Đang tải... (xem toàn văn)
nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương nguyên nhân tổn thất cà chua ở đơn dương
Đề tài: Tổn thất cà chua ở Đơn Dương • Lê Thanh Tùng • Hoàng Thị Thảo • Nguyễn Thị Sang • Nguyễn Việt Trung • Hồ THị Thu Thủy • Nguyễn Thị Ngọc Yến • Nguyễn Thị Ngọc Luyến Thành viên nhóm: Nội dung: I) Mở đầu II) Nguyên nhân tổn thất trước khi thu hoạch III) Nguyên nhân tổn thất trong và sau khi thu hoạch I) MỞ ĐẦU Rau quả tươi sau thu hoạch là một trong những sản phẩm thực phẩm không thể thiếu được và luôn gắn liền với cuộc sống hàng ngày. Vì vậy việc nghiên cứu và tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm rau quả tươi và các biện pháp xử lý, bảo quản chúng sao cho có hiệu quả là rất cần thiết. Trong số các sản phẩm rau quả tươi phải kể đến đó là cà chua • Cà chua là loại quả rất dễ bị hỏng sau quá trình thu hái, chịu nhiều tác động của các yếu tố ngoại cảnh cũng như con người, vậy cần tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đó để tìm ra được phương thức bảo quản thích hợp. II)Nguyên nhân gây tổn thất trước khi thu hoạch 1. Giống 2. Kĩ thuật trồng 2.1. làm đất 2.2. mật độ và khoảng cách trồng 2.3. Chăm sóc 2.4. Phân bón 2.5. Phòng trừ sâu bệnh 1.Giống Nguyên nhân tổn thất: • Sử dụng liên tục 1 loại giống -> thoái hóa giống -> cây dễ mắc bệnh -> ảnh hưởng đến năng suất quả. Giải pháp cho thực tế: • Nên luân phiên sử dụng các giống cà chua khác như: F1 kim cương đỏ, cà chua hồng châu… 2.Kĩ thuật trồng 2.1Làm đất: • Nguyên nhân gây tổn thất: - Không phơi ải đất trước khi trồng -> Các sinh vật gây hại vẫn tồn tại đáng kể trong đất - > gây bệnh cho cây. - Luống cà chua chỉ làm ở độ rộng 1m, cao 20-25cm và thường ít nghĩ đến kĩ thuật bố trí luống -> Rễ thiếu diện tích trong quá trình phát triển, đâm ra khỏi lòng đất -> rễ tổn thương. - Rãnh không đủ sâu, rộng -> gia tăng nguy cơ ngập úng, đặc biệt là vào mùa mưa. Làm đất • Giải pháp cho thực tế: - Phải phơi ải đất trước khi trồng 1 tuần - Luống cà chua phải có chiều rộng 110- 120cm, rãnh rộng 20-25cm, cao 30cm, các luống phải bố trí theo hướng đông- tây. 2.2 Mật độ và khoảng cách trồng • Nguyên nhân gây tổn thất - Khoảng cách trồng quá dày: cây cách cây 25- 30cm, hàng cách hàng 1m -> vườn rậm rạp -> điều kiện cho sâu, bệnh hại phát triển. • Giải pháp cho thực tế: Không trồng quá dày: cây cách cây 40-60cm, hàng cách hàng 1m25. 2.3 Chăm sóc • Làm giàn: - Nguyên nhân gây tổn thất: Khi cây đã quá lớn hay có hiện tượng ngã đổ mới tiến hành làm giàn; Gió bão quá lớn hoặc quá dài ngày -> đổ dàn. - Giải pháp cho thực tế: tiến hành cắm cây trụ ngay sau khi trồng cây con; làm giàn ngay khi cây vừa có chùm hoa đầu tiên; Làm 1- 2 giàn ngang; trồng cây trong nhà có che phủ. [...]... chuyển cà chua cũng rất tuỳ tiện và cẩu thả Đa số sản phẩm cà chua của Đơn Dương được vận chuyển trên những phương tiện kém chất lượng như xe máy cày, xe tải cũ, xã hội phát triển cũng có xuất hiện những xe chuyên chở hiện đại nhưng không đủ để cải thiện số lượng tổn thất đáng kể Thậm chí có những chuyến xe, chủ hàng tìm mọi cách để chất được càng nhiều càng tốt, bất chấp chất lượng hàng hoá bị ảnh hưởng... Nguyên nhân tổn thất: - Trồng cây quá dày, ít tỉa lá già, bệnh; không nhổ bỏ các cây bệnh, đặc biệt là bệnh héo xanh -> tốc độ lây lan bệnh càng nhanh - Cà chua trong nhà che phủ bị mắc bệnh đốm châm kim nhiều do không đảm bảo thông thoáng • Giải pháp cho thực tế: thường xuyên tỉa lá già, bệnh, nhổ bỏ cây bị bệnh; thường xuyên mở mái che trong nhà che phủ cho thông thoáng III )Nguyên nhân gây tổn thất. ..Làm dàn Tỉa cành • Nguyên nhân gây tổn thất: cắt, tỉa chánh không triệt để; cắt chánh khi chánh đã quá to -> tổn thương cây • Giải pháp cho thực tế: cắt tỉa chánh một cách triệt để và cắt khi chánh còn dang nhỏ Tưới nước • Nguyên nhân gây tổn thất: Vào mùa nắng, lượng nước tưới không đủ; người nông dân tưới ngay cả khi trời đang... Các công việc trước bao gói đối với cà chua bao gồm làm sạch, phòng ngừa thối hỏng, phân loại tuyển chọn, xử lý kiểm soát quá trình chín, và làm mát sơ bộ Đồng thời cần thiết kế một nhà bao gói Nhà bao gói cà chua đơn giản, nơi tiến hành các hoạt động như lựa chọn, làm sạch và đóng gói Để tránh hoặc hạn chế thấp nhất các thương tổn vật lý và những hao tổn khác ở quả, khi bao gói cần chú ý thực hiện... đạo, chỉ sử dụng zoa ép khi cây đã cứng cáp Tiêu nước • Nguyên nhân gây tổn thất: người nông dân không chú trọng lắm đến việc khơi thông mương, rãnh -> những vũng nước đọng lâu ngày là nơi tập trung các vi sinh vật gây bệnh • Giải pháp thực tế: Phải đảm bảo mương, rãnh phải thông thoáng, đặc biệt là vào mùa mưa 2.4 Phân bón • Nguyên nhân tổn thất: có những hộ chỉ sử dụng duy chỉ phân hóa học để bón... hấp đột biến, cà chua thu hoạch khi còn xanh nhưng đã thuần thục thì có thể chín tiếp tự nhiên, và có thể đạt đến chất lượng tối ưu Ngược lại, quả non sẽ không đạt được màu sắc và hương thơm tốt, và sẽ dễ dàng bị hư hỏng sau thu hoạch Cà chua có thể thu hoạch khi quả đã đạt độ chín-xanh (đã thuần thục về mặt sinh lý nhưng còn xanh vỏ), hoặc ngả màu, hoặc chín hoàn Hình 1: Mẫu cà chua đạt độ chínxanh... tay bẻ, dựt ngay cuống quả • Hái theo chùm dẫn đến tổn thương cơ học • Mà:Đối với cà chua, điểm phân chia tự nhiên được hình thành ở mối nối giữa phần cuống và thân khi quả chín • Người thu hái cần nên cầm giữ quả chắc chắn nhưng phải nhẹ nhành và bẻ ngược lên Nên đeo gang tay Cắt móng tay và không đeo đồ trang sức như nhẫn hay vòng đeo tay …để làm giảm tổn thương cơ học trong quá trình thu hái 4 Bao... hoặc vết trầy xước • Ngoài việc ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan, các tổn thương vật lý còn làm tăng sự mất nước và tốc độ chín, và dẫn đường cho vi sinh vật xâm hại Quả nóng lên do bị phơi dưới ánh mặt trời suy giảm nhanh chất lượng do mất nước, quả nhăn nheo và tăng tốc độ chín Cần tránh ném quả vào rổ thu hoạch, hoặc không nên quăng kéo mạnh các rổ thu hoạch Cà chua sau thu hoạch được giữ tạm thời... thể thu hoạch Hình 2: Thu hoạch cà chua ở trạng thái chín khác nhau dựa vào màu vỏ 2.Thời gian thu hái • Nên thu hoạch khi trời mát, và tốt nhất là vào buổi sáng • Không nên thu hoạch khi trời mưa hoặc ngay sau khi mưa, vì tỷ lệ mắc bệnh có thể cao hơn • Tuy nhiên, nếu không tránh được điều này, quả cần phải được rửa sạch và làm khô trước khi bao gói • Việc rửa và làm khô càng cần thiết đối với quả từ... để rơi quả ) d.Không sử dụng những vật chứa quá sâu vì sẽ dễ làm tổn thương quả ở phần đáy e.Chỉ đóng vừa đủ dung tích chứa của bao bì Không được ấn quá chặt hoặc lỏng f Đóng gói những quả có cùng độ chín trong cùng một bao bì g Xếp vào nơi mát 8 Tồn trữ - Quản lý nhiệt độ hiệu quả sẽ có tác dụng đáng kể để giữ chất lượng và giảm tổn thất khí bảo quản - Tuổi thọ bảo quản sẽ tăng lên nếu nhiệt độ trong