Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo trình mô đun: Thu hoạch và tiêu thụ tôm sú giống - Phần 2
- 39 - BÀI 4 -4 Hiện nay công nghiệp nuôi tôm sú đang đƣợc phát triển một cách nhanh chóng và trở thành mũi nhọn kinh tế cho các vùng Duyên Hải. Qua nhiều nghiên cứu cho thấy rằng giống có chất lƣợng kém là một trong những nguyên nhân đầu tiên gây ra những thiệt hại nghiêm trọng. Vì vậy việc kiểm soát đƣợc chất lƣợng giống sẽ góp phần phát triển đƣợc nghề nuôi tôm lâu dài và bền vững. - Trình bày đƣợc các tiêu chuẩn của tôm sú giống; - Đánh giá đƣợc chất lƣợng giống tôm P15 đúng quy định; A. 1. - Giúp cho sản xuất giống biết đƣợc chất lƣợng của đàn tôm mà mình sản xuất là tốt hay xấu. Từ đó có thể đánh giá đƣợc kết quả của các biện pháp kỹ thuật mà mình đang áp dụng để không ngừng nâng cao hiệu quả sản xuất và cải tiến chất lƣợng giống tốt hơn. - Giúp cho ngƣời tiêu thụ giống biết đƣợc chất lƣợng của đàn tôm mà mình định mua nhằm tránh đƣợc rủi ro đồng thời giúp cho ngƣời nuôi tôm ổn định hơn. Có đƣợc phƣơng pháp kiểm tra. Đánh giá chất lƣợng giống tốt là một việc làm có ý nghĩa hết sức quan trọng trong nghiên cứu cũng nhƣ trong thực tiễn sản xuất. Bởi vì chất lƣợng giống có ảnh hƣởng rất lớn đến công nghiệp nuôi tôm trên toàn thế giới. Bản thân ngƣời sản xuất cũng nhƣ ngƣời tiêu thụ giống phải ý thức đƣợc tầm quan trọng của chất lƣợng giống tốt nhƣ thế nào mới thúc đẩy đƣợc nhiều giải pháp kỹ thuật để cải tiến quy trình mang lại ý nghĩa thiết thực cho nghề nuôi tôm hiện nay và cho tƣơng lai. 2. sú Có rất nhiều phƣơng pháp để kiểm tra chất lƣợng tôm giống nhƣng trong phạm vi áp dụng sản xuất đại trà với khả năng, yêu cầu về trang thiết bị còn hạn chế rất nhiều. Do đó trong nội dung này chúng tôi chỉ đƣa ra một số phƣơng pháp đơn giản, dễ áp dụng, ít tốn kém mà vẫn có thể kiểm tra. Đánh giá đƣợc tôm giống một cách tƣơng đối chính xác. 2.1. Phương pháp trực quan bằng mắt thường: - Chiều dài ≥ 11mm (từ mũi chủy đến chót đuôi), tôm có cỡ đồng đều, độ lệch không quá 15%. - 40 - - Ngoại hình: Hình thái cấu tạo ngoài hoàn chỉnh, chủy, râu thẳng, đuôi xòe. - Màu sắc:Xám sáng, vỏ bóng mƣợt. - Trạng thái hoạt động: Phản ứng nhanh nhẹn khi có tác động đột ngột. - Tính ăn: Bắt mồi đều đặn, ruột đầy. 2.2. Phương pháp trực quan trên kính hiển vi: - Đặt tôm trong đĩa petri hoặc trên lame có chứa 1 giọt nƣớc biển. - Quan sát mẫu vật trên kính hiển vi có độ phóng đại 100X hoặc 150X. - Quan sát các phụ bộ, nhƣ chủy, râu A1, A2, chân ngực, chân bụng, chân đuôi, đốt đuôi. - Kiểm tra vùng xung quanh mắt, mang, chân ngực, chân bụng tìm ra những loài nguyên sinh động vật sống ký sinh. - Quan sát bề mặt của vỏ tìm kiếm các tổn thƣơng trên vỏ. 2.3. Phương pháp tính tỷ lệ cơ/ ruột: Tính tỷ lệ cơ / ruột nhằm biết đƣợc khả năng tăng trƣởng của tôm có tốt hay không. Lấy mẫu tôm quan sát trên kính hiển vi. - Quan sát tổng số răng/ chủy (có từ 4-6 răng là đƣợc) tƣơng đƣơng với Postlarvae từ 14 - 20 ngày tuổi. - Quan sát đƣờng kính ruột và đƣờng kính cơ của đốt bụng thứ 6 - Tính tỷ lệ cơ ruột = b/a. * Kết quả: Tỉ lệ b/a tƣơng đƣơng 4/1 là tốt (tôm khỏe mạnh tăng trƣởng nhanh) Tỉ lệ b/a < 3/1 là tôm kém phát triển (cơ phát triển kém) 2.4. Phương pháp thử gây sốc: Đây là thử nghiệm cho tôm bị sốc bằng cách hạ độ mặn đột ngột hoặc lƣu trong dung dịch có chứa Formalin nhất định để kiểm tra khả năng chịu đựng của tôm giống. - Phƣơng pháp thử gây sốc bằng cách hạ độ mặn đột ngột 15 ‰ . Lấy khoảng 20 mẫu tôm cần kiểm tra cho vào cốc thủy tinh 300ml. tính toán lƣợng nƣớc ngọt cần cho vào, bắt đầu tín hành hạ đột ngột độ mặn 15 ‰ theo dõi trong 2h nếu tỷ lệ sống 100% là đạt yêu cầu. - Phƣơng pháp thử gây sốc bằng Formalin 100ppm. Tƣơng tự nhƣ trên lấy 20 mẫu tôm cần kiểm tra cho vào cốc thủy tinh 300ml. Tính toán lƣợng Formalin cần cho - 41 - vào bắt đầu tiến hành theo dõi tôm trong dung dịch có nồng độ Formalin trong 2h nếu tỷ lệ sống 100% là đạt yêu cầu. 3. Theo tiêu chuẩn ngành 28 TCN 12 :1998 Tôm biển - Tôm giống PL15 - Yêu cầu kỹ thuật thì chất lƣợng tôm sú giống P15 (15 ngày tuổi từ lúc chuyển sang hậu ấu trùng) phải theo yêu cầu quy định trong bảng sau: Bảng 7.4.1. Chỉ tiêu cảm quan đối với tôm sú giống PL15 Ch tiêu Yêu cu 1. Trạng thái hoạt động - Tôm bơi chậm, hoặc bám vào thành và đáy bể ƣơng, hoặc chậu. - Thƣờng bơi, hoặc bám dƣới đáy theo chiều ngƣợc dòng nƣớc và không vón tụ. - Lẩn tránh chƣớng ngại vật. - Khi có tác động đột ngột về tiếng động hoặc ánh sáng, tôm có phản ứng nhanh. 2. Ngoại hình - Có 7 gai trên chủy; - Các phần phụ nguyên vẹn - Ðuôi xoè; - Không dị hình 3. Màu sắc - Thân màu xám tro, hoặc xám đen - Lƣng màu xám bạc; - Không dị màu. 4. Chiều dài thân (mm) 12 – 15; (Số cá thể khác cỡ quy định chiếm không quá 10% tổng số) 4. 4.1. Chọn tôm giống dựa vào trạng thái hoạt động - Quan sát trực tiếp hoạt động bơi và bám của tôm giống ở trong thau. - Thử phản ứng ngƣợc dòng nƣớc bằng cách lấy tay khuấy nhẹ tạo dòng nƣớc xoáy trong thau, quan sát tôm bơi ngƣợc dòng nƣớc và bám ở đáy. - Thử phản ứng lẩn tránh chƣớng ngại vật với một que nhỏ đƣa từ từ tới bất kỳ cá thể nào để quan sát phản ứng của cá thể đó - Thử phản ứng với tiếng động bằng cách gõ nhẹ vào thành thau để quan sát phản ứng của tôm giống. - 42 - - Thử phản ứng với ánh sáng mạnh bằng cách đặt thau chứa tôm giống vào chỗ tối, dùng đèn pin đột ngột chiếu trực tiếp vào chậu để quan sát phản ứng của tôm. Hình 7.4.1. Tôm giống khỏe Hình 7.4.2. Tôm yếu gom vào giữa Tóm lại: Tôm giống khỏe phản ứng nhanh với tác động bên ngoài (ví dụ: vỗ vào thành thau hay chậu chứa tôm) và chủ động bơi ngƣợc dòng khi khuấy nƣớc. Khi dòng nƣớc trở lại trạng thái yên tĩnh, tôm sẽ có khuynh hƣớng bám vào thành nhiều hơn là bị nƣớc cuốn vào giữa thau hay chậu. Tôm giống yếu sẽ lờ đờ, phản ứng kém. 4.2. Chọn tôm giống dựa vào ngoại hình và màu sắc Màu sắc của tôm giống cũng là chỉ tiêu để đánh giá chất lƣợng tôm giống. Tôm giống khỏe, các tế bào sắc tố thƣờng xuất hiện dƣới dạng những đốm nhỏ có dạng hình sao. Sự xuất hiện tế bào sắc tố ở nhánh chân đuôi làm cho đuôi tôm xòe ra chính là dấu hiệu rất tốt về giai đoạn phát triển. Nếu chân đuôi không hiện diện sắc tố, có thể làm cho chân đuôi khép lại, đó là tôm chƣa phát triển đầy đủ để thả nuôi. Tôm giống yếu, các tế bào sắc tố thƣờng lan rộng làm thành những vạch nối tiếp nhau phía dƣới phần bụng. Tốt nhất nên chọn tôm sú có chiều dài từ 12-15mm từ 15 ngày sau khi biến thái thành tôm Post trở lên. Hình 7.4.3. Đo chiều dài tôm - 43 - Đàn tôm phải có kích thƣớc đồng đều, nếu có kích thƣớc nhỏ không nên vƣợt quá tỉ lệ 5%. Tóm lại, sức khỏe của tôm giống có thể đƣợc đánh giá thông qua biểu hiện bên ngoài, qua hoạt động, hình dạng, màu sắc. Bảng 7.4.2. Bảng đánh giá chất lƣợng tôm sú giống PL 15 Tôm chng tt Tôm chng kém - Tôm sú PL15 có chiều dài từ 12mm trở lên. - Tôm sú PL12 có chiều dài từ 10mm trở lên. - Tôm sú PL15 có chiều dài không đạt 12mm. - Tôm sú PL12 có chiều dài không đạt 10mm. - Màu sắc tƣơi sáng, sắc tố thể hiện rõ. - Tôm có màu sẫm, đỏ hồng hoặc trắng nhợt. - Tôm đồng đều về kích cỡ. -Tôm có sự phân đàn - Các phụ bộ không bị ký sinh hay vật bẩn bám. - Phụ bộ bị bám vật bẩn. - Các phụ bộ hoàn chỉnh. - Phụ bộ bị ăn mòn. - 44 - - Cơ thịt ở các đốt thân đầy - Cơ thịt ở các đốt thân không đầy - Đốt bụng 6: Thịt đầy vỏ, tỷ lệ chiều rộng cơ thịt/ruột > 4/1. - Đốt bụng 6: Tỷ lệ chiều rộng cơ thịt/ruột < 4/1. - Ruột của tôm đầy thức ăn, liên tục - Ruột tôm trống rỗng hoặc bị đứt khúc - Râu khép chữ V, đuôi xòe - Râu xòe, đuôi khép - Thân thẳng khi bơi. - Thân cong vẹo khi bơi. - 45 - 5. 5.1. Test formol Là phƣơng pháp chọn tôm hiệu quả và đang đƣợc áp dụng rộng rãi. Sau khi chọn đƣợc giống tốt bằng phƣơng pháp cảm quan, tiến hành gây sốc cho tôm để kiểm tra khả năng chịu đựng của tôm. Tôm có khả năng chịu đựng kém khi sốc thƣờng là tôm bị nhiễm bệnh. Cách tiến hành: Bƣớc 1. Cho 10 lít nƣớc trong bể có tôm định kiểm tra vào thau (Hình 7.4.4.a). Hình 7.4.4.a Bƣớc 2. Dùng ống tiêm hút 2ml formol cho vào thau (Hình 7.4.4.b) Hình 7.4.4.b - 46 - Bƣớc 3. Cho dây sục khí vào thau (Hình 7.4.4.c) Hình 7.4.4.c Bƣớc 4. Hình 7.4.4.d: - Dùng vợt vớt 100 con tôm trong bể cho vào thau để gây sốc (Hình 7.4.4.d). - Sốc tôm trong thau khoảng trong 30 phút. Hình 7.4.4.d Bƣớc 5. Hình 7.4.4.e: - Khuấy tròn nƣớc trong thau sau khi rút dây sục khí ra khỏi thau. - Đếm số tôm chết bị gom vào giữa thau khi nƣớc đứng yên. Tôm chết gom vào giữa thau Hình 7.4.4. Các bước kiểm tra tôm giống bằng cách test formol Đánh giá chất lƣợng tôm giống: - Đàn tôm giống trong bể tốt nếu số tôm mẫu chết ít hơn 5 con (ít hơn 5%). - 47 - - Nếu số tôm chết từ 5 con trở lên là đàn tôm trong bể không tốt. 5.2. Kiểm tra sức khỏe tôm bằng cách hạ độ mặn Hạ độ mặn đột ngột xuống còn ½ để kiểm tra sự chịu đựng của tôm. Cách tiến hành: Bƣớc 1. Lấy nƣớc trong bể ƣơng cho vào đến ½ cốc thủy tinh hoặc thau nhựa nhỏ (Hình 7.4.5.a). Hình 7.4.5.b: Bƣớc 2. Thêm nƣớc ngọt đến đầy cốc hoặc thau. Bƣớc 3. Lấy 100 con Post 15, cho vào cốc. Bƣớc 4. Sau hai giờ, đếm số tôm chết trong cốc, thau Hình 7.4.5. Các bước tiến hành hạ độ mặn Đánh giá chất lƣợng tôm giống: - Tôm đƣợc đánh giá là tốt nếu số tôm chết ít hơn năm con (ít hơn 5%) - Tôm có chất lƣợng xấu nếu số tôm chết nhiều hơn 5%. Lƣu ý: Phƣơng pháp này có hiệu quả khi chênh lệch độ mặn giữa nƣớc của bể ƣơng và trong cốc, thau cao. Nếu nƣớc trong bể có độ mặn < 10‰ thì sốc tôm với nƣớc ngọt để đánh giá sự chịu đựng của tôm. - 48 - B. 1. 7.4.1. Thực hiện kiểm tra cảm quan tôm sú giống - Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện đƣợc việc kiểm tra chất lƣợng tôm sú giống bằng cảm quan - Nguồn lực: Bể/ao ƣơng, tôm giống Post 15 tại trại hoặc hộ gia đình, thau, chậu, xô đựng tôm, nƣớc ngọt, giấy, viết. - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành thu mẫu ấu trùng tôm vào thau và quan sát, nhận xét, đánh giá; Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thực hành của các nhóm. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: Để đạt mục tiêu, các nhóm cần thực hiện nhóm bƣớc công việc sau: Bƣớc 1. Lấy tôm mẫu trong bể ƣơng vào thau, chậu sáng màu để quan sát Bƣớc 2. Quan sát trạng thái hoạt động của tôm giống trong thau Bƣớc 3. Quan sát hình dạng, màu sắc của tôm giống Bƣớc 4. Quan sát sự đồng đều về kích cỡ của tôm giống Bƣớc 5. Nhận xét, đánh giá, ghi chép kết quả - Thời gian hoàn thành: thời gian cần thiết để các nhóm hoàn thành nhiệm vụ đƣợc giao là 02giờ/nhóm. - Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt đƣợc sau bài thực hành: Mỗi nhóm có bản kết luận về chất lƣợng cảm quan của tôm sú giống khảo sát 2. 7.4.2. Thực hiện kiểm tra sức khỏe tôm sú giống - Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện đƣợc việc kiểm tra sức khỏe tôm sú giống bằng test formol và test hạ độ mặn của nƣớc - Nguồn lực: Bể/ao ƣơng, tôm giống Post 15 tại trại hoặc hộ gia đình, thau, chậu, xô đựng tôm, vợt, ống tiêm, formol, nƣớc ngọt sạch, giấy, viết. - Cách thức tổ chức: Chia nhóm thực hành (05-07 học viên/nhóm), mỗi nhóm thực hành thu vớt ấu trùng tôm vào mẫu nƣớc (formol hoặc nƣớc đã hạ độ mặn) và quan sát, đếm tôm chết, đánh giá kết quả; Giáo viên quan sát thực hiện của các nhóm học viên và đánh giá theo kết quả thực hành của các nhóm. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập: Để đạt mục tiêu, các nhóm cần thực hiện nhóm bƣớc công việc sau: Bƣớc 1. Pha dung dịch formol (hoặc nƣớc đã hạ độ mặn) theo quy định vào thau (chậu) sáng màu [...]... của tôm sú giống Post 15 C Ghi nhớ - Chỉ tiêu cảm quan đối với tôm sú giống PL 15 - Kiểm tra cảm quan tôm giống - Kiểm tra sức khỏe đàn tôm giống bằng sốc formol và hạ độ mặn - 50 BÀI 5 THU N ĐỘ MẶN, THU ẤU TRÙNG TÔM Mã bài: MĐ0 7-0 5 Mục tiêu - Trình bày đƣợc phƣơng pháp thu n độ mặn của nƣớc trong bể ƣơng ấu trùng; - Thực hiện đƣợc việc thu n độ mặn và thu ấu trùng tôm hiệu quả; A Giới thiệu Quy trình: ... hành, bao gồm: - Chủ quyền cơ sở (trang trại) sản xuất giống; - Thực hiện quy trình kỹ thu t bắt buộc áp dụng - Nguồn giống bố mẹ đƣợc dùng để sinh sản nhân tạo; - Sử dụng đàn giống bố mẹ để sản xuất giống thƣơng phẩm; - Phƣơng pháp sản xuất giống; - Chất lƣợng giống đƣợc sản xuất; - Lịch trình và thời vụ sản xuất; - Phƣơng thức và thiết bị vận chuyển giống; - Nhãn mác giống, mã số nguồn giống hoặc tài... (học viên) - Kết quả và sản phẩm cần đạt đƣợc: Học viên thực hiện đƣợc thao tác đong và đếm đúng số lƣợng tôm giống Post 15 C Ghi nhớ - Cách đo độ mặn bằng khúc xạ kế và tỷ trọng kế - Cách hạ độ mặn và thu ấu trùng tôm - Phƣơng pháp đếm số lƣợng tôm giống - 61 BÀI 6 ĐÓNG BAO, VẬN CHUYỂN TÔM GIỐNG Mã bài: MĐ0 7-0 6 Mục tiêu Thực hiện đƣợc việc chuẩn bị, đóng bao, bơm oxy để vận chuyển tôm sú giống; A Nội... Số lƣợng tôm giống P.15 trong bao chứa 6 – 8 lít nƣớc Tôm sú (con) Tôm thẻ chân trắng (con) Dƣới 10 giờ 10.000 10.000 10 – 14 giờ 8.000 7.000 15 – 20 giờ 7.000 6.000 21 – 24 giờ 6.000 5.000 (Nguồn: Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 95 – 1994) 2 Đóng bao, bơm oxy 2. 1 Đóng bao tôm - 62 Tôm giống sau khi ra khỏi bể ƣơng đƣợc đếm, đong vào bát, ca nhƣ trên phải đƣợc nhanh chóng cho vào bao chứa Bao chứa tôm: Lồng... lửng) vào bao Nƣớc trong bao vận chuyển tôm phải là nƣớc sạch và mới, có cùng độ mặn và pH với nƣớc bể ƣơng Không nên dùng nƣớc trong bể giống để đóng bao tôm vì có nhiều chất thải và động vật nguyên sinh gây bệnh cho tôm - Tôm giống : Dùng vợt vớt tôm giống vào thau, xô 3 0-5 0l có sục khí Khi tôm trong bể còn ít, mở van ở đáy bể cho tôm theo nƣớc vào một vợt lớn đặt trong thau Chuyển tôm trong vợt vào... bằng dây cao su (Hình 7.6 .2. e) (Hình 7.6 .2. e) - 64 - Bao chỉ bảo vệ bao tôm giống (Hình 7.6 .2. f) Bao tôm giống không có bao chỉ bên ngoài đƣợc đặt trong thùng xốp (Hình 7.6 .2. g) Hình 7.6 .2 Các bước bơm oxy vào bao tôm giống Lƣu ý: Không đƣợc hút thu c, bật lửa khi đang ở trong khu vực bơm oxy và nơi để các bao tôm đã bơm oxy 3 Vận chuyển 3.1 Chọn phƣơng tiện vận chuyển Tôm giống thƣờng đƣợc vận chuyển... bớt tôm trong bát ra cho đến khi tƣơng đƣơng với mật độ (màu) của bát tôm mẫu Số lƣợng tôm trong các bát chính bằng số lƣợng tôm trong bát tôm mẫu So sánh mật độ tôm trong các bát Hình 7.5.6 Các bước tính số lượng tôm giống bằng cách so màu Vậy: Số lƣợng tôm giống = Số lƣợng tôm trong 01 bát mẫu x số bát tôm - 58 4 .2. 2 Phƣơng pháp đong: Là phƣơng pháp đong tôm giống bằng muỗng sau đó đếm lƣợng tôm giống. .. vợt vớt tôm từ thau, xô chứa - 57 Bƣớc 2 (Hình 7.5.6.b) Dùng muỗng múc và đếm lƣợng tôm giống vào bát mẫu chứa 10 0 -2 00ml nƣớc biển có cùng độ mặn với nƣớc trong bể ƣơng Bƣớc 3 (Hình 7.5.6.c) Vớt một lƣợng tôm từ thau, xô chứa vào các bát khác cũng chứa lƣợng nƣớc bằng với bát tôm mẫu sao cho lƣợng tôm tƣơng đƣơng Vớt tôm vào các bát Bƣớc 4 (Hình 7.5.6.d) So sánh và điều chỉnh mật độ (so màu) tôm của... chuyển tôm giống không đảm bảo; - Bao vận chuyển không kín, oxy bị xì khi vận chuyển; - Lựa chọn sai thời điểm vận chuyển; C Bài tập và sản phẩm thực hành của học học viên Bài thực hành số 7.6.1 Thực hiện đóng bao, bơm oxy cho tôm giống Post 15 tại cơ sở sản xuất tôm giống - Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện đƣợc việc đóng bao, bơm oxy cho tôm giống - Nguồn lực: Tôm giống. .. đƣợc các nội dung cần thực hiện khi theo dõi vận chuyển tôm giống D Ghi nhớ - Đóng bao và Bơm oxy đúng kỹ thu t - Lựa chọn mật độ vận chuyển phù hợp - Chọn đúng phƣơng tiện và theo dõi, xử lý đƣợc trong khi vận chuyển - 69 BÀI 7 QUẢN LÝ HỒ SƠ TRẠI GIỐNG Mã bài: MĐ0 7-0 7 Mục tiêu: - Trình bày đƣợc các loại hồ sơ và nhật ký của trại sản xuất giống - Thực hiện đƣợc việc khảo sát ý kiến khách hàng A Nội . kém - Tôm sú PL15 có chiều dài từ 12mm trở lên. - Tôm sú PL 12 có chiều dài từ 10mm trở lên. - Tôm sú PL15 có chiều dài không đạt 12mm. - Tôm sú PL 12 có chiều dài không đạt 10mm. - Màu. của tôm sú giống Post 15 C. - Chỉ tiêu cảm quan đối với tôm sú giống PL 15 - Kiểm tra cảm quan tôm giống - Kiểm tra sức khỏe đàn tôm giống bằng sốc formol và hạ độ mặn - 50 - . cho tôm. - Tôm giống : Dùng vợt vớt tôm giống vào thau, xô 3 0-5 0l có sục khí. Khi tôm trong bể còn ít, mở van ở đáy bể cho tôm theo nƣớc vào một vợt lớn đặt trong thau. Chuyển tôm trong vợt vào