CÁC ƯU TIÊN NGHIÊN CỨU CHĂN NUÔI - THÚ Y Research Priorities in the Field of Livestock – Husbandry and Health I VAI TRỊ CỦA CHĂN NI VÀ THÀNH TỰU PHÁT TRIỂN TRONG CÁC NĂM GẦN ĐÂY 1.1 Vai trò chăn nuôi trongbphát triển kinh tế xã hội Trước tiên, Chăn ni góp phần đa dạng hố nơng nghiệp hiướng tới chuyển dịch tới sản xuất có gia trị cao đất đơn vị lao động Sản xuất chăn nuôi, đặc biệt bối cảnh nông nghiệp đặc trưng hộ sản xuất nhỏ, mang lại hội đạt giá trị gia tăng cao so với sản xuất dựa trồng Thứ hai, triển vọng tăng nhu cầu nước quốc tế sản phẩm chăn nuôi, đặc biệt thịt lợn gia cầm tương đối cao Thứ ba, phát triển chăn nuôi cải thiện đáng kể tình trạng dinh dưỡng cho người dân việc có thêm nhiều chất đạm vào bữa ăn hàng ngày giúp việc khắp phục tình trạng thiếu chất đạm, suy dinh dưỡng Cuối cùng, chăn nuôi nguồn thu nhập quan trọng phần lớn hộ gia đình nơng dân Việt Nam, đặc biệt hộ gia đình vùng cao, nơi có tỷ lệ nghèo cao nhất; vậy, phát triển chăn nuôi mang lại tác động quan trọng việc giảm nghèo phân phối thu nhập 1.2 Thành tựu phát triển chăn nuôi năm gần Trong năm gần đây, ngành chăn nuôi phát triển mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng cao số lượng, chất lượng giá trị sản phẩm ngành - Trong vòng 15 năm gần (1995 đến 20110), tỷ trọng giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi giá trị sản phẩm nông nghiệp tăng từ 18,9% năm 1995 lên 27% năm 2008 giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi tăng từ 16,2 ngàn tỷ đồng lên 97,9 ngàn tỷ động năm 2008 (tăng lần) với tốc độ tăng trưởng bình quân 7% năm - Về số lượng gia súc, gia cầm vịng 10 năm gần có tăng trưởng cao 4-5%/năm (Bảng 2) qua tổng sản lượng thịt tăng từ 1,84 triệu năm 2000 lên 3,68 triệu năm 2009 (gấp lần) với tốc độ tăng năm sau so với năm trước 6,5-7% (Bảng Bảng 3) Qua cho thấy suất chăn nuôi tăng Với số lượng 27,6 triệu lợn năm 2009, Việt Nam danh sách Topten đứng vị trí thứ giới số lượng heo đứng thứ giới sản lượng thịt Tốc độ tăng đàn lợn đạt 3,4%, tổng sản lượng thịt đạt 2,88 triệu tăng 4,1% so với năm 2008 Từ dịch cúm gia cầm xảy (2003 đến 2008) ảnh hưởng lớn đến chăn nuôi gia cầm Theo số liệu thống kê năm 2009 đàn gia cầm Việt Nam thực phục hồi có số lượng 280 triệu con, tăng 13,2% sản lượng thịt đạt 467,3 ngàn tấn, tăng 12% so với năm 2008, sản lượng trứng 5,2 tỷ tăng gần 7% Năm 2009, tổng đàn bò 6,1 triệu giảm 3,7% so với 2008, sản lượng thịt bò đạt 255,7 ngàn tăng 12,5% II KẾT QUẢ VÀ ĐÓNG GÓP CỦA NGHIÊN CỨU GIAI ĐOẠN 2006-2010 2.1 Khai thác sử dụng nguồn gen chất lượng cao quý Từ nhiều năm qua, năm gần đây, nhà khoa học hợp tác với cán kỹ thuật sở, với hợp tác tổ chức quốc tế tiến hành nghiên cứu giống chương trình, dự án giống quốc gia Nhiều giống gia súc gia cầm ngoại nhập vào việc Việt Nam Các nghiên cứu thành cơng thích nghi nhân giống ngoại mang lại kết mỹ mãn việc nâng cao suất chăn nuôi Việt Nam Đồng thời nghiên cứu lai tạo phát triển giống phù hợp với vùng sinh thái tiến hành - Về giống lợn: Các giống chủng Landrace,Yorkshire, Duroc, Peitran tốt nhập trực tiếp từ sở giống có uy tín Mỹ, Canada nước Bắc Âu Năng suất bình qn đàn giống ln đảm bảo ổn định số sơ sinh sống 11,3 con; số cai sữa/ổ 10,3 con; số lứa đẻ/nái/năm 2,21lứa; chi phí thức ăn cho kg tăng trọng giảm đáng kể (2,8kg thức ăn/kg tăng trọng năm 2001 giảm 2,6kg/kg tăng trọng năm 2009); bình quân số lợn cai sữa/nái/năm: 23-24 Tuy nhiên sở giống lợn ngoại đáp ứng khoảng 10% nhu cầu giống lợn Ông bà cho sản xuất Lợn lai (2,3 chí máu lợn ngoại) nghiên cứu thành công cho vùng đưa suất chăn nuôi lên cao Sau nhiều năm kết đưa khối lượng lợn suất chuồng từ 45-50kg lên 7080kg tỷ lệ nạc tăng từ 32% lên 52-57% Với 27 triệu lợn nay, tỷ lệ lợn lai chiếm 70% - Các giống bò sữa, bò thịt - Đàn bò sữa: Bò sữa cao sản Holstein Friesian (HF) nhập vào Việt Nam phát triển tốt vùng có khí hậu thích hợp Mộc Châu Lâm Đồng Trong năm gần đây, thay việc nhập bò sữa cao sản từ nước hàn đới sang nhập từ nước (vùng) có khí hậu nhiệt đới Australia, Newzealand, với công nghệ tiên tiên áp dụng vào chăn i bị sữa, bị HF nuôi vùng khác Tuyên Quang, Thanh Hóa Nghệ An… Khả thích nghi, suất sữa khả sinh sản bò HF Việt Nam cao, suất sữa trung bình tồn đàn đạt 4,8-5,5 tấn/chu kỳ Bị lai bị Holstein Friesian (HF) cao sản với bò lai cải tiến (Zebu) có tỉ lệ máu 75% (¾) đến 87,5% (7/8) máu HF thích hợp Năng suất sữa đàn bị sữa F2, F3 HF có xuất sữa từ 2200kg/chu kỳ năm 1990 lên 4200- 4500 kg năm 2008, ngồi đàn hạt nhân mở (có chọn lọc) lên đến 5200-5500 kg/ chu kỳ năm 2009 - Đàn bò thịt: Đã nhập giống bò thịt chuyên dụng vào nuôi Việt nam Red Angus, Drought Master, Charolais Limosine dùng cho nhân lai tạo bị thịt Việt Nam Chương trình ZeBu hóa đường Thụ tinh nhân tạo: từ chỗ 27% năm 2001 lên đến 47% nước năm 2009; Nâng trọng lượng bình quân từ 235 kg/con năm 2001 lên 265kg/con năm 2009 Đặc biệt tiến hành lai tạo nâng cao suất chất lượng thịt với giống bò chuyên thịt Red Angus Drought Master Kết nâng cao rõ rệt khả tăng trọng, tỷ lệ thịt xẻ bò lai F1 - cao 30% so với bò lai Sind - Chọn tạo dòng gà TP4, TP1, TP2, LV4, LV5, VP2, RA, HA2; tỷ lệ nuôi sống qua giai đoạn đạt: 95,38 – 97,86%, khối lượng thể 56 ngày tuổi đạt 2,2-2,3kg; suất trứng đạt 175-178 quả/mái/năm; chon lọc dòng vịt chuyên thịt MT2, chọn lọc ổn định suất dòng vịt chuyên thịt cao sản T5 & T6 hệ III dòng vịt chuyên trứng C1, K1, CVL1, CVL4 hệ III có suất cao, Đã chọn dịng ngan VS, dòng ngan V5 dòng ngan V7, ghép phối tạo hệ dòng ngan VS51, VS52, VS71, VS72; suất trứng/mái/2 chu kỳ đẻ từ: 188,16 đến 194,3 quả, tiêu tốn thức ăn/10 trứng: 4,72 4,69 kg; Ngan thương phẩm đến 84 ngày tuổi ngan trống đạt 4106,7 - 4278,3 g ngan mái: 2461,7 - 2556,7g; Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng: từ 3,08-3,12 kg Đã xây dựng 385 mơ hình vịt, ngan sinh sản với quy mô 10.000 con, tỷ lệ nuôi sống cao (85%) - Song song với việc nhập khai thác nguồn gien giới , nghiên cứu khai thác nguồn gien quí địa khai thác phát triển gà H’mông, Lợn rừng, gà Ri, gà Tàu vàng góp phần đáng kể việc khai thác nguồn gien địa quý phục hồi sản xuất góp phần đa dạng sinh học 2.2 Nâng cao hiệu sử dụng thức ăn chăn ni Trong chăn ni, thức ăn đóng vai trị quan trọng chiếm tới 70% cấu giá thành sản phẩm Cácc nghiên cứu dinh dưỡng tiến hành nhiều năm qua bước đầu có nghiên cứu dinh dưỡng gia súc - Xác định nhanh lượng tiêu hóa (DE), lượng trao đổi (ME) lượng cho trì (NEm) cho sản xuất số loại thức ăn phần thường dùng cho gia súc nhai lại (bò sữa, bò thịt, cừu) Trên sở nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng cho loại gia súc giai đoạn phát triển khác (nhu cầu lượng, protein cho trì cho sản cho sản xuất), nghiên cứu phần chế độ nuôi dưỡng tiến hành mang lại kết khích lệ việc khai thác sử dụng nguồn thức ăn sẵn có địa phương, giảm chi phí thức ăn cho đơn vị sản phẩm Về tiêu tốn thức ăn đạt mức 2,52,6 kg thức ăn/kg tăng trọng lợn, nước chăn ni tiên tiên với chất lượng giống tốt nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao phải mức tiêu tốn 2,3-2,4 kg thức ăn/kg tăng trọng Cũng tương tự gà mức tiêu tốn cho kg tăng trọng gà thịt cho 10 trứng đạt mức tiên tiến không thua nước khu vực (Đối với gà công nghiệp trăng: Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng 1,7-1,8 kg; gà lông màu:2,4-2,6 kg; tiêu tốn thức ăn cho 10 trứng 1,6-1,7kg) 2.3 Phát triển nguồn thức ăn khai thác, sử dụng nguồn thức ăn sẵn có - Chọn lọc phát triển 18 giống thức ăn xanh nhiệt đới (9 nhóm giống cỏ hịa thảo trồng cạn; 02 nhóm giống cỏ hịa thảo chịu úng ngập; nhóm giống cỏ họ đậu 02 nhóm đa mục đích) Năm giống thức ăn xanh ( họ đậu: Stylo, keo dậu hoà thảo: Voi, Ghinê, Brachiaria brizantha) chọn lọc, nhân triển khai rộng sản xuất có suất cao dùng cho sản xuất thúc ăn xanh cho chăn nuôi Năng suất giống Brachiaria brizantha đạt 96 tấn/ha Stylo đạt 84 tấn/ha (đạt gấp đôi so với sản xuất đại trà) Năng suất hạt giống cỏ Paspalum đạt 320kg/ha; Cỏ stylo: 139kg/ha; cỏ Brachiaria: 50kg/ha (tăng 17-20% so với đại trà) - Chọn lọc trồng thử nghiệm số giống cỏ ơn đới (Yến mạch - Avera Strigosa) có suất chất xanh đạt khoảng 60 tấn/ha Protein(19%), lượng (4300kcal) có hàm lượng chất xơ thấp (27%) Đây loại thức ăn có chất lượng tốt dùng cho chăn ni bị sữa, thịt mùa đơng vùng núi cao phía Bắc - Chọn lọc nhân giống cao lương (Sorghum Bicolor) chủng nước có giá trị dinh dưỡng cao, cho suất 25,2 tấn/ha thân tươi 2-3 hạt phục vụ phát triển chăn nuôi vùng/khu vực có điều kiện khó khăn rét lạnh (Miền núi phía Bắc) khơ hạn (Miền Trung) - Các nghiên cứu sử dụng nguồn thức ăn sẵn có ( rơm, thân ngô, lõi ngô…) nhằm nâng cao hiệu sử dụng giá trị dinh dương thức ăn Kết nghiên cứu sử dụng phụ phẩm nơng nghiệp để vỗ béo bị thịt nhằm nâng cao suất chất lượng thịt cho thấy: Sử dụng 100% lõi ngô 100% thân ngô, 33% lõi ngô + 67% thân ngô làm thức ăn thơ phối trộn phần có hàm lượng rỉ mật cao (41%) để vỗ béo bê đực HF bị lai Sind có hiệu rõ rệt.Vỗ béo bê đực HF độ tuổi 12 tháng: Tăng trọng từ 718- 879 g/ con/ ngày Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng đạt từ 6,56- 7,58kg Tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 46,2- 48,3 %, tỷ lệ thịt tịnh đạt từ 41,6- 43,9% Vỗ béo bò đực lai Sind: Tăng trọng bình quân đạt từ 0,7- 0,88 kg/ con/ngày Tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng: 8,35- 9,56 kg Giảm từ 15 -20% giá thành sản phẩm 2.4 Sản xuất sử dụng chế phẩm chăn nuôi - Đã sản xuất thành công chế phẩm probiotic dạng bột chế phẩm dạng lỏng làm thức ăn bổ sung cho lợn gia cầm Kết sử dụng chế phẩm làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy lợn 15-20%, tăng trọng cao so với đối chứng 6-10% tiêu tốn thức ăn cho kg tăng trọng giảm 7-12% - Nghiên cứu sản xuất sử dụng Hỗn hợp khống KL-01 để phịng chống bệnh sát bại liệt bò Kết quả, giảm tỉ lệ sát xuống 2,5-3,5 %, tỉ lệ bò bị bại liệt trước sau đẻ tháng: Bò sữa 0,015%, bò thịt % Thời gian sau đẻ 30-35 giờ, thời gian dịch bẩn rút ngắn 5,5 ngày so với không ăn sản phẩm Sản phẩm cung cấp cho 15 tỉnh thành nước - Nghiên cứu chế phẩm có nguồn gốc thảo dược (từ Bọ mắm, Hồng liên Ơ rơ, Củ gừng vv…) nhằm thay kháng sinh tổng hợp phòng trị bệnh tiêu chảy hô hấp lợn loại chế phẩm khác nhằm kích thích sinh trưởng gia súc, gia cầm Kết bước đầu cho thấy hiệu tác dụng cao sản xuất Hiện thử nghiệm quy mô lớn 2.5.Ứng dụng công nghệ sinh học chăn nuôi * Công nghệ gen động vật: + Nghiên cứu xây dựng quy trình xác định gen HAL, gen ESR để chọn giống heo, gen BLAD để chọn giống bò sữa + Xác định gen liên quan đến tính trạng sản xuất Halothane lợn, gen Kappacasein β-lactoglobulin bò Đăng ký 40 đoạn gen liên quan đến tính trạng kinh tế suất sinh sản ngân hàng gen giới + Tách triết thành cơng ADN bị rừng, gà nội xác định khoảng cách di truyền giống gà nội, xác định gen liên quan đến tính kháng bệnh gà * Công nghệ tinh phôi: - Sản xuất phơi bị invivo invitro, cơng nghệ đơng lạnh, giải đông cấy truyền phôi phục vụ công tác tạo nhân giống bị Đến có có khoảng gần 300 bò sữa sinh nhờ ứng dụng công nghệ - Sản xuất tinh lợn cọng rạ đông lạnh với hoạt lực sau giải đông từ 35- 48%, trung bình 43,41%; Sản xuất huyết ngựa chửa (HTNC) đơng khơ có hoạt tính sinh học cao; mơi trường pha lỗng bảo tồn tinh dịch lợn dài ngày Viện Chăn nuôi (VCN LVCN) có giá trị bảo tồn 5-7 ngày - Cấy phơi tươi, phôi đông lạnh lợn nái sinh sản với kết lợn nái sinh trung bình 12 – 16 con/ổ - Thụ tinh nhân tạo ngan để tạo ngan lai vịt cho mục đích nhồi gan béo phục vụ xuất Con ngan lai vịt công nghệ TTNT để nhồi gan béo thu lãi cao 80 – 100 ngàn đồng/con so với nuôi ngan thương phẩm, Địa bàn áp dụng: tỉnh Hải phòng, Bắc ninh, Hà nội, Quảng Nam 2.6.Chế biến nâng cao giá trị sản phẩm chăn nuôi Công nghệ chế biến sản phẩm chăn ni nghiên cứu Về thiếu đội ngũ nghiên cứu chuyên ngành Tuy nhiên, vài kết đánh giá cao góp phần đa dạng sản phẩm gia tăng giá trị sản phẩm chăn nuôi - Công nghệ sản xuất, bảo quản, chế biến gan béo: Dùng ngan đực dòng R71 để sản xuất gan béo đạt hiệu kinh tế (các dịng ngan khác khơng có khả này); Sản phẩm gan béo có khả cạnh tranh cao (giá bán 50% giá bán sản phẩm Pháp) Chất lượng sản phẩm gan béo đánh giá cao, thay sản phẩm gan béo nhập từ Pháp (đạt tiêu chuẩn vệ sinh; Pr 9%; Lipit 29-32%) Sản phẩm gan béo đoạt cúp vàng hội chợ TECHMART 2006, 2007 - Công nghệ chế biến súp thịt gà ăn liền; quy trình sản xuất gia vị tẩm ướp dung công nghệ chế biến thịt lợn, gia cầm, thỏ… - Các quy trình sản xuất giị lụa từ thịt đơng lạnh, sản xuất thịt đơng đóng hộp Các sản phẩm bước đầu có mặt thị trường nước, đặc biệt thành phố lớn - Các qui trình bảo quản trứng gà tươi phun dầu paraffin, công nghệ bảo quản trứng gia cầm thương phẩm môi trường kiềm; chế biến trứng muối trứng bọc thuốc bắc Kết quả, kéo dài thời gian bảo quản trứng gà đến tuần vào mùa hè 2.7 Nghiên cứu dịch tễ học số bệnh nguy hiểm Việt Nam bệnh Cúm gia cầm, bệnh Lở mồm long móng, bệnh Rối loạn hơ hấp sinh sản lợn (bệnh Tai xanh), với việc nghiên cứu đánh giá, thử nghiệm thành công loại vác-xin góp phần quan trọng việc giám sát lưu hành tác nhân gây bệnh, đề xuất sử dụng vác xin giải pháp phịng chống thích hợp 2.8 Nghiên cứu sản xuất vacxin Các loại vacxin sử dụng rộng rãi nước nhận giải cúp vàng nông nghiệp triển lãm nông nghiệp quốc tế Agroviet như: + Vacxin tái tổ hợp phòng bệnh cúm gia cầm kỹ thuật biểu gen mã hóa kháng nguyên HA virut cúm A/H5N1 nấm men Pichia pastoris - Vacxin phòng bệnh bại huyết tiêu chảy vi khuẩn Salmonella choleraesuis Salmonella typhimurium gây lợn sau cai sữa Vacxin có độ an tồn cao (100% chuột bạch) hiệu lực đạt 90% + Vacxin tụ huyết trùng gia cầm: sản xuất từ vi khuẩn Pasteurella multocida chủng PA.1, PA.2 theo công nghệ lên men vi sinh hệ thống lên men khép kín Vacxin dạng vô hoạt, bổ sung chất bổ trợ keo phèn tăng cường kéo dài khả miễn dịch Vacxin tiện cho việc sử dụng, an toàn hiệu lực cao + Vacxin tụ huyết trùng trâu bò: sản xuất từ vi khuẩn Pasteurella multocida chủng Iran, sử dụng tiện lợi , an toàn hiệu lực cao + Vacxin dịch tả lợn đông khô: sản xuất từ virut dịch tả lợn nhược độc chủng C, có tính ổn định cao an toàn hiệu lực + Vacxin kép nhược độc tụ huyết trùng phó thương hàn lợn đơng khơ: có tính ổn định cao an toàn hiệu lực, tiện lợi cho việc sử dụng + Vacxin dịch tả lợn nhược độc đông khô: Phòng bệnh dịch tả cho lợn Dùng cho lợn sau cai sữa + Vacxin viêm gan vịt-ngan nhược độc đông khơ: Phịng bệnh viêm gan truyền nhiễm cho vịt-ngan 2.9 Nghiên cứu số chế phẩm sinh học dùng chăn ni + Kháng thể khác lồi phịng trị bệnh tiêu chảy bò, bê vi khuẩn E.coli Salmonella gây ra, giá thành hạ, hiệu cao (70-80% bê nghé khỏi bệnh sau 3-5 ngày điều trị) + Kháng thể bột lòng đỏ trứng gà phòng trị bệnh tiêu chảy, phù đầu lợn vi khuẩn E.coli gây ra, hiệu khỏi 80-90% sau 2-3 ngày điều trị + Kháng nguyên chất tiết sán gan lớn để chẩn đoán bệnh Sán gan lớn gia súc người + Chế tạo kháng nguyên Mycoplasma gallisepticum (MG) dùng chẩn đoán bệnh CRD số sở chăn nuôi gà III ĐỊNH HƯỚNG VÀ NHỮNG ƯU TIÊN NGHIÊN CỨU GIAI ĐOẠN 2011-2015 3.1 Chiến lược phát triển chăn ni đến năm 2020 Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chiến lược phát triển chăn nuôi đến 2020 Quyết định số 10/2008/QĐ-TTg ngày 16/01/2008 với mục tiêu sau: - Đến năm 2020 sản phẩm chăn nuôi sản xuất theo phương thức trang trại cơng nghiệp đảm bảo an tồn dịch bệnh an tồn vệ sinh thực phẩm bảo vệ mơi trường; đáp ứng phần lớn nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng nước xuất - Nâng cao tỷ trọng chăn nuôi nông nghiệp: đạt 32% vào năm 2010; 38% năm 2015 42% năm 2020 3.2 Những trở ngại phát triển chăn nuôi 3.2.1 Năng suất chăn nuôi thấp Chăn nuôi chiếm 27% giá trị gia tăng tổng GDP ngành nông nghiệp; với khoảng 70% lực lượng lao động tham gia vào sản xuất chăn ni, điều có nghĩa suất lao động ngành thấp Năng suất chăn nuôi thấp nhiều yếu tố Trước hết giống, giống gia súc gia cầm Việt Nam ưu điểm chất lượng thịt thơm, ngon, khả chống chịu bệnh tốt thích ứng với phương thức chăn ni đầu tư thấp, cịn chủ yếu có tầm vóc nhỏ bé, khả sản suất thấp Trong điều kiện khả chăn nuôi giống ngoịa giống cải tiến hạn chế Thứ hai yếu tố thức ăn (thiếu số lượng, nghèo chất lượng) phương thức chăn nuôi đầu tư thấp Thứ ba yếu tố quy mô nhỏ, nông hộ, trình độ chăn ni thấp có nơi cịn lạc hậu nên áp dụng công nghệ chăn ni tiến để giảm chi phí sản xuất 3.2.2 Giá thức ăn gia súc cao, chất lượng thức ăn gia súc thấp Ngành công nghiệp thức ăn gia súc Việt Nam có tăng trưởng mạnh mẽ từ năm 1994 đến Do trình đổi mới, đầu tư doanh nghiệp nước nước vào ngành làm cho sản lượng thức ăn cơng nghiệp tăng trung bình hàng năm 23% suốt giai đoạn từ 1988 đến 1998, tỷ lệ thức ăn công nghiệp tiệu thụ tăng từ 1% lên 27% Giá thức ăn gia súc Việt Nam cao so với mặt quốc tế, đặc biệt nguyên liệu ngô đậu tương 3.2.3 Thú y dịch vụ thú y chưa mạnh Chăn nuôi chủ yếu nhỏ, phân tán Dich bệnh sảy thường xuyên ngày có nguy cao hơn, thiệt hại dịch bệnh gây ngày lớn Đây trở ngại lớn cho phát triển chăn nuôi liên quan đến tất mặt sản xuất chăn nuôi đầu tư, suất chất lượng sản phẩm, hiệu chăn nuôi, khả cạnh tranh thị trường quốc tế quan trọng sức khỏe cộng đồng 3.2.4 Công nghiệp chế biến giết mổ phát triểnNgành hàng chế biến thịt giết mổ gia súc Việt Nam phải đối mặt với loạt vấn đề Hiện tại, loại thịt sản phẩm từ thịt bán thị trường Việt Nam nhìn chung khơng đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh thực phẩm, hạn chế không hội xuất khẩu, mà quan trọng gây nguy hiểm tới sức khỏe cộng đồng 3.2.5 Thị trường yếu kémvà giá sản phẩm chăn nuôi cao Giá thịt Việt Nam tương đối cao so với giá quốc tế, khả cạnh tranh thấp Tiềm xuất thịt quy mơ lớn hạn chế giá chất lượng mặt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm dịch bệnh Giá sản phẩm chăn ni biến động năm yếu tố mùa vụ Việc thiếu hệ thống thị trường chăn ni có tổ chức có tác động đến người sản xuất Thứ nhất, thiếu mối liên kết trực tiếp người tiêu dùng người sản xuất Thứ hai, thiếu môi trường cạnh tranh 3.2.6 Hệ thống nghiên cứu khuyến nơng khơng mạnh, thiếu kinh phí kết hoạt động chưa cao Tổng ngân sách nhà nước cho hoạt động nghiên cứu nông nghiệp tương đương với 1,7% tổng chi tiêu công cộng nông nghiệp 0,08% tổng thu nhập quốc dân ngành nông nghiệp Trong khí Trung quốc chi gấp lần so với Việt Nam, Thái Lan chi gấp 14 lần - Đội ngũ cán KH & CN thiếu cán đầu đàn giỏi, “ tổng công trình sư”, đặc biệt thiếu cán KH & CN trẻ kế cận có trình độ cao Cơ cấu nhân lực KH & CN theo ngành nghề lãnh thổ nhiều bất hợp lý Ngân sách nhà nước giành cho dịch vụ khuyến nông mức thấp, tỷ lệ ngân sách khuyến nông giành cho hoạt động liên quan đến chăn nuôi chiếm khoảng 20% Thiếu nguồn lực, có nghĩa thiếu thiết bị, phương tiện sách khuyến khích người cung cấp dịch vụ khuyến nơng Hầu hết cán khuyến nơng có không đào tạo kỹ giao tiếp marketing Dịch vụ khuyến nông chủ yếu tập trung vào vấn đề kỹ thuật sản xuất cung cấp thơng tin thị trường, sách tín dụng 3.3 Định hướng nghiên cứu chăn nuôi-thú y giai đoạn 2011-2015 - Nghiên cứu nâng cao suất chăn nuôi thông qua cải thiện giống, chế độ dinh dưỡng thích hợp sở nghiên cứu tiêu chuẩn, phần phương thức nuôi dưỡng nhằm sử dụng hiệu thức ăn, giảm chi phí thức ăn cho đơn vị sản phẩm phát triển phương thức chăn ni thích hợp, tiên tiến nhằm nâng cao suất, chất lượng giá trị sản phẩm chăn nuôi vùng sở hiệu cao, bền vững bảo vệ môi trường - Nghiên cứu phát triển nguồn thức ăn chăn nuôi bao gồm: Thức ăn giàu lượng (ngô, sắn, ), thức ăn giàu đạm (đậu tương, Yến mạch ….), thức ăn bổ sung (Axít-amin, premix khống, premix-vitamin ….) loại thức ăn chăn nuôi họ đậu, họ thảo (cỏ voi, cỏ Ghi nê, có Stylo …), khai thác, chế biến, bảo quản sử dụng có hiệu nguồn phụ phẩm nông nghiệp (rơm, thân ngô …), phế phụ phẩm chế biến hoa thủy sản - Nghiên cứu, sản xuất sử dụng chế phẩm sinh học phục vụ cho cơng tác chẩn đốn, phịng chống bệnh thay kháng sinh, kích thích sinh trưởng tiêu hóa thức ăn, giảm thiểu nhiễm môi trường v.v… - Nghiên cứu phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm theo hướng trang trại, công nghiệp bước hình thành vùng sản xuất hàng hóa, nhóm sản phẩm chủ lực gắn với giết mổ, chế biến công nghiệp, đảm bảo vệ sinh thú y, an tồn thực phẩm, bảo vệ mơi trường, nâng cao hiệu quả, khả kiểm sốt dịch bệnh mơi trường chăn nuôi nông hộ - Nghiên cứu dịch tễ học giám sát bệnh nghiêm trọng làm sở đề xuất biện pháp phòng chống dịch bệnh, ngăn chăn bệnh ngoại nhập Nghiên cứu sản xuất loại vác-xin hệ loại vác xin đa giá hiệu lực cao, ưu tiên phát triển vác xin phòng bệnh nguy hiểm sử dụng nguồn kháng nguyên phù hợp chủng Việt Nam - Nghiên cứu giải pháp tổng hợp (cơ chế-chính sách-kinh tế-kỹ thuật) phát triển chăn ni bền vững, có hiệu cao bảo vệ mơi trường 3.4 Những ưu tiên nghiên cứu 3.4.1 Về chăn nuôi - Chọn lọc, lai tạo nhân giống gia súc, gia cầm có suất, chất lượng hiệu kinh tế cao thích hợp với điều kiện chăn nuôi vùng sinh thái Việt Nam - Nghiên cứu tạo nguồn thức ăn phong phú chủng loại chất lượng cao, thức ăn giàu lượng (ngô, cao lương…) thức ăn giầu đạm (đậu tương, thức ăn họ đậu ….) trọng đến phát triển nguồn thức ăn chỗ - Nghiên cứu sản xuất, bảo quản sử dụng loại thức ăn bổ sung (Các Axít amin, Premix khống, Premix vitamin…) chế phẩm phục vụ chăn nuôi (tăng khẳ kháng bệnh, tiêu hóa thức ăn, giỏam thiểu ô nhiễm môi trường …) - Nghiên cứu áp dụng kỹ thuật sinh học, kỹ thuật sinh sản (thụ tinh nhân tạo, kỹ thuật di thực phôi), công nghệ sinh học… nhằm nâng cao suất chăn nuôi - Các giải pháp KHCN nhằm nâng cao hiệu sử dụng thức ăn chăn nuôi, thức ăn thô cho gia súc nhai lại (giảm tiêu tốn chi phí thức ăn cho đơn vị sản phẩm, khai thác sử dụng nguồn thức ăn sẵn có, phụ phẩm nơng – cơng nghiệp làm thức ăn chăn nuôi rơm rạ, thân ngô, bã dứa, phụ phẩm chế biến thủy hải sản …) - Nghiên cứu phương pháp KHCN nâng cao hiệu chăn nuôi (quy mô, phương thức, chất lượng sản phẩm ), marketing, chế biến sản phẩm chăn nuôi - Nghiên cứu giải pháp KHCN phát triển chăn nuôi mối quan hệ phát triển bền vững bảo vệ môi trường; mối quan hệ kinh tế hội nhập tồn cầu hố 3.4.2 Về Thú y - Hoàn thiện, nâng cấp loại vác xin có để đủ sức cạnh tranh chất lượng giá với vác xin nhập ngoại, loại vác xin đa giá hiệu lực cao, ưu tiên phát triển vác xin phòng bệnh nguy hiểm sử dụng nguồn kháng nguyên phù hợp chủng Việt Nam - Nghiên cứu sinh phẩm chẩn đoán điều trị, chế phẩm thay phần kháng sinh, giảm tồn dư kháng sinh sản phẩm chăn nuôi - Ưu tiên nghiên cứu giám sát dịch tễ học bệnh quan trọng bệnh Cúm gia cầm, Bệnh lở mồm long móng, bệnh tai xanh góp phần đắc lực phòng chống dịch bệnh Phát bệnh mới, bệnh nhập ngoại IV NĂNG LỰC NGHIÊN NGHIÊN CỨU 4.1 Lực lượng nghiên cứu Hiện Bộ Nông nghiệp PTNT có hệ thống nghiên cứu gồm 11 viện với tổng số cán viên chức 7934 người, có 4503 người có trình độ đại học trở lên (Tiến sỹ: 426, Thạc sỹ: 1268, Cử nhân: 3809) Lực lượng nghiên cứu chăn - thú y chủ yếu viện (Viện Chăn nuôi, Viện Thú y Viện KHKTNN Miền Nam) tập trung thành phố Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh * Viện Chăn nuôi: Tổng số: 695 người, biên chế thức: 437 người (41%) Tổng số cán có trình độ cử nhân trở lên: 595 người, Trong đó: Tiến sỹ: 48 (8%), Thạc sỹ 113 (19%), Cử nhân: 434 (73%) * Viện KHKTNN Miền Nam: Tổng số: 139, Trong 73 người có trình độ cử nhân trở lên Trong đó: Tiến sỹ 10, Thạc sỹ: 20, Cử nhân: 43 (58%) * Viện Thú y: Tổng số 182 người, Trong đó, Tiến sỹ 21, Thạc sỹ: 19 Đại học 68 Ngồi cịn có lực lượng nghiên cứu khác ngòa Bộ lực lượng nghiên cứu trường đại học nnông nghiệp thuộc Bộ Giáo dục Đào tạo (ĐHNN Hà Nội, ĐHNNL Tp Hồ Chí Minh, ĐH Cần Thơ …) trung tâm nghiên cứu thuộc Tổng công ty, Công ty thuộc Bộ Trung tâm nghiên cứu Ong Trung ương (thuộc Tổng Công ty Ong), Trung tâm nghiên cứu Thú y Nam Bộ (Thuộc Công ty thuôc thú y Trung ương 2) vv… Đặc điểm lực lượng cán nghiên cứu thuộc Bộ NN PTNT nói chung chăn ni thú y nói riêng là: - Cơ cấu khơng thích hợp, phần lớn cán có trình độ cử nhân (85%) phân bố khơng thích hợp lĩnh vực chuyên ngành, phần lớn cán nghiên cứu chăn nuôi thuộc lĩnh vực di truyền giống thức ăn - Phân bố không vùng sinh thái, chủ yếu tập trung thành phố lớn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh - Thiếu yếu đội ngũ nghiên cứu lĩnh vực công nghệ cao công nghệ sinh học (công nghệ protein, công nghệ Enzyem, cơng nghệ vi sinh), sinh lý, sinh hóa, vi sinh vật chăn muôi, chế biến sản phẩm chăn nuôi Đây lĩnh vực mà năm 10 gần giứoi có tốc độ phát triển vũ bão có nhiều thành tựu lớn lao góp phần quan trọng phát triển sinh học nói chung nơng nghiệp nói riêng 4.2 Kinh phí cho nghiên cứu - Đầu tư nhà nước từ vốn nghiệp khoa học cho KH&CN nông nghiệp nông thôn ngày tăng (trung bình tăng 11-12%/năm) Năm 2001 kinh phí từ nguồn vốn nghiệp khoa học cho Bộ NN & PTNT 189 tỷ đồng (bao gồm lương hoạt động máy viện nghiên cứu) tăng lên 504 tỷ đồng năm 2010 - Tuy nhiên, kinh phí cịn thấp so với nhu cầu, thấp nhiều so với mục tiêu đề Hiện đầu tư cho KHCN chiếm 2% chi ngân sách nhà nước đầu tư cho phát triển KH&CN, tương đương khoảng 0,4% GDP, tính chi phí khu vực sản xuất kinh doanh cho KH&CN tổng đầu tư tồn xã hội cho KH&CN đạt khoảng 0,7% GDP Trong lúc đó, mục tiêu đặt Nghị Trung ương (khóa VIII) “đưa tổng mức đầu tư xã hội cho KH&CN đạt 1% GDP vào năm 2005 1,5% GDP vào năm 2010” - Hàng năm kinh phí cho nghiên cứu lĩnh vực chăn nuôi thú y khoảng 28-30 tỷ đồng (chiếm 14% trổng tổng kinh phí cho nghiên cứu Bộ NN PTNT Số đề tài dự án sản xuất thử nghiệm hàng năm 30-35 đề tài cấp Bộ, 25-30 đề tài cấp sở 4.3 Những yếu nghiên cứu nguyên nhân Thứ Chưa có chiến lược nghiên cứu chăn ni thú y Việt Nam xây dựng có trợ giúp phương tiện công cụ tiên tiến có sở khoa học.Chiến lược có mục tiêu, định hướng kế hoạch cụ thể cho tưng giai đoạn trước mắt (5 năm), trung hạn (5-10 năm) dài hạn (10-15 năm) Trên sở đó, tổ chức khoa học công nghệ cá nhân xây dựng kế hoạch nghiên cứu đề xuất nhiệm vụ cho giai đoạn vậu kế hoạch nghiên cứu hàng năm logic, biện chứng, khả thi hiệu Việc xây dựng đề tài, dự án nghiên cứu hàng năm theo quy trình ẩn chứa rủi ro lớn tính liên tục, hiệu quả, chưa kể mặt trái “nể nang” “hiệp thương” Thứ hai Năng lực khoa học tổ chức, nhân nghiên cứu thiếu yếu Năng lực khoa học muốn đề cập cách tồn diện khía cạnh, bao gồm: Khả nghiên cứu, Chất lượng nghiên cứu, Quản lý nghiên cứu, Sử dụng kết nghiên cứu, Phát đề xuất ý tưởng tất danh tiếng tổ chức, nhân - Về khả nghiên cứu: Đội ngũ nghiên cứu chăn nuôi thú y thuộc thiếu yếu Việt Nam với dải rộng nghìn km với vùng lãnh thổ mà tổng số cán từ đại học trở lên chi 776 người, chưa kể 50% số khơng làm cơng tác nghiên cứu (hoặc phận dịch vụ khoa học phòng quản lý khoa học HTQT, phịng Tài vụ, Phịng Đào tạo làm cơng tác quản lý sản xuất trung tâm, trạm trại, làm công tác quản lý …) Hơn nữa, viện nghiên cứu lại có trụ sở thành phố (Hà Nội Tp Hồ Chí Minh), tất nhiên có trung tâm vùng miền, nhiều nơi vắng bóng nghiên cứu (trừ trường hợp điều tra sản xuất hây điều tra dịch bệnh) Do số tỉnh văng bóng địa bàn nghiên cứu Bắc cạn, Lao cai phía Bắc, Quảng Nam, Quảng Ngãi Miền Trung, Cà Mau, Sa Đéc, Bến Tre Miền Nam Hơn nữa, số lĩnh vực cơng nghệ cao có khơng có Về yếu, thống kê cho thấy 70% cán nghiên cứu có học vấn đại học, phần lớn đào tạo nước, 11 hạn chế ngoại ngữ, tiếp cận với bên ngồi, chí khơng có điều kiện tiếp cận thực tế sản xuất vùng miền đất nước Do không đề xuất vấn đề cần nghiên cứu, công cụ nghiên cứu tiên tiến để đạt mục tiêu đề - Về chất lượng nghiên cứu: Trong năm gần đây, nhờ có số cán nghiên cứu đầu đàn đào tạo bản, với mở rộng giao lưu quốc tế đầu tư trang thiết bị cho nghiên cứu nên có số nghiên cứu có hàm lượng khoa học cao so với nước khu vực giới Song phần lớn trình độ thấp với phương pháp công nghệ thông thường - Về sử dụng kết nghiên cứu: Nhiều nghiên cứu dừng mức quan sát, phát chưa biến thành sản phẩm, chuyển giao vào sản xuất Thành tích tốt chuyển giao kết vào sản xuất bên chăn nuôi chủ yếu giống bên thú y vác xin Nguyên nhân chủ yếu có nguồn gốc sâu xa từ đào tạo (chúng ta đào tạo kỹ thuật cụ thể), sau đến đề tài nghiên cứu không đồng bộ, thiếu lực kiến thức tổng hợp để khâu nối kỹ thuật (technique) thành công nghệ (technology), khâu nối công nghệ thành chuỗi sản xuất (production chain) cao chuỗi giá trị (value chain) - Phát đề xuất ý tưởng nghiên cứu hạn chế Nguyên chủ yếu chất lượng đội ngũ nghiên cứu yếu Hàng năm có hàng ngà đề xuất, không 10% Hội đồng tư vấn chấp nhận lý chủ yếu nghiên cứu manh mún, không thực tế Những đề xuất phần lớn vấn đề biết làm, vấn đề cần làm - Về quản lý nghiên cứu tổ chức khoa học công nghệ chưa thật mạnh Quản lý hiểu đầy đủ bao gồm quản lý phát triển, quản lý khai thác sử dụng nguồn lực, quản lý triển nghiên cứu phổ biến nghiên cứu đến người sử dụng kết nghiên cứu Tổng hợp chung, phải phấn đấu nỗ lực thời gian dài may có tổ chức,cá nhân nghiên cứu danh tiếng nước, khu vực giới Thứ ba là: Đầu tư cho nghiên cứu thấp Trong năm gần đây, đầu tư nhà nước cho khoa học trú trọng ngày nâng cao Tuy nhiên thấp nhiều so với mục tiêu 1,5% GDP (hiện khoảng 0,7%GDP) Thứ tư Cơ chế sách hoạt động KHCN cịn bất cập Quản lý khoa học mang nặng hình thức quản lý hành chính, trọng đến chất lượng kết nghiên cứu Quản lý tài cịn q phức tạp Nghị định 115/2005-NĐ-CP đời lúc đầu coi luồn gió cởi trói cho nhà khoa học, có người ví Khốn 10 nông nghiệp thời bao cấp Qua năm thực hiện, bộc lộ nhiều bất cập, khó khăn áp dụng bị ràng buộc Luật liên quan (Luật Tài chính, Luật Cơng chức, Luật lao động…) Bộ Nơng nghiệp PTNT tích cực triển khai xung phong làm thí điểm với vài điểm “phá rào” đến chưa nhận ủng hộ Bộ/ngành có liên quan Ngồi ra, cịn nhiều chế, sách chưa thật khuyến khích thúc đẩy phát triển khoa học cơng nghệ, cán làm công tác nghiên cứu lĩnh vực nông nghiệp làm việc điều kiện nông thôn, vùng sâu, vùng xa Thứ năm Thiếu tông tin, liên kết nghiên cứu sản xuất 12 Nhìn chung nghiên cứu nơng nghiệp nói chung chưn ni nói riêng nghiên cứu ứng dụng nhanh vào vào sản xuất mang lợi nhuận cho nông dân Nhưng trình bày phần khơng nhiều kết nghiên cứu chăn nuôi-thú y áp dụng sản xuất Ngun ngồi mặt cơng nghệ phù hợp hồn thiện cịn có ngun thiếu liên kết, thiếu thôn tin người cung cấp dịch vụ người cần dịch vụ 13 ... hướng nghiên cứu chăn nuôi- thú y giai đoạn 201 1-2 015 - Nghiên cứu nâng cao suất chăn nuôi thông qua cải thiện giống, chế độ dinh dưỡng thích hợp sở nghiên cứu tiêu chuẩn, phần phương thức nuôi. .. biệt nguyên liệu ngô đậu tương 3.2.3 Thú y dịch vụ thú y chưa mạnh Chăn nuôi chủ y? ??u nhỏ, phân tán Dich bệnh s? ?y thường xuyên ng? ?y có nguy cao hơn, thiệt hại dịch bệnh g? ?y ng? ?y lớn Đ? ?y trở ngại... …) trung tâm nghiên cứu thuộc Tổng công ty, Công ty thuộc Bộ Trung tâm nghiên cứu Ong Trung ương (thuộc Tổng Công ty Ong), Trung tâm nghiên cứu Thú y Nam Bộ (Thuộc Công ty thuôc thú y Trung ương