Đang tải... (xem toàn văn)
Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Trường Đại học Cần Thơ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP: KHẢO SÁT HÀNH VI VÀ THÓI QUEN TIÊU DÙNG THỰC PHẨM TRỰC TUYẾN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ. Khảo sát sở thích tiêu dùng của ngưòi dân về thực phẩm trực tuyến.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP HỒ KHÁNH DUY MSSV: B1800273 KHẢO SÁT HÀNH VI VÀ THÓI QUEN TIÊU DÙNG THỰC PHẨM TRỰC TUYẾN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP HỒ KHÁNH DUY MSSV: B1800273 KHẢO SÁT HÀNH VI VÀ THÓI QUEN TIÊU DÙNG THỰC PHẨM TRỰC TUYẾN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁN BỘ HƯỚNG DẪN PGS.TS TỐNG THỊ ÁNH NGỌC Cần Thơ, 2022 Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần LỜI CẢM ƠN Trong thời gian làm luận văn tốt nghiệp, em nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô PGS.TS Tống Thị Ánh Ngọc giảng viên Bộ môn Công nghệ thực phẩm - trường Đại học Cần Thơ người tận tình hướng dẫn, bảo em suốt trình làm luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trường Đại học Cần Thơ nói chung, thầy Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm nói riêng dạy dỗ cho em kiến thức môn đại cương mơn chun ngành, giúp em có sở lý thuyết vững vàng tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình học tập Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè, tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ, động viên em suốt trình học tập hoàn thành luận văn tốt nghiệp Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế học viên, luận văn tránh thiếu sót Em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy để tơi có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức mình, phục vụ tốt cơng tác thực tế sau Cần Thơ, ngày tháng năm 2022 Sinh viên thực Hồ Khánh Duy I Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần TĨM TẮT Đề tài “Khảo sát hành vi thói quen tiêu dùng thực phẩm trực tuyến địa bàn thành phố Cần Thơ” thực nhằm tìm hiểu hành vi thói quen tiêu dùng thực phẩm trực tuyến người tiêu dùng Nghiên cứu thực 1127 người tiêu dùng thực phẩm trực tuyến địa bàn thành phố Cần Thơ Kết khảo sát cho thấy có 39,31% người tiêu dùng mua thực phẩm trực tuyến từ 1-2 lần/tháng Phần lớn người tiêu dùng mua thực phẩm trực tuyến thông qua trang wed/ứng dụng với tỉ lệ 94,6% 74,4% người tiêu dùng tham khảo đánh giá người mua trước để lựa chọn định mua thực phẩm trực tuyến 84,5% người tiêu dùng mua thực phẩm trực tuyến lý tiện lợi tiết kiệm thời gian Chất lượng sản phẩm tiêu chí 74,5% người tiêu dùng quan tâm mua thực phẩm trực tuyến Phí vận chuyển cao lý mà 64,1% người tiêu dùng từ chối mua thực phẩm trực tuyến Thực phẩm chế biến sẵn-ăn nhanh loại thực phẩm mua trực tuyến đa số người tiêu dùng (88,9%) Loại thực phẩm chế biến sẵn-ăn nhanh mua nhiều bữa sáng, trưa/chiều, tối bún-hủ tiếu mì (34,0%), cơm (61,0%) đồ uống (63,5%) Chất lượng/uy tín/an tồn tiêu chí 88,4% người tiêu dùng quan tâm mua thực phẩm chế biến sẵn-ăn nhanh trực tuyến Những thông tin dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm trực tuyến hầu hết người tiêu dùng quan tâm mức độ từ “trung bình” đến “cao” (86,9-89,6%) Từ khóa: ăn uống, thói quen, hành vi, thực phẩm, tiêu dùng, trực tuyến II Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam kết luận văn hoàn thành dựa kết nghiên cứu khuôn khổ đề tài I-3-E-6047-2 tài trợ Qũy quốc tế cho khoa học (Thụy Điển) Đề tài có quyền sử dụng kết luận văn để phục vụ cho đề tài Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2022 Cán hướng dẫn Sinh PGS.TS Tống Thị Ánh Ngọc viên thực Hồ Khánh Duy III Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .I TÓM TẮT II LỜI CAM ĐOAN .III MỤC LỤC IV DANH MỤC HÌNH VII CHƯƠNG GIỚI THIỆU .1 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Nội dung nghiên cứu CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU .3 2.1 Thực phẩm khái niệm liên quan 2.1.1 Khái niệm thực phẩm 2.1.2 Một số thuật ngữ dùng thực phẩm .3 2.1.3 Phân loại thực phẩm 2.1.4 Các thực phẩm thiết yếu .5 2.1.5 Vệ sinh an toàn thực phẩm 2.1.6 Ngộ độc thực phẩm 2.1.7 Nhiễm trùng thực phẩm 2.1.8 Những hành vi bị cấm sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm 2.1.9 Điều kiện chung đảm bảo an toàn thực phẩm 2.1.10 Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm bảo quản vận chuyển thực phẩm .9 2.2 Thói quen tiêu dùng thực phẩm 10 2.2.1 Định nghĩa thói quen 10 2.2.2 Thói quen ăn uống sức khỏe 10 2.3 Các nguyên nhân ảnh hưởng đến thói quen ăn uống 11 2.4 Các khái niệm liên quan đến tiêu dùng .12 2.4.1 Khái niệm tiêu dùng .12 2.4.2 Khái niệm người tiêu dùng 12 2.4.3 Khái niệm người tiêu dùng thực phẩm 12 2.4.4 Khái niệm hành vi 13 2.4.5 Khái niệm hành vi tiêu dùng thực phẩm 13 2.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi mua sắm người tiêu dùng 13 2.6 Giới thiệu mua sắm trực tuyến 14 2.6.1 Thương mại điện tử gì? 14 2.6.1 Khái niệm mua sắm trực tuyến 15 2.6.2 Thói quen mua thực phẩm trực tuyến .15 2.6.2 Lợi ích việc mua sắm trực tuyến 15 IV Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Trường Đại học Cần Thơ 2.6.3 Nhược điểm mua sắm trực tuyến .16 2.6.4 Thực trạng mua sắm trực tuyến Việt Nam 17 2.6.5 So sánh mua hàng trực tuyến so với mua hàng truyền thống 17 2.7 Các nhân tố ảnh hưởng đến mua sắm trực tuyến người tiêu dùng 18 2.8 Ảnh hưởng đại dịch COVID-19 đến mua hàng trực tuyến 19 2.9 Giới thiệu sơ lược thực phẩm trực tuyến .20 Những lưu ý sử dụng thực phẩm trực tuyến 21 2.10 Những yếu tố ảnh hưởng đến việc mua thực phẩm trực tuyến đại dịch COVID-19 23 2.11 Các nghiên cứu nước nước 24 2.11.1 Các nghiên cứu nước 24 2.11.2 Các nghiên cứu nước 26 CHƯƠNG PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.1 Thời gian phạm vi nghiên cứu 28 3.2 Đối tượng nghiên cứu 28 3.3.1 Giả thuyết nghiên cứu .28 3.3.2 Xây dựng bảng câu hỏi .28 3.3.3 Phương pháp thực .30 3.4 Xử lí số liệu 30 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .31 4.1 Đặc điểm nhân học người tiêu dùng thực phẩm trực tuyến 31 4.2 Tần suất cách thức mua thực phẩm trực tuyến người tiêu dùng 32 4.3 Nguồn tham khảo mua thực phẩm trực tuyến người tiêu dùng .35 4.4 Lý mua thực phẩm trực tuyến người tiêu dùng 36 4.5 Loại thực phẩm mua trực tuyến người tiêu dùng 39 4.6 Loại thực phẩm chế biến sẵn–ăn nhanh trực tuyến mua cho bữa ăn tiêu chí lựa chọn người tiêu dùng 40 4.7 Mức độ tin tưởng người tiêu dùng an toàn vệ sinh dinh dưỡng thực phẩm trực tuyến 44 4.8 Mức độ đồng ý người tiêu dùng số nội dung liên quan đến việc mua thực phẩm trực tuyến 45 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .49 5.1 Kết luận 49 5.2 Kiến nghị 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO .50 PHỤ LỤC 55 PHỤ LỤC A: Phiếu khảo sát 55 PHỤ LỤC B: Kết thống kê .60 V Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần DANH MỤC BẢNG Bảng Bảng so sánh mua hàng trực tuyến mua hàng truyền thống 18 Bảng 4.2: Đặc điểm nhân học người tiêu dùng thực phẩm trực tuyến (n = 1127) 31 Bảng 4.3: Những yếu tố người tiêu dùng quan tâm mua thực phẩm trực tuyến (n=1127) .37 VI Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần DANH MỤC HÌNH Hình 4.1: Tần suất mua thực phẩm người tiêu dùng/tháng (n=1127) .32 Hình 4.2: Bữa ăn người tiêu dùng sử dụng thực phẩm trực tuyến (n=1127) 33 Hình 4.3: Phương thức người tiêu dùng sử dụng để mua thực phẩm trực tuyến (n=1127) 34 Hình 4.4: Nguồn tham khảo mua thực phẩm trực tuyến người tiêu dùng (n=1127) 35 Hình 4.5: Lý người tiêu dùng mua thực phẩm trực tuyến (n=1127) 36 Hình 4.6: Lý người tiêu dùng từ chối mua thực phẩm trực tuyến (n=1127) .38 Hình 4.7: Những loại thực phẩm người tiêu dùng mua trực tuyến (n=1127) 39 Hình 4.8: Loại thực phẩm chế biến sẵn - ăn nhanh người tiêu mua trực tuyến cho bữa sáng (n=1127) 40 Hình 4.9: Loại thực phẩm chế biến sẵn - ăn nhanh người tiêu mua trực tuyến cho bữa trưa (n=1127) 41 Hình 4.10: Loại thực phẩm chế biến sẵn - ăn nhanh người tiêu mua trực tuyến cho bữa tối (n=1127) .42 Hình 4.11: Tiêu chí mua thực phẩm chế biến sẵn - ăn nhanh trực tuyến người tiêu dùng (n=1127) 43 Hình 4.12: Mức độ tin tưởng người tiêu dùng an toàn vệ sinh (a) dinh dưỡng (b) thực phẩm trực tuyến (n=1127) 44 Hình 4.13: Mức độ đồng ý người tiêu dùng số nội dung liên quan đến việc mua thực phẩm trực tuyến (n=1127) .45 VII Luận văn tốt nghiệp Khóa 44 Thơ Trường Đại học Cần VIII