NHÓM: NHÓM Huỳnh Thanh Phương Bành Thúy Nguyên Nguyễn Thị Cẩm Vân Nguyễn Thị Hoàng Trang Lưu Thị Hồng Em Trần Thị Việt Hà Sơn Thị Sơ Oanh Ni THPT Hịa Minh THPT Dương Quang Đông TT GDTX Cầu Ngang THPT Hòa Lợi PTDTNT THPT Trà Vinh THPT Phạm Thái Bường THPT Đôn Châu 0363016187 0856263005 NT TK 0904969303 0352779553 0906727674 0917433424 0975173948 Chủ đề : SẢN XUẤT GIẤM ĂN Bài 21- Sinh học 10 YCCĐ CT GDPT 2018: Nêu khái niệm sinh trưởng vi sinh vật Biết nào là nuôi cấy liên tục, nuôi cấy không liên tục Đặc điểm pha môi trường nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Phân biệt nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Trình bày yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Làm số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, ) Ứng dụng vào thực tiễn làm số sản phẩm từ trình trao đổi chất vsv I Mục tiêu: Năng lực: 1.1 Năng lực Sinh học - Nêu số ví dụ q trình tổng hợp và phân giải chất vi sinh vật - Nêu khái niệm sinh trưởng vi sinh vật Trình bày đặc điểm pha sinh trưởng quần thể vi khuẩn - Trình bày yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - Làm số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, ) - Thực quy trình để làm sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật ( giấm ăn, sữa chua…) và đánh giá sản phẩm thực 1.2 Năng lực chung - Năng lực tự chủ tự học: tìm kiếm thơng tin, đọc sách giáo khoa, quan sát tranh ảnh để tìm hiểu trao đổi chất, sinh trưởng và sinh sản vi sinh vật - Năng lực giao tiếp hợp tác: thảo luận nhóm để tìm hiểu q trình tổng hợp và phân giải chất, pha sinh trưởng vi sinh vật, yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Về phẩm chất: - Chăm chỉ: Chăm học, chịu khó tìm tịi tài liệu và thực nhiệm vụ cá nhân nhằm tìm hiểu trao đổi chất, sinh trưởng vi sinh vật - Trách nhiệm: Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận và thực nhiệm vụ học tập II Thiết bị dạy học học liệu Giáo viên - SGK, kế hoạch bài dạy, powerpoint Pc kết nối internet, zalo, - Phiếu học tập - Khuẩn acetic (giấm ăn) Học sinh - SGK, ghi, giấy nháp, đồ dùng học tập (bút, thước ), bảng nhóm, bút viết bảng nhóm Tìm hiểu sách báo, internet,… - Tìm hiểu trước nhà trao đổi chất, sinh trưởng vi sinh vật; - Dụng cụ: lọ thủy tinh lít ( lọ nhựa) có nắp đậy; - Nguyên liệu: chuối xiêm chín, đường, nước lọc, nước dừa, III Tiến trình dạy học: Hoạt động 1: XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ (Thời gian phút ) a/Mục tiêu: Tạo hứng thú cho học sinh học tập, ôn tập kiến thức học và gắn kết với kiến thức b Tổ chức thực hiện: (1) Chuyển giao nhiệm vụ - Cho học sinh xem số hình ảnh; Chuối chín, nước lọc, đường, nước dừa.Theo em từ nguyên liệu này người ta tạo nên sản phẩm ? (2) Thực nhiệm vụ - HS dự đoán sản phẩm (3) Báo cáo, thảo luận - Liệt kê sản phẩm ( rượu, giấm, sirô, ) (4) Kết luận, nhận định - Vi sinh vật ứng dụng nhiều thực tiễn Bài học hơm chúng ta tìm hiểu số ứng dụng vi sinh vật và thực sản phẩm ứng dụng trao đổi chất làm giấm ăn Hoạt động 2: NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC NỀN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP (Thời gian 15 phút ) a Mục tiêu: Nêu khái niệm sinh trưởng vi sinh vật Biết nào là nuôi cấy liên tục, nuôi cấy không liên tục Đặc điểm pha môi trường nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục Phân biệt nuôi cấy không liên tục, nuôi cấy liên tục b Tổ chức thực hiện: (1) Chuyển giao nhiệm vụ - Giáo viên chia lớp thành nhóm và giao nhiệm vụ sau: Nhiệm vụ : HS hoạt động nhóm (6 HS/ nhóm) đọc SGK, tìm hiểu q trình sinh trưởng vi sinh vật Trả lời câu hỏi 1) Khái niệm sinh trưởng vi sinh vật có khác so với sinh trưởng thực vật và động vật? Giải thích có khác 2) Phân biệt nuôi cấy liên tục và nuôi cấy không liên tục 3) Vẽ sơ đồ nuôi cấy không liên tục Nhiệm vụ :Tìm hiểu sản phẩm q trình ni cấy khơng liên tục và ni cấy liên tục Nhiệm vụ 3: Tìm hiểu sản phẩm ni giấm ăn gia đình (2) Thực nhiệm vụ : HS thực nhiệm vụ , thảo luận nhóm để thực yêu cầu học tập, tranh luận kết thảo luận ( có) ** Kiến thức thu qua nhiệm vụ 1)- Khái niệm sinh trưởng vi sinh vật: Sự sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng lên mặt số lượng tế bào quần thể - Khái niệm sinh trưởng vi sinh vật khác so với sinh trưởng động vật, thực vật chỗ: + Ở VSV: tăng lên số lượng tế bào quần thể + Ở động vật, thực vật tăng lên khối lượng, kích thước thể cá thể - Có khác biệt là vi sinh vật chúng có kích thước nhỏ nên sinh trưởng kích thước khó quan sát; sinh trưởng xét toàn quần thể 2) Điểm giống - Cả hai phương pháp nuôi cấy liên tục và không liên tục bắt đầu với pha tiềm phát Tiếp đến là pha lũy thừa và pha cân *Điểm khác - Ở phương pháp nuôi cấy liên tục, chất dinh dưỡng bổ sung lấy sinh khối phương pháp nuôi cấy không liên tục chất dinh dưỡng khơng bổ sung không lấy - Ở phương pháp nuôi cấy liên tục dừng lại pha cân động, khơng có pha suy vong phương pháp ni cấy không liên tục Ở phương pháp nuôi cấy liên tục có pha lũy thừa và pha cân dài phương pháp nuôi cấy không liên tục - Sự sinh trưởng phương pháp nuôi cấy liên tục trì liên tục ni cấy khơng liên tục trì đến giới hạn nào sinh trưởng ngừng hẳn và sinh khối giảm Dưới bảng so sánh phương pháp nuôi cấy liên tục không liên tục Nuôi cấy liên tục Nuôi cấy không liên tục Thường xuyên bổ sung chất dinh dưỡng Không bổ sung chất dinh dưỡng Thường xuyên rút bỏ chất thải và sinh khối Không rút bỏ chất thải và sinh khối Quần thể vi sinh vật sinh trưởng pha lũy Quần thể vi sinh vật sinh trưởng theo pha: thừa thời gian dài, mật độ vi sinh vật tiềm phát, lũy thừa, cân bằng, suy vong tương đối ổn định, khơng có pha tiềm phát Vi sinh vật khơng bị phân hủy thời gian Vi sinh vật tự phân hủy pha suy vong suy vong - Trên là toàn kiến thức phân biệt nuôi cấy liên tục và không liên tục giúp bạn hiểu rõ chất, đặc điểm giống và khác hai phương pháp này Hiện để trì và giữ vững số vi khuẩn có lợi, tế bào,… người ta sử dụng hai phương pháp này, nuôi cấy Lab chuyên biệt 3)HS vẽ sơ đồ **Kiến thức thu qua nhiệm vụ 2: Sản phẩm nuôi cấy không liên tục : rượu, bia, tương… Sản phẩm nuôi cấy liên tực : giấm ăn, sữa chua,… ** Kiến thức thu qua nhiệm vụ 3: Giấm ăn có đặc điểm sau : Giấm là chất lỏng có vị chua, thành phần gồm - 7% axit axetic ( CH3COOH ) và 93 - 96% là nước, hình thành cơng thức trao đổi chất Giấm xuất lâu với nhiều hương vị tên gọi khác tùy vào nguyên liệu làm giấm (3) Báo cáo, thảo luận - GV tổ chức cho nhóm báo cáo sản phẩm nhiệm vụ chuyển giao : Gọi 1,2 nhóm trình bày kết hoạt động nhóm mời nhóm khác góp ý, nhận xét, bổ sung - GV tổ chức cho lớp thảo luận sản phẩm nuôi cấy liên tục sau thời nuôi mà khơng thu sản phẩm có tác hại gì? (4) Kết luận, nhận định GV nhận xét, đánh giá hoạt động nhóm GV kết luận, chuẩn hóa kiến thức Hoạt động 3: LỰA CHỌN GIẢI PHÁP (Thời gian:20 phút) a/Mục tiêu: HS làm số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, ) b Tổ chức thực hiện: (1) Chuyển giao nhiệm vụ Gv giao nv cho nhóm từ nguyên liệu mà gv gợi ý ( Nhóm 6/hs ) Gv u cầu hs tìm hiểu qui trình làm giấm ăn Dự kiến sản phẩm (2) Thực nhiệm vụ (ở nhà) - Các nhóm học sinh thực nhiệm vụ và đề xuất quy trình làm giấm ăn + Học sinh tìm hiểu quy trình làm giấm ăn và sở khoa học bước thực + Học sinh thực thí nghiệm và giải thích, đề xuất quy trình làm giấm ăn với loại nguyên liệu sử dụng và tỉ lệ nguyên liệu - Giáo viên hỗ trợ (nếu cần) (3) Báo cáo, thảo luận - Giáo viên yêu cầu nhóm báo cáo kết thí nghiệm và quy trình thực giấm ăn; - Các nhóm báo cáo, học sinh nghe, nhận xét, đặt câu hỏi; - Giáo viên nhận xét, góp ý, hướng dẫn cho học sinh lựa chọn phương án khả thi nhất; - Giáo viên duyệt quy trình làm giấm nhóm lựa chọn, u cầu nhóm thực theo đúng quy trình; (4) Kết luận, nhận định - Giáo viên nhận xét chung quy trình thực nhóm và u cầu nhóm nhà thực sản phẩm Hoạt động 4: CHẾ TẠO, THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ (Thời gian :2 tuần) a Mục tiêu: Làm số sản phẩm trao đổi chất từ vi sinh vật (sữa chua, giấm chua, dưa chua, bánh mì, ) b Tổ chức thực hiện: (1) Chuyển giao nhiệm vụ - Các nhóm tiến hành thực quy trình làm giấm ăn nhà (2) Thực nhiệm vụ: - Từng nhóm học sinh phân cơng thành viên thực quy trình sản xuất giấm ăn; - Trong trinh thực quy trình, học sinh quan sát và ghi nhận lại thay đổi sản phẩm; - Học sinh giải thích thay đổi sản phẩm ( mùi, vị, màu sắc…); - Giáo viên giám sát, hỗ trợ và theo dõi kết nhóm (zalo) (3) Báo cáo, thảo luận - Các nhóm chụp ảnh gửi sản phẩm để GV kiểm tra và hỗ trợ kịp thời hiệu hoạt động nhóm ( ngày lần qua zalo lớp ); - Học sinh thảo luận, thống và viết báo cáo quy trình thực sản xuất giấm ăn (4) Kết luận, nhận định - Giáo viên nhận xét chung tinh thần, thái độ và hợp tác nhóm trình làm sản phẩm Hoạt động 5: CHIA SẺ, THẢO LUẬN VÀ ĐIỀU CHỈNH (Thời gian: 45 phút) a Mục tiêu: - Các nhóm trình bày quy trình sản xuất và sản phẩm (giấm ăn); - Trình bày ý tưởng, điều chỉnh trình hoàn thiện sản phẩm; - Đề xuất phương án điều chỉnh, khắc phục khó khăn q trình thực b Tổ chức thực hiện: (1) Chuyển giao nhiệm vụ Giáo viên giao nhiệm vụ cho HS thuyết trình giới thiệu sản phẩm với nội dung sau: + Giới thiệu sản phẩm và số ứng dụng sản phẩm đời sống; + Tự nhận xét sản phẩm nhóm; + Nêu số thuận lợi và khó khăn trình thực (2) Thực nhiệm vụ - HS báo cáo và trả lời câu hỏi thảo luận - Giáo viên tổ chức, điều hành (3) Báo cáo, thảo luận - Các nhóm báo cáo kết cáo kết quả, nhóm cịn lại lắng nghe và ghi lại thắc mắc kết báo cáo từ nhóm bạn - Giáo viên tổ chức cho nhóm nhận xét sản phẩm nhóm bạn (4) Kết luận, nhận định - Giáo viên kết luận ứng dụng vi sinh vật thực tiễn - Giáo viên tổ chức đánh giá chéo nhóm sản phẩm - Giáo viên đánh giá tổng kết CÁC YẾU TỐ STEM TRONG CHỦ ĐỀ Công nghệ: Chụp ảnh trình thực , báo cáo qua zalo Khoa học : Quá trình tổng hợp, phân giải chất vi sinh vật Kỹ thuật : Xây dựng quy trình làm giấm ăn Tốn : Tính tỉ lệ /ngun liệu, nước/ nước dừa, đường/ thời gian gian nuôi cấy CẢM ƠN Q THẦY CƠ ĐÃ LẮNG NGHE VÀ ĐÓNG GÓP Ý KIẾN