thụ Ở cịn có sở hạ tầng tốt, giao thông lưu chuyển thuận tiện vào tan tầm đồng thời có chỗ giữ xe thoải mái Mạng lưới điện thuộc đường dây nên cố điện không xảy thường xuyên Quy hoạch ổn định, khơng có tranh chấp đất đai nhà cửa Quán tọa mặt có chiều sâu, với tòa nhà lầu thiết kế độc đáo thỏa mãn nhu cầu thưởng thức hương vị cà phê đậm đà không gian xanh đáp ứng người sành cà phê, nghiền sách thèm có phút giây n tĩnh Chính địa điểm phù hợp để xây dựng quán cà phê sách lý tưởng 3.1.3 Phân tích tác động môi trường Ảnh hưởng đời sống dân cư xung quanh: dân cư địa bàn xung quanh đa số khu chung cư ký túc xá nhà trọ sinh viên nên việc mở quán cà phê sách khơng tác động xấu chí cịn tạo không gian học tập làm việc hiệu cho dân cư quanh Vì khu vực gần trường học đông dân cư nên ăn ninh tương đối an tồn khơng xảy tình trạng trộm cắp cướp giật nghiêm trọng gây ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng đến quán Lối sống dân cư lành mạnh văn minh Khi xây dựng quán cà phê sách không tác động xấu đến môi trường hay hệ sinh thái hay làm thẩm mỹ cảnh quan đô thị 3.1.4 Thiết kế Quán cà phê sách dự tính xây mặt diện tích 100 m2 với lầu bãi giữ xe Tầng khơng gian xanh có nhiều cảnh đan xen kệ sách chất liệu gỗ veneer kết hợp chất liệu sắt sơn tĩnh điện tạo cho không gian mẻ, phong cách động, gần gũi với bạn trẻ 23 Hình Hình ảnh minh họa không gian quán tầng Cụ thể tầng gồm cửa chính, nhà vệ sinh, quầy pha chế, kệ sách giá treo sách phía bàn ghế Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán tầng Bàn đọc sách bố trí đối diện quầy chế biến cafe tiện lợi cho việc phụ vụ khách hàng đồng thời tạo điểm nhấn mạnh vào khu quầy cafe Giá sách treo phía bàn ngồi thiết kế tiện dụng cho bạn đến uống cafe kết hợp đọc sách Bàn đọc thiết kế rộng trang trí lọ hoa bàn, tạo cho không gian gần gũi sinh động 24 Hình Hình ảnh minh họa khơng gian quán tầng Nếu tầng thiết kế theo gam màu trầm ấm khơi niềm đam mê tìm hiểu tri thức nhóm khách hàng sinh viên Lầu phịng máy lạnh với khơng gian đọc sách theo phong cách nhóm khách hàng dân văn phòng với gam màu tao nhã hướng đến ánh sáng để thư giãn nhâm nhi ly cà phê vừa thưởng thức sách yêu thích vừa làm cơng việc cịn dang dở từ tạo đa dạng đáp ứng lựa chọn đa dạng khách hàng Hình Hình ảnh minh họa khơng gian qn lầu Hình Hình ảnh minh họa khơng gian qn lầu 25 3.2 LỰA CHỌN KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ 3.2.1 Máy móc 3.2.1.1 Nhóm dụng cụ pha chế a Máy pha cà phê: Tên sản phẩm: Máy pha cà phê tự động Jura Impressa E8 Giá bán: 25.000.000 VND Hình 10 Máy pha cà phê Chức Pha cà phê tự động Công suất 1.450W Công suất pha cà phê 50 tách/giờ Ngăn chứa cafe hạt 280g Ngăn chứa bã 20 tách Hộc chứa nước 1,9 lít Kích thước 28cm x 35,1cm x 43,9cm Nguồn điện áp 220V / 50Hz Thương hiệu Thụy Sĩ Sản xuất Thụy Sĩ Bảo hành 12 tháng b Máy xay sinh tố Tên sản phẩm: Kangaroo KG4B4 Giá bán: 1.000.000 VND Hình 11 Máy xay sinh tố Hiệu điện Công suất Độ ồn Thương hiệu c Máy ép trái 220V, 50Hz tối đa 380W, vận hành thấp Việt Nam Tên sản phẩm: Máy Ép Trái Cây Hafele GS-353 400W (14L) Giá bán: 1.200.000 Hình 12 Máy ép trái Xuất xứ Nơi sản xuất Chất liệu Dung tích Cơng suất Trọng lượng 3.2.1.2 Nhóm dụng cụ phục vụ a Ly (Cốc) Đức Trung Quốc Lưới lọc thép không gỉ 1.4L & 500ml 400W 2.7Kg Hình 13 Ly (cốc) loại Loại Số lượng (ly) Ly cà phê 40 Ly sứ 40 Ly thủy tinh loại 40 b Khay bưng đồ chuyên dụng Đơn giá (vnd) 15.000 20.000 20.000 Thành tiền (vnd) 600.000 800.000 800.000 Số lượng: 10 Đơn giá: 35.000 vnd Thành tiền: 350.000 vnd Hình 14 Khay bưng đồ 3.2.1.3 Nhóm dụng cụ làm bếp a Tủ lạnh Tên: TỦ LẠNH HITACHI 339 LÍT RFG450PGV8 (GBK) Giá bán: 11.000.000 vnd Hình 15 Tủ lạnh Tủ lạnh Hitachi 339 lít R-FG450PGV8 (GBK) có máy nén Inverter làm lạnh cực mạnh, tạo lượng lớn khơng khí lạnh, làm lạnh chế độ lượng thấp Hệ thống quạt kép cung cấp khí lạnh ngăn đá ngăn lạnh riêng Không cần ổn áp, giữ lạnh thêm 12 điện Thông số kỹ thuật Model Màu sắc Nhà sản xuất Xuất xứ Năm mắt Thời gian bảo hành Địa điểm bảo hành Kiểu tủ lạnh Số cửa tủ Dung tích tủ lạnh b Tủ mát R-FG450PGV8 Đen thủy tinh Hitachi Thái Lan 2019 12 Tháng Nguyễn Kim Ngăn đá cửa 339 lít Tên: TỦ MÁT SANAKY 200 LÍT VH258K Giá bán: 7.000.000 vnd Hình 16 Tủ mát Thơng Số Kỹ Thuật: SKU Thương hiệu Nơi sản xuất Kích thước Dung tích sử dụng (L) Số cửa (cửa) Cơng suất (W) Model 6020995940772 Sanaky Việt Nam 535X 540 X 1735 200 150 VH-258K c Tủ đông Tên: Tủ đông Sanaky VH-2299HY2 Giá bán: 5.000.000 vnd Hình 17 Tủ đơng Thông số kỹ thuật tủ đông Sanaky VH-2299HY2 Model Dung tích tổng thể / Dung tích sử dụng Thương hiệu Loại Bảo hành Cơng suất Kích thước(DxRxC mm) Nhiệt độ Số ngăn Kiểu cửa Số cánh Dàn lạnh Trọng lượng Gas d Máy điều hịa VH-2299HY2 220 lít / 175 lít Sanaky Tủ đơng ngăn cánh 24 tháng 120W 860 x 620 x 845 mm ≤-18℃ ngăn đông cánh lật vali cánh Dàn lạnh đồng 38 kg R134a Tên: Máy Lạnh Inverter Electrolux ESV09CRO-D1 (1.0HP) Số lượng: Đơn giá: 5.000.000 Thành tiền: 10.000.000 Hình 18 Máy điều hịa Thương hiệu Thơng tin dàn lạnh Thơng tin dàn nóng Trọng lượng Chất liệu Điện áp SKU Xuất xứ thương hiệu Nơi sản xuất Model Công nghệ Inverter Phạm vi làm lạnh hiệu Gas sử dụng Chế độ tiết kiệm điện Kháng khuẩn khử mùi Electrolux Dài 71.5cm - Cao 19.4cm - Dày 28.5cm - Nặng 9kg Dài 68.1cm - Cao 28.5cm - Rộng 43.4cm - Nặng 19.8kg 28800 Nhựa 220 - 240V / 50Hz 4551279827431 Thụy Điển Thái Lan ESV09CRO-D1 Có Dưới 15 m2 R-32 Có Bộ lọc HD giúp lọc khơng khí, Active Plasma diệt khuẩn, virus Chế độ gió Điều khiển lên xuống, trái phải tự động 3.2.1.4 Nhóm vật dụng nội thất a Bộ bàn ghế dài 31 Tên: bàn ghế gỗ dài bàn ghế Số lượng: Đơn giá: 3.000.000 vnd Thành tiền: 6.000.000 vnd Hình 19 Bộ bàn ghế dài b Bộ bàn ghế nhỏ Tên: Bàn ghế gỗ nhỏ bàn ghế Số lượng: 20 Đơn giá: 1.500.000 vnd Thành tiền: 30.000.000 vnd Hình 20 Bộ bàn ghế nhỏ c Kệ sách Tên: Kệ sách gỗ thông thường Số lượng: Đơn giá: 500.000 vnd Thành tiền: 2.500.000 vnd Tên: Kệ sách gỗ nghệ thuật Số lượng: Đơn giá: 400.000 vnd Thành tiền: 2.000.000 vnd Hình 21 Kệ sách loại d Kệ trưng bày Tên: kệ trưng bày Số lượng: Đơn giá: 300.000 vnd Thành tiền: 1.500.000 vnd Hình 22 Kệ trưng bày e Sách loại Tiểu thuyết, truyện, sách kinh tế, sách kinh nghiệm sống, tình yêu… cho lứa tuổi học sinh sinh viên Sách kinh điển hay sách sống cho người trung tuổi Sách làm giàu, sách kinh tế, sách phát triển thân… cho doanh nhân, trí thức Số lượng: 200 Thành tiền: 20.000.000 vnd Hình 23 Sách loại 3.2.1.5 Nhóm thiết bị quản lý a Máy tính tiền Tên: Máy Pos Cảm ứng Yamafuji JM-9900 Số lượng: Thành tiền: 10.000.000 vnd Hình 24 Máy tính tiền Thông số kỹ thuật Model CPU Chipset Bộ nhớ Bộ nhớ Đồ họa Độ phân giải Màn hình cảm ứng Hỗ trợ hệ điều hành b Két đựng tiền JM-9800 Intel® Core ™ i5-2520M @ 2.50GHz Intel® D525 + 82NM10 SSD 32 inch 32 GB Chuẩn 4GB, Ổ cắm DDR3L x SODIMM Tích hợp Intel GMA950, Hỗ trợ DirectX9.0 15 "TFT-LED 400 cd / ㎡ (độ phân giải 1024 x 768), 32bit Color Cảm biến điện dung Windows XP / Vista, Windows 7/8/10 Số lượng: Thành tiền: 1.000.000 vnd Hình 25 Khay đựng tiền c Camera Tên: Camera Rifatron BLR2-A202 Số lượng: Đơn giá: 3.000.000 vnd Thành tiền: 9.000.000 Hình 26 Camera Tầm quan sát ban đêm Cơng suất Độ phân giải Vị trí Cấp bảo vệ Góc quay Tầm quan sát hồng ngoại Ống kính Trọng lượng sản phẩm Kích thước sản phẩm Sản xuất Thương hiệu Bảo hành d Máy in hóa đơn: 35m 3W 2MP Ngoài trời, Trong nhà IP66 22 - 90 độ 30m 2,8mm - 12mm 400g 77mm x 240mm Hàn Quốc Hàn Quốc 24 tháng Tên: Máy in hóa đơn Xprinter XP-58IIH Số lượng: Thành tiền: 500.000vnd Hình 27 Máy in hóa đơn Thơng số kỹ thuật Tốc độ in Kích thước khổ in Độ bền đầu in Giao tiếp 90 mm/s 58mm 100km USB - Giao tiếp mở rộng Kết nối Hỗ trợ in e Loa phát nhạc Ngăn kéo đựng tiền Tiếng việt đầy đủ Số lượng: Đơn giá: 2.500.000 vnd Thành tiền: 5.000.000 vnd Hình 28 Loa phát nhạc Bảng Tổng chi phí mua máy móc thiết bị dụng cụ STT Tổng STT Tổng STT Tổng STT Nhóm dụng cụ pha chế Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền Máy pha cà phê 25,000,000 25,000,000 Máy xay sinh tố 1,000,000 1,000,000 Máy ép trái 1,200,000 1,200,000 27,200,000 Nhóm dụng cụ phục vụ Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền Ly cà phê 40 15,000 600,000 Ly sứ 40 20,000 800,000 Ly thủy tinh loại 40 20,000 800,000 Khay bưng đồ chuyên dụng 10 35,000 350,000 2,550,000 Nhóm dụng cụ làm bếp Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền Tủ lạnh 11,000,000 11,000,000 Tủ mát 7,000,000 7,000,000 Tủ đông 5,000,000 5,000,000 Máy điều hịa 5,000,000 10,000,000 33,000,000 Nhóm vật dụng nội thất Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền Bộ bàn ghế dài 3,000,000 6,000,000 Bộ bàn ghế nhỏ 20 1,500,000 30,000,000 Kệ sách gỗ thông thường 5,000,000 25,000,000 Kệ sách gỗ nghệ thuật 400,000 2,000,000 Kệ trưng bày 300,000 1,500,000 36 Sách loại Tổng STT Tổng Khoản mục Máy tính tiền Két đựng tiền Camera Máy in hóa đơn Loa phát nhạc 200 20,000,000 84,500,000 Nhóm thiết bị quản lý Số lượng Đơn giá Thành tiền 10,000,000 10,000,000 1,000,000 1,000,000 3,000,000 9,000,000 5,000,000 5,000,000 2,500,000 5,000,000 30,000,000 Tổng cộng 177,250,000 3.3 KHẢ NĂNG CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 3.3.1 Nguyên vật liệu 3.3.1.1 Cà phê Trên thị trường xuất nhiều loại cà phê pha bắp, phụ gia, hóa chất Chúng có hương vị ngon gây hại cho sức khỏe người dùng Vì thế, nhóm định chọn thương hiệu cà phê Trung nguyên nguồn cung cấp cho nguyên liệu cà phê hạt bột cho quán Có thể liên hệ đặt trực tiếp chi nhánh Trung Nguyên văn phòng 17, Tân Trang, Phường 9, Quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh 3.3.1.2 Nước Để tìm đối tác uy tín, giá rẻ để hợp tác phát triển nhóm chọn Cơng ty TNHH MTV TM & DV Quỳnh Anh để làm nguồn cung cấp nước cho quán Nhà phân phối Quỳnh Anh địa cung cấp mặt hàng bia rượu, nước tiếng hàng đầu Hồ Chí Minh với nhiều chi nhánh hoạt động sơi Các đối tác công ty TNHH Quỳnh Anh hưởng nhiều sách ưu hấp dẫn với quy định bảo hành, bảo mật thông tin, xử lý khiếu nại, vận chuyển giao nhận, hồn tiền,… vơ thuận lợi Địa chỉ: 49 Miếu Gị Xồi, quận Bình Tân, TP Hồ Chí Minh Hotline: 0902109050 – 0906109050 3.3.1.3 Trái Lo ngại trái Trung Quốc trái không rõ xuất xứ, nguồn gốc bán tràn lan chợ việc cân nhắc lựa chọn nguồn trái đáng tin cậy cần thiết Cửa hàng trái 141 cửa hàng trái an toàn TP HCM nhiều người biết đến 37 Địa chỉ: 139 - 141 - 143 An Dương Vương, Phường 8, Quận 5, TP HCM 242 - 244 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, Quận 1, TP HCM Điện thoại: (08) 38302 500 - (08) 38337 670 Facebook: facebook.com/traicay141.vn Website: traicay141.vn 3.3.2 Nguyên vật liệu phụ Sữa loại: sữa đặc, sữa tươi, sữa không đường,… Sữa đặc thị trường có nhiều loại Ơng Thọ, Ngơi Sao Phương Nam, Dutch Lady, Deli Pure, Mosu, Vega, Nuti, có nhiều lựa chọn đặt hàng số lượng lớn chi nhánh thương hiệu hay đặt hàng gián tiếp qua kênh phân phối cụ thể chuỗi cửa hàng Bachhoaxanh Trà loại: trà xanh, trà nhài, trà ô long, hồng trà,… Trà nguyên liệu thiếu để pha loại trà đào, trà chanh, trà sữa Trà có nhiều loại với nhiều hương vị khác Có thể đặt hàng Đại lý trà túi lọc (625, Xô Viết Nghệ Tĩnh, P26, quận Bình Thạnh, Tp.HCM) Syrup loại: Syrup dùng để pha chế loại đồ uống có nguồn gốc chủ yếu từ nước như: soda, cocktail, trà sữa,… Một số loại ưu chuộng là: syrup mùi trái cây, syrup mùi tráng miệng Có thể đặt hàng online qua kênh khonguyenlieu.com cuahangnguyenlieu.com.vn 3.3.3 Năng lượng: 3.3.3.1 Điện Sử dụng nguồn điện từ mạng lưới điện quốc gia Chính sách cung cấp điện công bố niêm yết giá rõ ràng Tuy nhiên cần theo dõi thông báo cúp điện để kịp thời cung cấp nguồn điện dự phòng cho quán 38 Bảng Giá bán lẻ điện sinh hoạt STT Nhóm đối tượng khách hàng Điện tiêu Giá bán điện thụ dự kiến (đồng/kWh) (kW) Thành tiền (Đvt: VND) Bậc 1: Cho kWh từ - 50 50 1,678 83,900 Bậc 2: Cho kWh từ 51 – 100 50 1,734 86,700 Bậc 3: Cho kWh từ 101 – 200 100 2,014 201,400 Bậc 4: Cho kWh từ 201 – 300 100 2,536 253,600 Bậc 5: Cho kWh từ 301 – 400 100 2,834 283,400 Bậc 6: Cho kWh từ 401 trở lên 350 2,927 1,024,450 Tổng lượng tiêu thụ hàng tháng 750 Thuế GTGT (10%) 1,933,450 193,345 Tổng điện toán dự kiến hàng tháng 2,126,795 3.3.3.2 Nước Sử dụng nước máy nhà máy nước thành phố khu vực Bình Thạnh cung cấp Cần theo dõi lịch cúp nước khu vực để tránh tình trạng thiếu nước Bảng Giá nước sinh hoạt cho hộ dân (định mức tiêu thụ/ hộ/ tháng) Đơn giá (đồng/m3) Mức 10 m3 4500 Từ mức 10 m3 đến 20m3 5600 Từ mức 20 m3 đến 30m3 6700 Trên mức 30 m3 9200 Tổng Định mức Tiêu thụ dự kiến (m3) 10 10 10 10 40 Thành tiền dự kiến (VND) 45,000 56,000 67,000 92,000 260,000 39 PHÂN TÍCH NGUỒN NHÂN LỰC VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN 4.1 THỰC HIỆN XÂY DỰNG DỰ ÁN 4.1.1 Mục tiêu Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động dự án Tạo tâm lý thư giản cho khách hàng Là nơi giao lưu, làm việc thư giản sinh viên, cán công nhân viên đối tượng khác Tối đa hóa hài lịng khách hàng Đạt uy tín với đối tượng liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng 4.1.2 Hiệu triển vọng đầu tư dự án Đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng mơ hình cafe kết hợp với sách cảnh, dự án mang tính hiệu cao nhiều triển vọng giai đoạn kinh tế phát triển Qua đánh giá hiệu kinh tế dự án, dự án mang lại lợi nhuận suất sinh lời nội cao cho chủ đầu tư Ngoài ra, dự án cịn tạo cơng ăn việc làm cho người lao động (cụ thể sinh viên) đóng góp vào ngân sách nhà nước thuế thu nhập, thuế GTGT Dự án mang ý nghĩa bước nghiên cứu nhu cầu thị trường thực tế, nhằm giúp chủ đầu tư nắm bắt tích lũy kinh nghiệm để phát triển dự án mang tầm sâu rộng giai đoạn Tiến độ thực hiện: Dự kiến hồn tất 3-4 tháng Chi phí đầu tư xây dựng: Hình thức tổ chức quản lí dự án: sử dụng máy chuyên môn trực thuộc 4.1.3 Kế hoạch công việc 1) Lên kế hoạch kinh doanh cà phê kết hợp cảnh sách 2) Chuẩn bị vốn cần thiết 3) Tìm mặt 4) Xây dựng menu 5) Thiết kê logo, tên quán 6) Sửa chữa mặt 40 7) Mua sắm thiết bị, vật dụng 8) Chuẩn bị danh sách nhà cung cấp 9) Xây dựng chiến lược marketing kinh doanh 10)Thuê, training nhân viên 11)Đăng kí kinh doanh 12)Khai trương 4.1.4 Thực dự án Đặt cọc thuê mặt chi phí sửa chữa cần tính đến; Trang bị bàn ghế, tủ kệ; số mua mới, số tận dụng lại đồ cũ giúp bạn tiết kiệm chi phí ban đầu; Các thiết bị, công cụ, dụng cụ: máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy xay đá bào, tủ mát, ly dụng cụ loại…; Tìm hiểu nghiên cứu chọn sách bố trí khơng gian sách cảnh Vốn dự phịng cho tháng đầu kinh doanh 4.2 NGUỒN NHÂN LỰC Tùy theo chức vụ, nhân viên có ca lịch làm việc khác 4.2.1 Nhiệm vụ chung Chấp hành Nhân viên muốn nghỉ phép ngày phải báo trước ngày cho người quản lý người điều hành để xếp thay hợp lý khơng để ảnh hưởng đến tình hình nhân quán Mỗi nhân viên nghỉ phép ngày/ tháng mà hưởng lương theo quy định nhà hàng Trong ca làm việc, nhân viên phải thực nhiệm vụ cụ thể mô tả công việc phải tự bố trí, xếp thời gian cho phù hợp Hàng ngày nhân viên phải ký vào bảng chấm công ghi rõ bắt đầu làm việc kết thúc công việc Không phép điền kí hộ cho người khác vào bảng chấm cơng Nhân viên nghiêm túc thực giữ gìn vệ sinh quán ca làm việc Đồng thời, nhân viên phải niềm nở, tươi cười lúc với khách hàng (Đặc biệt nhân viên thu ngân phục vụ) Nếu kiểm tra thấy sai phạm bị xử lí nghiêm 41 Quy định việc nghỉ lễ: Mỗi nhân viên nghỉ lễ theo quy định hàng năm Tuỳ theo yêu cầu công việc, ngày Quản lí thu xếp nghỉ bù sau Kết thúc ca kiểm tra doanh thu trước giao ca, chi phí phát sinh nhân viên ca trực tự chịu trách nhiệm Bảng Tiêu chuẩn tuyển nhân Chức vụ Yêu cầu Nhân viên Tuổi từ 18 –25 phục vụ, pha chế, thu ngân Nhân viên chăm sóc cảnh, xếp sách Bảo vệ Có năm kinh nghiệm việc chăm sóc cảnh Tuổi từ 24 - 35 Dưới 50 tuổi, 18 tuổi Số Thời gian làm việc lượng Ca 1: 6h – 11h30 Ca 2: 11h30 – 17h 14k/h Ca 3: 17h – 22h30 + Mỗi ca gồm người thưởng Nhân viên đăng kí ca làm vào cuối ngày 7h-10h Tiền lương Nguồn cung cấp Phương tiện truyền thông, phát tờ rơi 5tr Ca 1: 6h – 14h30 Ca 2: 14h30 -22h30 Mỗi ca gồm bảo vệ 4tr Công ty bảo vệ 4.2.2 Kế hoạch đào tạo Tổ chức buổi training cho nhân viên trước khai trương Mỗi tháng họp lần để điều chỉnh việc chưa hoàn thiện Thường xuyên cập nhật xu hướng cảnh, loại sách thức uống cho nhân viên 4.2.3 Nghĩa vụ Chủ quán: Là người quản lý điều hành hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật Quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên Pha chế: người pha chế loại thức uống Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền Phục vụ: giới thiệu menu phục vụ khách hàng Bảo vệ: người giữ xe bảo vệ tài sản quán Yêu cầu nhân viên 42 Quản lý: người, trình độ cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh Thu ngân/Phục vụ/pha chế : người, có kinh nghiệm, thơng qua kiểm tra chủ quán Nhân viên tư vấn: có kiến thức sáng tạo,am hiểu việc chọn sách chăm sóc cảnh: người, có kinh nghiêm năm lĩnh vực Bảo vệ: người, nam tuổi từ 18 đến 50, có sức khỏe tốt 4.2.4 Đào tạo khen thưởng Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên quen với cơng việc, đặc biệt nhân viên phục vụ quản lý hướng dẫn phục vụ ứng xử, ngồi thân người chủ cần phải học kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt Khen thưởng: Ngoại trừ đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch, áo, nón, cửa hàng cịn trích lợi nhuận thưởng vượt tiêu doanh thu Biện pháp nhằm kích thích phấn khởi nhiệt tình nhân viên công việc để họ làm tốt công việc 4.3 TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN Cơ cấu tổ chức quản lý dự án: cấu theo trực tuyến Cơ cấu tổ chức ca làm việc: theo hình thức đảo ca nghịch Ban điều hành Chủ đầu tư Thu ngân Quản lý Nhân viên chăm sóc, xếp Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ Bảo vệ Biểu đồ Sơ đồ Cơ cấu tổ chức nhân Qui định quản lý nhân viên (Các hành vi vi phạm kỷ luật) Cảnh cáo cho lần vi phạm phạt trừ lương 50.000VND cho lần tiếp theo, lần thứ phạt 10% lương: Vắng mặt mà không phép trước Quản lý 43 Ở lại sau hết ca 30 phút mà không đồng ý Quản lý, Người điều hành Ăn uống đồ dành riêng bán cho khách hàng Hút thuốc làm việc trước mặt khách, khu vực phục vụ, khu chế biến đồ ăn nhai kẹo cao su làm việc trước mặt khách hàng Sao nhãng công việc mà lý đáng Đi muộn, sớm mà không cho phép Quản lý, Người điều hành Không ghi đến vào bảng chấm công hàng ngày Sử dụng, ăn mặc không trang phục theo quy định không giữ gìn vệ sinh cá nhân Mặc trang phục làm việc phần trang phục làm việc khỏi khu vực quán café (trừ trường hợp phép) Ngủ làm việc hay làm việc quán mà không cho phép Sa thải lần đầu vi phạm: Tham gia khuyến khích cờ bạc quán Bất lịch sự, cư xử không đắn, thô bạo, xấc láo thờ với khách mà quản lý nhân viên khác báo lại cho Người điều hành Trộm cắp, chiếm hữu di chuyển bất hợp pháp tài sản quán café, khách đồng nghiệp Nhận trực tiếp gián tiếp khoản tiền hoa hồng cho giao dịch không phép Cố ý làm hại tới tài sản, uy tín danh tiếng quán café Thách thức khiêu khích người khác đánh nhau, gây thương tích cố ý phá hoại tài sản nhân viên khác khu vực nhà hàng 44 PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH 5.1 CÁC GIẢ SỬ TRONG ƯỚC LƯỢNG Tốc độ tăng giá trung bình chung nước Các kiện năm (2020) – năm đầu tư ước lượng dựa vào giá thực tế mặt hàng Chỉ số lạm phát lựa chọn để ước lượng 5%/ năm Đầu tư Dự kiến th lại qn có diện tích sử dụng thực tế 100 m2 với giá thuê trung bình 30.00.00 đồng/ tháng, tiền th tốn vào cuối tháng Vòng đời dự án Vòng đời dự án năm (2020-2025), với năm đầu tư năm 2020 Dự án hoạt động năm (năm 2021 đến năm 2025) Tổng giá trị đầu tư Tổng giá trị đầu tư để thực dự án từ bắt đầu đến lúc hoàn thành dự án 878,300,000 đồng 5.2 TỔNG VỐN ĐẦU TƯ Bảng Tổng vốn đầu tư ban đầu (ĐVT: VNĐ) STT STT Chi phí mặt Khoản mục Số lượng Đơn giá Chi phí thuê mặt 360,000,000 Sơn, sửa trang trí lại 50,000,000 Lắp đặt hệ thống điện, nước 20,000,000 Tổng Nhóm dụng cụ pha chế Khoản mục Số lượng Đơn giá Máy pha cà phê 25,000,000 Thành tiền 360,000,000 50,000,000 20,000,000 430,000,000 Thành tiền 25,000,000 Máy xay sinh tố 1,000,000 1,000,000 Máy ép trái 1,200,000 1,200,000 Tổng Nhóm dụng cụ phục vụ 27,200,000 45 STT Khoản mục Ly cà phê Ly sứ Số lượng 40 40 Đơn giá 15,000 20,000 Thành tiền 600,000 800,000 Ly thủy tinh loại 40 20,000 800,000 Khay bưng đồ chuyên dụng 10 35,000 350,000 STT Khoản mục Tủ lạnh Tủ mát Tủ đông Máy điều hòa STT Khoản mục Tổng Nhóm dụng cụ làm bếp Số lượng Đơn giá 11,000,000 7,000,000 5,000,000 5,000,000 Tổng Nhóm vật dụng nội thất Số lượng Đơn giá 2,550,000 Thành tiền 11,000,000 7,000,000 5,000,000 10,000,000 33,000,000 Thành tiền Bộ bàn ghế dài 3,000,000 6,000,000 Bộ bàn ghế nhỏ 20 1,500,000 30,000,000 Kệ sách gỗ thông thường 5,000,000 Kệ sách gỗ nghệ thuật 400,000 Kệ trưng bày 300,000 Sách loại 200 100000 Tổng Nhóm thiết bị hỗ trợ Khoản mục Số lượng Đơn giá Máy tính tiền 10,000,000 Két đựng tiền 1,000,000 Camera 3,000,000 25,000,000 2,000,000 1,500,000 20,000,000 84,500,000 Thành tiền 10,000,000 1,000,000 9,000,000 Máy in hóa đơn 5,000,000 5,000,000 Loa phát nhạc 2,500,000 5,000,000 30,000,000 STT Tổng Chi phí nguyên vật liệu Khoản mục Số lượng Đơn giá Sữa tươi 10 20,000 Sữa đặc 50,000 Các loại nguyên liệu pha chế 20 50,000 Cà phê 20 200,000 Các loại trái 20 30,000 Thành tiền 200,000 250,000 1,000,000 4,000,000 600,000 46 Khác STT Tổng Các chi phí khác Khoản mục Số lượng Chi phí trì qn Chi phí phát sinh (giấy in hóa đơn, đồng phục, đổ rác,…) Chi phí đào tạo ban đầu Tổng TỔNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ 30,000,000 30,000,000 36,050,000 Đơn giá 100,000,000 Thành tiền 100,000,000 120,000,000 120,000,000 15,000,000 15,000,000 235,000,000 878,300,000 5.3 ƯỚC TÍNH DOANH THU, CHI PHÍ BÁN HÀNG 5.3.1 Ước tính doanh thu Bảng Ước tính doanh thu qua năm Doanh thu 9,000 ly/tháng (với hiệu suất 100%) Năm Cơng suất Dự tính số lượng ly bán được/ Tháng Dự tính số lượng ly bán được/ Năm Gía bán bình qn/ Ly Doanh thu 55% 60% 65% 75% 85% 4,950 5,400 5,850 6,750 7,650 59,400 64,800 70,200 81,000 91,800 25,000 26,250 27,563 28,941 30,388 1,485,000,000 1,701,000,000 1,934,887,500 2,344,190,625 2,789,586,844 47 5.3.2 Ước tính chi phí Bảng Ước tính chi phí qua năm Chi phí Chi phí trang thiết bị Chi phí nội thất, trang trí Chi phí nhân viên Chi phí mặt Chi phí nguyên vật liệu 405,480,000 360,000,000 Năm 425,754,000 447,041,700 469,393,785 492,863,474 360,000,000 360,000,000 360,000,000 360,000,000 Ghi 92,750,000 154,500,000 432,600,000 454,230,000 476,941,500 500,788,575 525,828,004 231,000,000 242,550,000 254,677,500 267,411,375 Chi phí khác 15,000,000 220,000,000 Tổng 262,250,000 1,418,080,000 1,470,984,000 1,526,533,200 1,584,859,860 1,646,102,853 Tăng 5% năm Tăng 5%mỗi năm Tăng 5%mỗi năm Vốn đầu tư dự tính: 878,300,000 VNĐ Vốn đầu tư vào TSCD: 607,250,000 VNĐ Vốn đầu tư vào tài sản lưu động: 271,050,000VNĐ Nguồn vốn dự tính: Vốn CSH: 578,300,000VNĐ Vốn vay: 300.000.000 VNĐ Vốn khác: không 5.4 ĐỀ XUẤT VAY VỐN, LỊCH VAY VÀ TRẢ NỢ Cơ cấu nguồn vốn dự án bao gồm: Nguốn vốn tự có (vốn chủ sở hữu) với chi phí sử dụng vốn chủ sở hữu 20%, chiếm 44% tổng vốn đầu tư Nguồn vốn vay ngân hàng BIDV với mức lãi suất 7.8%/năm, chiếm 65.84% tổng vốn đầu tư Ngân hàng cho vay theo dạng chấp tài sản nhà trị giá 2,000,000,000 đồng Bảng 10 Cơ cấu nguồn vốn STT Khoản mục tính Số tiền Tỷ trọng vốn Lãi vay Vốn vay dài hạn BIDV Vốn chủ sở hữu Tổng 300,000,000 578,300,000 878,300,000 34.16% 65.84% 100% 7.8% Chi phí sử dụng vốn 7,8% 20% 48 Để đảm bảo đủ kinh phí để thực trì dự án chủ đầu tư cần vay thêm 300,000,000 đồng Thời hạn vay năm, lãi xuất 7.8%/năm theo hình thức chấp tài sản Kế hoạch trả nợ vay thể bảng đây: Bảng 11 Lịch trả nợ Năm Dư nợ đầu năm 300,000,000 240,000,000 180,000,000 120,000,000 Vay năm 300,000,000 60,000,000 0 0 Lãi phải trả 23,400,000 18,720,000 14,040,000 9,360,000 4,680,000 Trả gốc 60,000,000 60,000,000 60,000,000 60,000,000 60,000,000 Trả gốc lãi 83,400,000 78,720,000 74,040,000 69,360,000 64,680,000 300,000,000 240,000,000 180,000,000 120,000,000 60,000,000 Dư nợ cuối kỳ 5.5 BÁO CÁO KẾT QUẢ KINH DOANH Bảng 12 Báo cáo kết kết kinh doanh Năm Doanh thu Chi phí hoạt động Khấu hao Lợi nhuận trước thuế lãi vay (EBIT) Lãi vay Lợi nhuận trước thuế (EBT) Thuế TNDN (20%) Lợi nhuận sau thuế ( EAT) BÁO CÁO KẾT QUẢ KINH DOANH 1,485,000,000 1,701,000,000 1,934,887,500 2,344,190,625 2,789,586,844 262,250,000 1,418,080,000 1,470,984,000 1,526,533,200 1,584,859,860 1,646,102,853 35,450,000 35,450,000 35,450,000 35,450,000 35,450,000 31,470,000 194,566,000 372,904,300 723,880,765 1,108,033,991 23,400,000 18,720,000 14,040,000 9,360,000 4,680,000 8,070,000 175,846,000 358,864,300 714,520,765 1,103,353,991 1,614,000 35,169,200 71,772,860 142,904,153 220,670,798 6,456,000 140,676,800 287,091,440 571,616,612 882,683,193 49 5.6 HOẠCH ĐỊNH VỐN Vốn cố định dự án vốn dùng để đầu tư xây dựng trình bày lịch đầu tư Vốn lưu động dự án gồm: Khoản phải thu: 2% doanh thu Tồn quỹ tiền mặt: 10% doanh thu Khoản phải trả: 3% doanh thu Bảng 13: Hoạch định vốn điều lệ Khoản mục tính Tiền mặt Khoản phải thu Khoản phải trả Tổng vốn lưu động Thay đổi tiền mặt Thay đổi khoản phải thu Thay đổi khoản phải trả Thay đổi vốn lưu động Năm Năm Năm Năm Năm Năm - 148,500,000 170,100,000 193,488,750 234,419,063 278,958,684 - 29,700,000 34,020,000 38,697,750 46,883,813 55,791,737 - 44,550,000 51,030,000 58,046,625 70,325,719 83,687,605 133,650,000 153,090,000 174,139,875 210,977,156 251,062,816 148,500,000 21,600,000 23,388,750 40,930,313 44,539,622 29,700,000 4,320,000 4,677,750 8,186,063 8,907,924 44,550,000 6,480,000 7,016,625 12,279,094 13,361,887 133,650,000 19,440,000 21,049,875 36,837,281 40,085,660 50 5.7 DỰ TỐN DỊNG TIỀN THEO CÁC QUAN ĐIỂM Bảng 14: Dự tốn dịng tiền qua năm theo quan điểm Năm Dòng tiền hoạt động sản xuất kinh doanh (OCF) - (68,344,000) 175,406,800 315,531,565 579,589,331 882,727,533 - 1,485,000,000 1,701,000,000 1,934,887,500 2,344,190,625 2,789,586,844 Doanh thu Thay đổi khoản phải thu Dòng tiền vào OCF Giá vốn hàng bán, chi phí quản lý bán hàng chưa khấu hao T Thay đổi tiền tối thiểu Thay đổi khoản phải trả Dòng tiền OCF Dòng tiền ròng từ hoạt động đầu tư (ICF) Thu hồi từ lý TSCĐ Dòng tiền vào ICF Chi phí đầu tư TSCĐ Dịng tiền ICF - 29,700,000 4,320,000 4,677,750 8,186,063 8,907,924 1,455,300,000 1,696,680,000 1,930,209,750 2,336,004,563 2,780,678,919 1,418,080,000 1,470,984,000 1,526,533,200 1,584,859,860 1,646,102,853 1,614,000 35,169,200 71,772,860 142,904,153 220,670,798 - 148,500,000 21,600,000 23,388,750 40,930,313 44,539,622 - 44,550,000 6,480,000 7,016,625 12,279,094 13,361,887 - (262,250,000) 1,523,644,000 1,521,273,200 1,614,678,185 1,756,415,232 1,897,951,386 - - - - - 262,250,000 262,250,000 TIPV (262,250,000) (68,344,000) 175,406,800 315,531,565 579,589,331 882,727,533 Tiền giải ngân 300,000,000 0 0 Tiền trả gốc lãi - 83,400,000 78,720,000 74,040,000 69,360,000 64,680,000 EPV 37,750,000 (151,744,000) 96,686,800 241,491,565 510,229,331 818,047,533 AEPV (262,250,000) (73,024,000) 171,662,800 312,723,565 577,717,331 881,791,533 51 5.8 ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN Chi phí sử dụng vốn: WACC= 15.83% Bảng 15 Các số đánh giá dự án NPV 757,776,713.47 IRR theo TIPV 61.98% PI 3.8895 MIRR 43.48% THỜI GIAN HỒN VỐN Năm Vốn đầu tư ban đầu Dịng tiền vào năm Dòng tiền năm Dòng tiền rịng Tích lũy dịng tiền Thời gian hồn vốn (PP) Năm 1,485,000,000 1,701,000,000 1,934,887,500 2,344,190,625 2,789,586,844 (878,300,000) (1,418,080,000) (1,470,984,000) (1,526,533,200) (1,584,859,860) (1,646,102,853) (878,300,000) 66,920,000 230,016,000 408,354,300 759,330,765 1,143,483,991 (878,300,000) (811,380,000) (581,364,000) (173,009,700) 586,321,065 1,729,805,056 3.23 Dự án có NPV = 757,776,713.47 (VND) > nên dự án đánh giá mặt tài chính, dự án khả thi để thực Mức sinh lời tối đa mà dự án đạt IRR = 61.98% > 20% Do dự án kinh doanh với mức sinh lời IRR = 61.98%/năm hoàn toàn khả thi đáng thực Đối với dự án café sách dự án độc lập, dự án có PI ≥ (= 3.8895) dự án đáng giá để đầu tư Thời gian hoàn vốn dự án 3.23 năm 52 PHÂN TÍCH RỦI RO Thật khó để qn cafe mở thu hút khách hàng mang lại lợi nhuận cao, thực tế cho thấy có nhiều quán sớm mở sớm tàn Chính rủi ro kinh doanh q cafe sách kết hợp với cảnh điều tránh khỏi Vậy rủi ro tìm hiểu 6.1 RỦI RO TỪ MƠI TRƯỜNG BÊN NGỒI Tình hình lạm phát ngày gia tăng, giá thị trường thường xuyên biến động,… làm kinh tế bất ổn, thu nhập khách hàng giảm làm cho lượng khách đến với quán giảm Vì thế, cần phải thường xuyên điều chỉnh giá phù hợp với thu nhập khách hàng với nguồn nguyên vật liệu đầu vào quán Nhu cầu, sở thích khách hàng thường xuyên thay đổi, khó nắm bắt: rủi ro loại hình kinh doanh quán cafe sách kết hợp cảnh Bình Thạnh tương đối cao mơ hình kinh doanh phụ thuộc lớn vào thị hiếu tiêu dùng người dân, mà thị hiếu tiêu dùng khách hàng ln thay đổi khơng ngừng Ngồi ra, số lượt khách dự tính khơng có sở chắn biến động khó lường Rủi ro nguồn cung ứng (đầu vào): Nhà cung cấp tài sản cố định (máy móc, cơng cụ dụng cụ, trang thiết bị): nhà cung cấp tăng giá, ép giá khách hàng khơng thường xun mua với số lượng ít, mua nhiều nơi khác cho tài sản khác Nhà cung cấp vốn lưu động (nguyên vật liệu): nguồn cung cấp trái chủ yếu khu vực Miền Tây, theo diễn biến vừa qua khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long bị ảnh hưởng hạn mặn khiến nhiều nơi bị ảnh hưởng đến chất lượng đất loại trồng đặc thù khu vực, thời gian tới nguồn cung ứng khan giá tăng cao, ảnh hưởng đến giá sản phẩm quán Rủi ro tiêu thụ (đầu ra): Nhân viên văn phòng khu vực mở quán quen với quán cafe nhỏ bên đường nơi mà họ uống từ lâu quy mơ nhỏ, giá phải nhiều phần lười biến vận động nhu cầu bất ngờ, họ yêu cầu lúc nào, mà quán nhỏ thường giao hàng nhanh (rủi ro thói quen, tín nhiệm, khó thay đổi người bán) nên ảnh hưởng đến doanh thu quán trình hoạt động 53 Thời tiết: Thành phố Hồ Chí Minh nơi có hai mùa nắng mưa rõ rệt Vào mùa mưa, đường xá hay ngập lụt, kẹt xe làm cho nhu cầu ngồi vui chơi giải trí người dân giảm đi, gây ảnh hưởng đến doanh thu quán Các đối thủ cạnh tranh hay sản phẩm thay ngày nhiều Sự thay đổi sách vĩ mô nhà nước Các rủi ro bất khả kháng khác dịch bệnh, thiên tai, bão lụt,… 6.2 RỦI RO NỘI BỘ Bên cạnh định đắn tránh khỏi sai lầm hoạch định chiến lược kinh doanh, công tác quản lý, cách phục vụ hay cấu tài khơng lành mạnh, khơng kiểm sốt chặt chẽ, phân bổ sử dụng khơng hợp lý…Vì vậy, qn chúng tơi cố gắng điều chỉnh chiến lược kinh doanh cho phù hợp với thời điểm, bồi dưỡng nghiệp vụ cho cấp quản lý nhân viên không ngừng cải thiện Chậm đổi phát triển sản phẩm: chất lượng cà phê, loại nước uống, thiết kế không gian hay thể loại sách cảnh chưa thật đáp ứng nhu cầu khách hàng Để khắc phục rủi ro quán cần phải linh hoạt thay đổi cách bố trí khơng gian đầu tư thêm nhiều loại hoa, cảnh sách có chất lượng Sự lơ chủ quan trình hoạt động: khu vực camera khơng quan sát tới khách làm hư hại sách, tổn thương cảnh, dụng cụ đồ dùng khác qn, qn cần phải trích tiền từ hoạt động để sữa chữa, mua sắm lại đồ dùng, dụng cụ dẫn đến dịng diền doanh nghiệp giảm năm hoạt động Mâu thuẩn sách lược quản lý chủ đầu tư: kinh doanh cách quản trị khơng thể tránh khỏi việc chín người mười ý, hồ người góp vốn vào dự án người trẻ động, với nhiều vấn đề phát sinh trình dự án hoạt động việc xảy mâu thuẩn điều khó tránh khỏi, khơng lại mà phải rút vốn (hoặc bán tài sản) không tiếp tục đầu tư ảnh hưởng đến nguồn tiền doanh nghiệp, giảm doanh thu có lượng khách hàng quen biết thân thiết với người góp vốn bỏ với họ 54 PHÂN TÍCH KINH TẾ XÃ HỘI 7.1 PHÂN TÍCH KINH TẾ Từ tính tốn ban đầu ta thấy NPV năm sau dự án dương nên mang lại lợi tức kinh tế Điều cho thấy dự án có lợi nhuận hay doanh thu hàng năm mức ổn định khơng có trường hợp khơng nộp thuế Việc đóng thuế đặn mang lại nguồn thu cho ngân sách nhà nước làm trịn nghĩa vụ thuế, tỷ lệ đóng góp cao lợi ích kinh tế dự án lớn Từ làm gia tăng GDP quốc gia Quán sử dụng nguyên vật liệu đầu vào nước cà phê, trái hay cảnh; điện nước nhà nước cung cấp, bên cạnh thiết bị máy móc mua sở nước Vì dự án tạo điều kiện để ngành nghề trồng trọt sản xuất thiết bị phát triển; tiết kiệm chi phí nhập khẩu, bên cạnh cịn tăng cường khả khơng phụ thuộc vào nước ngồi việc sử dụng công nghệ quán kinh tế xã hội đất nước Quán kinh doanh dịch vụ sách cảnh nên tác động đến việc đọc sách thúc đẩy việc viết xuất sách Đồng thời thúc đẩy ngành sản xuất giấy, sản xuất mực in, trồng trọt hay lai tạo giống mới,… Dự án ảnh hưởng tới ngành sản xuất cà phê, trồng cà phê, trồng cảnh tăng thêm doanh thu cho ngành trồng trọt Khi đăng kí kinh doanh qn có nộp đầy đủ loại thuế góp phần vào thu ngân sách nhà nước Dự án đóng góp phần vào bất động sản Thành phố Hồ Chí Minh thơng qua việc th mặt 7.2 PHÂN TÍCH XÃ HỘI Góp phần tạo thêm cơng ăn việc làm thu nhập cho người lao động, đặc biệt hội việc làm cho bạn sinh viên Dự án làm tăng sản phẩm dịch vụ phục vụ nhu cầu người dân địa phương đóng góp vào việc khuyến khích người dân đọc sách nhiều Quán nơi dành cho khách có nhu cầu thư giãn đọc sách, cần dùng cà phê Quán đáp ứng nhu cầu khách hàng thỏa mãn mong muốn thư giãn khách Điều góp phần vào việc cải thiện đời sống mặt tinh thần người dân Quán cà phê với không gian xanh giúp làm khơng khí, giảm nhiễm mơi trường 55 KẾT LUẬN Hiện nhu cầu thư giãn, vui chơi, giải trí, hội họp,… phát triển với nguồn cầu lớn, có nhiều quán cafe mọc lên quán tin tương lai không xa định nhiều người biết đến Qua q trình tìm hiểu phân tích đánh giá dự án thành lập quán cafe sách kết hợp cảnh khả thi Với sách mà quán thực hiện, hi vọng mang lại trải nghiệm hài lòng cho đối tượng khách hàng Đây dự án không mục đích lợi nhuận mà cịn mong muốn mang đến không gian xanh mát tươi cho khách hàng thoải mái đọc sách, góp phần làm giảm nhiễm môi tường Dựa vào lợi mô hình kinh doanh mẻ, địa điểm thích hợp, nhân viên, chiến lược giá, quán tạo mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng, nhà cung cấp Cộng với đồn kết ln đề cao phong cách phục vụ nhân viên, lấy khách hàng làm trọng điểm, đặt câu hỏi làm để làm hài lòng khách hàng? Làm cách để khách hàng thoải mái đến quán? Làm cách để khách hàng nghĩ đến qn có nhu cầu?.… chúng tơi cố gắng, tâm để phục vụ cách tốt có sách ưu đãi khuyến hay tặng voucher nhằm vượt qua đối thủ cạnh tranh mở rộng đối tượng khách hàng Nhằm nắm bắt hội kinh doanh, mang lại lợi ích kinh tế xã hội lợi nhuận cho chủ đầu tư; xây dựng môi trường xanh-sạch-đẹp để khuyến khích, thúc đẩy văn hóa đọc sách bạn trẻ Với giá phải chăng, sản phẩm đa dạng, phù hợp với tầng lớp, quán sớm trở thành điểm đến quen thuộc mà lại phổ biến ưa chuộng cộng đồng yêu sách đam mê cảnh khu vực Bình Thạnh Thành phố Hồ Chí Minh Từ phần phân tích chúng tơi tin dự án chúng tơi đạt thành cơng mức 90% cao ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực kết hợp với tiến trình thu thập thông tin, lập dự án chi tiết 56 Tài liệu tham khảo Các quán cà phê sách https://ghien.cafe/p/doc-sach-hoc-bai/quan-binh-thanh https://ghien.cafe/ho-chi-minh/cheese-coffee-d2 https://www.foody.vn/ho-chi-minh/the-corner-coffee-more https://www.foody.vn/ho-chi-minh/nha-sach-fahasa-tan-binh-211403 Nhu cầu đọc sách cà phê https://cafebiz.vn/ceo-fahasa-nhu-cau-doc-sach-va-tim-toi-kien-thuc-rat-lon20171004174630789.chn http://americastarbooks.com/2018/10/thuc-trang-sinh-vien-doc-sach-hien-nay/ https://baomoi.com/xu-huong-thuong-thuc-ca-phe-cua-nguoi-viet/c/27370309.epi Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên quận Bình Thạnh https://top10tphcm.com/cung-tim-hieu-mot-so-thong-tin-thu-vi-tai-cac-quan-tphcm 57