Đang tải... (xem toàn văn)
Học phần này cung cấp kiến thức về lịch sử phát triển của ngành lưu trú, ẩm thực trên thế giới và Việt Nam; các đặc trưng cơ bản của ngành lưu trú và ẩm thực; vai trò của ngành lưu trú và ẩm thực đối với phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa và môi trường; các loại hình kinh doanh lưu trú và ẩm thực phổ biến hiện nay; xu hướng lựa chọn loại hình lưu trú và ẩm thực của khách du lịch. Đồng thời, học phần trang bị kiến thức về đặc trưng, tiêu chí phân loại các loại hình kinh doanh lưu trú và ẩm thực. Bên cạnh đó, học phần cung cấp kiến thức về cơ cấu tổ chức, quy trình vận hành cơ bản một số loại hình kinh doanh lưu trú, ẩm thực. Ngoài ra, học phần còn giới thiệu xu thế ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý một số loại hình kinh doanh lưu trú và ẩm thực.
ĐỀ CƢƠNG MƠN HỌC Thơng tin tổng qt - Tên môn học: + Tiếng Việt: Tổng quan sở lƣu trú ẩm thực du lịch + Tiếng Anh: Introduction to hospitality and gastronomy in tourism - Mã môn học: DUL058.1 - Môn học thuộc khối kiến thức / kỹ năng: ☐ Kiến thức ☐ Kiến thức bổ trợ ☑ Kiến thức sở ngành ☐ Thực hành, thực tập ☐ Kiến thức chuyên ngành ☐ Đồ án / Khóa luận tốt nghiệp - Số tín chỉ: 02 + Lý thuyết: 02 + Thực hành: 00 - Môn học tiên / môn học trước: Không - Môn học song hành: Không Mô tả môn học Học phần cung cấp kiến thức lịch sử phát triển ngành lưu trú, ẩm thực giới Việt Nam; đặc trưng ngành lưu trú ẩm thực; vai trò ngành lưu trú ẩm thực phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa mơi trường; loại hình kinh doanh lưu trú ẩm thực phổ biến nay; xu hướng lựa chọn loại hình lưu trú ẩm thực khách du lịch Đồng thời, học phần trang bị kiến thức đặc trưng, tiêu chí phân loại loại hình kinh doanh lưu trú ẩm thực Bên cạnh đó, học phần cung cấp kiến thức cấu tổ chức, quy trình vận hành số loại hình kinh doanh lưu trú, ẩm thực Ngồi ra, học phần cịn giới thiệu xu ứng dụng công nghệ thông tin quản lý số loại hình kinh doanh lưu trú ẩm thực Tài liệu học tập - Tài liệu/giáo trình [1] Walker John R (2017), Introduction to Hospitality, London, Nxb Pearson Tài liệu tham khảo/bổ sung [2] Nguyễn Thị Diệu Thảo (2016), Ẩm thực Việt Nam Thế giới, TP Hồ Chí Minh, NXB Phụ nữ