THẢO LUẬN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA METRO CASH & CARRY VIỆT NAM Chuỗi cung ứng ngày nay đã trở thành một điểm nhấn trong sự thành công của các thương hiệu mạnh như Nokia, Apple, IBM, Toyota…giúp cho các công ty, các tập đoàn lớn không ngừng thành công hơn và thống trị cả một lĩnh vực trên toàn cầu. Những tập đoàn dẫn đầu về sức mạnh của chuỗi cung ứng có thể đạt lợi nhuận cao hơn từ 4% -6%, mang lại cho những đại gia này lợi thế cạnh tranh, tạo sức ép về giá to lớn cho các đối thủ. Và vì thế, các công ty hiện nay ngày càng hướng đến ứng dụng kiểu quản trị này, vì cạnh tranh, vì lợi nhuận, vì thương hiệu… và vì gì đi nữa thì khách hàng luôn là người hưởng lợi. Chính vì thế mà Quản trị chuỗi cung ứng càng nên được ứng dụng rộng rãi, đặt biệt là vào hoạt động kinh doanh hiện là vấn đề luôn được các công ty chú trọng nhất. METRO là một trong những tập đoàn bán sỉ hàng đầu hiện nay, chuỗi cung ứng của METRO cũng đang trong những bước đi thành công để có thể sánh được với các đàn anh như Wal-mart. Tại Việt Nam, METRO đã rất thành công với chuỗi METRO Cash & Carry, chuỗi siêu thị này đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng nước ta. Và càng trở nên thân thiện hơn nữa khi METRO Cash & Carry đang thực hiện chuỗi cung ứng rau quả an toàn, mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam sản phẩm rau an toàn với giá cả thấp nhất như có thể. I: GIỚI THIỆU METRO CASH & CARRY VIỆT NAM 1/ Metro Cash & Carry Quốc tế: Được thành lập năm 1996 bởi sự xác nhập của vài công ty bán lẻ lớn. Metro Group ngày nay là một tập đoàn thương mại quốc tế đã không ngừng tăng trưởng trong những năm vừa qua, đạt nhiều thành tựu to lớn trên tòan thế giới với hơn 2.221 chi nhánh trên 31 quốc gia khác nhau. Có thể nói Metro Group là một trong những tập đoàn lớn nhất và thành công nhất của nước Đức, có sức ảnh hưởng lớn đối với nền công nghiệp thế giới. Metro Group bao gồm các thành viên: Metro Cash&Carry, Real, Extra, Media Markt and Saturn, Galeria Koufhoul. Là một trong số 7 thành viên của Metro AG, Metro Cash & Carry được thành lập vào năm 1964 tại Đức kinh doanh trong lĩnh vực phân phối sỉ các mặt hàng tiêu dùng, thực phẩm và phi thực phẩm theo phương thức 1 “Chi trả ngay và Tự chuyên chở” cho các doanh nghiệp và những người mua bán chuyên nghiệp. Thuật ngữ “Cash & Carry” tức là “Trả ngay & Tự Chuyên Chở” có nghĩa là những khách hàng mua bán chuyên nghiệp tự lấy hàng trong kho hàng theo thể thức “không rườm rà“, trả ngay và tự chuyên chở hàng hóa đi. Những thuận lợi so với các hoạt động giao hàng của kinh doanh sỉ là tỉ lệ giá cả so với hiệu năng tốt hơn, phạm vi chủng loại của các loại hàng hóa thực phẩm và phi thực phẩm, sự sẵn sàng kịp thời của hàng hóa và nhiều thời gian hơn cho các hoạt động kinh doanh. Hiện Metro Cash & Carry là một thị trường quốc tế dẫn đầu trong lĩnh vực buôn bán sỉ tự phục vụ, đồng thời là một chi nhánh bán lẻ mang tính quốc tế nhất với doanh số bán chiếm tỷ trọng cao nhất trong Metro Group, chiếm 50,4% tổng sản lượng bán của cả nhóm đạt 28,1 tỷ Euro. Với 619 chi nhánh ở 29 quốc gia, công ty đã thiết lập nên một danh mục hàng hóa phong phú và có chất lượng cao. Tổng diện tích bán hàng đạt 4,2 triệu m 2 , diện tích bình quân cho 1 đại lý sấp sỉ 7800m 2 . Metro Cash & Carry kinh doanh dưới ba dạng kho khác nhau: “Classic - Cổ điển” với diện tích từ 10.000 – 16000m 2 , “Junior - Khởi nghiệp” với diện tích 7.000 – 9.000m 2 và “Eco” với diện tích 2.500 – 4.000m 2 cho phép lựa chọn giải pháp tốt nhất cho mỗi một điều kiện đặt ra.Về sau, sự mở rộng vào các thị trường mới đã điễn ra ở Đông Âu và Á châu, sử dụng chủ yếu dạng kho cỡ trung “ Khởi nghiệp”. 2/ Metro Cash & Carry Việt Nam Việt Nam là một trong những nước có tốc độ kinh tế phát triển nhanh và ổn định ở khu vực Châu Á. Nhận thấy được tiềm năng kinh tế to lớn đó, METRO Cash & Carry là một trong những tập đoàn phân phối quốc tế đầu tiên quyết định phát triển cùng với thị trường Việt Nam. Đánh dấu bước đầu thâm nhập vào thị trường Việt Nam là sự ra đời của trung tâm METRO Bình Phú vào năm 2002. Cho đến nay, công ty METRO Cash & Carry Việt Nam đã có 19 trung tâm bán sỉ đang hoạt động rộng khắp toàn quốc: 03 tại thành phố Hồ Chí Minh, 03 ở thủ đô Hà Nội, và 01 trung tâm ở các thành phố Biên Hòa, Bình Dương, Vũng Tàu, Cần Thơ, Long Xuyên, Quy Nhơn, Đà Nẳng, Hải Phòng, Vinh, Hạ Long, Nha Trang, Buôn Ma Thuột và mới nhất là Rạch Giá và Hà Đông. Trong tương lai, để đáp ứng nhu cầu mở rộng kinh doanh, METRO dự định thành lập thêm nhiều trung tâm ở các thành phố lớn khác nh€m góp phần thúc đẩy hơn nữa sự phát triển kinh tế Việt Nam. II: CÁC QUÁ TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG RAU SẠCH CỦA METRO CASH & CARRY VIỆT NAM Kể từ khi mở cửa nền kinh tế cách đây gần 20 năm, Việt Nam đã có những thay đổi đáng kể trong hệ thống tiêu dùng sản phẩm. Nền kinh tế phát triển nhanh đã giúp cho thu nhập người dân được cải thiện, từ đó các yêu cầu về chất lượng sản phẩm của người tiêu dùng cũng ngày càng được nâng cao. Trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, việc sử dụng các sản phẩm rau chế biến cũng dần được người tiêu dùng chấp nhận thông qua hệ thống thương mại siêu thị đang phát triển mạnh ở các đô thị, các khu công nghiệp. Đặc biệt là trong bối cảnh hiện nay với hàng loạt bệnh dịch như cúm gia cầm, lở mồm long móng, bệnh nhiễm khuẩn… và nổi cộm trong đó là việc sử dụng hóa chất dư thừa trong rau quả. Điều này không những ảnh hưởng đến tâm lý của người tiêu dùng trong nước mà còn ảnh hưởng đến việc xuất khẩu ra các thị trường nước ngoài, đặc biệt là các thị trường khó tính như Châu Âu, Nhật Bản… 2 Chính vì vậy, Công ty Metro Cash & Carry Việt Nam đã phối hợp với Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Thành phố Hồ Chí Minh để xây dựng chuỗi cung ứng Rau an toàn (RAT) tại Việt Nam. Hai bên đã khảo sát năng lực và chọn 12 hợp tác xã nông nghiệp, doanh nghiệp vừa và nhỏ và hộ nông nghiệp làm nhà cung cấp nông sản an toàn cho Metro Cash & Carry tại thành phố Hồ Chí Minh và các nhà cung cấp rau tại tỉnh Lâm Đồng cho hệ thống Metro cả nước. Mô hình chuỗi cung ứng rau sạch của Metro Cash & Carry Việt Nam 1/ Nhà cung ứng a) Ươm trồng và chăm sóc: Rau đươc trồng trong nhà kính: hoàn toàn chỉ sử dụng hữa cơ là chính mà không trồng dùng các phân bón hay thuốc hóa học. Vì vậy về việc vệ sinh được làm chủ hoàn toàn. Các phân sử dụng trong vườn chỉ được dùng cá loại phân bón hữu cơ không có hoá chất hoặc dư lượng chất hoá học trong các sản phẩn. Nước sử dụng trong hệ thống nhà kính phải là nước uống được, nước được làm sạch b€ng cách lọc cơ học và được xử lý b€ng khí oxy nh€m tiêu diệt các vi sinh vật yếm khí như cellyna, foliomr…, nước phải không chứa các vi sinh vật gây bệnh đường ruột như sammonela…cứ một lần xử lý cả hồ với diện tích 150m 2 mất khoảng 3 ngày. Trong quá trình xử lý cặn bã trong nước tạo thành bọt quanh bờ, khi đó người ta sử dụng vợt để vớt bọt lên. Sau một thời gian sử dụng thì hồ được vệ sinh một lần thường thì thời gian dài. Rau được trồng trên nền đất: đối với lọai rau này cần có màng phủ nilong (các loại rau quả như cà rốt, rau bầu bí…) hay xơ dưà, chấu và phân hữa cơ và trồng luân canh cùng với nhiều loại rau khác nhau nh€m chống được các loại sâu bệnh mà không cần các loại thuốc hoá học . Ngoài việc trồng trong nhà kính của công ty còn có các hợp đồng mua nguyên liệu từ các hộ gia đình làm vườn b€ng cách quản lý: ươm cây con cho nhà vườn nhận về trồng theo yêu cầu kỹ thuật của công ty do kỹ sư của công ty giám sát, trong quá trình giám sát, thỉnh thoảng sản phẩm được đưa đi kiểm tra, trước khi thu hoạch 20 ngày không được phun thuốc hoá học. Việc thu hoạch càng phải cẩn thận hơn qua việc giám sát ngay cả từ khâu trồng trọt 3 Hộ nông nghiệp Trạm trung chuyển và kho sơ chế Hệ thống siêu thị Metro Cash & Carry Việt Nam Người tiêu dùng Khách sạn Hệ thống Logistic, tài chính, Marketing, công nghệ thông tin Hợp tác xã nông nghiệp b) Thu họach: Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu tốt cho bảo quản và chế biến công nghiệp, rau quả cần được thu hoạch đúng thời điểm với độ chín thích hợp gọi là độ chín thu hái. Thu hái: phải được thực hiện vào lúc sáng sớm khi chưa có nắng gắt. Tốt nhất là vào những ngày đẹp trời, khí hậu mát mẻ. Tránh thu hái vào những ngày mưa, ẩm hay nhiều sương. Tốc độ thu hái cần nhanh chóng, kịp thời, gọn. Kỹ thuật thu hái: là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm khi bảo quản. Khi thu hái không được làm xây sát, giập nát, không làm mất lớp phấn bảo vệ tự nhiên bao quanh quả. Tóm lại, càng giữ được trạng thái tự nhiên của quả như khi chúng còn trên cây mẹ càng có lợi cho quá trình bảo quản. Muốn vậy cần phải có phương tiện tốt. Phương tiện thu hái: Tùy thuộc vào đặc tính từng loại nguyên liệu, mục đích sử dụng mà chọn phương tiện thu hái thích hợp. Có thể thu hái b€ng tay không, b€ng dao, kéo, cuốc, xẻng Cũng có thể thu hái b€ng máy móc cơ giới như máy rung, máy đào, máy cắt Tuy nhiên, thu hái đang là khâu khó cơ giới hóa nhất. Muốn cơ giới hóa rau quả phải được tuyển chọn sao cho chín đều, đồng loạt, cây đứng thẳng, cao đều Đây cũng lại là một việc khó, đòi hỏi trình độ kỹ thuật nông nghiệp cao. Nhược điểm của khâu thu hái b€ng cơ giới là tỷ lệ mất mát, hư hỏng cao, chỉ thích hợp khi nguyên liệu được dùng cho chế biến. Với nguyên liệu dùng để bảo quản hầu như không thu hái b€ng cơ giới. Sau khi thu hái rau quả cần được xếp trong bao bì thích hợp. Bao bì cần đảm bảo vệ sinh, đạt mọi yêu cầu về tiêu chuẩn kỹ thuật. Trọng lượng nguyên liệu trong bao bì cần vừa phải, tránh đè giập lên nhau. Các loại quả mọng như dâu tây, anh đào, nấm v.v thường đựng trong khay hoặc sọt cứng với khối lương nguyên liệu khoảng 5-10 kg. Các loại rau quả chịu tác động cơ học có thể đựng trong sọt tre, sọt gỗ, sọt kim loại, bao tải 2/ Thu mua – Sơ chế Hệ thống siêu thị Metro C&C VN có ba trạm trung chuyển đặt tại Đức Trọng, Đơn Dương và Lạc Dương của tỉnh Lâm Đồng - Trạm trung chuyển này thu gom rau từ các nhà cung cấp. Nhà cung cấp giao hàng cho trạm lúc 10h sáng với 100 chủng loại rau trái cây khác nhau: khoai lang, chanh leo, củ cải, xà lách, ớt… a) Hình thức nhận hàng Hàng sau khi được đưa đến thì đã được đựng trong các khay đựng nhựa do trạm cung cấp. Một vài mặt hàng như xà lách, nha đam, hồng giòn thì được bọc b€ng lớp giấy để tránh dập nát và tổn thương lạnh trong quá trình vận chuyển. Các khay được đặt trên các palêt và được nhân viên QA kiểm tra chất lượng. Xác suất kiểm tra là 10%, vị trí lấy hàng để kiểm tra là ở 3 điểm trên, giữa và dưới. Nếu như kết quả kiểm tra cho thấy chất lượng sản phẩm đạt chất lượng tốt( theo một tiêu chuẩn về hình thức, màu sắc, kích thước đã được định sẵn) thì nhân viên QA sẽ ký phiếu và hàng sẽ được chuyển qua bộ phận sơ chế, cân và hàng sẽ được dán nhãn. b) Sơ chế và bảo quản: Rau đưa vào khâu sơ chế sẽ được rửa sạch các vết bẩn bề mặt, bóc vỏ lá già, cắt tỉa các phần lá bị sâu bệnh. Tiếp theo, rau sẽ được tiến hành phân chia thành từng lọai khác nhau theo kích cỡ, theo chất lượng, theo nhu cầu thị hiếu và theo loại khách hàng 4 Rau thường được rửa đến 3 lần băng nước sạch đã qua xử lý và được làm lạnh đến 4 0 C. Rau được tiền vô trùng và vô trùng trước khi đóng gói sản phẩm . Rau loại nhỏ được đóng túi không được hút chân không mà chỉ rửa, còn rau lớn với hàm lượng nước từ 80-90% thì được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 4 0 C trong 48 h sau khi hút chân không . Rau sau khi được rửa sạch và vô trùng sẽ được chuyển vào kho lạnh 1; 2; 3 tuỳ thuộc vào từng sản phẩm để bảo quản  Kho 1: có t o 5- 10 o C chứa các loại rau như xà lách, lơ, củ cải…  Kho 2: có nhiệt độ thường là nơi chứa hàng bị trở về và là nơi công nhân đóng gói 1 số sản phẩm như: dâu tây, cà chua baby,… vào hộp có màng thẩm thấu trước khi bảo quản lạnh ở phòng 1 và 3.  Kho 3: t o 0- 3 o C được sử dụng để làm lạnh nhanh với những mặt hàng đang bị héo như dâu tây… c) Quản lý chất lượng sản phẩm Trạm trung chuyển có các hợp đồng thu mua sản phẩm với các nhà cung cấp gồm 2 nguồn từ nông dân và người buôn. - Với nguồn hàng được cung cấp, cứ 1 tháng đem mẫu đi kiểm tra 1 lần về C% nồng độ thuốc trừ sâu nếu không đạt thì tháng sau kiểm tra lại nếu đạt được 6 tháng kiểm tra lại - Khi hàng được đưa đến trạm trung chuyển thì được kiểm tra chủ yếu các chỉ tiêu về cảm quan, màu sắc, kích thước. - Hàng từ trạm trung chuyển đưa xuống cơ sở tiếp theo hệ thống Metro sẽ kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. 3/ Phân phối: Phân phối là khâu quan trọng, phân phối càng đúng kỹ thuật càng đảm bảo chất lượng sản phẩm. Là một trong những bộ phận chức năng chủ chốt của METRO CASH & CARRY VIETNAM phòng Cung Ứng hiện là một trong những phòng chức năng lớn nhất trong Công ty, với khoảng 25 nhân viên chính thức toàn thời gian và khoảng 25 nhân viên dịch vụ thuê ngoài, chịu trách nhiệm về toàn bộ hoạt động quản lý dây chuyền cung ứng và kho vận của Công ty. Cùng với sự hỗ trợ của hơn 20 Nhà Cung Cấp Dịch Vụ Kho Vận (NCCDV), mạng lưới phân phối của Metro đảm bảo sự kết nối chặt chẽ giữa hơn 1000 Nhà Cung Cấp Hàng Hoá (NCCHH) với các Trung Tâm Thương Mại (TTTM) của Metro tại các tỉnh thành trong toàn quốc thông qua 4 Trung Tâm Phân Phối (TTPP) chính với hàng chục chuyến giao hàng mỗi ngày. Bên cạnh đó, thông qua việc hợp tác với các Nhà dịch vụ vận tải địa phương, Metro còn thực hiện hàng trăm chuyến giao hàng miễn phí tận nơi từ các TTTM tới các khách hàng chuyên nghiệp trong và ngoài các thành phố chính mỗi ngày. Hàng chứa trong các kho lạnh 4-5h thì được vận chuyển đi b€ng các xe lạnh. Các xe lạnh gồm 3 khoang có nhiệt độ khác nhau. Khoang nóng, lạnh, đông lạnh để các sản phẩm khác nhau. Mỗi xe chứa đươc khoảng 12- 13 tấn và có chứa nhiệt kế kiểm tra trên đường vận chuyển. Trong trường hợp phải vận chuyển rau quả dài ngày thì cần phải đảm bảo các điều kiện về nhiệt độ tối ưu khi vận chuyển một số loại rau quả như sau: 5 Loại rau quả Vận chuyển từ 1-3 ngày Vận chuyển từ 5-6 ngày Nhiệt độ cao nhất khi xếp ( 0 C) Nhiệt độ trong khi vận chuyển ( 0 C) Nhiệt độ cao nhất khi xếp ( 0 C) Nhiệt độ trong khi vận chuyển ( 0 C) Chuối 12-15 12-16 12-16 12-16 Mận 7 0-7 3 0-3 Cam 10 2-10 10 4-10 Quýt 10 2-10 10 4-10 Chanh 12-15 8-15 12-15 8-15 Súp lơ 8 0-8 4 0-4 Đậu cô ve 10 2-8 Không để quá 5 ngày Dưa chuột 10 5-10 10 7-10 Khoai tây - 5-20 - 5-20 Dưa hấu 8-10 4-10 8-10 4-10 Cà chua xanh 15 8-15 15 10-15 Cà chua chín 8 4-8 - - Hành tây 20 1-20 15 -1-15 Từ các trạm trung chuyển, rau sẽ được phân phối đến các chi nhánh của Metro C&C trên khắp cả nước. Khoảng thời gian để vận chuyển đến khu vực phía Bắc là từ 26 – 32h , đến khu vực phía Nam 3-4h. Đến siêu thị, ngay lập tức rau sẽ được chuyển vào kho bảo quản và bổ sung vào các quầy. • Nhiệt độ bảo quản lạnh thường từ 3-5 0 C, trong phòng có sử dụng đèn màu xanh nhử ruồi, xung quanh đèn có băng keo để bắt giữ ruồi lại để tránh được lây nhiễm vi sinh vật vào hàng hoá . • Mục đích của quá trình làm lạnh: ức chế hoạt động hô hấp, kéo dài tuồi thọ cho rau • Mục đích của quá trình làm lạnh: ức chế hoạt động hô hấp, kéo dài tuồi thọ cho rau. 6 • Rau sau khi đóng túi nếu bảo quản lạnh ở 3 0 C có thể giữ tươi trong một tuần . III: QUẢN TRỊ QUAN HỆ ĐỐI TÁC CỦA METRO CASH & CARRY VIỆT NAM 1/ Mối quan hệ giữa Metro C&C VN với những nhà cung ứng Trong chuỗi cung ứng, Metro C&C VN có quan hệ gắn bó với nhà cung ứng, họ cần phải nắm rõ quy trình sản xuất, lịch sản xuất và chủng lọai sản phẩm của người trồng rau quả. Phía Metro: chịu trách nhiệm huấn luyện nông dân những kỹ thuật sản xuất rau an toàn như cách quản lý sản xuất, quy trình canh tác rau, quản lý dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, công nghệ bảo quản sau thu hoạch và các vấn đề về chuỗi cung ứng rau, củ, quả cũng như hệ thống các quy định, hiệp định thương mại, thị trường WTO. Công ty Metro sẽ tiến hành việc huấn luyện các nhà vườn, giám sát và điều phối sản xuất rau chất lượng. Triển khai các tiêu chuẩn GAP – thực hành nông nghiệp tốt, sử dụng nông dược an toàn cũng như kiểm soát và truy nguyên nguồn gốc để quản lý và kiểm soát chuỗi cung ứng rau quả tươi. Công ty Metro xác định được một trong những nội dung quan trọng của chuỗi cung ứng RQAT là thực hành tốt quá trình sản xuất nông nghiệp nên Metro tập huấn cho người nông dân cách thức sử dụng phân bón, nông dược ra sao để có sản phẩm chất lượng. Qua đó thu mua, tiêu thụ sản phẩm do nông dân sản xuất ra trên quy trình ứng dụng kỹ thuật đã được triển khai. Hiện tại, Metro Việt Nam chuyển giao kỹ thuật cho nông dân trồng rau Lâm Đồng từ hơn năm nay. Theo kế hoạch, trong năm 2008 này sẽ chuyển giao cho khoảng 500 nông dân trông và chăm sóc rau theo tiêu chuẩn kỹ thuật của Metro. Qua đó người dân tham gia dự án phải ghi chép đầy đủ quá trình trồng, chăm bón, xịt thuốc Từ quá trình ghi chép này có khả năng truy ngược được nguồn gốc của sản phẩm. Đồng thời phân tích mức đầu tư chi phí cho sản xuất giữa các hộ bao nhiêu để tổng hợp đưa ra mô hình sản xuất hiệu quả. Đặc biệt, các hộ nông dân sẽ biết được các loại nông dược nào được sử dụng, loại nào bị cấm; cách thức sử dụng phân bón… góp phần làm ra sản phẩm nông sản chất lượng tiêu thụ ở các thị trường hiện đại. Kết quả đạt được: Qua sự hỗ trợ kỹ thuật của Metro, nếu làm đúng quy trình sẽ tiết kiệm được chi phí thuốc trừ sâu, phân bón nhưng năng suất vẫn đạt cao khoảng 2,5 – 3 kg/gốc cà chua cao hơn bình thường từ 10 – 20%. Phía nhà cung ứng: bên cạnh sự hỗ trợ của Metro, nông dân còn nhận được sự giúp đõ của địa phương về xây dựng hệ thống cơ sở vật chất, kỹ thuật như thiết bị phân tích các kim lọai nặng, các chất gây hại…để kiểm tra kịp thời các cơ sở sản xuất rau quả theo yêu cầu chất lượng của Metro và cam kết với Metro là phải ứng dụng các kỹ thuật này để giúp nhà thu mua có những sản phẩm tốt thông qua phương thức hợp đồng trực tiếp. Giá bán được hai bên thỏa thuận trên cơ sở giá thị trường, mức giá RAT thường cao hơn khoảng từ 30% so với rau thường. Phương thức thanh tóan: b€ng tiền mặt, thanh tóan theo tuần hoặc khi giao hàng. Metro đã chiếm được niềm tin từ phía nhà cung ứng mà một cách quan trọng là sự đảm bảo trong khâu thanh toán. Mặc dù có một độ trễ trong thanh toán thường lên tới 30 ngày, nhưng công ty này sẽ thưởng cho các nhà cung ứng hoạt động tốt b€ng việc tăng nhanh thời gian thanh toán. 7 Các mối quan hệ dựa trên sự tin cậy này dựa trên sự trao đổi thông tin thị trường minh bạch giữa nhà cung ứng và bên phía Metro. Cá nhân từng bộ phận mua hàng của Metro sẽ chịu trách nhiệm duy trì các quan hệ này với tất cả nhà cung ứng thường xuyên. Điều này không chỉ có liên lạc với nhà cung ứng b€ng điên thoại, fax mà còn trực tiếp tới thăm nhà cung ứng vài lần trong tháng. Metro thậm chí còn trang bị cho nhà cung ứng máy fax để liên lạc. Những nhà cung cấp xuất sắc thường được Metro cam kết hợp đồng lâu dài mà điều này được thể hiện rõ trong hợp đồng. Rõ ràng thông tin qua lại đều rất đơn giản nhưng lại hiệu quả. 2: Mối quan hệ giữa công ty Metro C&C VN với khách hàng: Những tiện ích mà Metro Cash & Carry Việt Nam mang đến cho khách hàng: a/ Mua hàng hóa với mức giá thấp nhất có thể có tại METRO. Với phương pháp tiếp cận nhà sản xuất và hệ thống mua hàng chuyên nghiệp, METRO luôn mang đến các loại hàng hóa chất lượng có mức giá thấp nhất có thể cho Quý Khách Hàng. b/ Nguồn hàng ổn định: Với hệ thống GMS – quản lý nguồn hàng hóa qua hệ thống máy tính có liên kết giữa các trung tâm METRO toàn quốc – sẽ đảm bảo luôn có một lượng hàng hóa sẵn có để đáp ứng nhu cầu của Quý Khách Hàng. c/ Địa điểm mua sắm lý tưởng: Với hơn 25,000 chủng loại hàng hóa từ thực phẩm đến phi thực phẩm, giúp Quý Khách Hàng tiết kiệm được thời gian mua sắm khi mọi thứ khách hàng cần đều có tại METRO. d/ Giờ mở cửa hợp lý: Mở cửa mỗi ngày bắt đầu từ 6:00 giờ sáng đến 9:00 giờ tối e/ Chất lượng hàng hóa được đảm bảo: Chương trình quản lý chất lượng và quy trình bảo quản hàng hóa hiện đại của METRO đảm bảo đáp ứng được nhu cầu của Quý Khách Hàng về chất lượng của nguồn hàng hóa. f/ Giữ xe miễn phí: Bãi giữ xe rộng rãi thoáng mát đủ sức chứa cho các phương tiện xe lưu thông. g/ Dịch vụ hậu mãi: Đội ngũ nhân viên thường xuyên được đào tạo và hướng dẫn, luôn luôn sẵn sàng phục vụ và giải đáp mọi thắc mắc yêu cầu từ Quý Khách Hàng. h/ Chương trình khuyến mãi: Các chương trình khuyến mãi thường xuyên và đều đặn cách 2 tuần một lần tại METRO. Bên cạnh đó, METRO còn đưa đến nhiều chương trình siêu khuyến mãi h€ng quý. Là khách hàng METRO, bạn sẽ nhận được METRO Post cách 2 tuần/lần hoặc E- blasting (qua email) với các thông tin khuyến mãi hấp dẫn. i/ Hệ thống tính tiền chặt chẽ và minh bạch: Hóa đơn mua hàng là hóa đơn giá trị gia tăng, tạo thuận lợi cho các khách hàng chuyên nghiệp trong khi làm việc cùng với các cơ quan nhà nước. k/ Chi phí thực, giá trị thực: Chủng loại hàng hóa chất lượng và đa dạng với mức giá thấp nhất có thể, METRO thực sự đưa đến cho Quý Khách Hàng giá trị thực cho chi phí bỏ ra. 8 Việt Nam gồm 3 nhóm khách hàng chính gồm: hệ thống nhà hàng, những người buôn bán nhỏ và doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp sẽ là thị trường tốt để tiêu thụ sản phẩm rau quả của Metro Cash & Carry. Metro là một tập đoàn siêu thị bán sỉ thực phẩm của Đức chuyên phục vụ các khách sạn nhà hàng và các đơn vị kinh doanh ăn uống lớn. Những khách hàng lớn này chiếm tới hơn phân nữa doanh thu của Metro ở Vietnam với khoảng hơn 100 triệu USD trong năm 2003. Cộng tác không chỉ với nhà cung cấp, công ty còn mở rộng ra với khách hàng. Điển hình là quan hệ lâu dài của công ty với khách sạn 5 sao New World. Tổng giám đốc của Metro và New World Hotel vào năm 2002 đã đồng ý việc thử nghiệm xây dựng quan hệ chiến lược trong đó Metro sẽ cung cấp phần lớn các nhu cầu của khách sạn này. Cở bản là Khách sạn này sẽ mua mọi thứ mà Metro có thể cung cấp. Kết quả là hơn 97% hoạt động thu mua của khách sạn này đến từ Metro- xấp xỉ 130 ngàn USD một tháng. Mối quan hệ đối tác này được xây dựng trên sự cộng tác chặt chẽ và chia sẽ thông tin trong việc xây dựng kế hoạch đặt hàng và bổ sung. Cả hai bên cử ra nhân viên chuyên trách theo dõi và quản lý quan hệ chiến lược này bao gồm: Key account Manager của Metro và procurement Manager của New World. Giám đốc mua hàng của khách sạn có thể gọi cho giám đốc khách hàng Metro vào bất kỳ lúc nào trong giờ làm việc để yêu cầu giao hàng gấp và Metro sẽ giao hàng ngay lâp tức thậm chí là trong ngày nghỉ cuối tuần. Hơn thế nữa Metro luôn gửi nhân viên khách hàng sang New World để giám sát giao hàng và đánh giá chất lượng cùng với bên khách sạn. New World đặt hàng 3 lần mỗi tuần vào Thứ Hai, Tư và Sáu đều đặn. Với chu kỳ đơn hàng như vậy giúp Metro có thời gian chuẩn bị hàng và tiết kiêm thời gian cho nhân viên bên khách sạn.Chi phí vận tải cũng được giảm thiểu bởi có thể tân dụng được xe tải lớn. Metro cũng gia hạn tín dụng cho đối tác đặc biệt này với mức thanh toán chuyển khoản 2 lần mỗi tháng . Mối quan hệ này còn phụ thuộc vào việc trao đổi thông tin giữa giám đốc bán hàng của Metro và giám đốc mua hàng của khách sạn. Giám đốc mua hàng sẽ gọi điện cho giám đốc bán hàng 4 lần một tuần để đánh giá chất lượng của các đơn hàng trong tuần. Ngoài ra nhân viên Metro cũng có nhiệm vụ kịp thời thông báo cho khách sạn khi có sự biến động hay thiếu hụt sản phẩm để khách sạn có những điều chỉnh kịp thời. Cũng như việc thông tin với nhà cung cấp, sự tương tác giữa Metro với khách hàng cũng rất đơn giản, cá biệt hoá nhưng rất hiệu quả. 3/ Nhân lực ở METRO Cash & Carry Việt Nam Hiện nay, METRO Cash & Carry đã cho đi vào hoạt động 19 trung tâm bán sỉ đang hoạt động rộng khắp toàn quốc: 03 tại thành phố Hồ Chí Minh, 03 ở thủ đô Hà Nội, và 01 trung tâm ở các thành phố Biên Hòa, Bình Dương, Vũng Tàu, Cần Thơ, Long Xuyên, Quy Nhơn, Đà Nẳng, Hải Phòng, Vinh, Hạ Long, Nha Trang, Buôn Ma Thuột và mới nhất là Rạch Giá và Hà Đông. Với một đội ngũ lao động hơn 5,000 nhân viên, METRO Cash & Carry trở thành một trong những nguồn sử dụng lao động lớn nhất của Việt Nam. Đối với METRO, chương trình tập trung phát triển nguồn nhân lực là thiết yếu để mở rộng và vươn tới thành công trên thị trường Việt Nam. Là một nhà sử dụng lao động có tính thu hút cao và chuyên nghiệp, METRO mang đến cho người lao động một triển vọng nghề nghiệp hoàn hảo. 9 a/ METRO – Nơi tốt nhất để làm việc Nhân viên chính là người mang đến sự thành công cho Công ty tại Việt Nam. Một Công ty như METRO Việt Nam chỉ có thể hoạt động liên tục nếu nhân viên gắn bó tận tụy với khách hàng. Từ việc mua bán, chuyên chở, phục vụ đến chiến lược quản ly, nhân viên của chúng tôi đều làm hết sức mình để khách hàng luôn cảm thấy được tiếp đón thân thiện khi mua sắm tại trung tâm. METRO Việt Nam tạo ra rất nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp cho mọi người, từ một sinh viên mới ra trường cho đến những nhân viên đang tìm kiếm sự thành đạt và thử thách mới. Hàng năm Công ty tạo thêm hàng trăm việc làm mới cho người lao động và trên 90% các vị trí quản lí trong Công ty là người Việt Nam. Quả thật, đây là cơ hội rất lớn để nhân tài người Việt Nam phát triển tại METRO. b/ Phúc lợi được hưởng từ hiệu quả kinh doanh của công ty. Nhân viên của METRO được trả lương rất cạnh tranh. Hệ thống lương bổng rõ ràng và được xem xét lại hàng năm. Ngoài lương cố định hàng tháng, đội ngũ quản lí còn được nâng cao thu nhập dựa trên thành tích công tác và sự đóng góp vào thành công của Công ty. c/ Đào tạo và phát triển • METRO - Nơi tốt nhất để phát triển Trách nhiệm của công ty là cung cấp các khóa huấn luyện và môi trường làm việc tốt nhất để khích lệ động lực làm việc và tự phát triển, giúp cho nhân viên đủ tự tin và từ đó phục vụ khách hàng một cách hoàn hảo. Mục tiêu quan trọng nhất liên quan đến việc quản ly nhân sự là cung cấp cho nhân viên cơ hội phát triển và nâng cao nghiệp vụ chuyên môn. Do đó, Công ty yêu cầu rất cao từ đội ngũ quản lí: Họ phải có khả năng truyền cho nhân viên lòng nhiệt tình đối với công việc để đạt được mục tiêu đề ra của công ty và dẫn dắt học trên con đường sự nghiệp. Chỉ có những nhân viên nhận thức vai trò của mình và yêu nghề thì mới có thể làm cho khách hàng hài lòng và do đó, về lâu dài sẽ đưa công ty cùng phát triển lớn mạnh. • Học nữa, học mãi – Chuẩn mực chung của METRO Nhân viên là nền tảng cho sự thành công của Công ty. Công ty luôn đòi hỏi cao về tay nghề và kỹ năng giao tiếp của mọi nhân viên. Công ty khuyến khích và yêu cầu nhân viên làm việc độc lập. Họ chỉ có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ khi họ có một kiến thức vững chắc và luôn cập nhật kiến thức của mình. METRO Việt Nam luôn chú trọng đến các chương trình đào tạo và nâng cao trình độ học vấn. • Kết luận: Nhờ có một chuỗi cung ứng hiệu quả, kết nối chặt chẽ từ nhà cung ứng đến khách hàng, đã đem lại cho METRO Cash & Carry Việt Nam và các thành viên trong chuỗi cung ứng những lợi ích đáng kể: - Liên kết những người nông dân nhỏ lẻ thành một khối thống nhất. Tạo mối quan hệ giữa họ với công ty đồng thời tạo đầu ra cho họ. - Hình thành mạng lưới rau quả an tòan chất lượng cao  rút ngắn cách biệt giữa nhà sản xuất nhỏ tại địa phương và những thị trường hiện đại. - Hệ thống thông tin đơn giản nhưng hiệu quả, tiết kiệm được chi phí (điện thoại, fax). - Việc Metro tập trung vào chất lượng cao hơn mang lại cho họ sự ổn định về đơn hàng và giá cả. Những nhà cung ứng này cũng tránh được rủi ro trong việc thanh toán. 10 [...]...Tuy vẫn còn tồn tại nhiều hạn chế về giá cả, thị trường, nhưng trong tương lai METRO Cash & Carry Việt Nam chắc chắn sẽ không ngừng cải thiện hiệu quả chuỗi cung ứng của mình để tiếp tục đem lại những lợi ích cho người tiêu dùng về chất lượng rau đảm bảo vệ sinh an toàn 11 . QUAN HỆ ĐỐI TÁC CỦA METRO CASH & CARRY VIỆT NAM 1/ Mối quan hệ giữa Metro C&C VN với những nhà cung ứng Trong chuỗi cung ứng, Metro C&C VN có quan hệ gắn bó với nhà cung ứng, họ cần phải. THẢO LUẬN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA METRO CASH & CARRY VIỆT NAM Chuỗi cung ứng ngày nay đã trở thành một điểm nhấn trong sự thành công của các thương hiệu mạnh như. chuỗi cung ứng rau quả an toàn, mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam sản phẩm rau an toàn với giá cả thấp nhất như có thể. I: GIỚI THIỆU METRO CASH & CARRY VIỆT NAM 1/ Metro Cash & Carry