BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU AN TỒN THEO HƯỚNG VIET GAP MÃ SỐ: 01 NGHỀ: TRỒNG RAU AN TỒN Trình độ: Sơ cấp nghề Hà nội: 2010 TUN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 01 LỜI GIỚI THIỆU Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng người học lao động nông thôn, đa dạng tuổi tác, trình độ văn hố kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực Sau tiến hành hội thảo DACUM hướng dẫn tư vấn nước với tham gia chủ trang trại, công ty nhà trồng rau, xây dựng sơ đồ DACUM, thực bước phân tích nghề soạn thảo chương trình đào tạo nghề trồng kỹ thuật trồng rau an toàn cấp độ cơng nhân lành nghề Chương trình kết cấu thành mô đun xếp theo trật tự lơ gíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu kỹ thuật trồng rau an tồn Chương trình đào tạo nghề “Trồng rau an tồn” với giáo trình biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất rau an toàn địa phương nước, coi cẩm nang cho người đã, trồng rau an tồn Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mơ đun Hướng dẫn sản xuất rau an toàn theo hướng Viet GAP 2) Giáo trình mơ đun Chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an tồn 3) Giáo trình mơ đun Trồng rau nhóm ăn 4) Giáo trình mơ đun Trồng rau nhóm ăn 5) Giáo trình mơ đun Trồng rau nhóm ăn củ 6) Giáo trình mơ đun Tiêu thụ sản phẩm rau an toàn Để hoàn thiện giáo trình chúng tơi nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức cán – Bộ Nông nghiệp PTNT; Tổng cục dạy nghề Bộ Lao động - Thương binh Xã hội Sự hợp tác, giúp đỡ Viện rau quả, môn rau Trường Đại học nông nghiệp Hà Nội Đồng thời chúng tơi nhận ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật Viện, Trường, sở sản xuất rau an tồn, Ban Giám Hiệu thầy giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng xin gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán – Bộ Nông nghiệp PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo Viện, Trường, sở sản xuất, nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy cô giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hồn thành giáo trình Giáo trình “Hướng dẫn sản xuất rau an tồn theo hướng Viet GAP” giới thiệu khái quát mối nguy ảnh hưởng tới rau, biện pháp loại trừ giảm thiểu mối nguy, ghi sổ sách theo dõi q trình trồng chăm sóc rau Trong q trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn Phạm Thanh Hải: Chủ biên Đào Hương Lan Cù Xuân Phương Phùng Trung Hiếu Nguyễn Xuân Dung Nguyễn Thị Thủy MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU MÔ ĐUN: HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU THEO HƯỚNG VIET GAP BÀI 1: ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT Mục tiêu: 1 Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng 1.1.Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật 1.2 Kim loại nặng 1.3 Vi sinh vật gây hại 1.4 Sinh vật ký sinh Yêu cầu thực hành theo Viet GAP Bảng mẫu ghi chép theo dõi 3.1 Mẫu ghi chép kế hoạch xử lý rủi ro 3.2 Mẫu ghi chép đánh giá vùng sản xuất BÀI 2: GIỐNG RAU VÀ GỐC GHÉP 11 Giống rau gốc ghép 11 1.1 Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng 11 2.Yêu cầu thực hành theo Viet GAP 12 Bảng mẫu ghi chép theo dõi 14 BÀI 3: QUẢN LÝ ĐẤT VÀ GIÁ THỂ 16 Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng 16 1.1 Dự lượng thuốc hóa học, kim loại nặng 16 1.2 Sinh vật, vật ký sinh 17 Các biện pháp đánh giá, loại trừ giảm thiểu mối nguy 17 Bảng mẫu ghi chép theo dõi 18 3.1 Phân tích trạng sử dụng đất 18 3.2 Nhật ký xử lý đất 19 BÀI 4: PHÂN BÓN VÀ CHẤT BỔ XUNG 20 Phân tích nhận diện mối nguy 20 1.1 Hàm lượng nitrat cao 20 1.2 Hàm lượng kim loại nặng (Asen, Chì, Thủy ngân, Cadimi, ) 21 1.3 Các sinh vật gây bệnh (Vi khuẩn, virut, ký sinh) 21 Yêu cầu thực hành theo Viet GAP 21 2.1 Mua tiếp nhận phân bón 21 2.2 Bảo quản xử lý 22 3.2 Hướng dẫn ủ phân 23 4.4 Sử dụng phân 23 Mẫu ghi chép 24 3.1 Mẫu ghi chép việc sử dụng phân bón 24 3.2 Mẫu ghi chép mua phân bón chất bổ sung 24 3.3 Mẫu ghi chép việc xử lý phân hữu 25 BÀI 5: NGUỒN NƯỚC 27 Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng 27 1.1 Hóa học, kim loại nặng 27 1.2 Các sinh vật gây bệnh 28 Yêu cầu thực hành theo Viet GAP 29 2.1 Nguồn nước 29 2.2 Bảo dưỡng giếng hệ thống cung cấp nước 30 2.3 Sử dụng nước tưới 31 Mẫu ghi chép biện pháp khắc phục mối nguy từ nguồn nước 32 BÀI 6: HÓA CHẤT BẢO VỆ THỰC VẬT VÀ HÓA CHẤT KHÁC 34 Phân tích nhận diện mối nguy 34 1.1 Hóa chất bảo vệ thực vật 34 1.2 Các hóa chất khác 36 Yêu cầu thực hành theo Viet GAP 36 2.1 Mua tiếp nhận thuốc bảo vệ thực vật 36 2.2 Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 37 2.3 Sau sử dụng thuốc 38 Bảng mẫu ghi chép theo dõi 38 3.1 Mẫu ghi chép việc mua hoá chất 38 3.1 Mẫu ghi chép việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 38 BÀI 7: THU HOẠCH VÀ XỬ LÝ SAU THU HOẠCH 41 Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng 41 1.1.Hóa học 41 1.2 Sinh học 41 1.3 Vật lý 43 Yêu cầu thực hành theo Viet GAP 43 2.1 Thu hoạch đóng gói đồng ruộng 43 2.2 Sơ chế đóng gói địa điểm đóng gói 45 Bảng mẫu ghi chép theo dõi 46 3.1 Mẫu ghi chép thu hoạch 46 3.2 Xuất bán sản phẩm 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 MÔ ĐUN: HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU THEO HƯỚNG VIET GAP Mã mô đun: MĐ 01 Giới thiệu mô đun: - Mô đun hướng dẫn sản xuất rau theo hướng viet gap trang bị cho học viên kiến thức nhận diện yếu tố ảnh đến rau, đưa biện pháp quản lý, theo dõi từ lúc chuẩn bị trồng bán sản phẩm rau BÀI 1: ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN VÙNG SẢN XUẤT Mã bài: MĐ01– 01 Mục tiêu: - Trình bày nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng rau; - Áp dụng biện pháp hạn chế nguyên nhân gây hại đến rau; - Thực việc ghi chép, theo dõi đánh giá, xử lý đất; - Tôn trọng nguyên tắc sản xuất rau an tồn; A Nội dung Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng - Đất sản xuất bị ô nhiễm nguyên nhân: + Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật + Kim loại nặng + Vi sinh vật gây hại + Sinh vật ký sinh Dư lượng thuốc BVTV Kim loại nặng Đất sản xuất Vi sinh vật gây hại Sinh vật ký sinh Sơ đồ 1.1: Các yếu tố ảnh hưởng đến đất sản xuất 1.1.Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật gì? + Đó loại chất độc hại tồn đất gây ảnh hưởng đến rau - Nguyên nhân mà chất độc hại tồn đất, nước ? + Do phun thuốc bảo vệ thực vật cho trồng nhiều + Do chất thải nhà máy hóa chất, khu cơng nghiệp, bệnh viện + Do rị rỉ hóa chất Hinh1.1: Phun thuốc trừ sâu lên rau Hình 1.2: Nước thải nhà máy - Đất tồn chất độc hại có ảnh hưởng đến rau? + Cây rau hút từ chất độc qua nước làm cho rau có chất độc gây ảnh hưởng đến người tiêu dùng - Hóa chất bảo vệ thực vật gây ảnh hưởng đến người ? + Gây ngộ độc + Gây bệnh ung thư phổi, cổ chướng, gan, - Các loại rau chịu ảnh hưởng nhiều : Rau cà rốt, củ cải,… 1.2 Kim loại nặng - Kim loại nặng ? + Đó chì, cadimi, thủy ngân, asen - Nguyên nhân kim loại nặng tồn đất ? + Bón nhiều phân hóa học thời gian dài + Nước, rác thải nhà máy cơng nghiệp, bệnh viện, - Hình thức lây nhiễm kim loại nặng vào rau 40 B Câu hỏi tập Câu 1: Hướng dẫn phun thuốc bảo vệ thực vật theo nguyên tắc đúng? - Nguồn lực: Thuốc trừ sâu, trừ bệnh, bình phun, nước - Các thức tổ chức: chia nhóm nhỏ (3 - học viên/nhóm), thực phun thuốc - Thời gian hồn thành: 1giờ/nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát đánh giá kết nhóm - Kết sản phẩm cần đạt được: + Biết lựa chọn thuốc + Biết pha thuốc liều lượng + Biết xác định thời điểm + Biết phun cách Câu 2: Ghi thông tin vào biểu mẫu ghi chép Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho cà chua, dưa chuột? - Nguồn lực: Giấy A4 , bút, bảng mẫu ghi chéo - Cách thức tổ chức: Chia lớp thành nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm), nhóm ghi chép vào biểu mẫu - Thời gian hoàn thành: - Phương pháp đánh giá: Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học - Kết sản phẩm cần đạt được: Biết ghi chép sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho cà chua, dưa chuột Câu 3: Ghi thông tin vào biểu mẫu ghi chép mua thuốc bảo vệ thực vật? - Nguồn lực: Giấy A4 , bút, bảng mẫu ghi chéo - Cách thức tổ chức: Chia lớp thành nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm), nhóm ghi chép vào biểu mẫu - Thời gian hoàn thành: - Phương pháp đánh giá: Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học - Kết sản phẩm cần đạt được: Biết ghi chép mua thuốc thuốc bảo vệ thực vật cho cà chua, dưa chuột 41 BÀI 7: THU HOẠCH VÀ XỬ LÝ SAU THU HOẠCH Mã bài: MĐ01– 07 Mục tiêu: - Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng đến giai đoạn thu hoạch sản phẩm rau; - Áp dụng biện pháp để hạn chế yếu tố ảnh hưởng đến giai đoạn thu hoạch sản phẩm rau; - Thực việc theo ghi chép sản phẩm thu hoạch, phân loại sản phẩm, đóng gói sản phẩm - Thực nghiêm túc quy trình theo Viet GAP A Nội dung Phân tích nhận diện yếu tố ảnh hưởng 1.1.Hóa học - Sử dụng khơng loại hóa chất bảo quản sau thu hoạch tồn sản phẩm rau - Nguyên nhân hóa chất có sản phẩm rau thu hoạch + Sử dụng loại hóa chất cấm sử dụng + Sử dụng thùng, bao bì hóa chất, phân bón, để chứa sản phẩm rau + Dụng cụ chứa sản phẩm không đảm bảo vệ sinh (dính dầu mỡ, hóa chất, ) - Cách thức gây ô nhiễm + Tiếp xúc trực tiếp thùng chứa dụng cụ, bào bì, + Xử lý chất hóa học tồn dư sản phẩm rau 1.2 Sinh học - Đó vật ký sinh gây bệnh, giun, sán, vi rút viêm gan B, có sản phẩm rau - Nguyên nhân sinh vật gây bệnh có sản phẩm rau + Sản phẩm rau tiếp xúc trực tiếp với đất, sàn nhà thu hoạch, đóng gói bảo quản + Các thiết bị, dụng cụ, thùng chứa tiếp xúc với sản phẩm không đảm bảo vệ sinh + Nguồn nước sử dụng để xử lý sản phẩm rau bị nhiễm 42 Hình 7.1: Sử dụng nguồn nước ô nhiễm rửa rau + Người lao động không tuân thủ quy trình vệ sinh + Phương tiện vận chuyển khơng đảm bảo vệ sinh Hình 7.2: Phương tiện vận chuyên rau không đảm bảo - Cách thức gây ô nhiễm + Sản phẩm rau tiếp xúc trực tiếp với nguồn ô nhiễm sinh học 43 1.3 Vật lý - Đó vật lạ đất, đá, mảnh thủy tinh, gỗ, kim loại, có sản phẩm rau - Nguyên nhân: + Dụng cụ thu hoạch, đóng gói, bảo quản, vận chuyển sản phẩm bị hư hại khơng đảm bảo vệ sinh + Bóng đèn khu vực sơ chế, đóng gói, bảo quản bị vỡ sản phẩm không che đậy + Người lao động để rơi vật lạ, kẹp tay, găng tay, lẫn vào thùng chứa sản phẩm thu hoạch - Cách thức gây ô nhiễm + Các vật lạ lẫn vào sản phẩm rau trình thu hoạch, xử lý sau thu hoạch, đóng gói, bảo quản, vận chuyển Yêu cầu thực hành theo Viet GAP 2.1 Thu hoạch đóng gói đồng ruộng - Chỉ thu hoạch sản phẩm đảm bảo thời gian cách ly thuốc bảo vệ thực vật phân bón - Kiểm tra dụng cụ thu hoạch thùng chứa, đảm bảo vật dụng trạng thái sử dụng tốt Hình 7.3 : Thu hoạch sản phẩm rau - Loại bỏ vật lạ, rau bị dập nát, hư hỏng loại tàn dư thực vật (như lá, cành cây,…) khỏi sản phẩm - Thao tác nhẹ nhàng xếp, đóng gói để tránh làm dập nát, hư hỏng sản phẩm tránh để sản phẩm tiếp xúc với đất, sản phẩm bị hư hỏng, dập nát 44 Hình 7.4 : Sắp xếp sản phẩm rau vào thùng Hình 7.5: Xe vận chuyển sản phẩm rau đảm bảo vệ sinh 45 2.2 Sơ chế đóng gói địa điểm đóng gói - Thao tác nhẹ nhàng sơ chế, đóng gói để tránh làm dập nát, hư hỏng sản phẩm tránh để sản phẩm tiếp xúc với nguồn gây ô nhiễm - Thu gom chất thải sau đóng gói để tránh gây nhiễm sản phẩm - Sau đóng gói, sản phẩm phải dán nhãn theo quy định Hình 7.6 : Sản phẩm rau dán mác theo quy định 2.3 Bảo quản sản phẩm rau - Sản phẩm phải bảo quản địa điểm sẽ, khơ ráo, khơng có nguy nhiễm hóa chất nơng nghiệp chất vệ sinh, khử trùng - Trừ loại rau ăn củ, không để sản phẩm trực tiếp đất sàn nhà 2.4 Vệ sinh cá nhân - Rửa tay trước sơ chế, tiếp xúc với sản phẩm; - Rửa tay sau vệ sinh, tiếp xúc với động vật, ăn uống, hút thuốc, tiếp xúc với chất thải - Người lao động bị bệnh truyền nhiễm (như viêm gan A, tiêu chảy,…) không tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm - Không ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ khu vực sản xuất 46 Bảng mẫu ghi chép theo dõi 3.1 Mẫu ghi chép thu hoạch - Ghi đầy đủ thông tin sau: + Ngày, tháng, năm + Cây trồng + Lơ + Diện tích + Trọng lượng + Ghi - Ví dụ: Ghi chép thu hoạch cà chua Ngày, tháng, năm Cây trồng Lơ Diện tích Trọng lượng Ghi 4/3/10 Cà chua A3 360 m2 2850 Rửa cà chua sau thu hoạch đất bám vào 3.2 Xuất bán sản phẩm - Cần ghi đầy đủ thông tin sau: + Ngày + Sản phẩm + Loại + Địa người mua + Lưu ý - Ví dụ: Điền thơng tin việc bán cà chua Ngày Sản phẩm Loại Địa người mua 4/3/10 Cà chua I Metro Hà nội Lưu ý 47 B Câu hỏi tập Câu 1: Nhận biết số nguyên nhân gây ô nhiễm sản phẩm rau đề xuất số biện pháp xử lý ? - Nguồn lực: Thăm quan mơ hình trồng rau khơng an tồn - Các thức tổ chức: chia nhóm nhỏ (3 - học viên/nhóm), báo cáo kết trước lớp - Thời gian hồn thành: giờ/nhóm - Phương pháp đánh giá: Giáo viên quan sát đánh giá kết nhóm - Kết sản phẩm cần đạt được: + Xác định nguyên nhân gây ô nhiễm - Đề xuất biện pháp xử lý gây ô nhiễm Câu 2: Ghi thông tin vào biểu mẫu nhật ký ghi chép thu hoạch sản phẩm rau? - Nguồn lực: Giấy A4 , bút, khu vực vườn trồng rau - Cách thức tổ chức: Chia lớp thành nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm), nhóm nhận nhiệm vụ ghi chép thu hoạch sản phẩm rau - Thời gian hoàn thành: - Phương pháp đánh giá: Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học - Kết sản phẩm cần đạt được: Bảng ghi chép thu hoạch sản phẩm rau Câu 3: Ghi thông tin vào biểu mẫu nhật ký ghi chép bán sản phẩm rau? - Nguồn lực: Giấy A4 , bút, khu vực vườn trồng rau - Cách thức tổ chức: Chia lớp thành nhóm nhỏ (3 – học viên/nhóm), nhóm nhận nhiệm vụ ghi chép thu hoạch sản phẩm rau - Thời gian hoàn thành: - Phương pháp đánh giá: Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học - Kết sản phẩm cần đạt được: Bảng ghi chép bán sản phẩm rau 48 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: Mơ đun hướng dẫn sản xuất rau an tồn theo hướng viet gap mơ đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng rau an toàn; giảng dạy trước mô đun chuẩn bị điều kiện cần thiết để trồng rau an tồn, - Tính chất: Ghi chép, theo dõi điều kiện tác động đến sản xuất rau, Địa điểm thực khu sản xuất rau an tồn II Mục tiêu: - Trình bày ngun nhân gây ảnh hưởng đến chất lương rau giải pháp kỹ thuật sản xuất rau an toàn - Áp dụng biện pháp sản xuất rau an toàn như: Hạn chế nguyên nhân gây hại đến chất lượng rau, thực biện pháp kỹ thuật sản xuất; - Thực việc theo ghi chép, lưu chữ hồ sơ cho sản phẩm rau an toàn theo hướng Viet GAP - Nhận thức ý nghĩa công tác sản xuất rau an tồn theo hướng Viet GAP III Nội dung mô đun: Mã Tên Loại dạy Thời gian Địa điểm Tổng Lý Thực số thuyết hành Lớp + MĐ01-1 Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Tích hợp MĐ01-2 Giống gốc ghép Tích hợp vùng sx rau Lớp + sở sx rau MĐ01-3 Quản lý đất Tích hợp Lớp + vườn rau Tích hợp Lớp + vườn rau 10 MĐ01-5 Nguồn nước Tích hợp Lớp + vườn rau MĐ01-6 Thuốc BVTV Tích hợp Lớp + vườn rau 16 11 Tích hợp Lớp + vườn rau 10 Kiểm tra* giá thể MĐ01-4 Phân bón chất bổ sung hoá chất MĐ01-7 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch Kiểm tra hết mô đun Cộng 64 1 12 46 49 *Ghi chú: Thời gian kiểm tra tính vào thực hành IV Hướng dẫn thực tập, thực hành - Nguồn lực cần thiết: Mơ hình trồng rau an tồn, khơng an tồn Dụng cụ, ngun vật liệu để thực trình nhân giống Giấy A4 , bút Bảng mẫu ghi chép - Cách chức tổ chức thực hiện: Chia lớp thành nhóm nhỏ: người/nhóm - Tiêu chuẩn sản phẩm: Bảng ghi chép V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 1: Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Tiêu chí đánh giá - Nhận diện yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến vùng sản xuất - Tìm hiểu ngun nhân yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến vùng sản xuất - Các biện pháp giảm thiểu yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến vùng sản xuất - Ghi chép đánh giá vùng sản xuất Cách thức đánh giá - Quan sát đánh giá kết - Quan sát cách xác định thực người học - Quan sát cách xác định thực người học - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học 5.2 Bài 2: Giống gốc ghép Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Nhận diện yếu tố hóa - Quan sát đánh giá kết học, đến giống rau gốc ghép - Các biện pháp giảm thiểu yếu - Quan sát cách xác định thực tố hóa học đến giống rau gốc người học ghép - Ghi chép vật liệu gieo trồng - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học 50 5.3 Bài 3: Quản lý đất giá thể Tiêu chí đánh giá - Nhận diện yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến đất giá thể - Tìm hiểu nguyên nhân yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến đất giá thể - Các biện pháp giảm thiểu yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến đất giá thể - Ghi chép đánh giá đất giá thể Cách thức đánh giá - Quan sát đánh giá kết - Quan sát cách xác định thực người học - Quan sát cách xác định thực người học - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học 5.4 Bài 4: Phân bón chất bổ sung Tiêu chí đánh giá - Nhận diện yếu tố nitrat, kim loại nặng, vi sinh vật đến phân bón chất bổ sung - Tìm hiểu nguyên nhân yếu tố nitrat, kim loại nặng, vi sinh vật đến phân bón chất bổ sung - Các biện pháp giảm thiểu yếu tố nitrat, kim loại nặng, vi sinh vật đến phân bón chất bổ sung Cách thức đánh giá - Quan sát đánh giá kết - Quan sát cách xác định thực người học - Quan sát cách xác định thực người học - Ghi chép mẫu mua sử dụng phân - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên bón quan sát trình tự làm người học 5.5 Bài 5: Nguồn nước Tiêu chí đánh giá - Nhận diện yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến nguồn nước - Tìm hiểu nguyên nhân yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến nguồn nước - Các biện pháp giảm thiểu yếu tố Cách thức đánh giá - Quan sát đánh giá kết - Quan sát cách xác định thực người học - Quan sát cách xác định thực 51 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá hóa học, kim loại nặng, sinh học đến người học nguồn nước Ghi chép biện pháp khắc phục mối nguy từ nguồn nước - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan sát trình tự làm người học 5.6 Bài 6: Thuốc BVTV hố chất Tiêu chí đánh giá - Nhận diện yếu tố hóa chất bảo vệ thực vật, đến nguồn rau - Tìm hiểu nguyên nhân yếu tố hóa chất bảo vệ thực vật, đến nguồn rau - Các biện pháp giảm thiểu yếu tố hóa chất bảo vệ thực vật, đến nguồn rau Cách thức đánh giá - Quan sát đánh giá kết - Quan sát cách xác định thực người học - Quan sát cách xác định thực người học Ghi chép mẫu mua sử dụng - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan thuốc bảo vệ thực vật sát trình tự làm người học 5.7 Bài 7: Thu hoạch xử lý sau thu hoạch Tiêu chí đánh giá - Nhận diện yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến sản phẩm rau - Tìm hiểu nguyên nhân yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến sản phẩm rau - Các biện pháp giảm thiểu yếu tố hóa học, kim loại nặng, sinh học đến sản phẩm rau Cách thức đánh giá - Quan sát đánh giá kết - Quan sát cách xác định thực người học - Quan sát cách xác định thực người học - Ghi chép mẫu thua hoạch tiêu - Các nhóm tự đánh giá, giáo viên quan thụ sản phẩm sát trình tự làm người học TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nhóm tác giả Business Edge 2007 Nghiên cứu thị trường – giải mã nhu cầu khách hàng NXB trẻ [2] Nhóm tác giả PGS TS Trần Khắc Thi, TS Tô Thị Thu Hà Sổ tay hướng dẫn thực hành Viet GAP rau [3] Vũ Hữu Yên, Giáo trình Trồng trọt NXB Giáo dục 2001 [4] PGS.TS Tạ Thị Thu Cúc Kỹ thuật trồng rau ăn 2007 Nhà xuất Phụ Nữ [5] Nguyễn Mạnh Chinh Sổ tay trồng rau an toàn 2004 Nhà xuất NN [6] Trung tâm khuyến nông quốc gia Kỹ thuật sản xuất rau an toàn 2010 Nhà Xuất Nông nghiệp BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Kèm theo Quyết định số 2744 /BNN-TCCB ngày 15 tháng 10 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ nhiệm: Ơng Phạm Thanh Hải - Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Bắc Bộ Phó chủ nhiệm: Bà Đào Thị Hương Lan - Phó trưởng phịng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Thư ký: Ông Phạm Văn Hiếu - Trưởng môn Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thơn Bắc Bộ Các ủy viên: - Ơng Cù Xuân Phương, Trại trưởng Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Bắc Bộ - Ơng Phùng Trung Hiếu, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Bắc Bộ - Ơng Phạm Xn Dung, Phó Hiệu trưởng Trường Cao Đẳng Cộng đồng Hà Nội - Bà Vũ Thị Thủy, Phó trưởng phịng Trung tâm Khuyến nông Khuyến ngư Quốc gia./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 3495 /QĐ-BNN-TCCB ngày 29 tháng 12 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) 11 Chủ tịch: Ơng Nguyễn Đức Thiết - Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cơng nghệ Kinh tế Bảo Lộc Thư ký: Ông Phùng Hữu Cần - Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Ơng Phạm Quốc Hồn - Trưởng khoa Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc - Ơng Hồ Tấn Mỹ - Phó giám đốc Trung tâm nghiên cứu ứng dụng nông nghiệp Lâm Đồng - Bà Nguyễn Thị Huyền - Phó trưởng phịng Trung tâm Khuyến nông Quốc gia./ ... 3.2 Xuất bán sản phẩm 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 MÔ ĐUN: HƯỚNG DẪN SẢN XUẤT RAU THEO HƯỚNG VIET GAP Mã mô đun: MĐ 01 Giới thiệu mô đun: - Mô đun hướng dẫn sản xuất rau theo hướng. .. phương nước, coi cẩm nang cho người đã, trồng rau an toàn Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mơ đun Hướng dẫn sản xuất rau an toàn theo hướng Viet GAP 2) Giáo trình mơ đun Chuẩn bị điều kiện... để trồng rau an tồn 3) Giáo trình mơ đun Trồng rau nhóm ăn 4) Giáo trình mơ đun Trồng rau nhóm ăn 5) Giáo trình mơ đun Trồng rau nhóm ăn củ 6) Giáo trình mơ đun Tiêu thụ sản phẩm rau an toàn Để