UBND HUYỆN ĐĂK HÀ TRUNG TÂM DẠY NGHỀ HUYỆN ĐĂK HÀ SỔ GIÁO ÁN LÝ THUYẾT Môn học/mô - đun: Lớp: Thu hái và Chế biến cà phê Khoá: 2010-2011 Họ và tên giáo viên: Trình Ngọc Khánh Năm học: 2010 - 2011 GIÁO ÁN SỐ: 01 Thời gian thực hiện: 2giờ Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 1: GIỚI THIỆU VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ MỘT SỐ GIỐNG THÔNG DỤNG HIỆN NAY I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Mô tả được khái quát về cây cà phê Việt Nam và cây cà phê tại Đăk Hà. 2/ Kỹ năng: - Phân biệt được các loại cà phê thông dụng hiện nay. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: máy chiếu, một số dụng cụ phục vụ công tác giảng dạy. - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: 2phút - Số học viên vắng: Tên: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực hiện bài học: TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH 1 Dẫn nhập: - Giới thiệu khái quát về cây cà phê và một số giống thông dụng. - Ghi tên bài học - Giới thiệu về mục tiêu bài học. - Lắng ghe giáo viên giới thiệu. - Nghe, ghi chép và định hướng những nội dung học tập. 5phút 2 Giảng bài mới 1. Khái quát về cây cà phê. 2. Các giống cà phê thông dụng. 2.1. Cà phê vối. 2.2. Cà phê chè - Giải thích khái quát về cây cà phê. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số giống cà phê ma anh chị biết? - Nhận xét và đưu ra một số giống thông dụng trên địa bàn huyện. - Giới thiệu và nguồn gốc, xuất xứ và năng suất cũng như khả năng chống chịu các loại sâu bệnh của giống cà phê vối. - Giới thiệu và nguồn gốc, xuất xứ và năng suất cũng như khả năng chống chịu các loại sâu bệnh của giống cà phê chè. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi. - Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. 158phút 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Nhận xét tổng kết lại nội dung mà học viên cần nắm được và nhắc nhở những điều cần lưu ý. Nghe, ghi chép nội dung giáo viên nhận xét. 10phút 4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà tiến hành khảo sát và lựa chọn giống phù hợp để có thể đưa vào trồng mới. 5phút Nguồn tài liệu tham khảo Giáo trình kỹ thuật chế biến cà phê. Ngày tháng năm TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện: 5giờ Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 2: QUẢN LÝ ĐỊCH HẠI TỔNG HỢP TRONG CHĂM SÓC CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Mô tả được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê. - Mô tả các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê. 2/ Kỹ năng: - Phân biệt được các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp trong công tác chăm sóc cà phê. - Nhận biết được một số loại sâu bệnh hại trên cà phê. - Lựa chọn được các biện pháp phòng, trừ sâu bệnh hại trên cà phê một cách hợp lý. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: máy chiếu, một số dụng cụ phục vụ công tác giảng dạy. - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: 2phút - Số học viên vắng: Tên: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực hiện bài học: TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH 1 Dẫn nhập: - Giới thiệu mục đích và tầm quan - Lắng ghe giáo viên giới thiệu, ghi 5phút trọng trong công tác quản lý địch hại tổng hợp trong chăm sóc cà phê đến năng suất và chất lượng nông sản. - Ghi tên bài học chép và định hướng những nội dung học tập. - Ghi chép tên bài học. 2 Giảng bài mới 1. Các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp. 1.1. Biện pháp canh tác. 1.2. Biện pháp cơ giới vật lý. 1.3 Biện pháp sinh học. 1.4. Biện pháp hóa học. 2. Các loại sâu bệnh hại chính trên cà phê. 2.1. Các loại sâu hại. - Giải thích khái quát về các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp. - Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp canh tác. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số công việc trong quá trình canh tác nhằm hạn chế sâu bệnh hại cho cà phê mà anh chị biết? - Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp cơ giới, vật lý. - Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp sinh học. - Giới thiệu và giải thích khái quát về biện pháp hóa học. - Giới thiệu và giải thích khái quát về các loại sâu bệnh hại thường gặp ở cây cà phê. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số loài sâu hại cà phê mà anh - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi. 158phút 2.2. Các loại bệnh hại. chị biết? - Nhận xét và đưa ra một số loài sâu hại thường gặp trên cây cà phê. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số loại bệnh hại cà phê mà anh chị biết? - Nhận xét và đưa ra một số loại bệnh hại thường gặp trên cây cà phê. - Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên. - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi. - Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên. 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Nhận xét tổng kết lại nội dung mà học viên cần nắm được và nhắc nhở những điều cần lưu ý. Nghe, ghi chép nội dung giáo viên nhận xét. 10phút 4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc thêm tài liệu có liên quan đến công tác quản lý địch hại tổng hợp và đọc lại những nội dung chính của bài học. 5phút Nguồn tài liệu tham khảo Giáo trình kỹ thuật chế biến cà phê. Ngày tháng năm TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 03 Thời gian thực hiện: 4giờ Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 3: THU HOẠCH CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Mô tả được mục đích của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật. - Mô tả được quy trình kỹ thuật thu hái cà phê. 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được quy trình thu hái cà phê đúng kỹ thuật. - Lựa chọn được các công cụ lao động phục vụ cho công tác thu hoạch cà phê. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. - Đảm bảo an toàn trong học tập, lao động sản xuất. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: máy chiếu, một số dụng cụ phục vụ công tác giảng dạy. - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: 2phút - Số học viên vắng: Tên: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực hiện bài học: TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH 1 Dẫn nhập: - Giới thiệu mục đích và tầm quan trọng của việc thu hái cà phê đúng kỹ thuật và tầm ảnh - Lắng ghe giáo viên giới thiệu, ghi chép và định hướng những nội dung học tập. 5phút hưởng của việc thu hái đến năng suất và chất lượng nông sản. - Ghi tên bài học - Ghi chép nội dung bài học. 2 Giảng bài mới 1. Mục đích, yêu cầu. 2. Các công cụ phục vụ cho thu hoạch cà phê. 3. Kỹ thuật hái cà phê. - Giới thiệu và giải thích khái quát về mục đích yêu cầu trong kỹ thuật thu hái cà phê. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số công cụ phục vụ cho thu hoạch cà phê mà anh chị biết? - Nhận xét và đưu ra một số công cụ phục vụ cho thu hoạch cà phê. - Giới thiệu và giải thích khái quát về kỹ thuật thu hái cà phê. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi. - Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. 158phút 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Nhận xét tổng kết lại nội dung mà học viên cần nắm được và nhắc nhở những điều cần lưu ý. Nghe, ghi chép nội dung giáo viên nhận xét. 10phút 4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc thêm tài liệu và rèn luyện kỹ năng thu hái cà phê theo hướng dẫn của giáo viên. 5phút Nguồn tài liệu tham khảo Giáo trình kỹ thuật chế biến cà phê. Ngày tháng năm TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ MÔN GIÁO VIÊN Ngô Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 04 Thời gian thực hiện: 4giờ Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 4: BẢO QUẢN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Trình bày được các kỹ thuật bảo quản cà phê thô, cà phê qua sơ chế. 2/ Kỹ năng: - Lựa chọn được các loại thuốc, biện pháp để xử lý kho lưu trữ cà phê với quy - Xây dựng được các kho đơn giản để bảo cà phê theo đúng tiêu chuẩn. - Phân biệt được quy trình bảo quản cà phê thô và cà phê đã qua sơ chế. 3/ Thái độ: - Có tinh thần học tập nghiêm túc, hứng thú trong quá trình học. II/ CHUẨN BỊ: - Dụng cụ và trang thiết bị: máy chiếu, một số dụng cụ phục vụ công tác giảng dạy. - Học liệu: Bài giảng hoặc giáo trình … - Nguồn lực khác: III/ CÁC HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP: 1/ Ổn định lớp học: Thời gian: 2phút - Số học viên vắng: Tên: - Nội dung nhắc nhở: + Tác phong làm việc: + Ý thức học tập: 2/ Thực hiện bài học: TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH 1 Dẫn nhập: - Giới thiệu mục đích và tầm quan trọng của bảo quản cà phê đúng kỹ thuật và tầm ảnh hưởng của việc bảo - Lắng ghe giáo viên giới thiệu, ghi chép và định hướng những nội dung học tập. 5phút quản đến chất lượng nông sản. - Ghi tên bài học - Ghi chép nội dung bài học. 2 Giảng bài mới 1. Giới thiệu về các loại kho. 1.1. Các loại kho. 1.2. Côn trùng trong kho và biện pháp xử lý. 2. Bảo quản cà phê thô. 3. Bảo quản cà phê qua sơ chế. - Giải thích khái quát về các loại kho bảo quản cà phê. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số côn trùng thường xuất hiện trong kho bảo quản cà phê cà biện pháp xử lý mà anh chị biết? - Nhận xét và đưu ra một số côn trùng thường xuất hiện trong kho bảo quản cà phê cà biện pháp xử lý. - Giới thiệu và giải thích khái quát cách bảo quản cà phê thô. - Giới thiệu và giải thích khái quát cách bảo quản cà phê đã qua sơ chế. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi. - Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. 158phút 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Nhận xét tổng kết lại nội dung mà học viên cần nắm được và nhắc nhở những điều cần lưu ý. Nghe, ghi chép nội dung giáo viên nhận xét. 10phút 4 Hướng dẫn tự học - Mỗi học viên về nhà đọc kỹ những nội dung chính của bài học để có thể áp dụng vào thực tiễn sản xuất. 5phút [...]... những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng Nghe,... Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng Nghe, ghi chép nội dung giáo... Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng Nghe, ghi chép nội dung giáo... những nội dung quan trọng - Suy nghĩ, liên hệ thực tế trả lời câu hỏi - Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng... Lắng nghe và ghi chép nhận xét của giáo viên - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng Nghe, ghi chép nội dung giáo viên nhận xét 10phút 4 Hướng dẫn tự học Nguồn... mục đích và viên giới thiệu tầm quan trọng của kỹ thuật chế biến cà phê đến chất lượng nông sản - Ghi tên bài học - Giới thiệu về mục - Nghe, ghi chép THỜI GIAN 5phút tiêu bài học 2 Giảng bài mới 1 Các phương pháp chế - Giải thích khái biến cà phê nhân: quát về các phương pháp chế biến cà phê nhân ? Anh (Chị) hãy kể tên một số phương pháp chế biến cà phê nhân mà anh (chị) biết? - Nhận xét và đưu... nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng 3 4 + Xay xát cà phê thóc - Giới thiệu và giải - Lắng nhe, ghi (loại bỏ vỏ trấu): thích quy trình chép những nội dung quan trọng + Đánh bóng cà phê - Giới thiệu và giải - Lắng nhe, ghi nhân: thích quy trình chép những nội dung quan trọng + Phân loại cà phê nhân - Giới thiệu và giải - Lắng... Long Trọng GIÁO ÁN SỐ: 05 Thời gian thực hiện: 6giờ Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo các tiêu chuẩn kỹ... Trọng GIÁO ÁN SỐ: 07 Thời gian thực hiện: 6giờ Tên chương: Chế biến cà phê Thực hiện: Ngày tháng năm BÀI 5: CHẾ BIẾN CÀ PHÊ (TT) I/ MỤC TIÊU CỦA BÀI: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: 1/ Kiến thức: - Phát biểu được các quy trình chế biến cà phê nhân và cà phê rang theo đúng kỹ thuật 2/ Kỹ năng: - Thực hiện được các kỹ thuật chế biến cà phê nhân và cà phê rang đảm bảo các tiêu chuẩn... ĐỘNG DẠY HỌC TT NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN CỦA HỌC SINH 1 Dẫn nhập: ? Anh (Chị) hãy - Suy nghĩ, liên hệ nhắc một số phương thực tế trả lời câu pháp chế biến cà hỏi phê nhân mà anh (chị) biết? - Nhận xét và đưu - Nghe, ghi chép ra các phương pháp và định hướng chế biến cà phê những nội dung THỜI GIAN 5phút nhân - dẫn vào nội học tập dung bài - Ghi tên bài học 2 Giảng bài mới 1 Các . giải thích khái quát về biện pháp canh tác. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số công việc trong quá trình canh tác nhằm hạn chế sâu bệnh hại cho cà phê mà anh chị biết? - Giới thiệu và giải. gặp ở cây cà phê. ? Anh (Chị) hãy kể tên một số loài sâu hại cà phê mà anh - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ,. chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Lắng nhe, ghi chép những nội dung quan trọng. - Suy nghĩ,