Nội dung: oVị trí phân loại oGiới thiệu tổng quát loài thuộc chi oGiá trị nấm hầu thủ HERICIUM I-Vị trí Phân loại: Ngành: Basidiomycota (nấm đảm) Phân ngành: Hemenomycotina Lớp: Homobasidiomycetes Bộ: Russulales Họ: Hericiaceac Chi: Hericium Loài: Hericium erinaceum Hericium abietis Hericium coralloides Hericium ramosum Hericium erinaceus (Bull.) Pers Hericium erinaceus (Bull.) Pers Hericium erinaceus (Bull.) Pers Lồi Hericium coralloides (đầu rồng) Hericium coralloides có chứa acid béo có hoạt tính chống lại tuyến trùng Caenorhabditis elegans Hericium abietis Hericium ramosum Hericium ramosum GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NẤM HẦU THỦ (HERICIUM ERINACEUM) Phân bố ởTrung Quốc, Nhật Bản, châu Aâu, Bắc Mỹ Mọc rộng dang sống bị mục nát Sản lượng nuôi trồng giới 66.000tấn Giá trị thực phẩm nấm hầu thủ • Thành phần dinh dưỡng thể nấm có :  Vitamin: B1, B2, B6, B12, A, Niacin, Provitamin D  Kim loại: P, Fe, Ca, Na, K, Mg, Zn… Giá trị dược liệu  Thực nghiệm cho thấy có loại Polysaccharide có hoạt tính kháng ung thư mạnh  1985, tạiTtrung Quốcngưòi ta chứng minh hiệu chữa bệnh dầy kinh niên  Thành phần chất sợi là: glucan, chitin, pectin, cellulose, hemicellulose, polyurenide,… chiếm 10-15%, chúng có khả giúp phịng ngừa bệnh ung thư  Các thành tố làm tăng hương vị, vị nấm hầu thủ dẩn xuất Adenosine, Guanosine, Adenine acid (5-AMP)- Guanine acid (5-GMP), dẫn xuất nucleoside, có khả kháng huyết tụ, có hiệu đề phòng bệnh co rút bắp , tai biến mạch máu nảo, tốt cho người già người bệnh tim mạch  2005, cơng trình ngun cứu thầy Lê Viết Ngọc cộng thấy nấm có khả ăng hấpthu tích tụ hàm lượng nguyên tố vi lượng dất (Se)