Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo thực tập tại khách sạn Kim Liên
SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A MỤC LỤC I/ Khái quát sở thực tập (công ty khách sạn Kim Liên) .2 1, Lịch sử hình thành khách sạn Kim Liên .2 2, Lĩnh vực kinh doanh 3, Hệ thống sở vật chất kỹ thuật 4,Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp .9 5, Thị trường kinh mục tiêu 14 6,Kết hoạt động sản xuất kinh doanh .16 II/ Tình hình thực tế công ty khách sạn Kim Liên .17 + Những thành công 17 + Những tồn 18 III/ Một số đề xuất 20 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG I) DL & KS 46A Khái quát sở thực tập (công ty khách sạn Kim Liên) 1) Lịch sử hình thành khách sạn Kim Liên Cơng ty khách sạn du lịch du lịch Kim Liên doanh ngiệp nhà nuớc thành lập theo dịnh 49/TC-CCG ngày 12/05/1961 định đổi tên doanh nghiệp thông qua định 454/QT- TCDL ngày 16/10/1996 tổng cục du lịch Tên đầy đủ:Công ty khách sạn du lịch Kim Liên Trụ sở công ty:số Đào Duy Anh-Phường Phương Mai Quận Đống Đa thành Phố Hà Nội Điên thoại: 048522522-048521210 Fax: 045249190 Email:KimLiên hotel@.hn.vnn.vn-KimLiêntourism.com.vn Tài khoản Ngân Hàng Công Thương Đống Đa Trải qua 40 năm tồn phát triển,công ty lần đổi tên cho hoạt động Ngày 12/05/1961:Khách Sạn Bạch Mai Năm 1971 :Khách Sạn Chuyên Gia Kim Liên Ngày 29/8/1992 :Khách Sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên Ngày 19/7/1993 :Công Ty Du Lịch Bông Sen Vàng 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A Ngày 16/10/1996:Công Ty Du Lịch Khách Sạn Du Lịch Kim Liên Năm 2007 : Tiến hành cổ phần hoá Quay lại với lịch sử hình thành phát triển công ty ,ta thấy sở vật chất ban đầu công ty bao gồm dãy nhà tầng làng Kim Liên phía nam thành phố Hà Nội.Nghiệp vụ khách sạn phục vụ chuyên gia gia đình chuyên gia nước xã hội chủ nghĩa sang làm việc Viêt Nam Đây sở phục vụ chuyên gia lớn miiền bắc hồi đó.Với dãy nhà tầng đánh số tư 18,mỗi dãy 64 phòng khu vực bổ trợ khách hàng xây dựng diện tích 15600m2 Trong năm từ 1981-1985 công ty xây dựng thêm nhà nhà 10 với 72 phòng,nâng số phòng khách sạn lên 584 phòng phục vụ tốt nhu cầu tăng lên khách hàng.Đến tháng 3/1986 khách sạn chuyên gia Kim Liên chuyển từ cục chuyên gia sang tổng cục du lịch Đầu năm 1989 đất nước chuyển từ chế tập trung quan liêu bao cấp sang kinh tế thị trường, đối tượng khách phục vụ mở rộng Cho nên khách sạn nâng cấp số phòng dãy 4, thành 32 phịng đơn theo kiểu khách sạn có lắp đặt trang bị đồng phục vụ khách chuyên gia Cuối năm 1990 đầu năm 1991 hàng trăm chuyên gia khách sạn rút nước việc kinh doanh khách sạn chuyên gia Kim Liên giảm 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A đột ngột Trước tình hình khách sạn phải xin ý kiến cấp trả lại sở vật chất kỹ thuật cho nhà nước gồm dãy nhà 3, 7, để giảm bớt khấu hao vốn cố định chi phí liên quan Chính phủ định chuyển khu nhà thành nhà cho cán cơng nhân viên, văn phịng phủ cục chuyên gia Do vậy, số lượng phòng giảm đột ngột, giảm từ 392 xuống 216 phòng Đứng trước tình hình lần khẳng định việc đầu tư nâng cấp khách sạn chất lượng sản phẩm dich vụ để thoả mãn nhu cầu ngày đa dạng khách hàng cần thiết Trong giai đoạn khách sạn định hướng mục tiêu vào khách hàng nước chủ yếu, chuẩn bị bước để đón khách nước ngồi Trong năm 1991 khách sạn cải tạo nâng cấp toàn nhà , đưa trang thiết bị vào áp dụng thành khu vực khép kín có khả tốn cao Ngồi khách sạn cịn lắp đặt tổng đài điện thoại 200 số liên lạc nội phục vụ khách đàm thoại quốc tế đồng thời cải tạo nâng cấp đường đi, điện, nước Đầu năm 1992 cục chuyên gia thức giao vốn cho khách sạn Đây mốc thời gian pháp lý , xác nhận kể từ khách sạn Kim Liên thức đổi tên thành khách sạn Chuyên gia Du lịch Kim Liên ( QĐ 191_BT) Tên khẳng định rõ tính chất nhiệm vụ khách sạn thời điểm Giai đoạn khách sạn tiếp tục cải tạo dãy nhà 1,4 , xây dựng khu C nhà kính , khu vực bổ sung 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A nhà hàng, tắm hơi, mát xa, kiôt bán hàng phục vụ đối tượng khách Đặc biệt khách du lịch Đầu năm 1993 cục chuyên gia thức sát nhập vào tổng cục du lich Việt Nam theo định Chính phủ Cũng từ khách sạn chuyên gia Kim Liên sau 32 năm phục vụ chuyên gia chuyển sang bước ngoặt mới, hoạt động ngành du lịch trực thuộc quản lý Tổng cục du lịch Ngày 19/7/ 1993 , để xác nhận chức nhiệm vụ khách sạn Kim Liên tổng cục du lịch định đổi tên khách sạn chuyên gia du lịch Kim Liên thành công ty du lịch Bông sen vàng ( Số 276 QĐ_Tổng cục du lịch) Năm 1994 khách sạn cải tạo xong khu nhà theo tiêu chuẩn khách sạn , có cầu thang máy , hệ thống báo cháy tự động, tổng đài điện thoại 1000 số, hệ thống thông tin liên lạc quốc tế Cải tạo nhà 5, , 10 ( cụm phục vụ khách quốc tế) Đến tháng 11/ 1994 công ty tiến hành phân loại sản phẩm lưu trú: Khách sạn Kim Liên bao gồm hai nhà 4,9 với 80 phòng ưu tiên trang thiết bị để phục vụ khách nước khách Việt nam có khả tốn cao Khách sạn Kim Liên gồm nhà 2,3,5,6 với 283 phòng chủ yếu phục vụ khách nội điạ Tháng 10/1996 công ty đổi tên thành Công ty khách sạn du lich Kim Liên ngày Từ đầu năm 1997 đến khách sạn không ngừng cải tạo nâng cấp nhà khu vực bổ trợ, cảnh quan môi trường để tạo sản phẩm dịch vụ du lịch đáp ứng tôt nhu cầu 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A khách hàng Các cơng trình xây cửa hàng lưu niệm, sân gôn, sân tennist 2) Lĩnh vực kinh doanh Có thể nói lĩnh vực kinh doanh công ty khách sạn du lịch Kim Liên tương đối rộng Xong cụ thể hố thành ba nhóm: - Lĩnh vực liên quan trực tiếp đến hoạt động khách sạn du lịch + Lưu trú + Ăn uống + Đại lý du lịch - Lĩnh vực liên quan gián tiếp đến hoạt động khách sạn du lịch +Vận chuyển khách + Đặt chỗ ghế máy bay + Cấp visa, hộ chiếu cho khách du lịch quốc tế nước + Dịch vụ tennis, giặt , karaokê, massage Lĩnh vực kinh doanh không liên quan đến hoạt động du lich, khách sạn du lịch + Dịch vụ cung ứng lao động cho tổ chức nước 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A + Dịch vụ kinh doanh nhà 3) Hệ thống sở vật chất kỹ thuật Bộ phận lễ tân: Khách sạn Kim Liên Tiền sảnh rộng 115m2 Quầy lễ tân rộng 13m2 gồm: - Ba máy vi tính nối mạng phạm vi tồn cơng ty - Điện thoại, Fax, máy photocopy - Quầy đổi tiền - Tivi 38 inches bắt nhiều kênh quốc tế Một phòng khách 17m2 với máy điều hoà nhiệt độ, bàn ghế để khách nghỉ chờ làm thủ tục Quầy lễ tân khách sạn bố trí hợp lý, tạo khơng khí dễ chịu cho khách đến khách sạn Các trang thiết bị khu vực tương đối đầy đủ đại Tuy nhiên, cần bố trí thêm nhiều xanh khu vực lễ tân Khách sạn Kim Liên 2: Tiền sảnh rộng 105m2 Quầy lễ tân rộng 10m2 gồm có: - Hai máy vi tính nối mạng phạm vi tồn cơng ty 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A - Điện thoại - Máy điều hoà nhiệt độ - Tivi, đồng hồ, bàn ghế Ngồi cịn có nhiều chậu cảnh khu vực lễ tân Do khách sạn Kim Liên phục vụ chủ yếu khách nội địa có khả tốn trung bình, thấp nên sở vật chất tốt, đáp ứng theo yêu cầu, phù hợp với giá Bộ phận buồng phòng: Trong phòng khách sạn, trang thiết bị tối thiểu có: - Một máy điều hồ - Một bình nóng lạnh - Một tivi màu - Một máy sấy tóc - Một bàn ghế salon - Ga, gối, đệm, mút, trang thiết bị vệ sinh phòng cao cấp trang bị thêm: - Bộ bàn ghế ngồi làm việc - Đèn bàn, đèn ngủ - Thảm trải - Điện thoại Những phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế có thêm: 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A - Tấm phủ giường, ri đô che cửa lớp - Điên thoại gọi trực tiếp nước - Thiết bị báo cháy - Tivi bắt kênh quốc tế - Tủ lạnh mini bar, lọ hoa tươi - Dụng cụ thể dục thể thao - Bảng hướng dẫn sử dụng thiết bị phòng Tuy nhiên nhu cầu khách ngày nâng cao nên việc tu sửa, cải tạo, nâng cấp phòng phải diễn thường xuyên Đây trở ngại lớn trình kinh doanh Cơng ty, buộc ban lãnh đạo phải đưa kế hoạch hợp lý, tận dụng tốt nguồn vốn đầu tư nâng cấp đồng sở lưu trú để đưa vào sử dụng cách có hiệu Kinh doanh ăn uống: Bộ phận nhà hàng gồm sở: Nhà hàng Hoa Sen 1: Cứ tầng xây dựng theo kiến trúc Pháp đại với trang thiết bị đại,các sảnh xung quanh rộng trang trí nhã nhặn Ở nhà hàng lúc phục vụ 1000 khách Nhà hàng chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị tiệc cưới Nhà hàng Hoa Sen 2: Cách nhà hàng số khoảng 50m, tầng song trang thiết bị đại, sảnh xung quanh trang trí nhã nhặn Cùng lỳc cú thể phục vụ 400 du khách Nhà hàng chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị tiệc cưới 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A Nhà hàng Hoa Sen 3: Cú tầng phũng ăn nhỏ chuyên phục vụ khách ăn cụng ty Cùng thời gian phục vụ 240 khách Nhà hàng Hoa Sen 5: Phục vụ khách ăn cụng ty Nhà hàng Hoa Sen : Cú ba tầng trang thiết bị đại (tầng 1, làm phũng ăn ; tầng Hội trường) Đối với tiệc cưới : - Tầng = 22 mâm (10 người/mâm) - Tầng = 35 mâm (10 người/mâm) - Tầng = 26 mâm (10 người/mâm) Đối với Hội nghị, hội thảo: Hội trường tầng cú sức chứa 400 khách Nhà hàng Hoa Sen 7: Cú hai tầng trang thiết bị đại, cỏc gian phũng trớ hợp lý, thời gian cú thể phục vụ 700 khách, nơi thường xuyờn cú hội nghị, hội thảo lớn nhỏ, tiệc cưới, tiệc trà Nhà hàng Hoa Sen : Trang thiết bị đại, có bar uống cốc tay thư giãn chuyên phục vụ cho khách tiêu dùng cao phục vụ hội nghị 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A yếu tập trung phận nhà hàng, nhà phòng, lễ tân, thu ngân ( thuộc phịng kế tốn) khu dịch vụ bổ sung… lao động nam thường tập trung phận như: bảo vệ, tu sửa, bể bơi v.v … Tỷ lệ hoàn toàn phù hợp với đặc điểm ngành kinh doanh khách sạn với phận yêu cầu khéo léo, tỉ mỉ công việc Tuy nhiên, xu hướng dần thay đổi với bình đẳng giới, điều địi hỏi doanh nghiệp du lịch nói chung cơng ty KSDL Kim Liên nói riêng cần trọng việc tìm hiểu thị trường lao động để có sách tuyển dụng thích hợp lực lượng lao động cho đơn vị 29 SV thực : NGƠ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A Bảng 1: Cơ cấu lao động theo phận giới tính TT 10 11 12 Bộ Phận Nam Ban Giám đốc Phòng Tổ chức hành Phịngchính kế tốn tài vụ Phịng kế hoạch Trung tâm Du lịch Trung tâm CNTT Trung tâm Thương mại1 Đội tu sửa 30 Đội giặt 11 Đội bảo vệ 27 Các dịch vụ bổ sung 15 Nhà hàng 121 Nữ 22 10 9 23 37 150 Tổng 12 27 14 14 14 35 34 34 52 271 Khách sạn Kim Liên I: 13 + Phòng lễ tân 10 13 23 + Đội phòng 20 70 90 Khách sạn Kim Liên II: 14 15 + Phòng lễ tân 15 24 + Đội phòng 17 65 82 446 Khách sạn Kim Liên III:5 Tổng số: 304 750 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A Trong năm qua, chất lượng nguồn nhân lực công ty KSDL Kim Liên không ngừng nâng lên song chưa hồn tồn đáp ứng địi hỏi từ thực tế Để đánh giá rõ hơn, xem xét thêm cấu nguồn nhân lực Công ty qua số tiêu chí khác: + Theo trình độ học vấn: Biểu đồ : Cơ cấu lao động Cơng ty KSDL Kim Liên theo trình độ hc EMBED Excel.Chart.8 \s Trình độ ĐH trở lên : 22.9 % Trình độ TC, CĐ : 12.4 % Trình độ sơ cấp : 64.7 % 29 SV thc : NGƠ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A Nhìn chung trình độ học vấn đội ngũ CBCNV Công ty chưa cao Tổng số lao động Cơng ty khoảng 750 người, có 171 người có trình độ đại học đại học, chiếm 22,8% tập trung chủ yếu đội ngũ cán quản lý, phòng ban chức năng, lễ tân… Lao động có trình độ trung cấp, cao đẳng 93 người chiếm 12,4%, số cịn lại có trình độ sơ cấp Trình độ văn hóa khơng cao yếu tố hạn chế nhận thức CBCNV vai trị vị trí ngành, cơng việc họ thực hiện, điều kiện doanh nghiệp vừa khỏi chế bao cấp suốt thời gian dài Nó ảnh hưởng tới việc tiếp thu tiến khoa học công nghệ quy trình tiên tiến việc tổ chức phục vụ khách theo tiêu chuẩn mà quốc gia khu vực có ngành du lịch phát triển làm Độ tuổi lao động: Độ tuổi lao động công ty KSDL Kim Liên: Nữ từ 22 tuổi đến 55 tuổi Nam từ 22 đến 60 tuổi Cán quản lý nam tối đa 45, nữ tối đa 40 Đối với nghề khác nam không 35, nữ không 30 tuổi 29 SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG DL & KS 46A 5) Thị trường kinh mục tiêu Trước khách sạn phục vụ chủ yếu chuyên gia Liên Xô Đơng Âu, lượng khách đến từ Nga Đông Âu khách quen Công ty Các đoàn khách Đảng - Nhà nước, khách hội nghị Trung ương, ngành Đây nguồn khách lớn cơng ty, doanh thu từ đồn khách thường cao họ có số lượng lớn, sử dụng hầu hết dịch vụ làm cho công suất sử dụng phòg tăng lên hệ số sử dụng dịch vụ tăng đáng kể Khách tìm hội đầu tư thương mại: chủ yếu khách Châu Á( Hàn Quốc, Trung quốc, nhật Bản ) Khách du lịch đến từ Âu - Mĩ Tuy nhiên số lượng khách có xu hướng giảm tình hình cạnh tranh gay gắt cơng tác tiếp thị, quảng cáo mở rộng thị trường Công ty cịn nhiều hạn chế kinh phí eo hẹp Khách du lịch nội địa: Khách sạn tạo dựng nhiều mối quan hệ với đơn vị bạn Hiện luồng khách có xu hướng tăng lên Sứ mệnh kinh doanh doanh nghiệp xác định rõ nhiêm vụ kinh doanh cua doanh nghiệp , lí nao để doanh nghiệp đời ,tồn phát triển xã hội 29 ...SV thực : NGÔ ĐỨC THẮNG I) DL & KS 46A Khái quát sở thực tập (công ty khách sạn Kim Liên) 1) Lịch sử hình thành khách sạn Kim Liên Công ty khách sạn du lịch du lịch Kim Liên doanh ngiệp... cho khách sạn Đây mốc thời gian pháp lý , xác nhận kể từ khách sạn Kim Liên thức đổi tên thành khách sạn Chuyên gia Du lịch Kim Liên ( QĐ 191_BT) Tên khẳng định rõ tính chất nhiệm vụ khách sạn. .. 35 34 34 52 271 Khách sạn Kim Liên I: 13 + Phòng lễ tân 10 13 23 + Đội phòng 20 70 90 Khách sạn Kim Liên II: 14 15 + Phòng lễ tân 15 24 + Đội phòng 17 65 82 446 Khách sạn Kim Liên III:5 Tổng