THÔNG CÁO BÁO CHÍ Thông cáo mới nhất Địa chỉ liên hệ: David Fairbourn Giám đốc chính sách và thông tin kinh doanh Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ 303-873-2331 david.fairbourn@uspotatoes.com BÀI ĐẶC BIỆT DÀNH RIÊNG CHO Spudman Điều kỳ diệu của các sản phẩm khoai khử nước Cải thiện mùi vị, kết cấu, và dinh dưỡng trong các sản phẩm khác nhau Liệu có những cơ hội mới cho các sản phẩm khoai tây khử nước? Bạn dự đoán là có. Khoai tây khử nước đang phát triển vượt xa cả các loại như khoai tây nghiền, khoai tây chiên thái nhỏ hay các loại thức ăn nhanh đóng hộp mặc dù những loại này còn có vai trò quan trọng trong công nghiệp khoai tây. Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đã và đang thực hi ện các chiến lược phát triển mang tính quốc gia và quốc tế cho các sản phẩm khoai tây khử nước này. Xây dựng cơ sở thông tin, kiến thức về công nghệ, tổ chức tập huấn và đào tạo, gia tăng số lượng các kênh hỗ trợ nhà phân phối và nhà nhập khẩu trong việc đảm bảo tính sẵn có của hàng hóa, mở rộng viện trợ thực phẩm, và đảm bảo tính liên tục trong tiếp cận thị trường khoai tây khử nước. Đó là những chiến lược phát triển xuất khẩu của Hoa Kỳ. Với những nhiệm vụ chủ đạo như vậy, liệu các loại khoai tây khử nước sẽ thành công đến đâu? Chỉ trong năm 2006-2007 có đến 20 loại sản phẩm mới được đưa ra thị trường và 133 sản phẩm mới đã được phát triển trên toàn thế giới. Điều đó đã làm gia tăng tổng lượng khoai tây khử nước xuất khẩu của Hoa Kỳ lên đến 18.935 tấn hay tương đương với 2.713.858 tạ (1 tạ = 45,3 kg) trọng lượng tươi. Sau đây là bản tóm tắt những sản phẩm mới, thị trường, các hoạt động và kênh thông tin chính yếu để giới thiệu “sự kỳ diệu của khoai tây khử nước tân tiến” đến với thế giới. MỲ DAI? Kotobukiya Foods - một công ty sản xuất mỳ sợi của Nhật – đã sản xuất loại mỳ sợi Ramen để bán lẻ. Loại mỳ sợi này có một điểm khác biệt ở chỗ là nó “dai” hơn. Đây là đặc điểm được người tiêu dùng Nhật Bản đánh giá cao và là thành phần “bí mật” của khoai tây khử nước Hoa Kỳ. Sau khi nhận được các mẫu khoai tây khử nước khác nhau từ Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ, Kotobukiya Foods đã phát triển công thức này và Một loại mỳ dai do Kotobukiya Foods sản xuất từ khoai tây khử nước của Hoa Kỳ, một đầu ra mới, một sản phẩm đột phá về công nghệ. hiện nay loại mỳ sợi này đang được bán ở các siêu thị của Nhật. Các đại diện tiếp thị quốc tế của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đang hợp tác chặt chẽ với các nhà phân phối và nhà nhập khẩu để đảm bảo cung ứng sản phẩm khoai tây khử nước cho khách hàng mục tiêu, những người sẽ có đóng góp quan trọng cho sự thành công của loại sản phẩm này. Các sản phẩm nướng Bánh muffin, bánh mì ổ, bánh bao nhân nho và bánh mỳ- trên khắp thế giới, khoai tây khử nước đang được bổ sung vào các loại sản phẩm này. Bổ sung khoai tây khử nước vào bánh mỳ ngọt và bánh mỳ ổ nhằm đạt mục đích gì? Kết quả bước đầu của những nghiên cứu tiến hành ở các nước Đông Nam Á cho thấy việc bổ sung khoai tây khử nước có thể làm giảm số lượ ng của các thành phần khác như bơ, đường và trứng. Nhờ đó có thể giảm được năng lượng, lượng chất béo và làm giảm giá thành mà không ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm. Bánh bao ngọt nhân nho làm từ khoai tây khử nước của Hoa Kỳ cũng đã tạo ra những cú hích lớn tại các nước ASEAN. Breadline, một hiệu bánh mỳ ở Jakarta, Indonesia, vừa mới cho ra thị trường một sản phẩm bánh bao ngọt nhân nho làm từ khoai tây khử nước Hoa Kỳ. Viện nghiên cứu bánh nướng Hoa Kỳ (American Institute of Baking – AIB) cũng đã thử nghiệm bổ sung khoai tây khử nước vào bánh muffin và cũng đã cho kết quả tương tự. Khi Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ hỏi các nhà chế biến khoai tây khử nước là cái gì đã hỗ trợ họ làm gia tăng doanh số bán hàng tạ i Hoa Kỳ, họ đều nhất trí cho rằng đó là khoai tây khử nước và chúng được sử dụng trong các sản phẩm nướng với số lượng lớn. Kết quả nghiên cứu về bánh muffin cho thấy với việc sử dụng khoai tây khử nước làm nhân, các nhà sản xuất bánh mỳ có thể gia tăng lượng nước sử dụng và làm giảm lượng dầu và trứng, dẫn đến giảm giá thành, tạo ra sản phẩm có l ợi cho sức khỏe mà vẫn có đầy đủ các tính chất của công thức nguyên bản ban đầu. Nghiên cứu này được thực hiện để sử dụng cho thị trường Hoa Kỳ, nhưng cũng có thể áp dụng cho các thị trường ở nước ngoài. Là một đối tác của CANAINPA, Hiệp hội bánh mỳ quốc gia Mexico và Ủy ban tiếp thị cây nam việt quất (Cranberry) Hoa Kỳ, Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đã tổ chức nhiều buổi semina cho các nhà sản xuất bánh mỳ trên khắp đất nước Mexico. Sau đây là bài giới thiệu về các sản phẩm đặc sắc, khoai tây khử nước và nam việt quất (cranberry) Hoa Kỳ. Những người tham gia đã thử các sản phẩm khoai tây khử nước khác nhau khi các sản phẩm đó được trộn với nước, rồi quan sát sự sai khác về kết cấu và độ đặc quánh. Những người tham gia sau đó vào bếp n ơi mà họ có thể sử dụng khoai tây khử nước và nam việt quất (cranberry) để làm các món bánh nướng truyền thống khác nhau. Những buổi semina đã mang lại cho người tham gia rất nhiều thông tin hữu ích, chỉ cho họ thấy tính đa dụng, lợi thế cũng như sự tiện lợi của việc kết hợp khoai tây khử nước vào trong các công thức chế biến của họ. XÚP ĐẶC SẢN HẰNG NGÀY (SOUPS DE JOUR) Các cửa hàng bán lẻ lớn ở các thành phố của Hàn Quốc hiện đang bán loại xúp “khoai tây và đậu lăng”, một món ăn được làm lạnh, tiện lợi, chỉ “hâm nóng lại rồi ăn” do Pumuone sản xuất. Pumuone là một trong ba nhà sản xuất thức ăn hàng đầu, được thành lập năm 1981, đã mở rộng chuỗi kinh doanh gồm các loại thức ăn có thời hạn sử dụng dưới 15 ngày. Các sản phẩm này đa phần được phân phối theo các kênh ướp lạnh hoặc đông lạnh, bao gồm các loại: xúp, mì sợi, nước xốt, gia vị, thức ăn nhanh,… Năm 2006, Pulmuone đã đạt doanh thu khoảng 8 tỷ đô la. Công ty này được biết là nhà cung cấp thức ăn tươi/tự nhiên ở Hàn Quốc bởi vì công ty không sử dụng chất bảo quản hoặc chất tạo màu. Các sản phẩm của Pulmuone được bán trong hầu hết các kênh bán lẻ c ủa đất nước: các cửa hàng lớn, siêu thị, ở gian hàng thực phẩm của cửa hàng bách hóa, cửa hàng tiện lợi và cửa hàng bán lẻ nhỏ. E-Mart, chuỗi cửa hàng lớn nhất ở Hàn Quốc với khoảng 100 đại lý, gần đây đã đưa ra một nhãn hàng xúp riêng, “xúp khoai tây với bánh mỳ nướng” do SB Foods sản xuất, một nhà sản xuất thức ăn hạng trung với 40 năm kinh nghiệm, mỗi hộp chứa một gói hỗn hợp xúp khô và bánh mỳ nướng. Chỉ cần cho nước và thành phần trong gói vào trong một cái chén, người tiêu dùng sẽ có thể thưởng thức một món xúp khoai tây ngon, nhanh, ti ện lợi và đầy đủ dinh dưỡng. Mexico là thị trường xuất khẩu khoai tây khử nước lớn nhất của Hoa Kỳ, tương ứng với lượng hàng xuất khẩu 3.656.794 tạ (1 tạ = 45,3 kg) (tương đương trọng lượng tươi). La Moderna, một công ty sản xuất thực phẩm lớn của Mexico, đã cho ra thị trường một loại xúp mì sợi mới được phổ biến khắp toàn quốc. Hai chuỗi đạ i lý, GARIS – một chuỗi cấp khu vực gồm 28 đại lý, và Chedraui – một chuỗi cấp quốc gia gồm 96 đại lý, gần đây đã giành được quyền phân phối sản phẩm. Loại xúp này có cả khoai tây khử nước thái quân cờ của Hoa Kỳ, tương đối lạ với thị trường và được cho là một loại hình kinh doanh mới thực sự. Sự phát triển của sản phẩm này được bắt đầu cách đ ây hơn một năm khi các chuyên gia kỹ thuật của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ thăm công ty và cung cấp mẫu khoai tây khử nước của Hoa Kỳ. MÓN ĂN RẮC VỎ BÁNH MỲ VỤN GIÒN Save-On, một chuỗi cửa hàng tiện lợi hạng trung của Nhật Bản, đã đưa ra thị trường loại “món ăn rắc vỏ bánh khoai tây vụn” (potato gratin) làm từ lát khoai tây khử nước của Hoa Kỳ thông qua 555 đại lý của họ . Thành công của món ăn rắc bánh mỳ vụn giòn bằng khoai tây khử nước của Hoa Kỳ bắt đầu từ hương vị lạ, phù hợp với vị giác và sở thích của nhiều người. Món ăn mới này là kết quả có được của các nhà hoạch định chính sách của Save-On sau khi tham gia các buổi semina về các chỉ số của các loại khoai tây khử nước Hoa Kỳ do Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ tài trợ. Các viên chức cao cấp này đã yêu c ầu được cung cấp mẫu tại buổi semina và từ đó Save-On đã phát triển loại “món ăn rắc vỏ bánh khoai tây vụn” (potato gratin) này. Ngành kinh doanh thông qua chuỗi cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản đại diện cho khoảng 40.000 đại lý. Ngành kinh doanh này có khả năng cạnh tranh cao và đang có cơ hội tốt cho sự phát triển trong tương lai. Trước năm 2006, các công ty của Nhật Bản không thể tiếp cận được các loại khoai tây khử nước c ủa Hoa Kỳ như khoai tây lát, khoai tây thái quân cờ, khoai tây vụn do giới hạn tồn dư sulfit cho phép cực thấp chỉ 30 ppm (phần triệu). Qua một quá trình kéo dài 3 năm, Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đã nộp hồ sơ cho chính phủ Nhật Bản đề nghị nâng mức tồn dư cho phép trong Bộ luật (CODEX) tiêu chuẩn quốc tế lên ngang bằng mức cho phép đối với bỏng/cốm (flake) khoai tây và viên bột khoai tây được sử dụng gần đ ây trên thị trường là 500 ppm. Sự thay đổi này tạo ra thời kỳ mới cho Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ tiến hành các hoạt động lấy mẫu và định hướng thương mại như tham gia các hội chợ thương mại, tổ chức semina, tổ chức các cuộc gặp riêng và giới thiệu thực đơn. Việc tiêu thụ các loại khoai tây khử nước của Hoa Kỳ như khoai tây lát, khoai tây thái quân cờ, khoai tây vụn không ngừng tăng lên, tạo ra những công việc thực sự mới cho người trồng trọt Hoa Kỳ. Trong năm qua đã có nhiều loại sản phẩm mới làm từ các loại nguyên liệu này được đưa ra thị trường. Vegetariano, một công ty bán thức ăn ngon, đã cho ra đời một món ăn đóng hộp sản xuất từ vụn khoai tây khử nước của Hoa Kỳ. Kochi Yamazaki, một cửa hàng bán lẻ bánh mỳ, đã xuất xưởng loại bánh mỳ ngô - khoai tây (corn potato mayo) làm từ khoai tây khử nước thái quân cờ của Hoa Kỳ và loại bánh mỳ lát “pho mát – ca ri”. Pourquoi, một cửa hàng bán lẻ bánh mỳ, đã sản xuất “bánh mỳ ca ri” bằng khoai tây thái quân cờ. Colowide, thuộc hệ thống nhà hàng của tổ chức từ thiện, đã đưa ra thực đơn thay đổi theo mùa bằng loại khoai tây thái quân cờ. Hỗ trợ cho nỗ lực này còn có lĩnh vực nhập khẩu và phân phối, nơi mà một nhà nhập khẩu mới có thể phân phối khoai tây thái quân cờ (dice), và một nhà nhập khẩu hay phân phối hiện tại có thể đa dạng hóa sản phẩm, có thể cung ứng tất cả các loại khoai tây khử nước dạng lát, dạng thái quân cờ hoặc d ạng vụn. DỊCH VỤ ĂN UỐNG MEXICO Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ đang hướng đến kênh dịch vụ ăn uống ở Mexico nhằm mở rộng thị trường khoai tây khử nước của Hoa Kỳ trong kênh phân phối này. Các buổi semina về dịch vụ ăn uống đã được tổ chức cho người lao động của Corporacion Mexicana de Restaurantes (CMR), một công ty kinh doanh sở hữu trên 100 nhà hàng trên khắp đất nước Mexico. Các nhà hàng do CMR phục vụ bao gồm cả những chuỗi dịch vụ ăn uống gia đình quan trọng và nổi tiếng ở Mexico như Wings, Los Almendros, Brickhouse và Chilis. Semina bao gồm cả bài giới thiệu kỹ thuật do chuyên gia thực phẩm của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ tại Mexico trình bày và còn có bài thực hành do bếp trưởng Guiseppe de Pasquale thực hiện. Người tham gia không chỉ học về những đặc tính kỹ thuật của khoai tây khử nước Hoa Kỳ mà còn được áp dụng trong một số công thức chế biến thức ăn khác nhau. Semina sẽ được tổ chức lại cho những người lao động khác của công ty này, cũng như cho các chuỗi nhà hàng lớn khác ở Mexico. Một món khai vị sử dụng khoai tây khử nước của Hoa Kỳ do Đầu bếp Mexico Guiseppe de Pasquale thực hiện. Sau đây là một số cách để khoai tây khử nước Hoa Kỳ có được ảnh hưởng quan trọng mang tính toàn cầu ở các thị trường ngoài nước. Kích thích sản xuất các sản phẩm mới, tìm kiếm các kênh phân phối mới và liên tục được thực hiện nhờ những tiến bộ của Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ trong việc vận động sử dụng khoai tây khử nước của Hoa Kỳ ở cấp quốc t ế. Trong những năm tới sẽ có nhiều cơ hội phát triển mới trong lĩnh vực này và chúng ta sẽ được chứng kiến sự sáng tạo của các quốc gia trong cách chế biến món ăn vừa mang tính địa phương vừa mang tính dân tộc, làm nổi bật sự kỳ diệu của loại khoai tây khử nước tân tiến được sản xuất từ khoai tây của Hoa Kỳ. ### David Fairbourn là giám đốc Bộ phận chính sách và thông tin kinh doanh củ a Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ (USPB) tại Denver. Nhiệm vụ của USPB là nâng cao nhu cầu về khoai tây và các sản phẩm của nó thông qua một chương trình xúc tiến tổng hợp, qua đó giúp cho các nhà sản xuất Hoa Kỳ mở rộng thị trường cho công việc sản xuất của họ. Có thể liên hệ với David theo số 303-369-7783 hoặc david.fairbourn@uspotatoes.com . Để có thông tin đầy đủ về chương trình, kết quả đánh giá hiệu quả đầu tư (ROI), nguồn lực và công cụ sẵn có cho tất cả thành viên kinh doanh thông qua USPB đề nghị truy cập trang web: www.uspotatoes.com . Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ Mang lại lợi nhuận lớn nhất cho nhà đầu tư trồng trọt. . trong các sản phẩm khác nhau Liệu có những cơ hội mới cho các sản phẩm khoai tây khử nước? Bạn dự đoán là có. Khoai tây khử nước đang phát triển vượt xa cả các loại như khoai tây nghiền, khoai. kinh doanh Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ 303-873-2331 david.fairbourn@uspotatoes.com BÀI ĐẶC BIỆT DÀNH RIÊNG CHO Spudman Điều kỳ diệu của các sản phẩm khoai khử nước Cải thiện mùi. thành công của loại sản phẩm này. Các sản phẩm nướng Bánh muffin, bánh mì ổ, bánh bao nhân nho và bánh mỳ- trên khắp thế giới, khoai tây khử nước đang được bổ sung vào các loại sản phẩm này.