Đang tải... (xem toàn văn)
Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên. Câu hỏi: Anhchị hãy xác định các công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên trong dạy học môn Khoa học tự nhiên và thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho một bài học môn Khoa học tự nhiên.
ĐỀ TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN (CTBD) DẠY HỌC MÔN KHOA HỌC TỰ NHIÊN Câu hỏi: Anh/chị xác định công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên dạy học môn Khoa học tự nhiên thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho học môn Khoa học tự nhiên BÀI LÀM I - Xác định công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên dạy học mơn Khoa học tự nhiên A - Giải thích từ ngữ Trong Thông tư 22/2021/TT-BGDĐT ngày 20 tháng năm 2021, từ ngữ hiểu sau: Đánh giá kết rèn luyện học tập học sinh hoạt động thu thập, phân tích, xử lí thơng tin thơng qua quan sát, theo dõi, trao đổi, kiểm tra, nhận xét trình rèn luyện học tập học sinh môn học bắt buộc, môn học tự chọn, hoạt động giáo dục bắt buộc, nội dung giáo dục địa phương (sau gọi chung mơn học) Chương trình giáo dục phổ thông; tư vấn, hướng dẫn, động viên học sinh; xác nhận kết đạt học sinh; cung cấp thông tin phản hồi cho giáo viên học sinh để điều chỉnh trình dạy học giáo dục (sau gọi chung dạy học) Đánh giá thường xuyên hoạt động đánh giá kết rèn luyện học tập học sinh diễn trình thực hoạt động dạy học theo yêu cầu cần đạt quy định Chương trình giáo dục phổ thơng; cung cấp thơng tin phản hồi cho giáo viên học sinh để kịp thời điều chỉnh trình dạy học; hỗ trợ, thúc đẩy tiến học sinh; xác nhận kết đạt học sinh trình thực nhiệm vụ rèn luyện học tập Đánh giá định kì hoạt động đánh giá kết rèn luyện học tập sau giai đoạn năm học nhằm xác định mức độ hoàn thành nhiệm vụ rèn luyện học tập học sinh theo yêu cầu cần đạt quy định Chương trình giáo dục phổ thơng; cung cấp thơng tin phản hồi cho cán quản lý giáo dục, giáo viên, học sinh để điều chỉnh hoạt động dạy học; xác nhận kết đạt học sinh B - Mục đích đánh giá Đánh giá nhằm xác định mức độ hoàn thành nhiệm vụ rèn luyện học tập học sinh theo yêu cầu cần đạt quy định Chương trình giáo dục phổ thơng; cung cấp thơng tin xác, kịp thời để học sinh điều chỉnh hoạt động rèn luyện học tập, cán quản lý giáo dục giáo viên điều chỉnh hoạt động dạy học (ra định dạy học giáo dục) C - Yêu cầu đánh giá Đánh giá vào yêu cầu cần đạt quy định Chương trình giáo dục phổ thơng Đánh giá bảo đảm tính xác, tồn diện, công bằng, trung thực khách quan Đánh giá nhiều phương pháp, hình thức, kĩ thuật cơng cụ khác nhau; kết hợp đánh giá thường xuyên đánh giá định kì Đánh giá tiến học sinh; coi trọng việc động viên, khuyến khích cố gắng rèn luyện học tập học sinh; không so sánh học sinh với D - Hình thức đánh giá Đánh giá nhận xét a) Giáo viên dùng hình thức nói viết để nhận xét việc thực nhiệm vụ rèn luyện học tập học sinh; nhận xét tiến bộ, ưu điểm bật, hạn chế chủ yếu học sinh trình rèn luyện học tập; đánh giá kết rèn luyện học tập học sinh b) Học sinh dùng hình thức nói viết để tự nhận xét việc thực nhiệm vụ rèn luyện học tập, tiến bộ, ưu điểm bật, hạn chế chủ yếu thân c)Cha mẹ học sinh, quan, tổ chức, cá nhân có tham gia vào q trình giáo dục học sinh cung cấp thông tin phản hồi việc thực nhiệm vụ rèn luyện học tập học sinh d) Đánh giá nhận xét kết rèn luyện học tập học sinh sử dụng đánh giá thường xuyên, đánh giá định kì thơng qua hình thức kiểm tra, đánh giá việc thực nhiệm vụ rèn luyện học tập học sinh phù hợp với đặc thù môn học Đánh giá điểm số a) Giáo viên dùng điểm số để đánh giá kết rèn luyện học tập học sinh b) Đánh giá điểm số sử dụng đánh giá thường xuyên, đánh giá định kì thơng qua hình thức kiểm tra, đánh giá việc thực nhiệm vụ rèn luyện học tập học sinh phù hợp với đặc thù mơn học Hình thức đánh giá môn học a) Đánh giá nhận xét môn học: Giáo dục thể chất, Nghệ thuật, Âm nhạc, Mĩ thuật, Nội dung giáo dục địa phương, Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp; kết học tập theo môn học đánh giá nhận xét theo 01 (một) 02 (hai) mức: Đạt, Chưa đạt b) Đánh giá nhận xét kết hợp đánh giá điểm số môn học Chương trình giáo dục phổ thơng, trừ mơn học quy định điểm a khoản này; kết học tập theo môn học đánh giá điểm số theo thang điểm 10, sử dụng thang điểm khác phải quy đổi thang điểm 10 Điểm đánh giá số nguyên số thập phân lấy đến chữ số thập phân thứ sau làm tròn số Hình thức đánh giá mơn KHTN cấp THCS: - Khi nói đến nguyên tắc kiểm tra, đánh giá, nguyên tắc thể yêu cầu kiểm tra đánh giá cần sử dụng đa dạng hình thức, phương pháp cơng cụ đánh giá là: Đảm bảo tính tồn diện tính linh hoạt - Dựa Tiêu chí đánh giá để phân chia đánh giá thành: Đánh giá lớp học, đánh giá dựa vào nhà trường, đánh giá diện rộng - Theo quan điểm Đánh giá học tập: người học đóng vai trị chủ đạo q trình đánh giá - Mục tiêu đánh giá kết học tập là: Xác nhận kết học tập người học để phân loại, định - Mục đích chủ yếu đánh giá lực là: Đánh giá khả vận dụng kiến thức, kĩ học vào giải vấn đề thực tiễn sống - Đánh giá thường xuyên (ĐGTX) diễn tiến trình dạy học, cung cấp thơng tin phản hồi cho GV HS nhằm mục tiêu cải thiện hoạt động dạy học E – Công cụ kiểm tra, đánh giá thường xuyên dạy học môn Khoa học tự nhiên - Những công cụ thường sử dụng phương pháp quan sát: (1) Thang đo; (2) Bảng chấm điểm theo tiêu chí; (3) Bảng kiểm - Cơng cụ thường sử dụng phương pháp hỏi – đáp: Bảng hỏi ngắn - Bài tập thực nghiệm sử dụng phù hợp để đánh giá NL: Tìm hiểu tự nhiên; Vận dụng kiến thức, KN học - Giáo viên yêu cầu HS xây dựng công cụ đánh giá kết hoạt động thảo luận nhóm nhóm bạn, thường cho HS xây dựng cơng cụ đánh giá: Rubrics (HS đánh giá HS) - Công cụ phù hợp cho việc sử dụng để đánh giá NL tìm hiểu tự nhiên: Bảng kiểm - Trong dạy học môn KHTN, để đánh giá phẩm chất trung thực, GV nên sử dụng cặp công cụ là: Bài tập thực nghiệm checklist - Trong dạy học môn KHTN, để đánh giá phẩm chất chăm chỉ, GV nên sử dụng cặp công cụ: Bảng hỏi ngắn thang đo - Trong dạy học môn KHTN, để đánh giá phẩm chất trách nhiệm, GV nên sử dụng cặp công cụ: Quan sát rubrics - Trong dạy học môn KHTN, công cụ đánh giá sản phẩm HS sử dụng phù hợp để đánh giá NL: Nhận thức KHTNl; NL giải vấn đề sáng tạo - Trong dạy học môn KHTN, để đánh giá NL giao tiếp hợp tác, GV nên sử dụng công cụ là: Bài tập rubrics - Một GV muốn đánh giá NL vận dụng kiến thức, KN học HS, GV nên sử dụng công cụ đánh giá: Bài tập thực tiễn bảng kiểm Bảng kiểm tra thường sử dụng trình đánh giá dựa quan sát Bảng kiểm yêu cầu cần đánh giá thơng qua trả lời câu hỏi có khơng Bảng kiểm thuận lợi cho việc ghi lại chứng tiến học sinh mục tiêu học tập định - Sử dụng hồ sơ học tập để đánh giá kết học tập học sinh: + Hồ sơ học tập sưu tập có hệ thống hoạt động học tập HS thời gian liên tục + Xem xét để có định điều chỉnh mục tiêu dạy học.Hồ sơ học tập sử dụng chứng trình học tập tiến người học + Hồ sơ học tập cho biết thân người học tiến đến đâu cần hoàn thiện mặt - Để giải thích cho tiến HS, GV tiến hành cơng việc sau: (1) Thu thập chứng thông qua sản phẩm học tập quan sát hành vi HS (2) Sử dụng chứng để đánh giá kiến thức, KN HS có, chưa đạt cần đạt (3) Lập kế hoạch hỗ trợ, can thiệp,… để giúp HS tiếp tục học trình học tập sở kiến thức, KN có q trình học tập trước đó; (4) Hợp tác với GV khác để thống sử dụng phương pháp, công cụ thu thập chứng, xác định kiến thức, KN HS cần phải có q trình học tập Ví dụ 1: - GV yêu cầu HS thực nhiệm vụ: Hãy quan sát hình ảnh (Hình ảnh lớn lên phân chia tế bào) mơ tả q trình lớn lên phân chia tế bào thực vật - GV sử dụng cơng cụ đánh giá là: Bài tập Ví dụ 2: - HS học chủ đề “Năng lượng sống” – KHTN 6, sang lớp 7, HS tiếp tục học chủ đề GV muốn kiểm tra HS học nội dung lớp 6, nên sử dụng công cụ: Bảng hỏi ngắn Ví dụ 3: - Giáo viên u cầu nhóm HS tự tìm hiểu thiết kế mơ hình tế bào thực vật tế bào động vật, sau yêu cầu HS tự đánh giá dựa theo bảng tiêu chí GV đưa GV muốn đánh giá NL: Tìm hiểu tự nhiên; Hợp tác Ví dụ 4: Khi dạy nội dung “Quang hợp” – KHTN 7, GV giao cho HS nhiệm vụ cá nhân sau: Hãy đọc thơng tin thí nghiệm sau: Để chậu khoai lang vào chỗ tối ngày Dùng băng giấy đen bịt kín phần hai mặt Đem chậu để chỗ nắng gắt chiếu bóng 500W từ 4-6 Ngắt bỏ băng giấy đen cho vào cồn 90º đun sôi cách thủy Rửa nước ấm Bỏ vào cốc đựng dung dịch Iốt lỗng Theo em thí nghiệm mơ tả chứng minh cho q trình sinh lí thực vật? Hãy cho biết phải bịt giấy đen? Dựa vào bước mơ tả làm thí nghiệm để chứng minh Nhiệm vụ GV sử dụng thuộc loại công cụ đánh giá: Bài tập thực nghiệm Ví dụ 5: Khi dạy nội dung “Quang hợp” – KHTN 7, GV giao cho HS nhiệm vụcá nhân sau: Hãy đọc thơng tin thí nghiệm sau: Để chậu khoai lang vào chỗ tối ngày Dùng băng giấy đen bịt kín phần hai mặt Đem chậu để chỗ nắng gắt chiếu bóng 500W từ 4-6 Ngắt bỏ băng giấy đen cho vào cồn 90º đun sôi cách thủy Rửa nước ấm Bỏ vào cốc đựng dung dịch Iốt loãng Theo em thí nghiệm mơ tả chứng minh cho q trình sinh lí thực vật? Hãy cho biết phải bịt giấy đen? Dựa vào bước mơ tả làm thí nghiệm để chứng minh Giáo viên sử dụng nhiệm vụ để đánh giá NL: NL tự học NL tìm hiểu tự nhiên II - Thiết kế công cụ kiểm tra, đánh giá phù hợp với đánh giá thường xuyên cho học môn Khoa học tự nhiên CHỦ ĐỀ 4: MỘT SỐ VẬT LIỆU, NHIÊN LIỆU, NGUYÊN LIỆU, LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM THÔNG DỤNG; TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG (tt) (8 tiết) ƠN TẬP HỌC KÌ I HOẠT ĐỘNG 12: Tìm hiểu số loại lương thực phổ biến (10 phút) a) Mục tiêu: Giúp học sinh xác định vấn đề cần học tập tìm hiểu số vật liệu, nhiên liệu, nguyên liệu, thông dụng sống sản xuất b) Nội dung: - HS chơi trò chơi “đốn ý đồng đội” - HS làm việc nhóm, trình bày mục tiêu chủ đề c) Sản phẩm: Sơ đồ tư trình bày giấy A0, yêu cầu: - Đủ nội dung chủ đề - Trình bày khoa học, rõ ràng - Phần thuyết trình lưu lốt, sáng tạo d) Tổ chức thực hiện: GV đặt vấn đề theo gợi ý SGK Ngồi ra, GV sử dụng thêm video để hoạt động khởi động trở nên hấp dẫn, có khả lơi HS tập trung cao vào giảng Mục tiêu hoạt động 21.PC.TT.1 Tổ chức hoạt động - PP: Quan sát, đàm thoại gợi mở - KT: Khăn trải bàn, động não- công não - Chuẩn bị: GV chia lớp thành 4-6 nhóm * Chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV tổ chức cho HS hoạt động cặp đôi, hướng dẫn HS quan sát hình 17.1 gợi ý, hướng dẫn để HS thảo luận nội dung SGK PHIẾU HỌC TẬP – QUAN SÁT HÌNH VẼ VÀ HOÀN THÀNH BẢNG CÂU HỎI ▼ Hàm lượng tinh bột lượng số loại lương thực (có 100 g lương thực) PHIẾU HỌC TẬP (BẢNG HỎI) Câu hỏi Trả lời 1) Hãy kể tên số loại lương thực phổ biến Việt Nam? 2) Hãy cho biết loại lương thực hình 17.1 mà gia đình em sử dụng nhiều nhất? Tại sao? 3) Em giải thích người châu Âu thường ăn bột mì thay cho gạo người châu Á *Thực nhiệm vụ học tập: Học sinh thảo luận sở thực thao tác ghi nhận ý kiến cá nhân vào bảng chung nhóm Đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận, nhóm khác nhận xét, bổ sung giáo viên người chốt lại nội dung Sản phẩm học tập: PHIẾU HỌC TẬP (BẢNG HỎI) Câu hỏi Trả lời 1) kể tên số loại Một số loại lương thực phổ biến Việt Nam: lương thực phổ biến gạo, ngô, khoai lang, sắn Việt Nam? 2) Hãy cho biết loại Lương thực mà gia đình em sử dụng nhiều lương thực hình gạo loại lương thực có hàm lượng tinh 17.1 mà gia đình em sử bột cung cấp lượng nhiều dụng nhiều nhất? Tại sao? 3) Em giải thích Vì bột mì gạo có hàm lượng tinh bột người châu Âu cung cấp lượng gần Ngoài ra, có thường ăn bột mì thay thể điều kiện tự nhiên nước châu Âu thuận cho gạo người châu lợi cho việc trồng lúa mì đặc trưng văn Á hoá ẩm thực Lương thực thức ăn chứa hàm lượng lớn tinh bột, nguồn cung cấp lượng chất bột carbohydrate phần thức ăn Ngoài ra, lương thực chứa nhiều dưỡng chất khác protein (chất đạm), lipid (chất béo), calcium, phosphorus, sắt, vitamin nhóm B (như B1, B2,…) khoáng chất Ngũ cốc tên gọi có từ thời Trung Hoa cổ đại nhằm năm loại thực vật giàu dưỡng chất với hạt ăn được, bao gồm: gạo nếp, gạo tẻ, mì, vừng (mè) loại đậu Ngày nay, thuật ngữ dùng để gọi chung cho loại lương thực hay sản phẩm thu từ chúng Phương án dự kiến đánh giá - GV quan sát, sử dụng công cụ đánh giá thang đo Thang đo 1: Đánh giá hoạt động nhóm Nộidungquansát Hồntồnđồngý Đồngý Phânvân Khơngđồngý Thảo luận sơi Các Hs nhóm tham gia hoạt động Kết làm tốt Trình bày kết tốt HOẠT ĐỘNG 13: Tìm hiểu số tính chất ứng dụng lương thực (10 phút) a) Mục tiêu: Giúp học sinh xác định vấn đề cần học tập tìm hiểu số vật liệu, nhiên liệu, nguyên liệu, thông dụng sống sản xuất b) Nội dung: - HS chơi trị chơi “đốn ý đồng đội” - HS làm việc nhóm, trình bày mục tiêu chủ đề c) Sản phẩm: Sơ đồ tư trình bày giấy A0, yêu cầu: - Đủ nội dung chủ đề - Trình bày khoa học, rõ ràng - Phần thuyết trình lưu lốt, sáng tạo d) Tổ chức thực hiện: Mục tiêu hoạt động: 21.PC.TT.1 Tổ chức hoạt động - PP: Dạy học giải vấn để, trực quan - KT: Khăn trải bàn, động não - công não - Chuẩn bị: GV chia lớp thành 4-6 nhóm * Chuyển giao nhiệm vụ học tập : Tìm hiểu số tính chất ứng dụng lương thực GV tổ chức cho HS thảo luận nội dung SGK PHIẾU HỌC TẬP – QUAN SÁT THỰC TẾ VÀ HOÀN THÀNH BẢNG HỎI Lương thực Gạo Ngô Khoai lang Sắn Đặc điểm Trạng thái (hạt, bắp, củ) Tính chất (dẻo, bùi) Ứng dụng * Thực nhiệm vụ học tập - Học sinh thảo luận, ghi nhận ý kiến cá nhân vào bảng chung nhóm Đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận - Các nhóm khác nhận xét, bổ sung - Giáo viên người chốt lại nội dung Sản phẩm học tập Lương thực Đặc điểm Trạng thái (hạt, bắp, củ) Tính chất (dẻo, bùi) Ứng dụng Gạo Ngô Khoai lang Sắn Hạt Bắp, hạt Củ Củ Dẻo Dẻo Bùi Bùi Nấu cơm, làm bột chế biến loại bánh, lên men sản xuất rượu, Luộc, làm bột chế biến loại bánh, lên men sản xuất rượu, làm thức ăn cho gia súc, gia cám, Luộc, làm bột chế biến loại bánh, làm thức ăn cho gia súc, gia cẩm, Luộc, làm bột chế biến loại bánh, làm thức ăn cho gia súc, lên men sản xuất rượu cổn cơng nghiệp, Dựa vào tính chất ứng dụng khác loại lương thực mà người ta chế biến thành nhiều sản phẩm ẩm thực có giá trị dinh dưỡng Phương án dự kiến đánh giá - GV quan sát, sử dụng công cụ đánh giá phẩm chất thang đo Thang đo 1: Đánh hoạt động nhóm Nộidungquansát Hồntồnđồngý Đồngý Phânvân Khơngđồngý Thảo luận sơi Các HS nhóm tham gia hoạt độ ng Kết làm tốt Trình bày kết tốt HOẠT ĐỘNG 14: Tìm hiểu số loại thực phẩm (25 phút) a) Mục tiêu: Giúp học sinh xác định vấn đề cần học tập tìm hiểu số vật liệu, nhiên liệu, nguyên liệu, thông dụng sống sản xuất b) Nội dung: - HS chơi trị chơi “đốn ý đồng đội” - HS làm việc nhóm, trình bày mục tiêu chủ đề c) Sản phẩm: Sơ đồ tư trình bày giấy A0, yêu cầu: - Đủ nội dung chủ đề - Trình bày khoa học, rõ ràng - Phần thuyết trình lưu lốt, sáng tạo d) Tổ chức thực hiện: Mục tiêu hoạt động: 20.KH3.2 Tổ chức hoạt động - PP: Dạy học hợp tác, trực quan, đàm thoại gợi mở - KT: Khăn trải bàn, động não- công não - Chuẩn bị: + GV giao nhiệm vụ cho nhóm từ tiết học trước + GV chia lớp thành nhóm, nhóm có nhóm trưởng thư kí Mỗi nhóm HS có tờ giấy A0 thuyết trình phiếu học tập + Sử dụng phương pháp dạy học theo nhóm, GV giúp HS tìm hiểu số loại thực phẩm phổ biến * Chuyển giao nhiệm vụ học tập : Tìm hiểu số loại thực phẩm - GV sử dụng dạy học kĩ thuật mảnh ghép, hình thức làm việc nhóm - GV chia HS lớp thành cặp nhóm nhỏ (3 -5 em); hướng dẫn HS quan sát việc sử dụng thực phẩm ngày gia đình kể tên số loại thực phẩm, tìm hiểu dấu hiệu cho biết thực phẩm bị hư hỏng - GV hướng dẫn nhóm HS thảo luận PHIẾU HỌC TẬP – QUAN SÁT HÌNH VẼ VÀ HỒN THÀNH BẢNG HỎI ▲ Hình 14.2 Một số loại thực phẩm PHIẾU HỌC TẬP (BẢNG HỎI) Câu hỏi Trả lời 1) Kể tên số loại thực phẩm gia đình em thường sử dụng ngày 2) Tại bao bì vỏ hộp loại thực phẩm thường ghi hạn sử dụng? 3) Nêu số dấu hiệu nhận biết thực phẩm bị hỏng 4) Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? 5) Hãy nêu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 6) Nếu không giữ vệ sinh an tồn thực phẩm gây hậu gì? 7) Em cho biết cách bảo quản, chế biến sử dụng số loại thực phẩm an toàn, hiệu 8) Biện pháp để trì nguồn thực phẩm đa dạng, chất lượng? 9) Biện pháp để đảm bảo an ninh lương thực? - GV hướng dẫn HS nội dung hoạt động nhóm, thiết kế tiến trình làm việc cho nhóm theo định hướng nhiệm vụ Nhóm 1: + Kể tên số loại thực phẩm gia đình em thường sử dụng ngày + Tại bao bì vỏ hộp loại thực phẩm thường ghi hạn sử dụng? + Nêu số dấu hiệu nhận biết thực phẩm bị hỏng Nhóm 2: + Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? + Hãy nêu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Nhóm 3: Em cho biết cách bảo quản, chế biến sử dụng số loại thực phẩm an toàn, hiệu Nhóm 4: + Nếu khơng giữ vệ sinh an tồn thực phẩm gây hậu gì? + Biện pháp để trì nguồn thực phẩm đa dạng, chất lượng? + Biện pháp để đảm bảo an ninh lương thực? - Học sinh thuyết trình, nhóm khác nhận xét, bổ sung Luyện tập * Để sử dụng lương thực - thực phẩm an toàn, em thường phải ý điều gì? - Chọn lương thực - thực phẩm cịn hạn sử dụng, có nguồn gốc rõ ràng, tươi mới, giết mổ tiêu chuẩn; - Chế biến thực phẩm an toàn, sẽ, kĩ lưỡng; - Giữ vệ sinh nơi chế biến thực phẩm đồ dùng nấu nướng; - Bảo quản thức ăn chín cách đun kĩ lại trước ăn; - Sử dụng nước ăn uống; - Giữ vệ sinh cá nhân sẽ; - Giữ vệ sinh môi trường Vận dụng * Chuyển giao nhiệm vụ học tập: - Kể tên số loại lương thực - thực phẩm sử dụng làm nguyên liệu để chế biến nước mắm, dầu ăn - Một số loại thực phẩm sử dụng để chế biến nước mắm: cá biển, muối, - Một số loại lương thực sử dụng để chế biến dầu ăn: đậu nành, lạc (đậu phông), * Thực nhiệm vụ học tập: - Học sinh thảo luận, ghi nhận ý kiến cá nhân vào bảng chung nhóm Đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận - Các nhóm khác nhận xét, bổ sung - Giáo viên người chốt lại nội dung Sản phẩm học tập PHIẾU HỌC TẬP (BẢNG HỎI) Câu hỏi Trả lời 1) Kể tên số Một số loại lương thực phổ biến Việt Nam: gạo, loại thực phẩm gia đình em thường sử dụng ngày 2) Tại bao bì vỏ hộp loại thực phẩm thường ghi hạn sử dụng? 3) Nêu số dấu hiệu nhận biết thực phẩm bị hỏng ngô, khoai lang, sắn Lương thực mà gia đình em sử dụng nhiều gạo loại lương thực có hàm lượng tinh bột cung cấp lượng nhiều Vì bột mì gạo có hàm lượng tinh bột cung cấp lượng gần Ngoài ra, điều kiện tự nhiên nước châu Âu thuận lợi cho việc trồng lúa mì đặc trưng văn hoá ẩm thực Do thực phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người cộng đồng 4) Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? 5) Hãy nêu Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm đa dạng nguyên nhân gây chia thành nhóm sau: ngộ độc thực - Do kí sinh trùng; vi khuẩn độc tố vi phẩm khuẩn; virus; nấm mốc nấm men - Do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường sinh độc tố (ví dụ: sử dụng lại dầu, mỡ nhiều lần; ), gây hại cho sức khoẻ người sử dụng Các độc tố thường không bị phân huỷ giảm khả gây độc dù đun sôi - Do ăn phải thực phẩm có sẵn độc tố: ăn phải thực phẩm có sẵn độc tố như: cá nóc, gan cóc, mật cá trắm, số loại nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu, .thì khả ngộ độc thực phẩm xảy cao - Do nhiễm chất hố học: nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, chế biến khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm loại kim loại nặng); dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; phụ gia thực phẩm; hoá chất bảo quản thực phẩm; chất phóng xạ 6) Nếu khơng giữ vệ Nguy nhiễm bệnh lây lan qua đường tiêu hoá; gia sinh an toàn thực tăng số người ngộ độc thực phẩm; tạo điều kiện cho việc phẩm gây bn bán thực phẩm bẩn hậu gì? 7) Em cho biết - Bảo quản gạo, ngô, khoai, sắn nơi khô để cách bảo quản, chế biến sử dụng số loại thực phẩm an toàn, hiệu tránh bị mốc; thực phẩm bị mốc cần phải bỏ đi, khơng sử dụng mốc tạo độc tố vi nấm, có hại cho sức khoẻ Lớp hạt mầm hạt gạo chứa chất dinh dưỡng quý đạm, chất béo, calcium vitamin nhóm B Khơng nên xay xát gạo trắng kĩ dẫn đến làm chất dinh dưỡng Khi nấu cơm làm vitamin B1, khơng vo gạo kĩ quá, nên dùng nước sôi đậy vung nấu cơm - Hàm lượng chất bột khoai, sắn 1/3 hàm lượng chất bột ngũ cốc Do hàm lượng chất đạm khoai, sắn nên dù ăn khoai, sắn nhiều cần phải ăn thêm nhiều chất đạm, trẻ em để phịng suy dinh dưỡng - Khơng ăn khoai tây mọc mầm chứa chất độc gây chết người - Sắn tươi có chứa độc tố, gây chết người nên không ăn sắn tươi chưa luộc chín Khi ăn sắn tươi cần bóc bỏ hết phần vỏ hồng bên trong, ngâm nước 12-24 trước luộc, luộc xong cần mở vung cho bay hết để loại chất độc - Các loại thực phẩm thịt, cá nên sử dụng tươi, sống cần chế biến kĩ, đảm bảo an tồn thực phẩm Nếu trường hợp cần tích trữ lâu dài để ngăn lạnh tủ lạnh tủ đá.Tuy nhiên, thời gian bảo quản không ngày 8) Biện pháp để Để trì nguồn thực phẩm đa dạng chất lượng, trì nguồn thực ta cần phát triển nơng nghiệp nuôi trổng, chế biến thực phẩm đa dạng, chất phẩm lượng? 9) Biện pháp để Để bảo đảm an ninh lương thực cẩn phát triển nông đảm bảo an ninh nghiệp bền vững, thích ứng với biến đổi khí hậu đổi lương thực? công nghệ sản xuất nông nghiệp 2.1.2 Phương án đánh giá GV quan sát sử dụng công cụ đánh giá: Thang đo hoạt động nhóm Nội dung quan sát Hồn Đồng ý Phân Khơng Hồn tồn tồn vân đồng ý khơng đồng đồng ý ý Thảo luận sôi Các HS nhóm tham gia hoạt động Kết sản phẩm tốt Công cụ đánh giá: Hồ sơ học tập – nội dung thuyết trình TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ- Giao tiếp Nhóm Nhóm hợp tác MỨC - Trình bày rõ ràng, đầy dủ, xác nhiệm vụ dồng thời biết lắng nghe, chia sẻ với bạn MỨC - Trình bày rõ ràng, đầy dủ, xác nhiệm vụ cịn lúng túng dồng thời biết lắng nghe, chia sẻ với bạn MỨC - Trình bày chưa rõ ràng, đầy dủ, xác nhiệm vụ cịn lúng túng dồng thời biết lắng nghe, chia sẻ với bạn Nhóm Nhóm