Đang tải... (xem toàn văn)
Tên dự án Tên dự án: dự án khởi nghiệp kinh doanh cafe workshop Để mở được một quán café thì : Chúng ta phải học hỏi các kiến thức, kinh nghiệm mở quán café. Chuẩn bị vốn kinh doanh cafe Xác định khách hàng tiềm năng, nghiên cứu đối thủ Lên ý tưởng và phong cách quán café Lựa chọn mặt bằng, thuê địa điểm mở quán Hoàn tất các thủ tục pháp lý Tìm kiếm nhà cung cấp Vật dụng cần thiết và nhân viên Lập menu, định giá hợp lý Quảng bá quán café Lên kế hoạch kinh doanh hợp lý khả thi
DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH CAFE WORKSHOP PHẦN 1: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG 1.Tên dự án Tên dự án: dự án khởi nghiệp kinh doanh cafe workshop Để mở quán café : Chúng ta phải học hỏi kiến thức, kinh nghiệm mở quán café Chuẩn bị vốn kinh doanh cafe Xác định khách hàng tiềm năng, nghiên cứu đối thủ Lên ý tưởng phong cách quán café Lựa chọn mặt bằng, thuê địa điểm mở qn Hồn tất thủ tục pháp lý Tìm kiếm nhà cung cấp Vật dụng cần thiết nhân viên Lập menu, định giá hợp lý Quảng bá quán café Lên kế hoạch kinh doanh hợp lý khả thi Định nghĩa: Ở Việt Nam workshop biết đến (hoặc chuỗi) buổi trao đổi kiến thức, phương pháp, kỹ lĩnh vực Hiện mơ hình kinh doanh cafe kết hợp với loại hình workshop chưa nhiều Thấy điều nên định khởi nghiệp với mô hình Hi vọng đem đến trải nghiệm tốt cho người đến với Tằm 2.Mục đích lý chọn ý tưởng Với mong muốn tạo mơi trường giúp người có khơng gian n tĩnh để học tập, làm việc thư giãn Nhâm nhi ly café ngồi với bàn bạc dự án, kế hoạch kinh doanh, học tập nên để giúp bạn có mơi trường phù hợp với nhu cầu Hiện lượng tiêu thụ cafe trung bình người Việt Nam khoảng 1,15kg/người/ năm, mở quán cafe kinh doanh xu hướng nhiều start up, bạn trẻ lựa chọn Và giới trẻ chọn cà phê cớ tụ tập, gặp gỡ thật nhanh thuận tiện Với người bận rộn, người làm việc nhiều trí óc có kỹ chun mơn, kỹ thuật viên hẹn bên ly cà phê “thượng sách” Một tách cafe buổi sáng khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước bước vào ngày làm việc Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café bạn bè, người thân giây phút để người trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ lo toan, muộn phiền từ công việc, từ sống… giúp người gần gũi, hiểu Hiện tại, có nhiều quán để khách hàng lựa chọn, người kiểu Có quán khoảng thời gian yên tĩnh đểt tâm bạn bè, hay khoảng lặng sau làm việc mệt mỏi Có qn cà phê khơng gian riêng tư để bàn cơng việc làm ăn, khách hàng đến chủ yếu dân kinh doanh, văn phịng Đó nơi người tìm đến với niềm đam mê riêng Vì chúng tơi muốn đem đến thoải mái cho người …… Nét độc đáo ý tưởng việc nhâm nhi ly cà phê thưởng thức miếng bánh thơm ngon từ Tằm Workshop- Coffee Và bàn bạc công việc, cafe Tằm nơi cho thuê địa điểm để họp hành hay buổi talkshow doanh nhân chia sẻ kinh nghiệm kiến thức cho 3.Mô tả ý tưởng Tên quán : Tằm workshop- coffee -tea Địa điểm: số Cầu Giấy - Hà Nội Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh cafe trà bánh ngồi cịn kèm theo cho thuê mặt địa điểm tổ chức họp hội thảo… Quán gồm tầng với phong cách khác để có lạ độc đáo không khiến khách hàng nhàm chán Tầng : Sẽ nơi order bánh, cafe không gian để diễn buổi workshop ( 1,2 tháng / lần) buổi vẽ tranh, làm bánh, làm gốm hay tạo đồ handmade để tự làm mang tặng cho người thân bạn bè… ( Đây chiến lược marketing nhằm quảng bá quán để người biết đến ) Ở tầng phong cách thiết kế theo concept hàn quốc với tone màu chủ đạo trắng be ( thu hút giới trẻ đến quán ) Tầng 2: Sẽ tạo concept đại yên tĩnh phù hợp cho người đến học tập làm việc Tầng 3: Đây nơi cho thuê để người đến mở họp fan, diễn giả dạy học cho học viên …Tại trang bị đầy đủ máy chiếu, bàn ghế để đáp ứng nhu cầu khách hàng đến thuê để sử dụng 4.Mục tiêu ý tưởng Mục tiêu cải thiện vấn đề xã hội Ý tưởng kinh doanh quán café dịch vụ ý tưởng từ thực tiễn khả thi với hội thành cơng lớn Việc kinh doanh loại hình café dịch vụ đòi hỏi phải khảo sát địa điểm hợp lý để cho việc kinh doanh thuận lợi Mơ hình giúp giải vấn đề khách hàng khơng biết tìm kiếm địa điểm để mở buổi workshop đâu Thì chúng tơi cung cấp tất thứ liên quan đáp ứng đầy đủ nhu cầu quý khách hàng đến với Tằm Sẽ nơi thư giãn, học tập làm việc khách hàng đến với quán Chất lượng dịch vụ đặt lên hàng đầu tiếp thu cải thiện đổi cho phù hợp với khách hàng Như níu kéo chân khách hàng quay lại Mục tiêu doanh thu lợi nhuận Đạt lợi nhuận doanh thu từ năm a.Ngắn, trung hạn: Thu hút khách hàng mục tiêu quán café khu vực Cầu Giấy + Tháng thu hút khoảng 130 lượt khách ngày thu khoảng 100tr/ tháng kinh doanh không lỗ + tháng thu hút khoảng l60 khách hàng ngày + Vào thời gian sau thu hút nhiều 160 khách hang ngày + Thu hồi vốn sau năm b Dài hạn + Vào năm 2024 dự kiến có thêm quán café địa bàn Hà Nội + Đến năm 2025 có chuỗi quán café địa bàn Hà Nội đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ PHẦN II: TRÌNH BÀY PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG 1.Những điểm mạnh Tp.HN nơi dân cư đơng vị trí thuận lợi nơi có nhiều học sinh, sinh viên tập trung, nhân viên văn phòng,… nằm gần trung tâm thành phố Quán có mẻ, thoải mái, thú vị tạo thỏa mãn cho người Không gian rộng rãi, yên tĩnh Phong cách trang trí, nội thất thiết kế đại Mang lại ấm cúng, thân quen cho khách hàng gần güi Phù hợp với lứa tuổi, ngành nghề: học sinh, sinh viên, nhân viên nhiều ngành ngành y tế, giáo dục, kinh doanh, marketing… Đồ uống phong phú đa dạng ,chất lượng pha chế cao Nhân viên vui vẻ nhiệt tình, hoạt bát Gía hợp lý Địa điểm thuận lợi, view đẹp 2.Những điểm yếu Chưa có nhiều kinh nghiệm Quán thành lập chưa có nhiều khách hàng tiềm Khó khăn việc tìm đội ngũ nhân viên phù hợp : từ đội ngũ phục vụ, đội ngũ pa chế đồ uống… Khó khăn việc thiết kế Tốn đòi hỏi nhiều sáng tạo Những hội Nhu cầu uống cafe ngày tăng không Việt Nam mà giới Nhu cầu cao cho gặp gỡ tụ tập, trò chuyện, thư giãn… Giới trẻ có điều kiện để ăn uống giải trí Giới trẻ có nhu cầu checkin sống ảo nhiều Nhu cầu tìm không gian yên tĩnh phổ biến Việt Nam nước sản xuất nhiều cà phê Ra rời sau có điều kiện rút kinh nghiệm từ đối thủ cạnh tranh trước Khách hàng có lực lượng đơng đảo dễ thích nghi với xu hướng 4.Thách thức Nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng ngày cao, đa dạng hương vị, dịch vụ khách hàng địi hỏi qn phải khơng ngừng cải tiến, nâng cao Tính cạnh tranh cao đối thủ mạnh ngày xuất nhiều đối thủ cạnh tranh 5.Tính lạ Mơ hình lạ chưa có quán cafe kết hợp cafe wordshop tổ chức kiện hội nghị 6.Tính khả thi Là địa điểm thu hút giới trẻ lạ, cung cấp dịch vụ thu hút nhiều đối tượng khách hàng Hình thức kinh doanh: quán cà phê kết hợp với không gian workshop hàng tháng, cho th phịng khơng gian để tổ chức kiện hội nghị Trong vài năm gần nhiều quán cafe hay workshop mở để có nơi thư giãn trải nghiệm với khơng gian lành, đến với quán khách hàng trải nghiệm dịch vụ tốt với không gian sạch-đẹp Đây loại hình kinh doanh đơn giản, khơng địi hỏi nhiều vốn công nghệ kĩ thuật phức tạp Chi phí đầu tư khơng q cao, dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia đình, bạn bè, nhà trường, ngân hàng… Uống cà phê khơng nhu cầu cần thiết mà cịn nhu cầu thư giãn người môi trường học tập làm việc vất vả… Nó thói quen người dân văn hoá nơi mn hình mn vẻ, từ cà phê vỉa hè đến sang trọng, từ cà phê sân vườn đến nghệ thuật Hiện với phương pháp học hầu hết sinh viên phải tự học, hay làm tập nhóm việc tìm nơi thuận tiện để thảo luận vấn đề liên quan đến học tập vơ khó khăn Việc tìm qn cà phê thống mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt mà giá hợp túi tiền khiến bạn có thêm ý tưởng lạ… nên việc đến quán cà phê cần thiết PHẦN III: TRIỂN KHAI Ý TƯỞNG Sản phẩm quy trình vận hành 1.1.Đặc điểm sản phẩm dịch vụ Nguồn cung cấp nguyên liệu Chất lượng sản phẩm yếu tố làm nên thành công quán Do chọn nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng, vệc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp tạo khơng thuận lợi cho trình kinh doanh quán Qua khảo sát thị trường, nhóm định chọn nhà cung cấp sản phẩm cà phê cho quán công ty cà phê Trung Nguyên công ty Vinamilk, công ty nước giải khát khác: Pepsi, Tân Hiệp Phát Thực đơn - Café sử dụng café trung nguyên: Irish cà phê, cà phê đen, cà phê nâu, minfrapuchino, espresso, royal coffee, caramen Machito, caramen frapuchino, lattle, capuchino - Nước ép trái lọai sinh tố sâm bổ lượng, chè, kem, sinh tố bơ, sinh tố mãng cầu, sinh tố soài, sinh tố dừa sinh tố bưởi, sinh tố ổi,… - Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh O2, Soda, 7up, bia tiger, heineiken, Saigon… - Các bánh: Bánh flan Bánh flan loại bánh mang theo tinh tế nhẹ nhàng nghệ thuật cho đặc trưng nước Pháp Tiramisu Bánh tiramisu loại ăn nhẹ quán cafe mà bạn nên cho vào menu quán Bánh Cookies Macaron Mousse cake Muffin cupcake Chocolate tart Cheesecake 1.2.Quy trình vận hành Trước mở cửa Kiểm tra thiết bị, nguyên vật liệu quy trình kiểm tra thiết bị, nguyên vật liệu thực quản lý, giám sát, hay quản lý yêu cầu nhân Các thiết bị cần phải kiểm tra công việc vận hành bình thường, đẩy đủ nhiên liệu để chạy ngày Một số thiết bị cần thời gian khởi động phải bật sẵn từ trước Máy móc ổn định, bàn ghế đặt đầy đủ sẵn sàng yêu cầu quy trình chuẩn bị trước mở cửa Ngồi ra, cơng việc kiểm tra sở vật chất bàn ghế, cửa sổ, cửa kính, đèn điện, kiểm kê nguyên vật liệu, nhận nguyên vật liệu tươi đầu ngày… cần hoàn thiện chu trước mở cửa Họp nhân viên: Cuộc họp cần ngắn khoảng 15-20 phút để điều chỉnh sẵn sàng thái độ, tư thế, trang phục phổ biến yêu cầu ngày Trong thời gian mở cửa Một quy trình đón tiếp khách hàng từ lúc bước vào qn đến sử dụng xong dịch vụ chia thành bước sau: đón khách, gọi đồ, phục vụ món, tốn tiễn khách - Đón khách Thời điểm khách hàng tiếp xúc với nhà hàng, vậy, ấn tượng tốt đón khách lợi Nhân viên thực nhiệm vụ cần ý giọng nói, âm lượng, nụ cười, hành động cử niềm nở theo cung cách nhà hàng quy định Xây dựng nguyên tắc riêng để đón khách, từ câu chào, cách chào trang phục chuẩn bị - Gọi đồ Công việc gọi đồ thuộc nhiệm vụ nhân viên phục vụ bàn Nhân viên đưa menu chờ khách chọn giới thiệu, giải thích, hướng dẫn khách chọn Nhân viên phục vụ ln cần nhớ chuẩn mực định thái độ, giọng nói, cách đưa menu, ghi order quy trình đưa đến quầy thu ngân - Phục vụ đồ uống Cũng giống gọi đồ, nhân viên phục vụ cần trì thái độ ơn hịa, niềm nở với khách hàng, luôn sẵn sàng đưa đồ theo nguyên tắc phục vụ - Tiễn khách Sau khách hàng sử dụng dịch vụ xong xuôi, giai đoạn tiễn khách, khách hàng thường làm công việc toán lấy xe Sắp xếp nhân viên, bảo vệ hỗ trợ khách hàng Giọng nói dễ nghe, ngơn ngữ vừa phải, tận tình lời cảm ơn điểm cộng cho trải nghiệm khách hàng tốt Trước đóng cửa Công tác vệ sinh cuối ngày Trước nhà hàng đóng cửa, phận cần thực việc dọn dẹp, tắt thiết bị, bảo quản nguyên vật liệu theo yêu cầu Với phận quầy bar, nhân viên cần dọn không gian làm việc chung, vệ sinh cốc, đĩa, dụng cụ để vị trí cần thiết Các loại máy móc thiết bị cần vệ sinh cách đảm bảo tắt hết trước đóng cửa Đảm bảo thứ dọn dẹp trước đóng cửa Đặc biệt, với ngày dự báo thời tiết có mưa, bão, sấm sét, thiết bị, đồ dùng cần có kế hoạch, biện pháp bảo vệ riêng phù hợp Kiểm tra ghi điều cần lưu tâm Bước kiểm tra cuối thường thực trưởng phận hay quản lý trước tất khóa cửa Các quản lý cần đặc biệt ý đến c Bước kiểm tra cuối thường thực trưởng phận hay quản lý trước tất khóa cửa Các quản lý cần đặc biệt ý đến thiết bị điện, nước, gas, thơng khí để tránh vấn đề khó lường Bên cạnh đó, có vấn đề chưa thể giải ngày, quản lý cần ghi lại để ngày biết tình hình giải 2.Kế hoạch nhân Quán café có 16 nhân viên : - quản lý: Trình độ đại học, có kỹ quản lý nhân viên - Thu ngân: nữ trung thực thật thà, ưa nhìn, trình độ trung cấp - Giám sát: nhanh nhẹn, có có khả quản lý đôn đốc nhân viên quản lý vắng mặt - bảo vệ: có sức khỏe tốt, nhiệm vụ trông giữ xe cho khách - Chạy bàn người: Nhanh nhẹn, có khả giao tiếp tốt - Bar: người: nhanh nhẹn, thành thạo kỹ thuật pha chế sô lại đồ uống Nhiệm vụ: pha chế loại đồ uống quầy bar - Tạp vụ người: Lao động phổ thông nhanh nhẹn tháo vát, công việc phụ quét dọn, vệ sinh… Cơ cấu tổ chức Tất nhân viên chịu điều hành quản lý đôn đốc giám sát viên Nhân viên thu ngân, nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, bảo vệ làm theo ca chia làm ca ngày đêm 4.Chính sách tuyển dụng, đãi ngộ Quản lý cửa hàng lương khởi đầu 8,000,000đ thử việc tháng Giám sát cửa hàng lương khởi đầu 5,000,000 thử việc tháng Mức lương khởi đầu 20,000k/h nhân viên pha chế, nhân viên chạy bàn,sau tháng tăng lương lần theo luật lao động 2019 Giờ làm chia ca sáng từ 7h30 – 15h, chiều từ 15h-23h Một tuần nghỉ tối đa buổi Thưởng theo doanh số Hàng tháng trao số q nho nhỏ cho nhân viên có thành tích xuất sắc Nhân đôi lương ngày lễ 10/3, 1/5,2/9 Có quà Trung Thu Tết Dương Lịch, Tết Nguyên Đán Làm fulltime tháng đóng bảo hiểm 5.Lộ trình thực Học hỏi kiến thức, kinh nghiệm mở quán cafe Chuẩn bị vốn kinh doanh cafe Xác định khách hàng tiềm năng, nghiên cứu đối thủ Lên ý tưởng phong cách quán café Lựa chọn mặt bằng, thuê địa điểm mở quán Hoàn tất thủ tục pháp lý Tìm kiếm nhà cung cấp Vật dụng cần thiết nhân viên 5.1.Truyền thông cho ý tưởng - - Xây dựng fanpage facebook quán cà phê Do khách hàng mục tiêu sinh viên, tuổi “ teen” dân văn phòng nên chiến lược quảng cáo dựa internet( ý quan tâm đến mạng xã hội facebook, tiktok, zalo, yotube…) hay báo hoa học trò, sinh viên… In phát tờ rơi vào tháng đầu tiên, nội dung tờ rơi phải rõ điểm khác biệt quán phải in với chất lượng mầu sắc trội, cá tính Tập trung phát trường đại học, trung học phổ thông quanh khu vực Cầu giấy 5.2.Chiến lược marketing Thiết kế quán cafe đẹp, độc đáo Thức uống ngon trang trí bắt mắt Dịch vụ tốt Phát tờ rơi quảng bá quán cà phê Chương trình khuyến Thẻ thành viên Quảng cáo Internet Lập chiến lược marketing cho quán cafe qua mạng xã hội: Facebook, Instagram Facebook instagram trang mạng xã hội nhiều người ưa chuộng, đặc biệt giới trẻ - khách hàng mục tiêu hầu hết quán cafe Chuẩn bị: Ở khâu cần chuẩn bị trước thật nhiều hình ảnh chụp đồ uống, không gian quán thật độc đáo, bắt mắt cho thu hút ánh nhìn người xem từ ánh nhìn Chia sẻ hình ảnh lên group facebook: Với facebook, cách để quảng bá thương hiệu quán cafe hiệu chia sẻ hình ảnh lên group review đồ uống, review quán cafe sống ảo, hội người yêu thích cafe, group có góp mặt đơng đảo giới trẻ Chiến lược marketing cho quán cafe qua youtube Youtube kênh quảng bá hình ảnh cực hữu hiệu thơng qua video giới thiệu quán cafe, giới thiệu đồ uống đơn giản hướng dẫn pha chế nhằm thu hút lượng lớn người xem, chia sẻ Để có hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ bạn cần đầu tư máy quay chuyên nghiệp đảm bảo góc quay sắc nét, cho đoạn video hút nhiều ấn tượng Tuy nhiên để sở hữu kênh youtube nhiều lượt xem bạn cần dành nhiều thời gian lên ý tưởng, kịch bản, quay, dựng tương đối thời gian Nếu có kinh phí tốt th đội ngũ riêng để thân chuyên tâm vào quản lý quán Đưa lên Google map, GG ads Google map nơi dễ dàng lưu lại địa quán tảng tìm kiếm khổng lồ Khi có người dùng tìm tới địa chỉ, quét địa nhanh chóng tìm thấy qn Hơn thế, khách hàng cịn dễ dàng để lại bình luận, đánh giá địa này, nhờ “tiếng thơm” lưu lại gây ấn tượng với vị khách đến sau Marketing quán cafe qua website Vì quán bán nhiều loại đồ uống khác nhau, bán kèm thêm loại bánh cho khách ghé qua nên sắm website để marketing tốt Trên website, khách hàng dễ dàng đặt món, chat với qn mà khơng cần tìm tới facebook Để tiếp cận lượng khách hàng lớn bạn cần tối ưu website cho hiển thị đầy đủ, đẹp thiết bị máy tính, ipad, điện thoại hiển thị vị trí cao kết tìm kiếm google, đặc biệt với từ khóa nhiều người search KOL KOL người có tầm ảnh hưởng lĩnh đó, sử dụng KOL để quảng bá hình ảnh quán cafe cần chọn người phù hợp với phong cách mà quán hướng tới động, trẻ trung hay lịch sự, nhã nhặn… Marketing quán cafe qua app giao hàng Việc xuất thường xuyên app giao đồ ăn giúp thương hiệu “quen mặt” tâm trí khách hàng Hơn hết việc đăng ký trở thành đối tác ứng dụng giao hàng vô đơn giản, tận dụng hội để tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu tăng doanh thu 6.Phương án tài STT Danh Mục Đầu Tư I: Chi phí mặt II: Loại Số lượng Đơn vị tính Thành tiền Chi phí trang trí nội thất 200,000,00 Chi phí đăng ký kinh doanh 2,000,000 Chi phí mua sắm trang Ghi thiết bị Bàn, ghế Bộ bàn ghế 25 1,500,000/ 37,500,000 Đệm ngồi 80 50,000 4,000,000 Giá đưng sách 1,400,000 8,400,000 Kệ dày 1,000,000 2,000,000 Quầy bar 4,500,000 9,000,000 Tủ lạnh 6,500,000 13,000,000 Điều hòa 7,000,000 63,000.000 Quạt treo tường 15 300,000 45,000,000 Quạt 600,000 4,800,000 Camera 2,500,000 17,500,000 Máy tính để bàn 8,000,000 16,000,000 Loa 500,000 3,000,000 Âm ly 2,000,000 4,000,000 Máy xay sinh tố 1,500,000 4,500,000 Máy ép hoa 1,100,000 3,300,000 Phin cafe 15 50,000 750,000 Ly cafe 50 15,000 750,000 Ly sinh tố 80 20,000 1,600,000 Ly nước lọc 100 10,000 1,000,000 Đĩa đựng đồ khô 80 20,000 1,600,000 Cốc sứ uống trà 60 20,000 1,200,000 Khay 10 30,000 300,000 Xô đựng nước 50,000 250,000 Nồi lớn nấu nước 550,000 1,100,000 sôi Bếp điện 2,000,000 4,000,000 Thìa 100 5,000 500,000 Quầy treo ly 2,500,000 5,000,000 5,500,000 16,500,000 Sách Việt 100 50,000 5,000,000 Sách ngoại ngữ 100 70,000 7,000,000 Báo tạp chí 100 30,000 3,000,000 40 100 4,000,000 Tivi III IV 32inch Chi phí đầu tư sách Chi phí khác Đồng phục nhân viên Tiền đặt cọc mặt 100,000,00