Chương : GIẢI PHẨU- SINH LÝ HỆ TIÊU HÓA (Digestive System) Dr Võ Văn Toàn- Quynhon University I/ SƠ LƯỢC VỀ HỆ TIÊU HÓA Các động vật dị dưỡng phân chia thành nhóm dựa vào nguồn thức ăn : - Động vật ăn cỏ (Herbivores) nhóm động vật ăn cỏ (Trâu, bò, dê cừu) - Động vật ăn thịt (Carnivores) nhóm động vật ăn động vật khác (Hổ, báo ) - Động vật ăn tạp (Omnivores) động vật ăn thực vật lẫn động vật khác ( Lợn, người ) Động vật đơn bào tiêu hóa thức ăn khơng bào bên thể Động vật đa bào bậc thấp tiêu hóa thức ăn xoang thể, chưa có phân hóa Q trình biệt hóa bắt đầu xuất quan tiêu hóa phân chia thành miệng hậu mơn: - Giun trịn có phần hệ tiêu hóa ngun sơ - Ruột có hình ống có màng biểu bì - Các động vật bậc cao có hệ tiêu hóa phân hóa thành vùng riêng biệt Hệ tiêu hóa giun trịn Hệ tiêu hóa giun đất Hệ tiêu hóa Châu chấu Tiêu hóa bị sát 10 + Trung khu tiết nước bọt hành tủy nên nhai kỹ, kích thích vị giác tăng, nước bọt tiết nhiều + Giữa loài gia súc động tác nhai khác nhau: - Động vật ăn thịt dùng nanh để xé hàm để nhai thức ăn - Động vật ăn cỏ dùng vận động hàm để nhai nghiền thức ăn, hàm bàn thớt để chặt băm cỏ - Động vật ăn tạp lợn dùng vận động hàm để nhai (mép khơng đóng chặt làm phát âm thanh) + Động vật ăn thịt nhai không lâu không kỹ động vật ăn cỏ Động vật nhai lại có hai lần nhai: lần thứ nhai qua loa nuốt xuống, lần thứ hai ợ lên nhai lại kỹ 33 a/ Q trình tiết nước bọt • Ở gia súc nước bọt dịch thể hổn hợp tiết từ đôi tuyến nước bọt tuyến mang tai, tuyến hàm tuyến lưỡi - Tuyến mang tai thuộc tuyến tương dịch tiết dịch lỏng chất nhầy có nhiều protein enzym tiêu hóa - Tuyến hàm tuyến lưỡi thuộc tuyến hỗn hợp có tương dịch vừa có chất nhầy muxin (mucoproteit) 34 Tuyến nước bọt chó Tuyến mang tai Tuyến hàm Tuyến lưỡi 35 Thí nghiệm tiết nước bọt chó 36 b/ Thành phần, tính chất vai trị nước bọt • Thành phần: - Nước (99,0 – 99,4%) - Vật chất khô (0,6- 1,0%) Vật chất khô bao gồm: - Protein : Mucoproteit, amilaza maltaza - Các muối vô : Muối clorua, bicacbonat, sunphat, cacbonat Na, K, Mg Ca Đặc biệt có nhiều NaHCO3 lồi nhai lại (tạo môi trường cỏ) - Các sản phẩm trao đổi urê, CO2 mảnh nhỏ niêm mạc bong ra, bạch cầu vi sinh vật 37 Tính chất nước bọt • Có màu ánh sữa, có lỗng, có dính • Tỷ trọng 1,002 – 1,009 • pH: Ngựa, chó 7,5 ; lợn 7,3; trâu, bò 8,1 38 Vai trò nước bọt: • • • • • • Tẩm ướt thức ăn, tạo thành viên dễ nuốt Làm trơn, tránh xây xát giới Hịa tan chất dễ tan, kích thích thèm ăn Tiêu hóa tinh bột chín (amilaza maltaza) Diệt khuẩn (chứa lysozym có tính sát trùng) Bảo đảm lượng nước môi trường kiềm cho cỏ động vật nhai lại • Giúp cho thể nhiệt (chó, trâu) lồi tuyến mồ phát triển • Tẩy rửa khơng thích hợp (sỏi, sạn, vật đắng ) khoang miệng 39 40 c/ Q trình tiết nước bọt lồi vật ni • Tiết nước bọt lợn: Tuyến mang tai tiết liên tục, lượng nước bọt tùy thuộc vào loại thức ăn Lơn tiết khoảng 15 lít nước bọt ngày đêm Có nhiều enzym amilaza maltaza lồi khác • Tiết nước bọt lồi nhai lại: Tuyến mang tai tiết liên tục Lượng tiết phụ thuộc vào thức ăn (khơ>tươi) Trâu bị tiết khoảng 60-90 lit nước bọt ngày đêm Hoạt động tuyến mang tai phụ thuộc vào phát triển cỏ • Tiết nước bọt ngựa: Chỉ tiết nước bọt ăn Thức ăn khô nhai lâu lượng nước bọt nhiều Tổng lượng nước bọt ngày đêm 40 lít 41 d/ Cơ chế điều hịa tiết nước bọt Quá trình tiết nước bọt điều hòa theo chế thần kinh thể dịch + Cơ chế thần kinh: - Phản xạ không điều kiện (5 giai đoạn) - Phản xạ có điều kiện (vỏ não) + Cơ chế thể dịch: - Axit béo máu - Calicrein (do TK phó giao cảm) làm tăng tiết nước bọt 42 Thành lập phản xạ có điều kiện 43 Phản xạ không điều kiện 44 3/ Quá trình nuốt Nuốt động tác phản xạ phức tạp chuyển thức ăn xuống dày Động tác nuốt chia làm thì: • Thì miệng: Thức ăn làm thành viên gọi thực hồn kích thích vào niêm mạc miệng gây phản xạ nuốt Lúc miệng ngậm lại, lưỡi cong lên tì vào , đẩy viên thức ăn phía sau, theo ý muốn • Thì hầu: Khi đến hầu, viên thức ăn kích thích làm màng bật ngược lên đóng kín đường thơng vào mũi, quản nâng lên, màng tiểu thiệt bật xuống đóng kín đường thơng vào khí quản, nên viên thức ăn có đường vào thực quản co bóp hầu Thì khơng theo ý muốn • Thì thực quản: Do nhu động thực quản, viên thức ăn nuốt xuống qua lổ thượng vị vào dày Thì khơng theo ý muốn 45 46 47 ... Tiêu hóa bị sát 10 Tiêu hóa Chim Dự trữ thức ăn 11 Tiêu hóa Cá Ăn cỏ Ăn thịt 12 Hệ tiêu hóa lồi ăn sâu bọ 13 Tiêu hóa lồi ăn thịt 14 Tiêu hóa lồi ăn cỏ 15 Tiêu hóa thỏ 16 17 18 19 Hệ tiêu hóa. .. phần hệ tiêu hóa ngun sơ - Ruột có hình ống có màng biểu bì - Các động vật bậc cao có hệ tiêu hóa phân hóa thành vùng riêng biệt Hệ tiêu hóa giun trịn Hệ tiêu hóa giun đất Hệ tiêu hóa Châu chấu Tiêu. .. 16 17 18 19 Hệ tiêu hóa ngựa 20 21 Chức Hệ tiêu hóa Hệ tiêu hóa (ống tiêu hóa) số quan gan, tụy có chức tiếp nhận, thực q trình biến đổi học, hóa học vi sinh vật hợp chất hữu phức tạp thành chất