UBND HUYỆN ĐĂK HA TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ UBND HUYỆN ĐĂK HA TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ SỔ GIÁO ÁN SỔ GIÁO ÁN THỰC HÀNH HÀNH THỰC Môn học/mô - đun: Kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch và chế biến cà phê Môn hoạch và chế Chế biến cà phê Lớp: Chăm sóc, thu học/mô - đun:biến cà phê Khoá: 2010-2011 Họ và tên giáo Lớp: Chế biến càTrọng viên: Ngơ Long phê Khố: 2010-2011 Họ và tên Năm học: 2010 - 2011 giáo viên: Trình Ngọc Khánh Năm học: 2010 - 2011 Quyển 01 ĐắkHà, Năm 2011 GIÁO ÁN SỐ: 01 Thời gian thực hiện: 10 Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực từ ngày đến ngày BÀI 1: THU HOẠCH CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Mơ tả mục đích việc thu hái cà phê kỹ thuật - Mô tả quy trình kỹ thuật thu hái cà phê 2/ Kỹ năng: - Thực quy trình thu hái cà phê kỹ thuật - Lựa chọn công cụ lao động phục vụ cho công tác thu hoạch cà phê 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn học tập, lao động sản xuất II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: cà phê cho thu hoạch, số dụng cụ phục vụ công tác thu hái cà phê - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái qt trình tự cơng việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (6giờ50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành thu hái cà phê theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện ghép thu hái cà phê theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập C 5ph 45ph ? Liên hệ với bài học, để thực quy trình thu hái cà phê cần chuẩn bị gì? - Nhận xét Quy trình kỹ - Hướng dẫn thảo luận thuật thu hái cà nhóm: phê: ? Liên hệ với bài học để thu hái cà phê? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu cách thu hái cà phê - Nhắc nhở lưu ý an toàn trình làm việc * Bài luyện tập: THỜI GIAN - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để thu hái cà phê - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ an toàn trình làm việc - Giao bài tập: thu hái cà - Nhận bài tập phê chuẩn bị thực hành thu hái cà phê Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực - Nghe, ghi chép xuyên hành và yêu cầu đề nội dung thực hành 530 ph Chuẩn bị: Quy trình kỹ thuật ghép cà phê vườn ươm, đồng ruộng: D - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành thu hái cà uốn nắn và xử lý tình phê theo trình tự trình luyện bước tập học viên - Giúp đỡ học viên yếu Hướng dẫn kết thúc 15ph - Hướng dẫn học viện tự so sánh và nhận xét nội bài thực hành - Nhận xét phần đạt và sai hỏng trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý - Hướng dẫn học viên xếp dụng cụ, dọn vệ sinh E Hướng dẫn rèn luyện - Học viên so sánh, nhận xét nội thực hành - Nghe, ghi chép giáo viên nhận xét - Sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ thu hái cà phê tuân thủ quy trình 3ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN Ngày tháng năm GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện: 12giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực từ ngày đến ngày BÀI 2: BẢO QUẢN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Trình bày kỹ thuật bảo quản cà phê thô, cà phê qua sơ chế 2/ Kỹ năng: - Lựa chọn loại thuốc, biện pháp để xử lý kho lưu trữ cà phê với quy - Xây dựng kho đơn giản để bảo cà phê theo tiêu chuẩn - Phân biệt quy trình bảo quản cà phê thô và cà phê qua sơ chế 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn lao động trình học II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: số dụng cụ phục vụ công tác bảo quản cà phê - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái qt trình tự cơng việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (8giờ50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành bảo quản cà phê theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện thao tác bảo quản cà phê theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập 5ph 120ph ? Liên hệ với bài học, để thực quy trình bảo quản cà phê cần chuẩn bị gì? - Nhận xét Bảo quản cà - Hướng dẫn thảo luận phê: nhóm: ? Liên hệ với bài học để bảo quản cà phê? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu cách bảo quản cà phê - Nhắc nhở lưu ý an toàn trình làm việc * Bài luyện tập: THỜI GIAN - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để bảo quản cà phê - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ an toàn trình làm việc - Giao bài tập: bảo quản cà - Nhận bài tập phê chuẩn bị thực hành bảo quản cà phê C Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực - Nghe, ghi chép xuyên hành và yêu cầu đề nội dung thực hành Chuẩn bị: D E - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm Thiết kế, đào - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên hố trồng cà phê kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành bảo quản bón lót trước uốn nắn và xử lý tình cà phê theo trình tự trồng: trình luyện bước tập học viên - Giúp đỡ học viên yếu Hướng dẫn kết thúc - Hướng dẫn học viện tự so - Học viên so sánh và nhận xét nội bài thực sánh, nhận xét nội hành thực hành - Nhận xét phần - Nghe, ghi chép đạt và sai hỏng giáo viên nhận xét trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý - Hướng dẫn học viên - Sắp xếp dụng xếp dụng cụ, dọn vệ sinh cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành Hướng dẫn tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ bảo quản cà rèn luyện phê tuân thủ quy trình 568ph 20ph 5ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm 2011 TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh GIÁO ÁN SỐ: 03 Thời gian thực hiện: 5giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… BÀI 3: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn lao động trình học II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: số cà phê bị bệnh thiếu phân, số dụng cụ cuốc, thùng đựng nước, phân bón loại - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái quát trình tự công việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (48giờ 50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt theo trình tự giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập 2ph 45ph ? Liên hệ với bài học, để thực chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt cần chuẩn bị gì? - Nhận xét Chế biến cà - Hướng dẫn thảo luận phê nhân theo nhóm: phương pháp chế ? Liên hệ với bài học để biến ướt: chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu bảng quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt - Nhắc nhở lưu ý an toàn trình làm việc * Bài luyện tập: THỜI GIAN - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ an toàn trình làm việc - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập 2h56ph chế biến cà phê nhân theo chuẩn bị thực hành phương pháp chế biến ướt chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt C Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực - Nghe, ghi chép xuyên hành và yêu cầu đề nội dung thực hành Chuẩn bị: D E - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm Chế biến cà - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên phê nhân theo kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành chế biến phương pháp chế uốn nắn và xử lý tình cà phê nhân theo biến ướt: trình luyện phương pháp chế tập học viên biến ướt theo trình - Giúp đỡ học viên yếu tự bước Hướng dẫn kết thúc - Hướng dẫn học viện tự so - Học viên so sánh và nhận xét nội bài thực sánh, nhận xét nội hành thực hành - Nhận xét phần - Nghe, ghi chép đạt và sai hỏng giáo viên nhận xét trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý - Hướng dẫn học viên - Sắp xếp dụng xếp dụng cụ, dọn vệ sinh cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành Hướng dẫn tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ chế biến cà phê rèn luyện nhân theo phương pháp chế biến ướt tuân thủ quy trình 20ph 10ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN tháng năm 2011 GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh GIÁO ÁN SỐ: 04 Thời gian thực hiện: 6giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… Thực từ ngày đến ngày BÀI 3: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn lao động trình học II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: số cà phê bị bệnh thiếu phân, số dụng cụ cuốc, thùng đựng nước, phân bón loại - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái qt trình tự cơng việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (28giờ 50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt theo trình tự giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập ? Liên hệ với bài học, để thực chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt cần chuẩn bị gì? - Nhận xét Chế biến cà - Hướng dẫn thảo luận phê nhân theo nhóm: phương pháp chế ? Liên hệ với bài học để biến nửa ướt: chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu bảng quy trình chế biến cà phê nhân theo phương THỜI GIAN 2ph 60ph - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt - Nghe, quan sát, ghi chép C pháp chế biến nửa ướt - Nhắc nhở lưu ý - Nghe, ghi chép, an toàn trình làm ghi nhớ an toàn việc trình làm việc * Bài luyện tập: - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập chế biến cà phê nhân theo chuẩn bị thực hành phương pháp chế biến nửa chế biến cà phê ướt nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực - Nghe, ghi chép 4h26ph xuyên hành và yêu cầu đề nội dung thực hành Chuẩn bị: D E - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm Chế biến cà - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên phê nhân theo kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành chế biến phương pháp chế uốn nắn và xử lý tình cà phê nhân theo biến nửa ướt: trình luyện phương pháp chế tập học viên biến nửa ướt theo - Giúp đỡ học viên yếu trình tự bước Hướng dẫn kết thúc - Hướng dẫn học viện tự so - Học viên so sánh và nhận xét nội bài thực sánh, nhận xét nội hành thực hành - Nhận xét phần - Nghe, ghi chép đạt và sai hỏng giáo viên nhận xét trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý - Hướng dẫn học viên - Sắp xếp dụng xếp dụng cụ, dọn vệ sinh cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành Hướng dẫn tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ chế biến cà phê rèn luyện nhân theo phương pháp chế biến nửa ướt tuân thủ quy trình 20ph 10ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm 2011 TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MƠN GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh GIÁO ÁN SỐ: 05 Thời gian thực hiện: 5giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… BÀI 3: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn lao động trình học II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: số cà phê bị bệnh thiếu phân, số dụng cụ cuốc, thùng đựng nước, phân bón loại - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái qt trình tự cơng việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (28giờ 50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khơ theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khơ theo trình tự giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập ? Liên hệ với bài học, để thực chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khơ cần chuẩn bị gì? - Nhận xét Chế biến cà - Hướng dẫn thảo luận phê nhân theo nhóm: phương pháp chế ? Liên hệ với bài học để biến khô: chế biến cà phê nhân theo THỜI GIAN 2ph 45ph - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô C phương pháp chế biến khô? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và - Nghe, quan sát, giới thiệu bảng quy trình chế ghi chép biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô - Nhắc nhở lưu ý - Nghe, ghi chép, an toàn trình làm ghi nhớ an toàn việc trình làm việc * Bài luyện tập: - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập chế biến cà phê nhân theo chuẩn bị thực hành phương pháp chế biến khô chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực - Nghe, ghi chép 2h56ph xuyên hành và yêu cầu đề nội dung thực hành Chuẩn bị: D - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm Chế biến cà - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên phê nhân theo kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành chế biến phương pháp chế uốn nắn và xử lý tình cà phê nhân theo biến khơ: trình luyện phương pháp chế tập học viên biến khơ theo trình - Giúp đỡ học viên yếu tự bước Hướng dẫn kết thúc - Hướng dẫn học viện tự so - Học viên so sánh và nhận xét nội bài thực sánh, nhận xét nội hành thực hành - Nhận xét phần - Nghe, ghi chép đạt và sai hỏng giáo viên nhận xét trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý 20ph E Hướng dẫn rèn luyện - Hướng dẫn học viên - Sắp xếp dụng xếp dụng cụ, dọn vệ sinh cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ chế biến cà phê nhân theo phương pháp chế biến khơ tn thủ quy trình 10ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm 2011 TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MƠN GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh GIÁO ÁN SỐ: 06 Thời gian thực hiện: 6giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… BÀI : CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn lao động trình học II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: số cà phê bị bệnh thiếu phân, số dụng cụ cuốc, thùng đựng nước, phân bón loại - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái qt trình tự cơng việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (28giờ 50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực hành chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mô hộ gia đình theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mô hộ gia đình theo trình tự giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập THỜI GIAN 2ph 60ph ? Liên hệ với bài học, để - Trao đổi, suy thực chế biến cà phê chè nghĩ và trả lời theo Chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mơ hộ gia đình: * Bài luyện tập: C - Giao bài tập: thực hành chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mơ hộ gia đình Hướng dẫn thường - Thơng báo nội dung thực xuyên hành và yêu cầu đề Chuẩn bị: Chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mơ hộ gia đình: D theo phương pháp ướt quy mơ hộ gia đình? - Nhận xét - Hướng dẫn thảo luận nhóm: ? Liên hệ với bài học để chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mô hộ gia đình? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu bảng quy trình chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mô hộ gia đình - Nhắc nhở lưu ý an toàn trình làm việc Hướng dẫn kết thúc yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mơ hộ gia đình - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ an toàn trình làm việc - Nhận bài tập chuẩn bị thực hành chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mơ hộ gia đình - Nghe, ghi chép 4h26ph nội dung thực hành - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành chế biến uốn nắn và xử lý tình cà phê nhân theo trình luyện phương pháp chế tập học viên biến khơ theo trình - Giúp đỡ học viên ́u tự bước 20ph - Hướng dẫn học viện tự so sánh và nhận xét nội bài thực hành - Nhận xét phần đạt và sai hỏng trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý - Hướng dẫn học viên xếp dụng cụ, dọn vệ sinh E Hướng dẫn rèn luyện - Học viên so sánh, nhận xét nội thực hành - Nghe, ghi chép giáo viên nhận xét - Sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ chế biến cà phê chè theo phương pháp ướt quy mô hộ gia đình tuân thủ quy trình 10ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm 2011 TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh GIÁO ÁN SỐ: 07 Thời gian thực hiện: 18giờ Bài học trước: ……………… …………… …………………………… ……………… BÀI 4: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trình học - Đảm bảo an toàn lao động trình học II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: số cà phê bị bệnh thiếu phân, số dụng cụ cuốc, thùng đựng nước, phân bón loại - Học liệu: Bài giảng giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC: * Hướng dẫn ban dầu: (45 phút) - Giáo viên nêu mục tiêu, đưa yêu cầu cụ thể bài thực hành Nêu khái quát trình tự cơng việc (Hướng dẫn lớp 35 học viên) - Giáo viên biểu diễn thao tác mẫu, sau đó hướng dẫn và kiểm tra kết (Hướng dẫn theo nhóm: học viên) * Hướng dẫn thường xuyên: (28giờ 50phút) + Phân nhóm để thực hành (07 học viên/nhóm) + Mỗi học viên thực kỹ thuật sản xuất cà phê rang theo trình tự bước giáo viên hướng dẫn + Giáo viên theo dõi, uốn nắn, hướng dẫn thường xuyên và kiểm tra bước, phần công việc cho học viên * Hướng dẫn kết thúc: (15 phút) (Hướng dẫn lớp 35 học viên) + Kết thúc bài thực hành, giáo viên yêu cầu học sinh ngừng hoạt động + Giáo viên nhận xét, đánh giá hoạt động thực hành cá nhân cách cụ thể, toàn diện từ khâu chuẩn bị, hiểu biết, động tác, tinh thần và ý thức học tập + Yêu cầu học sinh thu dọn vật liệu, dụng cụ, làm vệ sinh nơi thực hành * Hướng dẫn tự rèn luyện: (3phút) + Hướng dẫn lớp 35 học viên + Mỗi học viên tự rèn luyện kỹ thuật sản xuất cà phê rang theo trình tự giáo viên hướng dẫn và thực hành IV/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: (02 phút) - Số học viên vắng: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực học: TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động học Hoạt động giáo viên sinh THỜI GIAN A Dẫn nhập - Ghi tên bài - Mục tiêu: B Hướng dẫn ban đầu Chuẩn bị: - Giới thiệu nội dung và Nghe, quan sát, mục tiêu cần đạt ghi chép, định trình học hướng nội dung học tập ? Liên hệ với bài học, để thực kỹ thuật sản xuất cà phê rang? - Nhận xét Kỹ thuật sản - Hướng dẫn thảo luận xuất cà phê rang: nhóm: ? Liên hệ với bài học để thực kỹ thuật sản xuất cà phê rang? Yêu cầu thời gian thảo luận - Tổng hợp, nhận xét và giới thiệu bảng quy trình kỹ thuật sản xuất cà phê rang - Nhắc nhở lưu ý an toàn trình làm việc C 5ph 6h - Trao đổi, suy nghĩ và trả lời theo yêu cầu giáo viên - Thảo luận nhóm để thực kỹ thuật sản xuất cà phê rang - Nghe, quan sát, ghi chép - Nghe, ghi chép, ghi nhớ an toàn trình làm việc * Bài luyện tập: - Giao bài tập: thực hành - Nhận bài tập kỹ thuật sản xuất cà phê rang chuẩn bị thực hành kỹ thuật sản xuất cà phê rang Hướng dẫn thường - Thông báo nội dung thực - Nghe, ghi chép 10h50ph xuyên hành và yêu cầu đề nội dung thực hành Chuẩn bị: - Kiểm tra dụng cụ và vật - Mỗi nhóm học liệu thực hành viên kiểm tra dụng nhóm cụ và vật liệu thực hành nhóm Kỹ thuật sản - Theo dõi, thường xuyên - Mỗi học viên xuất cà phê rang: kiểm tra nhắc nhở, kịp thời thực hành kỹ thuật uốn nắn và xử lý tình sản xuất cà phê rang trình luyện theo trình tự tập học viên bước - Giúp đỡ học viên yếu D Hướng dẫn kết thúc 45ph - Hướng dẫn học viện tự so sánh và nhận xét nội bài thực hành - Nhận xét phần đạt và sai hỏng trình thực hành, nhắc nhở điều cần lưu ý - Hướng dẫn học viên xếp dụng cụ, dọn vệ sinh E Hướng dẫn rèn luyện - Học viên so sánh, nhận xét nội thực hành - Nghe, ghi chép giáo viên nhận xét - Sắp xếp dụng cụ, dọn vệ sinh nơi thực hành tự - Mỗi học sinh rèn luyện kỹ kỹ thuật sản xuất cà phê rang tuân thủ quy trình 10ph V RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ngày tháng năm TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Trình ngọc Khánh ... thức: - Phát biểu quy trình chế biến ca? ? phê nhân và ca? ? phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến ca? ? phê nhân và ca? ? phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái... thức: - Phát biểu quy trình chế biến ca? ? phê nhân và ca? ? phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến ca? ? phê nhân và ca? ? phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái... thức: - Phát biểu quy trình chế biến ca? ? phê nhân và ca? ? phê rang theo kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực kỹ thuật chế biến ca? ? phê nhân và ca? ? phê rang đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật 3/ Thái