SIÊU THỊ THỰC PHẨM HỮU CƠ ATEVEGETABLE I Giới thiệu Đặt vấn đề - Cuộc sống đại với thu nhập ngày tăng khiến người tiêu dùng có ý thức sức khỏe Do xu hướng sử dụng thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên dần trở nên phổ biến, thị trường thực phẩm hữu dần trở nên sôi động Lý chọn đề tài - Mục tiêu cung cấp sản phẩm hữu giúp người tiêu dùng Việt Nam có sống khỏe mạnh - Mang sứ mệnh giúp quý khách hàng dễ dàng tiếp cận nguồn thực phẩm hữu có chứng nhận đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng - Hỗ trợ phát triển nông trại vùng sâu vùng xa, dân tộc người canh tác theo phương thức hữu để có sống tốt Khái niệm - Thực phẩm hữu biết đến thực phẩm thực phẩm sản xuất phương thức tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ, hướng đến nuôi trồng thúc đẩy cân sinh thái bảo tồn da dạng sinh học - TPHC không phép xử lý chiếu xạ, dung môi công nghiệp chất phụ gia thực phẩm tổng hợp, không xử dụng hóa chất nhân tạo Tổng quan - Địa điểm: thành phố Hồ Chí Minh Mơ hình kinh doanh: Công ty siêu thị rau củ ATEVEGETABLE thiết kế dựa tiêu chuẩn sau  Thiết kế bố trí bảng hiệu siêu thị, nhãn hiệu, bao bì đóng gói sản phẩm thu hút, nêu rõ nguồn gốc xuất sứ sản phẩm đế giúp khách hàng cảm thấy an toàn  Phân chia khu vực rõ ràng để giúp khách hàng dễ tìm thấy, có bảng hướng dẫn bày trí khu vực hướng thoát hiểm, WC  Lựa chọn chất liệu thiết kế đại tránh ẩm mốc  Thiết kế lối cửa hàng rộng rãi, thông thống để thuận tiện q trình khách hàng xe đẩy di chuyển  Bố trí ánh sáng tốt, nhiệt độ phù hợp Siêu thị ATEVEGETABLE thiết kế theo chữ L, bên khu bãi giữ xe nhà vệ sinh có cửa vào Khi vào nhìn bên tay phải khu vực thu ngân, bên tay trái xe đẩy hàng giỏ sách để đựng thực phẩm Kế tiếp khu vực rau củ, khu vực sẽ phân chia sản phẩm để rõ nguồn gốc sản phẩm, khu vực để sản phẩm bảo quản tủ mát Tiếp theo đến khu vực trái để hai bên Bên cạnh bên trần nhà lắp đặt đầy đủ máy lạnh, đèn led, phần kính sử dụng kính cường lưc, chống tia UV để đảm bảo sản phẩm tình trạng tốt nhất, sản phẩm kê kệ gỗ II Vài nét ATEVEGETABLE Siêu thị lựa chọn nói KHƠNG với tiêu chí sau để đảm bảo sản phẩm không bị dịch bệnh siêu thị lấy nơng trại rau củ có giấy tờ cam kết sản phẩm - Không dịch bệnh: + Sử dụng nước qua xử lý khơng có vi khuẩn tạp chất + Đảm bảo vệ sinh an toàn hệ thống thuỷ canh + Kiểm sốt mơi trường giải pháp tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh hại phương pháp sử dụng trùng hữu ích, thả cá - Không thuốc bảo vệ thực vật hoá chất gây hại cho sức khoẻ: + Duy trì độ ẩm, nhiệt độ pH phù hợp giúp khoẻ mạnh chống lại bệnh tật + Hoàn toàn sử dụng phân hữu để cung cấp dinh dưỡng cho trồng - Khơng sử dụng hormone kích thích tăng trưởng hay sinh vật biến đổi gen: + Sử dụng loại vi khuẩn có lợi phân giải thành chất dinh dưỡng tăng cường cho + Sử dụng loại phụ sinh để hấp thụ chất thải tạo môi trường cân tự nhiên Phân tích thị trường Tình hình thị trường Tình hình thị trường siêu thị rau củ có xu hướng phát triển tích cực với quan tâm ngày cao dinh dưỡng, sức khỏe, chất lượng sản phẩm nhu cầu tiêu dùng rau củ Dưới phân tích tình hình thị trường cung, cầu siêu thị rau củ sạch: 1.1.Tăng trưởng nhu cầu: Ngày có nhiều người quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh rau củ phần quan trọng chế độ ăn uống Nhờ tầm quan trọng việc ăn uống lành mạnh, nhu cầu rau củ tăng lên đáng kể 1.2 Tăng trưởng sản xuất: Do tăng trưởng nhu cầu, nhà sản xuất rau củ mở rộng quy mô sản xuất để đáp ứng nhu cầu ngày tăng Các công nghệ phương pháp canh tác tiên tiến áp dụng để tăng suất chất lượng sản phẩm 1.3 Thị trường cạnh tranh: Với tăng trưởng nhu cầu, thị trường rau củ trở nên cạnh tranh Các nhà sản xuất nhà cung cấp cần tìm cách tạo khác biệt giữ vững chất lượng sản phẩm để thu hút khách hàng 1.4 Xu hướng tiêu dùng: Khách hàng ngày quan tâm đến nguồn gốc quy trình sản xuất sản phẩm Họ đặc biệt quan tâm đến việc rau củ trồng không sử dụng hóa chất tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm 1.5 Tiềm phát triển: Thị trường rau củ nhiều tiềm phát triển Với trọng vào chất lượng an toàn thực phẩm, việc phát triển sản phẩm dịch vụ kèm theo giao hàng tận nơi hay gói thực đơn tạo hội cho thị trường 1.6 Ứng dụng công nghệ: Công nghệ đóng vai trị quan trọng việc quản lý theo dõi quy trình sản xuất, vận chuyển bán hàng sản phẩm rau củ Ứng dụng cơng nghệ giúp cải thiện quy trình tăng cường tin cậy nguồn gốc chất lượng sản phẩm Khách hàng mục tiêu 2.1 Người quan tâm đến sức khỏe: coi trọng việc ăn uống lành mạnh muốn tiếp cận với rau củ không chứa hóa chất độc hại, thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học Chú trọng đến giá trị dinh dưỡng muốn đảm bảo sản phẩm mua từ siêu thị rau củ có chất lượng cao 2.2 Người quan tâm đến môi trường: quan tâm đến phương pháp trồng trọt bền vững không gây tác động tiêu cực đến môi trường Muốn ủng hộ sản phẩm trồng rau củ theo phương pháp hữu sử dụng phương pháp trồng trọt thân thiện với môi trường 2.3 Người quan tâm đến nguồn gốc: quan tâm đến nguồn gốc rau củ sạch, bao gồm địa điểm trồng, nguồn cung cấp chuỗi cung ứng Họ muốn biết rõ quy trình sản xuất đảm bảo sản phẩm truy xuất đầy đủ đáng tin cậy 2.4 Người tiêu dùng thích thưởng thức ẩm thực tươi ngon: Muốn tận hưởng hương vị tươi ngon chất lượng cao rau củ, người đam mê nấu ăn người tiêu dùng địi hỏi chất lượng cao ăn Đối thủ cạnh tranh Siêu thị rau củ đối diện với nhiều đối thủ cạnh tranh khác, tùy thuộc vào vị trí địa lý thị trường cụ thể Dưới số đối thủ cạnh tranh phổ biến mà siêu thị rau củ gặp phải: - - Siêu thị cửa hàng thực phẩm: Siêu thị truyền thống cửa hàng thực phẩm đối thủ siêu thị rau củ Họ cung cấp rau củ thông thường với rau củ Siêu thị cửa hàng thực phẩm chuyên sản phẩm hữu cơ: Các cửa hàng chuyên sản phẩm hữu thường cung cấp rau củ sạch, với sản phẩm hữu khác Các thị trường nông sản địa phương: Nếu siêu thị rau củ trọng vào sản phẩm địa phương cung cấp rau củ từ nguồn cung ứng địa phương, họ cạnh tranh với thị trường nông sản địa phương Các dự án trồng rau nhà (indoor farming) vertical farming: Các dự án sử dụng công nghệ để trồng rau củ mơi trường kiểm sốt cung cấp rau củ yên ổn quanh năm - - Các dịch vụ giao hàng thực phẩm trực tuyến: Các dịch vụ Instacart, Amazon Fresh dịch vụ giao hàng thực phẩm trực tuyến khác cung cấp rau củ cạnh tranh với siêu thị rau củ việc thu hút khách hàng trực tuyến Thương hiệu công ty sản xuất thực phẩm sạch: Một số thương hiệu công ty sản xuất thực phẩm cung cấp trực tiếp sản phẩm họ thông qua cửa hàng riêng qua cộng đồng trực tuyến III Chiến dịch truyền thông Xác định khán giả mục tiêu ATEVEGETABLE có mục tiêu hướng đến nhiều đối tượng khán giả khác dựa chiến lược kinh doanh cụ thể vị trí cửa hàng Tuy nhiên sau khán giả mục tiêu mà ATEVEGETABLE đặc biệt hướng đến: - Người yêu thích ẩm thực sạch: Đây người quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh muốn sử dụng rau củ khơng có hố chất thuốc trừ sâu Gia đình có trẻ em: Phụ huynh thường quan tâm đến việc cung cấp thực phẩm an toàn tươi ngon cho họ Rau củ lựa chọn hàng đầu cho gia đình có trẻ em Những người ưa chuộng bữa ăn chay thực đơn ăn chay: Vì ăn chay hồn tồn khơng sử dụng đến thịt động vật nên rau củ ý kĩ nhiều mặt chất lượng lẫn hình thức Người thực chế độ ăn kiêng theo chế độ ăn keto: Trong phần ăn họ thường cần sử dụng nhiều rau củ để phục vụ cho chế độ dinh dưỡng họ thực Những người quan tâm đến môi trường: Người tiêu dùng quan tâm đến bảo vệ môi trường cách sản xuất thực phẩm quan tâm đến việc mua rau củ Những người có thu nhập trung bình đến cao: Rau củ thường có giá cao so với rau củ thơng thường, người có thu nhập tương đối cao đối tượng Những người sống khu vực thường xuyên có kiện triển lãm ẩm thực: Siêu thị rau củ thu hút người u thích nấu ăn muốn tìm kiếm thực phẩm chất lượng cao cho kiện đặc biệt Người yêu thích thực phẩm địa phương: Nếu siêu thị rau củ cung cấp rau củ từ nguồn cung ứng địa phương, họ thu hút người tiêu dùng quan tâm đến hỗ trợ nông dân sản phẩm địa phương Xác định mục tiêu truyền thông: - Mục tiêu ATEVEGETABLE tuyên truyền lợi ích tạo dựng niềm tin sản phẩm 100% tươi - Nhu cầu sử dụng đa dạng loại rau củ bữa ăn, ATEVEGETABLE cung cấp hầu hết loại rau củ mà gia đình Việt thường sử dụng - Các loại rau lá: Bí ăn ngọn, Cải bó xơi, Cải canh vàng, Cải cúc, Cải xanh ngọt, Cải thảo, Cải cúc, Cải xanh, Cải xoong, Cần tây, Rau mầm Súp lơ xanh, Hành hoa, Húng quế, Mùi tàu, Mùi ta, Rau Muống cạn, Thì là, Tỏi Tây, Xà lách HP, Xà lách Romanie, Rau dền, Mồng tơi, Rau đay, Tía tô, Rau mầm đỗ xanh… - Các loại củ Cà rốt, cà tím, củ cải, củ dền, đậu, hành tây, khổ qua, khoai lang, khoai tây, cà rốt, xu hào, su su, tỏi, gừng, măng tây, bí đao, bí đỏ, cà chua, mướp, ớt - Các loại rau gia vị: Rau mùi - ngị rí, Mùi tàu - ngị gai, Thì là, Ngị om, Rau răm, Hành lá, Cần tây cần tàu, Tỏi tây - hành baro, Bạc hà, Húng lủi, Lá lốt, Húng quế, Húng láng, Húng chanh, Kinh giới, Tía tơ, Diếp cá, Sả, Riềng, Lá sung, Lá đinh lăng, Lá mơ, Lá chanh, Lá cách, - Các loại nấm Nấm hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư, mấm mèo, nấm kim châm, nấm rơm, nấm mộc nhĩ, nấm tuyết, nấm hầu thủ, nấm mỡ, nấm thái dương - Khơng q khó khăn để ATEVEGETABLE tiếp cận người tiêu dùng nhu cầu thực phẩm vượt tầm cung cấp Người tiêu dùng lo ngại thực phẩm mà gia đình tiêu thụ hàng ngày có thật đảm bảo hay không? Về bản, loại rau củ không xác định điểm chợ nhiều khác biệt so với rau củ Các loại rau củ có giá cao rau củ thông thường, người tiêu dùng mặc định họ bỏ số tiền cao đồng nghĩa với việc rau củ họ tiêu thụ đảm bảo Tuy nhiên nay, nhiều trường hợp rau củ bị trộn lẫn rau củ không rõ nguồn gốc để bán với giá cao, làm cho thị trường rau bị niềm tin - Khi hỏi thực phẩm hầu hết người tiêu dùng trả lời thực phẩm có xuất xứ, an tồn khơng gây ngộ độc Họ thường tìm thực phẩm có bao bì đóng gói, có nhãn mác, thời gian sản xuất, xuất xứ rõ ràng Đó sản phẩm có thương hiệu Có thể thấy người tiêu dùng dần quan tâm đến thương hiệu sản phẩm - Vậy đặt quy chuẩn logo thương hiệu phương tiện để khách hàng ghi nhớ thương hiệu phân biệt ATEVEGETABLE với doanh nghiệp rau khác Thiết kế logo bắt mắt phù hợp với doanh nghiệp kinh doanh rau củ khác biệt khẳng định quyền tránh trường hợp hàng nhái thương hiệu thị trường - Tên gọi: ATEVEGETABLE lấy ý tưởng từ việc hy vọng người ăn rau sạch, xây dựng nếp sống lành mạnh gắn kết thành viên gia đình thông qua việc nấu ăn - Màu sắc đặc trưng: xanh + trắng tạo cảm giác tươi khỏe khắn - Kiểu chữ: ATEVEGETABLE (Chamberi super display) không bình thường thể sang trọng, dễ nhìn hài hịa - Tính chất thương hiệu: “Kho báu sống tốt đẹp cất giấu rau củ sạch” - Ngày nhiều vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng nỗi lo lắng người tiêu dùng Họ trực tiếp lựa chọn thực phẩm lại thụ động việc nhận biết độ an tồn, nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng việc tạo dựng niềm tin cho khách hàng thương hiệu rau an toàn, uy tín - Siêu thị thực phẩm lựa chọn hoàn hảo dành cho người tiêu dùng mong muốn bữa ăn ngày đảm bảo an tồn vệ sinh tất thực phẩm bày bán kiểm định, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng trạng thái tốt nhất, ổn định - Hiện khu vực tpHCM vùng trọng điểm, thành phố lớn ngày mở rộng mơ hình siêu thị cung cấp thực phẩm sạch, nhiên chưa đủ để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Các siêu thị rau xa thưa thớt, nhiều thời gian để người tiêu dùng đến trực tiếp Các vùng tỉnh nhỏ chí cịn chưa có siêu thị thực phẩm nào, để sử dụng rau họ phải tự canh tác đủ thiếu đa dạng - Bởi mà gười tiêu dùng đa phần hưởng ứng mơ hình dịch vụ rau củ Giai đoạn đầu vừa tiếp cận thị trường, doanh nghiệp xa lạ với người tiêu dùng, chưa nhiều người biết đến tên thương hiệu Bắt đầu triển khai chiến lược marketing để giới thiệu thương hiệu với người tiêu dùng Kích thích tị mị người tiêu dùng tìm hiểu doanh nghiệp Giai đoạn sau người tiêu dùng biết thương hiệu bắt đầu có xu hướng lựa chọn tiêu dùng thương hiệu Nhu cầu Tìm hiểu Đánh giá - Ý thức nhu cầu: Đối với người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng thực phẩm họ sẵn sàng tiếp nhận thương hiệu điều mà lâu họ cố gắng tìm kiếm Theo khảo sát người dân khu vực đô thị sử dụng thực phẩm siêu thị hữu cao 65% so với khu vực khác Đa số vùng nông thôn theo xu hướng tự cung tự cấp, thực phẩm không tự nuôi trồng trực tiếp mua chợ hệ thống Bách Hóa Xanh Tuy thực phẩm khơng có đảm bảo làm người dân có phần lo lắng siêu thị thực phẩm hữu thực cịn hoi nơng thơn Người dân khó sử dụng quan tâm đến sức khỏe gia đình - Tìm kiếm thông tin: Sau xác định nhu cầu sử dụng thực phẩm người tiêu dùng bắt đầu tìm hiểu qua nhiều hình thức khác phương tiện truyền thông đại chúng, bạn bè người thân, đồng nghiệp sử dụng thông tin cung cấp thương hiệu ATEVEGETABLE - Đánh giá phương án: Sau tiếp nhận nguồn thông tin, người tiêu dùng bắt đầu đưa phương án tiêu dùng xem xét giá cả, lợi ích từ việc tiêu dùng sản phẩm Sau đánh giá người tiêu dùng định việc sử dụng sản phẩm Thiết kế truyền thông Hiện người tiêu dùng chia làm nhóm: + Nhóm 1: biết quan tâm đến thực phẩm sạch, nhóm chấp nhận chi khoản tiền lớn 5-10% cho thực phẩm chứng nhận thực phẩm + Nhóm 2: biết khơng quan tâm đến thực phẩm Đa số cho thực phẩm chứng nhận có chắn an tồn chứng nhận từ phía siêu thị? Để mua thực phẩm tốn nhiều thời gian mà giá lại cao + Nhóm 3: khơng đủ khả chi trả cho thực phẩm hữu - Không phải người tiêu dùng hiểu sâu sắc thực phẩm nhiên có hiểu biết định tầm quan trọng việc sử dụng thực phẩm để đảm bảo sức khỏe gia đình - Nhận thấy nhiều tác hại việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo ATEVEGETABLE phát động chiến dịch “FOR HEALTH” sử dụng tính chất thương hiệu “Kho báu sống tốt đẹp cất giấu rau củ sạch” làm slogan truyền tải thông điệp cho tất người tiêu dùng Việt Nam người nước sinh sống Việt Nam kiến thức chuyên môn cần thiết sử dụng thực phẩm bữa ăn hứa hẹn cung cấp chuỗi thực phẩm lâu dài - Thông điệp truyền thông ATEVEGETABLE mưa dầm thấm lâu, chiến dịch phải thực liên tục lặp lặp lại để người tiêu dùng ghi nhớ, mắt thấy tay làm - Phối hợp cục An toàn thực phẩm (ATTP) đơn vị liên quan tổ chức chiến dịch truyền thông động, mở đầu chiến dịch TP.HCM sau lan rộng Đà Nẵng, Hà Nội mang theo thông điệp “FOR HEALTH Kho báu sống tốt đẹp cất giấu rau củ sạch” với hoạt động phát tờ rơi, poster địa điểm đơng dân Màn hình lớn trung tâm thương mại chiếu hình ảnh thơng điệp - Social Media cập nhật tồn hình ảnh thành chủ đề “ FOR HEALTH Kho báu sống tốt đẹp cất giấu rau củ sạch” hình ảnh đại diện - Sử dụng MV ca nhạc với tham gia sáng tác nghệ sĩ Đen Vâu Nội dung Video chủ đề sức khỏe gia đình để lồng ghép thơng điệp lồng ghép hình ảnh thương hiệu Được biết Đen Vâu nghệ sĩ có trái tim ấm áp nhiều lần làm thiện nguyện, sau thành công dự án Nấu Cho Em Ăn có 1000 em nhỏ nhận ni ATEVEGETABLE khơng kì vọng chiến dịch mang lại danh tiếng cho doanh nghiệp mà tiếng vang để nhiều người trọng đến sức khỏe người thân - Hỗ trợ xuất ăn lành mạnh từ doanh nghiệp rau củ cho vận động viên thi chạy maraton, đạp xe thiện nguyện Lựa chọn kênh truyền thông 4.1 Kênh truyền thông cá nhân 4.2 Các kênh truyền thơng phi cá nhân 4.3 Tích hợp kênh truyền thông Thiết kế tổng ngân sách cho truyền thông marketing 5.1 Phương pháp khả chi trả 5.2 Phương pháp phần trăm doanh thu 5.3 Phương pháp cạnh tranh tương xứng 5.4 Phương pháp mục tiêu nhiệm vụ IV SWOT V VI Tổng ngân sách chiến dịch marketing Kết luận Hoạt động truyền thông marketing ngày khơng cịn vấn đề xa lạ với doanh nghiệp nói chung Bên cạnh thành đạt việc kinh doanh chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE đạt thời gian qua, kèm hạn chế cản trở trình phát triển chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE nói chung Chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE trọng quan tâm đến hoạt động truyền thông nhiên nhiều hạn chế việc triển khai hoạt động truyền thơng chưa đạt kết cao Trong trình thực đề tài này, việc áp dụng lý thuyết truyền thông marketing vào thực trạng hoạt dộng chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE, tác giả cịn gặp khó khăn, đặc thù chuỗi Công ty siêu thị rau củ ATEVEGETABLE cung cấp sản phẩm rau củ sạch, an toàn tốt cho sức khỏe, nên việc khai thác liệu gặp nhiều khó khăn Do vậy, khóa luận khơng sâu vào việc vận dụng lý thuyết mà tập trung giải số vấn đề truyền thơng mà Siêu thị ATEVEGETABLE cịn gặp phải hạn chế khóa luận giải vấn đề sau: -Hệ thống hóa số vấn đề chung hoạt động truyền thông marketing doanh nghiệp nói chung Trong đó, làm rõ khái niệm truyền thông marketing, công cụ truyền thông marketing sử dụng phổ biến nay, bước lập kế hoạch truyền thông -Vận dụng phương pháp đánh giá, phân tích tình hình hoạt động truyền thơng marketing chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE Thông qua việc đánh giá cho thấy kết đạt được, tồn nguyên nhân Đây quan trọng để đề xuất giải pháp nâng cao hiệu hoạt động truyền thông marketing chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE thời gian tới -Căn vào sở lý luận tồn hoạt động truyền thông marketing chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE , số giải pháp đề xuất nhằm góp phần đẩy mạnh hoạt động truyền thông marketing chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE giai đoạn tới, bao gồm xây dựng mục tiêu kế hoạch marketing Trong trình nghiên cứu hồn thành khóa luận này, tác giả cố gắng vận dụng sở lý thuyết truyền thơng marketing nói riêng kiến thức môn học liên quan thời gian học tập Tuy nhiên, thời gian có hạn đặc biệt kiến thức chuyên ngành marketing tác giả hạn chế nên nghiên cứu cịn thiếu sót định Vì vậy, tác giả mong nhận đóng góp thầy, giảng viên để nghiên cứu hồn thiện có tính ứng dụng cao trọng thực tế hoạt động truyền thông chuỗi Siêu thị ATEVEGETABLE