XU HƯỚNG MỚI NHẤT CỦA THỰC PHẨM THẾ GIỚI CHÂU Á HỘI THẢO&TRƯNG BÀY SP KHỞI NGHIỆP SÁNG TẠO 2022 (Nhìn từ Thaifex-Anuga 2022) KIM HẠNH HÀ NỘI 4/7/2022 BỐI CẢNH MỚI-NHU CẦU MỚI • (1)Hậu đại dịch, ám ảnh đại dịch Dẫn tới mối âu lo sức khỏe, cần tăng cường hệ miễn dịch (2)Kinh tế toàn cầu suy giảm & ảnh hưởng VN (3)Biến đổi khí hậu,nơng nghiệp VN ảnh hưởng nặng (4) Chiến tranh Nga-Ukraina tàn phá đội cịn kéo dài (5)Mơi trường thiên nhiên tổn thương nghiêm trọng • (1)Nhu cầu ăn uống cân bằng, TỐT CHO SỨC KHỎE TIỆN LỢI (2)WFH kéo dài: ngại ăn ngoài, tiết kiệm, cần thực phẩm tốn thời gian (3)TG bị đe dọa thiếu lương thực, thực phẩm (4) PT bền vững bảo vệ môi trường (5).Công nghệ chế biến thực phẩm ngày sâu, đa dạng, đa chức (5)Xuất “Đạm thay thế” đối phó khủng hoảng lương thực, giảm khí thải CO2 CN chăn ni 10 XU HƯỚNG THỰC PHẨM THẾ GIỚI-1 QUAN TÂM THỰC PHẨM DỰA TRÊN THỰC VẬT (PLANTBASED) TP Tốt cho sức khỏe- Đạm thay gồm loại: plant-based; động vật cell-based VAI TRÒ VI SINH VẬT Thay đổi cách quản lý SK NTD (Yếu tố có lợi cho VSV đường ruột) TRỞ VỀ VỚI “CỘI NGUỒN”: LỢI THẾ ĐỊA PHƯƠNG YÊU CẦU TRẢI NGHIỆM TRỞ NÊN CỰC QUAN TRỌNG ĐỀ CAO TRÁCH NHIỆM CHUNG (Thơng tin tràn ngậptrình độ NTD-u cầu độ tin cậy, minh bạch- phát triển bền vững-MT) 10 XU HƯỚNG THỰC PHẨM THẾ GIỚI -2 THAY ĐỔI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG SAU ĐẠI DỊCH CƠNG NGHỆ MỚI PHẢI LN SẴN SÀNG Cá nhân hóa dinh dưỡng/sinh học/Protein thay VIỆC NÂNG CẤP THỰC PHẨM Tăng giá SP kèm tăng chất lượng Chống lãng phí TP TIẾNG NĨI NGƯỜI TIÊU DÙNG & VAI TRÒ THƯƠNG HIỆU - Người tiêu dùng kiểm sốt tính pháp lý, chất lượng bền vững thương hiệu 10 / CÁCH CHỌN LỰA THỰC PHẨM LÀ THƯƠNG HIỆU CỦA BẠN Giá trị cá nhân đan xen định mua hàng Các yếu tố xu hướng tiêu dùng SP thực phẩm sức khỏe Sức khỏe tinh thần: 1/10 dân số khu vực có vấn đề sức khỏe tinh thần Các quy định lượng đường sản phẩm: quốc gia khu vực áp dụng mức thuế cho sản phẩm đường Béo phì: 39% dân số giới bị béo phì 2.8m người chết năm liên quan đến béo phì Các yếu tố tạo nên xu hướng tiêu dùng sản phẩm Sức khỏe Các quy định nhãn sản phẩm: chưa có quốc gia khu vực yêu cầu bắt buộc dán nhãn dinh dưỡng Các hoạt động thể dục: 27% người lớn khu vực khơng có hoạt động thể chất đầy đủ Dân số già: vào 2050, số người cao tuổi 65+ APAC tăng gấp đôi (từ 12% lên 26%) Sources: Obesity Evidence Hub | OECD | Gartner |BDSA | World Health Organization | United Nations | Our world in data | World Health Organization  APAC average of countries © 2021 Nielsen Consumer LLC All Rights Reserved SÚP SẦU RIÊNG CỦA THÁI-2 CÁCH CHẾ BIẾN MỚI-MĂNG CỤT MĂNG CỤT SỐNG VÀ CÀ RI MĂNG CỤT