Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation Đề tài THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH BÁNH MỨT TẾT Ở VIỆT NAM QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Giảng viên hướng dẫn Th S TRƯƠNG CHÍ TIẾN Sinh viên thực hiện Quản trị Marketing TÓM TẮT[.]
QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Đề tài: THỰC TRẠNG AN TOÀN VỆ SINH BÁNH MỨT TẾT Ở VIỆT NAM Giảng viên hướng dẫn: Th.S TRƯƠNG CHÍ TIẾN Sinh viên thực hiện: Quản trị Marketing TÓM TẮT NỘI DUNG Mở đầu Thực trạng bánh mứt tết không đảm bảo vệ sinh Nguyên nhân tác hại bánh mứt tết không đảm bảo vệ sinh Giải pháp khắc phục bánh mứt tết không đảm bảo vệ sinh MỞ ĐẦU Mỗi dịp tết đến, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm tết như: bánh; mứt; lạp xưởng; tơm khơ; củ kiệu; dưa chua;…của gia đình tăng lên nhiều gắn liền với mối lo an tồn vệ sinh thực phẩm Do địi hỏi mặt chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm vấn đề khó khăn cho Cục vệ sinh an toàn thực phẩm Trước thực trang nhóm chúng em định chọn đề tài: “Phân tích thực trạng an tồn vệ sinh bánh mứt tết Việt Nam” Để người tiêu dùng rõ đề giải pháp khắc phục Thực trạng bánh mứt tết không đảm bảo vệ sinh Tết đến, nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng đột biến khiến việc sản xuất, vận chuyển kinh doanh mặt hàng diễn sôi động Hàng hóa nhiều, mẫu mã chủng loại đa dạng, phong phú nhiều mặt hàng không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Ở cửa hàng, đại lý bánh mứt kẹo có nhiều loại bánh kẹo, mứt, mai, hạt dưa, mứt nho, bí đóng bao tình trạng “ba khơng”: Không nguồn gốc địa sản xuất Không nhãn mác Khơng hạn sử dụng Hình ảnh bánh mứt “ba không” Các thùng nguyên liệu cáu bẩn, mốc mà sử dụng để làm bánh mứt nên chất lượng không đảm bảo Người tiêu dùng biết rằng, để mứt có màu sắc đẹp, hầu hết sở sử dụng loại phẩm màu; chất tẩy trắng; hàn the; đường hóa học; chất chống ẩm mốc… bán trơi Theo kết giám sát Bộ, ngành Trung ương 31 tỉnh, thành phố an toàn thực phẩm, nguy dẫn đến ngộ độc thực phẩm cho thấy 22% mẫu rượu, ô mai, rau tươi, ớt bột, thực phẩm chức không đạt yêu cầu an toàn thực phẩm Nguyên nhân tác hại bánh mứt tết không đảm bảo vệ sinh 2.1 Nguyên nhân Do người bán nhập hàng trôi với giá rẻ để bán lợi nhuận cao bù đắp chi phí trữ hàng mà có lời Tình hình kinh tế khó khăn, thu nhập người dân thấp nên không cho phép khách hàng lựa chọn sản phẩm đắt tiền Chủ cửa hàng không đeo bao tay dùng tay làm đủ việc từ lấy đồ cho khách đến bốc vác hàng hóa từ xe xuống sạp hàng Các loại bánh, mứt trưng bày không che đậy, bày bán chợ, vỉ hè nườm nượp người, xe cộ qua lại Cơ sở vật chất phục vụ sản xuất chưa đạt yêu cầu, chưa sử dụng bảo hộ lao động Ý thức người sản xuất chưa cao, đặt lợi nhuận lên hàng đầu nên quên tác hại sức khỏe người tiêu dùng 2.2 Tác hại Sử dụng chất Rhodamine B gây ung thư dùng nhuộm hạt dưa Người sử dụng cần cắn hạt dưa, tiếp xúc vỏ dưa dính hóa chất nguy hiểm Sự tích tụ lâu ngày thể chất trước hết gây tổn thương gan, thận, lâu dần gây ung thư Sử dụng chất bảo quản để đến Tết năm sau bán từ gây ngộ độc sức khỏe người tiêu dùng Hàn the giúp cho thực phẩm trở nên giòn, dai nên sử dụng nhiều sản xuất bánh kẹo người biết hàn the vào thể tích tụ gan, khó bị đào thải ngồi, tích tụ số lượng đủ lớn chúng bộc phát ngồi gây bệnh mãn tính Monitor hóa chất bảo vệ thực phẩm gốc phosphor, loại thuốc trừ sâu độc hại với hệ thần kinh nội tạng Người tiêu dùng bị ngộ độc có biểu như: tức ngực, khó thở, chảy nước mũi, đau đầu, đau bụng, rối loạn nhịp tim… tích tụ lâu ngày gây ngộ độc mãn tính, phá hủy quan nội tạng dẫn đến ung thư Giải pháp khắc phục bánh mứt tết không đảm bảo vệ sinh 3.1 Đối với nhà nước - Để đảm bảo VSATTP ban quản lý chợ thường xuyên kiểm tra nhắc nhở tiểu thương không kinh doanh mặt hàng không đảm bảo VSATTP