BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM ðỒ ÁN TỐT NGHIỆP TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TRẠM XỬ LÝ NƯỚC THẢI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CON HEO VÀNG, KCN LONG HẬU – LONG AN CÔNG SUẤT 300M 3 /NGÀY ðÊM Ngành: MÔI TRƯỜNG Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Giảng viên hướng dẫn : TS. NGUYỄN XUÂN TRƯỜNG Sinh viên thực hiện : VÕ THỊ HỒNG NGUYỆN MSSV: 09B1080149 Lớp: 09HMT03 TP. Hồ Chí Minh, 2011 LỜI CAM ðOAN  Kính thưa quý thầy cô! Trong quá trình thực hiện ñồ án tốt nghiệp của mình em ñã sưu tập sách báo, internet, tài liệu tham khảo, cùng với kiến thức em có ñược trong suốt thời gian ngồi trên ghế nhà trường cũng như trong quá trình thực tập em ñã thực hiện xong ñồ án tốt nghiệp của mình. ðồ án ñược hoàn thành là nhờ có sự chỉ dẫn tận tình của thầy Nguyễn Xuân Trường và sự giúp ñỡ của mọi người, cùng với nỗ lực của bản thân em ñã tự thực hiện ñồ án của mình mà không sao chép thao tài liệu nào khác. LỜI CẢM ƠN  Trong quá trình làm báo cáo tốt nghiệp, em ñã học hỏi ñược rất nhiều kiến thức và kinh nghiệm bổ ích cho công việc sau này. Em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất ñến quý thầy cô khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học trường ðại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. Hồ Chí Minh, những người ñã dìu dắt em tận tình, ñã truyền ñạt cho em những kiến thức và kinh nghiệm quý báu trong suốt quá trình em học tập tại trường. ðể hoàn thành ñồ án tốt nghiệp này, em xin chân thành cảm ơn thầy TS. NGUYỄN XUÂN TRƯỜNG, người ñã tận tình giúp ñỡ em trong suốt quá trình làm luận văn tốt nghiệp. Xin chân thành cảm ơn anh chị trong BQL KCN Long Hậu, công ty CP Con Heo Vàng ñã cung cấp thông tin và tạo ñiều kiện thuận lợi cho em hoàn thành tốt ñồ án tốt nghiệp này Mặc dù ñã nổ lực hết mình nhưng do khả năng, kiến thức và thời gian có hạn nên em không thể tránh khỏi nhựng sai sót. Kính mong quý Thầy Cô tận tình chỉ dẫn ñể em rút kinh nghiệm và tự tin khi ra trường. TP. Hồ Chí Minh ngày 05/09/2011 Sinh viên thực hiện Võ Thị Hồng Nguyện MỤC LỤC Nhiệm vụ ñồ án Lời cảm ơn Danh mục các từ viết tắt Danh mục hình Danh mục bảng biểu CHƯƠNG MỞ ðẦU 1. ðẶT VẤN ðỀ 1 2. MỤC TIÊU 2 3. ðỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2 3.1. Phạm vi nghiên cứu 2 3.2. Thời gian thực hiện 2 4. NỘI DUNG THỰC HIỆN 2 5. PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN 3 6. Ý NGHĨA THỰC TIỄN 3 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM VÀ HIỆN TRẠNG Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG 1.1. GIỚI THIỆU VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ở VIỆT NAM 4 1.2. HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 6 1.2.1. Ô nhiễm nước thải 8 1.2.2. Ô nhiễm chất thải rắn 9 1.2.3. Ô nhiễm khí thải 9 1.2.4. Sự tương tác qua lại giữa môi trường nước, không khí, ñất 10 1.3. Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG DO NƯỚC THẢI NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ SỰ CẦN THIẾT PHẢI XỬ LÝ 11 1.3.1. Nguồn nước thải thực phẩm 11 1.3.2. Tính chất hóa lý của nước thải ngành chế biến thực phẩm 12 1.3.3. Quy chuẩn ñánh giá chất lương nước thải 12 CHƯƠNG II: TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 2.1. CÁC THÔNG SỐ ðẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI 13 2.1.1. Các thông số vật lý 13 2.1.2. Các thông số hóa học 13 2.1.3. Các thông số vi sinh vật học 17 2.2. TỔNG QUAN CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 18 2.2.1. Phương pháp cơ học 18 2.2.2. Phương pháp hóa lý 20 2.2.3. Phương pháp hóa học 21 2.2.4. Phương pháp sinh học 22 2.2.4.1. Phương pháp sinh học nhân tạo 23 2.2.4.2. Phương pháp sinh học tự nhiên 27 CHƯƠNG III: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CON HEO VÀNG 3.1. GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 31 3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 31 3.1.2. Sơ ñồ tổ chức 32 3.1.3. Ngành nghề kinh doanh 32 3.1.4. ðịnh hướng chiến lược 33 3.2. SƠ ðỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 33 3.2.1. Sơ ñồ qui trình công nghệ sản xuất 34 3.2.2. Thuyết minh qui trình công nghệ 35 3.2.2.1. Cấp ñông 35 3.2.2.2. Rã ñông 35 3.2.2.3. Rửa 35 3.2.2.4. Xay thô 35 3.2.2.5. Xay nhuyễn 35 3.2.2.6. Quá trình nhồi và ñịnh lượng 36 3.2.2.7. Tiệt trùng 36 3.2.2.8. Sấy khô 36 3.2.2.9. Hoàn thiện 36 3.3. CÁC VẤN ðỀ MÔI TRƯỜNG CỦA CÔNG TY 37 3.3.1. Hiện trạng môi trường không khí 37 3.3.2. Hiện trạng môi trường nước 38 3.3.2.1. Nước mặt 38 3.3.2.2. Nước thải sinh hoạt 38 3.3.2.3. Nước thải sản xuất 38 3.3.2.4. Nước thải nhiễm dầu 39 3.3.2.5. Nước mưa chảy tràn 39 3.3.3. Hiện trạng chất thải rắn 40 CHƯƠNG IV: NGUỒN PHÁT SINH NƯỚC THẢI VÀ ðỀ XUẤT CÔNG NGHỆ XỬ LÝ 4.1. NGUỒN PHÁT SINH NƯỚC THẢI 41 4.1.1. Tính chất nước thải 41 4.1.2. Yêu cầu của nước thải sau xử lý 41 4.2. NHẬN XÉT VỀ THÀNH PHẦN, TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI CỦA CÔNG TY 42 4.3. MỤC TIÊU CÔNG NGHỆ 43 4.4. ðỀ XUẤT CÔNG NGHỆ XỬ LÝ 43 4.5. THUYẾT MINH SƠ ðỒ CÔNG NGHỆ 46 4.6. XÁC ðỊNH LƯU LƯỢNG NƯỚC THẢI 47 CHƯƠNG V: TÍNH TOÁN HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI 5.1. TÍNH TOÁN THEO PHƯƠNG ÁN 1 48 5.1.1. Song chắn rác thô 48 5.1.2. Bể thu gom 51 5.1.3. Song chắn rác tinh 52 5.1.4. Bể ñiều hòa 52 5.1.5. Bể tuyển nổi 57 5.1.6. Bể Aerotank 65 5.1.7. Bể lắng II 74 5.1.8. Bể tiếp xúc 80 5.1.9. Sân phơi bùn 82 5.1.10. Bể nén bùn 86 5.2. TÍNH TOÁN THEO PHƯƠNG ÁN 2 88 5.2.1. Bể lọc sinh học bậc 1 89 5.2.2. Bể lắng ñợt II bậc 1 93 5.2.3. Bể lọc sinh học bậc 2 96 5.2.4. Bể lắng ñợt II bậc 2 98 5.2.5. Sân phơi bùn 99 CHƯƠNG VI: TÍNH KINH TẾ 6.1. TÍNH TOÁN THEO PHƯƠNG ÁN 1 100 6.1.1. Phần xây dựng 100 6.1.2. Phần thiết bị 100 6.1.3. Chi phí vận hành 102 6.2. TÍNH TOÁN ðẦU TƯ THEO PHƯƠNG ÁN 2 103 6.2.1. Phần xây dựng 103 6.2.2. Phần thiết bị 104 6.2.3. Chi phí quản lý và vận hành 105 6.2.4 Chi phí xử lý 1m 3 nước thải 107 CHƯƠNG VII: QUẢN LÝ VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI 7.1 NGHIỆM THU CÔNG TRÌNH 109 7.2 GIAI ðOẠN ðƯA CÔNG TRÌNH VÀO HOẠT ðỘNG 111 7.3 NHỮNG NGUYÊN NHÂN PHÁ HỦY CHẾ ðỘ LÀM VIỆC BÌNH THƯỜNG CỦA CÁC CÔNG TRÌNH XỬ LÝ VÀ CÁC BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC 112 7.4. KỸ THUẬT AN TOÀN 113 CHƯƠNG VIII: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 8.1. KẾT LUẬN 115 8.2. KIẾN NGHỊ 116 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CNCBTP Công nghiệp chế biến thực phẩm CBTP Chế biến thực phẩm CNH-HðH Công nghiệp hóa – hiện ñại hóa BTNMT Bộ tài nguyên môi trường BOD Biochemical Oxygen Demand _Nhu cầu oxy sinh hóa,mg/l COD Chemical Oxygen Demand _Nhu cầu oxy hóa học, mg/l DO Dissolved Oxygen _Oxy hòa tan, mg/l F/M Food/Micro – organism_Tỷ số lượng thức ăn và lượng vi sinh vật KCN Khu công nghiệp MLSS Mixed Liquor Suspended Solid _Chất rắn lơ lửng trong bùn, mg/l MLVSS Mixed Liquor Volatite Suspended Solid _Chất rắn lơ lửng bay hơi trong bùn lỏng, mg/l N Nitơ P Photpho SS Suspended Solid _Chất rắn lơ lửng, mg/l SVI Sludge Volume Index_ Chỉ số thể tích bùn, ml/g VSS Volatite Suspended Solid _ Chất rắn lơ lửng bay hơi, ml/g XLNT Xử lý nước thải QCVN Quy chuẩn Việt Nam TCXD Tiêu chuẩn xây dựng DANH MỤC CÁC HÌNH STT Hình Trang 1 Hình 1.1: Sơ ñồ qui trình chế biến thịt 7 2 Hình 2.1: Bể Aerotank thông thường 25 3 Hình 2.2: Bể Aerotank xáo trộn hoàn toàn 26 4 Hình 2.3: Mối quan hệ cộng sinh giữa tảo và vi sinh vật hiếu khí 29 5 Hình 2.4: Sơ ñồ hồ hiếu khí tùy nghi 30 6 Hình 3.1: Công ty CP Con Heo Vàng 31 7 Hình 3.2: Sơ ñồ tổ công ty Con Heo Vàng 32 8 Hình 3.3: Dây chuyền sản xuất xúc xích 33 9 Hình 3.4: Sơ ñồ công nghệ sản xuất xúc xích 34 [...]... cơng ty c ph n Con Heo Vàng đ t tiêu chu n lo i B (QCVN 24: 2009/BTNMT) trư c khi th i ra h th ng thốt nư c chung c a KCN Long H u 1.3 ð I TƯ NG VÀ PH M VI NGHIÊN C U 1.3.1 ð i tư ng nghiên c u: Cơng ngh x lý nư c th i cho các cơng ty ch bi n th c ph m, c th là cơng ty c ph n ch bi n th c ph m Con Heo Vàng, KCN Long H u, t nh Long An 1.3.2 Ph m vi nghiên c u: ð tài đư c th c hi n t i cơng ty C Ph n Con. .. chi u dài b Q trình phân h y n i bào x y ra GVHD: TS Nguy n Xn Trư ng SVTH: Võ Th H ng Nguy n cu i b 24 Tính tốn thi t k tr m x lý nư c th i cơng ty CP ch bi n th c ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng su t 300m3 Nước chưa xử lý Bể aerotank Nước thải sau xử lý Bể lắng 1 Bể lắng 2 Bùn thải Bùn tuần hoàn Bùn Hình 1.1: B Aerotank thơng thư ng B B Aerotank m r ng: H n ch lư ng bùn dư sinh ra,... cơng ty C Ph n Con Heo Vàng – KCN Long H u – Long An ð xu t phương án x lý nư c th i cho cơng ty, tính tốn thi t k các cơng trình đơn v c a h th ng x lý nư c th i cơng ty c ph n Con Heo Vàng ð án ch t p trung vào x lý nư c th i ngành ch bi n th c ph m, c th là ch bi n th t nên các v n đ mơi trư ng khác s đư c nêu t ng qt mà khơng đi sâu M u nư c th i đư c l y t c a xã nư c th i c a cơng ty 1.3.3 Th i gian... m mùi 2.3.1 Ngu n nư c th i th c ph m: - S a và các s n ph m t s a - Rư u - bia - nư c gi i khát - D u th c v t - Bánh k o - Ch bi n th c ph m ăn nhanh - Ch bi n th t thu h i s n - ðư ng và các s n ph m t đư ng - Ch bi n đ h p… 2.3.2 Tính ch t hóa lý c a nư c th i ngành ch bi n th c ph m: - Ch y u ch a các ch t h u cơ ít đ c có ngu n g c th c v t ho c đ ng v t - Ch t th i h u cơ có ngu n g c t th c... n 14 Tính tốn thi t k tr m x lý nư c th i cơng ty CP ch bi n th c ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng su t 300m3 - Là ch tiêu duy nh t đ xác đ nh lư ng ch t h u cơ có kh năng phân hu sinh h c trong nư c và nư c th i - Là tiêu chu n ki m sốt ch t lư ng các dòng th i ch y vào các thu v c thiên nhiên - Là thơng s b t bu c đ tính tốn m c đ t làm s ch c a ngu n nư c ph c v cơng tác qu n lý mơi... 5.11:T ng h p tính tốn b l c b c 1 89 15 B ng 5.12:T ng h p tính tốn b l ng II đ t 1 91 16 B ng 6.13 : Kho ng cách t tr c c a h th ng tư i t i các l 95 17 B ng 5.14:T ng h p tính tốn b l c b c 2 96 18 B ng 5.15:T ng h p tính tốn b l ng II đ t 2 97 19 B ng 5.16:Thơng s tính tốn sân phơi bùn 99 Tính tốn thi t k tr m x lý nư c th i cơng ty CP ch bi n th c ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng... ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng su t 300m3 • Phương pháp nghiên c u lý thuy t: Tìm hi u nh ng cơng ngh x lý nư c th i cho các cơng ty ch bi n th c ph m qua các tài li u chun ngành • Phương pháp so sánh: So sánh ưu, như c đi m c a cơng ngh x lý hi n có và đ xu t cơng ngh x lý nư c th i phù h p • Phương pháp tốn: S d ng cơng th c tốn h c đ tính tốn các cơng trình đơn v trong h th ng x lý. .. mang tính ch t c m quan, có th đư c s d ng đ đánh giá tr ng thái chung c a nư c th i 3.1.2 Các thơng s hóa h c: ð pH c a nư c GVHD: TS Nguy n Xn Trư ng SVTH: Võ Th H ng Nguy n 13 Tính tốn thi t k tr m x lý nư c th i cơng ty CP ch bi n th c ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng su t 300m3 pH là ch s đ c trưng cho n ng đ ion H+ có trong dung d ch, thư ng đư c dùng đ bi u th tính axit và tính. .. Võ Th H ng Nguy n 7 Tính tốn thi t k tr m x lý nư c th i cơng ty CP ch bi n th c ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng su t 300m3 Các tác nhân gây ơ nhi m mơi trư ng: 2.2.1 Ơ nhi m nư c th i: Ngành ch bi n th t, cá s d ng m t lư ng nư c l n vì th lư ng nư c th i ra khơng nh Nư c th i nhà máy ch bi n th t cá đư c chia làm 3 lo i: - Nư c th i s n xu t - Nư c th i sinh ho t - Nư c mưa ch y tràn... đa ph n là các bon – hydrat GVHD: TS Nguy n Xn Trư ng SVTH: Võ Th H ng Nguy n 11 Tính tốn thi t k tr m x lý nư c th i cơng ty CP ch bi n th c ph m Con Heo Vàng KCN Long H u – Long An cơng su t 300m3 - Ch t th i có ngu n g c đ ng v t có thành ph n ch y u là protein và ch t béo - Ch n r n lơ l ng, BOD, COD, vi khu n gây h i - Ch bi n th c ph m thư ng gây ơ nhi m mùi và nư c th i, nhi u trư ng h p cũng . hiện tại công ty Cổ Phần Con Heo Vàng – KCN Long Hậu – Long An. ðề xuất phương án xử lý nước thải cho công ty, tính toán thiết kế các công trình ñơn vị của hệ thống xử lý nước thải công ty cổ. công ty, tìm hiểu thành phần, tính chất nước thải và các số liệu cần thiết khác. Tính toán thiết kế trạm xử lý nước thải công ty CP chế biến thực phẩm Con Heo Vàng KCN Long Hậu – Long An công. Tính toán thiết kế trạm xử lý nước thải công ty CP chế biến thực phẩm Con Heo Vàng KCN Long Hậu – Long An công suất 300m 3 GVHD: TS Nguyễn Xuân Trường SVTH: Võ Thị Hồng Nguyện 2 Thiết kế